食品添加剂审查记录表

食品添加剂审查记录表
食品添加剂审查记录表

附件19

食品添加剂生产许可实地核查记录

企业名称:

企业生产地址:

食品添加剂申证产品名称:

核查日期: 年月日

核查人员:

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(一)书面申请材料的复核性审查

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(二)企业人员情况审查

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(三)生产场所、环境、厂房及设施情况审查

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注:必要时,“生产场所、环境、厂房及设施情况审查”部分可以留下照片资料。— 10 —

(四)生产设备和检验设备情况审查

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注:1、实地核查时,应另外附页记录企业生产设备和检验设备情况,如实记录企业实际所使用的生产设备及检验设备的名称。

2、企业申请生产两个以上不同工艺产品,应分别描述各自的生产设备,并且分别打分。

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(五)质量管理情况审查

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公示牌制度

餐饮服务食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度 1、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查,须持有效健康合格证明从事餐饮服务活动。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。 3、凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%。 二、从业人员培训管理制度 1、餐饮从业人员(包括负责人、食品安全管理人员和餐饮从业人员实习生),必须经过培训,接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 2、制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。同时建立培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 三、场所及设施设备清洁、消毒制度 1、设立独立的餐饮具洗消间或专用区域,消毒间内配备餐饮具消毒、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关标准和要求。 3、消毒后餐饮具需专柜保存,与未消毒餐具分开放置,保洁柜应有明显标志,定期清洗保持洁净。餐具消毒应有记录,存档备查。 四、场所及设施设备维修保养制度 1、厨房内外环境清洁、整齐,上、下水道通畅,地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器,并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。 五、采购索证索票制度 1、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要严格按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行核查。 2、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期

质量体系文件评审记录表.doc

质量体系文件评审记录表 受审核方名称 评审依据:ISO 9001 合同号评审日期 评审内容符合性评审说明 是否制定了文件化的质量方针 质 质量方针是否与组织的宗旨相适应 量 方 质量方针是否承诺满足要求和持续改进质量管理体系的有效性 针 质量方针是否提供了制定和评审质量目标的框架 是否制定了文件化的质量目标 质 所有相关的职能和层次是否都制定质量目标 量 质量目标是否包括满足产品要求所需的内容 目 标 质量目标是否可测量 质量目标是否与质量方针保持一致 是否编制了文件化的质量手册 质量手册是否规定了质量管理体系的范围 质 质量手册是否阐述了任何删减的细节与合理性 量 质量手册是否包括了质量管理体系编制的形成文件的程序 手 册 质量手册是否包括了对质量管理体系过程中相互作用的表述 质量手册是否包含了组织为确保其过程有效策划、运作和控制所编制的 支持性文件的清单 记录 是否包含了需编制ISO 9001 标准所要求的记录 是否编制了文件化的文件控制程序 是否规定了文件发布前应得到批准,以确保文件是否充分 文 是否规定何种情况下需对文件进行评审、更新并再次批准 件 控是否规定了识别文件的更改和现行修订状态的控制方法 制 是否规定了确保在使用处可获得有关版本的适用文件的控制方法 程 序是否规定了确保文件保持清晰、易于识别的控制方法 是否规定了确保外来文件得到识别,并控制其分发的控制方法 是否规定了防止作废文件非预期使用的控制方法

是否规定了对所保留作废文件的标识方法 是否编制了文件化的记录控制程序 是否规定了记录标识的控制方法 记 录 是否规定了记录储存的控制方法 控 制是否规定了记录保护的控制方法 程 是否规定了记录检索的控制方法 序 是否规定了记录保存期限的控制方法 是否规定记录的处置的控制方法 是否编制了文件化的内部审核程序 是否规定了内部审核的职责 是否规定了内部审核的时间间隔 是否规定了策划内部审核方案应考虑拟审核的过程和区域的状况与重 要性以及以往审核的结果 内 是否规定了审核的准则、范围、频次和方法 部 审是否规定了在审核员的选择和审核的实施过程中如何确保审核过程的 核 客观性和公正性 程 是否规定了审核员不应审核自己的工作 序 是否规定应保持内部审核的记录 是否规定如何报告审核结果 是否规定了被审核区域的管理者应及时采取措施,以消除已发现的不合格 及其发生的原因 是否规定了跟踪活动应包括对所采取措施的验证和报告验证结果 是否编制了文件化的不合格品控制程序 不是否规定了不合格品处置的职责和权限 合 是否规定了对不符合要求的产品予以识别和控制,以防止非预期的使用格 品或交付 控是否规定了处置不合格品的方法 制 程是否规定了应保持不合格的性质以及随后所采取的任何措施(包括所批 序准的让步)的记录 是否规定了应对纠正后的产品进行再次验证,以证实符合要求

上海市小型餐饮单位食品安全操作指南

附件4 上海市小型餐饮单位食品安全操作指南(2008版) 引言:为提高本市小型餐饮单位食品安全水平,规范小型餐饮单位食品加工经营过程,市食品药品监督管理局根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规要求,制定了《上海市小型餐饮单位食品安全操作指南》(以下简称《指南》)。本《指南》适用于小型饭店(面积≤150M2)、快餐店、小吃店、酒吧、咖啡馆、茶室、饮品店等餐饮单位使用。 一、卫生许可管理。必须依法取得有效的《食品卫生许可证》,并亮证经营;按照核准的生产经营范围和方式从事食品经营活动。 ●取得有效《食品卫生许可证》后方可从事食品经营;许可证应悬挂或摆放在店堂醒目位置。 ●《上海市食品卫生许可证》有效期为4年,到期前30天向原发证部门申请延续。《上海市临时食品卫生许可证》有效期为1年,到期需要继续经营的,应重新申请。 ●按照卫生许可证核定的生产经营范围、方式加工供应食品,不得擅自超越。(如擅自供应熟食卤味、外送盒饭、小吃店经营饭菜等)。 ●取得食品卫生许可证后,未经监管部门同意不得擅自进行改建、扩建经营场所,如擅自变动厨房加工布局或流程、增加或减少加工场所的面积、改变加工场所的用途等。 二、人员卫生管理。食品从业人员持有效健康合格证、穿戴清洁工作衣帽上岗操作,并保持良好的个人卫生状况。建立卫生管理制度。 ●食品从业人员(包括新进人员)应取得健康合格证后方能上岗操作。健康合格证有效期一年,到期前二周须重新体检。 ●健康体检需到指定体检机构,可通过.cn网查询全市体检机构和体检结果,也可核实健康证的真伪。

●患有痢疾、活动性肺结核、伤寒、肝炎、化脓性渗出性皮肤病、发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的人员不得从事接触餐饮岗位。 ●食品从业人员上岗前和在岗期间应参加食品安全培训。 ●注意个人卫生,操作时穿戴清洁工作衣帽(专间操作还需戴口罩),不留长指甲,不染指甲,不佩带外露饰物。 ●在处理食品前及上厕所、处理生食品、处理不清洁的设备或工用具、处理废物和擤鼻子等可能污染双手的活动后都应该立即洗手。 ●在加工熟食卤味、切配水果、制作果汁等直接入口食品操作前洗手后还应进行消毒。 ●不在食品加工场所内抽烟或从事其他无关工作。 ●卫生管理制度和监督公示牌悬挂或摆放店堂醒目处,并注意日常维护,保持清洁,不破损不丢失。 三、场所环境卫生。保持内外环境整洁,经营场所内不饲养动物。 ●墙壁、天花板保持清洁,无脱落、起壳现象,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢,墙裙瓷砖无缺损,门窗保持清洁。 ●地面平整,无明显积水、油污及污垢,地砖无缺损,排水沟及时清理,保持通畅。 ●加工场所内无老鼠、苍蝇、蟑螂等虫害孳生迹象。 ●垃圾桶加盖,并保持外观清洁,垃圾每天进行清理。 ●不饲养猫、狗、活禽等动物。 ●餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁,摆放整齐。 四、设施设备卫生。食品加工设备、设施符合卫生要求,并保证处于完好可用状态。

45001-2018内部审核检查表(1)

2018版45001新版职业健康安全管理体系标准条款内部审核检查表 ISO45001-2018条 款要求 检查内容检查记录审核结果 4.1 理解组织及其所处的环境企业有无对这些内外部因素的相关信息进行监视和评审? 有无理解组织的相关文件? 行业地方的新的法规要求? 组织的内部外部环境状况? 有哪些需要应对和管理的风险和机遇? 相关的会议纪要? 4.2 理解员工及相关方的需求和期望有关的相关方是谁? 这些相关方的有关需求和期望有哪些? 这些需求和期望中哪些是合规义务? 是否具备相关的知识严格执行? 有无对这些相关方及其要求的相关信息进行监视和评审? 4.3职业健康安全管理体系的范围组织有无界定管理体系的范围的文件? 确定的地理边界和管理边界有哪些,表述是否准确? 有无满足标准要求建立、实施、保持和持续改进职业健康安全管理系统的文件? 4.4职业健康安全管理体系的总要求企业如何保证职业健康安全管理体系体系有效运行? 是否考虑了 4.1和4.2的内容? 是否包括了变更的策划? 5.1领导作用和承诺最高管理者对管理体系的领导作用和承诺提供哪些证据? 内审的有效性、目标的实现程度、方针、目标与战略的一致、文件适合于业务过程、提供的资源、合规性评价结果、最高管理者参与或指导哪些培

训、如何支持中层领导或管理人员工作? 5.2职业健康安全方针查看管理方针的内容是否规定保护环境、履行合规义务、持续改进? 管理方针的内容是否与组织的宗旨和环境相适应,并支持战略方向? 是否满足要求和持续改进职业健康安全体系有效性承诺? 是否提供制定和评审目标的框架? 是否履行职业健康安全及其合规义务的承诺?是否传达给员工并可为相关方获取? 是否定期评审? 5.3组织的岗位、责任、职责与权限查看部门职责与权限,各部门职责是否有重叠或真空? 权限是否明确?理解是否清晰? 是否分派职责和权限,以包括确保体系符合标准要求? 确保各过程获得预期效果? 向最高管理者报告职业健康安全管理体系的绩效和改进机会? 在策划和实施管理体系变更时保持完整性? 是否任命最高管理者中的成员承担特定的职业健康安全职责,按标准建立、实施和保持职业健康安全管理体系,向最高管理者报告职业健康安全管理体系业绩和任何改进的需求?被任命者是否被公开? 所有管理人员是否承诺对体系持续改进,并能在控制的领域内承担责任? 6.1应对风险和机遇的措施 6.1.1总则 策划职业健康安全管理体系时,是否考虑到 4.1和 4.2中所提及的问题?有无指出管理体系的范围?

监理文件审查记录表

工程名称: 110kV荻水输电线路工程编号: JXMX1—001文件名称110kV荻水输电线路工程施工管理人员资格报审表 送审单位日照输变电工程公司 接收时间2012年04月10日接收人王伟 监理项目部审查意见: 人员数量满足工程施工管理需要,应持证山岗的人员所持证件有效。 总监理工程师: 专业监理工程师: 日期:年月日返回时间接收人(签字) 审查意见 反馈情况

工程名称: 110kV荻水输电线路工程编号: JXMX1—002 文件名称110kV荻水输电线路工程项目管理实施规划 送审单位日照输变电工程公司 接收时间2012年04月10日接收人王伟 监理项目部审查意见: 经审查,该文件内容完整,施工总进度计划满足合同工期,能够保证施工的连续、紧、凑、均衡性,总体施工方案在技术上可行,经济上合理,安全文明施工、环保措施得当,符合工程安全文明施工总体策划,同意按此规划施工 总监理工程师: 专业监理工程师: 日期:年月日 返回时间接收人(签字) 审查意见 反馈情况

工程名称: 110kV荻水输电线路工程编号: JXMX1—003 文件名称110kV荻水输电线路工程特殊工种、特殊工作人员报审表 送审单位日照输变电工程公司 接收时间2012年04月10日接收人王伟 监理项目部审查意见: 经审查,特殊工种、特殊工作人员数量配备能满足工程施工需要;其资格证书真实有效,同意参与施工。 专业监理工程师: 日期:年月日 返回时间接收人(签字) 审查意见 反馈情况

工程名称: 110kV荻水输电线路工程编号: JXMX1—004 文件名称试验单位资质报审表 送审单位日照输变电工程公司 接收时间2012年04月10日接收人王伟 监理项目部审查意见: 经审查该委托的试验单位资质等级符合建设管理单位的要求并通过计量认证,试验资质范围包括委托的试验项目; 总监理工程师: 专业监理工程师: 日期:年月日 返回时间接收人(签字) 审查意见 反馈情况

食品添加剂使用和公示制度

食品添加剂使用和公示制 度 Prepared on 22 November 2020

食品添加剂的使用和公式制度 一、食品添加剂使用管理制度: 1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。 2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质,且证件齐全的经营者购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度,及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。 3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管,做好入库与出库记录。不得贮存亚硝酸盐。 4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。 5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时,必须经批准后,方可按需领取、使用,并做好使用登记。 6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。 7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围,不得擅自加大使用量和使用范围。 8、禁止使用和保存过期的食品添加剂,过期的食品添加剂,交有关部门按特殊垃圾处理 二、食品添加剂使用公示制度 1、“五专”

食品添加剂的管理做到专人彩购,专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食建立食品质量安全档案,购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存2年以上。 2、“四上墙” 根据实际制作食品添加剂使用公示牌,将公司责任人,食品添加剂保管人,食品添加剂使用人,产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上,悬挂在公司明显位置。

内部审核检查记录表

受审核试验室:中铁十二局集团有限公司计量测试中心深圳南坪快速路二期工程第十合同段工地试验室编号:2011-NS-14 第 1 页共14 页涉及要素 (要素条款号)审核内容审核方法 审核结果 审核记录 符 合 基本符合 不符 合 1.组织机构 (4.1 组织)1.1实验室是否具有法律地位的证明 文件。 查机构设置文件,试验室是否为独立 的职能 部门,隶属于母体检测机构,业务受 母体指导和项目总工领导。 √ 1.2实验室的组织和运作是否按实验 室的管理体系要求进行? 查固定设施内(本部室内)的运作; 查离开其固定设施(离开本部的现 场);查相关临时或移动设施(在时 间或空间上临时); √ 1.3试验室是否有超越授权范围或母 体资质检测的情况 查试验室记录、报告和试验台帐,是 否有超越母体授权范围或母体资质范 围从事试验检测的情况。 √ 1.4 有管理和技术人员,具有所需的权 力和资源,以履行其职责、识别偏离 质量体系或偏离检测工作程序情况, 并能采取措施预防或尽可能减少这类 偏离。 查实验室人员一览表中管理与技术人 员配备是否在数量和资格方面满足工 作量、类型、范围需要;各岗位职责 规定明确否,资源配备是否充足。 √ 1.5有措施保证人员免受任何可能对 工作质量有不良影响的、来自内外部 的不正当的商业、财务和其他方面的 压力和影响。 查员工行为规范,询问是否有来自项 目部领导的不正当行政干预,是否受 商业和财务等不良影响。 √ 1.6实验室的组织和管理结构、在母 体组织中的地位,及质量管理、技术 运作和支持服务之间的关系?(可用 组织机构图表明) 查试验室组织机构图,与外界关系是 否描述正确;法人授权是否描述与母 体关系。 √ 内审员:内审组长:审核日期:2012年7月 8 日

2016食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表.docx

附件 2 食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表申请人名称: 食品、食品添加剂类别及类别名称: 生产场所地址: 核查日期:年月日 1

姓名(签名)单位职务核查分工核查员证书编号 组长 核 组员 查 组组员 成 员 使用说明 1.本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品 安全国家标准的要求制定。 2.本记录表应当结合相关食品生产许可审查细则要求使用。 3.本记录表包括生产场所( 24 分)、设备设施( 33 分)、设备布局和工艺流程( 9 分)、人员管理( 9 分)、管理制度( 24 分)以及试制产品检验合格报告( 1 分)等六部分,共 34 个核查项目。 4.核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分,并将发现的问题具体详实地记录在 2

“核查记录”栏目中。 5.现场核查结论判定原则:核查项目单项得分无0 分且总得分率≥85%的,该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。 当出现以下两种情况之一时,该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查: (1)有一项及以上核查项目得0 分的; (2)核查项目总得分率< 85%的。 6.当某个核查项目不适用时,不参与评分,并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。 3

一、生产场所(共24 分) 序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录 1.保持生产场所环境整洁,周围无虫符合规定要求。3 害大量孳生的潜在场所,无有害废弃有污染源防范措施,但个别 1 物以及粉尘、有害气体、放射性物质防范措施效果不明显。 和其他扩散性污染源。各类污染源难 无污染源防范措施,或者污 以避开时应当有必要的防范措施,能0 染源防范措施无明显效果。 有效清除污染源造成的影响。 1.1厂区要求 2.厂区布局合理,各功能区划分明 显。生活区与生产区保持适当距离 或分隔,防止交叉污染。符合规定要求。3厂区布局基本合理,生活区 与生产区相距较近或分隔1不彻底。 厂区布局不合理,或者生活 区与生产区紧邻且未分隔,0或者存在交叉污染。 3.厂区道路应当采用硬质材料铺设,符合规定要求。3 厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应 厂区环境略有不足。1当与生产车间保持适当距离,植被应 0当定期维护,防止虫害孳生。 厂区环境不符合规定要求。 1.2 厂房和车间 1.应当具有与生产的产品品种、数量符合规定要求。3 4

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