最新整理火锅店服务员工作流程知识讲解

火锅店服务员工作流程

1.15点30分，仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到并参加点到，听候管理层工作安排

2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动，并予以详细记录，以便做好相关工作

3.包干区域卫生的打扫清洁

地面：无杂物，油渍，污渍，尘土，脚印

餐桌椅：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶

备餐组：表面无油渍，污渍，指印

装饰物隔断：无杂物，油渍，污渍，尘土，蜘蛛网

菜架：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶

菜夹：无油渍，污渍，不粘手

自助调料台：无油渍，无污渍，残渣，不黏手

4.16点到16点半员工吃饭时间

5.16点30分到16点45分为餐前例会时间

6.餐前准备

A.服务设备组

a.备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

b.领取当天所需易耗品：点菜单，牙签，垃圾袋，抽纸，卷纸，热敏纸等，备量不得过多

c．备餐柜台面高汤，茶水的准备

d．触摸屏，打印机，等用电设备的检查和开启

e.调料台调料的准备

B.餐前检查

a.检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求

b.检查本区域卫生情况，地面，餐桌椅，备餐组，装饰物隔断

c.检查备餐组内餐具，汤料，用品等是否备齐及按要求摆放

d.检查服务用品，电器设备，空调照明

e.检查调料台各种调料是否备齐，台面是否干净整洁按归类摆放，备的调料不得少于三分之二

7.标准服务程序

A．迎宾，开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域

立岗标准：女员工，抬头，挺胸收腹平肩，右手握左手，虎齿交叉自然下垂放于小腹处，双眼平视，面带微笑，两腿并拢，双脚呈V字型

男员工抬头，挺胸收腹平肩，左手握右手虎齿交叉放在身后腰带处，两腿与肩同宽，双眼平视，面带微笑

B.引领及拉椅入座

a.有客人进门应主动做好引客工作，并礼貌问候：“先生、女士，晚上好，欢迎光临”

礼貌用语应整齐响亮

b.待客人确认台位，主动热情帮客人拉椅入座，并及时上茶

c.有老人或者小孩宝宝的客人，应尽可能安排靠里或者靠窗的位置，主动提供宝宝椅，包括一次性围裙，点菜单

C．根据客人就餐人数，增撤餐具，保证留有一定的空间上菜，但是位置绝对不允许在儿童，孕妇，老人旁边

D．点选菜单

a.根据现已掌握的就餐客人信息，完成菜单相关空格栏的填写工作并主动呈递给客人

b. 随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的分量，口感，吃法，有哪些招牌特色等等)

c.做好有效推销工作，引导客人消费

d.查看菜单，客人点单结束，如客人点选菜品太多，应提示客人按量点菜，不够加，如遇客人所点菜品估清，应及时告知客人并征求客人是否更换或者推荐其他口味相近的菜品,最后复述菜单给客人，以免弄错

e.经快速核单后，下单

E.酒水饮料的点选

当客人点完菜未点酒水时，可问询客人是否需要点酒水饮料，并适当介绍本店酒水饮料，然后再下单，有部分酒水饮料需要相应配件，应及时提供，如吸管等，如果客人不需要，应及时每隔一段时间给客人添加茶水

F．自助调料的推荐

a.在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料，并指明方向和地点

b.回答客人对调料的各种提问

c.介绍本店特色调料及厨师长推荐的调配方法供客人选择

G．上菜

a.上菜前准备

整理台面，预留上菜口，主动提供围裙，并协助客人穿戴

b.协助传菜生上锅底，提醒客人注意安全，以免碰撞而导致热汤烫到客人

打开电磁炉开关，并及时上汤勺和漏勺，勺子用碗装，碗可以用于打泡沫

如果是鸳鸯锅，根据客人口味，可以调整锅底方向，提醒客人锅底比较烫，小心高温

c.协助传菜员上涮菜，如果传菜生是拿两个托盘，必须先把胸托的那个托盘先放下来，以免翻盘

d.如果客人点的菜较多，可以把剩余的菜放到菜架上，方便客人随时取用

e.所有菜上菜必须报菜名。

f.核对所有菜并跟客人确认后告知“您好，您的菜已上齐，请慢用”

g.如遇客人点的菜临时估清，应及时告知客人，问询是否更换或者推荐口味相近的菜品

H.特殊人群的照顾

如果宾客中有儿童，孕妇，老人，残疾人士，当台服务员应相应的给予特殊照顾

儿童：服务员应主动提供宝宝椅，上锅底和加汤的时候一定要小心汤汁溅到小孩身上，并提醒儿童家长，让儿童尽量不要在大厅奔跑走动，以免不必要的事故

孕妇，老人：一定要问询忌口的事宜，位置靠里，以免碰撞

残障人士：作为服务工作人员，绝对不可以以貌取人，更不允许因为客人的形象在旁边指指点点

I.巡台服务

a.主动帮客人加高汤，下菜，捞菜，如果菜不够应及时询问客人是否需要添加

b.主动帮客人添加酒水，饮料，茶水

c.如遇客人喊服务员必须第一时间应答，并尽快赶过去

d.如遇菜肴问题或者其他客诉，应第一时间表达歉意，如果自己解决不了，应及时把事情上报给领导，并做出相应处理

e.下菜原则：同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过四个，对于鸭肠，鹅肠，猪脑等不允许直接下锅，肠类应用公筷，“七上八下”，猪脑用漏勺，羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中，滑类菜品必须由服务员亲自操作下锅，鸭血等应在后面下锅，以免影响汤底颜色，主食类在最后下锅，并及时搅拌，以免粘锅

J．买单服务

等客人用餐差不多时，遵循客人意见退酒水饮料，核对账单，当客人起身需要买单时，应指向收银台位置，并带路，可以看适当时机礼貌问询菜肴和服务意见，如果客人提出意见或者建议，应礼貌微笑并虚心接受

K．送客服务

当客人起身要走时，应及时告知“请带好您的随身物品”，并送客至门口，“请慢走，欢迎下次光临”

餐厅服务员标准工作流程

餐厅服务员工作流程及标准：工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

客房服务员清扫工作流程(绝对实用)

客房服务员清扫工作流程一、做好进房前的准备工作 1、工作车物品摆放合理、整齐、齐全。 2、工作车横挡在被清洁房的门口。二、开始进房 1、用手轻轻的敲门三次，每次三下。 2、报身份。根据客人的语言报身份“客房服务员”或英文 “housekeeping”，再按一下门铃，同时重复报身份。 3、轻轻地把门推开30度，然后将房门完全打开（可用门吸把门固定好） 4、把“请即打扫”牌挂于门锁把手上。 5、填写工作表进房时间。三、拉窗帘、开窗、关灯检查 1、拉开窗帘、开窗通风。 2、关灯。 3、检查小酒吧 4、检查有无客人遗留物品（包括卫生间） 5、检查设施设备完好情况。四、撤 1、撤走房用餐的餐具、餐车。 2、撤房间垃圾，用过的茶杯放于工作车上，用过的烟灰缸放进卫生间（待洗），垃圾倒入工作车上的垃圾袋，烟缸注意不要有未熄

灭的烟头。 3、撤房间的脏布草（被套、床单、枕套），将棉被芯、枕头芯放在围椅上，所撤出的脏布草放在工作车上的布草袋，同时进房时携带相同数量的干净布草进入房间。五、做床 1、拉床自然地站在床尾的中间位置，用双手拉硬垫部位，使床离开床头板60cm左右，除去床面杂物，整理好床裙和保护垫； 2、包单 a)打单。将叠好的床单打开，毛边抛下，一只手将床单呈抛物线型将床单拉开； b)抛单。一只手抓单尾，以平衡力向床头尾抛出； c)甩单。根据床单的“三线”，以中线为中心线，左右手分别抓住平衡于中线的左右两线，把双手轻轻举起，向前向上甩单； d)定位。在抛起床单下落时，下压定位，双手顺势抓住床单整齐拉至床垫底部，中折线居中，床单四边自然下垂； e)包角。从床尾开始，将床的四个角包成90度或45度角，四角式样、角度一致，均匀、紧密，床两边塞进床垫部分不少于15cm，床头、床尾塞进床垫不少于15cm。 3、套被套 a)抖开被套，平放于床上； b)将被芯对折，和被套中心线对齐，按顺序套，套法不凌乱，四角

-收银员工作标准及流程

收银员工作标准及流程收银员是顾客最直接接触的工作人员。收银员的服务态度和服务质量是企业形象和管理水平的直接体现。收银员的工作不仅关系到门店营业收入的准确性，还代表了整个公司的综合管理能力。一、收银员工作准则 1、遵守公司一切规章制度，服从公司工作安排； 2、规范熟练的操作，确保收银工作正常进行； 3、保管好收银台配套物品及单据； 4、热情礼貌、文明接待顾客，严格执行收银管理要求，避免出现长短款； 5、不擅离工作岗位或做对工作无关的事情。经批准暂时离岗，应做好移交工作，并登记确认； 6、不可私自换班、调班； 7、不可带私款上岗，不贪污公款，私兑钱币、现金券或营业款带出场外。上岗时不可随意整理现金； 8、在岗位应随时注意收银台的动态，如发现异常情况应及时通知值班负责人或者店长； 9、认真填写《收款登记明细表》和《信用卡银行卡现金券登记表》等单据，规范书写数字，做好交接工作，如数上交营业款； 10、熟悉门店的促销活动，以便于回答顾客的询问或主动介绍；

二、收银员每日工作流程值班人员主持早会，分享信息、温习礼貌用语。收银员准备好零钱及相关物品并核对。至收银台，检查收银电脑和系统是否能正常运作。欢迎顾客：“先生/小姐，这边请！您好，欢迎光临”。商品录入：正确录入商品。严谨意识：收款后在销售小票上签字盖章正确装袋：尽量使用原装的纸袋，并要节约使用购物袋。提倡多说一句话服务：“请问还有吗”等。附加促销金额合计：“谢谢，一共××钱” 确认收款、找零：“收您××钱，请问您有××钱的零钱吗？找您××钱” 送宾：“请拿好您的小票，谢谢，慢走，欢迎下次光临”。收银台的区域整理，并打扫好卫生清理单据。装好营业款和各类有效单据如：银行卡单、《信用卡、现金券登记表》，按正确程序关好收银电脑。在值班人员的陪同下到清算营业款。收银员清算后填写《收款登记明细表》，由单日值班人员复核签名确认后存放到保险柜。第二天早上银行上班后及时将昨天的营业款存缴并上交银行缴款凭证。

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

火锅店服务员工作流程

火锅店服务员工作流程 1.15点30分，仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到并参加点到，听候管理层工作安排 2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动，并予以详细记录，以便做好相关工作 3.包干区域卫生的打扫清洁地面：无杂物，油渍，污渍，尘土，脚印餐桌椅：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶备餐组：表面无油渍，污渍，指印装饰物隔断：无杂物，油渍，污渍，尘土，蜘蛛网菜架：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶菜夹：无油渍，污渍，不粘手自助调料台：无油渍，无污渍，残渣，不黏手 4.16点到16点半员工吃饭时间 5.16点30分到16点45分为餐前例会时间 6.餐前准备 A.服务设备组 a.备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 b.领取当天所需易耗品：点菜单，牙签，垃圾袋，抽纸，卷纸，热敏纸等，备量不得过多 c．备餐柜台面高汤，茶水的准备 d．触摸屏，打印机，等用电设备的检查和开启 e.调料台调料的准备 B.餐前检查 a.检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求 b.检查本区域卫生情况，地面，餐桌椅，备餐组，装饰物隔断

c.检查备餐组内餐具，汤料，用品等是否备齐及按要求摆放 d.检查服务用品，电器设备，空调照明 e.检查调料台各种调料是否备齐，台面是否干净整洁按归类摆放，备的调料不得少于三分之二 7.标准服务程序 A．迎宾，开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工，抬头，挺胸收腹平肩，右手握左手，虎齿交叉自然下垂放于小腹处，双眼平视，面带微笑，两腿并拢，双脚呈V字型男员工抬头，挺胸收腹平肩，左手握右手虎齿交叉放在身后腰带处，两腿与肩同宽，双眼平视，面带微笑 B.引领及拉椅入座 a.有客人进门应主动做好引客工作，并礼貌问候：“先生、女士，晚上好，欢迎光临” 礼貌用语应整齐响亮 b.待客人确认台位，主动热情帮客人拉椅入座，并及时上茶 c.有老人或者小孩宝宝的客人，应尽可能安排靠里或者靠窗的位置，主动提供宝宝椅，包括一次性围裙，点菜单 C．根据客人就餐人数，增撤餐具，保证留有一定的空间上菜，但是位置绝对不允许在儿童，孕妇，老人旁边 D．点选菜单 a.根据现已掌握的就餐客人信息，完成菜单相关空格栏的填写工作并主动呈递给客人 b. 随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的分量，口感，吃法，有哪些招牌特色等等) c.做好有效推销工作，引导客人消费 d.查看菜单，客人点单结束，如客人点选菜品太多，应提示客人按量点菜，不够加，如遇客人所点菜品估清，应及时告知客人并征求客人是否更换或者推荐其他口味相近的菜品,最后复述菜单给客人，以免弄错 e.经快速核单后，下单

收银员工作流程

收银员工作流程一、工作规范（一）营业前 1、检查服装仪容仪表，提醒上岗注意事项。 2、清洁整理收银作业区。 3、整理补充必备物品（如：购物袋、打印纸） 4、清理款台前头柜商品如有必要通知部门补货。 5、领用备用金。 6、确认当日促销活动并熟记促销商品。 7、检查POS机是否正常。（二）营业中 1、随时注意款台周围动态，人走款清,及时发现并解决问题。 2、兑换零钱。 3、处理顾客咨询。 4、保持收银台及周围环境的清洁。 5、协助指导人员工作。（三）营业后 1、整理顾客遗忘物品或未带走的物品。 2、做交班结账，清点款员收款及礼券、消费卡。 3、整理收银台及周围环境卫生。 4、检查POS机电源是否关闭和是否留有退货。 5、汇总日商品信息反馈表。 6、协助现场人员处理善后工作。二、收银员日工作安排及工作规范（一）收银台日工作流程 1、检查仪容仪表。 2、晨会 3、清洁、整理收银作业区，补充必备物品，做好开始工作的准备。

4、营业中为顾客做结帐服务，履行收银员职责。 5、营业中随时向主管反映非正常商品信息。 6、前一班收银员工作结束后，应作好交接班结算工作。当日营业结束后，结算营业总额，整理收银台及周围环境。壹、收银总则一、收银总则（一）快速：收银的整个操作过程速度快。包括收银员收银的扫描、装袋、刷卡、找零等细节。（二）准确：收银工作每一个细节的准确度要求都非常高，都必须准确无误。（三）安全：保证资金的安全、保证顾客的安全、保证商品的安全，安全是收银工作的重要保证条件。任何操作流程都必须有必要的安全防护措施。（四）优质服务：微笑、礼貌、主动、真诚、的客人至上、客人优先的服务就优质的服务的内涵。优质服务不仅是每一位员工的工作语言、动作、表情的要求，更是每一个人良好、高尚的处事做人风范的一贯体现。良好的精神风貌也是企业良好形象的最佳广告。（五）三人原则：指每一台收银机前排队等候的顾客不超过3人为限。合理安排开放收银机的数量、时间、位置，减少客人的等候时间，保证收银通道的、畅顺。二、收银总流程备零钞基金 ↓ 收银机设置零钞/包装袋 ↓ 收银员上岗 ↓ 收银 ↓ 收银员班结 ↓ 营业款 ↓ 缴款流程解释： Δ金库备零钞基金：是指依据收银机零钞基金的组成、数量的标准，准备足够的收银机零钞基金，每份基金都必须用指定的银袋来装。 Δ收银机设置零钞：收银主管为收银机设置零钞基金。 Δ收银员上岗：收银员利用密码上岗。 Δ收银：收银员收取营业销售款。 Δ营业款：收取收银机内的所有销售款。

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。（三）仪容仪表达到标准。（四）自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。三、11：00之前午市餐前准备（一）早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作 1．将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。 2．擦拭墙壁、木线及家具（备餐柜、衣架、消毒柜等）部位的灰尘。 3．添加低值易耗品（酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等）夏天菜肴，按各区域标准放入备餐柜。 4．散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况 5．10：40自检 ?仪容仪表。 ?发现蚊蝇及时消灭。 ?了解：：当日沽清与急推特色菜肴，本餐位订台情况。 6．10：45上级检查菜肴图片，发现不足立即改正及处罚。四、午市开餐服务流程（一）11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前夏季菜肴，右脚后菜肴图片，挺胸收腹，头正颈直菜肴图片，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。

男员工双脚自然分开，与肩同宽美味菜肴，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。（二）迎接客人当客人经过时要面带微笑特色菜肴，声音适中，点头问好。语言标准：11：00之前上午好 11：00—14：00中午好 14：00—17：00下午好 17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士菜谱特色菜肴，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。（三）问茶语言标准：先生/女士，您好，请问需要什么茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的菜谱，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。（四）倒茶水做到“客到、茶到、毛巾到”，要求茶壶下必须加垫碟及茶壶座。倒茶水时在客人右后侧，右脚前，左脚后菜肴图片，身体稍向前倾，左脚后跟微微提起，重心落在右脚上菜肴图片，左手背后菜肴图片家常菜肴，右手大姆指勾住茶壶把，其余四指分开托住垫碟，伸出右臂进行倒茶美味菜肴，茶水倒七分满菜肴图片，倒茶完毕微微抬起茶壶，使最后一滴茶水顺着壶嘴流到茶壶座上，注意不要将茶水洒到台面上。如果客人要求将茶壶放在桌面上时不准将壶嘴对着某位客人。（五）点菜 1．准备工作： ?了解菜牌，了解当日沽清与急推。 ?知道请客的性质：①朋友聚会②过生日③家庭聚餐④晋升

客房部服务员做房流程

酒店客房服务员做房流程客房清扫操作流程一、职责 1、楼层领班负责督导、检查。 2、楼层服务员负责具体操作。二、准备工作 1、检查工作车所备布草、清洁工具、清洁剂、易耗品、杯具是否齐全,吸尘器能否正常工作，垃圾袋和布草袋是否牢固。 2、查看“客房服务员做房表”，巡视楼层，决定清扫顺序。 3、将工作车推到房门口。三、进房 1、按《敲门程序》进房,填写进房时间. 2、进房先打开窗户通风,检查并关闭所以灯具。 3、调节空调 1)将空调调到最低档,夏季温度调到18度,冬季调到26度;2)住客房不要调节. 四、撤物品 1、按顺时针方向收取房间的垃圾，然后将其装入工作车上的垃圾袋内。 2、将烟灰缸和杯具内的杂物清空，再将烟灰缸放进面盆待洗，杯具撤出房间按照《杯具清洁消毒操作规范》清洁。 3、撤顾客用过的棉织品。如顾客将环保卡放在床上，则不用更换床上用品，如果没有则按照以下规定执行： 1）床单、被套、被套没有污染，床单、被套，枕套、每三天一换，退房全面更换。 2）面巾、浴巾、如挂在浴巾架上或浴帘杆上均不更换，如放在浴缸内（上）将全面更换。五、铺床：将干净的布草带入房间按《铺床操作规范》铺床六、抹尘： 1、用一干一湿抹布从房间开始按《抹尘操作程序》以顺时针方向对房间进行抹尘。 2、抹尘的同时记下需维修的工程。七、清洁卫生间 1、将清洁工具带入卫生间放在地面上。 2、带上手套，按《清洁卫生间从左规范》清洁卫生间。八、补充物品 1、补充客人用过或不符合标准的客用品，并按《客房物品摆放标准》摆放整齐 2、补充布草九、吸尘：吸尘器的使用操作按《清洁设备操作维护规程》进行吸尘。十、检查：房间整理完毕后检查房间所有物品是否配备齐全，摆放是否到位。十一、退出房间 1、拔掉取电卡，轻轻关上房门。 2、填写《客房服务员做房表》出房时间及易耗品的数量。

火锅店服务员工作流程 (1)

火锅店服务员工作流程点30分，仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到并参加点到，听候管理层工作安排 2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动，并予以详细记录，以便做好相关工作 3.包干区域卫生的打扫清洁地面：无杂物，油渍，污渍，尘土，脚印餐桌椅：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶备餐组：表面无油渍，污渍，指印装饰物隔断：无杂物，油渍，污渍，尘土，蜘蛛网菜架：无杂物，油渍，污渍，残壳败叶菜夹：无油渍，污渍，不粘手自助调料台：无油渍，无污渍，残渣，不黏手点到16点半员工吃饭时间点30分到16点45分为餐前例会时间 6.餐前准备 A.服务设备组 a.备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 b.领取当天所需易耗品：点菜单，牙签，垃圾袋，抽纸，卷纸，热敏纸等，备量不得过多 c．备餐柜台面高汤，茶水的准备 d．触摸屏，打印机，等用电设备的检查和开启 e.调料台调料的准备 B.餐前检查 a.检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求 b.检查本区域卫生情况，地面，餐桌椅，备餐组，装饰物隔断

餐厅服务员标准工作流程及要求

餐厅服务员工作要求及流程一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下：工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。

12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务；服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做

客房服务员工作流程

服务员工作流程 1、整理客房卫生（须吸尘）； 2、每天必须更换住客使用后之床单及毛巾； 3、适当补充客房的客人用品； 4、接待、服务好贵宾； 5、每天须清理房务工作车，保持常新状况； 6、保持及整理楼层服务间和使用工具的清洁； 7、提供酒店订下的所有服务给入住客人； 8、迅速回答入住客人要求，及介绍酒店服务和设施给客人参考； 9、报告房务中心及领班有关住客的遗留物品； 10、报告一切有关住客迫不急待的行为或患病情况； 11、填写房务员报告单； 12、报告房务中心及领班有关客房的维修，损坏及遗失和保安事项； 13、每周定期盘点楼层布草； 14、提供礼貌及良好服务； 15、根据房务中心的通知而提供加床服务； 16、中班房务员须提供加床及续房卫生服务； 17、中班服务员须帮助客人（住客）收拾睡衣及将其折好放在床尾上； 18、夜班房务员须准备明晨之房务资料及报告； 19、夜班服务员须夜后每15分钟巡楼一次，检查客房门是否锁上，如有任何可疑人物，在安全情况下要立刻通知值班经理； 20、三班都要做好交班，并每位上班员工签好字，等领班查看后签字才可以离岗； 21、每个班将都要做好公共区域的接班卫生和交班卫生； 22、服从及执行楼层领班在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。

早（中）班服务员日常工作流程政策：认真、高效地完成日常工作，确保工作标准与质量工作时间：早班08：00—16：00 中班16：00—00：00 1、提前10分钟在考勤机上打卡签到并至楼层服务台更换工作服装； 2、于班前到七楼员工宿舍走道在领班带领下召开班前会。 3、08：00与前一班次夜班进行交接，清点布草数，了解各自区域内需跟进事项，于夜班服务员处领取楼层门卡、工作间钥匙、对讲机和房态表并做好交接班登记； 4、巡视所辖区域内的卫生，并随时清理； 5、熟悉楼层房态和各种事项，并登记在楼层工作表上，以便逐项跟进； 6、将领班、主管下达的任务严格执行，并服从调配； 7、按领班的安排分批至员工就餐点用餐； 8、在接前台通知后对需送消费品的房间在5分钟内将消费品送到房间，并做好相对应的服务工作； 9、在接前台通知后于2分钟内完成细致退房检查，并采用房间里的内线电话拨号至前台汇报房间消费情况，完成各项对客服务，并及时反馈信息到前台； 10、所有房间卫生，先做紧急打扫，再做VIP房，再做脏房、住房； 11、根据实时楼层情况服从当班领班的工作安排，对公卫、前厅、楼层等公共区域进行保洁工作； 12、清洁布草车、清洁篮、清理吸尘器、配易耗品； 13、于交班之前，整理工作间、卫生间并统计相应当班情况； 14、将重要事项详细告之部门部门领班； 15、与前台核对房态并将楼层卡等物品交至下一班次，做好所有交接班工作后方可离岗。 16、于气候突变时（大风、暴雨等）切实做好非住客房和公共区域的防雨、防风工作。

自助火锅店前厅总步骤

四川捞的乐餐饮娱乐有限公司前厅总流程前厅管理工作程序：仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结前厅工作流程： 9：00-9：30 早餐 9：50-10：00 例会 10：00-10：30 领取物品 10：00-11：30 餐前准备 11：30-14：00 营运操作 13：00-14：00 员工午餐 14：00-16：00 值班人员值班 16：00-16：50 餐前准备和领取物品 16：50-17：00 例会 17：00-21：00 营运操作 20：30-21：00 餐后收尾及检查，原料申购计划

21：00-21：30 员工晚餐 21：30-营运结束值班人员值班前厅经理工作流程： 9：00- 9：30 早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅各部门的情况。 9：50-10：00 例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规范，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，安排当天的工作。 10：00-10：30 安排、监督、把关，严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关，根据实际情况，安排其他物品领取（如：调料、洗涤剂等等），保证营业正常。 10：30－11：30 对于各个区域的餐前准备工作做检查；（如：所有区域及器皿的卫生打扫、摆台、燃料准备、设备运转、安全隐患、员工言谈举止、协助、订餐情况等）了解当天的订餐情况。 11：30-14：00 餐中服务：1、巡查，并及时调配协调（客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、安全情况）；2、协助后厨做好相关工作；3、处理突发事件的处理；4、查看员工餐情况； 5、客人接待； 6、协调其他工作； 13：30-14：00 安排员工午餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐吃饱、

客房服务员工作流程

客房服务员工作流程客房部工作流程及标准一、房态核对房态核对，是指在应用“酒店管理软件系统”的前提下，“酒店管理软件系统”中的房态同客房实际中的房态是否真正对应的核对，核对时间依据客人离店情况对房态变化的影响，分为早、中、晚三个时间段进行。 1、房态核对时间为三次，分别为：上午8：00、下午14：00和晚上18：00； 2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核对房态信息的时间段分别为： 1)前一天18：00—次日8：00 2)当日8：00-14：00 3)当日14：00-18：00； 3、房务中心和值班人员在三个时间段要将所有客人的入注退房及其它信息要清楚地写在“电话记录本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房间的基本动态变化情况； 4、根据记录的信息和交接情况填写“房态核对表”； 5、在表格内填写相对应的单位、房型数量、入住及退房时间和房号； 6、在规定的时间与前厅部做好核对工作； 7、在核对房态时，发现问题及时纠正；并将问题及时反馈给客房服务员，以便做好各种服务工作； 8、核对房态时，须由房务中心人员亲自核对； 9、双方确认后，签字生效。二、白班、夜班服务员程序

（一）白班服务员白班服务员主要工作是负责迎送客人，安全、准确、及时的为客人服务；确保楼层的安全工作。其工作内容为： 1、上、下班按时到值班室签到，参加晨会，并到值班室领取房卡、钥匙和清洁报表； 2、留意值班室张贴的通知； 3、到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接及VIP房的交接情况； 4、对领班负责，完成领班分派的工作，注意与相关岗位密切配合，做好服务工作； 5、负责布草、杯具等的清点、保管、交接、送洗领用工作； 6、负责迎送客人，为客人及时的提供客房服务；为客人准确、及时、安全的提供各项输送服务； 7、负责钥匙的的保管，下班前巡视一次关门情况，及时向领班汇报发生的异常情况，确保安全； 8、完成一定数量的房间清扫和计划卫生及VIP房的小整理工作；做好布草储备、工作车物品的补充工作，并保持工作车的整洁； 9、保持好工作间、公共区域的卫生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清扫工作完毕后，各进行一次走廊地面的吸尘；每星期日会同其他班一起彻底清扫消毒间、公共区域卫生 10、负责维修房、参观房的监护工作，做好安全工作； 11、负责检查和清洁离店客人的房间，负责客人送洗衣物的收取，归还工作，并按洗衣单检查洗衣的质量及衣物的数量等情况； 12、做好与夜班人员的交接工作，完成“清洁报表”的填写。（二）夜班服务员夜班服务员的主要工作是负责迎送客人，为客人及时的提供服务，确保安全工作，其主要的工作内容是：

火锅店服务流程

火锅店服务流程上班后 ①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤； ②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位； ③检查相关设施、设备正常使用； ④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备 ①时间：10：00—11：00 下午17：00—18：00 ②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。 ③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。 ④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等； ⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作； ⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会 ①时间：11：00—11：10分下午17：00 ②检查员工的仪表仪容及服务用具； ③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备； ④班前激励； ⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待

①员工站位等待客人的到来----- ②客到问好：“您好，欢迎光临|”----拉椅让座----增减餐具---- ③翻杯倒茶----罩上衣套-----主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小※就可以了”---- ④---递上菜单-----脱去筷套----- ⑤主动介绍本店特色锅底及菜品-----告知活动内容-----落单下厨----- ⑥酒水推销-----正确下单-----上锅时安全点火并摆正炉具----- ⑦上油碟及菜品-----有效把握菜品的质量------上酒水饮料----- ⑧准备汤碗及汤勺-----为客人分汤-----菜上齐后告知客人----- ⑨席间服务-----“-勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”----- 注：每间隔10分钟此服务需重复一次。 ⑩热情解决客人就餐中的疑问---主动介绍面点品种---- 结帐服务 ①核实菜单----有出入及时纠正---- ②征求同意后关火----做到唱收唱付----先收钱后付发票----- ③征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见----再次介绍自己让客人加深对自己的印象， ④再次倒上礼貌茶---- 送客服务 ①提醒客人带好随身物品----

客房服务员岗位职责

客房服务员岗位职责 1、准时上下班，不迟到不早退服从上级领导安排 2．按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境，满足客人的服务需求，负责本区域的安全工作 3、按每天实际入住情况听取领班分配工作任务，并积极配合领班做定期的客房计划卫生 4、按标准操作流程整理和清扫自己所分配到的客房 5、每天对布草车、清洁工具设备的清洁与保养 6、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留 7、做好设施设备的日常保养，正确掌握客房各类电器的使用方法，为客人提供需求 8．负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。 9．熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。 10．爱惜公司的财产，力行节约，按质按量完成上级交办的各项事宜。11．牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录 12．认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。13．积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

客房服务员的工作日程 7：30—8：00 班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置当天的工作内容。 8：05—8：30 两班交接，领取做房总卡，查房态,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。 8：30—10：00 清理本区域房间和公共区域的卫生。 10：00—10：30 倒班用餐，每班30分钟，注意用餐的纪律，杜绝浪费现象。 10：30—15：30清理本区域房间和公共区域的卫生。 15：50—16：05按要求清倒房间收拾的垃圾丢到指定垃圾场 16：00—16：10 两班交接，按交接班要求交接。 16：10—16：30 开班后例会，总结当班工作情况，发现问题及时上报，集体有序离开营业区。

火锅店标准服务流程

1、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，明确规定了打招呼的问候用语：会立即对餐厅产生好感。因此餐厅在工作手册中欢迎光临”请到这里来”早上好”晚上好”等充满温情的语句保安引领顾客泊车，同时提醒顾客保管好钱物，本店自律停车，车损自负，保安领顾客至迎宾处，迎宾欢迎顾客光临，并询问几位，安排合适餐台，同时通知相关餐位服务员。 2、询问服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客先生（女士）您几位用餐，我为您准备餐具，我是xx号服务员，很高兴为您服务；并介绍我店产品，如：我店的麻辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等。 3、领坐服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。 4、上汤锅、餐具在上完汤锅和餐具等一应服务工具后，为客人介绍我店产品，并介绍几种特殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身份的客人，推荐适合他们口味的涮串、

蘸料、饮品等。 5、站位服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙客人，同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。 6、吧台结算在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，留下单据在餐位, 拿顾客的餐费到吧台结算，钱款与结算账单的第二联一同交给吧台，结算完毕后, 负责把余钱找给顾客，同时欢迎顾客下次光临并提醒迎宾注意，欢送客人。 7、感谢顾客光临当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：谢谢惠顾” 欢迎下次光临” 谢谢光临” 祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。在这种标准的服务顾客的七个步骤背后，餐厅要求服务员做到用心待客” 服务礼貌周到、迅速准确、亲切，欢迎热情自然，音量的大小适当。需要说明的是，虽然餐厅以严格的统一说词，来统一服务工作，但却并非一成不变，而是将需要情感的互动部分，交由员工去自行处理。尽管服务标准整齐划一，但她们不会像机器人一样重复同一个口令和动作。进入餐厅用餐的顾客心中期望的笑颜、礼貌、迅速、准确都获得了满足，看得出来她们是在用心工

收银员工作流程

收银员职责： 1、按手写销售专用票金额收取顾客货款，根据不同的收款方式打印销售发票 2、按要求将机制发票的存根联和记账联整理装订，统一交财务保存对账 3、正确使用文明用语接待顾客，做到唱收唱付，耐心细致的完成每笔交易 4、负责门店内的销售结款，准确点收购货款项。确保收付现金和有价证券的真实性、合法性和准确性 5、审核手写销售专用票是否符合各项规定；对不合规定的单据，及时要求纠正，有问题及时上报 6、负责收款资金的安全，按时上缴款项出纳，记录完整、正确、清晰 7、核对当日销售票据日报，保证账款相符，并将票据装订成册 8、本岗位在行为规范等行政管理上遵守门店管理中心的相关要求 1、准确点收顾客购货款项，确保现金和各种有价证券的真实合法性。 2、准确录入电脑，为顾客打印电脑凭单，批发客户应准确录用单位名称。 3、按要求为顾客开具零售发票，特殊情况上报门店经理解决。 4、.准确使用文明用语接待顾客，在顾客交款后指引顾客至提货处提货。 5、审核销售小票是否符合各项规定，所附单据是否准确完整，对不合规定的单据，及时要求纠正，有问题及时上报。 6、核对当日销售票据日报，保证到帐款相符，并将票据装订成册。 7、完成门店会计要求的每日日报工作。具体收银作业可按日来安排作业流程，每日作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段. (1)营业前 ①开门营业前打扫收银台和责任区域; ②认领备用金并清点确认 ③检验营业用的收银机，整理和补充其他备用品； ④了解当日的变价商品和特价商品； ⑤检查服饰仪容；佩戴好工号牌 (2)营业中 ①遵守收银工作要点： a．欢迎顾客光临； b．登打收银机时读出每件商品的金额； c．登打结束报出商品金额总数； d.收顾客钱款要唱票：收您多少钱”；

吧台收银员工作流程 (1)

老家菜下属门店收银员工作流程餐前： 1、9：30打卡点名后，将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调，台面及吧台内外打扫干净，将物品按规定整理整齐，做到清洁、整齐、明亮。盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。 2、10：00-10：25用餐，工作餐结束后，到指定地点化妆。 3、10：25-10：45餐前准备工作： ①检查工作中所需零钱、打印纸、文具、计算器等各种必需品是否齐全。 ②按要求对收银系统及雅座系统、POS机、验钞机、打印机进行检查后呈开启状态，做好每日清洁保养工作，系统出现故障时，立即通知网管，不准私自维修。 ③不许擅自改动收银系统中数据，如必要改动须经管理层授权，必须保证收银记录的完整性、准确性。 ④应把好服务最后一关，杜绝跑单、舞弊现象发生。 ⑤严格按酒店规定使用备用金，不可挪用，不得白条抵库，未经批准不得转借。 ⑥要有节约的意识，降低低值易耗品和水电气等能源费用。餐中 1、点菜员将菜品点入收银系统时，吧台应对菜单进行审核，

如有与菜品数量不符、单价不符等。如遇新的菜肴时，应及时与管理层沟通，核实价格并在收银系统保存后更新点菜宝。 2、当客人走近吧台时，应主动站起来，使用敬语，如“中午好/晚上好，欢迎光临！”并询问有什么需要，应尽量满足客人的需求。 3、上主食后，就预示着整个就餐即将结束，应通知服务员把剩下的酒水退回吧台，再将所消费的“菜金、酒水”分别核对准确，准备客人买单。 5、在时间充足的情况下，可将单子重新复审一遍，再次确认金额与数量，特别是酒水。 6、发生退菜时，根据实际退菜原因在系统中找到对应退菜原因退菜，并监督管理层签字确认。 7、买单时，应主动站起来，当着客人的面，把客人所消费的品种重新算一遍，让客人放心，再向客人呈上结帐单，并报出消费的总金额。 8、现金买单时，要将现金当着客人的面点清，辨别真伪，并将零钞双手递给客人，做到“唱收唱付”，然后说声“谢谢！请慢走，欢迎下次光临！” 9、买单后如遇到客人退漏记的酒水时需要返位结算，应通知店长告知返位原因后取得授权。

最新整理火锅店服务员工作流程知识讲解

餐厅服务员标准工作流程

客房服务员清扫工作流程(绝对实用)

最新火锅服务员工作流程教学教材

-收银员工作标准及流程

餐厅服务员工作流程

火锅店服务员工作流程

收银员工作流程

餐厅服务员工作流程

客房部服务员做房流程

火锅店服务员工作流程 (1)

餐厅服务员标准工作流程及要求

客房服务员工作流程

自助火锅店前厅总步骤

客房服务员工作流程

火锅店服务流程

客房服务员岗位职责

火锅店标准服务流程

收银员工作流程

吧台收银员工作流程 (1)