鱼胶原蛋白的工业化应用技术
收稿日期:2007-03-21;修改日期:2007-05-04 作者简介:王南平(1959-),男,高级工程师,研究方向∶水产品加工及综合利用。
鱼胶原蛋白的工业化应用技术
王南平
(上海市水产研究所、上海市水产技术推广站,上海 200433)
摘 要 根据近几年鱼胶原蛋白应用技术的发展情况和鱼胶原蛋白的原料———鱼鳞鱼皮的资源特征,阐述了鱼胶原蛋白工业化应用的领域和加工工艺、设备流程以及应用前景。关键词 鱼胶原蛋白 鱼鳞鱼皮 应用技术 工艺流程
胶原蛋白广泛存在于动物的皮、骨、腱、膜等结缔组织中,是构成结缔组织的主要成分———胶原蛋白纤维的蛋白质。胶原蛋白具有独特的结构
和功能特征:由3条α多肽链结合而成的螺旋结构;遗传性不同的α多肽链构成18种不同结构的胶原蛋白;有10%左右的羟脯氨酸;分子间的相互交联使之具有很高的强度。这些独特的性能使它在诸多领域中有着重要的用途。
在胶原蛋白应用发展的历史进程中,陆生动物牛、猪一直是重要的材料来源,因为它们的皮、骨来源丰富。鱼类的胶原虽早已被人类认识,如龟板胶、黄鱼胶等,但却未能作为一种重要的工业应用材料加以利用,这主要是依靠海洋捕捞的产品,来源不稳定,缺乏规模性。近年来,由于陆生动物受环境等多种因素的影响,发生疯牛病等,其蛋白质的安全性受到质疑;而水产养殖业和水产加工业有了很大的发展,鱼皮、鱼骨、鱼鳞资源的来源日趋稳定,且无不安全之虑。因此,鱼胶原蛋白的应用、开发成为人们关注的热点之一。
1鱼胶原蛋白的原料特征
1.1鱼胶原蛋白是肌基质蛋白,在鱼体中分布广
泛,占鱼体的15%～45%;在鱼皮、鱼鳞中含量较高,约占鱼皮鱼鳞中粗蛋白的70%左右。1.2鱼鳞、鱼皮胶原蛋白属于α1(Ⅰ)和α2(Ⅰ)
型。
1.3鱼鳞、鱼皮中除了胶原蛋白之外还有弹性硬
蛋白等,约占30%左右。
1.4鱼胶原的热稳定性、蛋白纤维的热收缩性和
热变性温度低于猪和牛的胶原,这与鱼类品种的特异性有关。
1.5鱼胶原蛋白同样含有羟脯氨酸,但比例低于
牛、猪胶原蛋白中的比例,一般为10%左右。
鱼胶原蛋白的这些原料特征决定和影响了其工业产品的品质指标以及在工业化制造时的工艺条件。
2鱼胶原蛋白的工业化应用
从鱼皮、鱼鳞中提取的胶原蛋白可以广泛地应用于医药、食品、化妆品、照相、化工等领域。2.1鱼明胶
明胶是一种应用十分广泛的工业品,它以胶原蛋白为原料,2006年全球的明胶总产量为28万t,其中中国的产量为3.1万t,且基本上是以牛、猪的皮骨为原料生产的,明胶的主要质量指标是凝胶强度、粘度和透明度,根据不同的凝胶强度和粘度分别应用于不同的工业领域。
鱼明胶具有高凝胶强度、高粘度和高透明度的特征,其凝胶强度一般在150～250之间,粘度在3.0～5.5之间,完全可以适用于照相材料、医
用胶囊等要求较高的领域(见表1)。
表1 工业明胶应用的主要技术参数
用途凝胶强度
/bl oom.g 粘度
/mpa .s 透明度/mm
照相材料
220～250 4.5～5.0250～400医用胶囊160～220 4.0～4.5250～350食品增稠添加剂100～150 3.0～4.0250以下
化学、印染等行业用
100以下
3.0以下
———
2.2鱼胶原蛋白多肽
蛋白肽由一个或多个氨基酸通过酰氨键连接
而成,由于其分子量较小,容易被人体吸收,因此在食品和化妆品工业中广泛应用。鱼的胶原蛋白
多肽是由从鱼体中分离的胶原蛋白通过酶解而成的。
对应用于不同领域中的胶原蛋白多肽的品质指标,其要求有的是一致的,如氮含量在16.5%以上,灰分在2%以下,水分在8%以下,pH 5.0～7.0。但应用于食品、饮料、化妆品等不同行业的产品在水溶性、分子量、色泽、透明度、气味等方面有各自的标准和要求。2.3鱼胶微囊包衣材料
微囊是用天然或合成的高分子材料将油性物质或有异味的药物、食品经过包裹后形成1～5000μm 微小囊状物,作为营养强化剂、医药制剂等使用。包衣材料要有一定的粘性、强度和溶解性,常见的包衣材料有二种,一种在60℃以上的水中溶解,另一种可在常温水中速溶。在60℃以上水中溶解的包衣材料较多,如明胶、C MC 等。鱼胶经特殊加工可以成为在常温水中速溶的微囊包衣材料。
3鱼胶原蛋白的制造工艺
从鱼皮、鱼鳞中提取胶原蛋白的基本工艺流
程如图1。
在工业制造过程中,影响胶原蛋白多肽品质的关键是酶解、脱腥,影响明胶品质的主要环节是提胶浓缩和干燥。
4鱼胶原蛋白的制造设备
为了使用同一鱼胶原蛋白的原料制成不同应
图1 从鱼皮、鱼鳞中提取胶原蛋白的基本工艺流程
用范围的产品,生产线中的设备安排可采取分段、有分有合的方法,以达到用一条基本生产线适应多种工艺的要求和获得不同产品的目的。工艺设备流程见图2。
图2 制造鱼胶原蛋白的工艺设备流程图
在工艺流程中,脱灰是制作鱼胶原蛋白的基本环节,是保证后续产品品质的首要措施,因此可作为一个单独的工艺阶段设置。
第二个工艺阶段是胶原蛋白的提取和分离。将鱼鳞和鱼皮中的非胶原蛋白成分(如硬蛋白、角蛋白等)与胶原蛋白分离,要严格控制工艺操作条件,如强度等,使胶原蛋白的含量至少在80%以上。
第三个阶段是对提取的胶原进行应用性处理。就是将提取和分离出的胶原蛋白按不同的应用要求进行处理,主要是酶解、浓缩,控制其分子量和粘度的大小,以满足不同用途的产品质量要求。
第四阶段是产品最终成型。胶原蛋白的工业
(下转第115页)
3.3后期仔鱼的聚集现象
在8月30日夜间巡塘时发现,在下风头有少量“翅膀”纠缠在一起的死亡仔鱼,这可能与陈国华等[2]观察到的现象相似,初步判断是因为仔鱼有集群习性,高密度聚集引起窒息而死。
3.4室外土池育苗的可行性
海南沿海有大量低位虾池,养虾成功率低,效益低下,急需改造。本次育苗试验通过对老虾池进行简单改造,在自然环境条件下(除溶解氧人为调控外),虽然水温变化较大[最高温度32.5℃,超过以往报道的上限水温(31℃)],培育出2.5c m长的点带石斑鱼苗9.63万尾,孵化率在70%左右,育苗成活率3.63%。据报道,工厂化育苗的成活率也不稳定,时有颗粒无收的情况发生,育苗成活率大多在3.75%～12%[5,6],也有成活率达23%的报道[7]。与石斑鱼工厂化育苗相比,本次室外土池育苗试验虽然成活率略低,但设施投资很少,生产条件简单,经济效益高,生产规模容易扩大。如果能进一步完善,提高成活率,形成成熟的操作规程,对提升老虾塘的经济价值具有重要意义。
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(上接第112页)
性产品有两种干燥方法,一种是喷雾干燥,它只能适用于粘度在1.0以下的产品;另一种是热风干燥,主要用于大分子、高冻力、高粘度的产品。
由于必须严格控制最终产品的微生物含量,所以生产线的布局应分为3个区域:原料处理区、一般操作区和洁净生产操作区,这样才能保证产品的细菌总数在1000个/g以下。
5鱼胶原蛋白的应用前景
胶原蛋白是动物蛋白质中的重要组成部分,它独特的三螺旋结构,18种不同结构的多样性特征,使之成为一种应用前景十分广泛的蛋白质,目前主要有以下用途。
5.1在食品工业中用作增稠剂、填充剂以及提高肉制品品质的添加剂。
5.2在保健食品中可用来制作胶囊、软胶囊、口服液,与透明质酸、硫酸软骨素配伍制成辅助关节、骨骼保健的营养品。
5.3由胶原蛋白水解而成的多肽与人的皮肤胶原相容性好,对人体皮肤有补充营养、帮助修复、保湿柔和等良好作用,新的鱼胶原蛋白是一种重要的化妆品原料。
5.4医药工业
明胶是重要的医用包装材料,软胶囊、硬胶囊都是以明胶为基本原料的。用明胶改性材料作为微囊包衣材料是重要的控释药物的聚合材料,明胶也可以作为人类的代血浆。
5.5生物医药材料
由于胶原具有很好的生物相容性、可降解性以及特殊的机械性能,所以它是生物医药材料的基础材料,可以作为止血剂、心脏瓣膜、人造血管、创伤烧伤的修复材料等,与人类的保健事业密切相关。
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鱼皮胶原蛋白美容作用
鱼皮胶原蛋白美容作用 我们知道胶原蛋白对于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通过胶原蛋白来护理肌肤。生活中含有胶原蛋白的食物有很多，鱼皮胶原蛋白因为蛋白含量高，活性高而受到了人们的欢迎。很多人对于鱼皮胶原蛋白不了解，我们来看一下鱼皮胶原蛋白美容作用主要有哪些? 鱼皮胶原蛋白是一种提取深海鱼的胶原蛋白，因为深海的低温低压，使得这部胶原蛋白具有特有的物质，更好的发挥美容养颜的功效。我们在生活中选择的时候需要选择添加剂少的，更好的对皮肤负责。 鱼皮胶原蛋白美容作用?亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，深海鱼皮胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。紧肤：当深海鱼皮胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性!防皱：由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用胶原蛋白可以改善，甚至去除。胶原蛋白保养品的成分为一种综合性结构体蛋白质，能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。 保湿：因深海鱼皮胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润
与柔软性，促使其细孔收缩细致;并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效防止老化。 以上的内容就是对于鱼皮胶原蛋白美容作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鱼皮胶原蛋白与人体的皮肤蛋白质很相似，很容易被人体吸收，能够在皮肤的表层形成保护膜，同时对于修复皮肤深层的损伤也有一定的好处，从而实现内外保养的效果。
深海鱼胶原蛋白粉标准
Q/AHS 青岛奥海生微生态科技有限公司企业标准 Q/AHS0001S—2011 深海鱼胶原蛋白粉 2011-10-10发布2011-10-20实施青岛奥海生微生态科技有限公司发布
Q/AHS0001S—2011 I 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由青岛奥海生微生态科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：周永浩、王瑞珍。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
Q/AHS0001S—2011 深海鱼胶原蛋白粉 1 范围 本标准规定了深海鱼鱼胶原蛋白粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准适用于以深海鱼皮为主要原料,经预处理、蒸煮、木瓜蛋白酶解、脱腥、脱色、浓缩、干燥、包装等工艺加工制成的深海鱼胶原蛋白粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚笨乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 25594 食品安全国家标准食品工业用酶制剂 JJF 1070 定量包装商品净含量计算检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 深海鱼皮 1
【CN109796529A】一种胶原蛋白及其提取方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910257876.7 (22)申请日 2019.04.01 (71)申请人 武汉轻工大学 地址 430023 湖北省武汉市汉口常青花园 学府南路68号 (72)发明人 徐玉玲 汪海波 何浪 李盛 张军涛 未本美 (74)专利代理机构 北京思创大成知识产权代理 有限公司 11614 代理人 高爽 (51)Int.Cl. C07K 14/78(2006.01) C07K 1/30(2006.01) C07K 1/14(2006.01) (54)发明名称一种胶原蛋白及其提取方法(57)摘要本发明公开了一种胶原蛋白及其提取方法。该方法包括如下步骤：1)将含有胶原蛋白的动物组织在液氮中进行冷冻、研磨；2)将研磨后的动物组织以酸/酶法提取胶原蛋白，得到胶原蛋白溶液；3)将胶原蛋白溶液透析、冻干后，得到粉末状的所述胶原蛋白。本发明采用冷冻研磨预处理方法，在液氮中预先冷冻含有胶原蛋白的动物组织一段时间，利用研磨仪在一定频率下研磨成粉末，该方法处理后，三螺旋结构及热变性温度并未受影响，能在保持天然胶原纤维化性能的基础上，比原有不冷冻研磨的酸提法的提取率提高18％-82％，这对于胶原应用及胶原基生物材料 的应用具有重要意义。权利要求书1页 说明书5页 附图2页CN 109796529 A 2019.05.24 C N 109796529 A
权 利 要 求 书1/1页CN 109796529 A 1.一种胶原蛋白提取方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： 1)将含有胶原蛋白的动物组织在液氮中进行冷冻、研磨； 2)将研磨后的动物组织以酸/酶法提取胶原蛋白，得到胶原蛋白溶液； 3)将胶原蛋白溶液盐析、透析、冻干后，得到粉末状的所述胶原蛋白。 2.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，进行步骤1)之前，还包括预处理步骤： 将含有胶原蛋白的动物组织脱脂、除杂蛋白后，干燥。 3.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中， 所述含有胶原蛋白的动物组织为哺乳动物皮和/或鱼类皮； 所述胶原蛋白为哺乳动物皮胶原蛋白和/或鱼皮胶原蛋白。 4.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤1)中，冷冻的时间为16～32h。 5.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤1)中，所述研磨的时间为3-25min。 6.根据权利要求5所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤1)中，所述研磨的时间为10-20min。 7.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤1)中，所述研磨的频率为10～25HZ。 8.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤2)中，酸/酶法提取胶原蛋白的步骤包括： 将研磨后的样品使用0.4～0.6mol/L乙酸浸泡并搅拌3～5d，再加入胃蛋白酶使混合溶液中胃蛋白酶的浓度为1.5～2.5％，搅拌16～32h后得到胶原蛋白溶液。 9.根据权利要求1所述的胶原蛋白提取方法，其中，步骤3)中，所述透析的时间≥3d。 10.由权利要求1-9中任意一项所述的胶原蛋白提取方法得到的胶原蛋白。 2
微波法提取鱼鳞胶原蛋白及其性质研究
微波法提取鱼鳞胶原蛋白及其性质研究 摘要：以淡水鱼加工后的下脚料鱼鳞为原料，采用微波法提取其中的胶原蛋白，设计单因素试验和正交试验考察乙酸浓度、微波功率、微波处理时间和料液比对鱼鳞中胶原蛋白提取率的影响。结果表明，优化的提取工艺条件为微波功率400 W、0.6 mol/L的乙酸溶液作提取剂、料液比m鱼鳞∶V乙酸=1∶25（g/mL）、微波处理时间5 min，此条件下胶原蛋白提取液中羟脯氨酸含量为186.358 mg/g，胶原蛋白提取率为41.37%。对提取的鱼鳞胶原蛋白进行性质测定，结果表明鱼鳞胶原蛋白的吸水性0.466 g/g、溶解性100%、乳化性51.67%、乳化稳定性91%、吸油性2.8 mL/g、起泡性84%，综合性质较好。 关键词：胶原蛋白；鱼鳞；微波法提取；性质 中国每年淡水鱼加工业的废弃物总量在200万t以上，其中鱼鳞约占15%[1-3]。鱼鳞主要成分是Ⅰ型胶原蛋白和羟基磷灰石，其中胶原蛋白可用于制作生物医用材料等，有较高的经济价值[4，5]。对淡水鱼加工生产中的下脚料鱼鳞进行综合利用研究，提高水产品加工水平，可带来较好的经济效益和社会效益。目前鱼鳞胶原蛋白的主要制备方法有水提法、酶解法、酸法等[6]，但在大规模生产中的应用还有一定局限性。微波法萃取是近年发展起来的一种新型提取技术，具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点。本试验采用微波法从鱼鳞中提取胶原蛋白，并对所提取胶原蛋白的性质进行研究，为实现鱼鳞胶原蛋白的大规模生产奠定基础。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器 混合鱼鳞取自西昌农贸市场。主要试剂包括羟脯氨酸（Hyp）标准液、对二甲基氨基苯甲酸显色试剂、高氯酸、氯胺T溶液、胃蛋白酶、大豆色拉油、活性炭等。主要仪器有立式电热鼓风干燥箱、微波炉、粉碎机、旋转黏度计、高速离心机、试验用微型粉碎机、组织捣碎机、冷冻干燥机等。 1.2 试验方法 1.2.1 鱼鳞胶原蛋白的提取新鲜混合鱼鳞用清水洗净，0.1 mol/L NaOH浸泡24 h[7]，0.6 mol/L HCl浸泡24 h，蒸馏水洗净，36 ℃干燥后粉碎[8]。加入乙酸溶液后采用微波处理一段时间以提取胶原蛋白[9]。在胶原蛋白粗提液中加入3～5 g活性炭，搅拌30 min，纱布过滤后4 000 r/min离心20 min，倾出上清液，重复操作1次，过滤得到胶原蛋白液。用比色法测定胶原蛋白液中的羟脯氨酸含量，由于淡水鱼鳞胶原蛋白中羟脯氨酸含量是相对固定的，因此试验过程中以羟脯氨酸含量表示胶原蛋白的含量[10]。将胶原蛋白粗提液置于不锈钢托盘中，于冰箱冷冻室内冻结成冰，冷冻干燥机预冷至-45 ℃后放入冻结样品，开启真空泵冷冻
双美胶原蛋白介绍
以下信息来自杭州新友好整形美容医院https://www.360docs.net/doc/932993620.html, 胶原蛋白，人体青春的守护神 从猪蹄进补，到外用化妆品、口服胶囊，再到非手术美容的填充材料，无处不见它的身影——胶原蛋白。胶原蛋白广泛分布于人体组织中（皮肤组织含50%以上），主要提供组织所需的强度及柔韧性，是人体青春的守护神。皮肤出现皱纹、松弛、老化等衰老现象主要是由于随着年龄的增长，皮肤组织内胶原蛋白的流失。 双美胶原蛋白，目前最好的高科技抗衰老产品 双美（Sunmax）1号胶原蛋白植入剂是目前唯一荣获中国食品药品监督管理局（SFDA）批准上市的胶原蛋白植入剂。 与胶原蛋白同类产品相比较，双美1号是以专利纯化制程生产，结合先进免疫修饰技术研制而成，修饰后的胶原蛋白几乎没有过敏反应的风险。另一方面，双美胶原蛋白的纤维相互交织，构成一个稳固链状支架供人体皮肤组织内新细胞生成繁殖，故效果持久恒定，一次注射后青春容颜维持高达两年以上。 双美胶原蛋白植入剂治疗原理 双美胶原蛋白是以专利纯化制程生产，结合先进免疫修饰技术，修饰后的胶原蛋白几乎没有过敏反应的风险，并且透过创新的纤维诱导技术让完整的胶原蛋白纤维更紧密的堆叠，让植入后的胶原蛋白在真皮层中可停留更长的时间。 胶原蛋白植入剂，其胶原蛋白成份为Atelocollagen，植入后对蛋白酶具适度之抗力，不会马上被分解，分散的胶原蛋白会形成一个柔软具粘性的纤维状结构，可停留于植入部位，使凹陷回复，持续修补效果。植入之胶原蛋白经过数个月后，会被人体的结缔组织同化，成为人体组织的一部份，但亦会为体内如胶原蛋白酶分解，因此具生物分解性，而不至于永久留在植入部位。 抗衰老至圣法宝——“双美”三大美肤奇迹 1、抚平皱纹，恢复青春光彩：鱼尾纹、唇纹、笑纹、额头纹、法令纹、眉间纹等 2、局部塑形，美丽立竿见影：唇形美化、耳垂增大、太阳穴填充、下巴填充、鼻梁增高等 3、保湿滋润，重回水嫩肌肤：被誉为“天然保湿因子”，使得真皮内部的胶原纤维和弹性纤维处在水分充盈的环境中，且不容易代谢和流失，肌肤立现水嫩，恒久滋润。 以上信息来自杭州新友好整形美容医院https://www.360docs.net/doc/932993620.html,
胶原蛋白的提取方法
胶原蛋白的提取方法 胶原蛋白的提取与纯化的目标是尽量使胶原提取的产率、纯度更高，并且使所提取的胶原能满足不同领域的要求。迄今为止，胶原的提取方法主要有以下4种：酸法、碱法、盐法、酶法。在实际提取过程中，不同提取方法之间往往相互结合，以取得较好的提取效果。 1、酸法提取 酸法提取主要采用低离子浓度酸性条件浸渍处理原料，从而破坏分子间的盐键和希夫碱，而引起纤维膨胀、溶解。作为溶剂使用的酸，主要有盐酸或亚硫酸、磷酸、硫酸、醋酸、柠檬酸和甲酸等。酸法是提取胶原蛋白比较常用和有效的方法，用酸法提取的胶原最大程度地保持了其三股螺旋结构。此法处理快速，所得产品的分子量是连续的，适用于医用生物材 料及原料的制备，但产品得率低，设备腐蚀严重，污染重。赵苍碧等采用0.3 %的醋酸溶液在 4 ℃下从牛腱中提取胶原蛋白，得到高纯度的胶原蛋白溶液。余海等采用0.5 mol/L的醋酸溶液在4 ℃下从鼠尾肌腱胶成功提取出I型胶原蛋白。Takeshi等胶原蛋白课题组 采用0.5 mol/L的醋酸溶液从海妒鱼、鳍鱼、金枪鱼、水母等的皮中提取、分离出纯度较高的胶原蛋白，并对所提取的胶原蛋白的理化性质作了系统的研究。2、碱法提取 碱法提取胶原蛋白常用的处理剂为石灰、氢氧化钠、碳酸钠等。如Holzer等采用1 %～1.5 %石灰水浸泡的方法提取胶原蛋白。由于它容易造成肽键水解，因此得到的水解产物分子量比较低。所以，若想保留胶原的三股螺旋结构，此法不可取。 3、盐法提取 盐法提取胶原蛋白所用的中性盐有盐酸-三羟甲基胺基甲烷(Tris-HCl)、氯化钠、柠檬酸盐等。在中性条件下，当盐的浓度达到一定量时，胶原溶解。并且可采用不同浓度的氯化钠对提取的胶原蛋白进行盐析处理，可以沉淀出不同类型的胶原蛋白。 4、酶法提取
鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究毕业论文
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鱼鳞胶原蛋白的提取方法
鱼鳞胶原蛋白的提取方法 摘要：人口、资源和环境是当前全球性的重大问题，加强对水产品的废弃物鱼鳞的加工利用和实现渔业生产的可持续发展已成为当今热门研究课题。文章简述了鱼鳞的结构特点，介绍了目前对鱼鳞胶原蛋白的提取方法，旨在使人们了解鱼鳞的真正价值所在，为其开发利用作参考。 关键词：鱼鳞胶原蛋白提取方法 近年来，淡水鱼加工业随着我国淡水鱼产量的增长而得到了较快的发展，鱼品加工也越来越广泛。但是，许多淡水鱼加工过程仅局限于对鱼体肌肉的利用，而对鱼鳞等废弃物的加工利用甚少。每年淡水鱼加工业的废弃物总量达到200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，即30万吨。若能合理利用，可有效减少环境污染，又可提高企业效益，因此加大对鱼鳞含有物质的利用，可应用多个行业，其利用价值巨大，发展前景广阔。 1 鱼鳞的结构与组成 鱼鳞是鱼体与外界接触的组织，是鱼类真皮层的变形物，通常占鱼体重量的1%~5%，起保护鱼体免受伤害的作用。通常鱼鳞可分为三种：(1)板鳃鱼所特有的木盾鳞；(2)斜方型、边缘相联的硬鳞；(3)最常见的骨鳞，在硬骨鱼中最多。鱼鳞主要由蛋白质，卵磷脂，羟基磷灰石和鸟嘌呤组成，其中有机物占41％一55％，钙盐38％～46％。蛋白质占总重的70％，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。鱼鳞胶原蛋白主要为I型胶原。I型胶原蛋白为三股超螺旋结构，即三条多肽链每条都向左旋转形成左手螺旋结构，这三条肽链再以氢键相互结合形成右手超螺旋结构。这种结构非常稳定，胶原一般不溶于水和中性盐溶液、稀酸、稀碱及一般有机溶剂，溶于强酸和强碱。 2 鱼鳞胶原蛋白的提取方法 2.1鱼鳞提取胶原蛋白的前处理 在鱼鳞的前处理中主要做的是脱钙，方法主要有酸脱钙和EDTA脱钙。酸脱
鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用
鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用 鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用随着人们生活水平的不断提高，对生活的质量品位也会越来越关注，保健品的使用也就越来越广泛，不过大家知道鱼胶原蛋白肽粉的功效是什么吗?接下来妈妈网百科就来为大家介绍鱼胶原蛋白肽粉的功效吧! 1、具有迅速缓解机体疲劳、增强机体免疫力。 2、海洋鱼皮胶原肽、牛磺酸、维生素c、锌对机体、细胞免疫与体液免疫均有影响，其结果是抗体生成，白细胞介素、干扰素等细胞因子诱生增多而调节机体的免疫功能，预防及改善男性生殖系统疾病。 3、生精、固精，改善及维持弹性组织器官的正常功能。 4、促进角膜上皮损伤的修复和促进角膜上皮细胞的生长。 5、有益于运动员运动过程体力的维持和运动后体力的迅速恢复，达到抗疲劳效果。 6、改善肌肉弹性。 7、对烧伤、创伤和组织修复有明显作用。 8、保护胃黏膜及抗溃疡作用。 鱼胶原蛋白粉的六大功效1：抚平幼纹，淡斑去印 德国研究学者表明，胶原蛋白中的多肽可以抑制酪氨酸酶的活性，减少色斑的形成，并且胶原蛋白对皮肤有独特的修复作用，与周围的细胞组织相结合，有效促进皮肤细胞再生，修复表皮的
痘印痘疤。 2：保水补水，充盈润肤 胶原蛋白特有的三螺旋结构，能有效的锁住水分，形成大量的亲水基，因此，胶原蛋白有极强的储水性能，保持肌肤必要的水分补充伊乐瑞胶原蛋白，可以恢复肌肤的水润亮泽。 3：收缩毛孔，紧致肌肤 胶原蛋白被皮肤吸收后，皮肤的保水能力增加，保持皮肤的水油平衡，避免出现油脂分泌旺盛，长期堵塞、撑大毛孔的情况，并且胶原蛋白可以增加皮肤紧密度，缩小毛孔，使皮肤更紧绷而富有弹性。 4：去除黑眼圈，眼袋 胶原蛋白的流失导致眼部组织的松弛、下垂，并且由于眼周围的肤层较薄，胶原蛋白排行榜10强有些人容易造成血液聚积，产生黑眼圈，补充伊乐瑞胶原蛋白，可以使肌肤结构变紧，血液不会停留在缝隙中，黑眼圈、眼袋自然不会形成。 5：丰富结缔组织，挺拔乳房 乳房主要是由结缔组织构成，而胶原蛋白是结缔组织的主要成分，胶原蛋白与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，补充胶原蛋白，能够恢复胶原纤维的弹性和强度，使乳房丰满挺拔。 6：修身塑形，睡眠减脂 减肥需要燃烧脂肪(分解代谢)，睡前服用胶原蛋白可以使这种分解代谢的过程增加和延长，燃烧更多。 鱼胶原蛋白肽粉的用法保健品的用法对于人们来说也很
胶原蛋白和蛋白粉的区别,怎么讲
骨头会随着年龄的变化而有不同的变化，儿童时代的骨头，有机质比较多，不容易发生骨折。但是我们有没有发现，很多老年人一个轻微的小动作都可能引发骨折，比如弯腰拾取东西，比羊羊脂油，纯植物，化工合成品这四代的演化发展之后，现在正迎来了第五代，既生物类美容产品时代。而首开第五代美容化妆品先河的，则是胶原蛋白，被称为“肤中之肤”，与构成深层肌肤的蛋白成分极为相近，能迅速为肌肤吸收，补充胶原蛋白脂油，纯植物，化工合成品这四代的演化发展之后，现在正迎来了第五代，既生物类美容产品时代。而首开第五代美容化妆品先河的，则是胶原蛋白，被称为“肤中之肤”，与构成深层肌肤的蛋白成分极为相近，能迅速为肌肤吸收，补充胶原蛋白如晨练的时候拉伸筋骨，通常的人都会认为的缺钙，所以拼了命去补充含钙的药物或者食品，但是结果还是无济于事，骨折的现象还是经常发生。其实人到老年，骨头里面的有机质就会慢慢变少，而无机质变多羊脂油，纯植物，化工合成品这四代的演化发展之后，现在正迎来了第五代，既生物类美容产品时代。而首开第五代美容化妆品先河的，则是胶原蛋白，被称为“肤中之肤”，与构成深层肌肤的蛋白成分极为相近，能迅速为肌肤吸收，补充胶原蛋白，这说明老年人的框架结构是有的，但是柔韧性不行，缺乏有机质，实际上是脱失胶原蛋白。 与其说骨折之后是认为缺钙而补钙说成我们的心理需求，不如说是一些商业诱导，当我们打开电视机的时候，那个什么盖中盖口服液就铺天盖地席卷而来，从一定程度上诱导了很多人的心理，从而对骨折问题进入了一个盲点，所以针对什么补充什羊脂油，纯植物，化工合成品这四代的演化发展之后，现在正迎来了第五代，既生物类美容产品时代。而首开第五代美容化妆品先河的，则是胶原蛋白，被称为“肤中之肤”，与构成深层肌肤的蛋白成分极为相近，能迅速为肌肤吸收，补充胶原蛋白么是很关键的一个问题。 水解胶原蛋白（胶原多肽） 是一种天然存在的纤维蛋白，主要存在于动物的皮、骨、肌腱等组织中，含有全部的人体自身无法合成的八种必需氨基酸。其中，羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白特有的，尤其是羟脯氨酸在修复身体组织的损伤方面有着很独特的作用。胶原蛋白作为天然的生物资源，具有优越的生物相溶性和生物可降解性，因此在食品，美容美体、医疗保健等领域广泛应用。 1、在功能食品在的应用 可开发成针对中老年、妇女、儿童、婴幼儿的功能食品、各种营养健康套餐、功能性牛奶和奶粉、功能性饼干、高级营养性胶原蛋白饮料等，或开发成针对运动员来保护关节的各种功能食品。 2、在乳酸菌、益生菌饮料中的应用 以水解胶原蛋白、发酵乳、脂溶左旋维生素C为主要原料，辅以特定辅料制成益生菌乳酸菌饮料。水解胶原蛋白即可预防骨质疏松、加强肌肤弹性，又可起乳化稳定等功效 3、在化妆品中的应用 水解胶原蛋白独特的保湿美白除皱效果，及其营养修复功效，可与其他营养成份配合开发成保湿平衡霜、润肤乳液、晒后修复霜、营养洗发香波、胶原蛋白营养液等。 4、在高档饲料中的应用 作为一种高效的动物性蛋白营养添加剂，目前在一些高档饲料中已经取得良好的应用效果，
胶原蛋白的提取
胶原蛋白的提取 实验原料：猪皮，氯仿，乙醇，乙酸，0.05mol/L Tris-HCl缓冲液，NaCl，NaOH，胃蛋白酶，蒸馏水。 实验器材：搅拌机，低温离心机，控温磁力搅拌器，电子天平，透析设备，PH试纸，烧杯，玻璃棒，小刀，研钵。 实验需配药品：A:氯仿/乙醇（2:1）约需400ml， B:0.5mol/L乙酸约3000ml， C:6mol/L NaOH溶液约40ml, D:质量分数0.1％、0.01％的乙酸（透析用）， E:含4.5mol/LNaCl的0.05mol/LTris-HCl缓冲液约需200ml。 实验步骤： 1,猪皮的前处理： （1）称取猪皮50g，用氯仿/乙醇（2:1，A）溶液对其进行脱脂后切除皮下脂肪，去毛并细切； （2）将组织小块用乙醇和蒸馏水洗涤多次； （3）将洗涤后的组织放入搅拌机中搅拌成糊状，用含4.5mol/L NaCl的0.05mol/L Tris-HCl 缓冲液（pH 7.5，E）充分洗涤（2h）以去除脂质及血清等成分，低温离心（8000r/min，30min，4℃）取沉淀。 2,提取胶原蛋白： （1）进行前处理后，在沉淀中加入500ml含胃蛋白酶250mg的0.5mol/L冰醋酸（B），搅拌并维持在4℃，提取48h； （2）高速冷冻离心机离心（4000r/min）吸取上清液。在上清液中加入NaCl至4.4mol/L （NaCl2.2mol）搅拌过夜； （3）低温离心，将沉淀溶于0.5mol/L冰醋酸中，再逐级用2.4mol/L（NaCl1.2mol，以500ml 冰醋酸计），1.7mol/L（NaCl0.85mol）及1.0mol/L（NaCl0.5mol）的NaCl反复盐析、酸溶。最后得到的上清液即为胶原粗提液。 3,胶原蛋白提纯: （1）在粗提胶原蛋白溶液缓慢加入6 mol/L NaOH溶液（C）调节pH值到7，冷冻离心除掉沉淀物，在剩余的溶液中加入氯化钠固体研细粉末，缓慢搅拌，4 ℃静置过夜保存；（2）离心取沉淀，用稀醋酸再次溶解，将溶解液装入透析袋中，用质量分数分别为0.1%、0.01%的乙酸溶液（D）透析1 d，再用蒸馏水透析3d，每天换透析液两次，最后得到的是纯度较高的胶原蛋白水溶液； （3）将纯化的胶原蛋白水溶液采用低温冷冻干燥法制备成纯胶原蛋白样品，备用。
鱼皮胶原蛋白工艺20130413
鱼皮胶原蛋白生产工艺 (20130413修改版) 1、清洗分拣：到货新鲜鱼皮，如为冷冻鱼皮，则在槽车内加入纯化水充分解冻， 手工去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等杂质，使用pH为8—9的NaCO3（没有可以使用NaOH代替）浸泡10—15min，即拣出转入纯化水中浸泡并手工清洗，洗液使用纯化水配制，再次去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等。 2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至pH7—7.5。 3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2 至1:1.5。 4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持20—30min，注意不得使用直通 蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。 5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调 节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。 6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。 7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部 进行pH调节要求），添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土进入板框过滤间进行一次过滤，过滤后的料渣运至冷库保存。 8、精滤：进行一次过滤后的料液，并添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土， 0.2—0.3%的活性碳，在60℃以上搅拌1h，同样调节pH6.0—6.5（调节前取 样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），进行二次板框过滤操作。9、浓缩：过滤后的澄清料液，在高真空、低温度条件（一效温度80℃以下）， 浓缩至30%即停止浓缩。 10、喷粉：进入喷粉操作，喷粉时出风口的温度要低，控制在80℃以下。 11、包装：按蛋白粉包装形式包装，如果喷出来的粉比重很轻，可以使用万 能搅碎机粉碎一下，提高比重。
鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】
开题报告 食品科学与工程 鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究 一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。其分子量为30万道尔顿，它是由3条左手螺旋构型α肽链结合而成的三螺旋结构，互相盘绕成螺旋结构。在胶原蛋白中甘氨酸（Gly）几乎占总含量的1/3，脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp）的含量是都高于其他蛋白质中的含量，且羟基赖氨酸（Hyl）仅在胶原蛋白中存在。胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白占全身总蛋白质的30%以，它广泛存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带肌膜、软骨和皮肤中。由于其分子结构稳定并具有良好的生物相容性，在医药、保健、食品加工、化妆品等领域有良好的应用前景。 近年来，我国水产品产量一直保持着高速增长的势头，其中，2005年产量高达4900万吨，约占世界水产品产量的35%，位居世界第一位。伴随着我国渔业生产的快速发展，水产品加工也越来越广泛，但是在加工过程中会不可避免地产生大量的下脚料，其中的鱼鳞通常被人们视为下脚料，这类下脚料往往被随意丢弃，不但造成了资源浪费，还会污染环境。据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到30万吨以上。 鱼鳞约占鱼体重的2%~5%，研究表明，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、卵鳞脂和各种矿物质，有机物占41%~55%，钙盐为38%~46%，主要由蛋白质和羟基磷灰石组成，其中蛋白质占鱼鳞总重的70%，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。水产胶原蛋白具有陆生动物胶原蛋白没有的一些特点以及更高的安全性，由此以鱼鳞作为原料提取胶原蛋白是一种很好的途径。 胶原蛋白质结构和功能特点的多样性和复杂性，决定了它在许多领域的重要地位以及广阔的应用前景。当今科学技术已将胶原蛋白广泛应用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域中，鱼鳞胶原蛋白作为极有发展潜力与应用价值的高附加值产品而倍受人们的关注与青睐。 鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，采用传统工艺进行水产品加工的过程中，一般将其作为废弃物丢弃，这是一种巨大的浪费。本文总结了鱼鳞胶原三个产品的制备技术与应用，其中鱼鳞明胶和鱼鳞胶原蛋白粉的加工技术已相对成熟，而作为生物医用材料的胶原蛋白的开发尚处于起步阶段。以鱼鳞胶原制备的一系列产品具有广阔的应用领域，横跨化工业、食品行业、化妆品
服用鱼胶原蛋白的注意事项
服用胶原蛋白肽的注意事项 胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要物质。 目前服用胶原蛋白的人是越来越多了，但是，在服用胶原蛋白的同时，也应该注意以下事项： 1、大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，真正有效吸收的成分并不多。 2、这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。 3、孕妇是不能服用胶原蛋白产品，因胶原蛋白是19种氨基酸组成的，其中有几种是不能被胎儿吸收的，容易引起第二特征过早的发育和成熟，不利于出生后的婴儿成长和发育。 4、从猪、牛上提取的胶原蛋白可以滋养皮肤保持弹性不粗糙，但含有大量脂肪，口服这类胶原蛋白容易发胖。因此建议服用鱼胶原蛋白，艾苛蜜深海鳕鱼胶原蛋白肽纯天然、无激素、不含脂肪，不会引起身体发胖。 胶原蛋白已经是每一个爱美女性朋友的美容养颜必需品，它可以让细胞丰满，水分充盈，充满弹性，细腻、光滑、润泽。 艾苛蜜专家提醒：胶原蛋白肽能加速真皮层细胞的生长，活化人体表皮细胞，保持肌肤的结实度及弹性，防止皱纹的出现。法国艾苛蜜是专为影视名人研发定制功能营养品的公司，几十年的配方研究汇集了一些精品，艾苛蜜目前就拥的一款多功能抗衰组合，其中就包含一款多功能深海鳕鱼配方型胶原蛋白肽粉---解密青春之吻，抗衰效果相当不错，它能使肌肤健康靓丽，呈现出光滑与透明感，有效的保持肌肤中的水分，让皮肤保持年轻靓丽。
胶原蛋白提取
毕业论文外文资料翻译 学院：生物科学与工程学院 专业：生物工程 姓名：李秀莉 学号：120302214 外文出处：Food Chemistry 190(2016) 186-193 附件： 1.外文资料翻译译文；2.外文原文。
附件1：外文资料翻译译文 响应面优化蛋壳膜中胃蛋白酶溶性胶原蛋白提取工艺关键词： 蛋壳膜、响应面优化法、胃蛋白酶溶性胶原蛋白 摘要： 本文利用响应面优化法（RSM）确定了自变量对蛋壳膜中胃蛋白酶溶性胶原蛋白（PSC）提取产率的影响。采用中心复合设计（CCD）的实验设计和结果分析方法，选取最有可能的条件范围进行了优化实验：NaOH浓度（X1：0.4-1.2mol/L）,碱处理时间（X2：6-30h），酶浓度（X3：15-75U/mg）以及水解时间（X4：12-60h）。实验数据用适当的统计学方法通过多元线性回归分析得到一个二阶多项式方程，分析表明最佳提取条件为：NaOH浓度为0.76mol/L，碱处理时间为18h，酶浓度为50U/mg，水解时间为43.42h。在最佳提取条件下的提取率实验值是30.049%，这与预测值30.054%高度一致。 1.前言 胶原蛋白是脊椎动物的主要结构蛋白，大约占一个动物总蛋白的30%（Muyonga, Cole, & Duodo, 2004)。胶原蛋白的分子结构由三个多肽α-链扭曲在一起形成的一个三股螺旋体。在所有胶原蛋白的“胶原域”都发现了(Gly-X-Y)n重复。X和Y的位置往往分别被脯氨酸和羟脯氨酸占用（Gelse, Poschl, & Aigener, 2003）。目前，至少已有27中胶原蛋白类型已确定，其氨基酸序列、分子结构和功能明显不同（Canty & Kadler, 2005; Cheng, Hsu, Chang, Lin, & Sakata, 2009）。胶原蛋白已被广泛用作医药、化妆品、生物医学和食品行业的材料（Cheng et al.,2009）。一般来说，工业应用的胶原蛋白的主要来源是牛与猪的皮肤和骨头。然而，阮病毒疾病的爆发，如海绵脑病（BSE），传染性海绵脑病（TSE）和口蹄疫（FMD），以及禽流感，导致一些消费者对从这些动物体提取的胶原蛋白和胶原蛋白产品的担忧。此外，以猪为原料提取胶原蛋白不能被犹太人和穆斯林接收（Liu, Liang, Regenstein, & Zhou, 2012; Regenstein & Zhou, 2007）。因此，全球对胶原蛋白的代替原料的需求增加了，如水生动物。但是，关于胶原蛋白提取的其他来源的信息是有限的。 蛋壳作为副产品大约占了一个鸡蛋总重量（60g）的10%（Nys, Bain, & Immerseel, 2011）。据估计每年在伊朗蛋制品工业都产生100000吨的蛋壳。蛋壳膜存在于白色液体和固体蛋壳内表面之间。胶原蛋白占蛋壳膜总蛋白含量的10%（MacNeil, 2006）。在蛋
鱼胶原蛋白介绍
一近年频发BSE（疯牛病、口蹄疫）危机，哺乳动物来源的胶原蛋白生物安全性受到来自全世界特别是日本、欧美等国家的质疑，哺乳动物来源的胶原蛋白存在携带各种病毒的可能性，严重威胁着人类的健康（当然不是说吃猪肉可能不安全等等，有兴趣可以咨询），欧美等国已经基本禁止哺乳动物来源的胶原蛋白应用于食品。来自鱼类的胶原蛋白则不存在上述风险，而鱼在成长期间，所有的有害物（抗生素、农药、重金属等）均累积在鱼的皮上，因此鱼鳞胶原蛋白被认为是最安全的胶原蛋白！ 二、为什么是鱼鳞胶原蛋白寡肽 最新营养学研究指出：人吃进去的蛋白质是在胃内被胃液和胃酶分解成寡肽（分子量小于1000DAL）和氨基酸才能被人体吸收，而寡肽是主动吸收，氨基酸是被动吸收。当然不是说胶原蛋白和胶原多肽不能吸收，胶原蛋白和胶原多肽需要再次被胃消化才能吸收，而人体胃液对于胶原多肽的消化率不高，因此胶原蛋白和胶原多肽吸收率远低于寡肽。简单的说，你吃进去10克的胶原寡肽吸收9.5克；吃进去10克胶原多肽只吸收3克；而吃进去10克胶原蛋白只吸收0.1克，基本等于白吃； 三、为什么是纯度最高的鱼鳞胶原寡肽 1.目前国内外生产的胶原蛋白蛋白质含量基本都可以做到95%以上，请注意：蛋白质含量并不是胶原蛋白含量，试问大豆肽，鸡蛋清粉等等都可以做到95%的蛋白质含量，它们是胶原蛋白吗？ 2.胶原蛋白的纯度应该是看里面的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸的含量，当然最主要的是羟脯氨酸，羟脯氨酸和脯氨酸是胶原蛋白特有的氨基酸，其他的蛋白基本不存在，而人体皮肤衰老的主要原因是缺乏羟脯氨酸和脯氨酸，因为其他的氨基酸，我们平常所吃的食物中都大量含有。 3.[圣丹兰360°鱼鳞胶原蛋白寡肽]无色无味，各项指标均达到国际标准（出口的产品自然是不用多说的），总蛋白含量超过97%，羟脯氨酸含量9.6%和脯氨酸含量10.5%，基本接近鱼鳞胶原蛋白这两种氨基酸含量的理论值，试问还有那家的胶原蛋白比我纯？（可提供权威检测报告及相关文献资料） 四鱼鳞胶原寡肽的作用及功能 特性： 1、营养性：可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境，促进皮肤组织的新陈代谢，增加微循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的目的；
胶原蛋白的提取工艺研究
实验21 胶原蛋白的提取工艺研究 一、实验目的 1．掌握胶原提取与分离的工艺方法。 2．掌握冷冻离心机的使用。 3．了解胶原提取的实验原理。 二、实验原理 胶原是生物体内一种纤维蛋白，主要存在于皮肤、骨、软骨及肌腱等组织中，占人体或其他动物体总蛋白含量的25～33%。胶原分为可溶性胶原和不溶性胶原。随着年龄的增长，胶原分子间出现共价键架桥。这些架桥大多位于胶原分子N及c端的非胶原性肽(端肽)部分，因而易被蛋白酶切断。在酸性条件下，以胃蛋白酶处理(底物﹕酶＝20～100﹕1)或中性条件下经木瓜蛋白酶处理，被切除部分端肽的胶原分子便变为可溶性。本实验采用胃蛋白酶消化法从猪皮或肌腱中提取胶原蛋白。 三、主要仪器与试剂 1．主要仪器 控温磁力搅拌器，高速组织捣碎机，酸度计（或pH试纸），高速冷冻离心机。 2．试剂 猪皮或肌腱，胃蛋白酶，醋酸，硫酸铜，硫酸钾，氢氧化钠，硫酸，硼酸，盐酸。 四、实验步骤 安全预防：醋酸具有刺激性气味，需要在通风橱中进行。 1．原料前处理 将新鲜猪皮或肌腱去脂肪、筋膜后，切成5 mm以下的薄片，越少越有利于提取胶原蛋白。然后除血，脱脂，再用蒸馏水漂洗干净，晾干备用。前处理时必须充分去除脂肪组织，胶原中一旦有脂质混入，无论是进行中性，还是酸性沉淀溶解都是不能去除的，最后只能得到乳浊状的胶原溶液。 2．胶原蛋白的提取 将上述预处理好的猪皮或肌腱称重后放入三角烧瓶中，分别加入一定量的酶和一定浓度的乙酸溶液进行水解，控制温度4 ℃左右缓慢搅拌3 d，然后用高速冷冻离心机以4000 r·min －1离心，取上清溶液，即可得粗提胶原蛋白溶液。 3．胶原蛋白提纯 在粗提胶原蛋白溶液缓慢加入6mol·L－1氢氧化钠溶液调节pH值到7，冷冻离心除掉沉淀物，在剩余的溶液中加入氯化钠固体研细粉末，缓慢搅拌，4 ℃静置过夜保存。离心取沉淀，用稀醋酸再次溶解，将溶解液装入透析袋中，用质量分数分别为0.1%的乙酸溶液透析1 d，再用蒸馏水透析，最后得到的是纯度较高的胶原蛋白水溶液。 4．蛋白质含量的测定 凯氏定氮法。 五、思考题 1．原料前处理时，为什么必须充分去除脂肪组织？ 2．胶原蛋白提纯过程中，在剩余溶液中加入氯化钠的作用是什么？ 3．酶解时，对提取温度和pH值有何要求？ 参考文献
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用 鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼 体免遭损害的作用。通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧 等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。1 鱼鳞的食品开发 从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固 醇和甘油三酸酯等众多功效。日本已经有了专门以鱼鳞胶原蛋白为原料的片剂。 保健品开发 营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健品,它含有较多的卵磷脂。能把脂肪球分解成乳状液与水交融,有增强人脑记忆力、延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁内沉积,促进血液循环,起着预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量元素矿物质,尤以钙、磷含量为高。研究表明,鱼鳞含丰富的胶原蛋白(王南平和郭朋达,2004),胶原蛋白具有良好的生物学特性,是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等有密切相关,可以作为组织的支持物,对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复具有重大影响。胶原蛋白有利于上皮细胞的增生修复,促进创面愈合,可应用于烧伤、创伤的治疗;而且胶原蛋白能诱导血小板附着,激活血液凝固因子,用于创面和外科手术的止血等。鱼鳞胶也可以作为药剂直接利用,替代来源稀少的龟甲胶,有效率在95%以上。另外,鱼鳞胶和其他明胶混合