中国冰淇淋产业的SCP分析
中国冰淇淋产业的SCP分析
我国的冰淇淋业已经发展成为一个新兴产业，为了让这个“朝阳产业”健康发展，有必要对其进行深入分析。
1、对冰淇淋产业现状的SCP分析
（1）市场结构
（1）进入壁垒冰淇淋是以牛乳（乳制品）及砂糖等为主要原料，加如鸡蛋（蛋制品）、稳定剂、乳化剂和香料等经混合、杀菌、均质、凝冻而成的松软混合物，由于产品要求的技术水平并不高，只需引进一条先进的生产线，就可大量投入生产，因此冰淇淋产业的进入壁垒不高。（2）规模经济近年来，冰淇淋生产企业间兼并重组不断，显示出集约化大规模生产将是未来该产业的发展趋势。业内人士认为，经过进一步的兼并、重组和竞争，那些效率低、规模小的冷饮企业将破产、转产或被收购。未来两三年，我国冰淇淋业将完成兼并重组，具有规模经济的几大品牌将形成鼎足局面，以地区性冷饮企业为主的“地方割据”局面将不复存在。
（3）市场集中目前我国冰淇淋产业的市场集中度不高，主要原因在于占全国冰淇淋销售量绝大部分的厂商为各地的中小厂商，所以判断未来冰淇淋产业的集中度主要依赖于未来地方中小厂商会在多大程度上被挤垮和被收购。而这又和两个因素有关：一是人均收入水平，当人均收入水平提高较快时，人们会转向消费有质量保障、全国知名品牌、口味更好的大厂商的产品；第二是目前大厂商的竞争程度，如果大厂商之间的竞争激烈，争夺市场份额的需要必然驱使大厂商竞相并购地方中小企业。由此可以判断，我国冰淇淋产业的市场集中度正在不断上升的过程中。
（2）市场行为
（1）一体化行为我国冰淇淋产业的一体化行为主要体现在并购上，大多数属于横向一体化。并购重组行为从1997年开始逐步形成气候。1997年雀巢公司收购上海福乐；重塑“光明牌”国产冷饮名牌的上海梅林正广和集团1998年挂牌；1999年联合利华的不凡帝，在吉林兼并了天宝，等等。国内冰淇淋市场的竞争正在日益演变成跨国巨头和少数国内著名品牌之间的博弈。
（2）创新行为如果企业只在规模上下功夫，就会停留在原有产品的水平上难以发展。只有对产品进行不断创新，才会给企业注入活力。冰淇淋产业的创新行为主要集中在以下几个方面：一是不断推出新品，冰淇淋消费群中很大一部分是青少年，这些喜欢新事物的消费者愿意花更高的价钱来享受新奇，所以各大冰淇淋厂商都在花色上大动脑筋，二是采
用更加合适的包装材料；三是开辟新的销售渠道，如便利店和汽车加油
站等。由此看来，冰淇淋市场在经过年的激战后，各厂家都把扩大市场
份额的赌注放在了产品的技术创新上。
（3）价格行为需要指出的是，目前我国冰淇淋产业的主要竞争方式是
价格战。由于各厂家普遍认为，物美价廉的产品更能赢得中国消费者的
青睐，所以在竞争越演越烈的冰淇淋市场，各种品牌均打出了低价位的
招牌。据统计，如今中国冰淇淋产品有80%左右的品种定价在2元人民
币以下，其中1元及1元以下的品种占30%，而2-3元的品种仅占10%，3-
4元的品种和4元以上的品种仅占7%和3%。中低价位产品时常已经成为冰淇淋企业的必争之地，高品质、低价位是中国冰淇淋市场竞争的主要
特征。国内冰淇淋老大伊利集团的最大有时就是低位，走遍全国“一块
五”的伊利“苦咖啡”、伊利“火炬”、伊利“脆皮”给人们一个启示：要扩大
市场—自古“降价”一条路。伊利坚持“中档低位，高档中价”的市场定
位，推出的新产品也始终在中低价位：定价1.5的香口脆、蛋奶火炬和
伊利大冰糕；定价1元的纯味美系列，投入市场初期就取得了较好的战
绩。在品种更多，竞争更激烈的形式下，消费者开始注重价格，于是在
更灵活的经营机制下，中国的冰淇淋企业一步步降低售价，把合资、外
资企业逼到了降价路上。为适应中国市场，外企产品纷纷降价，1998
年，“和路雪”和“雀巢”先后开始大幅度降价。据对北京市场分析，这次
降价范围之广、幅度之大，是前所未有的。“和路雪”有4个品种降价，
降幅为17%-38%。“雀巢”也有7个品种降价，降幅为11%-33%。在上
海，这两个公司也展开了强大的攻势，“和路雪”有5个品种降价，“雀
巢”则有8个品种价格下调，在后来的新产品价格就没上过2元，像和路
雪的新产品“百乐宝”系列、雀巢公司的“冰雪小丸子”和“芒果乐园”等都
无一例外。降价是为了满足消费者的需求，但其更主要的目的，是为了
进一步提高知名度和扩大市场占有率。
（3）市场绩效
（1）利润水平据统计资料，目前中国年人均消费冰淇淋1L，而欧洲年
人均消费冰淇淋7L左右，美国则高达25L，可见中国冰淇淋市场还有较
大的潜力可挖。此外冰淇淋有着相对稳定的消费群体，而且这个群体有
着不断扩大的趋势，于是，冰淇淋产品的利润空间被描绘得格诱人。正
是基于这一美丽遐想，前些年厂家的投资热情被不断激起，以致今天的
冰淇淋市场开始上演一幕战国话剧。冰淇淋行业最快乐的日子已经过去
了，激烈的价格战把原有的高利润都返还了消费者，冰淇淋生产以进入
微利时代，行业效益仍待提高。
（2）产品质量在中国冰淇淋产业中，中抵挡产业占有较大市场，但一
味追随抵挡时常显然不利于整个行业的发展。从生产企业的角度分析，
有些企业为了牟取暴利，不按实际配方投料，偏离标准组织生产，使2
产品多项指标不合格，严重损害了消费者利益。2001年抽查了北京、哈尔滨市场61家生产企业生产的75中冰淇淋产品。合格总数为32种，产品抽样合格率为42.7%。在抽样中发现，菌落总数、大肠菌超标的产品分别占了不合格产品总数的52.9%。据专家分析，冰淇淋的低档市场已被城乡结合部的小作坊占领，正是他们的“低价位”引发了层出不穷的问题。虽然说“便宜无好货”不是绝对、的，但是“便宜货中好货不多”却是不争的事实。冰淇淋时常将面临一次重新洗牌，那些管理不善、卫生状况差、不按标准组织生产而又妄图打擦边球的生产企业将会被逐渐淘汰出局。
2、发展对策
通过分析，对我国冰淇淋产业的现状和发展趋势有了一个较为全面的认识。冰淇淋产业健康发展还需多方面的共同努力。
（1）企业角度
首先从企业自身出发，每个冰淇淋生产企业都应该注重以下工作（1）加大技术投入，不断开发花色品种企业应该成立专门的调研小组，不定期地进行消费者口味调查，以求生产出最符合大众口味的冰淇淋。食品消费的大趋势是向天然、保健、功能化方向发展，讲究风味、方便，追求新鲜，注重营养、保健功能，冰淇淋产品的发展也必将顺应人们的这一要求。因此无脂肪、低热量、不含糖的冰淇淋是研发部门需要重视的领域。研发部门还应加大技术投入，开发出造型奇特、口感特异的新产品，以吸引冰淇淋的大消费群体—年轻人，因为他们购买冰淇淋的动机很大程度是出于追求新奇。
（2）转变思想观念进行传略延伸，不再把冰淇淋当成单一的冷饮，不应把精力仅仅集中在夏季，而应转变观念，将其归入休闲时尚食品。要做到这一点，企业关键是要做好组织工作和营销工作，充分挖掘冰淇淋夏季之外其余3个季节的销售潜力。在平时的宣传中，要逐渐削弱人们认为冰淇淋仅仅是冷饮的意识，要引导消费者形成“冰淇淋是休闲食品”的观念。
（3）严把质量关，塑造品牌冰淇淋时常新一轮的“战事”已经表明，目前冰淇淋企业跑马圈地的竞争已经进入品牌营销时代。因为现在消费者购买冰淇淋，不仅选择口味，更重要的是选择品牌。特别是中国假如WTO后，将有更多的国际品牌进入中国，若是中国冰淇淋企业不加快树立品牌，必将失去大片市场。确保企业产品质量是树立企业品牌的前提条件，要提高企业的整体质量水平，首先要树立“顾客第一”的思想，然后再贯彻落实到没一个部门。有条件的企业可以采用目前最先进的质量管理方法。在保证产品质量的同时，企业还应该从以下3方面加强自身的品牌效应：一是进一步提高售后服务水平；二是加强广告宣传力度；三是积极参加社会公益事业。
（4）加强渠道建设渠道的畅通不仅降低了成本，而且有利于争夺客户。目前国内冰淇淋企业开拓渠道主要有两种可行模式。
①企业可以将一级经销商、二级批发商和最终消费者全都纳入客户范畴，将经销商转化为陪送商。这种模式之所以可行是因为它是一条双赢的道路，对冰淇淋来说，既可发挥经销商的配送能力和网络影响力，降低中间销售成本，又能遏止经销制存在的局限性。整合完成后，一个由企业自主经销的完全可控的销售网络就可形成。这样，不仅缩短了企业和消费者之间的距离，而且形成了规范有序的规模经营，加强了对二级网络和终端的控制能力和配送服务功能，在很大程度掌握了时常的主动权。对于经销商而言，由经销商转化为配送商也是有利可图的举措，因为冰淇淋生产企业将承担一切经营奉贤来保证合作伙伴的利益。作为配送商，每配送一件产品就可取得一份配送费，虽然配送费比经销制下的每件货价收入低，但是除车辆外不需要投入许多人力和冷库费，没有经营风险，实质上是一种无风险回报。
②专卖店模式。冰淇淋企业可以在销售散装产品的同时，兼营以冰淇淋为主的休闲食品，最终进入餐连锁队列。这种渠道创新的最大好处就是能实现与消费者的直接对话。米前进行这项尝试的有“和路雪”，它已经引起了业界的高度重视。业内人士认为，“和路雪”渠道转变的意义远非表面上那么简单。通过这种方式，“和路雪”不仅可以从“哈根达斯”手中分得杯羹，获得更大的利润空间，而且更好地面向消费者，培育一批认同“和路雪”文化的忠诚消费者，大大提高了消费者对品牌形象的忠诚度。
（二）行业协会角度
我国冰淇淋产业的行业协会主要是指全国冷冻饮品专业委员会，作为企业和政府之间的中间组织，它对整个冰淇淋产业的发展有着举足轻重的作用，它应该从以下几个方面开展工作。
（1）举办技术培训班，如冰淇淋生产技术质量控制培训班，全面提高产业的技术水平。目前，该委员会的秘书处正在编制“冷冻饮品生产技术管理规范”。
（2）协会可组织名牌企业宣传活动，以提高企业品牌的社会形象和在消费者心目中的知名度。
（三）政府角度
（1）政府对产品质量的管制我国在1993年2月颁布了《中华人民共和国产品质量法》，2000年7月又对该法作了较大幅度的修改与调整，加大了该法的力度，增强了可操控性。由于我国冰淇淋产业的特殊发展历程，导致该产业内产品质量问题严重，迫切需要政府部门整治，严格执法，杜绝劣质现象。
（2）政府对名牌产品的管制名牌是企业长期努力的结果，是产品信誉
和企业信誉的结晶，因此他也是企业向市场传递高质量产品信息的重要方式。但是由于假冒产品的干扰，会导致利用名牌产品传递产品质量信息的这种市场机制被人为扭曲，在真假难辩的情况下，消费者会作出逆向选择，从而造成“假冒产品驱逐名牌产品”的现象。因此，这要求政府对名牌产品进行管制，主要是通过打击假冒产品和通过对商标和专利管制来保护名牌产品。
中国餐饮业分析报告
中国餐饮行业分析报告 公司名称：湖北思八达文化传播有限公司 团队：超越系统爱之队 团队成员：艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东
目录 中国餐饮行业简介 (2) 中国餐饮行业分类 (2) （一）旅游饭店业 (2) （二）餐厅业 (3) （三）自助餐和快餐业 (3) （四）冷饮业 (4) 中国餐饮业的发展现状 (5) 2010年中国餐饮企业百强企业名单（前十） (6) 中国餐饮业百强企业发展状况 (7) 2010年度中国餐饮百强企业特点分析 (8) 2010年中国餐饮百强企业的业绩表现 (11) 当前餐饮市场存在的问题 (12) 中国餐饮业的发展趋势 (13) （一）餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化 (13) （二）餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化 (13) （三）餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化 (14)
中国餐饮行业简介 餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。 与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。2006年，特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮（包括小规模西餐厅）等生意模式，发展机会极大。今后较长时期，中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等，将一直是掘金热门！ 中国餐饮，一个充满诱惑同时竞争激烈的行业！ 中国餐饮行业分类 国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。 （一）旅游饭店业 国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅格调、精美
和路雪在中国市场竞争分析报告
中国冰淇淋市场:根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CＭ MS ）对全国３０个城市７0000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示:2001 一2003 年冰激凌在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度,连续三年超过73 %，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰激凌在中国城市中的普及率已相当高,平均每１00 个城市居民中就会有7３个人在过去一年中食用过冰激凌产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73 ％的高比率不能不说是中国冰激凌市场巨大容量的一个最好的证明。01年，02年，03年的冰淇淋市场的渗透率分别达到了7３。1％,7３.5%和７3。4%。中国冰激凌庞大的市场容量,吸引了众多的“淘金者".其中固然包括“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌,也可见“蒙牛"、“伊利"、“光明”等国内奶业领袖.于是中国冰激凌市场就出现了“群雄逐鹿,各占天下”的局面。 同行竞争者分析： 一、品牌市场占有率：从品牌的市场占有率来看,２003年市场占有率排 在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和美登高，其市场占有率分别为１7 %、16 ％、10％、8 %和6 % ,合计占有市场总量的57 ％，其他品牌则瓜分了43 ％的市场份额。 二、品牌市场渗透率：从品牌的市场渗透率来看,伊利、和路雪、蒙牛、 雀巢、美登高这五大品牌仍有“独步武林”之势.其中伊利、和路雪为第一梯队，在全国30个城市中有超过40 %的居民食用过上述品牌。和路雪与其并购的蔓登琳品牌市场渗透率合计为58．5％，雀巢及其并购的五羊品牌市场渗透率合计为35。5％。 三、品牌忠诚度:在品牌众多，强手云集的冰激凌市场中,单一的品牌渗透率 还不足以说明品牌在消费者心中的地位，这就需要进一步分析品牌消费的忠诚度。CＭMS200４（春）的数据显示，对于２003年食用过冰激凌的消费者而言,最具吸引力的品牌是“五羊”，其次是“伊利”、“和路雪”,上述三个品牌的消费忠诚度分别为5７。7 ％、5１. 2 ％和 47 ．1 ％。此处,某些品牌，如:“五羊”(雀巢１999年收购)、“五丰"， 反映出了一些特殊性,即:市场占有率和渗透率均比较低,但却具有极高的消费“忠诚度”。这主要是由市场细分的结果导致的。“五丰”的消费市场 主要集中在江浙一带，包括：杭州、宁波、武汉、南京、成都、苏州等地； 而“五羊”的消费市场就更为集中，主要在广东省,如:广州、深圳、佛山等。 细分市场的高度集中极易出现这种“忠诚度”颇高,而“渗透率"却较低的现象。将品牌渗透率和品牌忠诚度结合来看，更加还能清晰的反映上述问题。 领导品牌：特征—-品牌市场渗透率高，并且消费者忠诚度高。如和路雪，伊利、雀巢、光明、蒙牛 细分市场品牌：特征——品牌市场渗透率低，但消费者忠诚度高，典型的品牌就是“五羊”，“五丰”.这类品牌通常在细分市场上具有竞争优势,如
冰淇淋市场调查报告
冰淇淋市场调查报告 冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽， 如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。” 唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。 1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰， 这是中国最早的冷饮厂家。 1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海 和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解 放前中国最大的冷饮厂。 冰淇淋的行业分析. 现代生活消费者的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从 产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。 随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业 的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组， 冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。 随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45 亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。 冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华 作为在财富全球500
强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。 冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。 冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。 对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。 据20xx年5月23日中国食品报报道，20xx年上海的冷饮年人均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格2元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。 1、消费季节淡化 在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬
冰激凌市场概述
中国冰淇淋市场现状研究报告中国冰淇淋市场现状研究报告 2011 年08 月23 截止目前，中国国内冷饮市场已形成三分天下的市场格局：大量外资企业占据着大部分高档市场，而国有企业和地区性大型食品企业则位居中档，其他部分乡镇企业、私营企业占领农村这一低档市场。而同时广东、北京、上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%左右。从品牌的市场占有率来看，2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、八喜三大国际品牌的市场占有率为29%。2008 年度中国市场冰淇淋品牌占有率 中国冰淇淋制作形式和分类 就目前中国冰淇淋市场分析，现有的冰淇淋食品根据制作形式大体可分为三类：工业冰淇淋、软冰淇淋和手工冰淇淋。这其中，工业雪糕凭借成本低廉，生产迅速而成为行业内的主流形式，占到73%左右的市场份额，而软冰激凌则占到21%左右，最后制作难度最复杂的手工冰淇淋系列食品则占到6%左右的市场份额。 但另一方面，虽然工业雪糕和软体冰淇淋目前来讲是冰淇淋类商品的主流产品，但工业厂房的流水线生产和包装就决定了工业雪糕不可能拥有新鲜的口味，也正因为此，工业雪糕中就避免不了色素、味料和防腐剂等化学添加剂的存在。而软冰淇淋虽有一定的新鲜度，但一般不采用新鲜水果制作，营养成分相对较低，并且其底料大多未经巴氏消菌，且由于软冰淇淋机器机构复杂性累积下来的脂垢难以清洗，造成口感上有一定差异。而手工冰淇淋是冰淇淋中质量上乘的产品，其又可具体分为牛奶类冰淇淋和水果类冰淇淋；由于手工冰淇淋在选材、保质期、口味等方面具有较高的价值，因此这一类的冰淇淋近年来在亚洲市场上逐步得到消费者的认可，市场占有率也有所提升，但该种冰淇淋食品在中国国内仍只有少数企业或商家在经营，其市场品牌效益暂时未得到有效体现。 中国冰淇淋市场目前主要格局 中国冰淇淋庞大的市场容量，吸引了众多的冰淇淋厂商进入这一行业内抢占市场先机，这其中包括有“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内乳业食品领袖企业，此外还有地方性的传统冷饮生产企业，上述这些企业根据产品种类、针对人群以及消费能力各自占有中国冰激凌市场的相应份额。从品牌的市场占有率分析2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。 由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为29%。 品牌忠诚度 -- 冰激凌市场品牌忠诚度排名 （上述数据来源于“中国市场与媒体研究”(CMMS)对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度连续调查的结果显示；“中国市场与媒体研究”(CMMS)是一项自1997 年起在中国大陆进行的连续性年度调查,该调查是在英国市场研究局(BMRB)和美国天盟公司
装备制造业的SCP分析
我国装备制造业的SCP分析 1前言 1.1理论回顾 哈佛学派的产业组织理论，以新古典经济学价格理论为基础的，在前人理论基础上，以实证研究的手段，把产业分解成特定的市场，并按结构、行为、绩效三个方面构建了一个既能深入具体环节又有系统逻辑体系的分析框架，简称SCP 框架，其基本理论特征为:利用结构-行为-绩效三分法(即S-C-P范式)对个别产业进行具体分析，指出行业的市场结构(市场集中度、产品差异性及规模经济效应等)影响企业的市场行为，进而影响企业的市场绩效。本文将采用产业组织理论SCP分析框架,即市场结构(Structure)—企业行为(Conduct)—市场绩效(Performance)之间的相互影响关系,来考察目前我国装备制造业的现状,并在此基础上提出相关的政策建议。 1.2装备制造业介绍 目前，世界其他国家包括国际组织并没有提出“装备制造业”这个概念。”装备制造业”的概念可以说时我国所独有。它的正式出现，见诸于1998年中央经济工作会议明确提出的“要大力发展装备制造业”。[1] 装备制造业是指为国民经济各部门简单再生产和扩大再生产提供技术装备的各制造工业的总称，其产业范围包括机械工业(含航空、航天、船舶和兵器等制造行业)和电子工业中的投资类产品。包括通用设备制造业、专用设备制造业、航空航天器制造业、铁路运输设备制造业、交通器材及其他交通运输设备制造业、电气机械及器材制造业、通信设备计算机及其他电子设备制造业、仪器仪表及文化办公用品制造业等。 装备制造业主要包含三个方面：[2] 一是重大先进的基础机械，即制造装备的装备——工业“母机”，包括数控机床(NC)、柔性制造单兀(FMC)、柔性制造系统(FMS)、计算机集成制造系统(CIMS)、工业机器人、大规模集成电路及电子制造设备等； 二是重要的机械、电子基础件，主要是先进的液压、气动、轴承、密封、模具、刀具、低压电器、微电子和电力电子器件、仪器仪表及自动化控制系统等； 三是国民经济各部门的科学技术、军工生产所需的重大成套技术装备，如矿产资源的井采及露天开采设备，大型火电、水电、核电的成套设备，石油化工、煤化工、盐化工的成套设备，黑色和有色金属冶炼轧制成套设备，航空、铁路、公路及航运等所需的先进交通运输设备，污水、垃圾及大型烟道气净化处理等大型环保设备，大江大河治理、隧道挖掘、输水输气等大型工程所需的成套设备，工程机械成套设备等。
中国餐饮行业分析报告
中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”着称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有
冰淇淋市场分析报告
冰淇淋市场分析报告 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8
冰淇淋市场分析报告 一：整体环境 全球冰淇淋销售额在 2016 年首次达到3000亿，其中中国市场贡献了将近 1/4，美国为 112 亿美元。但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗 18.4 升，是中国消费者的 4 倍有余。全国人均冰淇淋消费3.8升，未来10年将会上升到6升。全球五大消费量排名依次为中国、美国、日本、俄罗斯和德国。 与五年前相比，中国冰淇淋消费量增长了 54%，中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前 10 的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前 10 的品牌销售额占总数 43% 。 二：未来发展趋势 作为全球第一人口大国，我国冰淇淋市场的潜力还没有完全被激发出来，在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。在影响力方面，国内厂商仍不尽如人意，只能在欧美两方势力的夹击下勉强存活。 中国是世界第二大冰淇淋、乳品市场，目前高附加值产品占中国整个冰淇淋、乳品消费市场的四分之一，未来5年冰淇淋、牛奶饮品、酸奶、奶酪和甜点这三类产品将以每年22％、38％和31％的速度增长，这对于冰淇淋、乳品企业来说无疑是利好消
息。当前，跨国公司都把立足中国这一快速发展的市场视作未来成长的关键，预计未来25年中国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。相对于饮料、乳品等快消品行业来说，冰淇淋及冷冻冷藏食品市场成熟度依然有待提升。而很多资本将目光转移到冰淇淋及冷冻冷藏市场，就是要从这个偌大的市场中发现极具潜力、创新力和爆发力的生产企业，以资本之力助推整个冰淇淋及冷冻冷藏市场快速提升，从而将冰淇淋及冷冻冷藏市场推向一个新的历史高度。 三：薄弱环节 当前，中国国内冰淇淋产业存在三个薄弱环节，主要体现在以下几方面：第一、产品开发结构不合理，要么太单调，要么太复杂多样化；第二，产品开发泛而不精，冷饮产品普遍技术含量不高；第三，产品跟风现象严重，核心竞争性产品开发能力较弱，适合城镇及家庭消费物美价廉性产品较少。因此，创新发展模式，寻求冰淇淋超常规发展之路，才能在市场上形成一定优势。 深圳冰淇淋市场分析报告： 深圳地处中国南方、常年气候炎热的广东省，拥有较为成熟的市场基础、强劲的消费能力，形成了对冷冻饮食的旺盛需求，2010年以来，冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成为乳业市场竞争的新亮点。
简析冰淇淋行业产业及十大品牌
冰淇淋行业产业链及十大品牌分析
随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为国人的平常消费品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元，目前在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。 冰淇淋市场规模 中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。但是，经过多年的发展，冰淇淋已经称为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。 数据来源：中商产业研究院 收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力，而且中国冰激淋市场整体规模逐渐扩大，年增长超过美国，中国冰淇淋影响力越来越大。 冰淇淋市场从西方转向新兴市场，在欧洲和北美发达市场冰淇淋增长不温不火，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，特别是亚洲，新产品开发投入，冰淇淋新产品更多样，冰淇淋消费市场潜力等方面，新兴市场潜力更大。
冰淇淋行业产业链 冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。 奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害 酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。 果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。 圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。 冰淇淋主要销售渠道为：商超、便利店、餐饮店、电子商务。 冰淇淋龙头企业 1、哈根达斯 哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过700间分店。另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，香港5%，韩国不足1%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。
产业市场的SCP分析报告
产业经济学实践一：产业市场的 SCP 分析实验课时：2 一、实验教学的任务和目的 掌握产业组织的 S-C-P 分析即分析产业的市场结构、市场行为和市场绩效。 通过产业调查和产业跟踪分析，对某产业的市场结构、市场行为和市场绩效进行系统分析。使学生把握若干产业的发展动态，灵活运用产业组织原理，搜集市场集中度、产品差异化、进退壁垒等关键指标，形成对当前若干产业市场结构的清晰认识。研究企业定价、企业产品策略和排挤竞争对手策略，分析企业的市场行为。分析市场绩效指标之一的利润率，在广泛调查获得资料的基础上，最后撰写产业市场的 SCP 分析报告。 二、实验方法与要求 1.实验方法 学生根据自己的兴趣和将来的就业意愿，选择一、两个产业进行跟踪分析，发扬团队合作精神，相互配合，进行产业市场调查。对市场调查获得的数据资料进行整理分析，结合历年统计年鉴和产业数据库的数据，计算产业市场结构、市场行为和市场绩效的指标，进行产业组织的 SCP 分析，并形成产业组织的 SCP 分析报告。 2.实验要求 进行市场调查，通过各种途径搜集某产业市场上企业的产值、产量、销售额、销售量、职工人数、企业数、以及资产总额等相应产业组织数据，计算市场集中度、产品差异化、进退壁垒等关键指标，进行市场结构分析（垄断竞争市场、完全垄断市场或寡头垄断市场的判断和分析）；了解企业动态，观察企业在市场中的定价、广告和兼并等行为，并进行市场绩效分析；学习产业组织 S-C-P 分析报告的撰写。 三、实验容 1. 市场结构的计算分析，包括计算产业绝对集中度指标(CRn)、赫希曼－赫菲德尔指数（HII）等指标，判断产业的市场结构以及影响产业市场结构的因素。
中国餐饮行业分析报告..
中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物
需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。 三、餐饮业的发展趋势 （一）餐饮消费的变化 1．外食人口将越来越多 随着城镇化的发展，城镇的数量和规模在扩大，城镇人口上班族的结构变迁，小家庭和双薪收入者增多，生活节奏加快，以及周双休等假日增多，人们工作之余倾向于更多的休闲，不下厨的时候增多，外食人口必然增多。 2．对品质的要求日高 人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求，注重物质需求导向，注重色香味美俱全，讲究餐饮卫生，要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3．追求精致的美食，要求服务水平高 餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。 （二）餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高，中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈现一片繁荣景象。 1．快餐业潜力可观，与生活节奏加快相关，人们的时间观念增强，越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费，多数人倾向于选
(整理)中国冰淇淋市场竞争案例.
中国冰淇淋市场竞争案例 作者：陈宇来源：中国经营报 多年来中国冰淇淋市场的状况可以用四句话概括：价格血拼肉搏上阵；品牌造势声声逼人，口味更新变换多端；资本巨舰破浪向前。在伊利、和路雪、雀巢等乳业巨头加快构筑全国市场的同时，蒙牛等一批新军也开始从侧翼“奇袭”市场，我国冰淇淋产业新一轮“洗牌”开始。多年来持续不停的战事非但没有停歇的迹象，相反，各企业之间的“硬碰硬”的大战更加激烈。纵观全局，冰淇淋市场出现了四种发展趋势：从广告战走向品牌战；从价格战走向价值战；从渠道战走向服务战；从产品战走向资本战。请看本期“冰淇淋市场竞争案例”。 1从广告战走向品牌战 ★和路雪、雀巢等知名冰淇淋企业早在今年2月底3月初就摩拳擦掌，早早向市场推出了一系列全新的冰淇淋产品。大规模的营销攻势也随即展开，异军突起的蒙牛今年最先发起广告攻势，产品未到，“随变”的广告已“先声夺人”，让人们耳熟能详。冰淇淋市场新一轮“战事”已经开打。从《中央电视台》2003年黄金段位广告招标会上伊利、蒙牛等企业的异军突起，就已经提前让人感受到，目前冰淇淋企业跑马圈地的竞争已经进入了品牌营销时代。因为消费者现在买冰淇淋，不但选口味，更重要的是选品牌。据国内一家调
查机构表明，超过半数的消费者认为伊利是最好的冰淇淋品牌，比率达到52.2%，品牌美誉度明显高于竞争对手；之后依次为和路雪、蒙牛。可以看出，冰淇淋是品牌集中度很高的食品类别。 ★2003年3月16日在北京举行的和路雪新品上市新闻发布会上，该公司中国区总经理孔澎韬表示，和路雪今年将投资1亿元人民币用于和路雪生产的扩容及品牌的建立上，在新一轮冰淇淋大战中，和路雪将以品牌取胜。和路雪的新策略就是塑造领导市场的快速消费品牌。 ★据AC尼尔森统计数据显示，2000年和路雪在中国的市场占有率为20%，2001年达到25%，2002年达到28%。在广告投入方面，2002年和路雪在整个冰淇淋企业中广告投入占35%，伊利占据了20%，蒙牛达到9%，雀巢只有3%。去年满大街的和路雪、伊利标识，确实让雀巢尝到了竞争对手品牌造势带来的压力。 在今年冰淇淋旺季到来之际，雀巢将针对不同消费群，全力推出新品时，新一轮的广告宣传也正全面铺开。与此同时，雀巢还将采取一系列品牌宣传的举措———推出带来炎夏清凉的形象代言人“蓝冰精灵”，5月10日与ChannelV合作举办“X脆-乐集会”，《骇客帝国》续集在5月中开始上映。 雀巢方面虽然没有透露今年在品牌建设方面的具体投资数目，但表示会有很大的增长。“与去年相比，今年在产
冰淇淋细分产品市场分析报告
深圳中企智业投资咨询有限公司
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目录 冰淇淋细分产品市场分析 (3) 第一节细分产品特色 (3) 第二节细分产品市场规模及增速 (3) 一、硬冰淇淋 (3) 二、软冰淇淋 (4) 第三节2015-2019年细分产品市场规模及增速预测 (4) 一、硬冰淇淋 (4) 二、软冰淇淋 (5) 第四节重点细分产品市场前景预测 (5) 一、硬冰淇淋生产预测 (5) 二、软冰淇淋生产预测 (6) 2
冰淇淋细分产品市场分析 第一节细分产品特色 现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋 硬冰淇淋\Gelato（意式冰淇淋）：该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成，纯绿色原料；采用先进的流水生产线，全自动生产，封袋和保存及运输完全是零下25度进行，并且采用独立包装流通，是完美的绿=色卫生产品；另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。 硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。 软冰淇淋\ice cream（美式冰淇淋）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的（约1.6倍）营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。 第二节细分产品市场规模及增速 一、硬冰淇淋 3
4 图表- 1：2010-2015年上半年中国硬冰淇淋需求 数据来源：中国饮料工业协会 二、软冰淇淋 图表- 2：2010-2015年上半年中国软冰淇淋需求 数据来源：中国饮料工业协会 第三节 2015-2019年细分产品市场规模及增速预测 一、硬冰淇淋
冰激凌行业市场调查分析
冰激凌行业市场调查分析 王开元组 09财政2班
摘要 近年来，我国冷饮行业迅速发展，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者 的追逐。我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增。 随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费 品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南 方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消 费潜力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。而在气候比较凉爽的东北方对冰激凌的需求也 是不降反增，这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷 饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们 生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。 关键字：冰激凌成长型行业季节性消费品
目录 一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 (1) 二、冰淇淋市场的主要特点 (2) 三、冰激凌行业市场问卷调查 (4) 四、冰激凌行业发展趋势 (12)
一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 2011年全国冷饮的产销量已经超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿元左右，预计2012年产销量能突破360万吨，实现销售额400亿元以上。 1、发展速度加快，行业规模总量加大。 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到 世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界 第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均 1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨 大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带 来了广阔的市场前景。 数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到 280万吨,届时人均消费量可达 2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。 2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。 无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷 饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空 白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路 雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历 史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者 远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。 中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪 崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至 到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得 不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已 属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方
【冰淇淋市场调查报告格式【三篇】】奶茶市场调查报告范文
【冰淇淋市场调查报告格式【三篇】】奶茶市场 调查报告范文 冰淇淋市场调查报告格式(一) 冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽， 如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。” 唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。 1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰， 这是中国最早的冷饮厂家。 1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海 和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解 放前中国的冷饮厂。 冰淇淋的行业分析. 现代生活消费者的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从 产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。 随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业 的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组， 冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。
随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45 亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。 冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华 作为在财富全球500 强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的国际品牌，凭借其品牌，先进 的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈 的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神 为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市 场的竞争就是潜力。 冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的 增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气 因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出 现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。 冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。 对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐 饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。 冰淇淋市场调查报告格式(二) 据20xx年5月23日中国食品报报道，20xx年上海的冷饮年人 均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场 综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年 零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费
品牌冰淇淋市场营销策略分
B品牌冰淇淋2001年天津市场营销策略分析 一、营销背景描述: 1．竞争对手A公司背景： A公司是国内乳业上市公司，冰淇淋市场领导者，具有强大的品牌、广告、产品开发、营销拓展及经管优势，2000年销售额约8亿元。A公司进入天津市场已有五六年历史，历史最高销量为5000万／年。由于A公司在当地选定4家特约经销商，价格及渠道一直处于不稳定状态之中，良好的市场支持政策无法直接、有效地贯彻到终端，2000年销量有明显下降。 2．B公司背景： B公司是行业后起之秀，领导者以及90%以上的中高层生产、技术、营销、经管人员曾在A公司任职。公司成立不足两年，销售增长迅速，是冰淇淋市场补缺及追随者，具有较先进的体制、人才、经管、营销优势，2000年销售额约1.5亿元。B公司进入天津市场仅有一年时间，由于产品定位及开发策略准确，加上独家总经销的优惠政策，尽管市场基础薄弱，但销售形势看好。B公司新建成与A公司规模均等的冰淇淋生产基地，在2001年实行“全面战略铺开，深度营销”的战略方针，并决心在天津市场与A公司一决胜负。
3．天津市场特征： 天津人口1079万，是中国冷食比较集中、有代表性的市场，有“中国冷饮基地”之称，冷饮市场成熟且竞争激烈，既有本区消费型，又有对外辐射型，通路上以大量二级批发商为主，且具有不同特性。2000年天津市场中档产品各品牌市场份额比例为：A公司占有30%，天津地方品牌占有25%，外资品牌占有20%，B公司占有10%，国内其他品牌占有15%。A公司处于绝对领先地位。 4．B公司在天津市场的优、劣势： B公司优势主要集中在产品及宣传、促销支持方面，劣势主要体现在人财物的投入、区域营销资源系统整合方面，以及面对区域市场难以在详细了解、认识、掌握市场的基础上主动调控市场。B公司天津市场总经销商的优势主要集中在区域市场配送能力较强，渠道及社情、人文比较熟悉，而劣势主要在决策执行力度及售后服务跟进、品牌推广方面。 2001年1月，A公司率先在天津市场实施了一次成功的市场营销整合运作：在“弱化一级、强化二级、决胜终端，渠道扁平化、价格统一化、配送与服务一体化、全面整合”的营销方针指引下，撤消了原天津地区四家特约经销商，成立天津办事处，组织强大的配送车辆及业务拓展、售后服务、客情维护人员，宣传广告密集性地在天津各大媒体轮番轰炸，针对天津170家分销商召开客户大会，出台“100补30”的渠道激励政策，抢占分销商库位。一
石油行业特点分析
十二五”期间，我国石油天然气产业取得了显著的发展成就，原油产量保持平稳，天然气产量增速较快，非常规油气勘探开发取得新进展，油气消费保持增长，油气加工能力增强，油气管网建设和石油储备快速发展。但与此同时，我国油气产业也面临着油气勘探难度加大、成品油供需矛盾加剧、油气对外依存度提高、成品油中柴汽比矛盾突出、页岩气开发面临技术和成本双重挑战这五大矛盾和问题。以下是宇博智业小编整理的2017年中国油气行业发展现状和趋势分析。 中国油气资源储量丰富 我国非常规油气资源储量丰富。中国页岩气的技术可采储量为31.6万亿立方米，居全球第一位，是全球最有潜力的页岩气生产国；页岩油的技术可采资源量为43.7亿吨，占全球总量的9%。此外，我国埋深2000米的煤层气资源量约为35万亿立方米；油砂资源量约1000亿吨，可采资源量可达100亿吨。 中国油气行业面临着五大挑战 “十三五”期间，随着工业化、信息化、城镇化和农业现代化的深入推进，汽车保有量快速增长、居民用燃气发电用气增加等因素将进一步增加油气需求量，油气在我国能源结构中的占比将进一步提高。李寿生指出，在此发展态势下，我国油气产业存在着一系列矛盾和问题。 1、油气勘探难度不断加大。随着我国油气勘探生产的不断推进，隐蔽和复杂的油气藏成为主要勘探对象，地质条件复杂地区是勘探的重点目标区，剩余常
规油气资源品质较差，低渗透、特低渗透、深埋藏和稠油等低品质资源比重逐年增加。“十二五”期间探明油气储量中低渗、超低渗储量占比油气储量分别为70%和90%，规模有效动用难度日益加大，油气勘探整体进入低品类资源勘探开发阶段。 2、国内成品油供需矛盾进一步加剧。2015年我国炼油能力达7亿多吨，“十三五”期间我国炼油能力仍将增加。考虑到部分项目停建等因素，2020年全国炼油能力仍将超8亿吨。预计“十三五”期间成品油需求年增长速度为3.1%，较”十二五”期间下降2.3%，2020年国内成品油需求量将达到3.5亿吨，供需矛盾加剧。 3、油气对外依存度进一步提高。预计今年我国进口原油3.75亿吨，同比增长14.3%，对外依存度将达到65%，进口天然气705.2亿立方米，同比增长21.2%，对外依存度达到33.2%。 4、成品油中柴汽比矛盾突出，成品油消费增速继续分化，汽高柴低的特点明显。今年1-9月，我国汽油表观消费量为8896.1万吨，同比增长7.6%，柴汽比由2015年的1.49下降至今年的1.36。“十三五”期间，我国柴油消费将继续延续下降的趋势，汽油和航空煤油消费保持增长，柴汽比进一步下降，结构性矛盾日益突出。 5、页岩气开发面临技术和成本双重挑战。页岩气重点建厂地区有一半以上的地质深度超过3500米，深层开发技术尚未成熟。同时，页岩气单井建厂投资较高、产量低，产量的递减速度较快。目前传统化石能源的价格深度下跌，预计今年原油的平均价格约为每桶原油45美元，比最高时130多美元的油价降幅较大。 2017年中国油气行业发展趋势：有望中期实现再平衡 11月30日，OPEC8年来首次达成限产协议，或加速原油市场再平衡，长期低油价不可持续。 2016-2021年中国油气产业运行态势及投资战略研究报告分析认为限产协议是长期低油价环境对产油国等财政支出和经济发展造成压力的必然结果。限产协议执行有待观察，但协议达成有可能改变市场情绪并引起边际变化。近年全球油气上游投资低于正常水平，长期低油价不可持续，油气市场有望在2017年中