茶席设计

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茶席设计文案.doc

红茶茶艺《宁静致远》茶席设计文一、茶席主题：宁静致远《红茶茶艺》二、设计理念 “非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”出自诸葛亮《戒子篇》，时隔千年，历史的人和事早随时间远逝。然而默诵这一句，仍然感到清新澄澈，我们将“兰之猗猗，扬扬其香”。入茶席设计，借君子如兰表现茶性的宁静自然。武侯诸葛倡导的“淡泊以明志，宁静以致远”的生活态度，和茶理，顺茶性，体现茶人身心转恬泰，烟景弥淡泊的生活方式和精神状态。在纷繁复杂的尘世间，拥有一份属于自己的宁静一份追求一份执着，实在是一种独特的享受。拒绝外来的诱惑，独自徜徉于自己营造的淡泊的氛围里，沏一杯香茗，忆一段往事，让思绪在宁静中飘得很远很远…… 三、器具选择及用意器具选择崇尚自然简单，使用陶制瓷器圆茶器、茶道组、方形奉茶盘，竹制茶荷，体现了茶人生活的恬淡与心灵的自然。四、布局方式: 采用传统中心结构式。以水墨兰花为底，用深色陶制茶器作为主

泡器具，以兰花为景，韵以对茶的尊敬。右置青铜铁壶、竹制茶道组。，左置竹制茶荷左右对称，以衬茶之崇高。铺垫采用叠铺式，大幅白色台布平铺至地，再覆以水墨兰花条形铺，和陶制茶器相呼应。五、布局展示: 红茶为介，兰花为媒，以陶制茶具化繁为简，演绎红茶茶艺：红茶壶中韵，兰花杯中游；持盏味觉醒，香茗舌中柔。六、茶品选择及冲泡方法本茶席所选用的茶品是宜宾红茶,整个冲泡程序共分8道，即温杯、赏茶、投茶、开香、冲水、出汤、奉茶、品茶。七、奉茶语茶已泡好了,现敬奉给列位评委品茶。一杯香茗酬知己，重逢还忆宜宾红茶。祝各位身体康健，万事如意，新年快乐。表述人: 杨媚 2015年2月2日

茶席设计——茶的行为艺术

茶席设计——茶的行为艺术上篇：茶道茶艺中国茶道的历史 ?茶道属于东方文化的范畴。中国茶道是祖国传统文化的精粹。 ?早在距今5000年的神农时代，我们的祖先就已经懂得利用茶。茶为人所用经历了从食用——药用——饮用的过程。 ?中国茶道兴于唐，盛于宋，发展于明清，衰落于近代，在上个世纪80年代得到复兴。中国茶道的基本精神 ?精行俭德——茶圣陆羽提出的中国古代的茶道精神和茶人精神。 ?和静怡真——中国茶道四谛和：中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂；静：中国茶道修习的必由途径；怡：中国茶道修习实践中的心灵感受；真：中国茶道的终极追求。中国茶道融通道、儒、佛的思想精华 ?中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，融会了中国传统文化组成部分的道、儒、佛三家文化的思想精华。 ?从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最为久远，道家的自然观一直是中国人精神生活及观念的源头，茶文化自始便与道家思想中的自然观念相契合，茶道无疑是“自然之道”的一部分。从发展角度看，茶道的核心思想应

归之于儒家学说，这一核心思想主要是儒家伦理的“中和”思想，儒家茶文化也讲“道”，但这已并非完全意义上的“自然之道”，而是“以茶利仁”之道，故儒家茶文化同样讲“以茶可行道”。佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上，历史上许多名茶出自禅林寺院，而“茶禅一味”的概括，浓缩着许多至今也难以阐述得尽善尽美的深刻涵义。禅宗建立的一系列茶礼、茶宴等茶文化形式，具有很高的审美趣味。中国茶艺 ?茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，是一门生活艺术。它包括艺茶的技能、品茶的艺术、以及茶人在茶事过程中以茶为媒体去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。 ?茶艺的六要素是人、茶、水、器、境、艺。要达到茶艺美，就必须人茶水器境艺六要素俱美，做到六美荟萃，相得益彰。 ?泡茶三要素——水的温度、浸润时间和茶叶的用量。 ?——“水为茶之母，器为茶之父”。中篇：茶席设计与行为艺术行为艺术 ?所谓行为艺术，是艺术家以特定的环境和含义为依托，用思维和行为过程来进行创作的艺术形式。 ?现代行为艺术兴起于西方，是西方当代社会的一个奇特现象，行为艺术在本质上可以定义为一种自由的生命活动。茶席设计

浅析简素审美思想在茶席设计中的应用_李玉杰

学术天地 ART AND AESTHETICS ·艺术与美学 Collection 2015 PACKAGING 85 引言茶席设计发展到今天形式多样，审美层次自然也多样化，面对纷繁复杂的茶席设计风格及不同的审美取向，本文提出将简素的审美思想运用到茶席设计中，以期给人们带来视觉上的满足与精神上的愉悦。 1 简素审美思想的来源与概述翻阅中国的美学史可以得知，中国美学思想的起源可追溯到春秋末期道家思想的“朴素”、“无为”、“道法自然”、“虚实与有无”的世界观，道家审美思想注重事物本质的美，而非“表现”之美，这种审美追求“纯”、“简”、“真”的境界，而非着重表现“繁”、“俗”的形式。虽伴随着朝代更迭，但历史前进的步伐并未将这种审美思想完全摒弃。直至宋代，因其处于社会结构大变革时期，商品经济高度繁荣，且统治者重文轻武，这就为文化艺术的发展提供了肥沃的土壤。尤其是文人的审美情趣成为宋代审美思想的一大主流，体现出素雅、脱俗、简洁、去雕饰的审美境界。如宋代的瓷器代表作品——梅瓶，大异于唐三彩的粗犷线条，色彩绚烂，而是更加讲究精致、简洁、素雅的风格特征。简素审美思想不仅在中国传统美学思想中找到源头，在西方现代设计美学中依然可以得到佐证。 20世纪20年代，现代主义设计追求简洁的设计，其中以包豪斯为代表。米斯·凡德罗（1886年-1969年）是现在主义建筑设计的最重要大师之一，他通过自己一生的实践，奠立了明确的现代主义建筑风格，提出了“少则多”（less is more）的立场和原则 [1] 。少则是多原则注重“简洁”、“雅致”、“纯粹”的审美理念。在今天，我们所熟知的Apple品牌，其公司CEO史蒂夫·乔布斯（1955年-2011年）奉行简洁、直观的设计法则。国内著名设计师靳埭强的设计作品也追求简素的设计法则，提取最本质、最简洁、最单纯、最朴素的思想运用到创意设计作品中，形成独特的审美风格。 2 茶席设计中简素审美思想的窥探茶席是茶道艺术的外在表现形式，通过茶席营造，产生对美感食物的崇拜。真正好的茶席必然永远保存在美学之中，茶人可以抛弃茶抽象的娱乐性，用茶席的形象化加上具体的茶、茶器、赋予复合的生命，茶席是一次性的演出[2]。如果将茶席设计看成一种设计装置的话，那么这个装置的核心便是茶人的审美情感，这种情感体现在装置的各个组成部件之中。同样，简素的审美思想作为一种审美情感，亦是贯穿于茶席设计的诸要素之中，从而使整体形成简洁、古朴、素雅的茶席风格特征。2.1 量的简素茶席中所有元素组成部件，包括茶具组合、席面规划、配饰选择、茶点搭配、空间规划等更多的注重精简，尤其是配饰的选用，去繁取简。2.2 器物之简素中国茶器文化的由来已久，特别是在唐宋时期，中国的瓷器被世界各地所认同，以至于国外将中国称为“China”,即瓷器的英文翻译，人们的饮食文化与瓷器文化息息相关。宋代是历代茶文化的鼎盛时期，并且在其历史进程中具有承上启下的作用，宋代的茶器因处于特殊的时代背景，因此表现出其特有的风格特征。如北宋时期的定窑牙白茶托，造型简洁、圆润、色彩单纯、素雅，将宋代审美尤其是文人的审美趣味表现的淋漓尽致，彰显出简素思想的深刻意蕴。 3 茶席设计中简素审美思想的营造将简素审美思想构建于茶席设计之中，不仅是将中国传统的审美精粹指导当代茶席设计的视觉呈现，而且也是二者彼此吸收、借鉴相互促进的过程。针对茶席中主要的元素材质、色彩、空间、造型等进行构建，以更好地展现茶席设计的精神内涵与气韵，而非流露于表面的繁缛与过度装饰的俗气。3.1 材质浅析简素审美思想在茶席设计中的应用李玉杰（南京林业大学，江苏南京 210037）【摘要】简素审美思想作为中国的传统审美思想对现代设计的影响不可忽视，诚然茶席设计中所追求的返璞归真、去繁取简以及茶席中内在之美无不体现简素审美思想的精神内涵。这种精神内涵无疑是对中国传统美学思想内容的提炼。本文中的简素，即简洁、古朴、本色、素雅的审美思想。【关键词】简素　审美　茶席设计 Abstract: The aesthetic thought in plain as the traditional Chinese aesthetic thought in modern design can not be ignored. It is true that the pursuit of the tea table design in nature and simplicity and inner beauty. They reflect the aesthetic thought of plain. Undoubtedly, this kind of spirit is a refinement of Chinese traditional aesthetic thought. The plain thought in this article is: succinct, primitive simplicity , true qualities and elegant. Keywords: plain aesthetic thought tea table design 作者简介李玉杰（1989-），女，籍贯：山东梁山，单位：南京林业大学，学历：2012级硕士，研究方向：视觉传达设计。杨杰（通讯作者） DOI:10.14047/https://www.360docs.net/doc/9e6601837.html,ki.cpi.2015.z2.064

茶席设计文案

茶席设计文案 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

一、茶席设计文案的定义茶席设计文案是以图文结合的手段，对茶席设计作品进行主观反映的一种表达方式。茶席设计文案作为一种记录形式、一种设计理念、设计方法的说明、传递方式有它自己的规范性和创作空间。二、茶席设计文案的构成茶席设计文案一般由：文字类别、标题、主题阐述（设计理念）、结构说明、结构中各因素的用意、结构图示（片）、背景音乐、动态演示程序介绍、奉茶礼仪语、结束语、作者署名及日期 1、文字类别：中文 2、标题：在书写纸的头条中间位置书写标题，字形可稍大。或用另外的字体书写，也比较醒目。 3、主题阐述：即“设计理念”。正文开始时，可以简短文字，将茶席设计的主题思想表达清楚。主题阐述务必鲜明、具有概括性和准确性。 4、结构说明：即所设计的茶席，由哪些器物组成，做怎样的摆设，想要表现的效果等说明清楚。 5、结构中各因素的用意：即对结构中各器物的选择、制作的用意表达清楚。不要求面面俱到，对特别用意的器物可做突出说明。 6、结构图示：实景图片的展示（正面拍摄、俯拍） 7、背景音乐：选用一曲跟茶席设计主题相符的轻音乐。 8、动态演示程序：将冲泡的茶品、茶品的特征、冲泡过程中各阶段的内容、用意、寓意，冲泡手法的的介绍、寓意。

9、奉茶礼仪语：奉茶给宾客时所使用的礼仪语言。 10、结束语：全文总结性的文字。个人的愿望或祝福语。 11、作者署名：正文结束后尾行右部署上设计者的姓名及日期。要求：文案字数，除图之外字数在500字以上。三、茶席结构茶席结构：桌面茶席空间地面茶席空间结构方式:（一）中心结构式（二）多元结构式 1、流线式多以地面结构为主，地面铺垫的自由倾斜状态。 2、散落式铺垫平整、器物基本规则、其它装饰品自由散落于铺垫之上。 3、桌、地面组合式其结构核心在地面。地面承以桌面，地面又以器物为结构核心点，因此，凡置于地面的器物其体积一般要求稍大。 4、器物反传统式多用于表演性茶道的茶席。 5、主体淹没式常见于一些茶艺馆、茶道馆的茶空间布置。四、铺垫铺垫的形状一般分为正方形、长方形、三角形、圆形、椭圆形、几何形、和不确定形。正方形和长方形大部分在桌子上铺，又分为遮沿和不遮沿。三角形基本用于桌面铺，正面使一角垂至桌沿下。圆形一般在特定布局中使用。

茶道与茶文化课程标准

《茶道与茶艺》项目课程标准（36学时）商学院赵明明一、课程概述 1、课程性质与任务茶道与茶艺课程是高等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业基础课程，也可作为选修课。茶道与茶艺是茶文化的一个重要组成部分，是茶文化的核心。随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行，茶道与茶艺发展为的一门应用性学科,成为学生提高生活情趣、提升其综合素质、拓广就业渠道、传承国粹的一门很好的课程。本课程的主要目的是使学生获得茶事活动过程中必须的茶道与茶艺的基本知识和实际技能。通过本课程的学习,使学生掌握各种茶叶泡饮方法，培养其相当于高级茶艺师的基本素质、理论水平和实践技能。本课程的基本要求：结合茶艺师职业岗位的要求，通过课堂讲授和实训，使学生系统地学习茶道与茶艺的基础知识和基本原理，较全面地掌握中国茶道的基本理论和基本精神，了解中国茶道的形成与发展过程。掌握茶艺的基本要素及其相互关系，掌握泡茶的基本技法和技艺，熟练掌握红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶的冲泡技艺，了解各种民俗茶艺，掌握科学饮茶和茶叶贮藏保管的基本知识，能进行茶席设计，具有茶艺服务的技巧，具备高级茶艺师的基本素质和知识、技能水平，获得从事茶事服务工作的能力。 2、课程设计理念与思路本课程适应高等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提高学生的职业能力水平。有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满足学生职业生涯发展的需要。二、课程目标 1、知识目标： ·了解茶艺文化及茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术 ·识别绿茶等各类茶的品级 ·识别茶具质量、配置等

·了解有关泡茶用水知识 ·了解茶艺表演场所布置知识 ·了解茶艺表演基本知识 ·了解中国各地名茶、名泉 ·了解艺术品茗知识 2、能力目标： ·识别各种茶叶的能力，并能判定品级 ·学会识别茶具质量，懂得茶具配置 ·掌握泡茶基本程序 ·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡 3、情感与态度培养目标：了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受。学会团队合作创新。三、课程内容与要求：模块一茶叶品级参考学时：2课时学习目标： 1、识别绿茶的品级 2、识别红茶的品级 3、识别黄茶的品级 4、识别乌龙茶的品级相关实践知识：识别茶品级的方法和步骤相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级拓展知识：黑茶、白茶的品级模块二观茶汤识茶参考学时：2课时学习目标： 1、观茶汤识绿茶 2、观茶汤识红茶

茶席设计

茶席文案设计礼仪之邦设计人：杨永艳

礼仪之邦一、主题阐述古老的中华民族源远流长，在五千年的历史长河中，创造了灿烂的文化，被世人称为“文明古国，礼仪之邦”。而中国茶文化更可谓内涵丰富。茶风初起于西晋，而又延续至今。茶为天然而成的艺术精灵，是灵魂之饮，也是文人墨客艺术表现的重要载体，自古以来给文人墨客无限的艺术灵感。品茶不仅增添其生活情趣，也是生活中待客必不可少的饮品。孙中山曾倡导茶为国饮，鲁迅先生也曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福”。饮茶之后其乐无穷。自古以来人们视茶为健身的良药，生活的享受、修身的途经、友谊的纽带。二、设计理念清风徐来，午后安详，泡一盏碧螺春，闻千年茶香，尝雨露精华，意品远古至今。背景：以万亩茶园图为背景，体现中国的茶文化意蕴深远。背景音乐：取《流水》清音，追溯当年“清风徐来，茶风初起”。茶席结构：咖啡色桌布平铺盖过桌脚，两张长长的茶色和黄色竹欲表茶艺流传千年，历经沧桑，经久不衰。茶器：全套汝窑开片青色陶瓷茶具（壶约150ml，品茗杯约20ml，公道约140ml），竹制茶荷。

三、茶席结构图四、动态展示四海咸来不俗客，一堂相聚知音人。今天我们将为大家奉上绿茶茶艺表演，让我们共同去领略茶的甜淡清雅，韵味悠长。古诗语：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉” 第一道：翻杯迎客亲朋远来，不亦乐乎；客来迎宾，不亦礼乎。第二道：鉴赏佳茗碧螺春条索紧结，白毫显露，曲卷成螺，银白隐翠。第三道：春暖玉壶以开水烫洗茶壶、茶滤、公道杯、品茗杯，水过杯壁一圈，温洗杯身，清洁茶具。留有余温，吊茶香。

第四道：佳人待妆苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”他把茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“佳人待妆”用茶匙将茶荷中的碧螺春轻轻拨入壶中，投茶量一般掌握在3克。第五道：清泉洗颜悬壶注水冲洗茶叶，让茶叶随水翻滚，达到醒茶的目的。第六道：悬壶飞瀑飞流直下三千尺，疑是银河落九天。因碧螺春的采摘非常之细嫩，故水温适宜在85度左右，高冲水可使水流在此过程中降低温度。第七道：香茗出浴涓涓香茗入公道，待入杯中与客品。第八道：分汤入杯每杯七分满，敬客远道来。第九道：敬奉香茗一杯香茗酬知己，重逢还忆碧螺春。

《茶艺与茶文化》课程标准

《茶艺与茶文化》课程标准一、课程信息二、课程性质《茶艺与茶文化》是高职酒店管理专业的一门专业选修课。主要讲授茶叶基本知识、茶事活动中的器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等知识。通过课程学习，了解茶知识，感受茶文化，领悟茶之道。三、课程目标总体目标：本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”

的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。通过本课程的实践教学，在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》标准融入课程标准。能力目标： 1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮 2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说 3.能够分辨六大茶类 4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具 5.能够进行席间茶水茶点服务知识目标： 1.掌握茶文化的起源、发展 2.掌握六大茶类的基础知识。 3.掌握茶器具的基础知识。素质目标： 1.具有规则意识 2.具有良好的职业素养和气质 3.具有团队合作意识 4.具有良好的身体素质和心理素质四、课程内容与教学要求

五、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。案例分析教学法:采取优秀案例分析的方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。分组讨论培养学生独立学习的习惯，开动脑筋，努力提高学生的自学能力和创新精神，分析原因，找到解决问题的方法和技巧。情景模拟教学法:重视学生之间的团结和协作，培养共同解决问题的团队精神。加强对学生掌握技能的指导，教师要手把手的教，多作示范。（二）师资条件要求

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8、动态演示程序：将冲泡的茶品、茶品的特征、冲泡过程中各阶段的内容、用意、寓意，冲泡手法的的介绍、寓意。 9、奉茶礼仪语：奉茶给宾客时所使用的礼仪语言。 10、结束语：全文总结性的文字。个人的愿望或祝福语。 11、作者署名：正文结束后尾行右部署上设计者的姓名及日期。要求：文案字数，除图之外字数在500字以上。三、茶席结构茶席结构：桌面茶席空间地面茶席空间结构方式:（一）中心结构式（二）多元结构式 1、流线式多以地面结构为主，地面铺垫的自由倾斜状态。 2、散落式铺垫平整、器物基本规则、其它装饰品自由散落于铺垫之上。 3、桌、地面组合式其结构核心在地面。地面承以桌面，地面又以器物为结构核心点，因此，凡置于地面的器物其体积一般要求稍大。

茶席设计文案

悠然茗趣 20114131007 蔡科华茶席主题介绍：尘世间有太多浮云喧嚣，其实真正适合品茗的地方没有多少。唯寄茶于天地间，隐于山水中，方得心中自在。于是我想起了陶渊明，正是那不为五斗米而折腰的五柳先生想来真正品茗时的心安，是在心间修篱种菊罢。 “悠然”两字采自五柳先生的采菊东篱下，悠然见南山。纵观此席，在竹制席子上在柳絮、奇石间，两小儿对桌斗茶，似与纷飞的柳絮融为一体，不觉令人顿感春风拂面，勃勃的生机。茶与人与自然的完美融合，正是隐与山水间的自然，乐于茶汤中的茗趣。茶能使人平心静气，给人一种心旷神怡、悠然自得的感觉。一切的烦心事随之而去。布茶为席，成春意盎然。在春天这个季节里喝茶更给人一种清爽的感觉，感受着一种清新的氛围。春韵茶趣这个主题给喝茶人营造一种轻松自在的氛围，春季本来就是一个充满活力、生机盎然的季节，茶也是在春天发芽，此时产出了第一批新茶，也是充满了生机，清新自然。配合着这个氛围喝着新茶，更增添了无限的趣味。整个茶席让你觉得融进天地，就安谧地和清风为伴细品好茶；没入草莽，就微笑着同清风合力染绿大地。器物选择及用意：茶具组合：本次茶具组合是一套白瓷茶具（盖碗一个，公道杯一个，品茗杯若干只），水盂一个。一般我们会用瓷制的茶具或者紫砂茶具来冲泡乌龙茶，这里选用白瓷，是想要引用白瓷的细腻明丽，来表现春天出生机盎然，而且白瓷不像紫砂茶具颜色深沉，反而更添了几分明亮的色彩，给人一种眼前一亮的感觉。铺垫：；凉席，柳条若干，竹叶若干，其他植物叶子一枝。用柳条和植物的树叶营造一个春意盎然的的场景，柳条对应于五柳先生，体现悠然自得的心境，并把竹叶当做杯托，给人清新自然的感觉。俨然一副春景图。其他物品：光滑的石头一块，雨花石若干，白瓷童子两个。为本次设计添了几分趣味。更重要的是，两个童子围着一个石块桌子面对面的斗茶，同时也增添了品茗的趣味。不同颜色雨花石的摆放使整个场景不在单调，也起到了点缀的作用。摆