用冻菜制做凉粉的方法

石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，能制成凉粉。用冻菜（石花菜，冻菜是青岛叫法）制做凉粉的做法很多，这里介绍一种做法，供参考。

一、选料

（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。

（2）另一种是红褐色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。（3）在干菜“质”上要看主支（茎）是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。

二、器具

高压锅，漏勺（细不锈钢丝网）。

三、操作

将选好干冻菜略挑拣一下。如海草，包装时的杂毛等。后放水里浸泡2小时。

将浸泡好菜反复搓洗（得6-7遍），直到水色清为好。（有小壳类不妨）。

注意事项：石花菜生长在急流深水的岩石上，带有贝壳无妨（含钙）。敲打干菜没必要。

洗好的菜放高压锅内，按照“1两干石花菜加水7斤”的比例加水，再加 1/3 勺子（吃饭用的小瓷勺）醋，醋主要是为了去腥味，如果加多了，制做的凉粉没有韧性，易碎。大火开锅后，小火煮60～80分钟熄火。

冷却至锅内无压力后，倒入盆中，同时用漏勺过滤冻菜和渣滓（用漏勺）。

放在透风处，未好前不要移动。一般6小时后可凝固好。

过滤后的冻菜渣滓，再加水1/2（水）烧开后搅动一回儿，用漏勺过滤冻菜和渣滓（在漏勺里压干）。第二遍的汤汁单独放。也可凝固成凉粉。

凉粉切成0.8方X50公分的条状，加入蒜泥、醋、香菜和少量味极鲜，即可食用。

四川峨眉山旅游攻略

四川峨眉山旅游攻略四川峨眉山景点：峨眉山：峨眉山地处四川省西南部，系邛崃山脉北岭南支，总面积300多平方公里，最高峰万佛顶，海拔3099米。峨眉山距成都约160公里、乐山市34公里。峨眉山是中国国家aaaaa级旅游景区，国家风景名胜区。峨眉山(2)报国寺：报国寺是峨眉山的门户，坐落在峨眉山脚，是峨眉山最大的一座寺庙，为峨眉山第一景。背靠雄伟的光明山，面对秀巧的凤凰堡。原名"会宗堂"，报国寺始建于明代万历四十三年(1615年)，明末毁于大火。清顺治十一年(1654年)闻达禅师重建，清康熙帝敕名报国寺。匾额为康熙帝亲书。清嘉庆和光绪时经过两次扩建，成为四重殿宇和亭台楼阁俱全的宏大寺庙。万年寺：万年寺是峨眉山的主要寺庙之一，始建于东晋元熙二年，当时叫普贤寺，宋代改名为白水普贤寺。明万历二十八年(公元1600年)建无梁砖殿，第二年竣工，改名为圣寿万年寺。其明代砖殿内宋代铸造的普贤骑象铜像为镇寺之宝，这尊铜像通高 7.85米，重62吨，万年寺是全国重点文物保护单位。清音阁：清音阁海拔710米，位于峨眉山牛心岭下黑白二水交汇处。阁下有双飞亭双飞桥，素有"双桥清音"之美誉。在清音阁，有面积30万平方米的绿色生态湖清音平湖，水质纯净，清澈

透底，为峨眉新十景之一。华藏寺(2)华藏寺：华藏寺是全国重点寺庙之一，始建于东汉，海拔3079米，当时称普光殿，后改名为元相寺。明代在殿后最高处营建普贤佛殿，俗称铜殿。殿顶鎏金，又称金顶。铜殿及华藏寺皆毁于火。现存的金顶华藏寺，是1986年—1989年按原貌重建的。华藏寺侧为卧云庵，庵左为睹光台，可观看金顶四大奇观。金顶：金顶海拔3079米，以高达48米的四面十方普贤金像为中心，由金殿(普贤殿)、银殿(卧云庵)、铜殿(大雄宝殿)、朝圣大道和四大观景平台(舍身崖、金刚嘴、睹光台、修心台)组成，整个建筑群气势恢宏、典雅庄重。登临此处，可观"金顶四奇"——日出、云海、佛光、圣灯。竹叶青生态茗园：峨眉山竹叶青生态茗园位于峨眉山下的国家级乐山农业科技示范区茶叶科技园内，是集茶文化展示、品茗休闲、茶叶生态观光和茶叶工业旅游为一体的茶文化主题公园，是"竹叶青"展示其企业文化的窗口，更是乐峨精品旅游线上的一颗璀璨的明珠，是国家aaa级旅游景区。大佛禅院：大佛禅院原名大佛寺(民间又称大佛殿)，原址位于峨眉山市区东郊，明代无穷国师开创，历时15年建成。寺院占地300余亩，拥有多重大殿、140多间禅房。因寺内大悲殿供奉了一尊高12米的千手千眼观世音菩萨铜像，明万历皇帝的母亲慈圣皇太后特意赐寺名"大佛寺"。四川峨眉山美食：雪蘑芋(2)肉包谷耙：峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，

凉粉的做法

我今天问了，步骤比较复杂，我把它记下来了..不知道是否和你的做法有点不同呢 1.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下装有水和碱水混合物的锅把凉粉草煮软（我奶奶说把草杆煮软，如果你的凉粉草有一斤放半斤的碱水的比例就可以了，一定要有水与之混合） 2.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水） 3.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了 4.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣（我见过，就是一个像布袋的东西.....奶奶说要拼命搓布袋）把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了. 5.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。 6.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 7.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西 8.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了粘米粉的用量：2两草放半斤粘米粉（我也不清楚老人说的2两是多少，是她说的）还有碱水放太多会苦...渣没隔干净也不行，一定要隔干净水放太多也不行，会很清，第一次将凉粉草下锅后看看锅里液体是不是漫过凉粉草....这样就够量了. 一．原料：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。二．加工方法 1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。 2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）

麻辣调料配方

麻辣火锅的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天。 2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。麻辣火锅配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。巧制香辣火锅底料冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。

制作凉粉的方法和步骤有哪些-

制作凉粉的方法和步骤有哪些? 炎热的夏季能吃上一口爽凉的凉粉绝对是一种享受，生活中凉粉的制作方法很简单，可以炒凉粉，也可以做成剁椒黄瓜拌凉粉等，口感会非常好，深得诸多人的喜爱。凉粉的营养价值非常好，适当使用能补充人体所需的多种营养价值，但是绝对不可以多吃，否则就会有副作用了。一、凉粉的烹饪食谱【炒凉粉】食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽步骤做法 1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。 2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。 3、放入凉粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。 4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。【剁椒黄瓜拌凉粉】食材准备：黄瓜1根;凉粉250g;香油适量;盐适量;剁椒15g;蒜瓣4个;白糖2g;蒸鱼豉油20ml;香醋10ml; 步骤做法 1、黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。 2、凉粉洗净切片。

3、锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。 4、黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。 5、加入香醋。 6、再加少许白糖拌均匀。 7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。 8、再次拌均匀即好。二、凉粉的食用益处 1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。 2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。 3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。 4、白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。 5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

全套川北凉粉制作工艺

全套川北凉粉制作工艺凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡—— 磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口张凉粉”是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外，还可以用作烹制菜肴时的配料。例如，目前风靡四川的“凉粉拌鹅肠”、“凉粉烧牛肉”、“凉粉?鲜鱼”等菜品，就是以白凉粉或米凉粉为配料烹制而成的。下面就分别介绍三种凉粉的加工方法，以及用这三种凉粉制成的常见小吃品种。 1 1、白豌豆2500克洗净，用清水浸泡?冬季泡24小时，

春秋季泡20小时，夏季泡16小时?后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。 2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。 3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。例1 川北凉粉将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油，即成川北凉粉。例2 旋子凉粉将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、味精、红油，即成旋子凉粉。 2 1、绿豆2500克洗净，用清水浸泡约8小时，再洗一次并换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用箩筛将粉浆过滤以除净料渣，随后将粉浆装入缸内，沉淀约2小时，滗去上面的黄水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克搅匀。

石锅鱼的做法-石锅麻辣鱼

石锅麻辣鱼石锅麻辣鱼此菜麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，用石锅盛菜，古朴典雅且味道浓郁。原料：草鱼1500克，黄瓜条250克，米凉粉条200克。调料： A料（麻辣鱼调料1包（约150克，)），金宫特级鸡精10克，B料（盐5克，鸡蛋1个，干淀粉20克），鲜汤1500克，C料（熟牛油50克，葱段、大蒜瓣各10克，花椒4克，干辣椒节50克，干辣椒面10克，红糖、白胡椒粉各5克，盐12克），香菜15克，色拉油1千克（约耗50克）。制作方法：（1）将草鱼治净，切0.5厘米厚的抹刀片，用B料挂单面糊，下入烧至六成热的色拉油中，待鱼片表面呈淡黄色后捞起。（2）炒锅留底油30克炒香A料（油温不宜过高，不停得翻炒），加入C料及鲜汤烧开，下黄瓜条、米凉粉条，倒入烧热的石锅中，下入炸熟的鱼片烧开，撒上香菜即可上桌。制作关键： 1、斜切鱼肉纤维长草鱼、鳙鱼、黑鱼鱼肉常用于制作石锅鱼、水煮鱼等菜肴，在刀工处理时，要将带皮净鱼肉“从尾部至头部”斜切成抹刀片，这样处理的鱼肉不易松散。原因是草鱼、鳙鱼鱼肉的纹理（横切面）呈“M”形，从尾至头斜切，可防止肌肉纤维紊乱。若反向斜切，则可能导致鱼肉中的鱼刺断面过多，且肌肉纤维容易断裂成瓣状，影响口感。 2、单面挂糊易入味黑鱼属于肉食性鱼类，生性凶猛，肉质紧实，用于煮制鱼片时，上浆即可。但草鱼、缩鱼是杂食性鱼类，肉质相对较松，水分含量较大。有些师傅用于煮制鱼片时会将鱼肉挂全蛋糊，我借鉴北方菜中“锅塌鱼扇”的做法，将鱼肉单面挂糊，油炸后再煮制。这样调味汁容易渗透到鱼肉中，且鱼肉不易松散。 3、石锅保温鲜嫩烫烧热的石锅锅壁较厚，散热慢，能持续保温半小时左右，不需要用酒精炉加热大火煮制，即使煮也不会把鱼片煮得很松散（重庆石锅比铁锅传热慢），能最大限度地保持鱼片的鲜嫩。

凉拌水晶粉的方法是什么

凉拌水晶粉的方法是什么平时吃过很多的小吃，忘不了的还是凉粉了，尤其是夏天吃这样的一道菜确实是非常的可口的，而且是流连忘返的，对于水晶粉是很常见的，而且很好吃的，凉拌水晶粉确实是非常好吃的，那么怎么来做这样的一道菜呢，下面就给大家简单的介绍一下做法，希望人人都会做这样的菜。凉粉是一道很有名的小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”。食材主料自制凉粉250g辅料盐适量花椒油适量红油适量味精适量蒜蓉适量葱粒适量步骤凉拌水晶凉粉的做法步骤1.准备凉粉凉拌水晶凉粉的做法步骤2.切条装盘凉拌水晶凉粉的做法步骤3.加入盐，味精凉拌水晶凉粉的做法步骤4.加入蒜蓉，葱粒凉拌水晶凉粉的做法步骤5.淋上花椒油，红油完成凉拌水晶粉的做法还是很多的，可以按照上面的一些做法来完成这道菜的，其实制作方法是非常的简单的，不过要准备必要的食材，按照一定的步骤来操作的话肯定能够做出好吃的凉拌水晶粉来的，希望上面的做法能够帮助更多的人吃到这一的一道菜。

四川米凉粉(攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方)

四川米凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作门板一阵轻敲，丝薇拉美艳的脸在门后出现。芳羽抬起头，给她一个微笑，不介意她的打扰，随即又匆匆低头工作。「什么事?」沃夫问。丝薇拉想想也真奇怪，沃夫有自己的书房，主卧室内也有完善的办公区，然而近来他最喜欢窝着的地方，却是他赠给当家主母的个人书房。她的房间里处理公务。「一些工作上的事。」她趁芳羽没注意，偷偷使了个眼色。沃夫会意。他立刻起身，到芳羽身边，在头发盘起的她颈间，印下一吻。「我出去处理一下，要我帮你带点什么东西进来吗?」工艺及秘制调料配方）卖点：选用农家优质无污染大米，用纯天然井水泡制，再加以自制豆瓣酱.糖醋水调和而成的凉粉，口感醇正，营养丰富，味道特别。介绍：传统的川北凉粉是选用200克纯豌豆粉，用筛子筛掉粗的颗粒，加五倍的清水浸泡1小时，去掉多余的水，再用清水滤一次，去掉豆粉的苦涩味。锅上火下入清水烧开，放入泡好的豌豆粉，用手不停的搅动，至豆粉成熟，舀起，晾凉，用专用刮丝器刮成丝或切成块，装入碗内。用红油、大豆油、姜、蒜水、芝麻油、花椒油、白糖、调均匀，淋在凉粉上，撒上豆豉、芝麻末、花生末制成，突出颜色红亮、回味浓厚的特点。独特的“曾凉粉”分米凉粉、漏漏凉粉、豌豆凉粉等种类。它是采取原始的手工艺，将优质大米用农家井水泡透，用手推石磨磨成米浆，再用炭火慢慢熬制成熟，搅匀，晾凉，用甘蔗汁自制的糖醋水、自制豆瓣酱等调料拌制而成，突出别具一格的甜酸味和豆香味。原料：优质大米200克。调料： A料（自制豆瓣酱20克，自制糖醋水、红油各15克，花椒油5克，芝麻油2克，

熟大豆油18克，川盐、味精各4克），熟芝麻、葱花各6克。自制豆瓣酱配方：将净胡豆加水浸泡一周，用生铁锅煮至成熟，剥皮，洗净，放入草果面、胡椒面、花椒面、八角粉、白蔻末、香菜籽粉与胡豆瓣拌匀，装入坛中，密封腌制一年左右，出坛即可作为调料。糖醋水的制作：选用农家肥种植的川蔗六号甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小「没关系啊，我们再去买。」静妮呵呵直笑。「不行！这样子就不美了。」缤纷的心里产生天人交战，美食和身材，要选哪一项呢？唉，好难抉择啊。「不会啦，吃吧、吃吧，好好吃哦缤纷，你的牛小排在呼唤你：『吃我、吃我』哦。」静妮坏心地笑道。「唔……」内心百般挣扎，终究敌不过美食的诱惑。「不管了，我要吃！」缤纷豁出去了，不管眼前的食物热量有多少，她当作没看见，通通吃下去。「对嘛，反正机会难得，多吃一点哦。」静妮催促著她快吃。她承认她有一点不安好心，因为缤纷的腰好细，今天去买衣服的时候让她好嫉妒，二十二寸的小蛮腰呢，足足小了她两寸，而且该凸的凸，该凹的凹，身材比例非常完美。火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料。制作方法：（1）将优质大米加农家井水500克浸泡20小时，捞起，滤干水分备用。（2）将泡好的大米对水500克，用石磨磨成米浆。（3）米浆入锅，用小火慢慢升温，用手勺不停地搅至锅内的米浆熟透，加盖焖4小时，晾凉即成凉粉初坯。（4）将凉粉切长方块，再切成片，装入碗中。（5）将A料调匀成汁，浇在凉粉上，撒上葱花和熟芝麻即成。关键：凉粉初加工时要加盖焖制，加盖焖制过程中，有助于淀粉糊化和老化，使糊化了的淀粉颖拉离水变硬，形成筋道的口感、黄色的色泽和特殊的米香味。

黄凉粉独家秘制做法配方

黄凉粉独家秘制做法配方黄凉粉是陕西地区很有名的小吃，凉粉是以大米为原料制成的，虽然口感是粉粉的，可是会让很多人非常受欢迎，平时路边摊也会看到很多出售凉粉的摊位，而且在北方地区，关于凉粉的出售价格也是很实惠的，凉粉主要的原料是豌豆淀粉，平时除了在外面购买现成的，自己在家里也可以做凉粉。 ★黄凉粉简介凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。 ★荣昌黄凉粉黄凉粉的摊位在荣昌城内随处可见，最为集中的要数南门桥一带，最有名气的当属"李氏凉粉"和"张凉粉"。以前每碗黄凉粉

售价仅为2元(现2或3块钱不等)。 ★黄凉粉制作 1) 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，

可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃! ★肉末黄凉粉 ★材料黄凉粉一块500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫县豆瓣、老抽少许、料酒少许、味精少许、水淀粉少许、葱花、香油 ★做法

凉粉籽的做法大全

凉粉籽的做法大全凉粉通常情况下都是通过各种豆类米粉或者薯类的淀粉制作而成的一种东西，对于人们的身体营养补充来说有着很好的效果。凉粉籽是一种比较常见的东西。对于很多人来说，不清楚它到底是一个什么样的东西。因为很多人去做凉粉，不是用凉粉子来制作的，但实际上它是一种制作凉粉的原料，和其他的薯类淀粉东西有着本质上的区别。怎么用凉粉籽来制作凉粉应该怎么样来操作呢?下面就让我们一起来看一下凉粉籽的做法大全吧。凉粉籽又称薜荔(bìlì)为桑科榕属，常绿攀缘性灌木藤本植物。没有具体说明是凉性还是温性，但是老人说凉粉是寒性的。生长习性薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严，适应性强;根浅，幼株而荫，茎上长出大量的根，当枝条攀缘到树上或墙头上，因日照充足，各营养器官迅速茁壮生长，茎干、枝条变粗，叶子变大、变厚，从而转型为结果枝，进而开花结果。果熟时，雌隐头果，果裂，瘦果带着花被散落地面，或被鸟类、松鼠食用，从而使其种子能远距离传播。分布地区生于旷野树上或村边残墙破壁上或石灰岩山坡上。[1] 薜荔(bìlì)广泛分布于中国长江以南至广东、海南、福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾、湖南、广东、广西、贵州、云南东南部、

四川及陕西等地。北方偶有栽培。日本、琉球、越南北部也有。做法一首先找个大碗倒入食量的冷开水，然后用干净的手帕或纱布包裹住凉粉籽，把手帕扎好以免凉粉籽漏出来，放去水中浸湿。 2.用手揉搓出较浓的凉粉液，揉到一定浓度就可以了，再把水搅拌均匀，滤去种子。 3.加适量的牙膏或者是石灰水，凝固一段时间后，放入冰箱等它慢慢结冻，便制成了晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉吃的时候放醋和糖。做法二将种子粉碎与果皮和宿存花被的粉碎物一起制凉粉和提取果胶。食用时，将瘦果的宿存花被和粉碎或捣碎的瘦果种子放入纱布袋，在降开水巾澄泡揉搓。不需添加任何物质，就会自行凝球。晶莹别透，细嫩。

凉粉皮的做法

凉粉皮的做法粉皮对于大家来说应该算是比较熟悉的了，通常粉皮又可以分为凉粉皮和粉皮。关于凉粉皮的做法，一般也是有很多的，而且大部分人也是比较喜欢吃凉粉皮的，特别是在天气炎热的夏天更是如此。粉皮是我们日常餐桌上的一个常客，当然，粉皮可以做成凉菜和热菜，而通常情况之下，喜欢吃凉粉皮的要多于热的。凉粉皮的做法是有很多，但是对于很多人来说，这是没有什么困难的，这主要是因为，很多人平时吃凉粉皮的机会还是比较多的。虽然凉粉皮比较廉价，而且凉粉皮可以说是一种大众食物，但是凉粉皮的味道还是很不错的。那么，下面就来说说凉粉皮的做法。凉粉皮蛋材料:凉粉块1块，皮蛋1颗，葱花10公克，熟花生碎10公克，蒜泥10公克，酱油膏2大匙，凉开水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙做法 1.皮蛋去壳后切对半备用。 2.凉粉块切半盛盘，放上作法1切对半的皮蛋。 3.将所有调味料拌匀后淋上作法2的凉粉皮蛋，再撒上葱花及熟花生碎即可。凉粉天热来碗凉粉多爽口啊。这个凉粉是买的白凉粉粉,而且是椰奶味的!我是按说明做的.可我是一个数字盲,什么多少千克,多少

克之类的,我一听就头大.所以我是用家里的饮料瓶来量的水傻人有傻办法! 材料:粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克做法 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。 2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了。 3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。 4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了。烧凉粉材料：黄凉粉、酱油、花椒面、鸡精、猪肉、葱、油、水做法 1、凉粉切成像啤酒瓶盖大小的正方形，葱切末，猪肉切丝，要点肥的猪肉 2、锅里倒入油7层热到如切好的肥猪肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。 3、倒入切好的凉粉翻炒几下，轻轻的不然容易把凉粉弄碎。 4、倒入水，没过凉粉就可以了，同时放入准备好的作料，酱油、花椒面、鸡精。待开后开中火，途中也要翻几下，不然容易粘锅，等锅里的水烧干了，凉粉看上去也有点粘了，最后放入一小把葱翻炒几下就出锅了。通过上面文章的详细介绍，相信大多数人也了解到了凉粉皮的做法。凉粉皮的做法除了上面介绍的三种之外，还有很多，但是这三种做法一般是吃到机会比较多的三种。吃过凉粉皮的人都知道，吃凉粉皮的时候最好不要剩，要不第二顿也是不好吃的，

土豆淀粉做凉粉的步骤

土豆淀粉做凉粉的步骤土豆粉凉粉是用土豆淀粉做成的凉粉，这种凉粉是可以自己做成的，市场上也有卖这种凉粉的，这种凉粉不但可以可凉拌着吃，也可以煮熟了吃。土豆凉粉凉粉不但外形好看，吃起来味道也很棒。土豆粉凉粉是养生保健的一种食品，对人体有很多的好处，平时经常吃土豆凉粉对心脏以及降低血压有帮助，土豆淀粉做凉粉的步骤有哪些？ ★一.方法1 ★食材土豆淀粉 (1斤)，水 (6斤)，明帆 (3钱)，醋 1。 ★二.步骤 1.把淀粉和水明矾倒一起搅拌

2.把搅拌好的倒到锅里加热，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里，等晾凉。 3.凉了只后就可以按自己的口味切好，告诉大家个小方法，切凉粉的时候记得给刀上沾水， ★三.注意事项火不要太急了，出锅了要有劲到就继续搅拌5分钟。 ★四.方法2. ★食材土豆粉 (250g)，水 (适量)。

★五.步骤 1.土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。 2.从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。 3.准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。 4.用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。 5.成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

六.注意事项芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。 ★七.方法3 ★食材凉粉 (半块)，油一勺，盐一小勺，葱花一把，辣椒粉 2勺，白醋几滴，黄瓜 1根，芝麻酱两勺。 ★八.步骤

搅凉粉的做法大全

搅凉粉的做法大全凉粉是一种很好吃的小吃，制作凉粉的主要食材是凉粉草，大米以及豌豆，是由酱油，醋，还有辣椒油等配置而成的配料，凉粉吃起来那叫一清凉畅快，夏季来点凉粉真是很好的选择，搅凉粉的做法大全有讲究，主要是配料的选择，搅凉粉的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。 ★一.遵义豌豆凉粉豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉

便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。

东方美食菜谱大全

东方美食菜谱大全调料：特制红油(制法同“上上签)80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。制作：1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。 2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。 3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。特点：肉质细嫩，麻辣清香醇口。备注：特制汁的制作：锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。东方美食：上上签原料：熟三黄鸡150克，熟鸡心(方法同煮三黄鸡)150克，米凉粉80克。调料：自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟

芝麻、香菜叶各5克。制作：1、所有调料(除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外)调匀成味汁，放入竹筒内。 2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。 3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。特点：麻辣味厚，回味悠长。备注：1、红油的制法：锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。 2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入沸水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟即可。调料：色拉油800克，香油3克，精盐5克，黄瓜片10克，硝0.5克，鸡汤2千克，鲍鱼酱100克，高汤2千克，干脆炸粉50克，八角6颗，花椒12克，丁香2克，老姜50克，大葱100克。制作：1、带皮五花肉洗净，将整块的五花肉放入沸水中中大火煮5分钟，捞出控水放入鸡汤内，加盐、硝(冬腌3天，春秋2天，夏天1天)腌渍，洗净硝味直至肉皮呈白色，再放入开水中大火煮30分钟至透，

做凉粉_小学作文

做凉粉本文是关于小学作文的做凉粉，感谢您的阅读！今天我十分开心，因为我学会了做凉粉。做凉粉前，我先拿出容器、锅和一个大瓷盘，把他们洗干净，然后再拿出2包凉粉，开始了我学习制作凉粉的过程。首先，在奶奶的帮助下，我拆开了2个凉粉盒，从里面取出了2个装着褐色粉末的小袋子，因为我的顽皮，一不小心把其中一个袋子弄破了，许多的粉末从破口出喷出，落在了桌上、地上，把我的脸上也涂了一层，顿时奶奶的脸色晴转多云，吓得我转头躲到了房间里不敢出来，直到奶奶喊我，我才慢慢也房间里挪了出来。经过这段小插曲，我再不敢调皮了，认认真真跟着奶奶学做凉粉了。我把凉粉末全部倒入容器中，再用凉开水将粉末搅拌均匀，直到粉末全部溶解，注入刚刚烧开的开水，边倒边搅动，看着凉粉水开始变得粘稠起来，这个时候就要把凉粉倒入干净的锅中再煮一段时间，煮的时候，我可没闲着，手上还要不停的搅动，以免凉粉出现粘锅、沉淀的现象…… 时间一分一秒过去，我的头上开始冒汗了，凉粉烧开后，马上就要倒入瓷盘中，让凉粉冷却定形，看着像热巧克力似的凉粉汁，我的口水都要流出来了。做好凉粉末，现在我们要开始煎薄荷水了，这可是凉粉绝好搭配。我和奶奶将洗净的干薄荷叶倒入锅中，加入冷水，再加上几块冰糖一起煮，不多久，薄荷水就煮好了，用过滤网滤出薄荷叶子，剩下的就是清凉解暑的薄荷水了。忙了半天，再来看看我那晾在瓷盘里的凉粉汁吧，真是太神奇，刚才还粘稠的凉粉汁，这会儿却冷却成果冻状，在奶奶的指导下，我将凉粉用小刀划成一小块一小块，奶奶说这是为了更方便品尝。大功告成了，下面我要痛痛快快的品尝我的杰作了，用勺子盛出几块晶莹滑滑的凉粉，再配上薄荷水，那滑爽、那清凉，直透心底！今天我学做凉粉，不仅品尝到了美味，还掌握了一个新的技能，别提多高兴了！五年级:杨雨卉

怎样打凉粉

怎样打凉粉凉粉在大家的生活当中是非常常见的，凉粉不仅可以炒着吃，还可以凉拌，做法非常简单，也是一道非常美味的菜肴。大家平时都是去商店购买凉粉，这些凉粉都是制作好的。凉粉的制作过程其实还是比较简单的，一般都是用绿豆粉制作而成的。那么，到底应该怎么打凉粉呢？凉粉做法去买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾.放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可. 第二种做法凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用用的是沙琳绿豆粉，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。川菜凉粉的做法-- 1)准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2

杯的量杯 2)盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我取中，用1：6 3)把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧， 4)把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。 5)把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 6)拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃!好吃哟有朋友问凉粉的如何做，绿豆粉和水的比例为1:5。 1.用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店

用凉粉籽怎么做凉粉

用凉粉籽怎么做凉粉三合土，是用糯米汤、鸡蛋青，还有黄土白灰和成的用凉粉籽怎么做凉粉据说将这种凉粉籽用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。用块密实的布做个10X20的布袋,装凉粉籽进去,用干净的盆装可以喝凉水.(有泉水最好)放布袋在水里反复搓揉. 搓凉粉籽出浆来,(搓到什么程度自己摸索几回了),然后放沉淀+过虑干净的石灰水,(放几多也自己摸索吧) 我懂得方法,但没做过.因为是我妈做滴~~~~~:lol 所以你要自己摸索下~~~~:lol 用纱布做个小布袋，放凉粉籽袋里面绑好，一盆凉开水备用，然后凉粉袋像洗衣服一样搓搓搓，准备成就放石灰水，我见我妈这样做的我家长江西上饶就有这种东西，我们叫凉粉哦，比起现在的烧仙草，龟苓膏，安全多了。根据LZ的描述，这个东西应该是我家乡的特产-石花粉，以下是关于其的介绍：在随县，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。一般都是

放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用。石花粉是用纯绿色植物种子——石花籽加工而成，外观无色透明呈冻状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少皆益，好看又好喝。石花粉还可以与其他饮料配制成各种口味。风味独特，深受随县人的喜爱。石花粉的做法: 1、准备石花籽一包； 2、用纱布把石花籽包起来，用绳线绑结实； 3、准备一锅清的凉白开水，然后把手洗干净，将用纱布包好的石花籽在清水中用力、反复的搓挤，会挤出一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水中； 4、准备一些白石灰水（浓度稍微高一些的），将石灰水撒在刚在的那锅水里； 5、等待20分钟左右； 6、刚才的那锅水就会成为一种很奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来象是果冻，但又比它嫩很多，总之口感非常好，非常独特； 7、吃的时候，加一些白醋（注意，要加白醋味道才纯正）和白糖，口味浓淡可以自己适度调节； 8、冰冻一下口味更佳。

调凉粉的做法

调凉粉的做法关于调凉粉的做法，知道的人其实并不多，对于大多数人而言，通常都是不知道调凉粉的做法的。不仅如此，而且相信还有不少人对调凉粉是闻所未闻的。这也并不奇怪，这主要是因为，虽然凉粉对于一般人来说都是比较熟悉的一种食物，但是大部分人平时吃到的凉粉要么是凉拌的，要么是用来做汤的，几乎没有听说过调凉粉的。调凉粉其实就是关于凉粉做法的一种，但是只有很少的人知道这种吃法的，所以对于调凉粉的做法，也只是很少的人是知道的。凉粉是大家在炎炎夏日经常会吃到的一种食品，冰镇的凉粉味道更是好。下面就来说说调凉粉的做法具体是怎样子的? 调凉粉材料:凉粉，葱，姜，干辣椒，糖，盐，醋，花椒油，香油，鸡精做法 1.凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块，用水稍稍冲洗。 2.葱姜切末+少许葱花，放入小碗中。 3.干辣椒入温油锅略炸，微见黑色便关火，以热油浇于葱姜之上，搅拌均匀、放凉。 4.将上述调料放入沥干凉粉中、加少许糖、盐、醋、花椒油、香油、鸡精、拌匀即成。凉粉的营养价值夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。所以，通过上面文章关于调凉粉的做法的详细介绍，相信大部分人应该已经知道了调凉粉的做法。其实细心的人就会发现一点，就是调凉粉的做法和我们平时经常吃到的凉拌凉粉的吃法是有很多的相似的，不过相似归相似，终究还是不一样的。另外，凉粉是淀粉做成的，所以胃不好的人要尽量少吃，否则可能会引起消化不良。

凉粉制作方法

凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 (3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg 淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。陕西小吃——凉皮制作方法材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour) 2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克); 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊，可以看出很光滑.