介绍荞麦面的几种吃法
介绍荞麦面的几种吃法
向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法。荞麦面是倍受大家欢迎的大众食品。由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，口感滑嫩对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。下面向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法。
凉式荞麦面
荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种水稻。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。
荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的
矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
传统荞麦面
[原料/调料]
荞麦面1束(100公克)
姜泥1小匙
葱末1小匙
芥末1小匙
海苔丝少许
荞麦面酱汁1/2杯
[制作流程]
(1)将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。
(2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。
(3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。
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荞麦面扒糕
主料：荞麦面。
辅料：胡萝卜。
调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜。
做法：
1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用；
2.干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油；
3.取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可食用。
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丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
2．水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。
3．蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。
4．平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。
5．放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。
实践小贴士：
1．荞麦面可换成其它品种的面条。
2．虾皮少许即可，不可过量。
3．还可添加鱼丸等材料。
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日式荞麦面
特色：洋溢浓浓和风味的荞麦面，简单的食材，更衬托出面体的Q软细滑。
材料：荞麦面1把、柴鱼汤50c.c.、芝麻酱20c.c.、味醂10c.c.、酱油5c.c.、海苔丝5g、黄瓜丝20g、蛋丝20g。
作法：
【1】荞麦面氽烫熟，捞出、冲凉后备用。
【2】把柴鱼汤、芝麻酱、味醂和酱油混入容器，搅拌成浓稠状。
【3】将新鲜黄瓜、海苔和蛋皮，均匀切成丝状，铺放在面条上，洒上芝麻提味。
上面便是我向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法。荞麦面含有大多数食物所不具有的大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用。所以多吃荞麦面对高血压和心脏病有重要的防治作用，希望我向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法能对大家有所帮助。
各种凉面的做法
各种凉面的做法 天气热时。不想吃饭？懒得做饭？ 一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。你不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。 面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。 凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。 大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮
熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。 下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！ 北京芝麻酱凉面 夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐
荞麦面美食全攻略!种类+吃法+推荐一次搞定!
荞麦面美食全攻略！种类+吃法+推荐一次搞定！ 正确享用荞麦面的姿势—— 发出声音都没关系 常常使去日本的游客们吓一跳的事就是日本人吃面的样子。因为日本人在吃面时，常会发出吸面条的声音，也许在日本以外的国家可能是种不礼貌的行为吧。那么为什么日本人会这样大口吸食面条呢？因为日本人用筷子吃面条时很享受面条的弹牙口感和酱汁的风味，所以才会这样。 ▲看他大口吸食荞麦面，口水流了一地 当然荞麦面也不例外，日本人也是会大口吸食荞麦面。有机会的话，大家可以尝试一下这种方式哦~ 荞麦面大致可分成三种，放入热腾腾的汤头里的“汤荞麦面かけそばkakesoba”，冷面沾日式酱油享用的“竹篓荞麦面ざるそばzarusoba”，以及将冰冰凉凉的酱汁淋上装了荞麦的碗里面“冷荞麦面冷やしそばhiyashisoba”。那么让我们来看看这些到底都是什么样子呢！ 汤荞麦面かけそばkakesoba ▲汤荞麦面 “汤荞麦面かけそばkakesoba”，是将面条焯水后直接放入热汤里面，做法十分简单，有时也会加入一些葱调味。 其实本来荞麦面的吃法就是沾特制酱油吃的。但是到了江戸时代，一些搬运货物的工人们为了能够节省时间，变得站着吃，甚至还将酱油和面直接加在一起吃，成了现代汤荞麦面的起源。可以搭配自己喜欢的葱或者一些香辛调味料。 一般来说吃拉面时会有汤匙可以喝汤，但是汤荞麦面有时不会给予汤匙，可直接拿起碗大口喝汤是没问题的。或是有需要调羹的人可以立马向店员说。不过像这种汤面，面条如果放太久很有可能会泡到软烂影响到口感，因此建议一上菜就可以开动。竹篓荞麦面ざるそばzarusoba ▲竹篓荞麦面 如果你点的是竹篓荞麦面，你就会看到店员端过来冷面和荞麦专用酱汁是分开的。 要吃竹篓荞麦面时，用筷子夹一口起来再沾酱吃。另外要注意的是，每间店提供的酱油浓度不太一样，一开始建议不要沾太多，先试试口味。 竹篓荞麦面的酱汁也可以加入自己喜欢的“药味”，也就是葱，七味，山葵等调味。 冷荞麦面冷やしそばhiyashisoba ▲冷荞麦面 除了竹篓荞麦面之外也有所谓的冷荞麦面。大多都是碗里面的荞麦面和配料酱汁已经先加好了，这个就只需要用筷子搅拌后就可以享用啦！口感有点像干拌面哦~ 高远荞麦面的吃法非常特别，不是使用筷子，而是用一根长长的葱来享用。荞麦酱油口味也很独特，当地使用了带有比较刺激口味的白萝卜，口味吃起来就有一些辣辣的。这种吃法本来的意义是可以“像青葱一样，细细长长顺顺利利地生长”，常在庆祝什么的时候才可以吃得到。 椀荞麦わんこそばwankosoba 这是岩手县花巻市发明的荞麦面，用小木碗盛装荞麦，这种通常都会来个好几份，因为在享用的同时，旁边会有专门的人帮你收拾空碗，看你吃完了就会立刻提供下一碗。 投汁荞麦とうじそばtoujisoba 享用投汁荞麦面时，会有一个工具叫做“投汁勺”，投汁勺有一些洞，将分装的荞麦放在勺子上，再将勺子浸入热腾腾的荞麦面酱油锅内川烫就可以享用了。吃了还可以让身体变得暖和起来，非常适合寒冷的冬天享用。汤里面也有放入一些蔬菜和菇类，是一道很有营养的料理。 出云荞麦出云そば（izumosoba） 正如其名，这是在出云才可以尝到的一种荞麦面。这种荞麦面在制作过程中，会将荞麦果实连同壳一起用石臼磨成粉，因此面条的带有香气，颜色偏暗，最好是一边沾酱汁一边享用。 瓦荞麦瓦そばkawarasoba
食疗止咳化痰法
食疗止咳化痰法- -小儿酌减 1、新鲜白萝卜洗净后，连皮切成块状，浸入麦芽糖内10-20小时，萝卜呈干瘪状后，将麦芽糖及汁饮下，1-2次后，咳嗽即止，极为有效。 2、香油50克、羊肝2只一起炒，熟后加盐少许服用。 3、香蕉3只，去皮，切成3厘米长的小块；冰糖30克，加适量水放容器中，置锅中蒸10分钟。每晚服1次，连服一周，即可治愈。 4、胡萝卜150克、大枣15枚，加水两碗，煎至1碗每天3次，连服3天。 5、白萝卜1个，切成5厘米长的小片，白胡椒5粒、生姜3片、陈皮5克，加水适量煎煮，滤渣饮用。 6、取橄榄5个，去核取肉，加冰糖适量，炖半小时后服。 7、嫩豆腐500克、陈皮、桔梗各5克，一齐放锅内圆圈水浓煎，待熟后把豆腐吃下。 8、柑桔1个（带皮）、冰糖15克、生姜2片，隔水炖1小时后连果皮服。 9、隔年柚子1只，去皮留肉，小公鸡1只，柚肉装入鸡服内，加水适量，蒸炖熟，吃鸡饮汤。两周1次连服3次。 医生推荐了几种化痰止咳的食疗方法： 1.咳嗽痰多时，可研磨藕根，用纱布绞汁加适量蜂蜜饮用，每次1杯，连续3天。 2.新鲜白萝卜洗净后，连皮切成块状，浸入麦芽糖内10-12小时，萝卜呈干瘪状后，将麦芽糖及汁饮下，1-2次后，咳嗽即止，极为有效。 3.嫩豆腐500克，陈皮、橘梗各5克，一起放锅内加水浓煎，待熟后把豆腐吃下。 当然，如果咳嗽久日不愈应尽快就医，以免延误治疗时机，使病情加重。 1.萝卜蜂蜜汤 原料：白萝卜1个，蜂蜜100克。 制作：将萝卜洗净掏空中心，放入蜂蜜，置碗内，加水蒸20分钟。 用法：吃萝卜喝汤，每日二次。 功效：润肺、止咳、化痰，适用于小儿肺炎引起的咳嗽。 2.蒜糖蜂蜜饮
荞麦面粉的做法大全
荞麦面粉的做法大全 大家对于荞麦都是再熟悉不过的了，这是我们都非常熟悉的一道食物，而且大家也都非常的喜欢吃，荞麦做成的荞麦面粉可以做出很多美味的食物，那么荞麦面粉究竟可以做出哪些好吃的呢，大家都想知道，针对荞麦面粉的做法，下面我们就一起来详细的了解一下吧。 对于荞麦大家都非常熟悉了，这是大家都非常常见的一种食物，而且荞麦面粉也可以做出很多美味的食物，这是大家都非常关心的，那么下面我们就一起来详细的了解一下荞麦面粉的做法。 ★韩式荞麦凉面 ★材料
1.180 克荞麦面 2.1个水煮鸡蛋 3.1个亚洲梨 4.1根小黄瓜 =1/2根大黄瓜★调料 1.4大匙韩式辣酱 2.2茶匙韩式辣椒粉
3.4茶匙香油 4.4大匙糖 ( 如果不爱吃太甜，可以减半 ) 5.2瓣大蒜切碎 6.2茶匙熟芝麻 7.1茶匙酱油 ★做法 1.用大锅烧水(水要多些，不要煮糊了)，水开下面，煮上5分钟。面好后，用凉水洗2-3次。沥干水备用。
2.把所有的调料混合好。我加了2-3大匙水让调料稀些。 3.把鸡蛋切半。亚洲梨和黄瓜切丝。 4.把面用调料拌好，把梨丝和黄瓜丝放面上，最后放上和撒上熟芝麻。 ★自制荞麦面 ★材料 荞麦粉(也可以用荞麦磨成粉)，面粉，鸡蛋 ★做法
1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合，然后加鸡蛋和成面团，醒上个半小时。 2、然后再揉一下擀成面皮切成面条，下锅煮好。 3、配上青菜和自己做的炸酱即可，自己做的就是香啊~~ 通过上面文章的介绍，相信大家对于荞麦面粉的做法都有了一定的了解了，荞麦面粉能做出很多好吃的食物，不但能做出面条，还能做出馒头糕点，是大家都很喜欢吃的，因此大家在日常生活中不妨自己在家尝试一下，一定会很好吃的哦。
面条煮法大全
最爱吃面条好吃面条的10种做法 你喜欢哪种面呢？ 你会回家试着做吗？ 其实贤妻很好当！ 一定要试着做！ 最好吃的十种面的做法（组图） 1、红烧牛肉面 材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、
青菜、牛肉即可。 2、炸酱面 做法：1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，
这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
荞麦米的简单做法大全
荞麦米的简单做法大全 荞麦米，你们对于这种东西了解多少呢?你们是否明白，我们都知道这是一种粗粮，那么你们也是知道粗粮对我们的身体是非常的有帮助的，希望你们能够明白，那么小编下面想给各位介绍一下关于荞麦粥的家常做法介绍，我相信你们一定能从中学到你们喜欢的东西的，那么下面我们就具体一起来看看吧! 荞麦粥 一、菜谱简介俗话说：稻子熟了才低头。我不知道荞麦成熟的时候是不是也低头，因为长在南方的我，从没见过这种植物，在超市里买到的都是粉身碎骨，面目全非的粉状荞麦，也称“荞麦粉”。这包灰溜溜的荞麦粉是我某天心血来潮从超市买回来放在家里某个角落，然后迅速遗忘，直到前些日子才翻出来，发现差不过要过期了，于是费尽心思的去消耗它：做了两条土司，煮了一大锅荞麦粥。荞麦土司其貌不扬，稍显粗糙，却很有嚼头，越嚼越香甜;荞麦粥灰不溜秋的，笨蛋一看见那粥便说：“这什么粥，那么难看。”后来却一口气吃了两大碗，还不用小菜配送。荞麦和大米的混合缠绵出一份特有的甘香。我之前只直到人不可貌相，原来食物也不可貌相。上网查查，荞麦还真是个宝：荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”,硒有使人精神良好、思维协调的作用。上次在药店有个推销员忽悠我，说我缺硒缺钙，强力推荐我吃老贵老贵的XX补钙补硒的口服液。这不瞎掰吗，我缺钙我能长这么高吗补硒
吗——我回去多喝几碗荞麦粥 二、材料 荞麦粉，陈米饭 三、做法 1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。 2.荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。 小编在这里没办法给各位介绍的很多，但是小编的建议意见也是非常不错，我想都是有你喜欢的，关于荞麦米的营养朋友们都是有目共睹的，那么小编希望你们能够动手起来自己做做啦!是营养又美味的!小编希望你们都是健健康康的啦!
日式几种一碗清汤荞麦面的做法大全4
日式几种一碗清汤荞麦面的做法大全4 九.麻酱荞麦面的做法 材料：荞麦面黄瓜丝麻酱香菜辣椒油蒜盐芥末油 ⒈荞麦面煮熟控水 ⒉凉水冲洗沥干水分 ⒊黄瓜切丝 ⒋麻酱加凉白开水调成糊 5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配) 十、荞麦凉面的做法 【菜名】荞麦凉面 【菜系】日本料理
【主料】粮面 【做法】冰镇 【味型】其它 【成菜】主食 【来源】异国家常菜 材料 荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许 调味料 日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许 做法
⒈荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。 ⒉荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。 ⒊取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。 Tips 一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。 荞麦面的营养分析 ⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效; ⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用; ⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素
比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用; ⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 荞麦面的制作种类 荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 鸡脯香菇荞麦面做法主料： 鸡胸肉，用
荞麦面粉的做法
荞麦面粉的做法 【导读】荞麦大家肯定都听说过，很多人也都吃过。它一般被用来做成荞麦面，然后再做成各种各样的美食。荞麦面粉就是荞麦磨出来的粉。在平时的生活中，人们经常用荞麦面粉做各种美食。在众多的做法中，用荞麦面做面条的做法是最常见的，同时也是人们极为喜欢的一种美食。 荞麦大家肯定都听说过，很多人也都吃过。它一般被用来做成荞麦面，然后再做成各种各样的美食。荞麦面粉就是荞麦磨出来的粉。在平时的生活中，人们经常用荞麦面粉做各种美食。妈网百科就在这里为大家介绍一下荞麦面粉的一些家常做法！ 荞麦炸酱面 主料：荞麦面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、盐(5g)、洋葱(100g)、胡萝卜(半根)、黄瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g) 调料：韩式大酱(三大勺)、生抽(两大勺)、老抽(一大勺) 做法： 1、韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中，加一点点水泄开即可。 2、五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟，胡萝卜和洋葱切碎备用。 3、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状。 4、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟，倒入之前兑好的料碗汁儿。 5、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。 6、荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，就成小剂子，如果没有压面机买现成的荞麦面即可。 7、撒适量干淀粉防止粘连，尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会。 8、过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用，浇上炒好的炸酱即可。韩国荞麦面 主料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法： 1、将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。 2、加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 3、往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。 4、最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。 5、将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 6、准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。 7、将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。 日式冷荞麦面 主料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花、海带 调料：面酱油、味林、柴鱼末 做法： 1、海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。 2、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。 3、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
面条的经典做法 详细步骤
面条的经典做法详细步骤 川香凉面的做法 原料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。 2.面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条 粘连。 3.炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 4.晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。 5.炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火 慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。 6.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 7.根据自己口味添加适量的油辣椒...... 材料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可。面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香葱段芝麻拌匀即可 建议大家可以尝试一下炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂也可以作为配菜。面条不易煮至软烂这样口感不好吃凉面时尽量增加咀嚼有助于消化。正宗的燃面还在调料中加入了猪油拌匀后面身红亮但是碗底不见多余汤汁。
刀削面 刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。 刀削面，浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁，鸡肉要入味厚重，嚼一口益处满嘴香味，才成！ 原料： 鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许 鸡肉汁做法： 红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。
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A纤腰收腹餐单(3天为1个循环，可减2 –5吋) 早餐： 1) 温热水1杯3) 脱脂奶酪半杯 2) 生果2个<阴性体质加喝一杯姜茶或不生吃蔬果吃一碗水煮杂菜> 早餐至午餐之间如感饥饿，可吃3个蒟蒻椰果。 午餐： 1) 水煮菜1碗2) 瘦身汤1碗<只喝汤> 3) 水煮蛋1只 下午茶： 1) 脱脂牛奶或豆浆1杯2) 蒟蒻椰果5个 晚餐： 1) 水煮菜1碗2) 瘦身汤1碗<只喝汤> 4) 〈玫瑰草本茶〉1杯 3) 鱼肉或鸡胸肉1块（如半只手掌大小）或豆腐2块（每块如半只手掌大小） 注意事项： 1. 此瘦身餐单每两星期只可进行1次，一个月不能超过2次，而且完成三天纤腰收腹餐后的七天，回复平常饮食习惯后，每餐只可以吃六分饱，但可少吃多餐。（如三天纤腰收腹餐→七天每餐六分饱→七天正常饮食→三天纤腰收腹餐） 2. 饮用排毒酵精进行体内环保，清除宿便、排出体内毒素、净化体质，纤腰收腹效果更好。 3. 每天摇呼啦圈30 –40分钟，腰腹的线条会更加明显。(可分早晚两次做) 4. 想腰、腹瘦得更快，可配合〈纤体乳霜〉使用。请跟足歺单, 请勿留言问可否更改其它食物 B三日排毒瘦身餐 第一日 早餐：新鮮蔬果2至3個 午餐：排毒瘦身湯（飲湯食菜肉） 午餐後喝一碗五花茶，到中藥房買一包，五碗水煮成一碗水不加糖，剩渣再3碗水煮成1碗水，晚餐後飲（不可喝涼茶舖的） 晚餐：排毒瘦身湯（飲湯食菜）+1碗糙米飯 第二日 早餐：同上 午餐：解毒美白粥1至2碗+1大碟水煮菜 晚餐：同上 餐後飲兩包草本茶或1支细裝60cc排毒酵精 第三日 早餐：同上 全日任飲排毒果汁，餓就飲 晚上飲2包草本茶或1支細裝60cc排毒酵精 * 果菜能用有機的最好 * 每日都要用香薰油浸浴或足浴，要浸到出汗。 * 五花茶及草本茶、排毒酵精是解毒通便用，一定要有。每天要喝2000ml以上清水。所有罐裝、包裝食飲品一概不用。 * 最理想是連做9日，然後每月做3日，我跟9日輕6磅，穿褲小一個碼 * 任何病患者食用前先請教醫生 排毒瘦身湯 功效：降血壓、利腸胃、通便、清熱解毒 材料：西芹、西蘭花適量，蕃茄3個，馬蹄10粒，紅蘿蔔半斤，有機雞肉12兩，蜜棗2粒，鹽少許，薑1片。做法： 1. 紅蘿蔔去皮、洗淨後切塊；蕃茄洗淨切塊；馬蹄去皮洗淨備用。 2. 將雞肉洗淨，放入滾水中加入薑片汆水燙去血水。
《一碗清汤荞麦面》教案
《一碗清汤荞麦面》教案 刘 寅 娟 永年职教中心
《一碗清汤荞麦面》教案 永年职教中心刘寅娟 课题名称:《一碗清汤荞麦面》教案 课型：品读欣赏，合作讨论 一、教材分析 《中职语文课程标准》指出老师在教学中要注意指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成以及继续学习奠定基础，提高学生的思想道德修养和科学文化素养，弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化，为培养高素质劳动者服务。 《一碗清汤荞麦面》出自中等职业教育课程改革新大纲实验教材中的语文职业模块中的第三单元。《语文》（职业模块）是改革新大纲实验教材的必修教材，此册教材充分体现新大纲的要求，突出语文应用能力的培养。选材注重思想性和知识性相结合，紧密结合学情，突出职教特点，符合中职生年龄特点和兴趣爱好，适应当前中等职业学校改革的需要，而本册的第三单元主题是“自信与诚信”，选文告诉我们，诚信是中华民族的精神脊梁，它犹如一块金字招牌，无论处在何种位置、何种岗位，都要遗人以诚信，律己以信约。《一碗清汤荞麦面》为我们讲述了面对命运打击的母子三人在困境面前以自信乐观的态度共赴家难的生活轨迹，文中他们的乐观、坚强、奋斗，让所有读到这篇文章的人们都感受至深。 二、教学对象分析 中等职业技术学校的学生，学习基础薄弱，年龄较小，对专业知识生疏，因此，他们的接受能力、分析能力、思维能力偏低，更有不少学生难以适应中职学校的教学方法和进度，逐渐产生厌学情绪，自暴自弃，所以，他们身上就存在了学习目标不明确、被动学习、综合素质普遍不高、学习能力差异较大等问题。鉴于以上原因，在教学过程中，我从学生自身的学习基础和心理特点出发，因材施教，注重挖掘他们的潜力，引起他们的学习兴趣，力争与他们产生情感上的共鸣。 三、教学目标： 知识目标：1.掌握课文运用细节描写、语言描写等刻画人物的描写方法。 2.整体感知，体味文章的深刻内涵 能力目标：培养学生对文章主旨、重要信息和重点问题分析的能力。 情感目标：学习文中人物积极向上的人生态度与追求。 【目标分析】根据大纲要求和“从学生自身出发，从文本出发”的指导思想，学习的主体是学生而不是老师，所以此教学目标的设定结合了学生的认知规律和差异性，按照教学内容，由低到高，由易到难，使每个学生都能在自已原有的基础上有所发展。
荞麦食谱、玉米发糕、紫米馒头
荞麦食谱 荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。 营养分析 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用； 2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用； 3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇； 5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。 1、荞麦黑鱼饺 配料：面粉200克，鲜活黑鱼1000克，荞麦面250克，鸡蛋1个，白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。 制法：把鸡蛋清打入碗中，放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂，洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末，放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，加入鱼肉肉末，待鱼肉末变色，捞出控油。炒锅上火，放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒，烧沸后拿淀粉勾芡，倒入鱼肉末翻炒，起锅装盘，即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火，加水、葱姜汁、热猪油，加黑鱼骨架和皮，旺火烧到汤色乳白时，放精盐调味，取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀，加沸水烫成雪花面，洒上少量清水，揉透揉光，制成60个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子。汤锅上火，煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中，加入熟饺子。 药用：主食，用量自愿。说明：健脾利水、养血补虚、清热祛风；对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效 2、麻酱荞麦凉面 原料：荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。 制法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽入水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中。 3、荞麦煎饼 原料：饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。馅料：白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。 制法：①萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出。加香油、葱花半
介绍荞麦面的几种吃法
介绍荞麦面的几种吃法 向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法。荞麦面是倍受大家欢迎的大众食品。由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，口感滑嫩对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。下面向大家介绍介绍荞麦面的几种吃法。 凉式荞麦面 荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种水稻。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。 日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。 荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的
矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。 ⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效； ⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； ⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用； ⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 传统荞麦面 [原料/调料] 荞麦面1束(100公克) 姜泥1小匙 葱末1小匙 芥末1小匙 海苔丝少许
正宗榆林镇川荞麦碗托做法
正宗榆林荞面碗坨做法 荞面碗坨，在陕北地区是很普遍的一种民间小吃。差不多每个县的集镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。究其原因，大概是陕北普遍生产荞麦，老百姓在千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。 一、荞麦的营养及功效 （一）营养价值 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。 （二）功效： 1、经常食用荞麦可预防肥胖症，因荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。 2、荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。 二、荞面碗托的制作方法（3-5人食用） 1、将两碗约1.5-2斤荞麦糁子放入网兜，将网兜臵于直径为20—30cm盆中，给盆中倒入大约3大碗水，使荞麦糁子完全浸泡于水中。
2、浸泡3-5分钟后，用手尽量搓洗网兜，洗涤出荞麦浆液，收集浆液。按此方法反复加适量清水搓洗网兜5次，直至涤出浆液澄清。将每次收集的浆液按顺序分开放臵备用。 3、用大火将第四次洗出的浆液放入高压锅中烧开，在加热时用擀杖按顺时针螺旋轨迹搅拌。锅中浆液烧开变稠后加入第二次洗出的浆液，经不断搅拌、浆体混合均匀后烧开，再加入第三次洗出的浆液。浆液烧开后加入第一次洗出的较粘稠的浆液，按以上方法搅拌均匀，直至烧开。根据锅内荞麦糊的稠度视情况加入第五次洗出的浆液进行稠度调整。如果稠度适中，则将盆底沉淀物加入锅中。 4、将洗出的荞麦浆液按顺序加入、搅拌均匀后，将大火调成微火（特别小，可使高压锅加热时可以任意打开锅盖），盖上高压锅盖，放安全阀。大约加热40-50分钟。在小火加热期间去掉盖子，搅动荞麦糊2-3次。 5、荞麦糊蒸好后倒入盆中，待冷却成型后即大功告成。 三、食用方法 食用时用刀将碗托切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子，加点麻辣猪肝拌在一起味道更佳。喜欢素食的朋友也可加番茄酱调拌食用，同样美味。 附：麻辣猪肝做法
荞麦米的做法介绍
荞麦米的做法介绍 荞麦米的做法，对于追求养生的现在来说，荞麦是当之无愧的养生谷类之一，饱受很多人的喜爱，我们在生活中经常会吃到荞麦的面包或者馒头，我们今天是为大家介绍的荞麦米的做法，因为荞麦米本身是一种非常开胃消化的谷类，而且它还具有降低血糖的功效，所以你们应该要知道荞麦米的做法。 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。山药也有一定的降糖作用，与荞麦一起煮粥很适合血糖高的人喝。 荞麦菜卷 主料：荞麦面600克，鸡蛋6个。 辅料：土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，葱花。 调料：精盐，鸡精，色拉油，白醋。做法1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼; 2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花
炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。 3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。 4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。 荞麦葱油卷 材料：面粉1000克荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油500克面粉：3克发酵粉500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)。 做法1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。 2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响) 3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干) 4、把小葱切末备用 5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。 6、把面团擀成长方型面片 7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。
淳化荞面饸饹的特点及做法
淳化荞面特点及做法 淳化荞面饸饹的特点可用九个字概括，即筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香。其中，筋、柔、光主要就饸饹形体而言。所谓筋、就是指饸饹面筋道不断，煮而不糊;所谓柔，指的是饸饹细长而柔韧，不脆不硬；所谓光，指的是饸饹表面光滑。其余的煎、稀、汪、鲜、辣、香，则为汤料和口感。所谓煎，指的是饸饹汤煎活而不烫；所谓稀，指的是汤水多；所谓汪，指的是油水厚，味道浓；所谓鲜，指的是味浓而不烈，味香而不艳；所谓辣，指的是汤面飘着很厚的一层辣子，看似辛辣五比，实则红而微辣，即可提味，又可增加食欲；所谓香，一为饸饹面香，香的爽口，二为饸饹汤香，香味扑鼻，回味悠长。吃淳化饸饹还有一个讲究，就是在碗中添加蒜泥，之所以如此，主要有两个原因，一是为了杀菌，二是为了提味。长期以来，淳化人过红白喜事，饸饹是主打品种，一般用大锅煮，小碗盛，饭少汤汪，号称“一口香”，吃十碗不算多，吃二十碗不为怪，吃完用舌头舔残留在嘴唇上的油水更是司空见惯的风景。现在，淳化荞面饸饹不但是当地人的日常美食，更是红白喜事招待宾朋必不可少的主食之一，同时，也成为外地朋友争相品尝的美味佳品。 淳化饸饹面的原料为荞麦面和小麦面的混合物，一般荞麦面与小麦面的比例为1:2到2:3之间，和面时，先用加少量食碱的温水调和，然后边揉面边加水，直到面团不粘手、韧拉而不断、外部光滑，即可压面。传统压饸饹用木质床子，那床子膛一般能容下好几斤面，其压柄很长，在远离木膛的一侧，要横向用绳子绑一个椽子，与压柄成直角相交。饸饹床架在一口大锅上，由一个人稳住床膛，两个人下压横木，一个人给床膛加面。饸饹压成后，直接掉在沸腾的水锅里。这时，一个人用二尺多长的细竹竿专门负责在锅里搅摆，防止饸饹黏成一团，另一人则用长把罩箅把煮熟的饸饹捞起来，放在凉水盆里，然后分挑到碗中。现在床具改革，锅台改造，一般一个人就可以操作加工饸饹。饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉、豆腐、胡萝卜、花生、生姜、香菜、葱、辣椒等作料烹制而成。
苦荞麦面粉的做法大全
苦荞麦面粉的做法大全 苦荞麦不光是可以作为食材来使用的，而且还可以经过加工以后做成人们比较常见的面粉来吃的，这种面粉的制作方法也是比较简单的，只要是研磨成粉状以后就可以经过一些工序变成面粉的，这种面粉在吃起来的时候口感上面要和传统的面粉不是那么一样的，里面含有的粗纤维更加丰富的。 全麦粉 全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。 面包粉 有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。 另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。 蛋糕粉 蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(CakeFlour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来
低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(pastryFlour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。 石磨面粉 石磨面粉，就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。 它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。 而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。