各类食品微生物指标 食材理化指标标准 国标

附件3：

各类食品微生物指标标准（国标）

部分食材理化指标标准（国标）

一、食用油检测 国标：酸价（KOH）/(mg/g)，过氧化值(mmol/kg)

一级大豆油： 酸价≦0.2，过氧化值：≦5；食用调和油： 酸价≦1，过氧化值：

二、蔬菜农药残留检测 国标：抑制率≦50%

三、食材中甲醛含量检测 国标：≦20㎎/㎏

四、食材中亚硝酸盐含量检测 国标：蔬菜≦4mg/kg，鱼类、肉类≦3mg/kg

五、灌肠类蛋白质含量检测 国标：≧10

六、肉类水分含量检测 国标：猪肉、牛肉≦77%，羊肉≦78%

化值：≦6≦3mg/kg

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