高中生物蛋白质教案
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第一节蛋白质一基本单位
1.氨基酸
2.{
必需氨基酸非必需氨基酸
二.脱水缩合
肽键:—CO—NH—
脱去:H2O
三.蛋白质的多样性
1.组成每种蛋白质的氨基酸种类,数目不同
2.组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同
3.每种蛋白质分子的空间结构不同
相同的地方:中心是一个碳原子,碳原子的四个键分别连接一个氨基,一个羧基,还有一个氢原子。
不同的地方:与另一个键连接的那个基团各不相同,我们用一个-R基来表示。
所以我们可以写出氨基酸的结构通式就是:
每个氨基酸不同的地方就在于R基不同。氨基酸的结构通式就像人一样,我们的左手代表羧基,右手代表氨基,腿就相当于氢原子,那我们不同的人主要靠面
刚才老师上课的时候说过蛋白质是一种分子量非常巨大的物质,那么这一个个小小的基本单位到底是怎么构成分子量巨大的蛋白质的呢?
刚才说过氨基酸的结构就像人一样,那么同学们想象一下,如果两个同学想要手拉手该怎么做呢?是不是先要松开自己的手,然后去拉另一个同学的手?这就是我们化学里学过的新键的形成必须要有旧键的断裂。那么一个氨基酸的羧基部分的—C—OH断裂,另一个氨基酸的—N—H键断裂,接下来断键的地方就会连接,形成一个—CO—NH—键,这个键就叫做肽键,刚才断键下来的部分,一个—H,一个—OH,结合起来就是脱去了一分子的水H2O。
整个这个结合的过程呢,两个氨基酸断键脱去一分子水,形成一个肽键,最后重新组成的物质叫做二肽。这个过程就叫做脱水缩合。
那么同学们想一下,如果还有氨基酸要加上去,还能再结合吗?可以,二肽的两端也有游离的氨基和羧基,还可以再和其他氨基酸的羧基和氨基进行脱水缩合。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成,那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成,依次类推,四肽,五肽也同理。很多氨基酸相连就形成链状,我们称之为肽链,一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。
一条长长的肽链经过空间结构上一定的改变,比如盘旋、折叠等就可以形成最后的蛋白质。
2.有些蛋白有催化作用(酶)
3. 有些蛋白有运输作用(运输蛋白)
4. 有些蛋白有调节作用(激素蛋白)
5.有些蛋白有免疫作用(抗体)
6.识别作用