葡萄科植物的应用

湖南农业大学课程论文

学院：商学院班级：会计五班

姓名：安晓彤学号：200941736201 课程论文题目：葡萄科植物的应用

课程名称：葡萄与葡萄酒文化

评阅成绩：

评阅意见：

成绩评定教师签名：

日期：年月日

葡萄科植物的应用

学生：安晓彤

(商学院会计五班级，学号200941736201)

摘要：随着时代的发展，人们对葡萄科植物的了解越来越深，它们也越来越受到人们的青睐。葡萄科植物在生活中有很大的应用价值，体现在园

林绿化、饮食业、酿酒业、医药方面和化工方面，渗透到生活中的方

方面面，人们的生活也因为它们发生了很大的改变。

关键词：农业；水果；葡萄科；应用

21世纪的今天,世界葡萄产业已进入商品化、产业化、工业化的现代化生产阶段。葡萄学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求，在人工栽培管理下获得优质高产的一门应用科学。这个学期我有幸选修了“葡萄与葡萄酒文化”这门课程，学习到了许多有用的知识，也加深了对葡萄与葡萄酒的认识和理解。那一幅幅生动鲜艳的图片，看得我口水直流，却也只能望洋兴叹。现在还不是葡萄成熟的季节，超市里面也只有进口的提子卖，不仅味道不如我们这里的好，更加令人惊叹的是它的价钱，不是我们平民百姓能消费得起的。葡萄科植物在许多方面都有很大的用处，不论是园林绿化，还是饮食业，亦或是酿酒业，都充分发挥着它不可或缺的价值，下面我就这几个方面来具体说明一下葡萄科植物对我们人类的巨大贡献。

一、葡萄科植物简介

葡萄适应性强，用途多，经济效益高，因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培，但主要集中于欧洲，欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响。在最近10多年内（1980—1995），由于欧洲市场上葡萄酒供大于销，迫使一些葡萄和葡萄酒生产大国除大力向欧洲以外地区推销其产品外，还不断地缩小自己的葡萄面积与葡萄酒产量，致使全世界葡萄面积和产量分别减少22％和17％，目前全世界葡萄面积在7700万hm2左右，仅次于柑橘类而位居各类水果的第二位。2001年全球栽培

面积达763.7万公顷，总产量达6120万吨，其中80%以上用于酿酒，而制干、制汁仅占5%至8%。我国葡萄业发展的突出特点是：鲜食葡萄一直占据主导地位，其次才是酿酒、制干、制汁、制罐头。

二、葡萄科植物的应用

（一）园林绿化

葡萄是园林造景中长廊经常使用的树种之一。葡萄树枝叶繁茂，能借助支架，或攀援直上，占领大片空间，或配合树冠造型，使之形成艺术盆景，既可装饰绿化平台、阳台、窗台及作室内布置，又能点缀墙壁、道路、花架等建筑，美化环境，净化空气，遮挡强光，给人以凉爽感觉。在庭院中盆栽葡萄和覆盖栽培葡萄，还能更早的生产出优质葡萄上市，取得经济效益。其蔓可长数十米，叶近圆形，花序圆锥形，浆果圆形或椭圆形，有红、绿、紫等多种颜色。葡萄既可作篱壁式栽培，也可作棚架栽培。庭院中栽培葡萄的棚架可大可小，与院落的建筑相协调或根据庭院主人的喜好而定。在公园或机关大院的通道上方，设走廊式葡萄大棚架，坐果后上为枝叶，枝叶下坠满果实。夏季既具有良好的遮阴效果，又可以品尝到葡萄香甜的果实，别有一番情趣。常用的品种有红地球、玫瑰香、京亚、京早晶、凤凰、龙眼等。

（二）饮食业

据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。日食100g鲜葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%，镁量的1.6%，磷量的0.12%，铁量的16.4%，铜量的2.7%和锰量的16.6%。因葡萄先过及其制品中富含多种维生素，有益于防治贫血等疾病，并具有降低血脂、软化血管的功效。葡萄的白芦藜醇含量很丰富，对皮肤癌等因环氧合酶及过氧化氢酶催化合成产物所诱导的癌症有抑制作用，又因可调节胆固醇和抗血小板凝聚而对心血管病具有明显的预防作用和辅助疗效。此外，葡萄鲜果及其制品还具有抑制病毒活性的能力。

主要的鲜食葡萄优良品种有很多，比如说京秀、京亚、京优、康太、无核白鸡心、里扎马特、金星无核、紫珍香京玉、巨峰、蜜汁、美人指等。

除了鲜食，我们的日常生活中还有很多地方都有葡萄的身影。不管是葡萄果汁饮料，还是果腹蜜饯、罐藏品，亦或是干制品，都是我们生活离不了的。在沃尔玛超市中我们见到，因为不是葡萄成熟的季节，所以鲜食葡萄种类少而贵，但是其他一些葡萄的制品则是随处可见。葡萄干，可以让人回味起葡萄的芬芳且没有经过太大的加工，保留了葡萄的原味；葡萄口味的果汁，让人在解渴的同时，品尝到了葡萄的香甜可口；葡萄罐头更是让人最大程度的感受到了葡萄的美妙。又或是像葡萄口味的饼干、冰淇淋、面包，都让人在饱腹的同时品尝到了葡萄的味道，让人欲罢不能啊。

（三）药用价值

中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说“大补气血，舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。《陆川本草》记载“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。

葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。

（四）酿酒业

提到葡萄，不得不提的便是葡萄酒。优良的酿酒品种有霞多丽、白王霓、白诗南、意斯林、白羽、赤霞珠、佳利酿、双优等。世界葡萄酒

主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。决定葡萄酒好坏的6 大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。葡萄酒中有众多不同于新鲜葡萄的营养物质，是直接吃葡萄所不能得到的，如醇类、酯类及聚合单宁等多酚类物质。葡萄酒的化学成分已被确认和分析出来的有600多种，其中芳香物质有300多种。葡萄酒的营养成分中还含有20余种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的，而且葡萄酒中的氨基酸的含量与人的血液中氨基酸含量很接近。葡萄酒中还含有许多矿质元素，如硫、磷、氯、碘、锰、铬等，与人体所需矿质元素有密切关系。

我们在沃尔玛调查时发现，不管是国内的葡萄酒还是国外的，都受到消费者的热烈欢迎，相比之下，国内的葡萄酒因为物美价廉更加收到青睐。一些大的牌子，像是王朝、长城、昌黎、威龙等，生产的葡萄酒品种丰富，口味多样，包装也有平装和精装之分，可以满足不同消费者的不同需求。近年来，葡萄酒在国内越来越畅销，人们通过各种渠道了解了葡萄酒的功效，口感也好，所以国内的葡萄酒业也是蒸蒸日上。

（五）其他

葡萄籽油具有扩张血管、降低血浆胆固醇、防止动脉硬化和防止血栓形成的功能，还有一定的减肥效果；葡萄皮色素为天然红色素，作为高级酸性食品着色剂，应用于果冻、果酱和果汁饮料着色，着色力强，效果好；葡萄皮中的酒石酸主要用于制备医药、媒染剂、鞣剂等精细化工产品。

三、结束语

以上内容我们可以知道，别看葡萄它的个小，可它的一身都是宝。通过这门课程的学习与课下的调查，我懂得了很多葡萄与葡萄酒的文化和历史，本就对它感兴趣的我更是深深地迷恋在其中，不可自拔。希望有机会可以从事这门学科的研究，将所学应用于实践，让葡萄以及葡萄酒更大的造福于全人类，让中国的葡萄和葡萄酒业发展的更加辉煌。感谢学校给我这个机会，让我如此近距离又深刻的了解它，使我的个人修养得到了很大的提高。以后我会一直关注葡萄及葡萄酒的发展动向，将自己对它的兴趣爱好培养下去。

参考文献

[1] 科学技术部中国农村技术开发中心《葡萄贮运保鲜》 2006年10月第一版中国农

业科学技术出版社：页码1

[2] 黎盛臣《盆栽葡萄与庭院葡萄》 2001年6月第1版金盾出版社：前言

[3] 孔庆山《中国葡萄志》 2004年7月第1版中国农业科学技术出版社：页码1

[4] 石雪晖《葡萄优质丰产周年管理技术》 2002年5月第1版中国农业出版社：页码12-19

[5] 高海生柴菊华《葡萄贮藏保鲜与加工技术》 2009年6月第1版金盾出版社：页码

76、93、104、145-161

[6] 修德仁杨卫东《葡萄无公害贮运保鲜与加工》 2007年1月第1版中国农业出版社：

182、183