苹果农药最大残留限量标准研究
超声波处理能够有效去除苹果中农药残留
超声波处理能够有效去除苹果中农药残留据《农业工程学报》2009年12月报道，在对农药残留超标的苹果 进行超声波处理后，可以有效的去除苹果中有机氯农药残留的含量，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口 国苹果标准的要求。超声波处理简单快速，能有效去除苹果中有机氯农药的残留，极大提高苹果的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。此研究报告刊登于《农业工程学报》2009 年第12 期，题为" 苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化" ，第一作者 为西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授。苹果是中国的第一大水果，面积和产量均居世界首位。苹果成为中国入世后最具有国际竞争力的农产品之一。目前，国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多、检测限量越来越严，已成为非关税贸易壁垒的重要手段。苹果中农药残留已纳入美国、日本及欧共体各国的食品安全监测计划，年年进行例行监测。而中国是世界苹果生产第一大国，但不是苹果强国，其主要原因就是苹果的质量安全性严重制约了苹果的出口，其中农药残留超标是主要原因之一，为了确保苹果生产的质量安全，提高苹果在国际市场的竞争力，加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及农药残留控制技术的研究显得尤为重要。目前国内外对农药残留的去除方法很多，常用的有生物、物理和化学降解去除法，这些方法对农残都有不同程度的降解去除，且主要集中在对土壤和环境中农药残留的降解去除。而寻求一种能直
接有效安全的去除苹果中有机氯农药残留，又不会对苹果的安全性造成影响、且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业亟需。目前，国内外应用超声波技术去除有机物都有大量的报道，并且认为超声波去除有机物主要依靠其机械效应、热效应和自由基效应等。但是这种超声波技术却没有在食品行业安全控制方面得以应用，相关研究也很少。为了建立一种安全有效的超声波去除苹果鲜果中的有机氯农药残留的技术方法，研究者利用超声波技术处理农药残留超标的苹果，通过研究达到有效安全去除苹果中的有机氯农药残留的目的，并且保证这种安全控制技术对苹果鲜果品质影响最小。 研究者利用响应曲面法这种数学处理方法对影响超声波去除苹果 中有机氯农药残留的关键因子及相互作用进行了分析，结果显示超声波处理条件对去除率影响依次为：功率、温度和时间，并且在超声波功率为609.16 瓦，时间为70.46 分钟，温度为15.45 C 的条件下，超声波处理对苹果中有机氯农药残留的理论去除率可达64.32%。通过实际验证试验，有机氯类农药残留的去除率达到了59.24%，有效的去除了苹果中有机氯农药的残留，同时极大提高了苹果的安全性。在对超声波技术处理农药残留超标的苹果过程中，同时对超声波技术对苹果主要品质的影响也做了相关的评价研究，研究结果表明，超声波处理虽然对苹果的总糖、总酸具有一定的影响，但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。因为超声波处理技术简单快速，很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线
苹果中农药残留的规定
苹果中农药残留的规定 农药名称残留量mg/kg 甲４氯( 钠) [MCPA(sodium) ] ０.０５ 阿维菌素(abamectin) ０.０２ 百草枯(paraquat) ０.０５ 百菌清(chlorothalonil) 1 保棉磷(azinphosＧmethyl) 2 苯丁锡(fenbutatin oxide) 5 苯氟磺胺(dichlofluanid) 5 苯菌灵(benomyl) 5 苯醚甲环唑(difenoconazole) 0.5 吡草醚(pyraflufenＧethyl) 0.03 吡虫啉(imidacloprid) 0.5 吡唑醚菌酯(pyraclostrobin) 0.5 丙环唑(propiconazole) 0.1 丙森锌(propineb) 5 丙溴磷(profenofos) 0.05 虫螨腈(chlorfenapyr) 0.5 虫酰肼 3 除虫脲 2 哒嗪硫磷(pyridaphenthion) 5 代森铵(amobam) 5 代森联(metiram) 5 代森锰锌(mancozeb) 5 单甲脒和单甲脒盐酸盐(semiamitraz and semiamitraz chloride) 0.5 敌草快(diquat) 0.1 敌敌畏(dichlorvos) 0.1 敌螨普(dinocap) 0.2 丁硫克百威(carbosulfan) 0.2 丁醚脲(diafenthiuron) 0.2 丁香菌酯(coumoxystrobin) 0.2 啶虫脒(acetamiprid) 0.8 啶酰菌胺(boscalid) 2 毒死蜱(chlorpyrifos) 1 多菌灵(carbendazim) 5 多抗霉素(polyoxins) 0.1 多杀霉素(spinosad) 0.1 多效唑(paclobutrazol) 0.5 唑菌酮(famoxadone) 0.2 二苯胺(diphenylamine) 5 二氰蒽醌(dithianon) 5 氟虫脲(flufenoxuron) 1 氟啶胺(fluazinam) 2
果蔬农药残留危害触目惊心
（－）果蔬农药为何严重超标 在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。 有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。 （二）果蔬农药残留危害触目惊心 据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年超过1000起。 研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。 （三）我国果蔬农药严重超标 1、 2000年8月21日中央电视台第二套节目“生活栏目”中以“小心吃蔬菜”为题目介绍和通报了现代都市人因食用果蔬中含有的农药残留的令人提心吊胆的事实，专家介绍说：果蔬上的农药残留物主要是有机磷，而主要的化肥残留物是氮肥，其中大部分残留物是强致癌物，对人体极为有害。 2、2004年4月30日中央人民广播电台“新闻和报纸摘要”节目中报道，辽宁省果蔬农药残留严重超标。从抽样的34个品种来看，有26种果蔬农药残留超过了国家规定标准，其中韭菜的超标为2.6倍。
3、 2004年4月30日中央人民广播电台“各地人民广播电台联盟节目”报道福建省果蔬中农药残留严重超标 4、2004年5月18日《健康报》报道了重庆市果蔬中农药严重超标的现象：对蔬菜、水果残留的敌百虫、甲拌磷三种农药残留量进行了定量的检测，结果显示油心菜、西红柿27件样品中有机磷农药残留超标11件，对梨、苹果等17件样品中，农药残留量超标5件，专家警告，人体摄入过量的有机磷农药，能引起能神经功能紊乱，出现一系列神经性中毒症状。 国家卫生蔬菜中心等部门相继披露了河北、山西、陕西、广东等10多个省市果蔬中农药超标，指出尤其以广东省最为严重。 （四）果蔬农药残留超标的现实危害 据中央电视台一套节目2004年4月1日新闻报道，今年一季度国家质检局抽查结论：食品安全问题严重。主要是蔬菜中有机磷农药残留严重，特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、乐果检出率较高，有机磷农药是一种神经毒物，进入人体后会引起神经功能紊乱、出汗迟钝、神经失常和语言失常等症状。 我国营养专家警告：癌症的预防应尽量减少食物中致癌物质（农药残留是其中之一）摄入。在日常生活中人们应给予足够的重视。 （五）现代人患病较难治愈 现代人常有这样的体验，身体看起来十分健壮，然而像感冒、腹泻、发烧、头痛等一些常见病过去吃几片药、打几针就好了，可现在就不行了。动不动打点滴，挂吊瓶。过去几元钱能治好的病现在则须花上几十元，甚至上百元才能好。果蔬残留农药在人体内长期
【超声波处理能够有效去除苹果中农药残留】去除蔬菜水果农药残留的方法
【超声波处理能够有效去除苹果中农药残留】去除蔬菜水果 农药残留的方法 据《农业工程学报》xx年12月报道，在对农药残留超标的苹 果进行超声波处理后，可以有效的去除苹果中有机氯农药残留的含量，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国 苹果标准的要求。超声波处理简单快速，能有效去除苹果中有机氯农药的残留，极大提高苹果的安全性，同时这种技术的产业化应用前景极为广阔。 此研究报告刊登于《农业工程学报》xx年第12期，题为《苹 果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化》，第一作者为西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授。 苹果是中国的第一大水果，面积和产量均居世界首位。苹果成 为中国入世后最具有国际竞争力的农产品之一。目前，国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多，检测限量越来越严，已成为非关税贸易壁垒的重要手段。苹果中农药残留已纳入美国、日本及欧共体各国的食品安全监测计划，年年进行例行监测。而中国是世界苹果生产第一大国，但不是苹果强国，其主要原因就是苹果的质量安全性严重制约了苹果的出口，其中农药残留超标是主要原因之一，为了确保苹果生产的质量安全，提高苹果在国际市场的竞争力，加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及农药残留控制技术的研究显得尤为重
要。目前国内外对农药残留的去除方法很多。常用的有生物、物理和化学降解去除法，这些方法对农残都有不同程度的降解去除，且主要集中在对土壤和环境中农药残留的降解去除。而寻求一种能直接有效安全的去除苹果中有机氯农药残留，又不会对苹果的安全性造成影响、且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业急需。目前，国内外应用超声波技术去除有机物都有大量的报道，并且认为超声波去除有机物主要依靠其机械效应、热效应和自由基效应等。但是这种超声波技术却没有在食品行业安全控制方面得以应用，相关研究也很少。 为了建立一种安全有效的超声波去除苹果鲜果中的有机氯农药 残留的技术方法，研究者利用超声波技术处理农药残留超标的苹果，通过研究达到有效安全去除苹果中的有机氯农药残留的目的，并且保证这种安全控制技术对苹果鲜果品质影响最小。 研究者利用响应曲面法这种数学处理方法对影响超声波去除苹 果中有机氯农药残留的关键因子及相互作用进行了分析，结果显示超声波处理条件对去除率影响依次为：功率、温度和时间，并且在超声波功率为609.16瓦，时间为70.46分钟，温度为15.45℃的条件下，超声波处理对苹果中有机氯农药残留的理论去除率可达64.32％。通过实际验证试验，有机氯类农药残留的去除率达到了59.24％，有效的去除了苹果中有机氯农药的残留，同时极大提高了苹果的安全性。
苹果残留农药含量最高 盘点食物中含有农药浓度大比拼
苹果残留农药含量最高盘点食物中含有农药浓度大比拼据了解，美国农业部门(USDA)和美国食品药品管理局(FDA)每年都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测，并对结果进行分析。而此次排名就是基于2000年—2009年这10年的数据分析得出的。 农药最多：苹果 在53种蔬果中，超过700个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的98%，其中92%的样本农药种类不止一种，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃升至榜首。 排名第二：芹菜 排名第二的是芹菜，有96%的样本检测出农药，其中一个样本同时含有13种农药。 农药种类最多： 农药种类最多的要属辣椒了，所有样本中有高达97种农药。 农残最多的和最少的果蔬 最多的： 农药残留最多的12种果蔬是：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。 最少的： 与此同时，该组织还公布了农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产哈密瓜、奇异果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。
吃了农药果蔬对身体的危害 为了真实反映人们进食后所吸收的农药量，这些样本在检测前已被清洗至少10秒或削过皮，但数据仍显示，人们每天吃5种农残果蔬，相当于吃进14种农药。 不少研究都表明，农药有损人体健康，与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。 农药这么多还要不要吃果蔬? 虽然果蔬存在农残问题，美国政府和营养专家却仍然达成一点共识，即相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大，只要正确食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等，就能降低危害。 但康健人生提醒道，由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。应尽量购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜。“每天吃5份榜单中的…干净蔬果?，人体吸收农药量可减少92%。”EWG主席肯·库克说。补充阅读：苹果要不要削皮吃? 削皮吃也无法避免农药 时至今日，农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也就是说，即便削皮，农药也无法避免。因为大部分农药根本不是从果皮接触到的，而如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理，减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。 果皮中重金属含量高