精酿啤酒项目立项报告

精酿啤酒项目

立项报告

一、项目提出的理由

（一）全球制造业发展呈现新趋势。

新一代信息技术与制造业深度融合，正在引发制造模式、生产组织方式和产业形态的深刻变革，数字化、网络化、智能化、服务化与绿色化成为制造业发展新趋势。泛在连接和普适计算将无所不在，虚拟化技术、3D打印、工业互联网、大数据等技术将重构制造业技术体系，如3D打印将新材料、数字技术和智能技术植入产品，使产品的功能极大丰富，性能发生质的变化；在互联网、物联网、云计算和大数据等泛在信息的强力支持下，制造商、生产服务商、用户在开放、共用的网络平台上互动，大规模个性化订制生产将逐步取代大批量流水线生产；基于信息物理系统的智能工厂将成为未来制造的主要形式，重复和一般技能劳动将不断被智能装备和智能生产方式所替代。随着产业价值链重心由生产端向研发设计、营销服务等环节的转移，产业形态将从生产型制造向服务型制造转变。网络众包、异地协同设计、

精准供应链管理等正在构建企业新的竞争优势；全生命周期管理、总集成总承包、互联网金融、电子商务等加速重构产业价值链新体系。

制造业重新成为全球经济竞争的制高点，各国纷纷制定以重振制造业为核心的再工业化战略。美国从2011年起陆续出台《美国先进制造业伙伴关系计划》《美国先进制造业国家战略计划》《美国制造业创新网络计划》，力求促进美国先进制造业的发展、提高美国制造业全球竞争力。德国在2013年出台《德国工业4.0战略实施建议》，力求使德国成为先进智能制造技术的创造者和供应者。日本在2014年出台《日本制造业白皮书》，力求通过重振国内制造业复苏日本经济。英国在2015年出台《英国制造业2050》，力求重振英国制造业并提升国际竞争力。法国在2013年出台《“新工业法国”战略》，力求通过创新重塑工业实力，使法国处于全球工业竞争力第一梯队。

（二）我国制造业发展面临新形势。

制造业发展迎来新机遇。2015年，我国工业增加值达到22.9万亿元，制造业产出占世界比重超过20%，在500余种主要工业产品中，我国有220多种产品产量位居世界第一，是全球第一制造大国。随着新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化同步推进，需求潜力加速释放，为我国制造业发展提供了广阔空间。各行业新的装备需求、人民

群众新的消费需求、社会管理和公共服务新的民生需求、国防建设新

的安全需求，都要求制造业在重大技术装备创新、消费品质量和安全、公共服务设施设备供给和国防装备保障等方面迅速提升水平和能力。

全面深化改革和进一步扩大开放，将不断激发制造业发展活力和创造力，促进制造业转型升级。《中国制造2025》和“互联网+”行动计划的部署推进，为我国制造业发展指明了前进方向。

制造业发展面临新挑战。国内部分行业产能过剩严重，供需错位

情况较为突出；劳动力等生产要素成本不断上升；资源和环境约束不

断加强；自主创新能力弱，关键核心技术与高端装备对外依存度高，

以企业为主体的制造业创新体系不完善；发达国家通过“再工业化”

吸引高端制造业加速回流，其他发展中国家利用资源成本要素优势加

快承接产业及资本转移，对我国制造业发展形成“双向挤压”。以往

依靠资源要素投入、规模扩张的粗放发展模式再也难以为继，调整结构、转型升级、提质增效刻不容缓。

（三）制造业转型升级任重道远。

经过多年来的快速发展，制造业已具备一定的基础和实现更高水

平发展的条件。总体上看，处于工业化快速发展阶段，但仍属于欠发

达地区、仍处于欠发达阶段，制造业发展水平与建设国家重要现代制

造业基地的目标仍有较大差距。突出表现为：制造业创新能力不强，

研发投入不足，中高端人才缺乏，产业技术对外依存度较高；产品档

次不高，战略性新兴产业规模不大；龙头企业和科技型企业数量较少、规模偏小，核心竞争力不强；资源能源价格和物流成本相对较高；等等。这些问题必须引起高度重视，采取切实措施加以解决。

建设国家重要现代制造业基地，必须深刻认识并牢牢把握当前全

球制造业发展新趋势和我国制造业发展新形势，化挑战为机遇，坚持

问题导向抓关键、重点突破带全局、结果倒逼求实效，在优化空间布局、提高创新能力、调整产业结构、提升开放发展水平、推动工业化

和信息化深度融合、强化工业基础能力、加强质量品牌建设、提高绿

色发展水平、发展服务型制造及生产性服务业等方面花大功夫、下大

力气，努力探索符合实际的现代制造业发展路径，加快建设国家重要

现代制造业基地，不断提高制造业发展的质量和效益，为如期全面建

成小康社会和建设统筹城乡发展的国家中心城市提供坚实支撑。

2014年来持续的负增长迫使传统啤酒行业巨头开始开拓高端啤酒

市场。这意味着通过低价高产的拉格推动销售额的方式已显颓势，啤

酒的高端化和多元化发展，势不可当。工业啤酒的衰退不仅对于国内

的进口啤酒经销商来说是个商机，也激发了中国小型精酿酒厂的活力，

同时促进了大型酒厂向高端化的转型。总体而言，国内啤酒市场的趋势为进口量增加，大厂转型，小型精酿酒厂如雨后春笋般遍布各地。

精酿酒厂如今已在中国大大小小的城市遍地开花，除了引入精酿啤酒的外国人创立的酒吧，不少中国的自酿爱好者也开设了自己的酒厂。

他们在啤酒中加入了中国的元素，汲取了茶文化和当季的水果，开发出令人眼前一亮的产品。网络的经销商加速了精酿啤酒的推广。

中国的精酿市场正在蓬勃发展。大众消费水平的提升、电商的崛起、商品体验感的追求，以及对外来文化的崇尚，无一例外地促进了精酿啤酒在国内的普及。

各地的家酿协会也在催动着啤酒多样化，小型的精酿啤酒节提供了交流的平台，甚至一些成功人士已将自己酿酒的经验之谈以及创业故事写成了书籍，供人参考。

除开这些积极的因素，目前中国的精酿啤酒还面临着一些隐患：中国的精酿酒厂没有政策的扶持，导致了准入门槛偏高，家酿爱好者很难白手起家，建立自己的小型酒厂。国家对于小型酒厂的政策还停留在国有的工业酒厂。由于所有的食品进入超市都需要生产许可证，小型酒厂的规模很难满足标准，只有通过寻求国有企业的大型酒

厂来代酿，而工业啤酒的酿造方式属于下发酵，温度偏低，所需要的

器械必然与精酿酒厂的需求有所出入，其中品控的保证就使得商品上

市难上加难。同时，我国规定上市的鲜啤酒，即有活酵母残留的啤酒，标有的保质期不能超过一个月。大多数的精酿啤酒由于不使用巴氏消

毒和过滤，保证了新鲜度和口感，如此短的保质期便意味着无法大量

生产囤货。不仅目前的国家政策没有向本国生产的啤酒倾斜，反而纵

容了进口啤酒，阻碍了国内精酿啤酒的发展。

中国目前缺乏一个正规的精酿啤酒协会，各地区的家酿协会风生

水起。然而行业的发展离不开相互的交流和具有政治影响力的协会。

闭门造车只会导致生产的啤酒质量参差不齐，口碑下降。在美国，不

同协会之间的协作便非常高效，共同推动了啤酒行业的发展。美国酿

酒协会一直致力于改变国家政策，以帮助小型酒厂的启动，同时还雇

有专业的数据分析团队，预判整个市场的走势，给整个行业引路。同时，一些酒厂开源的态度，也大大促进了啤酒技术的交流。

国内对于精酿啤酒的认知还处于一个非常模糊的阶段。目前国家

尚未对精酿啤酒一词做出有关的限定，任何工业啤酒都可以自封为精

酿啤酒。所以需要警惕的是，打着精酿的招牌并不保证产品的质量，

一款啤酒的好坏需要依靠味觉来判断，而不是一张虚有的标签。

近日，美国酿酒者协会推出了精酿啤酒的标识，进一步增加了其在消费者中的认知度，以方便购买决策。虽然，精酿一词与酒的质量没有直接联系，但因为小型酒厂开创了五花八门的啤酒风格，具有创新精神，精酿啤酒往往暗示了风格的多样性。

二、项目名称

项目名称：精酿啤酒项目

项目性质：新建

项目联系人：夏xx

主要经济指标一览表

三、项目承办单位

公司坚持提升企业素质，即“企业管理水平进一步提高，人力资源结构进一步优化，人员素质进一步提升，安全生产意识和社会责任意识进一步增强，诚信经营水平进一步提高”，培育一批具有工匠精神的高素质企业员工，企业品牌影响力不断提升。

公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升公司资产管理能力和风险控制能力。

四、原则

1、坚持创新发展。实施创新驱动发展战略，突破并推广关键核心内容，加快新产品研发与应用进程，完善标准体系，增强自主创新和品牌建设能力。

2、坚持结构调整。从严控制产能盲目扩张，加快产业结构优化升级，推进企业兼并重组、淘汰落后和技术进步，提高产业集中度。

3、坚持融合发展。推进业态和模式创新，促进信息技术与产业深度融合，强化产业与上下游产业跨界互动，加快产业跨越式发展。

4、因地制宜，示范引领。着眼区域实际，充分考虑经济社会发展水平，逐步研究制定适合区域特点的能效标准。制定合理技术路线，采用适宜技术、产品和体系，总结经验，开展多种示范。

5、需求导向。发挥市场配置资源的决定性作用，注重需求侧政策支持和引导，营造公平公正的竞争环境，加快推进新产品新服务的应用示范，将潜在需求转化为企业能够切实盈利的现实供给，培育符合市场需求新消费新业态，进一步激发市场活力。

6、产业联动，协同发展。统筹协调产业与关联产业联动发展，培

育关联生产性服务业，促进产业成链发展，提升产业发展水平，增强

行业发展的整体性和协调性，扩大高端产品服务供给，加快产业和产

品向价值链中高端跃升。

五、选址及建设规模

本期项目建筑面积263223.66㎡，其中：生产工程165787.05㎡，仓储工程51158.90㎡，行政办公及生活服务设施23850.63㎡，公共

工程22427.08㎡。

六、发展思路

贯彻落实科学发展观，转变发展方式，立足国内市场需求，以服

务于产业发展需要为中心，加大结构调整力度。

七、建设周期及实施进度

本期项目按照国家基本建设程序的有关法规和实施指南要求进行

建设，本期项目建设期限规划24个月。

八、总投资及资金构成

（一）建设投资估算