乳酸菌在食品工业中的应用

侯金丽

【期刊名称】《现代农业科技》

【年(卷),期】2015(000)015

【摘要】综述了乳酸菌在乳制品、植物蛋白发酵乳、果蔬制品及谷物制品、肉制品和酿造工业中的应用,以期为乳酸菌在食品工业中的应用提供借鉴.

【总页数】2页(284-285)

【关键词】乳酸菌;植物蛋白;发酵乳;食品工业;应用

【作者】侯金丽

【作者单位】河南工业贸易职业学院粮食工程系,河南郑州451191

【正文语种】中文

【中图分类】TS201.3

【相关文献】

1.乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用 [J], 彭习亮; 马成杰

2.乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望 [J], 闫波; 刘宁

3.乳酸菌在食品工业中的应用 [J], 闫肃; 吕嘉枥; 郜洪涛

4.乳酸菌的鉴定方法及在食品工业中的应用 [J], 周雅宁

5.乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用 [J], 杜兰威; 单蕊; 赵蕾; 张弘

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