白萝卜切丝
白萝卜切丝
白萝卜是冬天的一个常见蔬菜，特别是在北方地区，由于天气寒冷，不少家庭都会囤大量的白萝卜当做日常蔬菜食用。而在民间也有一种说法说吃多了白萝卜的话就可以不用进药铺，就足以看出白萝卜在人们心目中的药效作用。关于白萝卜的做法其实也是有很多的，如果将白萝卜切丝的话有哪些做法呢?
1、萝卜
挑选新鲜的萝卜清洗干净，把泥巴洗干净。
2、萝卜尾巴
萝卜根部往往泥巴清洗不干净，也很少食用，因此可用刀去掉。
3、萝卜头
萝卜头会有萝卜叶子，而且比较硬不好食用，可去除一部分。
4、萝卜段
把大萝卜根据大小长短切成几段。
5、萝卜片
把切好的萝卜段在切成均匀的萝卜片。
6、萝卜丝
把萝卜片排放整齐以后，用刀一点点切成均匀的萝卜丝，
注意事项
萝卜一丁要清洗干净
白萝卜丝炒肉丝
食材用料
瘦肉二两白萝卜半斤相克食物
生姜适量相克食物红辣椒灯笼椒半个
青椒一个相克食物葱适量相克食物
料酒三克胡椒粉适量
大蒜适量相克食物味精适量相克食物
生粉五克盐适量
白萝卜丝炒肉丝的做法
1.准备食材，洗干净备用。不好意思葱忘拍了。
2.白萝卜先切薄片，再切细丝。如图。
3.白萝卜丝装盘，青椒，红辣椒切丝装白萝卜丝的盘子里备用。
4.瘦肉跟切白萝卜丝一样的切成丝装碗
5.加生粉，再加点料酒拌匀备用。
6.生姜，大蒜，葱绿头切末。葱白切段备用。
7.热锅大火烧烫关中火
8.给比炒菜多点的油
9.油五成热下瘦肉丝过油
10.炒散，炒至断生。
11.起锅装碗(碗冲洗干净，也可以换个碗)
12.锅留底油
13.给生姜，大蒜末，葱段炒香。
14.开大火下入白萝卜丝和青椒丝，红辣椒丝。快速炒匀。
15.给盐，胡椒粉，炒匀。
16.倒入刚过油的瘦肉，味精快速炒匀。
17.炒匀了就可以关火，起锅装盘。
18.把葱绿的葱末撒点上面就可以上桌吃咯
白萝卜骨头汤的功效和作用
白萝卜骨头汤的功效和作用 白萝卜骨头汤的功效和作用白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等，骨头营养丰富，还能起到抗衰老的作用。 白萝卜炖骨头汤的做法1、萝卜山药汤 材料：白菜50克，白萝卜、山药各100克，盐适量 做法：白萝卜、山药去皮洗净后切丁，白菜洗净切碎;将准备好的材料都放入瓦罐，倒入适量的清水，小火煲熟，加盐即可。 2、白萝卜牛腩汤 材料：白萝卜100克，牛腩150克，陈皮、胡椒粒、盐、料酒、姜片适量 做法：白萝卜去皮洗净切块，牛腩洗净切开，焯水后捞出沥干;冷水、牛腩倒入砂锅里，加入陈皮、料酒、胡椒粒、姜片，旺火煮沸，小火炖90分钟，然后倒入白萝卜，炖到熟烂后加盐调味。 3、白萝卜虾皮汤 材料：水发木耳50克，虾皮10克，白萝卜250克，白砂糖、味精、盐适量 做法：水发木耳洗净撕成小朵，白萝卜洗净去皮切薄片;锅加水煮沸，倒入木耳、萝卜，将萝卜煮烂后加入所有的调味料，搅
拌均匀后放入虾皮，再次煮沸后即可出锅。 4、鲫鱼萝卜汤 材料：白萝卜1根，鲫鱼一条，植物油、味精、料酒、白砂糖、盐、花椒粒、葱姜末 做法：白萝卜去皮洗净切丝，鲫鱼处理干净，鱼身两面都划花刀;锅加水，放白萝卜，大火煮开捞出;锅加油烧热，放葱姜、鲫鱼，煎鲫鱼两面微黄，倒入开水，大火煮，等汤变白后加白砂糖、料酒、味精、盐，然后倒入萝卜丝，再用中火煮8分钟后出锅。 白萝卜骨头汤的相关介绍白萝卜排骨汤，清爽温和，适合各年龄段人群。从外观上看，不油不腻，汤色不厚不重，更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。萝卜属温性，民间有“萝卜青菜保平安”的说法。当然，这道菜也非常适合女士食用，萝卜中含有较多的纤维，富含水分，宜于保健美容。做法上，食料搭配简单。此外，民间还有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，因此，在冬天食用此菜是非常滋补的。 多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状，特别是一些家常易做、性温的汤，更是益处多多。这款白萝卜枸杞排骨汤，做法很简单，但对于舒缓压力、改善肤色却有很好的效果。 在炎热的酷暑，这时候喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素c、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝
鸽子炖排骨的做法
鸽子炖排骨的做法 鸽子是我们常见的一种动物，鸽子不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃鸽子是可以起到提高人体免疫力和调节血糖等功效，此外鸽子还有降低血压和提高记忆力等作用，鸽子有很多种吃法，我们经常可以在很多药膳中看到鸽子的身影，下文我们就采用鸽子搭配上排骨来做成一道美味的菜肴，那就是鸽子炖排骨。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 1.鸽子和排骨清理，清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。
2.在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。 3.在碗中放入四物药包、人参，放入热开水，让其浸透，备用。 4.在锅中放入浸好的四物药包和人参及其汤水，放入洗干净的鸽子和排骨，在锅中注入冷水，淹没其肉的3倍，加入干贝和枸杞和数片生姜，小火炖3个小时。即可。 在上面的文章里面我们介绍了什么是鸽子，我们知道鸽子不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃鸽子有利于我们的身体健康，鸽子有美容养颜和补肾等功效，上文为我们详细介绍了鸽子炖排骨的做法。
大骨头汤的炖法
大骨头汤的炖法 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
家常煲汤大全及做法
家常煲汤大全及做法 饭桌上少不了汤这一道菜谱，尤其是天气闷热的时候，大家都没有什么胃口，只是想吃点清淡的东西，这样子也有利于开胃，只有煲汤是最合适的了。怎么样才能够做的好吃又有营养呢？接下来一起随小编去学习一下各种煲汤的做法，希望能够帮助到大家。 一、栗子老鸭汤的做法 用鸭煲汤有利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷的功效。栗子养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛等病症。 食材：半只鸭、栗子去皮20颗、红枣6颗、枸杞若干、杏鲍菇两只、木耳6朵。 制作程序： 1、鸭子去绒毛切成小块，过沸水，捞出；去油、去血水。 2、汤锅内加入栗子、枸杞、红枣、葱段、姜片、胡椒粒和鸭肉，倒入白开水没过食材。 3、小火煲制2个小时，出锅后用盐调味即可。 4、即将出锅约20分钟的时候可以根据个人的喜好加入木耳、杏鲍菇、粉条。 小贴士：1、鸭肉过沸水时可以多煮一会，可以将肥厚的鸭油过掉。2、加开水的时候可以多加一点，煲煮时间久有一定的水分蒸发掉了。
二、竹蔗红罗卜猪骨汤的做法 竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺经。含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多种维生素，是价格便宜而营养成分多的果蔬。中医还认为它有清热除烦、生津润燥、益气化痰、和中下气、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日时作煲汤之材料。 食材：竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许。 制作方法： 1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。 2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。 三、薯仔排骨汤的做法 排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 土豆：首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 西红柿：西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。 食材:新鲜肉排十两(约四百克)，薯仔四个，蕃茄两个，盐一茶匙，清水十二碗。 制作方法:
西洋参炖排骨汤
西洋参炖排骨 西洋参炖排骨? 西洋参炖排骨的做法是怎样?“立冬”是我国气候暑往寒来的一个分界线,“立冬”之前为深秋,“立冬”之后严寒将至。为了适应气候季节性的变化,调整身体素质,增强体质以抵御寒冬,许多人选择在“立冬”之日起开始增加一些营养补品,称之为“补冬”。这里向大家介绍西洋参炖排骨: 主料:肋排300克、西洋参片10克 配料:生姜5克、盐1茶匙 制作: 1、排骨焯水后洗净。 2、排骨放入汤煲中,加入足量的水没过排骨。 3、放入生姜大火烧开,加盖转小火煮1小时。 4、放入西洋参片再煮15分钟,加盐调匀即可。 小提示:1、汆烫排骨后,漂洗排骨的水,以及再入汤锅里的水斗最好是热水,否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固,容易肉质变老。2、花旗参不要放得过多,汤的药味太重不好喝,药性太大也达不到滋补效果。3、花旗参有清热的效果,加入桂圆、红枣这类性温的食材,也能达到寒热平衡,适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。4、此汤重在喝汤养生,所以排骨切忌放得太多,汤水过于油腻,水的量可以下得足一些。 关键:西洋参不要放入过早,否则会烂在锅里。 西洋参性凉味甘,除有补气养阴的功效外,还能清火生津,对津液不足,口渴舌燥具有相当的疗效。经常服用,能提神醒脑、生津止渴、调节平衡,可以提高机体的免疫功能,的确是进补强身的上佳之选。经临床验证,西洋参对高血压和心肌营养不良、冠心病、心绞痛等亦有一定疗效。对于由心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。
选材:选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类,一是美国和加拿大进口的,一类是引种的,其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部分均为引种的,价格一般为几块钱一克不等;进口的西洋参一克在十几到二十几块不等,在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到,价格以同仁堂最贵,福临门西洋参较为实惠。 正宗的花旗参味甘苦、性凉，入肺、胃，其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类等。花旗参按品质分为三种。第一种是好参，从外观看颜色较深。原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感。第二种为病参或死参，这种参如同枯木一样，没有任何药用价值。第三种为浆水不足的参。所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。这种参自然达不到正品花旗参的功效。有些利欲熏心的不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能够发现：用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理，没有清香味。花旗参品质好坏与其功效密切相关，消费者在选购时要仔细鉴别挑选。西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有: 1. 强化心肌及增强心脏之活动能力; 2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显着功效; 3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量; 4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效; 5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢的作用; 6. 能增强体力并对运动员具极大助益; 7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能; 8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效. 西洋参的主要成分对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。 1.进口西洋参： ①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。 ②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。 ③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。 ④甘苦味浓，透喉。 2.国产西洋参 ①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。 ②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。 ③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。
排骨加什么炖汤好喝
排骨加什么炖汤好喝 排骨这是比较受人欢迎的一种汤，其味道鲜美并且营养非常的丰富对于人体有许多的好处，比如提高人体免疫力、提供蛋白质亦或者是其他维生素等等。非常适合大病初愈者亦或者是孕妇以及正在长身体的青少年等等来饮用。炖排骨时可以加入许多的东西，那么排骨加什么炖汤比较好喝呢?下面就来介绍一下。 一，萝卜排骨炖汤 材料 白萝卜，猪排骨 做法 1、排骨洗净切段 2、萝卜洗净切段 3、小葱切成末 4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水 5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂 6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了 二，茭白炖排骨汤 材料(3-4人份)排骨：500克茭白：5条香菇：4朵红萝卜：1
条姜：3片葱：1条水：8碗 做法 1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状; 2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净; 3.香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤); 4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花; 5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。 功效： 清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。 三，枸杞炖排骨汤 材料 排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙 做法 1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。 2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。 3.黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
白萝卜炖排骨的功效和作用
白萝卜炖排骨的功效和作用 白萝卜炖排骨的功效和作用 萝卜炖排骨是中国一道非常普通的家常菜，萝卜的种类不同，炖出来的口感也稍有不同，主要以排骨和萝卜两种食物当做原材料，通过炖的烹饪工艺使两种食材的味道融合在一起，具有很高的营养价值。白萝卜是是萝卜中最大众的一种，白萝卜因为它的多种营养功效，被人们冠以赛人参的称号，经常食用这道白萝卜炖排骨，对于一般的小儿伤风感冒有明显的疗效，除此之外，还具有清肺止咳和滋补的功效。 白萝卜排骨汤的做法 白萝卜炖排骨汤的做法一： 食材明细：排骨一斤，白萝卜一斤，生姜一块，老酒，食用油和盐等各适量; 1.排骨洗干净后放在锅里煮一会儿，煮开之后将浮在表面的油沫撇去，捞出沥干水分备用; 2.白萝卜洗干净切成块状，生姜切片，炒锅中少量的食用油烧热后，把排骨和姜片倒下去不断的翻炒; 3.加入适量的老酒和食盐，翻炒至入味，最后将切好的白萝卜倒进锅里，稍作翻炒，加入少许清水，盖上 锅盖焖煮20分钟左右就可以出锅了。 白萝卜排骨汤的做法2
白萝卜炖排骨汤的做法二： 食材明细：白萝卜一个，猪排骨半斤左右，大葱一根，香菜一棵，食盐，料酒，香油，胡椒粉和浓缩鸡汁各适量; 1.白萝卜洗干净去皮后切成滚刀状小块，锅中水烧开后将白萝卜放进去煮一分钟左右，捞出沥干水分备用; 2.大葱切成葱花，香菜切成细末备用，排骨洗干净后剁成小段，放在烧开的水里煮一会儿，将其中的血水煮出来之后捞出沥干水分; 3.砂锅中加足量的清水，再把排骨和白萝卜也放进去，盖上锅盖用大火煮开，再改成小火焖煮半个小时左右; 4.在锅里加入适量的浓缩鸡汁，料酒，食盐，香油和胡椒粉，搅拌均匀，再煮几分钟，使排骨和白萝卜充分入味，最后再撒上切好的葱花和香菜末就可以了。 白萝卜排骨汤的做法3 白萝卜炖排骨汤具有很好的药用价值，在呼吸方面，对于声音嘶哑，失音等症状都有明显的作用，泌尿系统方面，如果有排尿不顺畅的症状，可以食用这道白萝卜炖排骨汤，通过食疗的方法可以起到治疗的效果。除此之外，这道白萝卜炖排骨汤可以起到减肥的作用，用白萝卜煮来吃，可以去除脚气病，白萝卜还具有解毒解酒的功效，总之，白萝卜炖排骨汤除了能让人们享受到美味之外，还能在不知不觉中使身体状况得到改善。
骨头汤如何熬才白
把骨头汤熬成乳白色是熬骨头汤最大的考验，也是很多厨艺爱好者们追求的熬汤效果。那么骨头汤如何熬才能变白呢？ 一、骨头汤的做法： 材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 做法： 1、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 二、骨头汤如何熬才能白 1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的. 要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖
一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡。 2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 3、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。 4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化 5、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。 6、白色是水油结合的状态，所以一是要多油二是要大火滚
炖排骨好吃的简单做法
炖排骨好吃的简单做法 排骨很多人都爱吃，但是炖排骨怎么炖才更加美味呢？在很多年以前，人们的生活水平还较低，那时基本是逢年过节才能吃到炖排骨，一般采取红烧排骨的做法，那么现在生活水平不断提高，大部分家庭都是想什么时候吃排骨都能满足，那么就要掌握几种炖排骨好吃又简单的做法。 一、冬瓜炖排骨 排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。 炖排骨的做法大全 二、海带炖排骨 干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。 三、土豆炖排骨 土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，
加盐鸡精调味即可。 四、黄豆炖排骨 排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。 炖排骨的做法大全 五、玉米炖排骨 排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可. 六、萝卜炖排骨 萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
(整理)二十种好吃的炖菜做法.
二十种好吃的炖菜做法[图片] 一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法
１、五花肉切大块； ２、葱、姜切片，花椒、八角备用； ３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； ４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀； ５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； ６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； ７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； ８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！” 东北乱炖 乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法： 乱炖做法一：
广东70个靓汤汤谱大全(逸品汤厨)
广东70个靓汤汤谱大全（逸品汤厨） 1、罗汉果白菜干汤养阴清肺、润燥化痰。 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤清热润燥、美容。 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤祛头风、用脑过度。 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤温肾，补中益气 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤：秋冬季节合时汤水。 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤补脑益智、补中益气。 原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨清热驱湿、利尿。 原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味 10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨清热驱湿、清肝润肺。 原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
孕妇炖排骨汤的做法 孕妇清炖排骨的做法大全
孕妇炖排骨汤的做法孕妇清炖排骨的做法 大全 排骨汤就是一种用排骨炖制而成的食物，也是一种可以滋补身体的食物。对于孕妇来说，吃炖排骨是非常好的，因为炖排骨营养价值很高，吃炖排骨，可以增加孕妇的体质，也能为宝宝补充营养，保证宝宝的健康发育。那么，给孕妇吃的炖排骨应该怎么做呢？下面就给大家介绍相关知识！ 一、孕妇清炖排骨的做法大全 1、选择排骨：这里选择的是猪排，精排，最好是在买的时候就切成小段，这样回到家里也好处理。家里的刀切不了排骨的哦。 2、排骨汤最主要的是喝汤，所以调味料越精简越好，必要的去腥的姜和葱就可以啦。姜段拍裂，葱段拍裂，这样味道就可以更好的散发出来。 3、去血水：想要排骨汤清凉不油腻，第一遍去血水是少不了的，排骨冷水下锅，等水开后，锅面上漂起来一层层油腻的东西的时候把排骨捞出来。 4、冲洗排骨：捞出来的排骨最好用热水在冲洗一遍，把剩余的浮末冲洗干净为了让汤的口感更好。 5、锅重新洗干净放入烧好的热水，放入葱段和姜段，放入洗干净的排骨开始炖。这个时候要注意水尽量放稍微多一点，普通的锅在炖排骨的时候大概需要至少1个小时的时间如果水放少了，最好排骨汤就不够喝了。
6、炖汤的时候注意不要在锅里放盐，这样炖出来的肉很容易老，汤炖好了以后把葱段和姜段都捞出来扔掉就可以了。 7、碗中放入适量的盐巴再加上排骨和排骨汤就可以喝了，口感清爽不油腻，排骨肉软烂可口，非常简单又好吃的一道菜哦。 二、排骨的营养价值 补中益气：排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。 改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。 三、排骨的适宜人群 排骨非常适合儿童和老人食用：排骨中则含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，对保护视力、促进儿童生长发育和为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康有显著作用。 孕妇在怀孕期间是一个非常特殊的群体，而对于极富营养价值的排骨是孕妇孕期间非常适宜的饮食。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，有助于开发胎儿智力、补充胎儿的血气，同时还能补充孕妈妈血气，均衡营养。
电高压锅炖排骨汤的4种家常做法
电高压锅炖排骨汤的4种家常做法 电高压锅炖排骨汤的做法【1】黄花菜排骨汤 材料 主料：干的黄花菜160g、硬肋500g 佐料：盐，清水。 做法 1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟， 如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。 2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观， 如果不介意，也可以不打结。 3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。 4.砂锅上火加入1250ml的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。 5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟， 6.放入黄花， 7.小火继续再煮10~15分钟， 8.最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。 小诀窍
如何挑选干黄花： 干品金针一般颜色越亮，其二氧化硫残留量越高，残留量较低时金针会呈暗褐色，尤其是尖端部分，选购时可依此做为参考。 电高压锅炖排骨汤的做法【2】无花果清补凉煲排骨汤 材料 排骨500克，无花果4个，胡萝卜1小段，薏米，莲子，淮山，百合，玉竹，党参，眉豆1把 做法 1.排骨斩件飞水洗干净 2.无花果、清补凉(薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参)洗干净 3.胡萝卜切大块 4.把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可 电高压锅炖排骨汤的做法【3】玉米香菇排骨汤 材料 玉米一个，香菇朵，排骨，姜，葱，料酒，白胡椒粉 做法 1.排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净 2.香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片 3.砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒 4.煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可
排骨汤的9种简单做法,汤汤水水最养人!!
长这么大，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了。。看看介个！原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山药、土豆。。都可以用来炖排骨，爱喝汤的孩纸可以收下后变着花样做啦！！从这里开始学，养好家人的胃~ 玉米排骨汤 食材：500g猪排骨、适量葱、适量姜、适量八角、适量水果、玉米、适量盐、适量香菜 做法：1)锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。2)将排骨捞出，冲洗干净。3)电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。4)放入葱姜八角。5)开启，盖盖子，焖上午上班的时间。6)焖煮完成，放入少许盐调味即可。7)放入香菜段，搅拌均匀即可 白萝卜排骨汤
食材：排骨、白萝卜、姜片、花椒、料酒、盐 做法：1)水烧开，放入排骨、少许姜片、料酒，煮三分钟2)排骨捞出洗净，和姜片、花椒一起放入锅中，加入足量水，按下煮饭键3)滴几滴醋4)水滚后，撇浮沫5)一小时后，放入切成块的白萝卜再煲半小时即可。可放点盐、香菜或葱花提味 海带结排骨汤
食材：排骨、干海带结、白萝卜、姜片、料酒、盐 做法：1)干海带结提前泡发洗净。2)白萝卜去皮洗净切块备用。3)排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。4)锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。5)在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。6)最后加适量盐调味。 冬瓜排骨汤
食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜 做法：1)冬瓜切成片。2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。3)把排骨捞出，沥干水分。4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。 莲藕黄豆排骨汤
炖排骨里面放什么配菜
炖排骨里面放什么配菜 排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物，因为排骨不仅味道鲜美，且营养价值也比较丰富。当然，排骨的吃法也是有很多种的，比如说很多人会选择炖排骨，当然，在炖排骨的时候，也会加入其他的配菜，以使炖排骨更加美味。下面，就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法！ 一、白萝卜炖排骨 1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。 特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。 二、排骨炖白菜 1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗
内即成。 三、土豆炖排骨 1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用; 2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味; 3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
排骨汤怎么炖
排骨汤怎么炖 排骨汤是很有营养的，特别是对于孕妇来说，经常喝排骨汤能够让宝宝更好的发育，女性在月子期间，多喝排骨汤也能够很好的下奶，总之排骨汤的营养价值是很高的，不论是什么样的人群都适合喝，平时大家都应该多喝这样的汤，有人特别爱喝排骨汤但是不知道怎么做，下面我们来学习排骨汤怎么炖。 排骨汤的做法也很多，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，木瓜排骨汤等，都是平时容易喝到的，排骨汤的做法也是相当简单的，只要动手大家都可以做出很好的排骨汤，但是多学习一下排骨汤怎么炖还是有用的。 青红萝卜排骨汤 材料：猪排骨200克，青萝卜350克，红萝卜250克，芡实适量，蜜枣适量，陈皮适量，姜.适量，盐适量。 青红萝卜排骨汤怎么做 1.将猪排骨洗净，切成段。 青红萝卜排骨汤做法步骤1 2.将青萝卜、红萝卜削皮，洗净，切成块。 3.将陈皮洗净，用水浸泡;芡实、蜜枣分别洗净。 4.将陈皮放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。 5.加入所有主料，煲沸后转至小火煲3小时，加入适量盐调味即可。 特别提示：此汤有补而不燥、健脾消渴的功效。红萝卜可宽
中行气、健胃消化;猪排骨和芡实则能补阴益髓、补脾祛湿。 木瓜花生排骨汤 口味：咸鲜味 操作时间：200分钟 原料：猪肋排、木瓜各300克，花生仁100克，蜜枣25克，盐适量。 1、将木瓜去皮、核，洗净，切厚块。 2、将花生仁用清水浸1小时，捞出。 3、将猪肋排切段。 4、将猪肋排段放入沸水锅中焯烫，捞出。 5、锅中添适量水，加花生仁。 6、放入猪肋排段、木瓜块、蜜枣，大火煮沸。 7、慢火煲3小时，撒盐调味即可。 排骨汤怎么炖，排骨汤可以做出不同的口味，大家可以随意选择，不同材料的排骨汤的功效也是不一样的，有的能够健脾，有的能够补钙，有的能够美白，但是不论是什么样的排骨汤都是很有营养的，如果平时能够多喝一些排骨汤，身体也一定会很强健。
炖大骨头汤的做法介绍
炖大骨头汤的做法介绍 骨头汤那可是很有营养的，大家可以发现那些做营养汤的饭店都是喜欢用猪骨头来熬制高汤，这种底汤做出来的菜特别鲜美，而且还很有营养，不少人都喜欢喝。不过这每天上饭店吃那也是个大开销，况且吃多了也会觉得有点腻。那么接下来就给大家介绍几个在家也能做的营养美味的炖大骨头汤的做法。 一.养生骨头汤 材料: 新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。 做法: 1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。 2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法： 1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 二、莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 炖大骨头汤的做法就介绍到这里了，希望大家都可以参照做法自己下厨。煲汤的时候一般都是用冷水开始的，这样的话可以让材料中的蛋白质完全熬煮出来，而且还要注意放盐的时间不要太早，因为材料中的蛋白质遇到盐之后会加快凝固，从而影响汤的味道。另外，放些白醋十分有利钙质钙析出。
排骨汤的做法大全
排骨汤的做法大全，以后煲汤不求人！ 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了。。看看介个！原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山药。。都可以用来炖排骨，爱喝汤的孩纸可以收下后变着花样做啦！！ 萝卜玉米排骨汤 萝卜玉米排骨汤是一道用料简单、操作方便又营养丰富的汤品，几种简单、常见的食材搭配在一起，经过1个多小时的慢煲，味道清香扑鼻，汤汁澄清，颜色诱人， 食材：排骨400g、白萝卜300g、玉米1根、枸杞10g
做法：1.将排骨洗净剁成小块；白萝卜切滚刀块；玉米切段；葱适量、姜4、5片，枸杞适量冲洗干净。 2.锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水。 3.水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉。 4.锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和适量的料酒；再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时。 5.一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。 6.最后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可。 山药红枣煲排骨
用山药煲排骨，放几粒红枣，很是滋补。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。 食材：山药500g、排骨1000g、红枣适量 做法：1.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。 2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。 3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。 4.加水，料酒，大火煮开5分钟。 5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。 6.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。 7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。 胡萝卜排骨汤
食材：排骨350g、胡萝卜300g 做法：1.排骨提早半小时用清水泡洗干净，再控水备用。 2.热干锅，将泡洗好的排骨下锅，煎炒至排骨变白微出香。 3.砂锅里加适量清水，将排骨下锅。 4.大火煮至排骨出味，再转小火焖煮至汤底浓香。 5.再将胡萝卜去皮改刀下锅。 6.煮至胡萝卜出味熟透后，加适量细盐调味即可。 番茄鲜菌排骨汤
70种广东汤做法大全
70个汤，争取都煲一次 广东70个靓汤，多喝汤身体倍棒，不学习，不收藏，那可是你的损失哟！！ 一、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
二、豆苗蘑菇汤 原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点： 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 三、冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程： 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
四、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 五、金针鸡汤 用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许 作法： (1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
电高压锅炖排骨汤的具体做法
电高压锅炖排骨汤的具体做法 电高压锅炖排骨汤的做法【1】红白萝卜排骨汤 材料 白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根 做法 1、排骨洗净切成3-4cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐和姜片。 2、水煮开后，去掉浮沫。试汤的咸淡，调整盐的用量。盖上锅盖，上汽后煮3分钟，关火。 3、白萝卜、胡萝卜切成排骨段一半大的小方块，放入高压锅煮至上汽后3分钟。 4、最后放入酱油和葱段即可。 电高压锅炖排骨汤的做法【2】玉米红萝卜排骨汤 材料 小排骨，葱段，姜片，玉米，红萝卜，盐。 做法 小排骨汆水去腥，加葱段，姜片和清水，大火烧开，改中火炖。 20分钟后再加入玉米和红萝卜，小火再炖30分钟。加盐继续炖20-30分钟，排骨汤就好了 电高压锅炖排骨汤的做法【3】黄豆芽排骨汤
材料 黄豆芽 1斤 排骨 1斤 红萝卜半条 姜片几片 盐少许 做法 1、排骨烫一烫去血水洗净，沥干。 2、红萝卜削皮切块，黄豆芽洗净。 3、排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中，炖煮1个小时，最后加盐调味即可。 电高压锅炖排骨汤的做法【4】萝卜排骨汤 材料 主料：猪小排400克、白萝卜400克 辅料：大虾米5个 调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许 做法 1、排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用。 2、萝卜去皮切滚块备用。 3、取沙锅，加水，放入排骨、开洋(用淡菜也行)，大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒(如果有豆油，在这个环节滴三四滴，可以使汤汁浓白)，改小火盖盖炖1小时。 4、放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐、