分析马铃薯在中国传播及经济效益研究

分析马铃薯在中国传播及经济效益研究

[摘要]本毕业论文从生物、技术及社会经济的角度考证马铃薯在中国传播的过程，重点对传播条件和传播障碍进行阐述，分析了20世纪中国的社会变迁和科技进步对马铃薯传播的影响，并进一步讨论马铃薯扩种对我国粮食生产和社会生活的作用。

[关键词]马铃薯；传播；技术障碍；扩种

Abstract: The article does textual research on the spreading course of potato from the angles of technology, society and economy. Spreading conditions and obstacles are expounded in details. It analyses the irfluences on potato spreading coming from the progress of society, science and technology in the 20th century, and discusses the effects of potato plant expanding on food produce and society in China.

Key words: potato; spread; technical obstacle; plant expanding

马铃薯(Solanum tuberosum L．)原产于南美，后经西班牙、葡萄牙传入意大利和欧洲，再传入亚洲各国。

在中国，由于受到技术及社会经济等诸多方面因素的影响，马铃薯的传入和传播扩散过程曲折。但由于其具有营养均衡丰富、易于种植等特性，随着社会、经济和技术条件的逐步成熟，马铃薯在中国得到广泛栽培，中国也成为世界马铃薯生产大国。马铃薯的传入与传播一方面起到救荒济民的社会作用，另一方面也改变了我国农作物的结构，提高了土地利用率，创造出了良好的经济效益。

一、马铃薯的起源、进化与传入中国

(一)马铃薯的起源与进化

马铃薯属于茄科一年生草本植物，在全世界共有8个栽培种和150多个野生种，它的起源中心一是南美洲哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚安第斯山区及乌拉圭等地；另一起源中心是中美洲及墨西哥，那里主要分布野生种。[1](p340)今天在我国作为粮食作物和蔬菜生产的是马铃薯的栽培种(Solanum tuberosum L．)，它起源于南美洲峡谷绵延的安第斯山中部区域。

马铃薯的野生种早在14000年以前就在安第斯山区遍布，但其由野生逐渐向栽培植物进化则大约发生在公元前5000年～2000年，[2]最终马铃薯离开安第斯山区来到欧洲，通过变异、杂交、选择、进化成为在长日照条件下也能结薯的栽培品种，这一过程大约发生在16世纪中叶至18世纪。通过染色体倍性研究可以知道，目前全世界除南美洲以外的栽培马铃薯都是欧洲马铃薯的后代。[3] 关于马铃薯的进化过程，相关才子对此提出自己的观点：谷茂等人结合M．T．Jackson，J．G．Hawkes，P．R．Rowe于20世纪70年代末在秘鲁马铃薯原产地的调查研究认为：马铃薯栽培种是在人类干预下由野生种进化而来的，在进化的过程中，马铃薯栽培种保持了祖先的远系繁殖、自交不亲和或近交衰退的习性。遗传基因的高度杂合是推动马铃薯栽培种进化的内在动力，气候与生态环境的变化是其进化的外在必要条件。马铃薯栽培种的无性繁殖保持了其异质性和杂种优势。因无性繁殖而导致的病害积累和危害问题在冷凉的生态条件下减缓。

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在中国，马铃薯的近交衰退、无性繁殖病害积累等进化特点，在实际传播过程中都得到了进一步的验证。事实上，也正是这样的进化特点使得马铃薯早期在中国的传播路径疑窦重重，引起学者们的多方争论。

(二)马铃薯传入中国的时间与路径

(1)传入中国的时间

关于马铃薯传入中国大陆的具体时间至今仍有争论。以翟乾祥先生为代表的观点认为马铃薯的引入是在明万历年间(1573～1619)，[5-7]以谷茂先生为代表的观点则认为马铃薯最早引种于18世纪。前者的判断分析主要依据以下史料记载：《长安客话》(约1600～1610)卷2“皇都杂记”称：“土豆绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘”；徐光启《农政全书》(1628)：“土芋：一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵。肉白皮黄，可灰汁煮食，亦可蒸食。”《畿辅通志》(1682)：“土芋一名土豆，蒸食之味如番薯”；《松溪县志·物产》(1700)卷6：“马铃薯，菜依树生，掘取之，形有大、小，果如铃，子色黑而圆，味甘苦”；《天津府志》(1739)卷5《物产》：“芋，又一种小者，名香芋，俗名土豆”；《正定府志》(1762)中有“土芋，通志俗呼土豆，味甘略带土气息”等等。而后者观点的形成则主要依据对马铃薯的栽培进化过程的分析和对史料记载中马铃薯别名的考证。[8-9]

学者们争论的关键问题主要有两点：其一，各史料中的“土豆”是否就是今天的土豆(即马铃薯)?其二，香芋、黄独、土芋与马铃薯的关系究竟如何?事实上，由于地域文化的差异，著者知识结构的不同，仅仅凭借史料记载来对马铃薯的确凿传入时间、传入路径进行考证有诸多困难，以下笔者从生物学、栽培学的角度对以上涉及的几种植物加以考证，以期能更好地理解史料记载。

香芋、黄独、土芋与马铃薯的共同特点是：块茎或块根都呈球形，大小相差较小，都可以多种方式食用，并且都可以制作淀粉。但从生物学和栽培学的角度来看，它们之间的差别比较显著。①②

香芋(Apios americana)，俗称地栗子，豆科，多年生蔓性宿根草本植物，表皮黄褐色，肉白色，块茎表面也有芽眼，与马铃薯很相似，只是块茎的个头小，结薯更为密集。

黄独(Dioscorea Bulbifera L．)，薯蓣科多年生缠绕藤本植物，块茎有地上和地下，又被称为气生土豆(Air Potato、Air yam)。其地上块茎的形状较圆，

《松溪县志》中所说“果如铃”其实是地上的块茎如铃，像马的铃铛一样，这也可能是它也被称为马铃薯的原因之一了。黄独原产南亚，属于热带、亚热带植物，在中国北方不能生长。

土芋，《本草》赭魁注：“黄独，肉白皮黄，巴、汉人蒸食之，江东谓之土芋。”仅凭史料中记载描述的土芋性状很难肯定它就是今天的马铃薯。以上三种植物的生物学特性与史料中的记载多处吻合。

结合马铃薯的生物学特性以及其传播过程的史料记载看，马铃薯在中国传播的过程中产生了大量的俗名，如土豆、洋(羊、阳)芋、山药蛋、荷兰薯、爪哇薯、地蛋、洋番薯等；它的生物学特性，如衰退、无性繁殖病害积累等问题，使得马铃薯的传播不像番薯等其他作物那样具有相对的稳定性，其物种容易被淘汰和取代，从而导致其传播线路中断。史料的描述与以上几种容易混淆的植物的生物学特性都相符合，因此把香芋、黄独、土芋理解为今天的马铃薯，并就此推断出马铃薯的传入中国大陆的时间在明末还须进一步考证。

(2)传入中国的路径

由于马铃薯在栽培过程中有衰退、无性繁殖病害积累的问题，所以与其他作物如番薯、玉米相比，它的传播链比较短，而且容易中断。而中国幅员辽阔，南北东西气候差别大，马铃薯由多条路径、分多次传入中国的可能较大。

据史料记载和学者们的考证，马铃薯可能由东南、西北、南路等路径传入中国。

荷兰是世界上出产优质马铃薯种的国家之一，在盘踞台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾种植，③后经过台湾海峡，马铃薯传入大陆的广东、福建一带，并向江浙一带传播，[10]在这里马铃薯又被称为荷兰薯。

西北路马铃薯由晋商自俄国或哈萨克汗国(今哈萨克斯坦)引入中国。[11]并且由于气候适宜，种植面积扩大，“山西种之为田”。[12](p144-145)

南路马铃薯主要由南洋印尼(荷属爪哇)传入广东、广西，在这些地方马铃薯又被称为爪哇薯，然后马铃薯自此又向云贵川传播，四川《越西厅志》(1906)有“羊芋，出夷地”的记载。

此外，马铃薯还有可能由海路传入中国。

③ 1650年荷兰人约翰·斯特鲁斯(John struys)在台湾见到马铃薯的栽培，至今当地有马铃薯称为荷兰薯的习惯。

二、马铃薯在中国的传播状况

马铃薯传入中国之后，由于其具有特有的生物学特性，所以其传播呈现出传播链短、传播容易中断、传播路线难以描绘的特点。在气候适宜地区，马铃薯种性稳定，能够持续生长传播，成为当地的重要作物。而在中国南方低海拔地区，马铃薯在无性繁殖过程中有严重的退化现象，如植株矮化，出现花叶、卷叶、皱缩叶，产量降低，病害积累等，在传播过程中会出现绝种现象，发生传播中断。在科学技术不发达的时代，马铃薯的这一特有的生物学特点使得它的传播经历了曲折的发展过程。

(一)早期的缓慢传播与扩散

19世纪，马铃薯传入中国后，它的传播显示出一定的间断性。并且其主要分布区域与气候区相关。早期马铃薯通过各种途径传入中国之后，其传播区域集中稳定在气候适宜，利于其生长发育和种性保存的高寒山地及冷凉地区，如四川、贵州、云南、湖北、湖南、陕西等地的山区。四川的方志中有较多关于马铃薯的记载内容，并以山区尤为集中，据不完全统计，19世纪四川方志中记载有马铃薯相关内容15条。[13]而在其他地区马铃薯被载人方志的则较少，虽然方志中没有记载并不能说明马铃薯在该地区没有栽培，但这至少可以说明，马铃薯尚没有被作为主要作物来栽培。总之，这一时期马铃薯的繁殖传播主要依靠自然冷凉的气候条件。在气候不适宜地区，由于其种性退化，马铃薯在栽培过程中容易被

人们选择淘汰，或由于其自身病害严重而腐烂绝种，1926年四川《南充县志》卷四中就有“山土产前独产洋芋，今已绝种，下地亦多腐于地中”的记载。

(二)20世纪的加速传播扩散

20世纪起，随着世界范围内试验科学技术的发展与国际交流的加强，马铃薯在中国开始了进一步的传播与扩散，山西、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江、福建的方志中开始有马铃薯的记载。它的传播与扩散主要表现在两个方面：一是传播区域的扩大，在科学技术进步和社会经济发展的共同作用下，种植区域由气候适宜的高海拔、高纬度冷凉地域向低海拔、湿度大容易引起马铃薯退化的地区扩散传播；二是播种栽培面积的增加，由于自然灾害、病害、制度变化等因素，播种面积虽然有一些波动，但整体播种面积不断扩大。

(1)传播区域逐渐扩大

自20世纪初开始，马铃薯在中国的传播区域不断扩大，与番薯、玉米的辐射式传播方式不同，马铃薯早期的传播具有按气候分区覆盖的特点，在海拔1200米以上气温较低的适宜气候区，如西南、西北各省高寒地区，马铃薯的生长繁衍良好，成为当地重要的粮食来源。从19世纪末至20世纪初期，随着马铃薯栽培技术的进步和国际范围内技术交流的增加，马铃薯的传播区域不断扩大，方志中记载有关于马铃薯栽培的省份增加有：上海、新疆、山西、福建、甘肃、台湾、吉林、黑龙江、辽宁等地。[13]

马铃薯的传播学有较大的扩展发生在20世纪中期。20世纪40年代马铃薯在国民党管辖区、日伪占领区和抗日根据地得到大力发展，并随着科学技术的进步，以及对种性退化、用种量大、病害等一系列技术障碍的突破，加之马铃薯本身的生物学特性，20世纪中后期马铃薯迅速在全国各地传播开来，原来种植马铃薯较少的地区如江西、广西、江苏等地也开始规划、引种，扩大种植面积。

马铃薯经过近百年的传播发展，到20世纪80年代，在我国基本形成四大生产区域，即北方一季作区、中原二季作区、南方三季作区、西南一二季混作区，在全国范围内有50多个推广品种。

(2)种植面积不断增加

20世纪30年代，马铃薯在一些省份的种植已经普及到全省各县，如山西省1932年的马铃薯种植面积达131．7万亩，居全国各省之首位。①据估计1936年全国马铃薯种植面积达540万亩以上。[14]

马铃薯的种植规模在20世纪中叶之后经历了发展、调减、回升的过程。在1950～70年代，马铃薯的种植面积不断扩大，产量不断增加，1970年至1985

年马铃薯的面积下降，自1986以来种植面积持续回升。从分布来看虽然全国范围内均有种植但分布并不均匀，到20世纪末，北方一季作区和西南一二季混作区的种植面积占到全国总种植面积的90％以上。[15]与其他作物相比较，种植马铃薯的重要优势是它能在每单位土地上生产大量的食物能量，因此，在粮食紧张或面临人口压力的时期，往往是马铃薯得到大力发展的时期。[16]1950～70年代的中国经历了历史上重要的粮食困难时期，诸如限制家庭自留养殖等政策实际上减少了农民食物来源，也造成了粮食需求的猛增，加之20世纪50年代前后中国的鼓励生育政策的实施，粮食压力空前增大，这一时期马铃薯的播种面积由1950年的2339万亩上升到1970年的5200万亩，整整增长到2倍多。1980年11月初，全国实行包产到户的生产队已占总数的15％以上，三年后这一比例达到94％以上，1984年中国粮食产量也历史性地达到4000亿公斤，达到世界平均水平，人民的温饱问题基本解决，同时1980年起全国范围内农作物布局调整，这一时期马铃薯的播种面积降低到1982年的3682万亩，但由于单产的增加，总产量变化不大。

20世纪80年代早期马铃薯的种植面积保持相对的稳定，从80年代后期开始，随着国际贸易的繁荣发展，马铃薯生产不再仅仅是粮菜用途，生产也走出自给自

足，其他用途的开发如制取粘合剂、味精、饴糖、葡萄糖、乳酸、醋酸等，促进了马铃薯播种面积不断增加。加之进入20世纪90年代，《农业法》、《农业科技推广法》等政策倾斜，国内外厂商投资马铃薯开发利用的积极性被激发，全国范围内的马铃薯深、细加工企业有上万家，这在一定程度上促进了马铃薯种植规模的进一步扩大，到2000年，马铃薯的播种面积增加到7085．1万亩。