厨房管理人员考核标准
考核评分办法
1 人才培养
考核依
据
参照各店人才输出情况登记记录（必须上报厨政才有效） 评分办法
每培养1名领导，奖励5分；每输出1名员工奖励2分 2
毛利率指标
考核依
据
参照厨务制订的《连锁各店厨部毛利率指标》及财务提供的连锁各店实际毛利率 评分办法
每超出一个点奖励10分，每降低一个点扣5分（按月计算） 3 出品稳定
考核依
据
参照厨务在各分店进行的《出品抽查成绩》及出品抽查达标分数线 评分办法
每超出一分奖励2分，反之，扣1分。（按季度抽查为准） 4 5常执行
考核依据
参照厨务制订的《5S 管理检查相关规定及奖罚条例》中的相关内容及厨务进行的
每季度5S 检查成绩记录 评分办法
每个镜头扣1分。
6 安全、卫生、违纪
考核依据 参照厨政和总部拟发的通报、处罚及安全、卫生事故的发生次数。 评分办
每个扣5分，全年无安全事故和较大违纪的发生，奖励10分
法
7 各项考试考核依
据
参考厨务制订的《厨部考核制度及奖罚条例》中的各种考试达标分数线及厨务进行的各种考试成绩
评分办
法
每超出1分，奖励1分；反之，扣1分。
8 菜品创新考核依
据
参照各店创新菜被厨务采纳推广的次数（必须经本店厨师长申请上报经批准才有效）
评分办
法
分店自行组织的创新菜能被厨务采纳并在全连锁推广的，每道菜奖励10分
9 其他考核内容日常工作被厨务在例会上给予表扬的，每次奖励5分。
从上表可以看出，厨务对连锁厨师长的管理督导是从9个要素来进行综合考核评定的。这9个要素基本涵盖了厨师长日常管理的各个方面，比较系统全面；
从激励方式上看，采取了奖多罚少的原则。目的是想激励先进，鞭策落后；以强带弱，最终共同进步；
从操作的可行性来看，也并不复杂，只是在厨政的日常工作中做好相应的记录即可。年底通过汇总即可评定连锁厨师长的日常管理水准。
下面，我将逐一给大家进行一下简单的讲解
l 人才培养
考核依据：参照各店人才输出记录表（必须上报厨政才有效）
评分办法：每培养1名领导奖励5分，每输出1名员工奖励2分
大家都有一个共同的心理，自己培养的员工都不愿意把其调往别的分店，（除非是那些不好管理的员工）需要不断做协调工作才行，这给厨务的人员宏观调控造成了压力和被动。为解决这一被动问题，使被动变为主动的最有效办法就是让各厨师长积极自愿。通过奖励的方式就能促进各厨师长多下精力培养人才。连锁的发展，对人才的需求，大部分需要内部培养，这是一贯的做法，所以分店厨师长能够培养出多少优秀人才就显得格外重要了。通过这种激励方式，今后，只要厨务下发通知说某分店缺乏某类人才时，各店就会主动提出供应，这就是厨务工作想达到的目的。
数据的收集比较简单，分店人员的调动，必须提交一份给厨务签字。以签字为准。考虑到人才的培养一直都是餐饮连锁的薄弱的环节，所以只奖不罚。
l 毛利率指标
考核依据：参照厨务制定的连锁各店毛利率指标
评分办法：每多一个点奖励10分，每降低一个点扣5分。
大家都明白，厨房的毛利率在整个餐饮行业来说，都维持在差不多的水平。太高就是暴利；太低，企业就没有赢利。厨房毛利率要想提升很高是很难的一件事情，但下降是很容易的事情，因此我们在管理毛利时，通常使用“控制”两个字，从道德的角度也间接说明了毛利率的提升的空间的有限性。控制的目的就是不让毛利率下降，毛利率不下降就等于成功。这样，如果厨部毛利率提升，奖励分值自然就要高，反之，扣分也重。
数据的收集也比较简单，只需年底由财务提供连锁各店每月毛利率进行比较即可。
l 出品稳定
考核依据：参照厨务每季度出品抽查成绩及达标分数线
评分办法：每超1分奖励2分，反之，扣1分。
每季度厨务都要组织进行连锁出品抽查，抽查可分随机抽查和定向抽查。90分为及格分数线，季度检查是比较全面和公平公正的。因此成绩也具有权威性。适合评定考核厨师长的日常出品管理工作。
数据统计简单，统计全年4个季度的检查分数即可。
l 5常的执行
考核依据：参照厨务进行的季度连锁各店5常检查成绩
评分办法：每个镜头扣1分
5常管理是厨务管理的一个特色，应持之以恒的贯彻执行下去，同样厨务也非常重视这项工作，每季度会组织连锁检查一次。主要以拍照取证的方式进行，因此成绩更具有权威性。每个执行5常不合格的地方将扣1分。这种拍照取证的方法我曾在08年《餐饮经理人》上介绍过。
l 安全、违纪
考核依据：参照厨务或行政下发的处罚通报
评分办法：每个处罚通报扣5分。全年无处罚通报的奖励10分。
安全、违纪方面也是考核厨师长日常管理的重要部分，考核的标准通过行政下发的通报来进行评分比较有说服力。需要进行通报的基本上都是较大的责任事件，将此纳入考核内容也是必要的。
l 各项考试成绩
考核依据：参照厨务组织的各项培训考试成绩及达标分数线
评分办法：每超出1分奖励1分、反之，扣1分。
为了引起厨师长对厨务开展的各项培训考试工作的重视，有必要将此项工作纳入考核体系。员工或主管的考试总平均成绩将作为厨师长的成绩，这样一来，厨师长自然就会重视每一次考试，也就不会允许有人缺考、不会允许有人不参加培训了。厨务制定的员工达标分数线是85分，主管是90分。
l 菜品创新
参考依据：参照分店厨部创新菜品被厨务采用的菜品道数
评分办法：每道被采纳并被推广的菜品奖励10分。
我们企业虽然设有专门的技术研发部，但厨务每年仍然会推行全民创新活动，积极鼓励分店进行创新，这样能够调动分店员工进行技术创新的积极性，同时也可以缓解厨务创新的压力。分店厨师长要想获得绩效分数，就必然会主动组织员工共同学习、共同提高。前提是分店创新出的创新菜品必须经厨务确认并在连锁推广才有效。
l 其他考核内容
只要在连锁厨务会议上对分店厨师长工作提出表扬的，每次奖励5分。厨务会不定时组织连锁厨师长沟通会议，会议上如有对厨师长的具体工作事项提出表扬的，将给予5分的奖励，以会议纪要的记录为准。年底总结
年底厨务将会根据以上9个方面的奖罚分统计来对各厨师长进行综合评定考核，并进行连锁排名。奖罚分每分折合50元，另，排名连锁第一的奖励1000元，排名最后的罚款500元。
员工手册及考核制度3
员工手册及考核制度3 一、厨房考勤制度 1.厨房工作人员上、下班时，必须打考勤， 严禁代人或托付人代打考勤。 2.穿好工作服后，应向组长或厨师长报到 或集体点名。 3.依照厨房工作需要，加班的厨师留下， 不加班的厨师下班后应离开工作地。 4.上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不窜 岗，不准做与工作无关的事，如会客、 看与工作无关的书报杂志、打私人或 大声喧哗等，不得带亲戚朋友到餐厅公 共场所或厨房玩耍、谈天。如有专门情 况要离开岗位，需事先向班组长或厨师
长请假。 5.因事需要请假，应提早一日向厨师长请 假，如有事需要请假超过2天者，应提早一周向厨师长请假。经厨师长批准后才有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。请假应写书面假条备案，请假一律无效，如有专门情形，请假后需要及时补上书面假条备案。 6.因病需要请假，一样应提早一日向厨师 长办理准假手续，如不能提供相关手续或不符合规定者，按旷工或早退处理。 请假应写书面假条备案。 7.依照工作需要，需要延长工作时刻，经 领导同意，可计时销假处理。 本制度适用于厨房所有职员，如有专门事宜由有关领导协商解决。 二、厨房着装制度
1.上班时需穿戴工作服帽。 2.在规定位置佩戴工号牌。 3.工作服装等,要保持洁净整洁。 4.工作时刻不得穿便装。 三、厨房卫生治理制度 1.及时处理垃圾，保持水槽洁净。 2.保持地面洁净和干燥。 3.定期清洗抽油烟设备。 4.工作台，橱柜下以及内侧死角，，应专门 注意清扫，防止残留物腐蚀。 5.食物应在工作台上操作加工，并将生熟 食物分开处理，刀，菜板，抹布等必须保持清洁卫生。 6.食物应保持新奇、清洁、卫生，并于清 洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖的容器内，如保鲜盒内分别储放在冷藏区或冷冻区。要确保做到勿将食物暴露在
厨房部占灶员工技能考核办法
厨房部占灶员工技能考核办法 2012年厨房部占灶员工技能考核办法 为了客观公正的评价公司厨房部占灶员工的技能水平，根据公司对占灶员工定级办法，制定厨房部占灶员工技能考核办法。 一、考核岗位：厨房部占灶员工 二、考核项目 （一）日常考核：考核项目及权重（总分：100分） 1、AB表的运行：占比30% 2、每日看台：占比30% 3、厨师长每周组织占灶厨师考试一次：占比40% （二）月/次指定菜考核 三、具体考核 一）日常考核 (一)AB表的运行（30分） 1、AB表的运行将划B作为打分制，每天运行； 2、厨师长根据占灶岗位《AB表激励细则》总条款数量被30分除开得出每项条款的分值（小数点后两位4舍5入），每项条款的分值等于一个B。 （二）每日看台（30分） 1、制定《看台记录》，各项分值累计30分，每天看台比例：十店和十一店是不低于总桌数的20%，其它店是不低于总桌数的40%； 2、厨师长根据《看台记录》内容认真填写，菜品涉及到每位占灶厨师，，频次均衡，当事人
签字确认，菜品标准依据《菜品标准食谱》； 3、如果管理公司人员在场必须参与打分，得分由厨师长统一计算； 4、如果制作人严格按照《菜品标准食谱》规定制作，但客人不满意的菜品，经厨师长鉴定后不予扣分，但在《客史档案》中体现出客人不喜欢此菜品。 （三）厨师长每周组织占灶厨师考试一次（40分） 1、管理公司统一制定《菜品考核评分标准》（见附表1），各项分值累计40分；各店自备《菜品考核评分标准》； 2、评委人员：管理公司人员、店总、厨师长、营销经理、餐厅指定人员，厨师长提前一天上报分管副总考试时间，便于各酒店整体安排； 3、考核涉及到每名占灶厨师； 4、各位厨师根据自己的构思制作不同切有内涵的菜品； 5、经分管副总和厨师团队将确认的菜品根据实际情况穿插到套餐中。 （四）日常考核得分=AB的运行得分+每日看台得分+厨师长每周组织厨师考试成绩 二）月/次指定菜品考核 1、制定《菜品考核标准》（总分：100分），各店自备《菜品考核评分标准》； 2、考核形式：管理公司每个月份在各店内现场考核； 3、考核菜品：统一指定一款菜品进行评比（厨师长上报朱总监，由分管副总确定）； 4、考核时间：每月20-30号（朱总监统一计划安排）； 5、各店安排好评比场地。 四、员工月度考核得分 员工月度考核得分=日常考核得分+月/次指定菜品考核得分 五、考核责任 1、厨师长认真统计好各项考核数据，月底通报，必须为员工负责； 2、厨师长按照时间要求做好现场考核计划，及时上报公司分管副总，以便公司整体时间安
学校行政管理人员考核细则.
灌南县小窑实验学校行政人员考核办法 刘辉 为了进一步规范行政管理人员岗位职责履行行为，端正工作态度，优化作风建设，提高办事效率，力创良好业绩，充分调动管理人员的工作主动性、积极性和创造性，促进学校各项工作的有效运行，以便更好地培养、管理和使用干部队伍。坚持客观公正、择优任用的考核评价体系，在结合学校实际情况的基础上，特制定本考核办法。 一考核对象 所有学校行政人员 一、考核原则和方法 1、考核坚持客观公正、民主公开、服务优先、实绩至上的原则。 2、考核结果分包括主管领导评价（30%）、工作月总结（10%）、其他部门领导评价(10%)、群众满意度评价（50%）、特殊情况增加或减少(5%)。 三、考核内容和标准 1、主管领导评价的主要考核行政人员的履行岗位职责、完成工作任务等方面的情况。具体如下: （1）工作态度（20分） （2）业务能力（15分） （3）工作实绩（65分） （4）其他加减分（5分） 2、行政人员的月总结评价主要有主管副校长完成，有书面总结的6分起，根据实际完成工作情况酌情加分。 3、其他部门领导评价主要有工会主席、教务处、政教处、总务处四部门领导参照《小窑实验学校行政人员量化考核评分细则》加权平均分形成。 4、群众满意度评价由工会负责召集相关校区教职工进行民主测评完成（占有一定比重，按照一定方法考核），分别参照《小窑实验学校行政人员量化考核评分细则》，对每个行政人员进行满意度评价，9项数值加权平均分形成群众满意度评价分。
5、其他加减分由办公室根据特殊情形适当加减。 四、考核程序和流程 1、行政人员根据工作职责每天填写工作日志（以工作笔记本的形式），每周对周工作进行考核，重点是考察周工作完成情况和各处室自主安排的一些活动，活动要求有活动计划，考核办法，结果使用等进行加分。每月底前以书面形式完成一次工作月总结。将工作日志、周工作安排表、月总结交主管副校长, 由主管副校长每月5日前交学校办公室。 2、主管主任根据《小窑实验学校行政人员量化考核评分细则》进行评价，形成主管领导评价分，每月5日前交办公室。 3、工会主席、教学处、政教处、总务处四部门领导根据《小窑实验学校行政人员量化考核评分细则》进行评价，形成其他领导评价分，每月5日前交办公室。 4、三个年级组长和六个教研组长组织本部门或本组的人员，根据《小窑实验学校行政人员量化考核评分细则》进行评价，形成群众满意度测评分，各部门每月5日前交办公室。 5、办公室每月10日前完成行政人员的测评统计、分析、汇报和公示工作。 五、考核结果公示和使用范围 1、各部门独立客观评价，不得向被评价人泄露评价结果。 2、被评价人不得向评价人打听评价结果。 3、办公室负责行政人员的月考核评价分统计。 4、办公室每月向学校行政会汇报统计结果。 5、经行政会批准后，向全体教职工公示3天。 6、考核结果累计分将在学校年底效益奖二次分配及其它奖项评比中体现。 六、其他情况说明 1、小窑实验学校行政人员考核评价统计表（见附件1） 2、小窑实验学校行政人员量化考核评分细则（见附件2） 3、小窑实验学校行政人员满意度测评表（见附件3） 4、小窑实验学校行政人员工作日志（见附件4）
管理人员考核细则
管理人员考核细则 中高层管理人员绩效考核实施细则【1】 为推进集团公司绩效管理，凝聚管理团队力量，激发管理团队活力，促进管理团队责、权、利的统一，确保集团战略目标的实现和年度生产经营目标的完成，根据集团公司《绩效考核方案》制定本实施细则。 第一条绩效考核的范围 中、高层管理干部的绩效考核，包括集团高层管理人员、集团公司机关部门负责人、生产经营单位负责人、特聘管理和专业技术人员。 集团公司高层管理人员包括总经理(归由董事会考核)、副总经理、工会主席等;集团公司机关部门负责人包括部长(主任)、副部长(副主任)、部长(主任)助理等;生产经营单位负责人包括矿长(经理)、副矿长(副经理)、矿长助理(经理助理)等;特聘的管理和专业技术人员(包括享受年薪待遇的分厂厂长、工程师、技师)等。 营销中心比照发放年薪的正副部长参照此细则。 第二条绩效考核组织领导 中、高层管理人员绩效考核，在集团公司绩效考核委员会统一领导下，由绩效考核执行委员会具体组织实施。 为确保考核效果，集团公司董事长、总经理主导考核，并参与具体考核评价。
设立四个考核小组：完成任务考核小组，由王相勤、刘华、张世斌和事业部行政一把手组成，王相勤任组长，主要工作职责是落实一月一次的工作落实情况考核。 履行职责考核小组，由陈志孚、李世民、林金文、闵先荣、何茂方、王良山和事业部、营销中心行政一把手组成，李世民任组长，主要工作职责是落实每半年一次的履行职责评价。 执行力考核小组由邓卫、王代军、魏洋和事业部行政一把手组成，邓卫任组长，主要工作职责是落实平时对管理人员执行《员工行为准则》的考核;综合小组由张明书、白玉果、王代军、熊必友组成，张明书任组长，主要工作职责是负责安排、组织中高层管理人员考核，汇总各项目考核成绩，编制考核成绩表并送审呈批。 第三条绩效考核内容及方法 中、高层管理人员绩效考核，采取定量考核和定性考核相结合的方式，各阶段考核按“统一组织、集中考核、一次完成”的方法进行，主要考核经济指标、完成任务、履行职责、执行力等四项内容(分别表述为A项、B项、C项、D项)。 1、经济指标(A项)：主要考核管理人员组织完成生产经营目标的情况，包括产量、质量、成本、效益等指标，其具体运用的是各生产经营单位月度和年度绩效考核成绩。 考核方法：①高层管理人员，兼职生产单位负责人的，依据其所在单位绩效成绩，确定经济指标(A项)成绩;未兼职的，依据
酒店厨房管理制度
一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 10员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 四食品原料管理与验收制度 1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。 2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。 3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。 4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
学校工勤人员考核细则
学校工勤人员考核细则 制定一篇合理的优秀的学校工勤考核细则，该怎么制定呢?下文是学校工勤人员考核细则，欢迎阅读! 学校工勤人员考核细则一学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，特制定本考核细则： 一、听从指挥服从安排（10 分）食堂人员受校长和总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性 任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣1-5分。若有意拖延，工作懒散的，不按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、等工作，未按要求完成工作的，发现一次扣2 分，造成严重影响的扣5 分。 二、履行岗位职责（23 分） 1、按时上、下班，生病必须请假。迟到一次扣 2 分， 早退一次扣 2 分; 在工作时间内不得擅自离岗，发现一次扣 2 分，随便旷工扣5分; 请假一天，扣除当日工资。
2、节约用水、用电、用气、用料，爱护公物，爱惜粮食。否 则，扣2—5 分。 3、严禁用食堂东西做人情，拿东西送人情者，每发现一次，扣2—5 分，并扣罚当日工资。 4、严禁外人进入加工间，否则扣2 分。 二、卫生管理（30 分） 1、工作服穿戴必须卫生、整齐，未载帽一次扣 1 分， 未穿工作一次扣2 分，要养成良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，若出现一次扣除2 分，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣1—3 分。 2、餐具实行一顿一清洗消毒，并做好记录，未清洗一次扣1—5 分，未消毒一次扣1—5 分，未作消毒记录扣2 分饭后清理卫生，餐具应摆放规范整齐，未打扫一次扣 5 分， 摆放混乱扣1—2 分。 3、对加工的食品存放实行生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣2—5 分。 4、粗加工、切、配、烹调、分装、送餐等操作，流程合理，无 交叉感染，否则扣1—3 分。 5、每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。未打 扫一次扣5 分。三、安全工作（24 分）
管理人员绩效考核办法
管理人员绩效考核办法 为了加强内部管理，根据公司发展目标及运营需要，对各岗位的职责胜任程度、工作表现及阶段性工作结果进行评估，促使管理人员自我改进，自我完善，鼓励先进，鞭策后进，进而提高工作效率，提升工作业绩，现结合会馆实际情况，制定本办法。 一、考评原则 1、公开性原则。考核组织者要向被考核者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考核管理有透明度。 2、公平公正性原则。绩效考核要做到以事实为依据，对被管理者的任何评价与考核都应有事实根据，避免主观臆断。 3、开放沟通原则。在整个绩效考核过程中，考核组织者和被考核者要开诚布公地进行沟通与交流，考核结果要及时反馈给被考核者、肯定成绩、指出不足，并提出今后应努力和改进的方向及办法，发现问题或有不同意见应在第一时间内进行沟通。 4、差别性原则。对不同部门、不同岗位进行绩效考核时，根据不同的工作岗位及工作内容制定贴切的衡量标准，考核的结果要适当拉开差距，不搞平均主义。 5、常规性原则。绩效考核管理是各级管理者的日常工作职责，对管理层做出正确的考核评估是管理者重要的管理工作内容，绩效考核管理工作必须成为常规性的管理工作。 6、发展性原则。绩效考核通过约束与竞争促进个人及团队的发展。因此，管理人员应将通过绩效考核管理提高绩效作为首要目标。 二、绩效考核的依据 绩效考核的依据是被考核者在绩效期内工作过程中的工作表现观察记录和工作成果小结。包括质检记录、过失记录、客户评价及财务数据等。 三、绩效考核对象、频率 绩效考核对象为中层以上管理人员，每季度考评一次。 四、绩效考核方式 实行上级、同级、自我、下级、客户考评为一体的360度考核。 五、考核的组织 绩效考核的归口管理部门为公司人力资源部，负责督促和推动绩效考核方案的实施、汇总核定考核成绩，并及时向被考核者公布。会馆总经理为绩效考核的审批者，并负责考核指标的设定、修改。 六、考评内容 考评内容包括德、能、勤、绩四个方面，重点考评工作实绩。
厨房员工考核评分标准
厨房员工考核评分标准 厨房员工考核评分标准部门： 姓名： 工号： 日期： 职位： 现职等： 现职级： 入职日期： 一、工作的迅速性： 1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手； （10分） 2.工作慢，需要时常督促； （30分） 3.以一般的速度作为其标准； （60分） 4.工作的速度快，无需有人进行监督； （70分） 5.工作的速度很快，属于较专业化职
业； （80分）、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。 （100分）二、工作的正确性： 1.没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著的失误； （10） 2.缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误； （40） 3.无法称为很正确的作业态度，但不会因此发生失败与事故； （60） 4.有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等； （70分） 5.很细心，工作上没有错失、遗漏等； （80） 6.周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到缺点。 （100分）三、工作的知识及技术： 1.对现有的工作缺少了解，完全是生手，但有兴趣了解； （10分） 2.对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，
但能完成简单的操作； （40分） 3.大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导； （60分） 4.对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心； （70分） 5.对现有的工作有很好的技术与经念，可以指导其他学徒； （80分） 6.对现有的工作有高难度技术与经验，也能完成困难的工作并有创新意识； （100分）四、执行及责任感： 1.工作呆板，无一点责任心，对公司存在有抵制情绪； （0分） 2.做事要再三催促，敷衍了事，妨碍工作开展执行； （20分） 3.只做交办之事情，依赖他人帮助、无主动性；
2021年厨房员工考核管理制度
精编word文档下载可编辑 第一条、厨师长每天对厨房员工实行上下班点名制度，月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总，酒店根据厨房员工上下班指纹考勤进行监督。 第二条、厨师长按日常考核内容，每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录，每周小结，月底汇总。 第三条、日常考核内容分为仪容仪表、工作质量、工作态度、卫生质量和菜品质量等五个方面并将其分成若干小项编制成《中餐厨房各岗位日常考核表》（付后）。 第四条、厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总，并合成相应的分值进行累计，作为工资分配与奖惩的依据。每天不定期的根据宾客的意见及巡查记录，和相关领导对厨房各岗位进行的考评评分，若被考核人的得分低于一定的分数将对责任人进行相应的经济处罚，若考核分连续低分将另行更换厨师。 第五条、菜品质量考核管理具体如下 （一）、时段评比菜品质量，对所有菜系，菜品进行分类排名，每周被点率名列前三名的命为“优秀菜”，并奖励厨师元；1个月被点率名列前三名的命名为“特色菜”，并奖励厨师元；连续2个月被点率名列前三名的命名为“招牌菜”，并奖励厨师元；连续3个月被点率名列前三名的命名为“鸿运酒楼王牌菜，并奖励厨师元。 （二）1个月以内，凡因菜品质量问题而招客人投诉的将对其厨师作以下处罚1次元；2次元；同时其分管厨师长承担连带责任，并1次元；2次元；同时分别对分管厨师长和行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元；连续三次被投诉菜品的厨师酒店将责令行政总厨更换厨师。 （三）1个月内，各分管厨师长的菜品招投诉的将做如下处分1次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，2次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，并责令更换分管厨师长；3次元，同时将对行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元，并责令更换行政总厨;以上各处分若在次月再犯，我部前台负责人将上报酒店同协议书乙方协商终止合作。 （四）处分不是目的，只为将我们的服务，菜品做得更好，使双方赢得更大的利益，凡因受到处罚而工作消极，致使菜品继续下降而给我餐厅造成重大，特大经济损失者，我方将强制终止合作，并追究协议书乙方相应赔偿责任。 （五）由我部制定《菜品信息反馈表》对所有菜品进行评比，凡客人满意度低于7％的菜品，将对行政总厨处以元罚款，并责令立即停止该菜品的出售， （六）厨部应随时对本地及周边的菜品进行考察，制作出具有本地特色且客人喜好的菜品，还应保持与外界联系，必须达到每月出道新菜。 1
酒店厨房管理制度汇编
酒店厨房管理制度汇编 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用
公司管理人员考核原则
公司管理人员考核办法 第一章：总则 第一条：为正确评价管理人员的工作绩效，充分调动管理人员的积极性，促进各项管理工作，提高工作效率，为管理人员的聘任、岗薪及奖励罚戒提供依据，特制定本办法。 第二章：考核的原则 第二条：全面考核，注重实际的原则。在德、能、勤、绩全面评价的基础上，把工作业绩作为考核的首要依据。 第三条：客观性、公正性的原则。力求考核指标的全面性，考核办法的科学性，考核结果的追溯性。 第四条：责权一致的原则。按管理权限和管理职责，逐级考核，分类评价。 第五条：严格兑现的原则。考核结果与被考核人的聘任和收入直接挂钩。 第三章：考核机构 第六条：公司成立考核领导小组，全面负责公司管理人员的考核工作，考核领导小组由吴恭成副经理任组长，利民、诚、军任副组长。具体考核工作由人事部负责。 第七条：考核小组的主要职责： 1、研究和制定考核办法。 2、组织考核办法的实施，并向各单位、各部门反馈考核结果。 3、依据考核结果，提出对各单位、各部门负责人的使用、奖
惩的建议。 4、根据客观情况，有权对考核结果做出微调。 第四章：考核围 第八条：考核围： 1、公司机关部门正职以下的管理人员（包括兼任部门正职的副三总师）。 2、项目部所有管理人员。 3、五大专业公司（商砼、机械、模板、劳务、生活）所有管理人员。 4、其他单位依据公司的考核办法，自行组织考核。 第五章：考核权限 第九条：对部门的整体考核，由公司主管领导和基层单位按专业管理系统分别进行。 第十条：对部门正副职的考核，由公司主管领导，相关部门的负责人和部室一般管理人员负责。 第十一条：对项目部、专业公司行政一把手的考核由公司主管领导、相关部门和所在单位的一般管理人员负责。 第十二条：对机关一般管理人员的考核，由部门正、副职和本部室的其他管理人员负责。 第十三条：对项目部、专业公司（除行政一把手以外）其他管理人员的考核由各单位自行组织。
厨房员工考核管理制度
第一条、厨师长每天对厨房员工实行上下班点名制度，月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总，酒店根据厨房员工上下班指纹考勤进行监督。第二条、厨师长按日常考核内容，每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录，每周小结，月底汇总。第三条、日常考核内容分为仪容仪表、工作质量、工作态度、卫生质量和菜品质量等五个方面并将其分成若干小项编制成《中餐厨房各岗位日常考核表》（付后）。第四条、厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总，并合成相应的分值进行累计，作为工资分配与奖惩的依据。每天不定期的根据宾客的意见及巡查记录，和相关领导对厨房各岗位进行的考评评分，若被考核人的得分低于一定的分数将对责任人进行相应的经济处罚，若考核分连续低分将另行更换厨师。第五条、菜品质量考核管理具体如下：（一）、时段评比菜品质量，对所有菜系，菜品进行分类排名，每周被点率名列前三名的命为优秀菜，并奖励厨师元；1个月被点率名列前三名的命名为特色菜，并奖励厨师元；连续2个月被点率名列前三名的命名为招牌菜，并奖励厨师元；连续3个月被点率名列前三名的命名为鸿运酒楼王牌菜，并奖励厨师元。（二）1个月以内，凡因菜品质量问题而招客人投诉的将对其厨师作以下处罚：1次元；2次元；同时其分管厨师长承担连带责任，并1次元；2次元；同时分别对分管厨师长和行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元；连续三次被投诉菜品的厨师酒店将责令行政总厨更换厨师。（三）1个月内，各分管厨师长的菜品招投诉的将做如下处分：1次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，2次元，同时将对行政总厨追究连带责任，处以罚款元，并责令更换分管厨师长；3次元，同时将对行政总厨追究连带责任，并分别处以罚款元，并责令更换行政总厨;以上各处分若在次月再犯，我部前台负责人将上报酒店同协议书乙方协商终止合作。（四）处分不是目的，只为将我们的服务，菜品做得更好，使双方赢得更大的利益，凡因受到处罚而工作消极，致使菜品继续下降而给我餐厅造成重大，特大经济损失者，我方将强制终止合作，并追究协议书乙方相应赔偿责任。（五）由我部制定《菜品信息反馈表》对所有菜品进行评比，凡客人满意度低于70％的菜品，将对行政总厨处以元罚款，并责令立即停止该菜品的出售，（六）厨部应随时对本地及周边的菜品进行考察，制作出具有本地特色且客人喜好的菜品，还应保持与外界联系，必须达到每月出道新菜。 办公室卫生管理制度 一、主要内容与适用范围 1．本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2．此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、定义 1．公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2．个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 1. 公共区域环境卫生应做到以下几点： 1）保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 3）保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4）保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
学校行政管理人员考核细则
木兰初中行政人员考核办法 为了进一步规范行政管理人员岗位职责履行行为，端正工作态度，优化作风建设，提高办事效率，力创良好业绩，充分调动管理人员的工作主动性、积极性和创造性，促进学校各项工作的有效运行，以便更好地培养、管理和使用干部队伍。坚持客观公正、择优任用的考核评价体系，在结合学校实际情况的基础上，特制定本考核办法。 一考核对象 所有学校行政人员 一、考核原则和方法 1、考核坚持客观公正、民主公开、服务优先、实绩至上的原则。 2、考核结果分包括学生评价（30%）、学校综合评估检查（20%）、教师满意度评价（50%）、 三、考核内容和标准 1、师生评价的主要考核行政人员的履行岗位职责、完成工作任务等方面的情况。具体如下: 德：政治品德好，模范遵守学校各项规章制度，师德优秀，谈吐文明，公众形象好。 能：认真做好教学工作，能胜任本职工作，积极主动创造性地开展工作，形式新，成效好。 勤：以校为家，勤政为校。有强烈的工作责任心，将主要精力用于思考学校工作，提升工作品位，讲奉献，不计个人得失。 绩：个人教学业务有进步，教学效果好，分管工作有创意，成绩突出。 服务质量：把教师学生放在工作第一位，考虑事情细致周到，服务全面，质量好，师生满意率高。 2、学校综合评估检查按分管工作失分比例得分 个人得分=20*个人评估得分／个人评估总分
木兰初中行政人员考核细则
木兰初中行政人员满意度测
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公司管理人员考核标准
公司管理人员考核标准 公司管理人员考核标准 公司管理人员考核标准 一、工作任务考评标准 1、生产任务考评标准： ①、各单位、部门完成全年产值任务,该单位、部门管理人员得100分;每超任务1%,加0.1分;每差1%,扣0.15分; ②、各单位、部门全年产值任务较上年每增加1%,该单位、部门管理人员加0.1分;每差1%,扣0.15分; ③、各单位、部门全年完成利润较目标每增加1%,该单位、部门管理人员加0.2分;每差1%,扣0.3分; 2、安全任务考评标准： ①、各单位、部门责任安全事故按事故损失和社会影响进行考评。②、凡事故损失在100元以内的,事故直接责任人扣0.1分,该单位、部门分管安全负责人扣0.05分,该单位、部门负责人扣0.05分; ③、凡事故损失在100元（含100元）—1000元以内的,事故直接责任人扣0.2分,该单位、部门分管安全负责人扣0.1分,该单位、部门负责人扣0.1分; ④、凡事故损失在1000元（含1000元）以上的,事故直接责任人扣0.5分,该单位、部门分管安全负责人扣0.3分,该单位、部门负责人扣0.2分; ⑤、若以上安全事故给企业造成较大社会影响,按上述标准加倍处理; 3、其他任务考评标准： ①、凡不能完成上级交办的临时任务,每次扣0.1分; ②、凡不认真履行本岗位职责,工作失职,每次扣0.2分,如造成较大损失或影响,加倍扣分; ③、熟练掌握本岗位业务技能,不断提高自身综合素质,凡因业务不精造成损失或影响,每次扣0.1分; ④、管理人员营私舞弊、以权谋私、假公济私,每次扣1分,如造成较大损失或影响,加倍扣分直至辞退; ⑤、管理人员在工作外的行为给公司造成不良影响的,每次扣1分。 二、劳动纪律考评标准： 1、上班、开会或参加公司各项活动迟到、早退、中途溜号,每次扣0.5分; 2、无故旷工1天扣1分,连续旷工2天扣3分,连续旷工3天,予以辞退。全年累计旷工3天以上扣3分,累计旷工7天（含7天）,予以辞退; 3、无故不参加公司召开的各种会议,每次扣1分; 4、员工请病、事假,按公司规定履行请假手续,每天扣0.2分。未按规定履行请假手续,按旷工处理; 5、上班时间窜办公室,每次扣0.1分; 6、上班时间做私事,每次扣0.1分。 三、精神文明考评标准： 1、管理人员办公室不整洁、办公物品摆放无序,每次扣0.1分; 2、管理人员负责的公共区域卫生不符合公司有关规定,每次扣0.2分; 3、管理人员工作期间应佩证上岗,凡未佩证的一次扣0.1分; 4、严禁工作期间穿拖鞋、打赤背,违者每次扣0.5分; 5、在工作期间打架、吵架,干扰办公秩序,当事人每次扣0.5分;
厨房绩效考核制度
厨房绩效考核制度 目的：提高厨房员工积极性，保证饭菜品质，塑造良好用餐环境。 范围：适用于公司厨房工作人员的绩效考核。 权责： 公司全员：“厨房失职”事件之“投诉”。 公司职员：厨房“团队绩效”之考评。 厨师：厨工“个人绩效”之考评。 总务组长：厨师“个人绩效”之考评。 人力资源科：厨房绩效资料汇总、提报。 总经理室：厨房人员绩效考核成绩的核准。 修订说明：本制度由管理部2009年8月25日制订。2012年3月25日第一次修订，2013年3月8日第二次修订，经公司批准后从2013年4月1日正式发布实施。考核标准视考核成效，必要时将作适当调整。解释权属公司管理部。 作业内容： 考核项目：饭菜味道、饭堂卫生、仓储管理、工作态度、关键事件等，依“考核表”进行综合评定。 绩效分类：厨房人员绩效，分“团队绩效”与“个人绩效”两部分。 考核频率：每周一次；每月汇总一次，计算绩效奖金额。 投诉事宜：饭堂用餐员工，可针对“饭堂不尽责事宜”，到“人力资源科”投诉。“厨房”每被投诉一次，扣除厨房“团队绩效”或“个人绩效”5分。“投诉扣分”以月度（四周累积）为单位进行统计。 绩效奖金额度。 5.5.1团队绩效：满分100分，“每绩效分”计5元。每月奖金金额“0-500”元。 5.5.2个人绩效：1、厨工：0-100元，绩效总分为100，“每绩效分”计“1元”奖金。厨师：0-500 元，绩效总分为100，“每绩效分”计“5元”奖金。 月考评奖金计算方式: 5.6.1厨工、厨师奖金=团队绩效+个人绩效-被投诉所扣金额。 5.6.2总务组长奖金=所有厨工奖金总和÷厨工总人数。 人力资源科每月“指定8至10名公司职员”对厨房工作进行考评，所指定职员每周将考评结果记录于《厨房“团队绩效”考核表》交人力资源科。“厨师”每周对“厨工”进行考评，“总务组长” 每周对“厨师”进行考评，考评结果记录于《厨房“个人绩效”考核表》交人力资源科。人力资源科汇总计算厨房人员当月奖金金额，记录于《厨房员工月绩效考核成绩一览表》，呈总经理室审核。 关键事件 5.8.1员工离职的当月无绩效奖； 5.8.2试用期员工无绩效奖； 5.8.3员工出勤（年休不计出勤）不足22天（含），或有重大违反公司规章制度行为，当月无绩效奖； 5.8.4每发生一次员工超过5人以上腹泻、中毒、或其它导致群体性的不良影响等餐饮质量事故， 当月无绩效奖； 5.8.5连续三个月月平均考评成绩低于40分者，或一年内有4次低于40分者，给予解除劳动合同。 表单/附件： 《厨房“团队绩效”考核表》 《厨房“个人绩效”考核表》 《厨房员工月绩效考核成绩一览表》
员工食堂管理制度及考核办法
员工食堂管理制度及考核办法 食堂全体员工务必认真执行公司的各项规章制度，安全生产、规范操作、文明服务、遵章守纪、完成任务。 劳动纪律按公司《员工手册》执行。 一、工作质量 1、员工当班期间应保持良好的精神状态。工作时紧张有序，履行职责，团结协作，共同完成工作任务。 2、当班员工必须穿好工作服，白帽子、衣着整齐。 3、严格遵守操作规程，不得马虎应付，草率从事。 4、服务热情周到、耐心、文明礼貌，不与就餐职工发生争执。 5、准确核算，日清日结。 二、饭菜品种质量 主食： 1、米饭软硬适当，认真淘洗，做到无杂质、无泥沙。每斤大米出饭2.1---2.2斤。 2、面食发酵和兑碱适当，做到不发酸，不发黄，形状规则，成型好，包子不掉底、不漏馅、花纹清晰，大包花纹18---20个，小包花纹10---12个。 3、面饼类厚薄均匀，大小相等；面条不生不烂，软硬适当，汤料口味适中。 4、品种重量应符合规定要求，每斤重量误差控制在±0.5两以内。 5、品种制作要有计划性和预见性，品种供应做到不掉档，不脱节，不过剩。每餐面食品种剩余总量不超过5斤，且必须下一餐处理完毕，避免浪费。 对以上规定，凡不符合要求的，每项按人均（白案）20元扣款。 副食： 1、副食品种色、香、味、型必须符合该品种的要求，调味适中，配料合理。 2、按品种价格，主料必须达到规定标准，符合成本要求，既不准尅扣就餐员工又不能造成成本浪费。 3、掌灶厨师应严格操作规程，把握火候，认真烹制，入味适中，色泽鲜亮，用料合理，少炒勤炒，保证供应，不脱节，不过剩。 4、切配人员应严格按摘、洗、切、淘操作程序进行加工，绝不允许菜中有杂草、杂物、泥沙、虫子等，保持蔬菜的营养与洁净。 5、在加工过程中正确使用刀工，所加工的品种做到丁方、丝细、片薄，大小相等，粗细均匀，厚薄一致。 以上要求，有一项不符合规定，一个品种扣切配人员人均扣款20元。
中学处室管理人员月考核细则
中学处室管理人员月考核细则 为进一步规范学校管理，调动处室管理人员的工作积极性、主动性和创造性，结合我校实际情况，特制定本办法。处室管理人员履行岗位职责情况，分别从工作纪律和日常工作两个方面进行量化考核，各项均采用扣分的赋分方法。 一、工作纪律 （1）上班时间不能坚守工作岗位、擅自离岗，一次扣2分。 （2）上班无故迟到、早退，一次扣1分。 （3）上班时间上网聊天、玩游戏、从事工作以外的事情，一次扣1分。 （4）各处室值班人员做好“三清三关”工作(清洁地面、桌面，清倒垃圾，关窗、关门、关闭电源)，按时开锁处室门，确保处室正常工作，失误一次扣2分。 （5）集体活动无故迟到、早退，一次扣1分。 （6）当天值班人员必须坐班，不得随意离开，若有课委托同处室人员顶替值班，若请假交接好值班工作，当天非值班人员上班时间准时到处室报到，处室领导确实无工作安排，必须打招呼方能离开，若有工作任务必须随叫随到，愉快接受工作。否则一次扣1分。（7）有违反其他制度行为的，一次扣1分。 二、履行职责 1．按照各处室职责，认真履行各自的岗位分工不折不扣地完成学校布置的工作。 ①工作不落实扣5分；②工作不到位扣3分③产生消极后果扣1分。 2．对照考核方案，负责任地承担执行、检查、实施的职能。考核结果及时通报。 ①不执行考核方案扣5分；②评价失实、不准、信息倒流扣3分；③考核资料不全（电子和纸质文档）扣2分。 3．处室人员的管理工作必须坚持公开、公平、公正的原则，为师生服务，对学校负责。 ①不能光明正大，制造、上交矛盾，扣3分；②作风漂浮，不能掌握真情实据，扣3分；③弄虚作假，产生负面影响，扣3分。 4．所有处室及人员要团结协作，分工不分家，一旦工作计划、任务、要求落实，坚决
管理人员绩效考核方案
管理人员绩效考核方案 为提升员工薪资水平，正向引导员工更好的完成本职工作，充分评估员工贡献和作用，并进行正向激励，同时促进绩效改善与公司整体目标达成与提升，制定本方案。 1.0公司目标： 项目目标 出货： 单双面板的厂内合格率： 多层板、特种板的厂内合格率： 顾客投诉率 一次合格率： 补投： 平均交货周期： 准时交付率 制造系统人均月出货平米 人均产值 总体成本 2.0绩效奖金： 2.1 绩效奖金提取基本原则： 根据岗位级别结合面积达成情况及投入设备、人力、外协情况确认奖金基数。以出货为基础目标（当月奖金总面积低于㎡（不含）以下时，当月不予发放绩效奖金）。根据目标面积，根据实际奖金面积区间确认绩效奖金，不进行四舍五入，基础对照表如下： 面积、岗位对应奖金基数表：
2.2奖金面积基数调整： 根据奖励基本原则：奖励主要针对内部改善或者个人努力所取得成绩，因增加投入所增加的产出应予以扣除，如增加设备投入、增加人力或工时投入、增加外协费用等应予以扣除，具体调整标准如下： A.当增加设备投入时，每增加?万投入，产量基数增加? ,当增加设备投入时自设备正常运行之日起对本方案中“面积、岗位对应奖金基数表”进行调整. B.当增加人力工时投入时，根据制造系统人均目标产出8平米，按照员工标准加班工时?计，以产出产量标准工时为基础，员工工时投入每增加?H，减少产出面积?平米，计算公式如下（一下设计人员仅针对制造系统）： 当月产量折算员工标准配置时间=（当月总交货面积-职员人数*?）/?*? 当月超标工时=当月员工总工时-当月产量折算员工标准配置时间 当月应扣除产量=当月超标工时/?*? C.当增加外协投入时，根据外协费用目标?%，考核以?%为基数，当月每增加?%减少当月交货面积?平米（按实际达成情况根据对应比例进行减少（如:超过目标?%，交货面积对应减少?平米），超过目标?%以内不予加减） 2.3 奖金确定：
厨房员工绩效考核表
厨房员工绩效考核表
湘情湘菜馆 厨师考核表 被考核人： 厨师工号： 考核时间： 月总得分：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期） 被考核人：考核时间： 项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分） 个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、工装整洁，保持清爽干净（5分） 食材管理（10%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分） 食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、 异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分 B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分 职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分） 菜品出品（23%）A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速 度（9分）好：9分，较好：6分一般：4分，差：2分 B、厨房菜品出品投诉率情况（7分）好：7分，较好：4分 一般：3分，差：2分C、改善、更新菜品种类的意识（7分） 餐饮食品成本率（15%）本月考核指标完成情况好：15分，较好：12分 一般：10分，差：5分 本星期总计得分 本星期综合评价