饭店市场营销教学大纲

《饭店市场营销》教学大纲

课程名称：饭店市场营销

英文名称：Hotel Marketing

课程/教学模块编号：

适用专业高职高专英语专业及相关专业

学分 2

学时32

编写者：粟梦编写时间：2017年9 月

审核者：王嬿审核时间：2017年9 月

一、课程/教学模块性质与任务

1、性质：

饭店市场营销是外语系商务英语（涉外管理方向）专业的一门专业基础课，通过本课程的教学，使学生正确理解酒店市场营销基本概念及其内在的联系, 正确理解并熟练掌握营销环境理论、营销分析、消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论、酒店客户关系、酒店营销部的运营与管理等知识。

2、目的：

本课程着重培养学生酒店市场营销的相关知识和技能，扩充学生的知识结构，扩展学生的就业能力，加强学生动手操作能力，使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。

二、教学目的与基本要求

本课程/教学模块的具体要求是：

专业知识：让学生了解饭店市场营销的理论基础。

专业技能：使学生了解和掌握饭店市场营销的内容、理论和方法，并具备分析和解决饭店市场营销中一般问题的能力。

职业素质：使学生具备良好的职业道德、服务精神和团队意识，掌握饭店市场营销所需的良好的人际沟通和公共关系能力，并逐渐养成用开放性思维和创新精神来思考、分析和解决饭店市场营销工作中的问题的能力。

三、教学条件：

根据教学内容，分别使用多媒体课室和机房。也可以组织学生参观、见习。

四、教学基本要求：

教师在教学中要贯彻“学生自主、教师主导”的思想，系统地向学生阐述饭店市场营销的主要内容和基本理论及方法；让学生具备饭店市场营销的基本理念和分析及处理问题的能力；采用多种教学媒体和手段, 以案例分析、讨论法等教学方法，激发学生的学习兴趣，满足学生学习的个性化要求。在教学评价中，采用形成性评价与终结性考核相结合、教师评价与学生评价相结合的方式。加强教学过程的监控、评价、反馈和教师教学反思。教学过程中应突出对学生创新思维能力、创新能力的培养。通过本课程的学习，学生应达到下列要求：

专业知识：了解饭店市场营销基本概念及其内在的联系；正确理解并熟练掌握营销环境理论、营销分析、消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论、酒店客户关系、酒店营销部的运营与管理等知识。

专业技能：通过本课程的学习，学生应了解饭店市场营销的基本概念和内涵，初步了解饭店市场营销各环节的工作内容、过程及其要求，掌握饭店市场营销的基本技能，具备从事饭店市场营销工作的职业素质和综合能力。

职业素质：了解并具备基本的饭店市场营销知识，具有一定程度酒店市场运营和管理能力，养成用创新意识来分析和解决问题的能力。

五、教学主要内容、要点和课时安排

(一)总述

本课程/教学模块为商务英语（涉外管理方向）专业及其相关专业的专业基础课程。总课时32课时。其中，理论教学16课时，实践/实验教学16课时。

（二）各教学环节（含主要实践环节）的课时安排（单位：学时）：

六、建议教法：

（一）专业知识模块

1.市场营销

教学目标：了解酒店营销研究的基础——市场营销的基本概念，酒店市场营销概念、特点和内涵。

重点：市场营销的基本概念、核心概念和市场营销观念的演变历程。

难点：酒店市场营销概念、特点和内涵。

建议教法：以理论讲解为主，小组讨论教法为辅，配合多媒体影像，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。

2. 酒店市场营销环境分析与市场调研

教学目标：了解酒店市场营销环境分析，熟悉酒店营销市场的调查与预测，掌握消费者购买行为的分析。

重点：酒店市场营销环境概述，酒店市场营销宏观和微观环境分析以及酒店市场营销环境的综合分析。

难点：酒店营销市场的调查与预测以及消费者购买行为的分析。

建议教法：以讲授法和案例分析法为主，激发学生的学习兴趣并促使其主动思考。

3.酒店市场细分与目标市场定位

教学目标：了解酒店市场细分的概念、作用、原则、标准、程序及方法，掌握酒店目标市场定位。重点：酒店市场细分的概念、作用、原则、标准、程序及方法。

难点：酒店目标市场定位的概念、步骤、依据、进入模式和策略。

建议教法：以讨论法和讲授法为主，辅以案例法。

（二）专业技能模块

1.酒店产品策略

教学目标：了解酒店产品的概念、开发与设计，熟悉酒店产品生命周期策略和酒店产品的品牌价值。

重点：酒店产品的概念、特点和组合，酒店产品的开发设计原则和流程。

难点：酒店产品生命周期不同阶段的营销策略，酒店品牌价值的内涵构成以及酒店品牌管理。

建议教法：以讲授法和案例分析法为主，激发学生的学习兴趣并促使其主动思考。

2.酒店产品的价格策略

教学目标：了解酒店产品价格概述，了解制定酒店产品价格的影响因素，熟悉酒店产品价格制定的目标及步骤，掌握酒店产品价格制定的策略，掌握酒店产品的报价技巧。

重点：酒店产品价格的概念、分类和定价原则，酒店产品成本，酒店营销总目标，酒店产品供求关系及酒店市场竞争状况。

难点：酒店产品价格制定的目标、步骤和策略，酒店产品报价的基本原则和报价技巧。

建议教法：以理论讲解为主，小组讨论教法为辅，配合多媒体影像，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。

3.酒店营销渠道的选择与评估

教学目标：了解酒店营销渠道概述，熟悉酒店营销渠道的成员，掌握酒店营销渠道的选择与评估。重点：酒店营销渠道的本质、作用、职能和类型。

难点：酒店营销渠道的成员以及酒店营销渠道的选择与评估。

建议教法：以讨论法和讲授法为主，辅以案例法。

4.酒店产品的促销策略

教学目标：了解酒店产品促销概念，了解酒店人员促销概念、特点和策略，熟悉酒店广告促销、酒店公共关系促销、酒店营业推广，掌握酒店促销的新理念、新方法。

重点：酒店产品促销的概念、作用和促销组合，酒店人员促销的概念、特点和基本策略。

难点：酒店广告促销的作用和媒体，酒店公共关系促销的作用和策略，酒店营业推广的作用和特点，酒店促销的新理念、新方法。

建议教法：以理论讲解为主，小组讨论教法为辅，配合多媒体影像，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。

（三）职业素质模块

1.酒店客户关系管理

教学目标：了解酒店客户关系管理的基本概念，熟悉酒店客户关系管理的实施。

重点：酒店客户关系管理的含义、作用以及客户关系管理对酒店的意义。

难点：酒店客户关系管理的基础、措施与技巧。

建议教法：以讲授法和案例分析法为主，激发学生的学习兴趣并促使其主动思考。

2.酒店营销部的运营与管理

教学目标：了解酒店营销部的组织结构与岗位设置，熟悉酒店营销人员的管理，熟悉酒店营销

管理制度的设计与执行，熟悉酒店营销业务绩效管理，了解酒店市场营销发展的新趋势与挑战。

重点：酒店营销部的组织结构、职能及主要岗位职责，酒店营销人员的招聘、培训、激励与监督。

难点：酒店营销管理制度设计的原则、步骤和方法，酒店营销业务绩效管理的概念、原则和举措，酒店市场营销发展的新趋势和面临的挑战。

建议教法：以播放教学录像与讲授相结合的教学方式，让学生有更直观的了解和认识。

七、作业设计

本门课程主要目的是使学生在校期间能了解并掌握饭店市场营销的基本概念、理论和方法，以及饭店市场营销涵盖的基本内容，并训练学生具备分析问题和解决问题的能力。为了加强学生的理解能力，作业设计可采用任务完成和案例分析的模式，以培养学生运用所学解决实际问题的能力；并结合课程进度和内容，设计让学生自行完成的分析报告。

八、考核方法：

本课程为考试科目，以百分制考核。

考核内容包括考核学生的专业知识，专业技能和职业素质，涵盖学生平时作业、课堂表现、考勤情况、自主学习、阶段性考评结果等方面。考核内容主要为饭店管理的基础理论和管理内容，侧重考核学生运用所学过的知识来分析和解决饭店管理问题的能力，以及工作中的组织协调及灵活沟通的能力。

考核分数结构：

课堂参与及作业 60%

期末考核 40%

学生只有在考核中得到60%的分数方可通过本科目的考核评估。

如学生在考核中得到的分数低于60%，将会有一次补考机会。

如学生在补考中仍没得到60%的分数，则该生需重修本课程/教学模块。

九、教材与教学参考书

建议教材：《酒店营销实务》，周显曙、闫莹娜、丁霞主编，清华大学出版社，2013版，ISBN：978-7-302-42617-2

参考书：

1．《饭店营销技巧》，刘明伟主编，中国劳动社会保障出版社，2005年，ISBN:

2．《现代酒店营销实务》，何建民主编，辽宁科学技术出版社，2004年，

3．《酒店产品营销》，刘悦主编，高等教育出版社，2016年，ISBN：978-7-04-044567-1