会议营销的23个细节

会议营销的23个细节
会议营销的23个细节

会议营销的23个细节

营销是一门综合的学咨询,同样是做销售,有的人做的好,有的人做

的就不行,同样是在做会务营销,有的人就能够一场会议销售几十上百

万,而有的就能够制造一个零的起点,表面上看大伙儿做的差不多上一样

的,然而如果我们细分析一下凡能够发觉,细节不一样,哪一家的细节做

的好,那他就能够实现零的突破,制造一个又一个的记录,我们往往惊奇

于某人一场会议销售上百万的业绩,然而不知在上百万元的背后,他们做

了多少细致入微的工作。

前两天,有朋友打电话讲,在广州,某一产品,三天销售额为70 0万元,他专门吃惊的咨询我,什么缘故他们一场会议能产生那么多的销

售?我没有去看那场会,然而我能够确信的告诉他,他们一定是在前期做

了专门细致的预备,在会场做了周到的安排,他们的广告确信是通过了周

密的策划,他们的成功,那是因为他们把细节做好了。

我差不多不止一次的告诉我的职员与朋友,会务营销的重点是细节。

会议成功的重点也是细节。

细节决定结果。

在会务营销,哪些是细节呢?我们分成三个部分来分析一下。

会前部分,我们明白,会前的预热是一场会议成功的必定因素。

关于会前部分,我们能够从以下几个方面进行解剖。

第一、诉求。大伙儿经常使用的诉求方式有专门多种,如上门邀约、发放邀请涵、电话邀约、团体邀约、广告邀约等。一个好的诉求应该

做到对顾客的吸引力,也确实是讲,一定要给顾客一个理由,一个来的理

由,一个非来不可的理由。

1、邀约什么样的顾客?我们经常会有健康代表上门去为顾客送

邀请涵,然而同样是送邀请涵,什么缘故有的人能够请来好多人,而有的

人就一个人也请不到呢?那个地点有几个细节是必须考虑的,上门的理由

是什么?如果是以日常拜望为由上门的,那你再提出邀约就会有点困难;

尽管我们差不多与消费者专门熟悉了,然而也不要太随意,一定要尊重消

费者的选择。有了一个好的上门理由,一定要注意邀请的方式,邀请时必

须要给顾客留下一个到现场的理由,然而那个理由不要是免费的检测,不是提供午饭,不是为了自己的任务,而是一个消费者专门需要的关心,关于不明白如何饮食的人,能够是专家会告诉他如何通过饮食保健,现在专门多的消费者差不多专门熟悉会议的流程了,在家也没有事,参加一次会议关于他们本人来讲,一则能够出来散心,二则能够听到一些专业人员提供的保健常识,三则能够拿到小礼品,四则能够有免费的午餐,五则有专车的免费接送,六则能够认识更多的人,因为他们中有的人也同时做起了一部分企业的兼职销售员,同时大多是一些传销的企业,一举多得,因此显现了专门的会议代表,我们称之为“会议专员”,同时他们还能够带来几个顾客一起来,有的业务员就会在他们身上动脑筋,期望他们能够带来更多的顾客,却不知如此的顾客是不能够真正带来销售的,因为他们的销售技巧差不多超过了一样的业务员,有一个顾客如此讲,我的日期差不多排到了月底了,每天都有一个会要去参加,如此的顾客到了现场能有多大的意义呢?然而如果这位顾客能够因为要参加你的会,推开了其他的会,同时不是因为以上的任何一个理由,那你就会成为你的优质顾客了。

2、告诉他什么缘故要参加会议。

同样有专门多会议,什么缘故一定要参加我的会议,那个理由关于顾客才是最重要的,专家的权威是需要的,然而专家也不是万能的,我的专家是真正解决你的咨询题的专家才好,经常去参加一些会议,讲明他们自身关于现场的产品销售差不多有了专门高的免疫力,他们可不能轻易去同意任何人举荐的产品,然而也不是讲明他们本身不需要保健,因为他们的躯体是需要的,只只是哪一个最容易让他们相信,他们有时也容易冲动,有的人家中放了各种各样的保健品,甚至有的产品是我们也没有听讲过的。从顾客本身的需求来讲,他们是我们的目标人群,只只是他们是理性的人群,或者讲他们是顽固的消费者,那就需要我们在他们到会前一定要给他们输出一种我们的才是最好的,是他专门需要的,诚信关于他们来讲,是比一些企业认识的更多的,不相信你,他们可不能来,来了不相信可不能有购买的冲动,购买了不信可不能去吃,还能够退货,这就要求我们在他们到会之前一定要让他们建立一种“信”的观点,我们是与众不同

的,我们是最好的。因为我们的专门性,因为我们的利益对顾客是最好的,他们才会情愿来参加我们的会议。

3、幸免其他同行的兼职业务。

一段时刻以来,直销法的咨询题让专门多人头脑发热,一些小的企业开始进入,由于他们在实际的执行过程中,推行双轨制,关于一些老

年人来讲,充满了诱惑,往常是自己在吃产品,现在不但自己能够吃到产品,还能够从中赚到钞票,尽管是不多,然而如何讲有了收入了,因此,

一些人开始从事第二职业了,做其他产品的兼职销售员,他们到了会场不

但可不能帮你销售产品,还会利用便利推销他的产品,因为他们从中能够

得到利益的满足,专门多朋友对我讲,在他们的会场差不多不止一次的发觉,顾客来了之后与许多人聊起其他的产品,最后是自己的产品没卖,却

关心不人做了宣传。我的一位朋友好不容易请来了60个人开会,会场中就有一位专门活跃的老年朋友,一开始他还认为这位朋友是在帮他,后来

才发觉他是在关心竞争对手的产品做宣传,好几个准顾客最后都去买了不

人的产品,因为那位朋友的“举荐”。

4、不要诉求与自己目标不一致的诱惑。

也许现在顾客是越来越难请了,因此,在对外诉求时,大伙儿加上了好多内容,比方讲往常就有的抽奖,小礼品,免费检测,歌舞表演等,结果是显现了现场气氛火曝,销售气氛冷清的局面。在前两天,去参

加了一位朋友的会议,那天他们来了近100名顾客,前面气氛一直不行,然而到了互动的环节,需要顾客表演时,前后发生了专门大的变化,一位

老京剧票友,一边高歌好几曲,先是《红灯记》,后面是《智取威虎山》,最后还来了一个《讲唱脸谱》,掌声超过了任何时候,接下来,又

有三、四个人上台表演,什么流行歌曲,地点戏,从二人转到黄梅戏,好

不喧闹,但是当主持人宣传下面开始咨询时,大伙儿看起来是累了一样,

座在那开始吃起了水果,确实是不走,一咨询才明白,中午有盒饭。叫座

不叫好,气氛好的不得了,产品一盒也不见有人拿走。

5、媒体诉求的可控性。

有时候,我们是通过报纸、广播、电视等新闻媒介对外诉求,由

于投入相对较大,期望得到的回报也就越大,然而由于事先没有做好预

备,要不是事先的会场太大了,1000人的场地来了200人,确实是会场太小,300人的会场来了700人。上海一家以“卫生部某打算”冠名的企业

在新民晚报、晨报上连续以整版上了好几天的广告,也许他们过分高估了

市民和热情,在梅陇广场他们租了一个能够容纳1500人的会场,当天,只有190多人到会,还有至少30人是其他同类产品的厂家的业务人员,

整个会场没有一点气氛,最后不得不草草收场。事后,我们在一起谈起此

事时,那位朋友讲,会场是之前确定好的,然而他们事先并没有预备好顾

客的数据,认为几个整版广告至少也会来900人,没想到来了那么几个人。缘故确实是没有操纵好前期的资源。

第二、物资。应该包括现场使用的物资、企业形象需要的物资、

会议过程需要的物资、流程设计中需要的专门物资等。

1、现场使用的物资。一样情形下,大伙儿都明白现场需要的大

的物资,如条幅、易拉宝等,但是容易忽略的是现场需要的小的物资,和

需要锦上添花的物资。有一家企业在操作会务营销时,为了衬托现场喜庆

的气氛,通过几个中国结来表达,并在中国节在再用篆书写下了产品的名字,悬挂在主席台的前方,但是由于产品的名字比较难记,篆书许多人看

不明白,喜庆的气氛是有了,大伙儿不明白那是讲了什么,后来,他们把

中国节上的字体改成了与产品包装上一样的字体,大伙儿一看就明白了,

同时由于中国节是在主席台的前方,大伙儿在听讲座时是看主席台的,关

于产品的名字就有了专门深刻的经历;主持人在介绍产品时,咨询大伙儿

什么缘故现场感受有一种节日的气氛,大伙儿讲中国节代表着吉祥,主持

人接过话题讲,不然而中国节有喜庆的气氛,同时依旧因为每个中国节上

差不多上一个字,让大伙儿一个个读出来,当顾客把产品的名字念出来

后,主持人专门风趣的讲,“都明白呀”,顺理成章的为大伙儿介绍了产品,同时强调产品也是为大伙儿带来健康的,因为产品为大伙儿带来的健康,今天的中国节才格外的喜庆。通过一个小的细节,引出产品,同时让

顾客感受到专门有味,使原生硬的产品介绍变的有声有色,同时,还能够

咨询大伙儿,看到了中国节想到了什么,那么典型病例就会发言讲,想到了产品,因为他服用后有专门好的感受。

2、企业形象,突出重点的物资。画龙点睛的故事大伙儿都清晰,然而让大伙儿去做这种时却不一定做的好。举一个例子,在上海时,在一家操作肿瘤产品的企业,在活动现场用的是世界卫生组织上海市健康教育与健康促进实验某地的名义,因此得到了授权。为了更好的显示主办单位的与众不同,我们在主会场的条幅下面,挂起了一个世界卫生组织的徽标,白色与蓝色标志在红色的主席如幕布的衬托下格外的耀眼,许多人一进入会场,就感受到了会场的庄重的气氛,整个会场充满了此次会议的权威性。到场的消费者关于会议的重要性与权威性不再怀疑,同时也感受到了专家的份量是专门重的。在专家的咨询与销售过程中,顾客表示的更多的是相信与感谢。

3、会议过程中需要的物资。按照会议流程设计的不同,我们能

够设计不同的物资,如有抽奖活动,那么奖品的设计也是重要的。每一场会议必须有的必个过程是专家讲座,企业领导讲话,关于到场的专家总是十分尊重的,那就不用再想的不的内容了,给专家们一个胸前佩带一朵贵宾的鲜花,主持人,企业领导也都来一朵,因为是贵宾,因此就应该受到与众不同的接待。

4、专门设计需要的物资。如现场有捐赠,那么就不不记得一定

要像捐款那样,设计一个支票形式的展版,让受捐助的人拿着,一张爱心支票,感动所有的人。我们在一次与福建一家医院联合活动时,作为赞助企业要给一部分人捐助产品,我们专门制作了一张爱心支票,与确实支票相差无已,整个捐赠过程中,我们的爱心支票从一个人的手中,传到另一个人的手中,报纸的新闻图片中每一张都少不了一个爱心支票,会议终止后,大伙儿对爱心支票经历深刻,同时也记下了企业与产品的名字。

第三、人员。内容包括人员的分工,人员的职责,人员的讲辞,人员的服装等。

1、分工。每一个人如果一直在会议当当扮演同一个角色,也许

能够找到更好的感受,然而始终可不能成为一个全能的人,许多会议营销

的企业在第一次会时总要开一个会,对每一个现场的工作做一个细致的安排,面时刻一长也就不开了,大伙儿都会按照原先安排好的岗位去做事。万一有哪一个人病了,请假等缘故那他的岗位就会因为其他人的生疏而配合不行,因此,会前的分工一定要做好。不是形式主义,而是正确的对待。

2、职责。关于不同的岗位都会有不同的职责,这一点一定要让大伙儿明白,同时要求在职责范畴内能够创新,能够改进,那样时刻一长大伙儿就会发觉,自己现在的做法差不多与往常不一样了。

3、讲辞。统一的口径关于产品的宣传与取得顾客的信任是最重要的。否则无法让顾客相信。有一位顾客去参加一次会议,她被现场的气氛感动了,因此想找专家看一下就确定要购买多少产品了,他找到了第一个大夫,那位大夫看了之后建议他服用两个疗程,他专门快乐,因为专家讲的专门对,就在他决定付款时,他看到了另外一位专家,年龄比较大,他想,再咨询一下如何服用法,第二位专家看完,建议他服用一个疗程,并告诉他如何服用,两位大夫的讲法是不同的,倒让他产生了怀疑,相信哪一个的呢?最后,他相信了自己,回去看看再讲。

4、服装。统一的服装让人感受到整划一,是企业实力的体现。如某藏药企业在活动现场全部人员着藏族服装,更加增加了可信性,在北京的一次活动中,身着藏服的工作人员表演了藏族的歌舞,现场气氛专门烈火,销售超过了事先的估量。

第四、流程设计。要紧是指从会议开始进场到收拾会场的全过程。

活动流程的设计一定要细,差不多上做会议,做的好的细节能够让人感动,做不行细节会功亏一篑,流程的设计一定要流畅合理,不要给人以造作之感,每一个环节都要想好目的与时刻操纵。

一样情形下,整个会议的流程有登记、入场、介绍专家、专家讲座、典型病例发言、检测咨询等,有的还有企业领导发言,表演、职员宣誓等。关于流程设计中的细节我们只需要强调的只有一点,那确实是一切

围绕会议的主题。气氛调动是为了主题,表演是了调动气氛,一切突出的是与众不同,是为了让顾客信任。信任的结局是销售的增加。

会中部分,是指在有人进入会场后到会议终止后的整个过程。我们能够细分为以下几个环节:

第一、签到。

签到的目的绝对不是登记一下资料,发一下座位号那么简单,而是为了统计到场人数,了解到场人员的情形,获得进一步的资料。在签到中一定要注意捕捉到参加会议人员的其他情形,我们的一场会议中,有一位顾客在签到时不经意间透露了一个信息,他同时兼职在做同类竞争产品的业务员,他迅速把那个信息告诉了现场的主管,现场主管采取了及时的措施,幸免了其他咨询题的显现,同时让这位顾客现场购买了自己的产品。

第二、入场。

人员的入场院看似没有什么咨询题,事实上,在整个入场时的一些细节足能够让顾客感受到你服务的好坏,引导服务人员的礼貌,简单的话语,能够体现出一个企业的精神面貌。我们到一家饭店去吃饭,一进门,迎宾小姐就会大声的喊“欢迎光临”,同时一直到你上了楼,每一层楼面都会有一个服务员为你引路,引到你想座的座位上去,那个过程中,我们就会观看引导人员的礼貌与言行,如果小姐一边走一边提醒你注意脚下,告诉你最好的位置应该是哪,那你确信可不能讲她是余外,从而还能够认为她们的服务专门周到。

第三、工作人员亮相。

我们往往只注意了现场一定要突出专家,然而不要不记得,我们的健康代表也是需要突出的,介绍一下他们关于主持人来讲,那只是一两句话,然而能够加重他们在顾客心目中的份量。一次,我们在一场会议上专门加上了这一点,当介绍到其中的一位健康代表时,主持讲“某某某,健康代表,毕业于上海医科大学,在上海瑞金医院实习一年,发表过二篇学术论文”现在,这位代表代表的顾客专门吃惊的看着他,等会议终止

时,拉着他的手不放,咨询这咨询那,完全和往常像换了一个人似的,关

于他举荐的公司产品也是深信不疑。

接下来确实是集体亮相了,全体健康代表衣着整齐的让在主席台上,庄重的举起右手,郑重宣誓,“把最好的产品举荐给需要的人”,顾

客中也有人一起举起了右手,跟着一起宣誓,现场的气氛达到了一个高

潮,超出了我们起初的设想。

第四、讲座。

讲座的形式有专门多种,我们一直要求讲座内容要深入浅出,通俗易明白,因为下面听讲座的人不是专业人员,做过会议营销的朋友大

伙儿都明白,受欢迎的专家不是学术最高的,而是讲起来专门丰趣,例子

专门实际的,比方讲洪绍光老师的讲座,确实是因为贴近生活,与大伙儿

的生活联系紧密,才在中国大地掀起了一陈红色的风暴,以至于《健康快车》家喻户晓。比方讲有一次,我们的一位专家在讲座中做了一个比方,

把服用对症药比喻为治理河流时撒漂白粉,大伙儿听了专门认同,也同意

了专家讲的理念。

有专门多人一提到讲座,就一定要提有投影设备,事实上真正好

的讲座是不需要的,因为专家能够结合现场的气氛随时调整,而有了幻灯

就束缚住了思路。科普教育与专业教育的差不就在这。

第五、检测、咨询。

检测与咨询看似互不有关,然而这确实存在着一个配合的咨询题,专家面前没有病人时,能够快一点,差不多有了好几个病人在排队咨询,那就检测的慢一点,不让专家那排队的超过3个人,因为人多时,顾客会着急,专家也会急。同时,检测人员关于获得的信息也需要快速传递

给大夫,以方便专家咨询时能够快速明白病人的情形。

第六、销售与送货。

顾客一样可不能带专门多钞票到会场,那就需要送货上门,但是

有时我们派的送货人员让顾客感受不到安全,本来能够成交的生意也就泡

汤了。比方讲有一次会议销售中,现场销售专门好,专门多顾客需要送货

到家,人又忙只是来,现场的负责人就把司机叫了过来送货,本来没有什

么,但是这位司机身高180还多,顾客是一位身高只有147cm的老阿姨,她一看司机时,吓的就不敢讲话了,还敢让他去送货吗。

同时,我们的送货人员在送货上门时,往往是与顾客一起走的,

那就需要送货人员把握好顾客的心理,不要聊自己不了解的内容,顾客一

样会咨询自己的躯体状况,如何你不是专门了解那就不讲,否则讲错了

话,你就会后悔的。上海的一位朋友派了一位可爱的小女孩去送货,顾客

也专门喜爱她,到了家还让她留下来吃饭,没想到小女孩一句话,让顾客

差点没吓死,她讲“阿姨,不用了,我下午还要去医院看一个肝病的阿姨”,她走后,顾客如何看她送来的产品,如何像带有肝病病毒。把她站

过的地点反复擦了好几次,打电话要退货,那位经理讲,好我让她去,顾

客死活一句话,换一个人来。

会后部分,会议终止后,在收拾完现场后就开始进入会后环节。

会后环节包括:

第一、资料整理。

我们差不多适应了整理购买的人员的资料,关于其他人的资料就

不在意了,事实上,50%的销售在会前,而现场销售只有更加坚决顾客购

买的信心,而30%的顾客还会在会后有购买冲动,因为他们差不多咨询了

大夫,明白了自己的情形,如果不去跟踪,那可就缺失了专门多顾客了,

如何讲差不多受了一次教育了,比第一次来的人的工作好做多了,因此,

在整理资料时一定不要不记得那些没有购买然而专门有需要的人。

第二、电话回访。

在什么时刻电话回访,确定专门重要,有的大夫会讲,不能赶忙

回访,怕什么,人家退货,想退货,人家会打电话给你的,再讲了,人家

不需要,你不打电话就不退了,因此,电话回访一定要及时。在会议终止

后打一个电话,讲什么?“是张阿姨吗?听到您的声音我就放心了,因为

太忙,没送您回家,听到您的声音明白您差不多到家了,那好,我就想咨

询一下您到家没有。对了,你不不记得吃药。好,再见。”让顾客感受你

在关怀她,同时还明白要快一点吃你的东西。再如,“张阿姨您好,我是

****的回访大夫,我姓张,今天开始我会为您提供康复的指导与服务,有

什么事您能够打电话找我,您的信息需要进行我们的会员数据库分析系统,我们再核对一下你的个人资料,还有,您一定要按时服用我们的产品。”两种回访,既体现了关怀,也再一次确立了企业服务为本的思想,让顾客感受她的选择没有错,坚信了产品的成效。

第三、资料分析。

这是一个专门系统的工作,关于所有的资料进行一个分析,剔除掉低质量的客户,保留高质量的客户,为的是以后少一些无用功。购买的人什么缘故购买,为以后做的更好积存体会,本来能够购买的什么缘故没购买,下一次一定不要再犯同样的失误。总结是为了提升,越细越好。

第四、总结。

总结时一定要注意一点,也是经常容易犯的一个毛病,销售的好,一切差不多上正确的,往往不注意一些细节的错误,做不行,一切差不多上错的,需要我们注意的是,再好的时候也有不足,再坏的情形也有值得确信的地点,不要因一时的顾与失而不记得进展中最需要的内容,那确实是细节的成功。

细节是做好工作的基础,是提升销售业绩最好的方法,也是完善整个流程的纽带,会议做的好不行,关键不在于流程,而在于细节。

细节决定成与败。

餐饮八大管理技能

餐饮八大管理技能 八大管理技能 对八大管理技能中的检查、培训、沟通、激励、评审改进、授权进行着重讲解。 (一)沟通 1.目的 (1)获取信息 a.员工本人信息:员工的心态、工作状态、生活及家庭信息。 b.部门管理信息:其它员工的信息,管理者的信息,其中管理者信息要有案例。 (2)告诉员工对错的标准 必须告诉员工他所谈的哪些对、哪些错。若对方谈了一个错误的观点,你置之不理,对方就以为自己谈对了,误导员工。 (3)让员工感到受尊重 沟通者一定不能摆官架子,要以平和、谦诚的心态与员工沟通。 (4)改变员工的心态 a.对员工怎样使用思维方式、树立目标,树立做人标准、做事原则给予方法、建议。 b.通过讲解企业值得信赖之处,焕发员工的积极性与信心,焕发员工对企业的热爱与忠诚。员工消极通常是由于一时的压力、一时的情绪、一时的罚款,从而对企业和组织有意见。假如每个人抱定“我铁定心在净雅工作一辈子”,工作压力再大也会坚持度过的。 c.鼓励、肯定员工的优点 做到上述的沟通,才能算一次有价值的沟通,做到一次有价值的沟通至少要花费一个半小时。 2.要素 (1)认真聆听 在沟通中要让员工成为一个倾诉者,即使员工上来就给自己盖帽子、讲管理者的问题,管理者也要控制自己情绪,且要通过语言、情景或其它方式让员工多讲,依据员工所讲找他正确的和不正确的东西,从而让员工感到尊重。而不能开始就谈自己的观点,管理者要在最后讲。 (2)5W1H的思维方式 沟通时,使用5W1H的思维方式思考对方讲的是什么,发现员工真实的心态。因为人是复杂的、虚伪的,很多时候言不由衷。 (3)同理心 同理心就是站在对方的角度感受对方的感受。因为每个人都有人性弱点,所以受环境的影响员工犯错误、闹情绪、讲消极语言都是可以理解的,但是不能认同。比如管理者可以讲:“你这段时间情绪不好、心态不好,我都可以理解你,但并不代表我赞同你的语言和行为。” (4)主动承担责任 任何问题的出现都有主观和客观原因。员工犯错误主要责任在员工。管理者在管理团队时要想到员工犯错误的客观原因是自己,要勇于承担自己的责任,不能千方百计、挖空心思推卸责任。只有主动承担自己的责任,才有利于对方接受你。 (5)开诚布公 不但对员工的问题开诚布公,同时对自己的问题开诚布公,这样才能诱发真的东西出来。否则沟通不会有效果。 (二)培训 1.目的 培训和沟通的核心差别是:沟通是双向的,培训是单向的;沟通的目的是改变心态,而培训的主要目的是:

餐饮服务中70个服务细节

餐饮服务中七十个服务细节 餐饮服务中七十个服务细节 餐厅服务既是标准化服务、个性化服务,更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡,是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低,餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展,因此,餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。 餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的,从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等,整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节,下面就按照餐厅服务流程的操作程序,为大家介绍餐厅服务过程中容易被忽视的餐厅服务细节。 一、餐前准备细节 1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前,你的形象不属于个人,而是属于餐厅。 2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。 3. 不管是否在自己的工作区域,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾的习惯,举手之劳却可行大家方便。 4.客人未到时,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。

5. 营业前,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。 二、迎接顾客服务细节 6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏,这是很容易做的事情,成本随之就降下来。 7.要了解自己房间的客人情况,如预定人的姓名、位数等,最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务,努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。 8.包房的客人进房间后,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。 三、顾客点菜服务细节 9.客人所点菜品已卖完时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖的时间越长,客人的不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。 10.开单时字迹要清楚明白,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的,应该让所有人都能看明白。 11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。 所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。 12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。

04细节营销

荐语 这本书是我很多年前读过的,至今其中的很多内容还经常被我提起。可见本书的实用性是极强的。作者柏唯良教授是中欧商学院最受欢迎的营销学教授,据说看了这本书就等于省了中欧一小半学费。 目录 一、何为市场营销? 二、市场营销是可以研发的 三、从客户角度看问题的6大练习方法 四、市场营销是需要知识的 五、市场营销者的职责 六、管理你的市场 七、如何进行市场细分 八、关于失去的客户 九、什么是好广告? 十、如何理解品牌价值? 十一、营销中的数学 十二、定价技巧 十三、营销新概念:诚信 十四、管理公司的外部事务 十五、最新的思考 十六、为什么这本书没有提到互联网? 正文 一、何为市场营销? 4P和4C 4P是指产品、渠道、价格和促销; 4C是指客户、成本、沟通和便利。 这两者的区别是,4P反映的是生产商视角,而4C反映了客户的视角。客户关注需求而不是产品;成本而不是价格;沟通而不是促销;便利而不是渠道。(有时候价格为零的东西都会给客户带来极高的成本。)4P和4C并不矛盾,他们的关系应该是:通过每一个P,都可以解决任何一个C。当营销打不开思路时,看一下4P,一个一个思考一下,哪些方面可以提升,以提升4C中的任何一个。 二、市场营销是可以研发的 一个企业的市场营销经理只是在其职位上装腔作势时,这个企业的市场营销研发就很少,甚至完全没有。市场营销是可以研发,而且必须有专人研发的。任何一个行业的优秀企业都可以成为你研究和效仿的对象。如果你的营销经理说:“汽车和互联网不一样!”你就开了他。 你的产品离开工厂后情况如何?去做研发吧!哪种类型的销售人员卖得更多?应该让一个人去交谈还是两个?客户是男性和女性有什么不同吗?搞清楚关于营销的细节问题,就是研发的过程。 市场调查不能取代市场营销研发。具体的作法是:整合市场营销的4P和4C,给市场营销经理布置专门的任务去寻找新点子、尝试新方法。打破组织内部的条块分割,销售部、服务部、宣传部等各部门联合起来沟通协作。 三、从客户角度看问题的6大练习方法 营销之道是通过客户的眼睛看世界、从客户的角度看问题。 一家公司的价值取决于它的客户。 如果客户不存在了,油田也只是黑乎乎的垃圾堆。 悲剧是,你从不花钱买自己的产品,所以你看不到客户的角度。 如果你卖电脑,建议你的电脑坏了的话自己排队去修。 下面是6个练习方法: ①看清现实。把办公室布置成真正的超市,而不是自己产品的展厅; ②找离你而去的前客户谈谈; ③至少一部分销售人员、市场营销人员,甚至首席执行官应来自客户; ④让你的客户帮你管理; ⑤做一做你自己的客户; ⑥也做做你竞争对手的客户。 公司的目标不是客户满意度最大化,而是利润最大化。所以,让你的客户足够满意,确保他不会去找竞争对手就好了。如果你完全垄断,就不用考虑什么客户满意度了。甚至,产品要有些令人发疯的失误,以便把下一个版本卖给他们。 四、市场营销是需要知识的 很多人打出营销无对错的大旗,似乎谁都能做市场营销经理。但实际上很多人只是在扮演着营销经理的角色,他根本不知道市场营销是怎么做的。看看下面这些基本知识吧: ①人皆恨失。人们在避免损失时是愿意冒险的,所以你不要告诉他买了你的东西会得到些什么,相反,要告诉他不买你的东西会失去些什么。

餐饮管理运营方案

餐饮管理运营方案一.组织结构 1.总部组织结构图

本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。 A.决策层 决策层,即公司总部,由董事长、执行总裁、五个副总经理三部分构成。(1)董事长 由公司总部投资人担任,是本项目的法人代表,各项经营活动权利的享有者和义务的承担者,是总责任人,对本项目的各项决策拥有“审核复议权”。 (2)执行总裁 即总经理,由饭店聘请,执行年薪制,对本项目的经营管理和发展全权执行,是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任人,对本项目的各项决策拥有“最终决策权”。 (3)五个副总经理 五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、财务五大部门,制定各项相关政策,由执行总裁及董事长审核后向各直营店发布执行,是本项目的核心决策机构,对本项目的各项决策拥有“建议权和制定权”。 B.管理层

管理层由各分店店长和五大部门组成。 (1)店长 由饭店聘请,执行月薪制,对当地直营店的经营发展全权执行各项管理权力,是当地直营店各项经营活动权利和义务的执行者,是当地直营店的直接责任人,对当地直营店的各项决策拥有“基本决策权”。 (2)五大部门 对应总部五大部门,各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文化战略部、财务部五个部门,贯彻执行总部各项相应政策。是饭店的基层管理者,部门主管由部门内出色员工兼任,对当地直营店的各项决策拥有“建议权”。 C.执行层 执行层为单店五大部门的基本员工,各部门设置及人员如下:

三.薪金标准 1.首家店开业薪金标准 2.集团化经营后薪金标准

四.团队建设 1.店员工的招聘与录用 ①凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。 ②新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,考试合格上岗。 ③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。工龄满一年以上者,可由酒店承担。 ④新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天,培训期满编写目的:本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训,提高员工的基本素质,保证规范化工作,增强企业竞争力,使各分店保持良好的业绩,使公司不断发展壮大。 ⑤有下列情形者不得录用: a 原本公司非正常辞职者。

餐厅经营细节很重要

餐饮经营基本细节做不到这些就不要提发展 俗话说,磨刀不误砍柴工,只有做好了基本功,向上的发展就会顺利得多。餐饮经营也是这样,做好了细节部分,让顾客感到熨帖,回头客自然会增多。下面一些雷区,千万不要碰及,不然一开始顾客就对你的店面产生不好的印象,以后很难成为回头客。 爱理不理的服务员 顾客是上帝,虽然没有要你有多变态的服务,但是服务员必须有基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理,上菜又爱理不理的,连个笑容都没有,那么,这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”,对餐厅的第一印象极差,以后基本也不会再来。 混乱的室内标记 餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告,比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所。方向标记很重要,必须让客人知道厕所在哪里,出口怎么走等。 乱七八糟的迎宾服务台 迎宾台等于门面,有些餐厅的迎宾台乱七八糟,不止放了菜单,还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客第一眼看到迎宾台是杂乱无章的,会认为要么卫生不好,要么就是管理不好,第一印象基本会变差。

脏兮兮的台布 很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端,但其实好的木桌也能有差不多的效果。从长期来看,那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多,还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子,用亚麻布盖住的话有点浪费。如果使用台布,请购买可以轻易清洗的款,并且时刻保持清洁。 无关的摆设 好的规划可以带来好的执行,这句话同样适用于餐厅。餐厅里的任何一样东西都需要和餐厅的品牌故事有关,都必须要很好地表达品牌定位和个性。笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的,如某个餐饮品牌,明明走的是快时尚小而美的路线,却在餐厅中间放了一匹陶瓷马,不但碍地方,还让顾客觉得莫名其妙。 有异物和异味的消毒碗筷 顾客坐下吃饭,首先看到的是凳子桌布,之后就是碗筷。目前很多餐厅为了节省洗碗成本,都是找清洁公司的一次性消毒碗筷。但是会出现卫生问题,比如碗筷还有异味,没有洗干净,碗碟边破损之类的。顾客看到的话会很倒胃口,对于餐厅的卫生也会产生怀疑。 暴露在外的后厨操作区 在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。特别是在国内,因为餐厅的卫生和健康问题,很多顾客对于后厨的关注度很高。如果让顾客看到脏乱差的后厨,那么不但顾客不会再上门,甚

餐饮营销策略与销售方案

前言 近年来餐饮市场发生了很大变化。在顾客需求方面,顾客的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变,消费主体以集团公费为主向家庭、个人自费为主转变,消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面,各种饮食风格的餐饮企业都取得了各自的市场空间,亚洲、欧美的国际风味餐饮也在中国的餐饮市场上取得了一定的市场份额,各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。 一个餐饮企业要得到长远的发展与持久的盈利,必须有合理的管理模式与有效的经营模式,管理模式的合理体现在有健全的规章制度、岗位职责、合理的奖罚考核制度、标准的工作程序、适时的培训课程等。而经营模式的有效主要体现在有合理的营销策略、优质的产品、优质的服务、合理的成本预算、有效的成本控制、成功的风险评估等。 就目前对公司的整体情况的综合了解,在不同层面上都存在一些问题和不足,要制定一个行之有效的整改方案和全面提升公司营业业绩的销售方案,就必须摒弃一些存在漏洞和缺乏执行力的规章制度,附之以健全的规章制度。以及在销售经营模式上也必须改变以往单一的经营模式和销售手段,附之以组合营销模式,进行多方面综合性的销售,扩宽销售渠道,店内实施倡导全员促销。所谓组合式营销既是指消费方式的有效叠加和宣传的多渠道化,使客人的单笔消费在物有所值乃至物超所值的基础上达到最大,使利润达到最大化,并加大宣传力度,例如宣传单、信件、户外广告等等,加大品牌宣传力度,其得到的收益将远远大于投入费用,无形中增长了公司的品牌价值。 以上的计划与方案都是为了打造公司的品牌形象,增加无形价值,只有品牌的成功打造,才能使公司在品牌效应中不断获取更多的经济利益,也才能持久的维持企业的根本生存与发展。从而达到社会效益与经济效益的双赢。 创造只属于本企业拥有的企业文化与宗旨,好的企业文化能够使员工产生向心力和凝聚力,将其融入到整个公司的经营生产中去,也是企业成功打造品牌的重要因素,所以在本计划中也提到了企业文化与宗旨的相关事宜,并且提出了有关企业文化与宗旨的草案以备参考。

会议营销的个细节

营销是一门综合的学问,同样是做销售,有的人做的好,有的人做的就不好,同样是在做会务营销,有的人就可以一场会议销售几十上百万,而有的就可以创造一个零的起点,表面上看大家做的都是一样的,但是如果我们细分析一下凡可以发现,细节不一样,哪一家的细节做的好,那他就可以实现零的突破,创造一个又一个的记录,我们往往惊讶于某人一场会议销售上百万的业绩,但是不知在上百万元的背后,他们做了多少细致入微的工作。前两天,有朋友打电话说,在广州,某一产品,三天销售额为700万元,他很吃惊的问我,为什么他们一场会议能产生那么多的销售?我没有去看那场会,但是我可以肯定的告诉他,他们一定是在前期做了很细致的准备,在会场做了周到的安排,他们的广告肯定是经过了周密的策划,他们的成功,那是因为他们把细节做好了。我已经不止一次的告诉我的员工与朋友,会务营销的重点是细节。会议成功的重点也是细节。细节决定结果。 在会务营销,哪些是细节呢?我们分成三个部分来分析一下。 会前部分,我们知道,会前的预热是一场会议成功的必然因素。对于会前部分,我们可以从以下几个方面进行解剖。 第一、诉求。大家经常使用的诉求方式有很多种,如上门邀约、发放邀请涵、电话邀约、团体邀约、广告邀约等。一个好的诉求应该做到对顾客的吸引力,也就是说,一定要给顾客一个理由,一个来的理由,一个非来不可的理由。1、邀约什么样的顾客?我们经常会有健康代表上门去为顾客送邀请涵,但是同样是送邀请涵,为什么有的人可以请来好多人,而有的人就一个人也请不到呢?这里有几个细节是必须考虑的,上门的理由是什么?如果是以日常拜访为由上门的,那你再提出邀约就会有点困难;尽管我们已经与消费者很熟悉了,但是也不要太随意,

餐饮行业市场营销策划案

. 餐

饮营销策划方案 姓名: 系别:旅游系优质范文. . 班级: 酒店 学号: 前言、、 中国人有一句俗餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱,人就拥有一家餐馆,268话:“民以食为天”。据了解,中高收入国家平均每人才拥有一家餐馆。这一数字表明,中国的餐饮市场2000而在我国约远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着准经营者们去施

展自己的聪明才智,沉睡的金山等待着他们去挖掘。 餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,如何打开市场终端?如何提高品牌知名度?如何抢占餐饮市场的最大份额?如何引 领一个市场? 随着市场经济的发展,各行各业的竞争变得异常激烈,营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:“创造增加并保留住客源”。 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业,如何识别,分析,选择和利用市场机会,探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 优质范文. . 餐饮营销策划方案CONTENTS 录目前言、、4。一、餐饮市场现状……………………………………………………。1、政治环境……………………………………………………4 。2、经济环境………………………………………………………4 43、社会文化环境…………………………………………………。4、竞争对手………………………………………………………5。二、产品市场

定位………………………………………………………5。1、市场细分………………………………………………………6。6。2、市场定位………………………………………………………7。三、营销方案……………………………………………………………。………………………………………………………7 1、营销目标 7。2、营销战略……………………………………………………… 3、营销策略………………………………………………………7。 4、品牌策略………………………………………………………7。 5、产品策略………………………………………………………7。 6、定价策略………………………………………………………7。 7、促销策略………………………………………………………7。 8、人员推销………………………………………………………8。 9、广告营销………………………………………………………9。 优质范文. . 一、餐饮市场现状1、政治环境餐饮业会受到各种政治因素和法律规 范因素的影响。面对着金融风暴,本餐厅可中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施,中的对以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》但挑于劳动人员的一些权利的规定,可能会给我们造成一些成本等方面的影响,而在当前社会无业人员到对于每个行业都会有自己的解决方法,战都是一样的,处游走的局面下,能够节省成本也是可以力

浅析餐饮业的服务营销策略

摘要:近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,服务营销在餐饮业中的作用越来越重要,餐饮业的发展趋势:一、走优质高效的快餐化道路;二、更加强调营销环境的情调、氛围;三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视;四、重视个性化、特色化、形象化的服务;五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求,而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要,做到个性化就应:强化全员强烈的服务意识;加强消费者服务需求的研究,创新服务内容;要实现培训的全程化和经常化,实行外聘和内培相结合的方式,强烈全员服务意识和服务技能的培训;重视服务的人性化,充满对消费者关怀。 关键词:餐饮业服务营销发展趋势个性化服务 餐饮业在品质同质化的时代,服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销,就是采取多种策略,整合餐店内外一切积极因素,充分发挥团体优势,创造商机,经营顾客需求,使现有各类资源达到最优化配置,以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业,它的产品就是服务,服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程,包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高,消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色,更重视从消费过程中获得的精神满足。 从餐饮业的功能用来看,其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象,一家会议室、客房装备等都很优良的酒店,但餐饮服务却一塌糊涂,其营业状况会提升?因而,新时期的餐饮业,极应加强其“服务营销”的核心理念。 因为,从顾客角度来说,服务营销有利于吸引并留住顾客;从服务员角度来说,服务营销有利于服务员自身认识的提高,端正工作态度,从而推动餐饮服务质量的提升;从领导者角度来说,服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势,调整服务战略,赢得顾客,获取最大利润。此外,领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性,解决他们的后顾之忧及思想负担,这样才能达到家和万事兴的效果。 近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮业的发展特点大致有一下五个方面: 一、走优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会上对快餐的需求量日趋增大,质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出,应在我国的一些大城市,建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。事实上,我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业,通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。 二、更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”,从而能更好的满足他们的感性需求。因此,相当多的餐馆,在布置环境,营造氛围上下了很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热

会议营销是否成功的7大关键要素

近年来,会议营销以其针对性强、集中性好、投入产出明显等优点获得了广大企业的青睐,其作为营销形式的一种也得到了广泛的应用。然而一些企业在操作会议营销时总是不得其法,导致运用效果不甚理想,甚至开始怀疑会议营销这种营销形式。营销形式本身不存在好坏,关键是使用者能否掌握其中的操作要点和技巧,这就决定着营销的最终效果。 成功的会议营销是项系统性的工作,需要企业从前期筹备、会议执行和会后跟进三个阶段进行设计,主要包括以下七大要素: 一、明确目标:明确所要邀请的目标客户和所要达成的目的。毫无疑问,任何营销行为首先必须清楚地明白其营销的对象,即企业的营销行为是指向哪些人群或组织的,只有明白了企业营销的对象才能够有针对性地为他们提供产品、服务和价值。其次会议营销要有清晰的目的性,很多人认为会议营销的目的就是成交或做成生意,这是错误的认识。不可否认,营销是为了成交和达成销售,但这是最终目的,要达到这个目的是要经过一系列过程的,营销不同阶段的会议营销 也具有不同的目的。在这里我们可以采用AIDA模式来确定企业会议营销的目的:A:attention,引起注意;I:interesting,提起兴趣;D:desire,激起欲望;A:action,促成行动。 明确以上两个方面更深入的目的是确定会议形式和会议内容:通过对目标对象的研究和分析,可以找出最吸引他们的会议形式,这将提高目标客户参与会议的热情和主动性;确定了会议所要达成的目的,主办方可以根据这个目的对会议的内容进行设计,以使会议的效果更加集中,给目标客户留下更加深刻的印象。 二、主题鲜明:最大限度地吸引目标客户。会议主题是会议内容和精髓的概括,它决定着能否吸引目标客户继续关注会议的宣传和相关内容,因为在这个传播过度的时代客户是不会去关注那些不能引起他们兴趣的东西的。主题选择要根据会议的目标客户和会议目的来确定,使主题与其一致,并且要根据目标客户特 点切中其内心所想。鲜明的主题对文字提炼要求较高,字数一般在4-12字之间, 过多则不方便记忆且体现不出冲击力,主题就要像尖刀一样锋利有力,对目标客户一击即中。 现在的人们每天要接触到1800条以上的信息,如何让会议营销的宣传主题深入人心,给目标客户留下深刻的印象是会议营销成功的一个关键问题。 三、精心设计会议流程:环环相扣,引人入胜。会议营销的目的不是会议而是营销,其流程不应该是各个项目的简单排列,而必须经过主办方的精心设计,让参与者在不知不觉中接受企业所要传递的信息和价值。设计会议流程主要注意以下三个方面:

最新细节营销读书心得体会

细节营销读书心得体会 学习累心,但开卷受益。尤其用心琢磨,把书本的知识吃透,变成自己脑中的实用知识,达到学以致用,更是累心累脑的事情。然而处在当今竞争环境的大时代背景下,信息暴炸,创新不断,知识更新迅速,学习已成为人生的首要任务终生的问题,否则不进则退。因此现代人要想活好不易!活的累心累脑亦属常事! 学习是为做事,做好事更需用心。近日翻阅《细节营销》一书,觉得较为实用,浅显易懂,体现了细节营销的主旨。问题是学者能否学以致用,用心实践,因地制宜,因势利导,变通制胜,激发起内心的营销灵感,释放出自己内心天生的市场营销才华。这是书中未得细道而希望的所在。 书中首节提出市场营销是什么?他给出的市场营销的定义和内涵,我细品玩味后是认同的,即: (1)是著名的4个P和4个C问题,4个P是生产商的视角:涉及产品、价格、促销、渠道等要素;4个C是反映客户的视角,考虑客户需求、成本、宣传、方便等要素; (2)市场营销是一种经营理念; (3)市场营销是一门科学。 这三点我认为涵盖了市场营销学的内容概要,因此真正懂得市场营销学不易,而要做好市场营销更不易!当今社会“怪论”层出不穷,一些“怪论”亦不无道理,从一定层面和角度说明了一些表象的实质,但不能反映事物全面现象和本质,只有多角度全面透视,方能把握本质和规律,说透一个问题。 如以上定义的三个方面,我解读为:一视角问题,在当今市场什么多供大于求的情况下,企业生产经营产品,首先要学会从客户的角度考虑问题,为客户创造价值和服务,其次对细分市场消费客户的定位需求,而不是从企业或经销商自身角度考虑,否则,市场客户有何理由要消费你的产品。第二,应有正确的经营理念,才能提供真正性价比合理的产品或服务。没有正确的经营理念为根本,是不可能产生物廉价美、性价比合理的产品或服务的,市场营销胡乱忽悠,只能蒙骗一时,而不能常此以往。第三,营销是一门学问,说明要做好营销,并非人人可为,难芋充数就行,需要具备较高的综合素质,懂一些公关学,心理学,学会一些市场管理学的知识,还应具备用心和吃苦耐劳的精神。因此不断强化培训充实非常重要。同时让我感到营销是一门多边通用学科,在当今市场经济环境下,学好营销学,无论是从商从政,还是其他行业,皆为一门实用学问,就拿不沾边的从政来说,招商引资就不能离开营销学,要做好公仆,赢得草根信服尊重,能换位思考,以人为本,放下身架,做一不倒翁,营销学也是有用的。 作为从事管理工作,我尤其对书中营销数学一节感兴趣,这是一般营销书中未涉及或谈的很少的内容,具有简明实用性,愿介绍如下几则营销数学方式,与有兴趣者一起分享。 最近阅读了《细节营销》一书,感觉还有不少较为新颖的观点和一些看法,尤其是较为系统的分析了营销中关于研发、客户、市场和渠道的特性,其中很多观点和亮点值得深思和借鉴。 这里的研发,指的是产品策略和营销策略,说白了,也就是国家的政策研究办公室,是整个业务体系的指挥中枢,所以,我们这里需要的是专家,是对行业、地域、政治经济等等都应该有一定敏感性和前瞻性的大内高手。书中也鲜明的提出,一个公司至少有几个真正的营销经理,我们可以对号入座的去想想,究竟谁是真正的营销经理?更重要的是如何才能培养出几个营销专家?另外关于产品,应该是先经过调研和分析,制定整个公司的产品规划,接下来才是在这个大规划的前提下,根据每个区域、每个细分市场的产品规划,这样才能保证产品规划的通畅性和一致性,同时也能兼顾不同特性市场的互补性。而现状往往是各区域报自己的产品规划,然后汇总审批,精编成总的产品规划,这样的产品规划我觉得是“被规

餐饮营销及营销管理

一、餐厅营销定义 随着生产的发展,社会的进步,那种坐等顾客上门的“销售观念”时期不复再来。代之而来的是“营销观念”时期,尤其在第二次世界大战后,市场规模空前扩大,竞争空前加剧,消费者至上,更促成了这一观念的成熟。 那么,什么是餐厅营销?它是不是指餐厅推销或广告宣传?有人错误 以为,营销只是向顾客推销产品,做些宣传工作而已。而实际上餐厅营销是指餐厅经营者为了使顾客满意,并实现餐厅经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动,它是一个完整的过程,而不是一些零碎的推销活动。 上述定义也表明,餐厅的利益与公众利益的对立同一性。营销正是这两者利益的协调者。也就是说餐厅营销是依靠餐厅一整套营销活动不断地跟踪顾客的需要和要求的变化,及时调整餐厅整体经营活动,努力满足顾客需要,获得顾客信赖,通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益和餐厅利益的一致。 二、餐厅营销面临的挑战 由于餐饮行业产品的自身属性,使它与其他行业产品相比,存在着许多特殊性。这些特殊性使餐厅的营销有别于其他行业的营销,同时这些特殊性又加大了餐厅的营销的困难,使它面临着许多挑战。 首先,向产品的无形性挑战,餐厅产品是组合型的,它包括有形产品和无形产品两大类,有形产品主要指餐厅设施、菜肴等能看得见摸得着具体的东西;无形产品主要指服务、餐厅气氛等,客人能感觉到,却看不见,摸不着的东西,餐厅在进行营销时,对无形产品不可能拿出具体的东西放在客人面前,客人在购买产品之前,也不可能事先尝试好坏,这就会增加客人购买餐厅产品前的种种恐惧心理和担心。从而影响客人的购买欲望。处理这一问题关键是无形产品有形化。它要求营销人员必须不断地与客人进行交流,为他们提供可靠、有效的产品信息,通过餐厅广告、宣传小册子等宣传资料来展示餐厅产品,尽量使餐厅设施形象、服务水平以及产品能带给客人的利益等充分地向公众传达,并使它们与 众不同、而且还要真实可信,使顾客能辨认出来,为顾客所熟悉,成为餐厅永久的标记。 其次,向产品不可贮存性挑战。 餐饮产品不像其他行业的产品可以贮存,如果今天营销人员没把产品推销出去,就不可能贮存起来改日再卖,那么产品当天的价值永远无法收回,而且餐厅销售额随着不同季节、每周不同的日期和每天不同的营业时间而存在着很大的波动。这样,餐厅产品的不可贮存性和需求波动性合在一起,向营销人员提出了挑战,它要求营销人员必须通过创造性的订价,促销和有计划的营销活动来加强餐厅产品的销售,将餐厅当天未出租的餐座等设施推销出去。 最后,向餐厅产品不一致性及质量难以控制的特点挑战。 这一特点给餐厅营销增添了很大困难。例如餐厅服务人员,由于他们的素质、知识、技巧和态度各不相同,决定了他们所提供服务产品的质量、水平是不一样的。又如菜肴的制作。多一分盐或少一分盐都将影响菜肴的色、香、味等。而且不同厨师即使制作同样的菜肴,质量也是不一样的,为此营销人员必须特别重视

会议营销-从流程看细节缺失(DOC 4页)

会议营销-从流程看细节缺失(DOC 4页)

会议营销――从流程看细节缺失 传统营销模式上运作产品是越来越难了,无论是广告拉动还是终端推动都难以显效,投入多,成本高不说,宣传效应也不知能否真正在消费者心目中占位。随之,以倡导个性化服务和感情情沟通为主的会议营销、旅游营销等为主的模式迅速凫出水面。 新的模式一经出现,总会如流感一样迅速被广为复制和传播,而在产品、模式越来越趋同的环境中细节的把握显得尤为重要。做为体现管理和理念以至于企业生命线的的细节却一再地被我们忽略。如下为笔者亲历会议营销中细节缺失: 日前应朋友之约于次日参加其所在保险公司在某酒店举行的新品发布会(细节一:做为新品发布会的宣传以及与会者的邀约工作应提前做好,事前一天应做礼节性地问候及提醒,而此次则显得过于匆忙与草率),时间定在9点。 也许不守时是中国人的特色之一,直到9点10分随着熙熙攘攘的人们渐趋平静,主持人才宣布开始(细节二:守时意味着守信,做为保险类公司更应为之执着。尤以此大型活动来讲,虽然事小或于百姓看来无所谓,但在我等眼中实是一大缺憾,从维护公众形象的角度看更是不敢恭维。)。

在坐满千余人的大厅里,借壁灯的光看衣着随便的人们仍不管主持人说着什么窃窃着家长里短(细节三:从衣着及表现看本次受众多为层次不高且目的性不强的人,且听言语间多为前一日应朋友之约来捧场的属“抓壮丁”之流,甚至不知道今天的活动要干什么,只是为了会后有记念品发。种种可见,前期会务准备不充分,仿佛只是为了宣传而宣传,邀约无目的性可言。)。 随着主持的推进,掌声和回应只有员工的极力配合,使本就有些零乱的场面显的有些尴尬(细节四:此类活动本就不同于公司员工大会,用以往的掌声、问答、口号等激励方法是不适用的。因为更多的与会者还没有形成统一的观注点,更不要说去有意地配合了。最直接的感觉就是公司的人在表演,大家是观众。) 一阵开场白过后,请某经理用投影仪致长达二十分钟的开幕辞及声情并茂的公司简介,会场也随之安静(细节五:这一段时间本应是让大家统一视线的开始,因为台上人员的更换会使大家集中精力,然而这种以新鲜事物为前提的集中是非常短的,但当面对一段长达几十分钟而又与自身无关的讲话时,是不会有许多人有热情去观注的,更多地是以不知所云的沉默相回应,从而会场安静。不过总的来说,会场终于平静,即使平静地晚些。细节中的细节:在使用投影仪的过程中,色彩的使用也有差强人意之处,蓝底红字的幻灯片在强光的映射下红字显示不清十分影响效果,而这样的幻灯片又多次出现。)。

餐饮营销活动方法与技巧

餐饮营销活动方法与技巧 营销,是指由计划、有策略、有组织、有目的持之以恒为市场目标付出的行动。市场营销致力于营造长期有效的市场氛围,笼罩并且占领市场。 下面是百强餐饮管理有限公司制定的一些具体营销活动方法及技巧: 一、人员推销 人员推销的前提是餐厅人员必须热情主动,杜绝冷淡。在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。 2、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用,如“你不想要些凉菜吗?”,而另一些则具有良好的效果,如“我们自制的凉菜味道很好,刚好配你们订的烤鱼”。可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问题: (1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰

淇淋”远没有“一份本店自制特色的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)要掌握好建议式推销时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。 3、顾客 “顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。 在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人推荐你的餐馆。 4、餐厅经理 餐厅经理要让客人感到自己被重视、被尊重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。 二、气氛 对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),舒适程度以及这些因素的协调性。

餐饮经营与管理思路

餐饮经营与管理思路(草案)现今阶段,xx酒店业竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们酒店餐饮经营提出了更高的要求。在本酒店开业来临之际,我计划对我们易园酒店餐饮经营管理作出一系列的考虑,吸引消费者到我们酒店店消费,提高我店经营效益。 酒店业市场格局多元化的今日,酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择,一个酒店的生存、成长、发展、壮大,急需在体制上求生存,在竞争中求发展,管理上求效益,我们只有站在行业的高处,从管理上着手,内强素质,外素形象,经营上以优质服务谋生存、以开拓创新求发展,齐心协力来实现酒店既定的经营目标和管理目标。 综上所诉本人根据本店做了个不成熟的经营思路(敬请领导参考): 一、经营思路 1.市场、菜品经营定位 根据目前承德餐饮经营状况,建设本酒店宴会包厢主要以高端菜为主,本地地方菜为辅,兼有粤、湘菜及地方特色菜,而且兼顾了中、高档菜的搭配,同时也能体现出比较好的经济效益;大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会厅以中高端宴会为目标。 二、营销思路 1.以营销为中心,做好宣传、做大销售

(1)营销中心不单指营销部,更是全员营销,酒店无论处在什么阶段,营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务,且必须始终坚持人人是营销员,个个是销售员; (2)主题酒店、特色酒店的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售,没有主题、特色。也就是没有宣传的侧重点,更没有待定的目标市场、第二目标市场; (3)建立完善的营销体制、目标、客户档案,使营销的市场不断扩大,挖掘的市场新资源也不断增加; (4)明确销售的产品的主题及特色,就是能明确销售方向及市场消费目标人群,是政府要员,企事业单位、住客、访客为主还是外籍客人; 1.市场、菜品经营定位 根据目前承德餐饮经营状况,建设本酒店包厢主要以高端菜为主,本地地方菜为辅,兼有粤、湘菜及地方特色菜,而且兼顾了中、高档菜的搭配,同时也能体现出比较好的经济效益;大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会包厢以中高端宴会为目标。 2. 以创新为中心,质量提升为活力 (1)主题酒店、特色酒店餐饮也需创新,这样才能使得餐饮文化更加丰富、内涵,而创新的基础是围绕主题、挖掘新特色或升华原有特色,这样才能保持市场的竞争力和影响力;

会议营销流程

会销流程 提要:会议营销是透过相对大型活动来实现销售。会议营销是细节营销,一般操作流程有会前、会中、会后三个阶段共计15 个环节,每个环节都做到位了,衔接好了,会议营销的最终效果就会得到保证。一般而言,会议营销分为会前营销、会中营销、会后营销三个阶段,操作流程包括从参会人员的邀请,到会议的组织、会议议程的安排,会后回访与服务等。会前营销主要是指收集准顾客名单,然后通知目标准顾客到会议现场等;会中营销主要是指在会议现场运用各种销售手法及促销政策,进行销售活动,尽最大的努力去激发准顾客购买欲望,促成会中销售;会后营销是指会后将到会准顾客进行再次筛选,确定顾客名单的有效性,做好会后顾客回访、售后服务、重复销售等工作。 一般会议营销操作流程有以下三个阶段计15 个环节: 会前营销 会前部分是产品销售前进行的一系列吸引顾客、亲近顾客、使其关注你并对你的为人、你的产品和你的企业产生足够兴趣的过程。顾客在会议活动上是否购买,有80% 的因素取决于会前沟通工作做得是否扎实和到位。因此,会前部分对客户的关系铺垫,接纳乃至信任建立,连接,包括重点信息的铺垫是非常重要的部分。

1.会前策划 通过对确定的准顾客的了解,进行系统的会前策划。会前策划是会议成功与否的根本,没有好的会前策划也就没有好的会议成绩。会前策划主要包括企业形象、产品包装、会议主题、会议程序、会议管理、会议中可能出现问题的应急解决方法等。会前策划要尽量提前,要考虑到整个会议的每一个细节。 2.数据搜集 通过各种渠道收集准顾客信息,这些信息包括准顾客姓名、年龄、家庭住址、联系电话、家庭收入、健康状况等,建立准顾客档案,并对这些档案进行分析整理。根据准顾客需求状况,对准顾客档案进行分类,分析哪些准顾客是我需要的,是对我有用的,确定目标消费人群,并且用适当的方法进行会前电话沟通与上门沟通等不同程度的接触。CRM 客户管理系统建立3.会前邀请在确定会期后,先将各个渠道,例如小聚落沉淀,外部渠道合作,网络等方式进来的目标顾客进行筛选,然后进行电话邀约、上门送函和电话确定。邀约顾客之前一定要将顾客情况掌握清楚,考虑顾客需求,给顾客提供理由,让顾客到会。同时及时送函,确定顾客一定会到。打邀约电话或当面邀请时要注意语气,要处处体现自己是在为顾客着想。 4.预热与调查 顾客到会后,员工并不知道哪些顾客会在现场购买产品,因此在会前对顾客的调查和预热就显得十分重要,如果在会前能够达到充分预热,对目标客户信息及需求掌握充分,意向明确,当会议进行到售货环节时,销售人员(目前指俱乐部市场人员)便可以直接发出要求准顾客购买的信息,依情况进行收单确认并签订购买合同。引导客户放松,引入产品5.会前模拟为了确保联谊会每个环节都能顺利进行,会议组(包括策划、主持人、专家、音响师、检查人员、销售人员)等应在会前进行模拟演

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