黄酮类化合物的抗氧化性质

胡春

【摘要】在对多不饱和脂肪酸自动氧化作用的机理进行回顾的基础上，对黄酮类化合物防止质氧化的可能性进行了探讨，特别是对抗氧化作用与黄酮类化合物结构化合物防止脂质氧化的可能性进行了探讨，特别是对抗氧化作用与黄酮类人俣物结构之间的关系进行了讨论。对于一些从植物中提取出的黄酮类化合物的抗氧化的实例进行了重点的介绍。

【期刊名称】《中国油脂》

【年(卷),期】1996(021)004

【总页数】4页(P18-21)

【关键词】黄酮类化合物;抗氧化;油脂;抗氧化剂

【作者】胡春

【作者单位】无

【正文语种】中文

【中图分类】工业技术

18 中国油脂1996 年第 21 卷第 4 期黄自同类化合物的抗氧化性质广州大学轻工化工扉（ 510091) 胡春摘要：在对多不饱和脂肪酸自动氧化作用的机理进行回顾的基础土，对黄嗣类化，合物防止脂质氧化的可能性进行丁探讨，特别是对抗氧化作用与黄嗣类化合物结构之间的关系上进行丁讨论。同时，对于一些从拉物中提取出的黄嗣类化合物的抗氧化的实例进行丁重点的介绍。关键词：黄嗣类化合