后厨检查表

BG—2015003酒店客房卫生检查表

（）酒店客房卫生检查表 表格编号：YGB/BG—2015003 店检查人：陪同人：检查时间：年月日得分：总经理签阅： 检查说明： 1、客房检查每家酒店抽查客房（已检房、清洁房）共五间； 2、客房检查满分为100分，每出现一项常规问题扣0.1分,凡出现积尘、蛛网、杯具卫生、布草（巾类）毛发、网络（电视）信号、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损等）等严重问题,每项扣0.5分。 序 号 项目检查标准问题描述扣分 1 门口 区域 1、客房门口区域卫生干净； 3、设施设备功能完好、无破损。 2 门1、卫生干净，无破损、划伤； 2、房门及附属设备能正常使用。 3 衣柜1、卫生干净，无破损、划伤； 2、柜内客用物品齐全，摆放整 齐、卫生干净、无破损；3、张贴工整，无翘角、无破损 说明内容与实际相符。 4 地砖 地毯 2、卫生干净，移位打扫； 3、地面胶条无霉变； 3、地砖、石材、地毯无破损。

5 地脚线1、卫生干净，移位打扫； 2、无破损。 6 墙面1、卫生干净，移位打扫； 2、墙面（包括墙面所有电器设 备、开关及装饰品）无破损， 能正常使用； 3、墙面所有电器设备、开关及 装饰品安装牢固、整齐。 7 天花板 及附属 设备 1、天花板卫生干净，无破损； 2、天花板上所有附属设备、装 饰品卫生干净、安装牢固、 无破损、能正常使用（喷淋 不考核）。 8 窗户 窗帘 1、卫生干净，无破损； 2、窗子、窗锁、窗帘能正常使 用，拉动顺畅； 3、窗帘卫生干净、无破损，无 脱钩，自然下垂。 9 床铺1、卫生干净，无破损； 2、床垫按照表示要求翻转； 3、床铺按要求摆放； 4、按照对应标准铺床。

酒店卫生检查表格

酒店卫生检查表格 篇一:酒店餐厅卫生检查表 酒店餐厅卫生检查表 年月日 篇二:酒店前厅卫生检查标准 万家灯火海里捞前厅卫生检查细则 一、服务区 1. 各区环境卫生:要求保持地面无垃圾，无污渍，无油脂。 2. 各区玻璃隔断卫生:要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。 3.强体壁画卫生:要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 4. 大厅墙面隔断卫生:要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。 5. 大厅地面卫生:要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 6. 凳子、凳腿:无水迹，无油迹，无灰尘。 7. 各区地角线白钢边:无水迹，无油迹，无灰尘、光洁明亮。 1 8. 灯具、排风口:无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。 9.桌面、桌底盘:无水印，无油迹。 10.空调:空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。 11.备品柜、垃圾箱:备品柜垃圾箱上无杂物，外表清洁干净无水迹，无油迹，无灰尘。垃圾桶清理干净。 12.各区域汤壶，水壶，纸抽盒:内外清洗干净，摆放整齐，纸抽盒内装好纸巾、牙签。

13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点，不得丢失。 14..垃圾筒，清洁用具(盆，桶)干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。 15. 吧台内地面卫生:要求做 到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 16. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生:进行卫生清理，做到四无。 17. 吧台内物品的摆放:按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。 18. 吧台内设备设施:无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 二、卫生间 1.洗手间的镜面及墙面:整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘 2.洗手间的地面:无水迹，无杂物。 2 3.洗手间的大小便池以及垃圾桶:要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸 4.洗手间的顶棚:无水迹，无涂画，干净明亮 5.洗手间的门口:防滑垫摆放整齐，干净整洁 6.洗手间物品的摆放:指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等 7.洗手间的设备设施:如洗手液、排风扇等，要求干净整洁，无破损 8.洗手间的门框:无灰尘，无污迹 三、传菜部 1.地面:无水印，油迹，无杂物。 2.调料碗摆放整齐，调料台两面卫生清洁无油污。 3.空调收市前清理干净。 4.传菜部物品摆放整齐，收市前将托盘刷洗干净。

宾馆客房卫生检查标准.docx

精品文档客房卫生检查细则及扣分标准 项目 房门 墙面、天花及装饰 墙壁镜面 地脚线 灯箱及边框 床头 床 电视及 机顶盒 电脑及 电脑桌 电脑椅 墙壁开关插座及电话灯及灯罩进排风扇 垃圾桶 消费品展架卫生检查标准扣分标准 1.门及门框内外无灰尘、无污渍（1分）4 2.门锁表面无灰尘、无污渍、无指印（1分） 3.安全指示图及“请勿打扰”牌完好、无灰尘、无污渍（ 1 分） 4.衣帽挂完好、无灰尘、无污渍（1分） 1.无灰尘、无网状物、无污渍、无斑迹（ 1 分）3 2.无裂缝、漏水、起泡现象（1分） 3.无油漆脱落、无墙纸起翘（1分） 完好无破损、无水迹、无灰尘、无指印、无污渍并且明亮(3 分)3 完好、无灰尘、无污渍（ 2 分）2 完好无破损、无杂印、无灰尘、无污渍并且灯泡无损坏（ 2 分）2 1.稳固、无破损（ 1 分）3 2.无杂物、无污渍、无水迹、无毛发、无灰尘、无异味（ 1 分） 3.整洁、干净（ 1 分） 1.床单平整、干净，无污渍、无异味、无毛发（ 1 分）9 2.被罩平整、干净，无褶皱、无污渍、无异味、无毛发并与床单中线 重叠（ 1 分） 3.床单四角包紧，边角全部塞进床垫下（1分） 4.枕头松软，高度适中，四角饱满（ 1 分） 5.枕袋无毛发、无污迹、无异味（ 2 分） 6.床上无毛发、无杂物、无杂印（ 2 分） 7.床裙无灰尘、无污渍、无水迹（ 1 分） 1.电视屏幕无灰尘、无水迹、无指印、无污渍（ 1 分）5 2.电视边框无灰尘、无水迹、无指印、无污渍（ 1 分） 3.机顶盒表面无灰尘、无污渍，电视卡完好无破损（ 1 分） 4.遥控器表面无灰尘、无污渍、无油腻（1分） 5.电视开关、遥控器操作正常（ 1 分） 1.电脑显示器无灰尘、无水迹、无指印、无污渍（ 1 分）6 2.电脑机箱无灰尘、无污渍，机箱锁无损坏（1分） 3.鼠标、键盘、摄像头、耳麦无灰尘、无污渍、无油腻（ 1 分） 4.电脑桌体无破损、无灰尘、无污渍（ 1 分） 5.桌面干净明亮、无破损、无灰尘、无污渍、无杂印（ 1 分） 6.电脑椅无破损、无灰尘、无污渍（1分） 1.墙壁开关能正常开关，表面无污渍，边框无灰尘、无污渍（ 1 分）2 2.电话能正常使用，话机无破损、无灰尘、无污渍、无杂印（ 1 分） 可正常使用，亮度适中并无灰尘、无水迹、无污渍（ 2 分）2 可正常工作，进排风扇罩无灰尘，无网状物（ 2 分）2 桶内无垃圾，垃圾袋完好套入，外壁清洁光亮，内壁无附着物（2分） 2 玻璃无灰尘、无污渍、无指印，不锈钢架无水迹干净明亮（ 2 分）2 .

酒店餐厅服务员培训资料

培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花 一、引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有： (1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。 (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。 (3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅

人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。 (4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。 (5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。 (6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。 (7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。 2.点菜 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。 餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：

(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆 固醇，油脂较低的食品。 ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方 便、快捷的食品。 ③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四 川人喜欢麻辣食品。 ⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口 味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。 (2)考虑客人的消费能力 ①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。 ②工薪阶层消费者。此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。

酒店卫生检查标准及检查内容

酒店卫生检查标准及检查内容 房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是：“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声；进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。 要求：眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。 一、房间检查。 1、房门部分： 1 ) 检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘； 2）门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。 3）门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。 4）门吸是否松动，起作用。 5）门面油漆是否脱落和破损。 6）安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。 7）门是否松动。 2、墙面和天花板： 1）无裂缝、漏水或小小泡现象。 2）无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。 3、地脚线：无灰尘、破裂现象。 4、壁柜： 1）衣架品种、数量摆放到位并干净。 2）门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。 3）内饰无卷边，开胶和污迹。 5、小酒吧（冰箱）： 清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。 6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜： 1）干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。 2）抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。 3）购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。 4）服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。 5）烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。 6）台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无 7）电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。 8）茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。 9）垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋，存放10ML水。 7、壁画： 1）壁画是否牢固，居中。 2）画表面的油漆是否有脱落、灰尘。 3）画框是否有灰尘。 8、床部分： 1）床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。 2）床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。

酒店服务质量检查表

酒店服务质量检查表 （一）安全设施、器材下列安全设施、器材完好，安装合理，运转正常。 1、烟感装置。 2、自动喷淋灭火装置。 3、防盗门链 。4、房门窥镜孔。 5、安全通道 。6、防火通道。 7、紧急疏散图。 8、消防装置。 9、报警装置。 10、防火标志。 11、楼道监控装置。 （二）安全操作1、客房部员工熟知安全知识和安全操作规程。2、客房部员工掌握安全设施和器材的使用方法。3、客房部严格按照安全操作规程、清扫卫生间、提供日常服务，随时注意烟火、火柴头。4、电器设备安全。5、登高作业要有人扶梯。6、无明火作业。7、清洁用化学品使用安全。8、安全防护设备的使用，如：手套、护目镜、口罩、事故防御标牌等 （三）安全防范1、服务中掌握会客动态，禁止无关人员进入楼层。2、遇陌生人时主动问好、询问、避免发生意外，不轻易为客人开门。3、发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装卸客房线路，迅速报告上级与保安部门及时处理。4、发现客人携带武器，凶器和炸药、爆竹等易燃物品，及时报告上级。5、遇有残疾人士住宿，随时注意客人动向，保证其安全。6、员工查房，发现设备损坏，物品丢失，及时报告上级。 （四）钥匙管理1、客人钥匙忘记在客房内或丢失时请求开门时，请客人到前台办理。 2、服务员清扫房间，坚持开一间做一间，不可同时开几间。 3、服务员保管好自己的钥匙。 （五）安全管理 1、发现火灾隐患要及时报告消防中心，尽量将事故消灭在萌芽状态。 2、发生盗窃事故，主管要及时赶到现场保护现场。 3、发现自然事故要及时报告主管，根据事故发生原因和情况要进行处理。 1.当值期间要全心全意保护饭店财物、客人生命财产及人身安全。 2、不要替你不认识的客人开门，除非你接到前厅的通知及证明。 3、当你在房间清洁时有客人进入时，应有礼貌地向客人查看他的钥匙牌的房号是否相符，防止他人误入房间。 4、如客人忘记带钥匙而你又不认识时应与前台联系，待前台证实客人身份通知后方可开门。 5、凡是来访客人均需登记，将可疑或不正常情况向上级汇报。 6、如发现有可疑的陌生人在走廊徘徊或在客房附近出现或客房门打开而没有客人在房内，楼层的烟雾报警系统亮起红灯或发出讯号，房间有大量烟雾或有水渗出房外，房内发现有动物或违禁品，客人情绪变化生病或特异行动，均需立即向上级报告。 7、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品，（客人有可能无意中掉下或错误放置的），勿用手到垃圾桶内拾垃圾，以防桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部。 8、关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。 9、高空挂物或清洁时用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘。

2021年酒店卫生检查标准

2021年酒店卫生检查标准 没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。 制度化管理有利于企业效率的提升； 制度化管理有利于企业运行的规范化和标准化； 制度化管理有利于人才的培养； 制度化管理降低决策失误率； 下面是具体管理制度的分享，供参考。 房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是：“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声；进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。 要求：眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。 一、房间检查。 1、房门部分：

1 ) 检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘； 2）门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。3）门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。4）门吸是否松动，起作用。 5）门面油漆是否脱落和破损。 6）安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。 7）门是否松动。 2、墙面和天花板： 1）无裂缝、漏水或小小泡现象。 2）无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。 3、地脚线：无灰尘、破裂现象。

4、壁柜： 1）衣架品种、数量摆放到位并干净。 2）门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。 3）内饰无卷边，开胶和污迹。 5、小酒吧（冰箱）： 清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。 6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜： 1）干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。 2）抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。 3）购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。 4）服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或

酒店餐厅卫生检查表

酒店餐厅卫生检查表 年月日 检查项目非常好很好一般差备注1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 1.1.2 酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 1.2 环境卫生 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 1.3 个人卫生 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。

1.3.3 从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带耳环、项链等饰物。 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项〉。 1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。 1.4.1 ☆餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三刷，四消毒，五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。 1.4.2 ☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。 1.4.3 消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。 2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。 2.1 餐厅卫生管理 2.1.1 餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。 2.1.2 餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。 2.1.3 餐厅内无苍蝇和其他昆虫。 2.1.4 餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。 2.1.5 家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。 2.1.6 餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要求。2.2 仓库和采购的卫生管理 2.2.1 ☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化验单。

酒店前厅卫生检查标准

酒店前厅卫生检查标准 一、迎宾员岗位 1. 酒店环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍。 2. 酒店窗外的台阶卫生：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮。 3. 酒店外设施、设备卫生：保持空调室外机无油渍，无杂物（各房间空调、室外机、灯笼的破损） 4. 酒店外的玻璃、大门玻璃及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘。 5. 酒店广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 6. 大厅隔断卫生：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。 7. 大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 二、收银员岗位 1. 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 2. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。 3. 吧台内酒水架以及酒水的卫生：酒水台无破损，无灰尘，无杂物，酒水无破损，无灰尘，酒水标价字体字迹工整，整齐，无破损。 4. 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。 5. 酒水保鲜柜卫生：酒水摆放整齐，不准有个人物品，设备齐全，严禁有过期酒水，冰箱外保持干净整洁。 6. 吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 三、大厅卫生 1. 桌面（台布）桌腿：1、玻璃、转盘、标志：无油迹，无水迹，无手印，干净明亮。2、大小适中，无油迹，无异味。3、无油迹，有污迹。 2. 餐具（牙签，茶壶，暖瓶，桌号牌，小勺，小碗）1、无水迹2、无杂物3、无破损4、无油迹 注：牙签筒内牙签量要适中。 3 椅子：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。 4 地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。

餐饮公司卫生检查评分标准及检查表

湖南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表各大项总分各分项总分各小项总分不合格项数计分 评分说明： 一．满分：700分 二．各级别所得的最低分数 A级（极好）620分以上 B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下 三．评分规则为： 1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零 2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。 1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 190 1.1 卫生制度 50 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 8 1.1.2 酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。 12 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 8 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。10 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 12 1.2 环境卫生 58 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 10 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 12 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 16 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 10 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 10 1.3 个人卫生 60 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。 16 1.3.2 从业人员操作时不从事与工作无关行为。 8 1.3.3 从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带耳环、项链等饰物。 16 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 10 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项〉。 10

食堂检查表

华龙区五中食堂检查记录 时间2016---2017学年月日

2015---2016学年 学校食堂管理工作总结 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了6具灭火器、安装了监控摄像镜头，为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了多次培训。现将有关情况总结如下： 一、领导重视，认识到位 1、学校食堂从开学以来，学校先后多次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有900多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度

1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详 细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素质，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并进行两次专业知识考试，组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量

酒店卫生检查标准13

臻品传承酒店 卫 生 与 整 洁 标 准 二0一三年十二月十一日

第一章总则 第一条为进一步规范酒店办公室对场馆卫生及整洁状况的检查，确保待客环境的卫生及整洁度，特制定本《场馆卫生与整洁标 准》规定。 第二条本《场馆卫生与整洁标准》将与《员工考评细则》配套执行。 第二章具体内容 第一节个人卫生 第三条员工每年接受身体检查，查体合格方能上岗。 第四条患有传染性疾病者，调离工作岗位。 第五条熟记酒店卫生工作制度和岗位卫生工作程序。 第六条上岗前不饮酒、不吃异味食品，上岗时不吸烟。 第七条保持良好个人卫生。 第二节室外环境卫生 第八条门前场地、室外停车场地清洁、平整。 第九条车辆停放有序。 第十条花草无虫蚀，无枯枝、枯叶，无杂物。 第十一条建筑物外观清洁，外墙体无蛛网、无斑迹。 第十二条广告牌光洁、无污迹，字迹、图案清晰。 第十三条店名字迹清晰，无污迹。 第十四条照明灯、彩灯、霓虹广告灯光亮、无污迹、蛛网。 第十五条门前装饰、花盆等光洁。

第十六条门前台阶、车道光洁，无烟头、纸屑。 第十七条外墙玻璃光洁、无印迹。 第三节室内卫生 （一）、公共服务区域设施设备 第十八条图形符号、标牌、引导牌光洁，字迹清晰、无污迹； 第十九条地面光洁、无灰尘、无污迹；地毯无灰尘、无污渍； 第二十条墙面（含各类装饰物）光洁、无灰尘、无污迹；墙角无蛛网； 第二十一条天花板光洁、无灰尘、无污迹、无蛛网； 第二十二条灯具、灯饰光亮、无灰尘、无印迹、无蛛网； 第二十三条柱、梁光洁、无灰尘、无污迹、无蛛网； 第二十四条台、柜光洁，无灰尘、无印迹； 第二十五条扶梯、扶栏、扶杆光亮、无灰尘、无印迹； 第二十六条门窗、门窗玻璃、窗帘光洁、无污迹； 第二十七条铁艺、镀铜、不锈钢设备保持原色、无锈迹； 第二十八条家具（桌椅、沙发、茶几、柜、台、厨、架等）光洁、无灰尘； 第二十九条空调（含空调排风口）无灰尘、无油渍； 第三十条电话机光洁、无灰尘，送话器无异味； 第三十一条电视机、音像设备等无灰尘； 第三十二条冰箱、冰柜等外箱体光洁，内箱储物整齐、无杂物、无异味；

食堂满意度调查表

雨生集团食堂满意度调查表 为了营造更加和谐的就餐环境，特开展食堂满意度调查，以推进公司食堂提高饭菜质量和水平，为员工做好服务。 填表过程中，望各位员工如实反映真实情况，此次调查采取实名打分制，我们会 严格保密您的个人信息，望各位员工予以配合，谢谢！ 1、你对食堂午餐质量满意度是（） □满意10分□基本满意7分□一般4分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 2、你对食堂早餐质量满意度是（）（请住厂人员填写） □满意5分□基本满意3分□一般1分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 3、你对食堂晚餐质量满意度是（）（请住厂人员填写） □满意5分□基本满意3分□一般1分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 4、你对食堂菜的菜量满意度是（） □满意5分□基本满意3分□一般1分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 5、你在食堂饭餐中是否发现异物？（） □很干净卫生、没发现过10分□没注意7分 □有，偶尔发现过一些小的异物4分□每餐我都有看见，习惯了0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 6你对食堂人员服务态度的满意度是（） □满意10分□基本满意7分□一般4分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 7、你对食堂外部卫生情况满意度是（） □满意10分□基本满意7分□一般4分□不满意0分 女口果不满意或建议请举例说明： _____________________________________ 8、你对食堂工作人员的个人卫生满意度是（）

2020年酒店表格大全参照模板

目录 订房表/ 1 日入住宾客名单统计表/ 2 宾客住宿登记表/ 3 宾客换房要求登记表/ 4 宾客离店登记表/ 5 宾客退房登记表/ 6 委托代办服务表/ 7 收银服务管理表单/ 8 房间钥匙跟踪表/ 9 餐饮部卫生检查表/ 10 厨房交接班管理表/ 11 餐饮现场点单表/ 12 餐厅每日经营台账表/ 13 宴会接待通知表单/ 14 宴会日经营登记表/ 15 宾客酒水领取表单/ 16 送餐预订登记表/ 17 公关效果评估表/ 18 市场营销预算表/ 19 商务客户意见登记表/ 20 客房用品配备表/ 21 客人遗留物品登记表/ 23 客人借用物品记录表/ 24 来访人员登记表/ 25 设备维修记录表/ 26 人员需求登记表/ 27 人员面试登记表/ 28 月度考核评比表/ 29 员工培训考核表/ 30 晋升管理审批表/ 31 日用品采购登记表/ 32 日用品采购审批表/ 33 食品采购登记表/ 34 食品采购审批表/ 35 食品供应商调查表/ 36 采购人员绩效考核表/ 37 物品盘点表/ 38 内部缴款单/ 39

前台收银登记表/ 40 财务部营业日报表/ 41 财务支付管理表/ 42 采购用款申请表/ 43 工资发放记录表/ 44 卫生清洁日报表/ 45 保洁员值班表/ 46 公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表/ 48 公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表/ 50 设备维修登记表/ 51 设备保养登记表/ 52 设备设施报废审批表/ 53 设备设施报废登记表/ 54 工程维修预算表/ 55 工程维修验收表/ 56 娱乐中心营业计划表/ 57 娱乐中心服务价格表/ 58 娱乐中心利润统计表/ 59 健身中心营业计划表/ 60 健身中心设备申购表/ 61 娱乐中心服务监督表/ 62 健身中心服务监督表/ 63

酒店客房部卫生检查标准.doc

项目名称质量标准 服务台 1. 台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐 3. 台面及整体无灰尘 , 污渍 4. 台表面无灰尘、污渍客房门 1. 门及门框内外无灰尘, 污渍 2.锁头表面无灰尘、无渍 卫生间门 1. 无污渍 , 水迹 2.无指纹 3.无其他非正常附着物 墙壁 , 墙裙1. 无灰尘 , 网状物 2.无污渍 走廊垃圾桶1. 桶内垃圾不得超过2/3 2.外壁清洁光亮 3.痰盂内不能有过多的烟头 , 痰液 4. 内壁无附着物暖气罩无灰尘,污渍 地板1. 清洁无杂物 2.无浮灰 天棚 , 墙角无灰尘,网状物 老板台 1. 无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐 4.台面物品无灰尘 衣柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹

床头柜 1. 无灰尘 2.无污渍 3.无水迹 化妆镜光亮无灰尘 , 指纹等 茶几 1.无灰尘 ,污渍,水迹 2.烟缸内无烟头 沙发 1. 沙发无灰尘 , 污渍 2.沙发缝内无杂物 暖瓶 1. 暖瓶表面光亮, 无灰 , 无污渍 2.暖瓶外盖无水垢 茶杯 1. 杯盖内外无茶垢 2.杯内壁 , 外壁及底无茶垢 床头灯 1. 灯罩无灰尘 2.灯头 , 灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘 棚灯 1. 灯罩无灰尘 , 污渍 2. 灯罩内无苍蝇 , 虫子等 藤椅 1. 扶手 , 椅腿无灰尘 2. 椅面无杂物 , 无灰尘 电视柜 1. 无浮灰 , 污渍 2. 柜下无杂物 , 死灰 电视无静电吸附灰 电视遥控器无灰尘 , 无油腻感 空调 1. 空调表面无灰尘

2. 过滤网无灰尘 3. 遥控器无油腻感 洗手盆 1. 内壁无污垢头发 2. 台面无积水 , 污渍 3. 放水手柄清洁光亮 镜子无水迹 , 清洁光亮 卫生间 1. 地面无积水头发 2. 无异味 3. 便池内无尿渍 , 污垢 4. 便池外壁无污渍 , 光亮 5. 座便盖正反面清洁无污垢 6. 水箱清洁 淋浴喷头 1. 喷头无水垢堵塞 2. 喷头光亮 , 无水渍 , 水垢 3. 手柄光亮 , 无水渍 , 水垢卫生间地无头发及其他堵塞物 漏 卫生间墙清洁无尘 , 无污渍 , 无网状物壁 排风排风罩无灰尘 , 无网状物 毛巾架不锈钢物见本色 , 无水渍 插座无灰尘 , 物见本色 卷纸架无污渍 , 水渍 拖鞋无污渍 , 无灰尘 床单床单无污渍 , 无破洞

酒店专用表格大全

目录 订房表/1 日入住宾客名单统计表/2 宾客住宿登记表/3 宾客换房要求登记表/4 宾客离店登记表/5 宾客退房登记表/6 委托代办服务表/7 收银服务管理表单/8 房间钥匙跟踪表/9 餐饮部卫生检查表/10 厨房交接班管理表/11 餐饮现场点单表/12 餐厅每日经营台账表/13 宴会接待通知表单/14 宴会日经营登记表/15 宾客酒水领取表单/16 送餐预订登记表/17 公关效果评估表/18 市场营销预算表/19 商务客户意见登记表/20 客房用品配备表/21 客人遗留物品登记表/23 客人借用物品记录表/24 来访人员登记表/25 设备维修记录表/26 人员需求登记表/27 人员面试登记表/28 月度考核评比表/29 员工培训考核表/30 晋升管理审批表/31 日用品采购登记表/32 日用品采购审批表/33 食品采购登记表/34 食品采购审批表/35 食品供应商调查表/36 采购人员绩效考核表/37 物品盘点表/38 内部缴款单/39 前台收银登记表/40 财务部营业日报表/41 财务支付管理表/42 采购用款申请表/43

工资发放记录表/44 卫生清洁日报表/45 保洁员值班表/46 公共卫生区域地毯洗涤统计表/47 公共区域卫生检查记录表/48 公共区域清洁班工作交接表/49 客衣登记表/50 设备维修登记表/51 设备保养登记表/52 设备设施报废审批表/53 设备设施报废登记表/54 工程维修预算表/55 工程维修验收表/56 娱乐中心营业计划表/57 娱乐中心服务价格表/58 娱乐中心利润统计表/59 健身中心营业计划表/60 健身中心设备申购表/61 娱乐中心服务监督表/62 健身中心服务监督表/63

酒店餐饮部卫生检查标准

成都市博瑞花园酒店CHENGDU BRILIANCE GARDEN HOTE L 餐饮部卫生检查标准 （A版） 编制： 审核：

批准： 2003年06月15日发布2003年06月15日实施 餐饮部卫生检查标准 1.0.目的： 确保餐饮部卫生检查标准规范化，以确保服务质量。 2.0.适用范围： 适用于餐饮部。 3.0.职责： 3.1.餐饮部服务员负责按照本文件要求进行卫生清理。 3.2.餐饮部领班负责按照本文件要求进行督导检查。 3.3.餐饮部主管负责按照本文件要求进行巡查。 4.0.内容： 4.1.门： 4.1.1.检查程序及要点： ·按顺（或逆）时针方向检查。 ·门牌号是否有破损，是否光洁、端正、清楚。 ·门玻璃有无破损。 ·门锁/把手转动是否灵活，有无松动。 ·门合页是否清洁。

·开关门是否有响声。 ·门面是否完好，有无污渍。 ·门碰是否能正常使用。 ·门框是否清洁。 4.1.2.达到标准： ·门牌号无破损、无缺少、无灰尘、无斑迹，光亮。 ·门玻璃无破损、无水迹，光亮。 ·门锁/把手转动灵活、无松动、无污垢。 ·门合页无松动，不少螺丝。 ·门正常使用，无噪音、门顶面手摸无灰尘、无斑迹。 ·门面无凹陷、无碰痕、无破损。 ·门碰能正常使用。 4.2.备餐柜。 4.2.1.检查程序及要点。 ·备餐柜是否清洁。 ·柜门、台面、橱壁能否正常使用，拉动是否圆滑，无少螺丝，拉手完好，统一，柜门合页有无松动，柜门有无变形，无脱漆。 ·柜内物品是否摆放整齐，柜内合面干净，无垃圾灰尘。 ·柜内物品干净、无破损、无灰尘、无水迹、污迹。 ·筷套、口布、香巾篮是否清洁、无污迹。 ·备用餐具、杯具是否光亮、无手印、无水迹、无污迹。 ·筷子、香巾夹、托盘光亮、无水迹、污迹。 ·备餐柜下有无垃圾、碎屑。 4.2.2.达到标准： ·柜面周边及台面手摸无灰尘、无碎屑。 ·柜子无破损、无烫痕、磕碰、柜门拉动无噪音，无脱漆；拉手完好，统一，柜门合页无松动，柜门无变形。 ·柜内手摸无灰尘、碎屑、符合物品摆放规范。 ·筷套、口布、香巾栏看不到污迹、无破损。 ·餐具、杯具看不到手印、浮灰、水迹、污迹、油迹。 ·筷子、托盘无油迹、污迹、碎屑。

酒店餐厅卫生检查标准

酒店餐厅卫生检查标准 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

酒店检查标准吧台收银1餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。2餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。3餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。4大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。5区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。订餐台，吧台内物品摆放整齐。6吧台内设备设施：要求无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。7吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。8吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。大厅卫生（1）桌面：台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I （2）餐具（早餐台、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。（3）沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。

（4）地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。（5）高空：梅花吊顶、水晶灯、珠帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。（6）备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。（7）垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。表面干净，（8）地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印（9）清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍（10热水瓶平时打满开水，放置整齐 包间卫生 （1）衣架：无灰尘，无油渍 （2）玻璃（窗帘）：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。 窗帘：无破损，无异味，无污迹 （3）门、门框：干净完好无灰尘，无污迹，玻璃无污迹，窗台无灰尘，杂物，窗帘无破损门 （4）桌面：桌面要求摆放的物品排放齐全，台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I （5）餐具：（筷子、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶、骨碟、垫碟） 转盘要求干净明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹 酒杯要求干净明亮、无水迹、无破损、无油迹、无指纹、无划痕 勺子、刀子、叉子、热水壶要求干净明亮、无划痕、无油花、无食物残渣 骨碟、茶杯要求干净明亮、无水渍无油花、无食物残渣 筷子要必须套上筷套，牙签八分满 烟灰缸内加水加垫纸 （6）沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。 （7）地毯：无水迹，无油迹，无灰尘、无垃圾 （8）高空：梅花吊顶、水晶灯、墙面、玻璃，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。 （9）备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。 （10）垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋，表面干净 （11）地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印 （12）清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍 （13）厕所内部：要求马桶、洗手盆，洗手台干净，无灰尘、五水渍、无垃圾