食堂内部招待管理办法(试行)

食堂内部招待管理办法(试行)
食堂内部招待管理办法(试行)

职工食堂内部招待管理办法(试行)

为规范公务接待,加强一矿食堂内部招待客饭管理,防止奢侈浪费,根据上级相关规定,结合我矿实际情况,特制订本办法。

一、招待类别

食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐。

二、客饭人员范围

(一)工作餐接待范围:

1.兄弟单位、公司来矿协助工作的人员;

2.本矿职工因工作需要加班人员;

3.其他来矿办理相关业务的人员;

4.矿领导根据工作需要安排的来客。

(二)接待餐接待范围:

1.来矿检查、验收、指导工作的上级有关单位领导人员

和地方政府部门人员;

2.来矿协助工作的外协单位的工程技术人员及相关领导;

3.来矿指导工作、培训员工的各类专家;

4.公司副总经理或副矿级以上领导根据工作需要安排

的其他重要来客。

三、食堂用餐标准:

(一)工作餐:凭接待申请单在职工食堂打饭,餐具由食堂提供,费用标准:早餐5元/位,午餐25元/位,晚餐10元/位。

(二)接待餐:接待普通宾客和高级宾客,接待标准严格按照公司接待要求执行。接待餐需提前1小时通知食堂备餐。

四、申请程序及用餐规定:

(一)所有业务接待用餐,由矿综合办主任负责。矿相关部门因业务需要,由所在科室负责人向主管领导申请,并填写《接待申请单》,注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、用餐标准,报矿长批准同意方可安排就餐。综合办主任根据具体情况确定用餐标准后,由综合办公室统一通知食堂安排就餐。

(二)申请单一式两份,一份矿综合办公室存档留存,一份食堂留存作为记账凭证,月末由食堂班长统一交公司综合部,由公司综合部上报财务。没有经审批的《接待申请单》,食堂不得安排接待用餐,否则费用由食堂承担。

(三)接待应坚决贯彻“可接待可不接待,不接待”、“可参与可不参与接待人员,不参与”、“可发生可不发生费用,不发生”、“态度热情,费用从简”的原则。在标准内使用业务招待费用,严禁超标准、超范围接待。

(四)接待客人务求节俭,禁用烟、酒,特殊情况由矿长批准在综合办领用。凡自行安排、自行提高接待标准,由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

(五)严格控制陪餐人数,实行对口接待,陪客人数不能超过来客人数。一般宾客接待活动,接待对象在5人(含)以下的,陪同人员不得超过2人;超过5人的,陪同人员不得超过接待对象的三分之一。较重要、重要宾客接待活动中,接待对象在5人(含)以下的,陪同人员与接待对象原则上按1:2以内安排;接待对象人数在5人以上的,超过部分陪同人员与接待对象原则上在1:3以内安排。

五、本办法自下发之日起执行。

公司接待工作管理办法

XXX公司接待工作管理办法 第一章总则 第一条(目的、依据)为进一步加强公司公务接待工作,健全接待工作制度,规范接待行为,提高接待工作的效率和组织水平,树立良好的公司形象,根据国家有关规定并结合公司实际,特制定《XXX公司接待工作管理办法》(以下简称“本办法”)。 第二条(适用范围)本办法适用于总公司及各分支机构公务接待工作。各分公司根据本办法制定相应的接待工作管理细则。 第二章接待工作原则 第三条(工作原则)公司公务接待工作应遵循“热情礼貌、节俭周到、对口保密”的原则,展示公司良好形象。 (一)热情礼貌:接待所有来宾时均要热情礼貌、有礼有节,维护公司形象。 (二)节俭周到:接待工作应遵循节俭和周到原则,不得铺张浪费,不得重复宴请,主方陪客人数不得多于宾客人数,接待安排应衔接周密,协调有序,细致安全,尊重少数民族风俗习惯。

(三)对口保密:各部门来客按对口原则由部门接待,重要或综合性公务接待由办公室组织接待,相关部门予以配合;接待工作由对口接待部门进行财务结算;接待相关工作人员须遵循公司保密制度,不得未经批准泄露接待内容或其他保密事项,不得向来客泄露公司机密信息,不得擅自对外表态或回答问题。 第四条(管理部门)办公室为公司公务接待工作管理部门,负责公司所有接待工作的安排、协调或配合部门接待。 第三章接待内容及分工 第五条(接待范围)公司公务接待工作范围包括: (一)来访来客接待,参观接待。 (二)会议、培训和其他重要活动。 (三)上级主管部门或上级机构来公司检查、调研、指导、联系工作。 (四)下级机构领导或工作人员来汇报工作。 第六条(接待分类)接待工作一般分为会见、会谈、参观、宴请等四类,公司接待根据来访目的和内容进行安排。 (一)会见按其内容可分为:礼节性会见和事务性会见,或兼而有之。礼节性会见时间较短而内容较广泛。事务性会见一般涉及工作相关等的内容。

(新)机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法 一、岗位职责 (一)炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事)。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作,做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量,并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料,并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、节约能源,合理使用调料,降低成本,减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生(炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面),负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴,提前做好开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早:6:30—早餐结束(早班安排一名厨师) 中:9:00—中餐结束 晚:16:30—晚餐结束(有接待任务的15:30上班) (二)白案厨师 1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作,并且根据

干部需求及时更新和安排花色品种。 2、协助管理员制订面点规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格和标准,并积极研究开发新品种。白案厨师将所需原料开单交由采购员采购,所需工具物品由管理员采购。 3、节约能源,减少浪费。 4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。 5、负责白案区卫生清洁。(工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面)下班后关好水电气。 6、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早班:—8:30(在保证面点供应的基础上自行安排上班时间) (三)勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。 2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作,做好工作餐用餐餐具和接待餐(包厢菜盘)的清洁消毒工作,做好厨房物品的清洁工作(桶子、盆子、篓子等)。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作,要求炊具、餐具、工具放置有序,保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作,餐厅地面干净,餐桌椅干净无灰尘和水渍,打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻,食堂窗户无明显灰尘,及时摆放摆正餐巾纸和牙签,爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作,做好菜盘的摆放整理和清

XX公司员工食堂管理办法

XX公司员工食堂管理办法 为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境,特制定本办法。 一、用餐管理 (一)用餐人员:公司食堂仅限于公司员工、外来联系业务人员就餐和公司公务接待。 (二)用餐安排: 1、伙食标准:食堂根据用餐人员人数合理安排数量、品种,做到荤素搭配,科学营养,员工用餐确保二荤一素一汤,按每人每天元标准执行,其中早餐每人每餐元,中餐、晚餐每人每餐各元。 2、用餐规定:食堂用餐实行实名制电子刷卡记餐,员工用餐卡每月1日到综合部充值,员工餐费可结转,年终未用完部分清零。具体充值标准如下: ①本县以外的外地员工公司免费提供三餐,其中:外地员工按每月30天* 元/天= 元充值(二月按28天)。请假、休假的,在下月充值时按请假、休假天数扣减相应金额餐费;生产调度部本地员工按每月26天* 元/天= 元充值(二月按24天)。 ②本地员工公司免费提供中餐,按每月26天* 元/天=元充值(二月按24天); ③设置外来施工人员用餐卡,由综合部统一管理。用餐标准为早餐每人每餐元,中、晚餐每人每餐元,餐费处理,在工程结算时扣除(合同有约定的除外)。外来施工人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门将人数,用餐天数等告知综合部,由办公室办理餐卡充值后刷卡就餐,工程结束后及时将卡交回综合部; ④设置一般公务接待用餐卡,由办公室统一管理。用于一般业务往来人员就餐,用餐标准按公司员工标准执行。外来业务人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门到综合部办理领卡手续,刷卡就餐,用完后及时将卡交回综合部; ⑤重要公务接待由综合部统一安排。

3、餐费结算:按实际刷卡就餐餐费分类进行统计汇总,填写餐费报销单,报财务部审核,经领导批准后拨付给食堂。重要公务接待凭《公务接待通知单》结算餐费。食堂可预借备用金用于每日菜品的采购,每月结算时扣除。 4、用餐时间:按照公司规定的上下班时间合理安排开饭时间,其中:早餐为上班时间前1小时,中餐为12时,晚餐为公司规定的下班时间。 5、餐具管理:公司食堂提供餐具,也可自带餐具,用餐后自行清洗餐具,放入规定的消毒橱柜。食堂人员必须每餐对餐具进行消毒。 5、力行俭省节约,杜绝剩菜剩饭。 二、采购管理 1、采购流程: (1)每日菜品采购:由食堂师傅申请买菜备用金自行购买; (2)大米、面粉、粉干、面条、食用油、调味料及燃气采购:由食堂报计划,交办公室指定供应商统一采购。 2、采购要求:严禁购买腐烂变质的食品原料,以防食物中毒;确保重量准确,防止缺斤少两;严禁以次充好,损公肥私等违规行为发生。 3、费用管控:由综合部定期了解菜式、大米、食用油等物价情况,对比现有的采购单价,及时发现问题,及时调整并解决问题,保证物品的性价比,减少不必要的成本浪费。 四、厨工管理: 1、按照食品卫生有关规定,厨工必须每年进行健康体检一次,取得《健康证》,凡体检不合格者或患传染病或流行性疾病时不得上岗。 2、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、不准随地吐痰、严禁上班时吸烟。 3、工作时必须自查食物有无变质、变味现象,一经发现及时处理。 4、严格按照食品卫生要求操作,应认真清洗,保证食品和餐具

修改来访人员接待工作管理办法

草案 GZTZ/ZD/AD108为规范来公司访问、考察及其他公务人员的接待管理,提高工作效率和改善服务质量,节省接待费用,特制定本办法。 本办法旨在规定接待来访人员的范围、车票、机票、船票的预定、酒店预订、当地交通的服务及相应的费用结算;接待工作流程及相关审批事宜。 1.公司负责接待来访人员的范围: .公司股东会议期间,股东及其相应的随行人员。 .公司董事会议期间,董事及其相应的随行人员。 .受股东会委托或邀请来公司公务股东及其随行人员。 .受董事会委托或邀请来公司公务的董事及其随行人员。 .监事会议期间或受监事会委托或邀请来公司公务的监事及其随行人员。 .应股东会、董事会、监事会邀请来公司公务的各类专业人员。.应总经理委托或邀请来公司公务的各类专业人员。 .来公司视察指导工作的当地党政机关领导及其随行人员。 .公司营销部门邀请来的重要客户。 .经总经理或常务副总经理批准接待的其他人员。 2.接待工作的组织: .公司来访人员的接待工作由分管行政事务的副总经理负责。 .公司行政人事部依照本办法负责具体办理接待事项,全面负责

公司内外接待活动。 .行政人事部应做好接待工作的统计工作,如接待日期、来客姓名、职务、批次、人数、公务事由、交通及住宿预定、接待费用等,每月向总经理报告。 .属公司负责接待的各类来访人员的接待费用由公司负担。 .各类人员来访的接待通知单应经相应签发人审批后以书面形式发至公司行政人事部。 .如必要,公司各部门应配合行政人事部做好接待工作。 3.来访接待的审批程序: .股东会议或应股东会委托或邀请来访人员的接待通知单应有2/3的股东联名签发。 .董事会议或应董事会委托或邀请来访人员的接待通知单应由董事长、副董事长、执行董事联名签发。 .监事会议或应监事会委托或邀请来访人员的接待通知单应由董事长、监事会主席联合签发。 .应总经理委托或邀请来访人员的接待通知单由总经理签发。 .有关党政机关、行业社团来访人员的接待通知单由董事长或总经理或常务副总经理签发。 .主要客户来访的接待通知单由总经理或常务副总经理签发。 .除上述以外其他来访人员的接待通知单由总经理或常务副总经理签发。 4.公司负担接待费用标准:

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度 为进一步规范****食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理制度。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意服务的理念,全力保证 干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理人员职责: (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查,发现问题当场要求配送公司退换,并及时反馈,必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。 (2)建立出入库台账,对采购及耗用的物品进行登记,做到日清月结,账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。 (3)每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。 (4)努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督。

(5)做好采购物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。 (6)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。 2、厨师及辅助工工作职责: (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。 (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应调整开餐时间。 (3)本着负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变。 (4)对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查,发现问题及时反馈管理人员,严禁采用霉坏、变质的食品原料。 (5)食材、灶具等要清洗干净,餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒,严防食物中毒事件发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。 二、物资采购及用具管理

食堂管理办法细则

吉木萨尔县天宇华鑫水泥开发有限公司 职工食堂管理制度 为加强三分厂职工食堂管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。 一、职工食堂岗位设置 (一)职工食堂成立管委会,设食堂管理员1名: (二)食堂灶间设厨师2名。 二、食堂管理规定 (一)就餐办法。 1、分厂制作饭卡,各部门根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必须回食堂就餐,特殊情况须提前说明原因,以便食堂合理安排用餐数量。 3、就餐时自带就餐餐具,自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本食堂就餐。 (二)就餐时间。 1、食堂开饭时间为早餐9:00-10:30,午餐13:30-14:30,晚餐7:00-8:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。 2、因公不能按时就餐者,应提前通知食堂留饭。 (三)就餐人员十项守则 1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动,做到文明就餐。 2、就餐人员必须到食堂就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。 4、食堂内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱护食堂的公共设施及公物,饭菜不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将饭卡转借他人使用。 7、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,做到人走桌地两净。 8、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 (四)食堂工作人员十项守则 1、工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致,搞好协作。 2、工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品,凡违反者,视情节轻重予以处罚。 4、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。 5、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备。 6、在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备。 7、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。 8、工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。

业务招待费管理规定

业务招待费管理规定(试行) 为进一步加强公司业务招待费管理,达到即能搞好业务招待,树立企业良好形象,同时也能控制业务招待费超支,禁止铺张浪费,实现降本增效,特制定本规定。 一、业务招待费使用原则 1.通过搞好业务招待,树立企业良好形象,彰显企业文化理念。 2.业务招待费本着“必需、节俭、适当”的原则使用。 3.要体现:热情招待,充分表达对来宾的礼节。 4.要做到:体面不浪费,大方不俗套,热情有礼貌。 二、业务招待费使用范围 1.业务招待范围包括:与公司有业务关系的客户、供应商、银行、税务、政府及其相关主管部门的工作检查、考察、调研等;公司上级领导以及其他所需招待的客人。(以上人员统称为“宾客”) 2.业务招待费用具体包括就餐费、住宿费、馈赠礼品费、车接送费等有关费用。 3.业务招待类别: 根据业务合作进展状况、业务关系、付款状况或客户关系等,将业务招待分为4类情况: 类1:真正有业务到公司考察、签约的招待 (如:确定可签订合同的考察、或业务正在进行的) 类2:业务做完后的招待(如:业务做完且无违约的客户来访) 类3:非正常、非现有业务的招待(如:只是有合作意向的、现在没有合作的、未按合同履行约定的、或欠款的客户来访) 类4:非业务类的招待(如:政府机关、银行、认证或审计机构等人员的来访)

三、就餐费使用管理规定和标准 1.就餐申请流程: 有宾客来访时,或是在外洽谈业务时,需要招待宾客就餐的,申请人需填写《业务招待费申请单》,经部门分管领导签字同意后,再呈总经理签字,需董事长签字的,必须有董事长签字,方可安排就餐。 申请单签字流程: 针对类1和类2:申请人→部门负责人→分管领导→总经理;但就餐金额超过1500元的,需董事长签字批准。 针对类3和类4:申请人→部门负责人→分管领导→总经理→董事长 申请单管控要点: 1)必须做到先申请后就餐,严禁先就餐后申请。业务人员在外洽谈业务时,急于要招待就餐的,可先电话逐级汇报,同意后方可招待就餐;同时,委托经营办执行《业务招待费申请单》作业流程。 2)业务人员说明情况时必须真实,凡弄虚作假者,产生的一切费用由其个人承担,且公司视实际情况给予相应处理。 3)申请人须清楚业务状况,然后选择相应的招待类别。 4)申请单中,要在相应栏位写明“业务状况、招待原因”。其中 类1:须写明业务进展状况、业务金额、合同签订日期、编号等信息 类2:须写明什么时候做的业务、多大金额的业务、来的目的 类3:须写明非正常业务情况、或非现有业务状况、来的目的 类4:必须写明招待原因 5)申请单中,就餐地点在公司外部的,需写明在哪个省和市;其中可直接写胶南、或黄岛区、或青岛市。 6) 非业务部门只可申请“非业务类的招待(类4)”,且只能安排在公司食堂内招待就餐。 7)申请单送交办公室进行编号、存档,存档3年;销毁时,需提交书面

公司接待工作管理制度.doc

公司接待工作管理制度1 接待工作管理制度 第一章总则 第一条为树立公司的良好形象,扩大公司对外联系和交流,使接待工作规范、有序,特制定本制度。 第二条接待工作的原则是:热情周到、讲究礼仪、勤俭节约、统一协调。 第三条本制度适用于公司重大活动、会议等的接待工作。 第二章管理职责 第四条办公室为公司接待工作的归口管理部门,负责接待工作的安排和管理,拟定重要来宾的接待计划,协调相关部门落实接待任务,提供后勤保障。 第五条公司办公室分管领导,负责审核接待计划、协调有关接待事项及接待费用,报总经理审批。 第六条公司各部门负责本部门的接待工作;每月统计接待情况报办公室登记备案;同时应完成公司安排的各项接待任务。 第三章类型与标准 第七条本办法所指接待对象,按来访事由不同,主要分成以下几种类型:

(一)公务来访 1、政府职能部门、行业主管部门工作人员来公司检查工作; 2、项目合作项目部来公司洽谈工作事宜; 3、有合作意向的投资项目部、金融机构来公司考察; (二)参观来访 1、各级党政机关领导来公司视察工作; 2、各地机关、企事业项目部来公司参观考察; 3、购房客户参观考察。 (三)会议活动来访 应邀前来参加公司会议、活动的各级领导、专家、新闻记者等。 (四)其他来访客人。 第八条按接待对象级别不同和对公司业务的影响不同,分为重要来宾和一般来宾。 第九条招待原则和标准: (一)参观接待根据需要安排招待用餐; (二)住宿标准: 1、一般来访客人安排公司签订协议的酒店普通标准间;

2、公司领导出面接待的外地重要来宾住宿,由办公室根据需要安排。 第十条用车标准: (一)一般公务来访,根据情况需安排用车的,由办公室统一调度; (二)列入计划的重要来宾来访用车,公司应优先予以保证,车型、驾驶员、用车天数等内容应事先在接待计划中明确。 第十一条接待规格: 重要来宾可安排对口业务的分管副总经理或总经理出面接待会晤;其他来宾根据情况由相关人员接待。 第四章计划与准备 第十二条办公室在接到公司领导通知或相关项目部重要来访预约时,应做书面登记。对重要来宾接待,须在详细了解接待要求的基础上拟定接待计划,排出日程安排表,报总经理审定后及时通知相关部门和领导;对一般来宾酌情安排业务对口部门接待; 第十三条公司各部门在接到重要来访预约后,须填写《接待申请单》(见附件)报办公室,并协助拟定接待计划。需公司领导出面、办公室协调的重要接待一般应提前2天告知办公室;对时间紧迫的临时重要接待任务,可先在电话中请示,并经总经理同意,在完成接待后补办手续。

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(意见) 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于机关全体干部职工 二、组织领导 (一)成立机关食堂管理委员会 组长: 副组长: 成员: 组长负责机关食堂的全面协调、监督和管理。**负责机关食堂的日常管理。**为机关食堂管理员,负责机关食堂的采购,用餐安排、用餐记录、账目报销。**负责机关食堂采购的清点监督。**为食堂主厨,**为食堂副厨,主厨负责按时开膳,保障供应机关人员、来客的饭菜,提高烹调技术,保证食品卫生、可口、安全。副厨协助主厨,保障开水、热水供应,(正常情况下早餐前烧开锅炉开水,如有大型会议及其它特殊情况需保证供应开水)。休假时,主厨、副厨最少要有一人值班。**协调食堂采购物品运输。 (二)食堂管理委员会职责 1、对食堂的运转状况进行管理,保障食堂的正常运转; 2、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务机关的宗旨。 3、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序。 4、及时做好机关干部与食堂双方意见的反馈和沟通。 三、管理内容

(一)就餐须知 1、镇机关食堂只限于机关工作人员,本人一次一人打一份饭菜,每日早、中、晚就餐标准为普通工作餐。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00;中餐:12:00—13:00;晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 4、厉行勤俭节约,饭食吃多少盛多少,不够可以再添,杜绝剩菜剩饭。 (二)食堂卫生制度 食堂环境卫生 1、为了保证卫生操作,食堂厨师必须做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲。 2、食堂厨师负责食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境卫生,环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。 3、食堂厨师负责餐后将整个食堂的地面、水池、灶台、工具、餐具清扫洗刷干净。 食品安全卫生 1、食堂管理员要计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。 2、食堂厨师负责将食品清洗干净,食品充分加热,特别是肉类一定要烧熟煮透,荤素食品要分开盛放。 3、食堂用的肉类、水产品类剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 4、主厨要定期检查库存食品质量,发现变质食品或过期食品,应

公司内部食堂管理制度

公司内部食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。 2、公司内部食堂不以赢利为主,本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事 器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算,对赢利、亏损做出分析,并上报领导知悉。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不 得擅自向外出售食堂物品。 3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂管理员提出处罚建议。 三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关,严禁采购变质食品,严禁采购超过保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期,食堂管理员负责验收。 4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果, 除马上加工使用外,一律进冷库。 5、库存食品要分类、隔离、离地储存,做好相应标识,做到先进先出,并定期检查,及时处理变 质、生虫、超过保质期的食品,严禁不合格品流入下一道工序。 6、搞好仓库内、外环境卫生,无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员,一律不得进入。 四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入,所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故,确保安全。 2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗; 3、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴 戒指,上岗、返岗前必须洗手消毒,工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。 4、厨师岗位职责: 4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用; 4.2 各种食品原料在使用前必须洗净,肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗; 4.3食品粗加工前,应检查待加工的食品及食品原料,发现腐改变质或其它感官性状异常的,不 看进行加工或使用;

食堂接待管理制度

食堂接待用餐管理制度 一、总则 公司食堂接待本着“节约、周到、得体、保密”的原则,用有限的资金创造最大的利益。为进一步做好公务接待工作,促进食堂统筹管理工作规范、有序,结合公司的实际情况制定本制度。 二、类型与标准 1、公司食堂设有四种接待:会餐厅、休息室、棋牌室、活动室; 2、接待对象为政府、合作方及其他外部关系等。接待用餐标准据客人档次分高、中、 普通三档,由公司分管领导据实安排。 三、管理办法 1、综合管理部门为公司食堂接待的归口管理部门,负责食堂餐具、用具、设备、酒水、食品的采购、登记、管控;接待安排和管理食堂费用控制; 2、财务部是公司费用管理部门,负责做好食堂费用的独立建账核算工作;每季度统计食堂开支费用。 3、公司分管领导负责审核接待计划与标准、协调有关接待事项及接待费用标准,每 月报总经理审批。 四、管理职责 1、综合管理部职责 (1)负责食堂所有设备、用具、食品等采购、登记、管控;负责食堂所有工作人员的调配,食堂费用开支、接待工作。 (2)负责接收传达接待任务。接到上级领导同志来宾到访时,确定接待用餐标准并填写《食堂接待通知单》报分管领导审批签字后,即负责与炊事员、后勤人员的衔接工作;(3)负责接待前期准备工作。接待用品(酒水、饮料、水果、干果等)均提前备足,并保证接待环境良好;炊事员采购的食品原料辅料进行验收,验收后在单据上签字确认;(4)负责安排食堂值班人员。每次接待将安排一名值班人员负责食堂相应事务,以采用公司总部在职女员工轮流值班方式,并及时填写《食堂值班登记表》,由综合管理部统计,财务部纳入个人工资中,其值班补贴200员/次; (5)负责食堂的安全保障工作,避免闲杂人员随意出入; (6)负责食堂所属范围内的环境卫生检查,督促食堂相关工作人员做好环境卫生工作。

接待管理办法(试行)

接待管理办法(试行) 第一章总则 第一条为进一步加强公司对外接待管理,进一步规范公司接待工作,提高工作效率和质量,确保各项接待任务的圆满完成,公司依据XXxx文件精神要求,本着“热情礼貌、服务周到、厉行节约、对口接待、严格标准、统一管理”的原则,结合公司实际,特制定本办法。 第二条本办法适用于公司及所属各部门经营管理活动所必需的公务接待和商务接待。 本办法所指的接待范围包括:来公司出席会议、考察调研、执行任务、学习交流、检查指导、请示汇报、业务洽谈、联系工作、组织活动等公务或商务所发生的接待。 第二章接待种类 第三条公司级接待:指县处级以上领导,集团公司重要领导、行业监管部门领导、公司重要客户接待;来访客人最高职级较高或来访客人数量较多、牵涉面较大的接待。 第四条部门级接待:指各部门相关的政府部门(如公安、消防、质量技术监督局、工商、税务等)接待工作。 第五条普通业务接待:指公司一般客户或来公司洽谈、办理业务的一般客人的接待工作。

第三章接待管理 第六条接待事务实行“对口接待,统一安排”,办公室公室为公司接待事务的归口管理部门,并负责公司接待费用的初审与控制,按接待管理制度规定办理,遇到重大接待工作和活动,可由办公室公室协调若干部门共同做好此项工作,有关部门要积极主动配合。 第七条公司级接待由总经理或副总经理负责并统一安排。办公室公室负责接待前的准备工作,相关业务部门予以全力配合。接待所需的所有人力、物力资源统一调配使用。 第八条部门级接待由公司分管相对应的部门副总或业务部门正副职干部负责接待,如消防等部门由安全部负责接待;质量技术监督局由质检部负责接待;工商、税务等部门由财务部负责接待。必要时办公室可给予适当协助。 第九条业务接待、其它普通接待由相关业务人员负责。 第十条上级单位和部门领导来公司检查、指导工作,由办公室根据工作内容事先制订接待计划,报公司领导审定后,用抄报形式分送有关领导、部门,并予以牵头和协调。 第十一条兄弟单位及地方友邻单位领导的来访,预先电话或传真联系的,由办公室根据来访客人规格和要求,拟订接待时间、主陪领导和部门,报公司领导审定后,用抄告单形式分送有关领导和部门,做好接待准备工作。临时来访,由办公室出面并请示公司领导后作出接待安排。

法院机关食堂管理规定

法院机关食堂管理规定 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

机关食堂管理办法 为使机关食堂管理有章可循,给干部职工提供方便、节约、卫生、优质的服务,结合本院实际情况,制定本管理办法。 第一章食堂管理 第一条机关食堂的宗旨是:坚持“服务第一”,努力挖掘自身潜力,不断增加服务项目,方便法官培训接待和干部职工生活,提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。第二条机关食堂由行政装备处确定一名工作人员负责管理日常事务。食堂运行中的一般事项由行装处协调解决;重要事项视情况汇报主管院长决定;重大事项由院长或院长办公会议研究决定。 第三条机关食堂的人员招聘、物品购置、材料管理、食谱安排、就餐标准、费用核算均由行装处统一管理。 第四条机关食堂采用独立内部成本核算的办法,即所购餐料全部投入使用,不盈利,做到帐目收支平衡。日常经费由管理人员按机关规定的补助标准和干部职工存贮消费数

额合理预算后,每月初填写经费申请表,由行装处处长审批并呈送主管院长批准后,由院财务核拨。 第五条机关食堂设立经费、料、物等管理账目。会计建立经费总帐、食物分类帐和粮秣帐,出纳建立经费明细帐和食物明细帐。食堂的各项开支执行《机关财务管理制度》。加强成本核算,做到日清月结,食堂财务收支情况每季度予以公布。 第六条为加强对食堂的管理、经费核算、物品采购、消耗等事项的监督,成立由行装处处长、管理人员、厨师、各部门内勤组成的食堂监管工作小组,定期征求就餐者意见、建议,强化对食堂各环节的监督,增强食堂运行的透明度。 第二章就餐管理 第七条机关食堂每个工作日供应早、中、晚餐,供本院干部职工(含聘用人员)、培训人员等就餐。 第八条本院干部职工(含聘用人员)就餐实行单位补助为主,个人承担为辅的补助方式,就餐者持院内统一配发的储值卡刷卡结账,年底储值卡结余归个人,院里补助结余归全院职工所有。

职工食堂管理办法最新版

食堂管理方案 总则 1.为规范员工食堂的工作,提高公司食堂工作质量,构建伙食质量监督控制体制,使公司的员工福利措施得到全面落实,营造良好的就餐环境,特制订本办法。 2.使食堂费用得到有效管理和控制,建立健全食堂费用管理机制,整改食堂费用使用上的不合理想象,为公司的开源节流做出贡献。 3.规范食堂工作各项操作规程,通过对炊事员行为考评和绩效考核的方式加大食堂卫生质量方面的管理力度,杜绝员工病从口入的现象发生。 职责范围 1.总经理工作部负责人负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核; 2.食堂管理员负责对食堂的日常管理;负责对每日菜品质量的跟踪;负责对食堂物资的采购;负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;负责对每餐用餐人员统计,告知厨房。 3.厨师负责对饭菜的具体操作;负责每日下午4时以前向食堂管理员提出次日所需菜品计划;负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;负责每日食堂工作的综合安排;负责每日菜品的验收;负责厨房卫生。 4.杂工负责餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁,包括地面、台凳、设施用具等;负责菜品的切洗;负责餐具的清洗、消毒。 设备安全操作管理 A.餐厅必须执行本单位职业健康安全体系运行程序,避免不必要的损失和有害现象发生。 1、餐厅的设备、设施和餐饮用具均属公有财产,每个员工必须加以爱

护和合理使用和按安全程序操作。 2、使用设备的人员,应熟练掌握设备性能和操作技术,严禁不懂设备性能和不会操作技术的人员独立进行操作。 3、炉灶在使用前,首先检查电路、油路、气路是否运转正常,然后点火预热,一切正常后再开始使用;电气设备在操作前,应首先检查防护设备及电源是否完好,操作电气设备时必须精力集中,保证安全。发现问题立即关闭电源;炉灶设备打开时,工作人员一律不准离开工作岗位,防止意外事故发生。 4、设备使用完毕,随即关闭各个开关,下班时操作人员应对炉灶各处开关进行逐一检查,确保人走火灭、人走气关、人走电断。 5、人为造成的财产损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。 6、餐厅负责人应定期组织工作人员对设备进行安全检查,发现问题及时上报解决。同时要搞好设备清洁工作,严禁冲洗电气设备,严禁湿手接触电气设备。 7、各类灶具、机械设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。 餐具管理及消毒 B.领用餐具要指定专人负责,可以按职责分工妥善保管。 1、每月进行一次餐具盘点,厅负责人,查明原因进行添补。如果是人为或管理不善损坏,当事人应原价赔偿。 2、餐具的正常报损实行交旧领新制度,保管员做好登记。 3、用餐后的餐具清洗干净后码放整齐,严格按照程序进行每餐消毒,消毒后分类放入储物柜里。

(完整版)食堂接待管理制度

食堂接待用餐管理制度 一、总则公司食堂接待本着“节约、周到、得体、保密”的原则,用有限的资金创造最大的利益。为进一步做好公务接待工作,促进食堂统筹管理工作规范、有序,结合公司的实际情况制定本制度。 二、类型与标准 1 、公司食堂设有四种接待:会餐厅、休息室、棋牌室、活动室; 2 、接待对象为政府、合作方及其他外部关系等。接待用餐标准据客人档次分高、中、普通三档,由公司分管领导据实安排。 三、管理办法 1 、综合管理部门为公司食堂接待的归口管理部门,负责食堂餐具、用具、设备、酒水、食品的采购、登记、管控;接待安排和管理食堂费用控制; 2 、财务部是公司费用管理部门,负责做好食堂费用的独立建账核算工作;每季度统计食堂开支费用。 3 、公司分管领导负责审核接待计划与标准、协调有关接待事项及接待费用标准,每月报总经理审批。 四、管理职责 1 、综合管理部职责 (1)负责食堂所有设备、用具、食品等采购、登记、管控;负责食堂所有工作人员的调配,食堂费用开支、接待工作。 (2)负责接收传达接待任务。接到上级领导同志来宾到访时,确定接待用餐标准并填写《食堂接待通知单》报分管领导审批签字后,即负责与炊事员、后勤人员的衔接工作; (3)负责接待前期准备工作。接待用品(酒水、饮料、水果、干果等)均提前备足,并保证接待环境良好;炊事员采购的食品原料辅料进行验收,验收后在单据上签字确认; (4)负责安排食堂值班人员。每次接待将安排一名值班人员负责食堂相应事务,以采用公司总部在职女员工轮流值班方式,并及时填写《食堂值班登记表》,由综合管理部统计,财务部纳入个人工资中,其值班补贴200 员/ 次; (5)负责食堂的安全保障工作,避免闲杂人员随意出入; (6)负责食堂所属范围内的环境卫生检查,督促食堂相关工作人员做好环境卫生工作。

机关食堂管理办法内部食堂管理办法

机关食堂管理办法内部食堂管理办法 机关食堂管理办法为更好地保障机关工作人员中午就餐,节约开支,提高工作效率,特制定本办法。 第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责: 1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。 4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 (二)炊事员职责: 1、负责日常饮食的采购和加工,与管理员共同拟定每周食谱。 2、牢固树立全心全意为职工服务的思想,学习研究营养学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整洁。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查,严防安全事故发生。 第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。 (二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 (三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。 (三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的 ___依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 (四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 (五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。 (二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。 (三)保持排水畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物。

员工食堂就餐管理制度

员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐,就餐时间统一规定为:早餐时间:7:20—7:50 午餐时间:12:10—12:40 晚餐时间:18:10—18:40 (就餐时间随季节调整再行通知) 第二条、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕,超过规定时间,厨房不再提供用餐,避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让;用餐时要注意保持安 静,需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐;用餐结 束后,应将残羹倒入垃圾桶内,同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序,在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈,如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见,应通过办公室部反映,以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时,为保证餐

厅秩序,未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者,办公室有权给予相应处罚,情节严 重者、屡教不改者,给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡; 二、公司各部门每天早上9点前,须将本部门当日就餐人数报办公室; 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识,建立爱惜粮食,食尽其量,拒绝浪费的用餐理 念,就餐时坚持少取勤取,适量而食,坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止,在取餐时,要对餐厅工作人员表示谢意;用餐 后,要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。 三、培养文明就餐习惯,要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文

食堂接待管理规定

食堂接待管理规定 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

食堂接待用餐管理制度一、总则 公司食堂接待本着“节约、周到、得体、保密”的原则,用有限的资金创造最大的利益。为进一步做好公务接待工作,促进食堂统筹管理工作规范、有序,结合公司的实际情况制定本制度。 二、类型与标准 1、公司食堂设有四种接待:会餐厅、休息室、棋牌室、活动室; 2、接待对象为政府、合作方及其他外部关系等。接待用餐标准据客人档次分高、中、普通三档,由公司分管领导据实安排。 三、管理办法 1、综合管理部门为公司食堂接待的归口管理部门,负责食堂餐具、用具、设备、酒水、食品的采购、登记、管控;接待安排和管理食堂费用控制; 2、财务部是公司费用管理部门,负责做好食堂费用的独立建账核算工作;每季度统计食堂开支费用。 3、公司分管领导负责审核接待计划与标准、协调有关接待事项及接待费用标准,每月报总经理审批。 四、管理职责 1、综合管理部职责 (1)负责食堂所有设备、用具、食品等采购、登记、管控;负责食堂所有工作人员的调配,食堂费用开支、接待工作。 (2)负责接收传达接待任务。接到上级领导同志来宾到访时,确定接待用餐标准并填写《食堂接待通知单》报分管领导审批签字后,即负责与炊事员、后勤人员的衔接工作;

(3)负责接待前期准备工作。接待用品(酒水、饮料、水果、干果等)均提前备足,并保证接待环境良好;炊事员采购的食品原料辅料进行验收,验收后在单据上签字确认; (4)负责安排食堂值班人员。每次接待将安排一名值班人员负责食堂相应事务,以采用公司总部在职女员工轮流值班方式,并及时填写《食堂值班登记表》,由综合管理部统计,财务部纳入个人工资中,其值班补贴200员/次; (5)负责食堂的安全保障工作,避免闲杂人员随意出入; (6)负责食堂所属范围内的环境卫生检查,督促食堂相关工作人员做好环境卫生工作。 2、值班人员职责 (1)值班人员应具有积极的工作态度、交流不喧哗、待客谦和,仪表端正,做好值班工作; (2)负责食堂接待的相应事务:碗筷、酒杯、餐纸、菜品的摆放;餐桌、碗碟的清洁和酒水、饮料等的供应;就餐完毕餐桌菜品的清理、储存; (3)接待完毕,应及时检查客人有无遗失物品、关闭电源、门窗、保障安全; (4)做好值班记录,发现丢失、损坏等异常问题应及时上报上级领导; (5)自觉遵守食堂制度,认真做好领导安排的各项任务。 3、炊事员职责 (1)负责厨房的管理工作。保持厨房卫生,厨房用具、餐具用毕马上清洗,并进行消毒处理。存放或使用食品、调味品应避免生、熟食品串味,严禁使用过期食品及调味料; (2)负责食品的采购管理工作。采购前,先对食品原料辅料剩余数量进行盘点,再根据用餐标准,确定各种食品原料辅料的需求量及时负责采购;采购中,遵循“货比三家”的原则,合理控制费用支出,降低采购成本,以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故;采购后,由综合管理部专员货物验收,验收无误则在单据上签字确认,凭确认后的单据如实报销;

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