营养与健康习题
营养与健康习题
一、最佳选择题：
1、合理膳食基本要求不包括：
A、合理膳食制度
B、保证营养素需要
C、食物应不含微生物
D、食物应无毒害
E、科学的加工烹调
2、下列哪个不是人体必需氨基酸：
A、天门冬氨酸
B、亮氨酸
C、缬氨酸
D、苏氨酸
E、色氨酸
3、婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要：
A、蛋氨酸
B、色氨酸
C、组氨酸
D、缬氨酸
E、亮氨酸
4、类脂是指：
A、中性脂肪
B、甘油三酯
C、磷脂
D、脂肪酸
E、饱和脂肪酸
5、人体必需脂肪酸是指：
A、十八碳二烯酸
B、十八碳三烯酸
C、二十碳四烯酸
D、二十碳三烯酸
E、二十二碳四烯酸
6、我国人民蛋白质主要来源为：
A、豆类及其制品
B、禽、畜肉类
C、蛋类
D、粮谷类
E、奶及奶制品
7、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是；
A、鸡油
B、鸭油
C、牛油
D、鱼油
E、奶油
8、哪种植物油含饱和脂肪酸最多：
A、花生油
B、葵花子油
C、椰子油
D、豆油
E、芝麻油
9、下列食物哪个营养价值相对最高：
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、麦牙糖
D、果糖
E、粮谷
10、目前我国膳食碳水化合物的热比为：
A、30~40%
B、40~50%
C、80~90%
D、60~70%
E、70~80%
11、我国居民膳食中最主要的碳水化合物来源是：
A、薯类
B、粮谷类
C、、蔗糖
D、植物根茎类
E、肉类与奶类
12、下列哪项不影响基础代谢率：
A、年龄
B、性别
C、气温
D、民族
E、体表面积
13、下列哪项不是维生素的特点
A、天然食物组成成分
B、维持健康所必需
C、每日需要较多
D、维持人体生长
E、必须每日膳食供给
14、下列维生素A含量相对较少的食物是：
A、肝
B、肾
C、肉
D、奶
E、蛋
15、人体皮肤中7—脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为：
A、钙化醇
B、麦角固醇
C、视黄醇
D、胆钙醇
E、乙醇
16、下列哪项不是维生素D的中毒表现：
A、内脏出现钙化
B、腹痛
C、恶心呕吐
D、烦渴
E、食欲不振
17、下列哪种食物维生素D含量较少：
A、鸡蛋
B、蚕豆
C、牛奶
D、鸭蛋
E、鱼类
18、硫胺素是什么酶的主要成分：
A、脱氢辅酶 B脱巯辅酶 C、脱痒辅酶 D、脱羧辅酶 E、脱硫辅酶
19、硫胺素缺乏所致疾病是：
A、干眼病
B、癩皮病
C、夜盲症
D、脚气病
E、坏血病
20、粮食碾磨过细丢失最多的维生素是：
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素B1
D、维生素D
E、维生素PP
21、视黄醇缺乏可导致什么合成不足：
A、视黄醛
B、视紫红质
C、视蛋白
D、锥状细胞
E、视黄酸
22、下列哪种食物硫胺素含量最少：
A、酵母
B、动物内脏
C、粮谷
D、豆类
E、牛奶
23、下列哪种食物含核黄素最少：
A、肝脏
B、牛奶
C、大豆
D、菠菜
E、大米
24、哪项不属于维生素B2缺乏的表现：
A、阴囊炎
B、唇炎
C、脂溢性皮炎
D、毛囊炎
E、舌炎
25、下列哪项不是维生素C缺乏的表现
A、牙龈肿胀
B、皮肤瘀点
C、皮肤出血点
D、月经量过多
E、皮肤角化过度
26、下列哪个不是人体必需微量元素：
A、铁
B、硫
C、锌
D、硅
E、镍
27、下列哪条不是无机盐的特点：
A、人体不能合成
B、代谢中不会消失
C、每天都排出体外
D、每天摄入多少关系不大
E、各无机盐比例关系较恒定
28、缺钙所致的手足搐搦症是由于神经肌肉的：
A、传导性增高
B、兴奋性增高
C、兴奋性下降
D、感应性增高
E、不应性增高
29、不利于钙吸收的膳食因素有：
A、乳糖多
B、蛋白质多
C、维生素D多
D、脂肪多
E、氨基酸多
30、婴儿体内贮存的铁约到几个月耗尽：
A、6个月
B、5个月
C、4个月
D、3个月
E、2个月
31、下列哪项不是锌缺乏的表现：
A、性成熟迟缓
B、皮肤创伤愈合延缓
C、生长发育迟缓
D、皮肤干燥、皲裂
E、第二性征发育不良
32、下列哪项不属于锌的生理功能：
A、参与蛋白质合成
B、体内许多金属酶成分
C、体内许多酶的激活剂
D、参与核酸合成
E、参与能量代谢
33、哪种病人锌需要量不增加：
A、心肌梗死
B、烧伤
C、外科手术后
D、肝炎
E、肾炎
34、含锌量相对贫乏的食物是：
A、苹果
B、奶类
C、海带
D、鸡肉
E、牡蛎
35、下列何物不属于膳食纤维：
A、木质素
B、纤维素
C、半纤维素
D、果胶
E、胶原纤维
36、下列哪项不是膳食纤维的生理功能：
A、刺激消化液分泌
B、促进胃肠蠕动
C、调节脂质代谢
D、延缓碳水化合物吸收
E、调节血糖，延缓衰老
37、粮谷类蛋白质缺乏最多的氨基酸是：
A、异亮氨酸
B、赖氨酸
C、亮氨酸
D、缬氨酸
E、苏氨酸
38、大豆油脂中含亚油酸在：
A、25%以上
B、30%以上
C、35%以上
D、40%以上
E、50%以上
39、大豆蛋白质中哪个氨基酸含量不足：
A、色氨酸
B、缬氨酸
C、含硫氨基酸
D、异亮氨酸
E、赖氨酸
40、大豆与绿豆制成豆芽则丰富了：
A、维生素B1
B、磷脂
C、中性脂肪
D、维生素C
E、维生素E
41、动物内脏中含量较少的是：
A、铁
B、维生素A
C、维生素B2
D、脂肪
E、锌
42、可影响子代智力，情绪产生不可逆改变的是：
A、钙
B、铁
C、锌
D、钠
E、钾
43、可导致先天性畸形的是：
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素K
D、维生素D
E、维生素A
44、可清除自由基防止衰老的是：
A、钙
B、锌
C、钼
D、硒
E、硅
45、可捕获自由基延长细胞生命的是：
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
46、“低盐饮食”是指全日食盐摄入不超过：
A、1~2g
B、2~3g
C、3~5g
D、5~6g
E、10g
47、糖尿病病人膳食应严格控制：
A、脂类
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、矿物质
E、维生素
48、严重烧伤病人伴有胃肠道功能紊乱、早期肠麻痹、消化道出血，给食途径应选用：
A、经口摄食
B、静脉高营养
C、鼻饲进食
D、经口加鼻饲进食
E、静脉高营养加经口喂食
49、哪项不是人体所需营养素：
A、蛋白质
B、无机盐
C、碳水化合物
D、热能
E、脂类
50、哪项不是蛋白质的生理功能：
A、构成细胞组织成分
B、构成维生素成分
C、促进生长发育
D、参与体内物质转运
E、供给热能
51、脂类不包括：
A、中性脂肪
B、脂肪酸
C、卵磷脂
D、氨基酸
E、脑磷脂
52、下列哪种食品维生素A含量较少：
A、肝脏
B、蛋黄
C、鱼类
D、奶油
E、牛奶
53、下列哪项不是维生素C缺乏的表现：
A、牙龈肿胀
B、杨梅舌
C、皮肤出血点
D、月经过多
E、牙龈出血
54、下列哪项不是维生素C的主要生理功能：
A、解毒功能
B、增强抗病能力
C、增强毛细血管壁通透性
D、增加脑对氧的利用
E、促进心肌糖元合成
55、下列哪项食物维生素C含量相对较少：
A、西葫芦
B、青椒
C、苦瓜
D、红果
E、鲜红枣
56、含铁量相对缺乏的食物是：
A、蔬菜
B、肝脏
C、瘦肉
D、动物血
E、豆类
57、下列哪项不是锌缺乏的主要表现：
A、味觉减退
B、食欲不振
C、身高低于同龄人
D、第二性征发育不良
E、口腔溃疡、皮肤瘀斑
58、哪类病人不必特别增加锌的供给：
A、外科术后病人
B、烧伤病人
C、心肌梗塞病人
D、消化道出血病人
E、肝性昏迷病人
59、下列哪项是有利于锌吸收的因素：
A、植酸过多
B、蛋白质过少
C、膳食纤维过多
D、脂肪过多
E、乳糖过少
60、大豆中哪种营养素含量较少：
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂类
D、微量元素
E、甘油三酯
61、下列哪种豆含脂类最高
A、蚕豆
B、绿豆
C、大豆
D、赤小豆
E、豌豆
62、下列哪项对防止营养素丢失不利：
A、选用新鲜蔬菜
B、先洗后切
C、先切后洗
D、急火快炒
E、烹调时加适量淀粉
63、哪种物质不能使肉汤味道鲜美：
A、肌肽
B、嘌呤碱
C、肌凝蛋白
D、肌红蛋白
E、肌酐
64、食物营养价值高低不受哪种因素影响：
A、贮存运输条件
B、加工方式
C、生产条件
D、烹调方法
E、加工工艺要求
65、哪种营养素不能由蔬菜、瓜果作为主要食物来源：
A、维生素
B、矿物质
C、纤维素
D、氨基酸
E、微量元素
66、蔬菜中含量最丰富的维生素是：
A、维生素E
B、维生素A
C、维生素B1
D、维生素B2
E、维生素C
67、含胡萝卜素最丰富的蔬菜是：
A、韭菜
B、冬瓜
C、西红柿
D、西葫芦
E、苦瓜
68、蔬菜瓜果中哪种矿物质含量少：
A、 K
B、 Zn
C、 Ca
D、 Na
E、 Mg
69、牛奶中含什么较少：
A、蛋白质
B、脂类
C、碳水化合物
D、矿物质
E、水分
70、牛奶乳脂中含有：
A 、维生素B12 B、维生素A C、维生素C D、维生素B1 E、维生素B2
71、孕妇长期蛋白质供给不足不会引起：
A 、胎儿生长发育迟缓 B、胎儿畸形 C、孕妇体质衰弱
D、产后体力不易恢复
E、产后乳汁分泌减少
72、哪项不是儿童期生长发育特点：
A、生长发育迅速
B、代谢旺盛
C、活泼好动
D、热能消耗较多
E、对缺乏热能不敏感
73、哪种矿物质儿童、青少年不必特别注意补充：
A、Ca
B、Fe
C、Zn
D、P
E、Cu
74、哪种不是膳食纤维生理意义：
A、防止便秘
B、降低血清胆固醇含量 C 、预防大肠癌
D、促进胃肠蠕动
E、防止消化道出血
75、哪条不是老年人代谢特点：
A、基础代谢率降低
B、分解代谢增加
C、合成代谢升高
D、胃肠蠕动减慢
E、消化液分泌减少
76、下列哪项不是老年人器官功能改变的特点：
A、脏器萎缩
B、胃肠蠕动减慢
C、消化酶分泌减少
D、消化液分泌减少
E、胶原增多、结缔组织减少
77、肾脏疾病饮食治疗目的不包括：
A、防治尿毒症
B、防治心功能衰竭
C、预防与治疗水肿
D、防治电解质紊乱
E、维持病人营养之需要
78、烧伤病人盐类摄入原则下列哪条错误：
A、病人无水肿肾功能正常不必限盐摄入
B、有肾功能不全、严格限盐
C、钾丢失多则应补钾
D、同时应补充P、 Mg、Zn、Fe、Cu等矿物质
E、病人钾、钠盐均应严格限制以防止肾功衰竭
79、膳食调查的方法有以下几种，除了：
A、化学分析法
B、记账法
C、回顾法
D、称重法
E、食谱计算法
80、医院基本膳食要求做到“四必须”，除了：
A、遵守操作规程
B、保暖
C、按菜谱制作
D、色鲜味美形态正常
E、营养丰富，色、香、味、形俱佳
二、名词解释：
1、营养
2、营养素
3、营养学
4、临床营养学
5、必需氨基酸
6、限制性氨基酸
7、蛋白质消化率
8、蛋白质功效比值
9、蛋白质互补作用10、合理营养 11、要素膳 12、试验膳食 13、蛋白质-能量营养不良症
三、问答题：
1. 试述蛋白质的生理功能及其评价指标？
2. 试述脂肪的生理功能？
3. 试述碳水化合物的分类及其生理功能？
4. 膳食纤维和组成及其营养学意义？
5. 简述钙的生理功能？
6. 简述微量元素铁，锌，碘的生理功能？
7. 简述VitA和VitD的生理功能，食物来源及供给量？
8. 简述VitB
1,B
2
,B
12
,VitPP,及叶酸的生理功能及营养状况的评价？
9. 简述医院常用的治疗膳食种类及其适用对象？
10. 简述糖尿病病人的营养治疗和护理。
11. 试述结核病人的营养治疗和护理。
12. 试述手术、创伤患者的营养治疗和护理。
13. 试述烧伤患者的代谢特点和营养治疗及护理。
14. 简述儿科疾病患者的营养治疗和护理。
15. 试述妊高征患者的营养治疗和护理。
16. 试述合理膳食的基本要求。
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运动营养与健康结课论文
运动营养与健康结课论文 “生命在于运动”用这6个字作寄语题目是因为生命有于运动已是男女老幼皆知的常识了。 运动不仅锻炼肌肉、骨骼、内脏，还可以提高智力，陶治心境。各种烦恼和困惑可以在运动中抛弃，各种愉快和激情可以在运动中 获得。 我们要讲的不仅是生命在于运动，更主要的是：运动要讲科学，只有科学地运动才有利健康。应包括：有量有度，有规有律，有节 有禁，适合自己，量力而行，循序渐进，适应气候，适应环境，安 全有序。 作为明智的现代人，如果意识到自己缺乏相应的运动量，就应给自己加一项任务——每天抽出三十至六十分钟，用来进行适合于自 身的体育运动。 如果一个人想要健康、精力充沛地生活和工作，想要推迟衰老、延长寿命，想要伴随相亲相爱的人走更长更远的路，想要充分享受 生命，那么就要在自己的每日生活中，加入运动这一项任务。 体育运动对于每个人的健康起到非常重要的作用，生命在于运动，运动可使你体格强壮，体形美观，缓解学习、工作的疲劳。同时， 运动可加快体内新陈代谢，增强吸收功能，使人精力充沛，体力旺盛。运动可是心中积聚的不快和社会压力得到宣泄，预防现代文明 病友很大的作用。 运动的核心是心脏的健康，通过运动我们心脏供血功能得到很大的加强，实验证明，一个经常运动的人比不运动的人心脏供血能力 表现为：定量运动节省化，而在紧急情况下潜力大。 体育锻炼中需注意的问题:
一、锻炼时要把握好运动的量。例如在进行跑步练习时，应根据自己的实际情况选择合适的距离，但无论选用什么样的运动量，都 要遵循由小至大的原则，切勿突然增加运动量而造成运动损伤。 二、注意动作速度。只要进行动力性肌肉力量练习，就存在动作速度问题，负荷和速度之间有着密切关系，负荷越大，速度就越小。锻炼者要根据练习的要求合理安排，对于青少年来说，爆发力是非 常重要的，在力量练习时，选择适宜的负荷，尽量加快动作速度， 对提高肌肉的爆发力十分有益。 三、控制好练习次数。对于一般体育锻炼者来说，没有必要每天都进行力量训练，即使是为了专门发展肌肉力量，采用隔天力量练习，也足以取得理想效果。如果每天都进行力量练习，不仅提高肌 肉力量的效果不明显，而且还会造成整体机能的不协调发展。 体育锻炼应遵循的基本原则: (一)秩序渐进原则：体育锻炼的秩序渐进是指在学习体育技能和安排运动量时，要由小到大、由易到难、由简到繁，逐渐进行。 (二)全面发展原则：在体育锻炼时，要注意活动内容的多样性和身体机能的全面提高。 (四)经常性原则：经常参加体育活动，锻炼的效果才明显、持久，所以体育锻炼要经常化，不能三天打鱼、两天晒网。虽然短时间的 锻炼也能对身体机能产生一定的影响，但一旦停止体育锻炼后，这 种良好的影响作用会很快消失。 (五)安全性原则：从事任何形式的体育锻炼都要注意安全，如果体育锻炼安排得不合理，违背科学规律，就可能出现伤害事故。 为了避免在锻炼时出现意外伤害，体育锻炼还应做好以下准备工作: 一、做必要的热身：当肌肉越松弛时，它们也更容易被驾驭和扩展，做这些运动将使你减少受伤机会。因此，花上5分钟的时间， 让身体完全地活动开，有稍稍出汗的感觉是最好的。
2020健康管理师三级章节练习题：营养与食品安全
2020健康管理师三级章节练习题：营养与食 品安全 一、单选题 1.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫() A.能量系数 B.生能指数 C.储能系数 D.含能指数 2.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于() A.常量元素 B.微量元素 C.宏量营养素 D.微量营养素 3.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大() A.高脂血症 B.高血压病 C.糖尿病 D.胃癌 4.关于四季豆中毒，下列错误的是() A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一 B.一年四季各地都有发生，以秋季多发 C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好 D.炒四季豆时不宜过熟 5.中国居民平衡膳食宝塔第一层要求() A.蔬菜和水果每天摄入300-500g B.动物性食物125-225g C.谷类食物250-400g D.奶类食物300g
6.我国最常见的食物中毒的病原菌为() A.沙门氏菌 B.副溶血性弧菌 C.金黄色葡萄球菌 D.大肠杆菌 7.长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致() A.维生素A B.维生索B6 C.维生素B1 D.维生素B2 8.下列食物含维生素C最高的是() A.柿子椒 B.冬瓜 C.大白菜 D.土豆 9.下列哪项不是法定保健食品功能() A.调节免疫 B.促进消化 C.增高增智 D.促进泌乳 10.成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动() A.10min B.20min C.30min D.1h以上 11.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响() A.动物肝 B.鸡蛋 C.酒类
食堂安全与营养健康状况自查制度
食堂安全与营养健康状况自查制度 为切实加强我校食堂食品安全卫生和控制食源性疾病 及食物中毒的发生，有效提高食堂菜品的营养水平，保障广大师生身心健康。依据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律、法规制定本管理制度。 一、自查范围 学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。 二、自查内容 围绕我校食堂食品安全按照餐饮服务量化分级管理要 求对食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。 三、自查安排 食品安全管理员每天按照相关规定对食堂各操作流程 进行一次自查及时整改自查中发现的问题。领导小组每周至少组织二次食堂食品安全自查并填报好检查表格对自查中 出现的各种情况应及时反馈并要求限期整改。 四、自查重点 (一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加
剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。 (二)登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。 (三)仓储管理食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。检查规程:查看存放情况是否离墙、离地。仓库是否符合卫生要求。查看现场卫生情况仓库地面应平整清洁无杂物通风换气。仓库内是否有过期食品原材料过期食品原材料清理及记录是否符合要求。 (四)管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。检查规程:查阅制度是否上墙并在执行。 (五)加工过程控制食堂环境清洁卫生状况生产加工场所清洁卫生状况设施、设备清洁卫生状况洗消毒执行情况原料、半成品、成品交叉污染情况现场人员卫生防护情况剩饭剩菜处臵情况。检查规程:食堂操作、加工、销售区域环境卫生是否符合餐饮服务量化分级管理要求。是否合理设置防
运动健康与营养
运动健康与营养 随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，健康正逐步被定义为人生命中的最大财富。正如古稀腊著名哲学家赫拉克利特所描述的那样“如果没有健康，智慧就难以表现，文化无从施展，力量不能战斗，财富变成废物，知识也无法利用。”。大量的致命的疾病因子的消除首先是由于城市环境的改善、良好的营养和大众健康，而非医学治疗。由此可见，运动和营养将越来越成为人们所关注的热点。 人的一生都是在平衡健康与运动的关系中度过的。对运动的任何一种态度都会直接影响身体的健康状况。最新的研究显示，生命在于运动，而如何进行运动则大有学问。现代社会生活中，尤其是在节奏紧张、竞争激烈的大都市中，人们忙碌于工作、学习、人际交往、家庭事务之中，忽略了运动。 对保持和促进健康的重要性，很难抽出时间锻炼身体。于是，由于缺少运动所导致的亚健康状态、各种疾病日益显现出来。而运动是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段，如果能坚持运动，生命将会呈现另一种色彩。如果按照代谢方式划分，运动可分为有氧代谢运动与无氧代谢运动两大类。有氧运动属于耐久性运动项目，在整个运动过程中，人体吸入的氧气大体与需要的相等。低强度、有节奏、持续时间长的运动基本上都是有氧运动，比如走路、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等。有氧运动是保持身心健康最有效、最科学的运动方式。无氧运动属于力量性运动项目。在整个运动过程中，人体吸入的氧气少于所需的氧气。它的特点是:运动强度较高、爆发力强、持续时间短等。举重、跳高、短跑以及投掷等都属于无氧运动。有研究结果显示，积极进行包括有氧运动与无氧运动在内的各种锻炼，那么累计的作用将是:减少过早死亡几率30%至50%;减少患心脏病几率40%至50%;减少中风几率30%至50%;减少Ⅱ型糖尿病患病几率30%至50%;减少乳腺癌患病几率20%至30%;减少结肠癌患病几率30%至50%;减少骨质疏松症患病几率40%至50%;降低血压、甘油三酯和"坏胆固醇"，增加"好胆固醇";改善沮丧和焦虑的心情，使精力更加旺盛。健身和营养专家指出，现代都市中人们的体力劳动越来越少，脑力劳动和工作压力越来越大，
营养与健康管理协会可行性报告
关于成立泰安市营养与健康管理协会 的可行性报告国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫良好的营养和健康状况既是社会生保健水平和人口素质的重要指标。经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。近年来，随着人们由以前的只注重吃生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化。而且要关注营养健康问饱，解决温饱的问题到现在的不仅注重吃好，题。营养与健康问题逐渐成为人们关注的焦点。协会成立背景国家高度重视营养与健康产业的发展1)营养和健康产业已纳入我国重点发展和扶持行业，在国民经济中极具发展前景，已经成为带动整个国民经济增长的动力。2)利于提高健康水平减少医卫支出发展我国营养和健康产业，有利于提高人民健康水平，减少国家医疗卫生支出。3)存在着制约行业发展的问题营养与健康产业在快速发展的过程中，存在着产业链薄弱、产品安全保障体系不完善、消费者信心不足等影响产业健康发展的问题，亟待解决。加快构建食品安全社会共治局面4)． 保障泰安人民营养与健康不能仅靠监管部门，需要凝聚社会的智慧和共识，需要政府、行业组织、生产经营企业在内的社会各界的共同努力。5)行业需要携手面对机遇和挑战整个行业面临很多的机遇和挑战，无法由个别企业独自面对，需要通过有效的协作，共同应对和解决。协会宗旨为倡导科学营养，守护公众健康”“泰安市营养与健康管理协会以遵循社会主义市场经宗旨。严格遵守我国宪法和国家
各项法律法规，团结泰安健康管理机构、健康产；坚持实事求是的科学态度；济规律健康教育工作者，以及为健康服务专业技术人员、业的社区相关机构、积极开展营养科普知识宣传，增强居民营养健康意识和食品安全意识，积极参与营养食品政策咨询活动。提供学术研究、交流、培训、为泰安经济建设和广大人民的健品牌建立为主要内容的平台，咨询、关注行业内的康生活服务。同时协会也和省内外同行保持密切联系，利用自身的综合资源优势，努力为企业与政府、企业与科研机动态，构、企业与企业之间搭建一个高层次的沟通、交流、合作平台，发挥桥梁、纽带和服务作用，为提高泰安人民健康水平和生存质量，为建设和谐健康城市作出贡献。 协会业务范围（一）推动营养与健康产业的发展，开展行业产业结构、产品结构、生产、营销等方面的调查研究工作，为泰安市营养健康事业的稳定发展和产业加速建设提供有效的综合服务和有力的 社会支持；促进饮食结构和食物生产结构的（二）开展营养发展战略研究，合理化，提高泰安人民的营养水平；（三）举办营养科学和保健养生、健康教育等领域的学术交流 活动，如报告会、研讨会、经验交流会及专业展览会、展示会和论坛等，促进信息交流，开发健康产业专业市场，引导营养健康专业市场建设；（四）组织知识、技术、职业、管理、政策及法规培训，指导、提高企业的整体素质；为企业培养人才，协助会员企业改善经营管理，促进企业平提高行业整体素质，协调和规范行业内企业的竞争行为，
营养与健康(教案)
学业水平测试--营养与健康 【知识要点】 1、糖类是绿色植物光合作用的产物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，也是人体内能量的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应――可用来鉴别葡萄糖的存在。 ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应，析出银，又叫银镜反应； ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 3、淀粉是一种重要的多糖，分子式 (C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。淀粉的特性：碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 4、油脂不属于高分子化合物。油脂是热值最大的营养物质。 5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基。 6、蛋白质的主要组成元素是C 、H 、N 、O 。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质的基石是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质，是一种生物催化剂。 7、蛋白质的性质 （1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如硫酸铵或硫酸钠溶液），可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。 （2）变性：蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛溶液）等化学物质或加热时发生凝结，这个变化称为变性。变性是化学变化，不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，不提供能量。 维生素A 又称视黄醇，是与视觉系统关系密切的一类物质，属于脂溶性维生素，在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少，人易患夜盲症等。 维生素C 是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中，溶液显酸性。维生素C 能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C 的化学特性是容易失去电子，有较强的还原性，可将Fe 3+、I 2还原。维生素C 易溶于水，易被氧化，遇热易分解。 【巩固练习】 1、糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题： （1）在试管中加入0.5g 淀粉和4mL20%的H 2SO 4溶液，加热3～4min ，然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为C 6H 12O 6。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入新制氢氧化铜（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴 碘溶液，应观察到溶液变蓝。 （2）油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和甘油，再氧化 分解，为人体提供能量。 （3）蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性 物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。 2、维生素C 的结构简式如右图，它的分子式是C 6H 8O 6。 由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸。在维生素C R —C — H NH 2 COOH
运动营养与健康论文
运动营养与健康 通过一学期的运动营养学学习，使我受益匪浅。作为一名体育教育专业的学生，我们应该了解更多的运动营养学知识，这有利于我们今后在体育教学生涯中的实践运用。运动营养学是营养学的一个分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中营养学问题的学科。下面就来谈谈我所学习到的运动营养与健康。 现在越来越多的人为了健康和娱乐参加体育活动。这些体育活动包括娱乐性的散步到竞赛的不同运动水平。对于不同性别、年龄和健康状况的人来说，采用什么运动方式是至关重要的，只有科学的健身才有可能达到增强体能，增进活力，预防疾病和延年益寿的目的。与此同时，适当的营养对保持每个人的运动水平和健康状况同样起重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养，都不可能达到运动健身的目的，甚则实得其反，损害健康。任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式，它将使我们自我感觉良好，精力充沛，工作有创造性，不易患某些慢性疾病。运动和营养将使我们生活的更健康、更富有、更聪明。 目前我们所进行的各种日常运动主要属于中等强度的有氧运动，也有人称之为“轻体育”。这些运动不拘形式，可以慢跑、快走、骑车、打球、登山等，机体主要以有氧代谢的方式提供能量。与有氧运动相对比的是无氧运动，如一些高强度、短时间的运动方式：100米跑、跳高、举重、投掷等，这些运动时机体供应的氧气不能满足需求，肌肉工作时没有充足的氧气，能量利用不充分，肌肉的工作时间就受到限制，因此，这些运动项目相对不适合健身锻炼，也达不到锻炼的效果。 那么，有氧运动又是通过哪些方面促进我们的健康呢？ 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度，防止骨质疏松 5 改善心理状态 要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动，慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好，一周至少锻炼三次；一次运动在三十分钟左右，感到身体微微有汗即可；每次运动心跳在一百三十次左右。
营养与健康知识讲座
营养与健康知识讲座 主讲：RRR 各位老师，不难发现现在生活中的每个人自我保护意识都是很强的，任何人都希望自己过的好好的，人人都希望自己健康的生活，千万在有生之年别得上什么病…….但是你有没有发 现如今人们的生活水平提高了，日子好过了，疾病却不知不觉越来越多了。十几年前、二十几年前吃的和现在吃的真是天地之差，原来吃黑面、粗米，也没见那么多的心脑血管病、糖尿病、癌症等等许多疾病，而现在呢？家家户户吃鱼、吃肉、白米、白面，不知不觉疾病却越来越多了，这一点应该引起我们的重视。那么，下面就让我们共同来分析一下得病的原因到底在那里。 与健康有关的因素： 一、快乐的心境： 1、高兴时，体内细胞中自然产生一种脑内吗啡的抗体--------- 抵抗各种疾病能力的蛋白质。 2、生气时细胞中产生多苯胺的毒素，直接影响人的健康。 二、充足的睡眠 每个人都要有足够的睡眠时间，保持6-8小时。晚上10: 00---凌晨2 : 00为美容觉，此时面部细胞活性最强。 三、适当的运动 适当的进行有氧运动会有助于人的健康，切忌做剧烈的耗氧运动。 四、均衡的营养 1）人体是由细胞组成的。由细胞一-组织一-器官一-系统一- 体（生命） 2）当人体所需的某一营养素缺乏时，细胞的发育就不健全，因而会引起各个器官的发育不良，固然会引起这样那样的疾病。， 3）适合人体细胞的营养素共有七种，这七种营养素在人体生长过程中是缺一不可的，但是现实生活中发现：该吃的却吃不到了，不该吃的却天天吃。 下面我们来共同分析这七大营养在人体中的作用： 一、蛋白质 1）人体70%是由水组成的，20%是由蛋白质组成的，将一个人放到拎干机中拎干，水分除掉后，剩下的木乃伊，全是蛋白质。 2）人只要是肉眼看得见的所有器官：如毛发、皮肤、手脚、指甲等等都是由蛋白质组成的。 3）人体是由细胞组成的，共有60亿（106）个细胞，每秒钟要死亡50万个，如果不生细胞，只是死亡细胞，几分种人就会死掉，再生细胞全靠蛋白质。 4）蛋白质由22种氨基酸组成的，其中13种氨基酸人体的细胞本身能合成，但有9种氨基酸（必需氨基酸）一定要靠食物来提取，存在于鱼、肉、豆、蛋、奶中。 现在我们共同分析一下鱼、肉、豆、蛋、奶。
【名师精品】健康管理师练习题：第七章营养与食品安全
第七章营养与食品安全 1中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的() ?A10%～15% ?B20%～25% ?C40%～50% ?D55%～65% 2人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于() ?A宏量营养素 ?B微量营养素 ?C常量元素 ?D微量元素 3生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果() ?A蛋白质一能量营养不良 ?B体格发育障碍 ?C肥胖症 ?D身高低下 ?E体重低下 4膳食营养素参考摄入量的参考值包括() ?A平均需要量 ?B推荐摄入量 ?C适宜摄入量 ?D可耐受最高摄入量
?E实际摄入量 5膳食营养素参考摄入量的参考值包括() ?A平均需要量 ?B推荐摄入量 ?C适宜摄入量 ?D可耐受最高摄入量 ?E实际摄入量 6食物中所含的营养成分叫做() ?A营养 ?B养分 ?C营养素 ?D营养学 7《中国居民膳食指南》(2007)对0～6月龄婴儿喂养指南的内容包括() ?A纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好 ?B尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D ?C给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K ?D不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 ?E定期监测生长发育状况 8《中国居民膳食指南》将食物分类为() ?A第一类为谷类及薯类 ?B第二类为动物性食物 ?C第三类为豆类和坚果 ?D第四类为蔬菜、水果和菌藻类
?E第五类为纯能量食物 9每克脂肪在体内氧化可以释放能量为() ?A4KCAL ?B7KCAL ?C9KCAL ?D2KCAL 10蛋白质的基本单位是() ?A分子量 ?B氨基酸 ?C纸质酸 ?D有机磷酸 11人体需要的五大类营养素中包括（）。?A维生素 ?B碳水化合物 ?C膳食纤维 ?D蛋白质 ?E脂肪 12脂肪酸按碳链长度分为() ?A一般长度脂肪酸 ?B超长链脂肪酸 ?C长链脂肪酸 ?D中链脂肪酸 ?E短链脂肪酸
《学校食品安全与营养健康管理规定》教学文稿
《学校食品安全与营养健康管理规定》
学校食品安全与营养健康管理规定 第45号 《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，现予公布，自2019年4月1日起施行。 教育部部长陈宝生 国家市场监督管理总局局长张茅国家卫生健康委员会主任马晓伟2019年2月20日 学校食品安全与营养健康管理规定 第一章总则 第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。 第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。 第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。 第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。 第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。 第二章管理体制 第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。 第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监
元素营养与健康
元素营养与健康 1.人体必需微量元素有哪些？（15分） 答：微量元素是指人体中含量小于0.01%的各种元素，已确认的人体必需微量 元素有14种：铁、铜、碘、锰、锌、钴、钒、镍、铬、锡、氟、硅、钼、硒。 2.影响人体吸收锌的主要因素有哪些？缺锌会导致什么问题？（15分） 答：（1）影响锌吸收因素有：动物性食物中含锌量高于植物性食物，动物性食物中锌吸收性好于植物性食物；面粉加工后锌损失；镉、铅、汞影响锌的吸收；维生素D、蛋白质促进锌的吸收。总的来说，锌缺乏大多由于长期膳食摄入不足，需要量增加，膳食锌生物利用率低所致。 （2）缺锌导致的问题：①吃土、煤渣，医学上称之为“异嗜癖”；②男性性发育迟缓；③容易长青春痘④易被感染艾滋病；⑤易患感冒；⑥夜盲症；⑦伤口不易愈合；⑧味觉丧失；⑨儿童多动症等。 3.B族类维生素有哪些类型？如果缺乏它们对身体有何不良影响？（20分） 答：（1）B族维生素包括：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（尼克酸）、维生素B6（砒哆醇）、维生素B12（氰钴素）等。 （2）①缺乏维生素B1导致干性脚气病——多发性神经炎症状，湿性脚气病——血管通透性增加引起水肿，以及食欲缺乏、心脏扩大、疲乏、肌肉无力、感觉异常、晕车晕船、膝踝反射减弱、呼吸困难、神经系统病变等症状。 ②缺乏维生素B2会导致食欲减退、生长缓慢，唇干裂、口角炎、舌炎，脂溢性皮炎，阴囊炎，肌肉无力，骨骼畸形，贫血，生殖能力低下，畏光等。 ③缺乏维生素PP(烟酸/尼克酸）会导致癞皮病，皮炎——脸、颈、手背、前臂，腹泻，痴呆甚至死亡。 ④缺乏维生素B6会导致虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐等，并伴有眼、鼻两侧脂溢性皮炎样改变、免疫力降低易发生感染。 ⑤缺乏维生素B12会出现恶性贫血（红血球不足）、月经不调、眼睛及皮肤发黄、皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮，恶心、食欲不振、体重减轻，唇、舌及牙龈发白、牙龈出血，头痛、记忆力减退、痴呆，可能引起人的精神忧郁，引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血），脊髓变形、神经和周围神经退化，舌、口腔、消化道的粘膜发炎，增加患心脏病的危险。 ⑥总的来说，缺乏维生素B族会经常感觉到疲倦、抑郁，眼睛容易布满血丝，手脚脱皮，口角容易发炎及贫血等。 4.试阐述“早餐吃的象国王一样好”的营养学内涵意义？（25分） 答：（1）一日三餐有3种比喻：早餐吃得象“国王”（好），是金；午餐吃得象“绅士”（饱），是银；晚餐吃得象“乞丐”（少），是铜。这充分体现出早餐对于人体营养平衡的重要意义。 （2）首先谈谈不吃早餐的危害。一夜的睡眠身体在不断的消耗能量却没有得到相应的补充，因此在早上尤其需要进食丰盛的碳水化合物及其他营养物来弥补、储存能量。若不吃早餐，不仅身体无法提供足够的血糖为学习、工作服务，
《运动营养与健康》作业
《运动营养与健康》作业 一、作业题： 第一章绪论 1、何谓健康？ 2、影响健康的因素有哪些？ 3、人体必需的七大营养素是什么？ 4、何谓营养不良 5、出汗有何益处？ 6、适量运动有何益处？ 7、保健食品 第二章健康与三大营养物质 1、三大营养物质是什么？ 2、糖类有何生理功能？膳食中糖的主要来源？ 3、米面如何合理膳食？ 4、脂类有何生理功能？膳食中脂肪的主要来源？ 5、食用油如何科学膳食？ 6、蛋白质有何生理功能？蛋白质的主要食物来源？ 第三章健康与无机盐及微量无素 1、何谓常量元素？ 2、何谓微量元素？ 3、无机盐有何生理功能？ 4、钙的主要食物来源？ 第四章健康与维生素 1、何谓维生素？维生素有哪些？各有何主要功能？ 2、VC食物来源？ 第五章健康与其他营养素 1、何谓膳食纤维？ 2、膳食纤维的主要食物来源？ 3、膳食纤维、茶、酒各有何生理功能？ 第六章运动与能量 1、三类能源物质是什么？卡值分别是多少？ 2、影响人体能量需要量的因素有哪些？ 3、何谓基础代谢能量？ 4、何谓食物的特殊动力作用？ 5、一天的能量需要量如何计算？ 6、肥胖的危害有哪些？ 第七章常见食物与营养 1、何谓酸性食物？哪些食物为酸性食物？ 2、何谓碱性食物？哪些食物为碱性食物？ 3、酸性体液有何健康隐患？ 4、食物属性有哪些？ 5、谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、蛋类、乳类、肉类、水产类最主要营养各是什么？ 6、十大垃圾食品是什么？
第八章合理膳食与健康 1、何谓平衡膳食？ 2、中国居民膳食指南的原则是什么？ 18、食物金字塔内含是什么？ 第九章运动方法与运动营养疗法 1、体育运动坚持的原则是什么？ 2、何谓有氧运动？何谓无氧运动？ 3、运动金字塔的内含是什么？ 4、运动后注意事项是什么？ 5、何谓运动疗法？ 6、运动处方的主要内容是什么？ 第十章肥胖的运动与饮食疗法 1、何谓肥胖？ 2、肥胖产生因素是哪些？ 3、腹部减肥最快方法有哪些？ 4、臀部减肥的最佳方法有哪些？
营养与健康知识讲座
营养与健康知识讲座 主讲：XXX 各位老师，不难发现现在生活中的每个人自我保护意识都是很强的，任何人都希望自己过的好好的，人人都希望自己健康的生活，千万在有生之年别得上什么病…….但是你有没有发现如今人们的生活水平提高了，日子好过了，疾病却不知不觉越来越多了。十几年前、二十几年前吃的和现在吃的真是天地之差，原来吃黑面、粗米，也没见那么多的心脑血管病、糖尿病、癌症等等许多疾病，而现在呢？家家户户吃鱼、吃肉、白米、白面，不知不觉疾病却越来越多了，这一点应该引起我们的重视。那么，下面就让我们共同来分析一下得病的原因到底在那里。 与健康有关的因素： 一、快乐的心境： 1、高兴时，体内细胞中自然产生一种脑内吗啡的抗体--------抵抗各种疾病能力的蛋白质。 2、生气时细胞中产生多苯胺的毒素，直接影响人的健康。 二、充足的睡眠 每个人都要有足够的睡眠时间,保持6-8小时。晚上10：00---凌晨2：00为美容觉，此时面部细胞活性最强。 三、适当的运动 适当的进行有氧运动会有助于人的健康，切忌做剧烈的耗氧运动。 四、均衡的营养 1）人体是由细胞组成的。由细胞─→ 组织─→器官─→ 系统─ →人体（生命） 2）当人体所需的某一营养素缺乏时，细胞的发育就不健全，因而会引起各个器官的发育不良，固然会引起这样那样的疾病。, 3）适合人体细胞的营养素共有七种，这七种营养素在人体生长过程中是缺一不可的，但是现实生活中发现：该吃的却吃不到了，不该吃的却天天吃。 下面我们来共同分析这七大营养在人体中的作用： 一、蛋白质 1）人体70%是由水组成的，20%是由蛋白质组成的，将一个人放到拎干机中拎干，水分除掉后，剩下的木乃伊，全是蛋白质。 2）人只要是肉眼看得见的所有器官：如毛发、皮肤、手脚、指甲等等都是由蛋白质组成的。3）人体是由细胞组成的，共有60亿（106）个细胞，每秒钟要死亡50万个，如果不生细胞，只是死亡细胞，几分种人就会死掉，再生细胞全靠蛋白质。 4）蛋白质由22种氨基酸组成的，其中13种氨基酸人体的细胞本身能合成，但有9种氨基酸（必需氨基酸）一定要靠食物来提取，存在于鱼、肉、豆、蛋、奶中。 现在我们共同分析一下鱼、肉、豆、蛋、奶。 鱼：只有生着吃时营养成分才会足够的被人体摄取，但你会发现，我们国家大部分炸着吃，红焖着吃，清蒸着吃，特别是当鱼被炸着吃时，几乎摄取不到蛋白质了。就拿蛋白质含量最高的昌鱼来说吧，20元一斤的昌鱼，含蛋白质为6克，全家三口人吃每人不过摄取2克，况且再有条件的人也不可能天天吃，但纽崔莱的蛋白质粉1勺含8.5克蛋白质，9种必需氨基酸都包含在里面，不过5元钱，相比之下价值无法估量。 肉：分析一下现在的肉，真的会让每一个人大吃一惊，原来一头猪需一年才会被杀掉，
营养与健康试题与答案
一、单选题 (共5 题，总分，每题1分。) sjh 1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。 A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重 2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素 3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭 4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？A A .B族维生素 B .维生素A C .维生素 D D .维生素C E .维生素K 5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。 A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼 7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。 A .3 B .4 C .5 D .6 E .7 9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。 A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭 10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。 sjh A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E .5～15℃之间 11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血 12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化 为葡萄糖,为大脑提供能量。 A A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果 14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。 A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭 15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于 ____A________。 A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃ 16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克 为宜？ B A .5克 B .6克 C .7克 D .8克 17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖 20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食体育锻炼 D . 多吃肉 22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生 物素 24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种 维生素的含量较高？ A A .B族维生素 B .维生素A C .维生素 D D .维生素C E .维生素E 28. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
运动营养学论文
西南大学 《运动营养学》课程论文 任课教师：建升 题目：对不同锻炼人群的营养需求 ：丁伟 学院：药学院、中医药学院 专业：制药工程 学号：2039 日期：2015年5月18日
目录 摘要--------------------------------------------------------------------- 2关键词------------------------------------------------------------------- 2前言--------------------------------------------------------------------- 2 1不同锻炼人群的分类------------------------------------------------------ 2 2减少体重人群的锻炼与营养------------------------------------------------ 3 2.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 3 2.2营养补充---------------------------------------------------------- 3 3增加体重人群锻炼与营养-------------------------------------------------- 4 3．1锻炼方式--------------------------------------------------------- 4 3.2营养补充---------------------------------------------------------- 5 4增强肌肉人群------------------------------------------------------------ 5 4．1锻炼方式--------------------------------------------------------- 5 4.2营养补充---------------------------------------------------------- 6 5增强耐力人群的锻炼与营养------------------------------------------------ 6 5.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 6 5．2营养补充--------------------------------------------------------- 7 6恢复健康人群的锻炼和营养------------------------------------------------ 8 6.1锻炼方式---------------------------------------------------------- 8 6.2营养恢复---------------------------------------------------------- 8 参考文献： ----------------------------------------------------------- 9
九年级下册化学元素 营养与健康 知识讲解
元素、营养与健康 【学习目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。 【要点梳理】 要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一） 1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能： （1）血红蛋白——人体内氧气的传输者 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。 （2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂 在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。 酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。 酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。 3.蛋白质的变性： 羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。 例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性并发生凝固，所以用福尔马林制作的标本能长久保存。 【要点诠释】 1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。 要点二、糖类、油脂、维生素
健康管理工作计划
健康管理工作计划 随我国社会和经济的高速发展，人们的饮食起居和生活习惯发生巨大改变。中国居民营养与健康状况调查和2005年国民体质监测结果表明，与膳食不平衡和身体运动不足等生活方式密切相关的慢性疾病及其危险因素水平呈快速上升趋势，已成为威胁人们健康的突出问题。响应国家卫生部的号召，为促进公共卫生服务均等化，我院将开展健康管理项目，为居民提供疾病预防，自我保健及伤害预防的指导，减少健康危险因素，有效预防和控制慢性病等后续健康管理项目推广实施提供依据和经验。特依据《国家公共卫生服务规范》制定2017年的工作计划，并严格按着计划要求开展工作。 一、目标： 1.以孕产妇、0-6岁儿童、老年人、重症精神病人、慢性病病人、 结核病病人等人群为重点，以健康档案为载体，为居民提供连续、综合、适宜和经济的基本医疗卫生方案，跟踪、评价病人病情，记录各项理化指标及其变化趋势；处理繁杂的膳食营养素摄入计算及营养配餐工作； 根据运动、膳食、平衡原则向病人提供个体化的运动和膳食分析处方，确保居民危险因素下降率50%以上。 2.加大宣传教育力度和培训力度，努力提高被管理人员健康知识知 晓率和依从性，并提高健康管理责任医生的专业知识、业务管理水平以及重视度，以求提高就诊病人的登记、管理率。 3.及时反馈工作情况、及时纠正问题，提高管理质量。 二、健康管理实施计划
（1）召开工作开展座谈会，于2017年3月召开居民健康管理座谈会，布置一年的任务，因地制宜采取相应措施（2）开展2017年健康管理工作培训，于2017年3月邀请慢性病防治专家进行专业和业务知识培训；（3）第二、第三季度检查工作开展情况，对工作中存在的不足及时指出，提供技术支持，限定期限改正；（4）汇总意见制作不同的宣传资料灵活宣传，提高居民健康知识知晓率和健康行为的形成率；（5）开展年终工作检查及评优活动，于2017年10-12月对健康管理工作进行年终检查； 三、实施总结： 1）以每年健康体检数据为基础，设计统一调查表对个体生活习惯、行为方式、心理因素以及家族史等进行调查，并形成统一调查库。2）定期宣传提高服务对象的健康意识和健康行为的形成率。3）根据健康评估分类结果，针对不同人群采取不同指导措施。4) 根据效果评估综合结果对多种健康组合进行评估，寻找最适合的健康指导组合，并广泛实施。饱食终日，无所用心，难矣哉。——《论语?阳货》