《中国古代文学4》思考练习题分析

《中国古代文学4》思考练习题分析
《中国古代文学4》思考练习题分析

《中国古代文学4》思考练习题

1.明代对中国文学作出的最宝贵的贡献是什么?

(1)兴起了编著章回体通俗小说的热潮。(2)戏曲创作被推向了继元杂剧之后的又一高潮。(3)诗文方面,各流派作家都分别从不同的角度为文学的变革做出了努力。(4)白话短篇小说的繁荣和民间文学的流行于整理。等都明显地体现了新的时代特征。总之,明代中期以后,与整个农业文明向着工商文明迅速转变的历史潮流相适应,文学急剧地向着世俗化、个性化、趣味化流动,从内在精神带审美形式,都鲜明而强烈的大上了这种转变的色彩。

2.明代通俗文学兴盛的标志是什么?

3.简述明代“四大奇书”所展示的长篇小说艺术发展历程。

这主要表现在:成书过程从历代集体编著过渡到个人独创;创作意识从借史演义,寓言寄托,到面对现实,关注人生;表现题材从着眼于兴废争战等国家大事,到注目于日常生活、家庭琐事;描写的人物从非凡的英雄怪杰,到寻常的平民百姓;塑造的典型从突出特征性的性格到用多色、动感的笔触去刻画人物个性;情节结构从线性的流动,到网状的较差;小说的语言从半文半白,到口语化、方言化。

4.解释“历史演义”。

所谓“历史演义”,就是用通俗的语言,将战争兴废、朝代更替等为基干的历史题材,组织、敷衍成完整的故事,并以次表明了一定的政治思想、道德观念和美学理想。

5.简述《三国志演义》的基本思想倾向。

(1)《三国志演义》把蜀国的刘备、诸葛亮、关羽等君臣作为理想中的政治道德观念的化身,仁君、贤相、良将的典范,而把魏国的曹操等作为奸邪权诈、推行暴政的代表,至于孙吴方面只是陪衬而已,因此具有明显的“拥刘抑曹”的倾向。(2)形成原因:①陈寿《三国志》中第一次以曹魏为正统地位,裴松之注也是。

②东晋,习凿齿《汉晋春秋》第一次以蜀汉为正统。③唐代以及北宋司马光《资治通鉴》以曹魏为正统。④南宋朱熹《资治通鉴纲目》以蜀汉为正统。⑤而在民间流传的故事中,向来就有“拥刘抑曹”的倾向。

6.简答:《三国志演义》是怎样塑造人物形象的?

《三国志演义》塑造特征化性格的艺术典型。

(1)《三国志演义》突出甚至夸大历史人物的主要性格特征,舍弃性格中的次要方面,创造了一批具有特征化性格的艺术典型。如奸诈雄豪的曹操、忠义勇武的关羽、仁爱宽厚的刘备、谋略超人的诸葛亮、浑身是胆的赵云、心胸狭窄的周瑜、宽厚老实的鲁肃、老奸巨猾的司马懿……

(2)小说在塑造这种特征化性格的人物时所采用的手法,主要有:

①出场定型。如写刘备“与乡中小儿戏于树下”的非常言行,曹操少时诈“中风”以诬叔父等,都可以说是一种性格的“亮相”。

②反复皴染。围绕着人物性格的主要特征,多角度、多层次的加以强化、深化,使其性格在单一中呈现出丰富性、复杂性。如写曹操之凶残(P28)

③多用传奇故事和生动的细节来凸显人物的性格特征。(P28)

④善用对比、烘托等手法。寄托着作者主要理想的刘备之仁,就是在与曹操之奸的对比中进行刻画的。

7.简述历史演义与英雄传奇的异同。

(1)共同点是主要人物和题材都有一定的历史根据。

(2)不同点:前者一般是从宋元小说话本中的“说公案”、“朴刀、杆棒,及发迹变泰之事”或“说铁骑儿”之类发展起来,而后者是由“讲史”话本演化而成;前者以塑造一个或几个传奇式的英雄人物为重点,后者着眼于全面地描写一代兴亡或几朝历史;前者的故事虚多于实,甚至主要出于虚构,后者比较注重依傍史实。这些不同也就使前者有可能突破历史事实的制约,跳出帝王将相、君国大事的圈子,将目光移向民间日常的生活和普通的人。

8.简析《水浒传》的忠义观。

(1)《水浒传》最早的名字叫《忠义水浒传》,甚至就叫《忠义传》。《水浒传》所写的是一首忠义的悲歌,“忠义”的它的主题。

(2)最能体现作者这一编写主旨的是宋江这一形象。

(3)《水浒传》在歌颂宋江等梁山英雄“全忠仗义”的同时,深刻的揭露了上自朝廷、下至地方的一批批贪官污吏、恶霸豪绅的“不忠不义”。(P41)揭示了“奸逼民反”的道理,反映了忠义之士难以报国的悲剧性现实。

(4)《水浒传》所宣扬的“忠义”中既有“为君”,符合封建统治集团利益的一面,也包含着“为国家出力”的爱国精神;对“义”字的强调既反映了下层群众为了维护自身利益的需要与追求,也包含着维护弱势群体,舍己为人,伸张正义,渴望平等的精神。

9.简答:《水浒传》是怎样塑造同而不同的英雄群像的?

《水浒传》作为一部英雄传奇体小说的典范,成功的塑造了一系列超伦绝群而又神态各异的英雄形象。

(1)首先,它能将性格相近的一类人物写的各各不同。①“全在同而不同处有辨”,能将众多的英雄写的性格鲜明,比如写李逵莽撞,有时候也写他真率,写他蛮横;写鲁智深粗豪,有时候又写他的机智,写他的精细。②创造类型相同的人物,描写冲突相似的情节,以犯中求避,相互映衬,在对比中凸显其个性特点。(2)同时,小说在写某些人物时,能通过对人物行动和斗争的描写,展示其性格在环境的制约下有所发展和变化,其中最明显的是林冲。(P45)

(3)传奇性与现实性相结合。小说以夸张的笔法增饰人物,使人物具有超凡气势和非凡特质,传奇色彩鲜明。(P46)

10.比较《水浒传》与《儒林外史》结构的异同。(拓展题目,不作考试要求。)

11.简述茶陵派、前七子、后七子、唐宋派、公安派、竟陵派的文学主张。(1)茶陵派:成化、弘治年间,以李东阳为主的茶陵派兴起。主张:针对台阁体卑冗委琐的习气,提出诗学汉唐的复古主张,以为“汉唐及宋,格与代殊。逮乎元季,则愈杂矣。今之为诗者,能轶宋窥唐,已为极致,两汉之体,已不复讲。”并反复强调诗与文不同体。(P62)

(2)前七子:比茶陵派大约晚二三十年,活动在弘治至正德年间,对台阁体和茶陵派都不满意,提出“文必秦汉,诗必盛唐”的主张,故又被称为秦汉派。(P69)(3)后七子:以李攀龙、王世贞为首的后七子从整体上看,复古主张很大程度上承接李梦阳等前七子的文学思想,在学古问题上特别对法度格调的讲究更趋于强化和具体化。(P72)

(4)唐宋派:嘉靖年间,文坛上又有以王慎中、唐顺之、茅坤、归有光为代表的另一文学复古流派——唐宋派。该学派分别将李梦阳、何景明等前七子师法秦汉作为自己反拨的对象,提倡唐宋文风,标榜唐宋八大家为效法的“正统”,强

调文以明道。(P77)

(5)公安派:在晚明文坛,出现了以袁宗道、袁宏道、袁中道三兄弟为代表的公安派。他们提出了一系列体现晚明文学新价值观的理论主张,“性灵说”是一个著名观点。他们推崇“独舒性灵,不拘格套”,就是从诗歌创作角度,强调真实表现作者个性化思想情感的重要性,反对各种人为的约束以及“粉饰蹈袭”。(P177)

(6)竟陵派:以钟惺、谭元春为代表的竟陵派在文学观念上受到过公安派的影响,提出重“真诗”,重“性灵”。竟陵派重视作家个人情性流露的体现,提出求古人“精神”所在。(P180)

12.徐渭的代表性剧作是什么?他在明代剧坛上的地位?

(1)代表剧作:《四声猿》,作为一组杂剧,包括了《狂鼓史渔阳三弄》、《玉蝉师翠乡一梦》、《雌木兰替父从军》、《女状元辞凰得凤》4本短戏。

(2)地位:①徐渭在明代剧坛上有着深远影响。他的杂剧创作活泼畅快、汪洋恣肆,呈现出尘规尽扫、独备一格的气度。②他的作品从不避人间烟火与市井气息,在一定意义上反映出有价值的世俗观念和相对进步的市民精神,带有甚为浓厚的民间文学色彩。③他对所谓的巍巍正统与赫赫权威勇于揭露、善于讽刺,嬉笑怒骂,谑而有理,开辟了讽刺杂剧的新路。④他又精通声律,《女状元》杂剧全用南曲,也具备开创意义。凡此种种,都使徐渭在杂剧剧坛上独树一帜。

13.解释“传奇”。

(1)传奇最早指唐代的文言短篇小说,元稹《莺莺传》曾提名为《传奇》,袁铡所撰小说集亦提名为《传奇》。

(2)“传奇”也是宋元话本小说中的一类,宋人罗烨《醉翁谈录.小说开辟》记载话本小说的题材,说:“有灵怪、烟粉、传奇、公案,兼朴刀、杆棒、妖术、神仙。”

(3)元末明初,“传奇”往往又指元杂剧。元钟嗣成《录鬼簿》在列举了一批元杂剧作家之后,云:“右前辈编撰传奇名公,仅止于此。”

(4)明嘉靖之后,“传奇”一般是不包括杂剧在内的明清中长篇戏曲作品的总称。杰出的作品有汤显祖《牡丹亭》、洪昇《长生殿》、孔尚任《桃花扇》等。

14.明代剧坛上有哪两大流派?

一方面是以沈璟为领头人的吴江派曲学家群体的产生,另一方面是以汤显祖为楷模的“至情派”剧作家风格的融聚,这两大戏剧流派的形成与竞争,是明代后期传奇繁荣的重大标志,也是中国戏曲史上的一大盛事。

代表作品:(1)吴江派曲学家群体:沈璟《义侠记》、冯梦龙《西楼记》等。(2)“至情派”剧作家群体:汤显祖“临川四梦”《牡丹亭》、《南柯记》、《邯郸记》、《紫钗记》;孟称舜杂剧《桃花人面》等六种,传奇有《娇红记》《二胥记》等。

15.简述汤显祖在中国古代戏曲史上的地位。

16.简析《牡丹亭》中杜丽娘性格的三度发展。

杜丽娘是汤显祖《牡丹亭》中的主人公,其性格经历了三个发展阶段:

(1)由唯唯诺诺的官宦之家的小姐,发展到勇于决裂、敢于献身的深情女郎,这是杜丽娘性格的第一度发展。

(2)一度发展是如此的迅捷,升华的如此强烈,梦醒之后的反差又是如此之大,以致杜丽娘不得不燃尽生命全部能量,病死于寻梦觅爱的徒然渴望之中。但杜丽娘的可贵之处不仅在于能为情死,还表现在面对阎罗王时敢于据理力争,表现在身为魂魄而对情人刘梦梅的一往情深,以身相慰,最终历尽艰阻,为情而复生,与刘梦梅在十分简陋的仪式下成婚。这是杜丽娘性格的第二度发展与升华,所谓“一灵咬住”,决不放松,“生生死死为情多”。

(3)杜丽娘性格的第三度发展,表现在对经历劫难、终得胜利成果的保护与捍卫。面对爹爹再三弹压状元夫君的淫威,回应老父亲在金銮殿上指着嫡亲女儿“愿吾皇向金阶一打,立见妖魔”的狠心,杜丽娘慷慨陈词,连皇上也为之感动,甚至亲自主婚,“敕赐团圆”。作者正借此表达了对生死之恋与浪漫婚姻的礼赞。17.为什么说《西游记》通过孙悟空这一形象宣扬了“三教合一”化了的心学?(1)《西游记》想通过孙悟空的形象来宣扬“三教合一”化了的心学是一清二楚的。心学的基本思想是“求放心”“致良知”,即是使受外物迷惑而放纵不羁的心,回归到良知的自觉境界。小说特别选用了“心猿”这一典型的比喻躁动心灵的宗教用语来作为孙悟空的别称。

(2)一些回目和诗赞也非常直接和明白地表现了这一寓意,回目如“灵根育孕源流出,心性修持大道生”(第一回),“九九数完魔灭尽,三三行满道归根”(第九十九回)等不少就是用修心炼性的术语所构成的。在诗赞中,说美猴王道:“借卵化猴完大道,假他名姓配丹成,内观不识因无相,外合明知作有形”(第一回);“猿猴道体配人心,心即猿猴意思深……马猿合作心和意,紧缚牢拴莫外寻”(第七回)。

(3)再从全书内容的构架来看,大致由三个部分组成:一、孙悟空大闹天宫;

二、被压于五行山下;三、西行取经成正果。这实际上隐喻了放心、定心、修心的全过程。

18.简析孙悟空、猪八戒的形象。

(1)孙悟空:①具有自由与反抗精神:孙悟空本是花果山上的一只石猴子,他出世后,就在仙山福地过着自由自在的生活。他大闹龙宫、冥府,自称齐天大圣,高喊“皇帝轮流做,明年到我家”的口号。大闹天宫,把那些天兵天将打得落花流水,把玉皇大帝吓得惊惶失措。

②智慧与勇气兼备:孙悟空神通广大,在取经路上总是一马当先,奋勇无敌,还善于运用各种巧妙的战术来战胜妖魔,或变成苍蝇探听情况,或变成妖魔的亲友,或夺取他们的法宝,或捣毁他们的巢穴。有勇有谋,无往而不胜。

③具有顽强的人性色彩:孙悟空有情有义,爱憎分明,坚韧不拔地追求理想。他仇恨残害人民的妖精魔怪,帮助受苦受难的群众,对唐僧重情重义,即使被误解赶走也始终牵挂着师傅,在取经途中顽强拼搏,翻山越岭,擒魔捉怪。

④顽皮活泼,乐观幽默:孙悟空调皮活泼,唐僧称其“泼猴”,猪八戒常常被他戏弄。在西行途中始终保持乐观精神,从不说放弃,面对危机,总是靠努力化险为夷。

19.为什么说《金瓶梅》是白话长篇小说发展的里程碑?

(1)“寄意于时俗”,描写现实生活与平凡人物。《金瓶梅》描写的现实不再是朝代兴衰、英雄争霸的大事,而是家庭生活中的日常琐事;人物也不是帝王将相、英雄豪杰、神仙鬼怪,而是生活中的平凡人物。这标志着我国的小说艺术进入了一个更加贴近现实、面向人生的新阶段。

(2)用冷静、客观的笔触,着意于暴露现实世界的假、恶、丑。如第三十三回写韩道国刚当西门庆的伙计,在大街上吹牛,说与西门庆“三七分钱,掌巨万之财。督数处店铺,甚蒙敬重”。这对《儒林外史》、《官场现形记》等有很大影响。(3)以写普通人为中心。《金瓶梅》在塑造人物形象方面另一大进步是注意多色调、立体化的刻画人物的性格。如奴才来旺的妻子宋慧莲,长得俏丽,聪慧,但又浅薄、淫荡,贪钱财,爱虚荣,与西门庆通奸,发现来旺遭陷害,自己背欺骗时,觉得愧对丈夫,也愧对自己,以上吊来反抗。

(4)建立起真切反映现实生活的复杂性的网状结构。如第十四回至第十九回,主干情节是李瓶儿与西门庆偷情至嫁娶。但又写了其他独立事件,如李瓶儿为潘金莲拜寿,吴月娘为李瓶儿作生日,西门庆梳笼李桂姐等等。

(5)语言通俗生动,以“家常口头语”铸成一篇市井的文字。如第八十六回写王婆揭潘金莲老底时说:“你休稀里打哄做哑装聋!自古蛇钻窟窿蛇知道,各人干的事儿个人各人心里明”。《儒林外史》、《红楼梦》刻意用“京白”来将口语净化都是受到了《金瓶梅》的影响。

20.简析西门庆这一人物形象。

西门庆是《金瓶梅》的主人公。

首先,他是一个罪恶累累、欲壑难填、不得好死的恶棍。在传统的道德观念和重农抑商的思想的影响,他作为新兴商人的代表被放在了被批判的位置。一味的最求金钱,不信因果报应,永不满足。他凭借着发迹有钱,靠勾结衙门,不法经商,拼命敛财。又凭借着金钱贿赂官场打通关节,越攀越高。他在官商勾结,权钱交易的世界里,肆无忌惮的淫人妻女,贪张枉法,杀人害命,无恶不作。从这里可以看出被金钱腐蚀了的封建官僚机器已经腐烂了。

其次,精明能干。他不仅靠勾结官府,非法买卖而获利,而且又凭借着胆识和善于经营而赚钱。在短短的五六年间,有一生药铺起家,竟拥有了五家商号,成为了家资巨万的豪商。

再则,他仗义疏财,热情好客,广交朋友。

21.简析“三言”“二拍”所表现的重商倾向。

商人成为时代的宠儿:商人,作为当时商品经济中最活跃的分子和市民的主要代表,在“三言”“二拍”中作为正面主人公而频频亮相。

在传统观念中,士农工商,商居其末,在“三言”中,经商买卖已经被认为是正当的职业,商人的地位明显提高。《蒋兴哥重会珍珠衫》就写道社会上流传着这样的“常言”:“一品官,二品客。”“二拍”中,《赠芝麻识破原形》中的马少卿,出身“仕宦人家”,当有人认为“经商之人,不习儒业,只恐有玷门风”时,他理直气壮的说:“经商亦是善业,不是贱流”。

编者对待商人的感情也与传统的观念不同。如《卖油郎独占花魁》中的卖油郎秦重“做生意甚是忠厚,”因而顾客“单单作成他”的买卖。

22.简析“三言”“二拍”“无奇之所以为奇”的艺术特征。

1、将平凡的故事写得曲折工巧:凌濛初在《拍案惊奇序》中说:“今之人但知耳目之外牛鬼蛇神之为奇,而不知耳目之内日用起居,其为诡谲幻怪飞可以常理测者固多也。”他宣布在艺术上追求的目标是“耳目前怪怪奇奇”,即在日常题材、平凡故事中显示出小说的传奇性。这种艺术,被睡乡居士的《二刻拍案惊奇序》成为“无奇之所以为奇”。实际上,这也就是“极摹人情世态之歧,备写悲欢离合之致”的“三言”“二拍”的共同艺术取向。

(1)“三言”“二拍”中多数作品由于题材的平凡,需要用巧妙的构思。奇异的关目来激发读者的兴趣。在表现上常常采用巧合误会的手法,把情节弄得迷离恍惚,波澜起伏。例如《十五贯戏言成巧祸》中王翁给刘贵十五贯钱,而崔宁卖丝所得也“恰好是十五贯钱,一文也不多,一文也不少”。刘贵一句“戏言”,二姐误以为真离家出走,恰遇崔宁,盗贼入刘贵之室行凶,后由于刘妻正巧被盗贼劫掠,此案才得以了结。这种“无巧不成书”的手法,以“巧”传“奇”,又以“巧”寓“真”。

(2)为了使情节巧妙多变,作者运用一些“小道具”贯穿始终,使整个故事既结构完整,又波澜迭起。如《蒋兴哥重会珍珠衫》中///的一件“珍珠衫”而得以夫妻破镜重圆。

(3)“三言”“二拍”情节之“奇”。还表现在突破了单线结构的模式,而尝试用复线结构、板块结构和变换角度。如《张廷秀逃生救父》中,一方面写赵昂夫妇害人,另一方面写张廷秀逃生救父,两条线有分有合,交叉进行,将复杂丰富的生活场面交织在一起。

(4)悲剧性与戏剧性的情节交互穿插,创造一种“奇趣”,也是“三言”“二拍”常用的手法。如“三言”中《乔太守乱点鸳鸯谱》写代姊“冲喜”、姑嫂拜堂,乃至后来纠纷百出,实在是封建包办婚姻的大悲剧,但是它已计中计、错中错、趣中趣相互交叉,最终又以戏剧性的“乱点鸳鸯谱”作结,皆大欢喜。

2、细致入微的写心艺术:在刻画人物个性方面,刻画了杜十娘、辛瑶琴等人物性格。在具体表现手法上,写环境、写动作、写对话、写细节。时见精雕细刻的笔墨。特别是细致入微的心理描写,更受人们重视。如《蒋兴哥重会珍珠衫》写蒋兴哥见到珍珠衫,确知妻子与人有私后,用长达五六百字的篇幅,把他内心的气恼、悔恨、矛盾、痛苦,写得丝丝入扣。《卖油郎独占花魁》写秦重初见“花魁娘子”时,既惊又喜,既自卑又自豪,既想追求又有担心,“千思万想”,最后决定积钱求见。这在中国古代写心传神的艺术上,是一种新的开拓。

3、“三言”中有的作品是根据宋元旧本加工改编而成的,也有的是根据社会现实,

而重塑了一种专供普通人案头阅读的白话短篇小说文体。比如,话本的“入话”只是用来招徕和稳定客人,冯梦龙删繁就简。同时大幅度删除韵文等以扫除阅读障碍。话本结尾,说话人用以宣告“话本说彻,权作散场”的套话也被删除。冯梦龙、凌濛初在语言通俗性上作了进一步努力。比如《清平山堂话本.西湖三塔记》写白娘子的容貌完全是一套陈词滥调。冯梦龙的《白娘子永镇雷峰塔》则用口语改成:“许宣看时,是一个妇人,头戴孝头髻,乌云畔插着些素钗梳,穿一领白娟衫儿,下穿一条细麻布裙。”这段文字自然贴切地写出了许宣的视觉感受。

23.简析晚明小品文的艺术特色。

(1)、晚明小品文内容题材上的一个显著特点是趋于生活化、个人化,不少作家喜欢在文章中反映自己日常生活状貌及趣味,渗透着晚明文人特有的生活情调。对个人游赏生活的投入和乐于在作品中给予表现,从另一个方面增强了晚明文人在生活中捕捉美、鉴赏美的能力,提高了游赏小品的艺术价值,特别是一些表现自然美景与赏玩情怀的作品在表现手法上更趋雅致、自然。生活化、个人化的特点,也使晚明小品文往往从平常与细琐处透露出作家体察生活涵义、领悟人生趣味的精旨妙意,情趣盎然。(2)、晚明小品文的另一个特点是率真直露,注重真情实感,不论是描写个人日常生活,表达审美感受,还是评议时政,抨击秽俗,

时有胸臆直露之作。

24.为什么说清代文学呈现出一种蔚为大观的集大成景象?

25.简述清初词坛的发展情况。

26.简述《长生殿》化长恨为长生的意蕴。

27.简述《桃花扇》的戏剧结构。

28.简析《聊斋志异》“一书而兼二体”的内涵。

《聊斋志异》的体式、风格、题材多种多样,思想和艺术境界是不平衡的。清代纪云讥其为“一书而兼二体”。

(1)就取材来看,有就千人的记述加以改制、点染的,如《续黄粱》显然脱胎于唐人传奇《枕中记》。也有完全或基本上由作者虚构的狐鬼花妖故事,如《婴宁》、《公孙九娘》、《黄英》等。

(2)从文体上来说,由于其中许多篇章描写委屈,又有别于六朝志怪小说之粗陈梗概,而与“始有意为小说”的唐人传奇相类。

(3)从艺术上来说,《聊斋志异》里的神仙狐鬼精魅故事,不仅在叙事模式上超越了六朝志怪小说,更为重要的一点是“志怪”的性质发生了变化。鲁迅在《中国小说史略》中称之为“用传奇法,而以志怪”。

29.简析《聊斋志异》结构故事的基本模式。

(1)《聊斋志异》结构故事的一种模式是人入异城幻境,其中有入天界,入冥界,入仙境,入梦,入奇邦异国。(P272)

(2)《聊斋志异》故事结构的另一模式是狐、鬼、花妖、精怪幻化进入人世间。(P273)

30.简析《聊斋志异》中狐鬼花妖人情化、意象化的特征。

(1)人情化:《聊斋志异》中的异类,尤其是女性,是以人的形神、性情为主题,只是将异类的某种属性特征融入或附加在其身上。如《花姑子》中花姑子是獐子精,所以她的身上有香气。

(2)象征性:还有一种狐鬼花妖,它们的性格、行为表现的是一种情志、意向,可以成为象征性的文学意向。如《黄英》中黄英是菊花精,名字便是由“菊有黄花”化出。菊花由于陶渊明的“采菊东篱下,悠然见南山”诗句,被赋予高洁的品格,喻淡泊名利、安贫乐道的清高节操。蒲松龄笔下的黄英,精于种菊、卖菊,以此致富。

31.简述《聊斋志异》狐鬼世界的主要内涵。

(1)创作的抒情表意性:《聊斋志异》谈鬼说狐,却最贴近社会人生。在大部分篇章里,与狐鬼花妖发生故事的书生、文人,与现实中书生、文人的境遇休戚相关。联系作者蒲松龄的一生的境遇和他言志抒情的诗篇,则不难感知他笔下的狐鬼故事大部分是由他个人的生活感受生发出来,凝聚着他大半生的苦乐,表现他对社会人生的思考和憧憬。

(2)科举失意的心态:《聊斋志异》创作的特点,以写书生科举失意、嘲讽科场考官的篇章最为明显。《叶生》中的叶生,“文章辞赋,冠绝当时,而所知不偶,困于名场”。他抑郁而死,死不瞑目,幻形留在世上,将自己的制艺文传授给一个年轻人,这个年轻人连试皆捷,进入仕途。

(3)落寞生活中的梦幻:《聊斋志异》中的众多的狐鬼花妖与书生发生的故事,多是蒲松龄在落寞的生活处境中生发出的幻影。如《绿衣女》、《连锁》等,大体写一位书生或读书山寺,或书斋临近郊野,忽有少女来到,或吟唱,或嬉戏,给书生带来欢乐,数度相会,方知非人,进而生出一些波折。

(4)刺贪刺虐:抒发公愤,刺贪刺虐,成为《聊斋志异》的一大主题。如《席方平》借阴司写人间官府尽是贪赃枉法,施虐无辜,篇中对二郎神对城隍、郡司、冥王的判词,实际上是声讨地方官僚的檄文。

(5)现实伦理和精神超越:《聊斋志异》中也有多数直写现实人生,少用幻化之笔,而且是以现实的伦理道德观念作为美刺的原则。如《张诚》、《曾有于》,以主人公的逆来顺受、委曲求全、调和家庭嫡庶兄弟关系为美德。

(6)崇高与庸俗并存:《聊斋志异》作者蒲松龄,有于境遇的不一样,关心的事情有所变化,写作态度、旨趣也有抒忧愤、寓劝惩、寄闲情、等之别,所以内容颇为复杂,思想境界也极不一致,可以说是崇高与庸俗并存。

32.简述《聊斋志异》的艺术创新。

(1)多种小说模式:《聊斋志异》增强了小说的艺术素质,丰富了小说的形态、类型。如《婴宁》有故事情节,却极力表现婴宁的性格,她天真烂漫最迷人的是她的笑,但是入世以后“竟不复笑”,可以说是性格小说。《绿衣女》没有故事性,结尾处一个小波折,显示少女原来是蜂蜜精,可称为散文式小说。

(2)情节的丰美:《聊斋志异》中许多优秀的篇章,增加了对人物环境、行动状况、心理活动等的描写。如《花姑子》写花姑子专情于安幼舆,煨酒沸腾,自掩其情,惟妙惟肖,情趣盎然。《聂小倩》写鬼女聂小倩使婆母最终释疑,变防范为喜爱的故事。

(3)小说诗化的倾向:《聊斋志异》中多数篇章带有诗化倾向。小说叙事中运用诗句、诗意:《白秋练》叙写爱情波折自始至终以吟诗为情节。许多篇章中程度不同的带有诗的品格特征:《婴宁》的性格是由她情不自禁的多笑、近乎童稚无知的话语表现出来的,《白秋练》中白秋练的钟情与她以吟诗为生命的诗魂融合在一起,是诗意化的,只可意会不可言传。

(4)叙述语言平易简洁:《聊斋志异》的叙述语言较一般的文言浅近,行文洗练而文约事丰。如《红玉》开头写冯相如初见红玉情景:“一夜,相如坐月下,忽见东邻女自墙上来窥。视之,美。近之,微笑。招以手,不来亦不去。”文言句式,却明白如话,极为凝练,却层次分明的写出了人物动态、情状。

(5)人物语言多样:《聊斋志异》的人物语言所占比重大,也因人因事而多样化。人物语言有雅俗之别,雅人雅语,俗人语、婆子语带生活气息。有庄谐之别,慧心女以诗传情,闺房戏谑竟至曲解经书,戏用孔孟之语。

33.简析《儒林外史》的结构特点。

(1)鲁迅《中国小说史略》第二十三篇:“惟全书无主干,仅驱使各种人物,行列而来,事与其来俱起,亦与其去俱讫,虽云长篇,颇同短制,但如集诸碎锦合为帖子,虽非巨幅,而时见珍异,因亦娱心,使人刮目矣。”

(2)《儒林外史》采取了编年和纪传相结合的方法,以时间为序,写出了一代二三十个人物的行状,创造了一种长篇小说的独特结构。

(3)作者根据亲身经历和生活经验,对百年知识分子的厄运进行思考,以此为线索把“片段的叙述”贯穿在一起,构成了《儒林外史》的整体结构。第一回通过“楔子”以“敷陈大义”、“隐括全文”,然后又以最后一回“幽榜”回应“楔子”,首尾呼应,浑然一体。第一部分:自第二回起至三十回止,主要描写科举制度下的文人图谱;第二部分,自三十一回起至四十六回止,是理想文士的探求;第三部分,自四十七回至五十五回止,描写真儒明贤理想的破灭,社会风气更加恶劣,一代不如一代,以至于陈木南与汤由、汤实二公子在妓院谈论科场和名士风流了。

34.简析《儒林外史》的叙事艺术。

(1)长篇结构的新形式:《儒林外史》采取了编年和纪传相结合的方法,以时间为序,写出了一代二三十个人物的行状,创造了一种长篇小说的独特结构。(2)题材:中国古代长篇小说多以传奇故事为题材,可以说都是“传奇型”的。《儒林外史》描绘当时随处可见的日常生活和人的精神世界,以平凡人为主角,描写世俗生活。

(3)情节:《儒林外史》摆脱了传统小说的传奇性,淡化故事情节。尊重客观再现,用寻常细事,通过精细的白描来再现生活,塑造人物。

(4)人物性格:①通过平凡的生活写出平凡人的真实性格。②人物性格也摆脱了类型化,而有丰富的个性。③作者不但写出了人物性格的丰富性,而且写出了人物内心世界的复杂性。(P300)

(5)景物描写:运用口语化的散文,对客观景物作精细的、不落俗套的描写,富有艺术美。

(6)叙事角度:采用了第三人称隐身人的客观观察的叙事方式,由人物形象自己呈现在读者面前,让读者自己去想象和体味人物形象的内涵。

(7)讽刺艺术:《儒林外史》将讽刺艺术发展到新的境界,“秉持公心,指摘时弊”,“戚而能谐,婉而能讽”,“于是说部中乃始有足称讽刺之书”。运用古文的“春秋笔法”,通过精细的白描,写出人事的矛盾,不和谐,显示出其蕴含的美刺意义。

(8)美学风格:《儒林外史》悲喜交融,真实地展现出戚谐组合、悲喜交织的二重结构。

35.试析《儒林外史》的文人世界及其人文内涵。

(1)科举制度下的文人画像:①被科举扭曲的文人,如:周进、范进、鲁小姐、匡超人、王惠、严贡生、王德、王仁、王玉辉。

②荒诞无聊、招摇撞骗的名士,如李三公子、娄四公子、杨执中、权勿用、赵雪斋、胡三公子、景兰江、支剑峰、杜慎卿、牛浦郎、牛玉圃。

(2)理想文士的形象:①吴敬梓心目中的理想人物杜少卿。

②虞育德(虞博士)、庄绍光(庄征君)、迟衡山及戍边将领萧云仙等“真儒”“名贤”。③文人化的“四大奇人”。(P295)

36.试析《红楼梦》的人物塑造与叙事艺术。

37.试析《红楼梦》的悲剧性质。

《红楼梦》是一部内涵丰厚的作品,展示了一个多重层次、又互相融合的悲剧世界。

1、宝黛钗爱情婚姻悲剧和大观园的毁灭:

(1)《红楼梦》的大部分故事是以“天上人间诸景备”的大观园为舞台的。大观园是太虚幻境在人间的投影,是一个理想世界,但又不是“世外桃源”,它依附于大观园外的现实世界,不断受到现实世界的影响、渗透和袭扰。这是一个以贾宝玉为中心的“女儿国”。“女儿是水做的骨肉,男人是泥做的骨肉。我见了女儿,我便清爽;见了男子,便觉浊臭逼人。”

(2)爱情婚姻问题是她们生命中最重要的部分。宝玉和、黛玉、宝钗的爱情婚

,这象征着他们在太虚幻境中就有着刻骨铭心的感情。在大观园,他们耳鬓厮磨、形影不离滋生了爱情。但是在关系家族兴衰问题上,封建家长不顾宝玉、黛玉的愿望而扼杀了他们的爱情,造成宝黛的爱情悲剧。

宝钗结婚,“到底意难平”,最后“悬崖撒手”,造成了宝玉和宝钗没有爱情的婚姻悲剧。

(3)围绕着“悲金悼玉”的“女儿国”悲剧,才选凤藻宫的元妃,到“那不得见人的去处”,闷死在深宫,迎春误嫁“中山狼”,被折磨致死,探春远嫁他乡。。。。。

2、封建大家族没落的悲剧:《红楼梦》里荣宁两府,系开国勋臣之后,是康乾时期贵族世家的典型代表。小说以贾府的衰落过程为主线,贯穿起贾、王、史等大家族的没落。描绘了上至皇宫,下及乡村的广阔历史画面,广泛而深刻的反映了封建末世复杂的矛盾冲突。

如贾府是靠剥夺和奴役维持其生存的。特权维护贾府,也制造罪恶。如为薛蟠开脱人命官司,贾雨村故意葫芦判案。贾敬妄求长生,服丹药致命,贾赦作威作福,沉湎酒色,贾政庸碌无能,贾珍、贾琏道德堕落等等。

3、贾宝玉和人生悲剧:

贾宝玉是半现实半意象化的人物。宝玉是女娲补天剩下的一块顽石,其一出生就注定了悲剧的结局。贾宝玉的叛逆性格以“似傻如狂”“行为拐杖”的形式表现出来。他对仕途经济的人生道路和男尊女卑的封建礼教强烈反抗。封建家庭要求他考取仕途,这造成了他的痛苦。和黛玉的爱情悲剧加重了他的痛苦,而和宝钗没有爱情的婚姻更是将他推入痛苦的深渊。

38.简析《红楼梦》的网状结构。

39.比较《聊斋志异》《红楼梦》的诗化特征。(拓展题目,不做考试要求。)

40.解释“诗界革命”“小说界革命”。

41.简述四大“谴责小说”的基本情况。

食品分析思考题参考答案培训讲学

1、食品分析包含哪些内容?采用的分析方法有哪些? 内容:(1)食品营养成分的分析,包括水分、灰分、无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质/氨基酸、维生素等;(2)食品添加剂的分析;(3)食品中有害物质的分析,包括有害元素、农药、细菌/霉菌毒素、食品加工中形成的有害物质、来自包装材料的有害物质;(4)食品 的感官评定。 分析方法:感官检验法、化学分析法(包括定性和定量,定量分析法包括质量法和容量法)、仪器分析法(包括物理分析法如通过测定密度、黏度、折光率、旋光度等物质特有的物理性质来求出被测组分含量,和物理化学分析法如通过测量物质的光学性质、电化学性质等来求出被测组分的含量)。 2、采样的定义及要求。采样时应注意什么?试举例说明谷物样品、果蔬样品、罐头食品如何采样?从大量的分析对象中抽取代表性的一部分样品作为分析材料,这项工作称为样品的采集。要求:正确采样。 采样时应注意:第一,采集的样品要均匀,有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况;第二,采样过程中要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散或带入杂质。 1、均匀固体物料(如粮食、粉状食品)(1)有完整包装(袋、桶、箱等)的: 可先按V总件数/2确定采样件数,然后从样品堆放的不同部位,按采样件数确定具体采样袋(桶、箱),再用双套回转取样管采样。将取样管插入包装中,回转180。取出样品,每一 包装须由上、中、下三层取出三份检样;把许多检样综合起来成为原始样品;用“四分法”将原始样品做成平均样品,即将原始样品充分混合均匀后堆积在清洁的玻璃板上,压平成厚 度为3cm 以下的图形,并划成“+”字线,将样品分成四份,取对角的二份混合,再如此分为四份,取对角的二份。这样操作直至取得所需数量为止,此即是平均样品。 3、为什么要进行样品的预处理?常见的样品预处理方法有哪些? 食品成分复杂,含有大分子有机物、各种无机元素等组分。这些组分往往以复杂的结合态或络合态形式存在,干扰测定。为了得到准确的分析结果,必须在测定前排除干扰;此外 有些被测组分在食品中含量极低,须在测定前对样品进行浓缩。 常见的样品预处理方法:有机物破坏法(干法灰化、湿法消化)、溶剂提取法、蒸馏法、色 谱分离法、化学分离法、浓缩。 4、食品中水分的存在形式?干燥过程主要除去的是哪一类水分? 水分的存在状态:1、结合水或束缚水:由氢键结合力系着的水,如在食品中与蛋白质活性基(-OH, =NH,-NH2,-COOH,-CONH2 )和碳水化合物的活性基(-OH )以氢键相结合而不能自由运动的水。束缚水有两个特点:(1)不易结冰(冰点-40C ); (2)不能作为溶 质的溶媒。2、自由水或游离水:组织、细胞中容易结冰、且能溶解溶质的那部分水。干燥过程主要除去的是自由水。 5、密度与相对密度的测定在食品检验中有什么意义?相对密度是物质重要的物理常数。各种液态食品都具有一定的相对密度,当其组成成分及浓度发生改变时,其相对密度往往也随之改变。通过测定液态食品的相对密度,可以检验食品的纯度、浓度及判断食品的质量。 6、说明折光法的基本原理及其在食品理化检验中的应用? n i*sin a i=n2*sin a 2 n i*sin90 ° =n2*sin a 临n 1= n2*sin a 2 式中n2 为棱晶的折射率,是已 知的。因此,只要测得了临界角a 临,就可求出被测样液的折射率n i。知道n i就可以查出对 应的浓度。通过测定液态食品的折射率,可以鉴别食品的组成,确定食品的浓度,判断食品的纯净程度及品质。折光法测得的只是可溶性固形物含量,因为固体粒子不能在折光仪上反应出它的折射率。含有不溶性固形物的样品,不能用折光法直接测出总固形物。

武大分析化学思考题答案

第一章定量分析概论 思考题 1、为了探讨某江河地段底泥中工业污染物的聚集情况,某单位于不同地段采集足够量的原始平均试样,混匀后,取部分试样送交分析部门。分析人员称取一定量试样,经处理后,用不同方法测定其中有害化学成分的含量。试问这样做对不对?为什么? 答:不对。应将原始试样全部送交分析部门,再由分析人员对原始试样采用四分法进行缩分,依据经验公式取样,再分解、测定等。 2、镍币中含有少量铜、银。欲测定其中铜、银的含量,有人将镍币的表层擦洁后,直接用稀HNO3溶解部分镍币制备试液。根据称量镍币在溶解前后的质量差,确定试样的质量。然后用不同的方法测定试液中铜、银的含量。试问这样做对不对?为什么? 答:不对。应将镍币全部溶解,因为镍币中铜银分布不一定均匀,这样做取样无代表性。 3、怎样溶解下列试样:锡青铜、高钨钢、纯铝、镍币、玻璃 答:锡青铜:HNO3 ;高钨钢:H3PO4;纯铝:HCl;镍币:HNO3 ;玻璃:HF。 4、下列试样宜采用什么熔剂和坩埚进行熔融:铬铁矿、金红石、锡石、陶瓷 答:铬铁矿:Na2O2熔剂,铁、银、刚玉坩埚 金红石:酸性熔剂,石英或铂坩埚 锡石:酸性熔剂,石英或铂坩埚 陶瓷:碱性熔剂,铁、银、刚玉坩埚 5、欲测定锌合金中Fe、Ni、Mg的含量,应采用什么溶剂溶解试样? 答:用NaOH溶解试样,Fe,Ni,Mg形成氢氧化物沉淀,与Zn基体分离。 6、欲测定硅酸盐中SiO2的含量;硅酸盐中Fe,Al,Ca,Mg,Ti的含量。应分别选择什么方法分解试样? 答:测硅酸盐中SiO2的含量时采用碱熔法,用KOH熔融,是硅酸盐中的硅转化为可溶性的K2SiO3,再用容量法测定:测定硅酸盐中Fe,Al,Ca,Mg,Ti的含量时,用HF酸溶解试样,使Si以SiF4的形式溢出,再测试液中Fe,Al,Ca,Mg,Ti的含量。 7、分解物及试样和有机试样的主要区别有哪些? 答:分解无机试样和有机试样的主要区别在于:无机试样的分解时将待测物转化为离子,而有机试样的分解主要是破坏有机物,将其中的卤素,硫,磷及金属元素等元素转化为离子。 8、误差的正确定义是(选择一个正确答案)(C) a、某一测量使与其算术平均值之差 b、含有误差之值与真值之差 c、测量值与其真值之差 d、错误值与其真值之差

食品分析习题

绪论 1、试简述食品分析的性质和任务。你准备怎样来学好这门课程? 2、食品分析包含了哪些内容? 第一章:样品的采集、制备及保存 1.作为品质管理实验室的管理人员,你必须指导新来的工作人员选择采样计划。你将与新来者讨论哪些常规因数?如何区分属性采样和变量采样?三种基本采样计划的差异和与采样计划有关的风险是什么? 2.你的上司要求你提出并采用一种多重采样计划。你怎样确定接受线和拒绝线?为什么? 3.非概率采样和概率采样有什么区别?哪一种更适用?为什么? 4.对一种适用于收集供分析用的代表性样品的装置来说,试描述为确保采集代表性样品而采取的预防措施和适用这种装置采样的食品产品。 5.制备分析样品的装置,应采取什么预防措施,来确保样品组成在制备过程中不发生变化? 6.实验室认可有那些作用,其程序是什么? 7.采样之前应做那些工作?如何才能做到正确采样? 8.了解样品的分类及采样时应注意的问题。 9.为什么要对样品进行预处理?选择预处理方法的原则是什么? 10.常用的样品预处理发放有那些?各有什么优缺点? 11.针对下列与样品采集和制备有关的问题,说出一种解决问题的答案。 (1)样品偏差; (2)在分析前样品存储过程中组成成分的变化; (3)在研磨过程中的金属污染; (4)在分析前样品存储过程中的微生物生长。 12.用一系列溶剂提取转移蛋白质前,你必须将谷物蛋白质粉碎成10目大小的样品。(1)10目的含义是什么? (2)你会采用10目筛用于分析吗?试说明理由。 13.你公司想创立一个营养物标准分析,你负责谷制品的样品采集和制备。你的产品是―低脂‖和―高纤维‖的。你将用哪种采样计划?你将用属性采样还是变量采样?你的情况与哪种风险有关?你用概率采样还是非概率采样?在样品采集和制备过程中会遇到哪些特殊问题?你应该如何防止和减少这些问题。 第二章:数据处理与质量控制

《分析化学》思考题及答案.doc

第1章绪论 【思考题】 1、简述分析化学的任务? 2、分析化学怎么分类? 【参考答案】 1、答:(1)确定物质的化学组成——定性分析 (2) ---------------------------- 测量各组成的含量定量分析 (3)表征物质的化学结构、形态、能态——结构分析、形态分析、能态分析 (4)表征组成、含量、结构、形态、能态的动力学特征——动态分析 2、答:(1)根据分析的目的和任务分类:定性分析、定量分析、结构分析; (2)根据分析对象分类:无机分析、有机分析; (3)根据分析时依据物质性质分类:化学分析、仪器分析; (4)根据分析所需试样:常量分析、半微量分析、微量分析、超微量分析 (5)例行分析和仲裁分析 第2章常见离子的定性分析 【思考题】 1、为什么说要获得正确的分析结果,首先应该创造有利于反应产物生成的反应条件?反应条件主要有哪些? 2、什么叫选择性反应和专属反应?他们在实际应用中有何重要意义?在鉴定离了时,怎样避免共存离了的干扰? 3、什么叫空白试验和对照试验?它们在分析试验中有何重要意义? 4、分别用一种试剂,将下列每一组物质中的两种化合物分开: (1)PbSO4和BaSC>4 (2) Al(OH)3和Zn(OH)2(3) Bi (OH) 3和Cd (OH)2(4) PbS 和ZnS (5) CuS 和HgS (6) BaCrO4和SrCrO4 5、试用6种溶剂,将下六种固体从混合溶液中逐一溶解,每种溶剂只溶解一种物质,并说明溶解次序。BaCO4, AgCl、KNO3、SnS2、CuS、PbSO4 6、在系统分析中,鉴定NH4\ Fe2\ Fe3+时,为什么要取原试液直接鉴定?鉴定CC^-时为什

食品安全学课后思考题参考答案.总结

第一章绪论 一、如何理解食品安全的概念? 1、食品安全完整的概念和范围应包括两个方面:⒈食品的充足供应,即解决人类的贫穷,饥饿,保证人人有饭吃。⒉食品的安全与营养,即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害,并能提供人体所需要的基本营养元素。 2、食品安全指对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 3、食品安全可具体理解为:食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 4、食品安全具有相对性,绝对安全性或零风险是很难达到的。 二、为什么说食品安全是一个“综合”的概念? 作为一“种”概念,食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品(食物)种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 作为“属”概念的食品卫生、食品质量、食品营养等(通常被理解为部门概念或者行业概念)均无法涵盖上述全部内容和全部环节。 三、安全食品包括哪些层次? 我国目前生产的安全食品包括以下层次:常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品

四、食物链各个环节可能存在的食品不安全因素。 英国(1993)对当代发达和较发达社会或国家提出的一张饮食风险清单: ①微生物、寄生虫等生物污染。 ②环境污染。 ③农用、兽用化学物质的残留。如化肥、农药、兽药等。 ④自然界存在的天然毒素。 ⑤营养素不平衡。 ⑥食品加工和贮藏过程中产生的毒素。 ⑦食品添加剂的使用。 ⑧食品掺伪。 ⑨新开发的食品资源及新工艺产品。 ⑩包装材料。 ⑾过量饮酒。 ⑿其他。 五、简述我国食品安全现状,存在的主要问题及对策。 我国食品安全现状: (一)食品标准化工作正在不断完善 食品标准化体系的构成:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 (二)食品质量安全检验检测体系逐步健全 目前已初步形成了一个比较完备的食品质量安全检验网络,其中

工业分析与分离经典试题答案

1.工业分析所用的分析方法,按其在生产上的应用及完成时间不同可分为标准分析法和快速分析法. 2.快速分析法的特点是分析速度快,分析误差往往比较大. 3.自然界的水称为天然水. 4.天然水可分为降水,地面水和地下水三大类. 5.用采样器从一个采样单元中一次采得的一定是物料叫子样. 6.含并所有采样的子样称为原始平均式样. 7.含有所有采取的子样称为原始平均式样. 8.应采取一个原始平均式样的物料的总量称为分析化学子样单位. 9.工业物料按其特性值的变异性类型可以分为两类即均匀物料和不均匀物料. 10.在一个采样对象中应布采集样品较好的个数称为子样数目. 11.在运输工具上斜线发布点.置,末个子择点至少距车角1cm. 12.在物料堆中采样,应将表层0.1m厚的部分用铲子锄去. 13.通过机械是人工发将大块的物料粉碎成一定细度物料的过程称为破碎. 14.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎 15.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎 16.将25cm左右的物料分散至5cm左右的称为中碎 17.将25cm左右的物料分散至5cm左右的称为中碎 18.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎 19.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎 20.将0.15cm左右的物料分散至0.074cm以下的称为粉碎 21.将0.15cm左右的物料分散至0.0745cm以下的称为粉碎 22.试样的制备一般经过破碎,过筛.混匀,缩分,四个工序 23.粉碎后的物料需经过筛分.使物料达到要求的粒度. 24.混匀的方法有人工混匀和机械混匀两种 25.在不改变物料平均组成的情况下,通过步骤,逐步减少试样的过程称为缩分. 26.常用的缩分的分析方法有分样器缩分法和四分法. 27.将试样与酸性熔剂混合,置于适当的容器中,早高温下进行分解,生成易溶于水的产物,称为熔融分解法. 28.常用的碱性熔剂有Na2NO2,K2CO3,NaOH等. 29.在硅酸盐系统分析中,常用采用Na2CO3,而不是K2CO3. 30.艾士卡试剂法测矿石中全硫量属于烧结分析法. 31.在用Na2CO3熔融时,应才采用铂坩埚 32.在用Na2CO3熔融时,应采用镍坩埚. 33.水质指标按其性质可分物理指标,化学指标和微生物指标三类.

食品分析习题库2

习题一 一、填空题 1.食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做到__第一,采集 的样品要均匀,有代表性;第二,采样过程中要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散或带入杂志________,否则检测结果不仅毫无价值,还会导致错误结论。 2.采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是指 _由 分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料_____ ,原始样品是指许多份检样综合在一起_______ ,平均样品是指___原始样品经过技术处理,再抽取其中的一部分供分析检验的样品________。采样的方式有___随机抽样和代表性取样_____ ,通常采用 ________方式。样品采集完后,应该在盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目有__样品名称,采样地点,采样日期,样品批号,采样方法,采样数量,分析项目,采样人。 3.样品的制备是指 ___对样品进行粉碎,混匀,缩分____________________, 其目的是___保证样品十分均匀_________。 4.样品的预处理的目的是(消除干扰因素,完整保留被测组分,是被测组分 浓缩),预处理的方法有(有机物破坏法,溶剂提取法,蒸馏法,色层分离法,化学分离法,浓缩)。 5.食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有 害物质的分析,微生物检验,食品的感官鉴定,其中的(食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析)属于理化检验的内容。 6.干法灰化是把样品放入(高温炉)中高温灼烧至(残灰为白色或浅灰色)。 湿法消化是在样品中加入(强氧化剂)并加热消煮,使样品中有机_物质分解,氧化,而使待测成分物质转化为无机状态存在于消化液中。 7.溶剂浸提法是指_____(利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的差异,将 各组分完全或部分地分离的方法)__________,又称为_(溶剂提取法)_________。溶剂萃取法是在样品液中加入一种___(与原溶剂不互溶的)_______溶剂,这种溶剂称为___(萃取剂)______,使待测成分从_原溶剂______中转移到_萃取溶剂_________ 中而得到分离。 8.蒸馏法的蒸馏方式有(常压蒸馏,减压蒸馏,水蒸汽蒸馏)等。 9.色谱分离根据分离原理的不同,有 _(吸附色谱分离,分配色谱分离,离 子交换色谱分离)_等分离方法。 10.化学分离法主要有___磺化法____、皂化法____和__沉淀分离法____。 11.样品经处理后的处理液体积较大,待测试成份浓度太低,此时应进行浓 缩,以提高被测组分的浓度,常用的浓缩方法有常压浓缩法,减压浓缩法 12.称量样品时,使用的容器越大,称量出的样品误差越__小___(大或小)。 二、选择题: 1.对样品进行理化检验时,采集样品必须有() A.代表性 B.典型性 C.随意性 D.适时性 2.使空白测定值较低的样品处理方法是() A.湿法消化 B.干法灰化 C.萃取 D .蒸馏 3.常压干法灰化的温度一般是()

分析化学课后思考题答案(华东理工大学四川大学版)

第二章误差及分析数据的统计处理 思考题答案 1 正确理解准确度和精密度,误差和偏差的概念。 答:准确度表示测定结果和真实值的接近程度,用误差表示。精密度表示测定值之间相互接近的程度,用偏差表示。误差表示测定结果与真实值之间的差值。偏差表示测定结果与平均值之间的差值,用来衡量分析结果的精密度,精密度是保证准确度的先决条件,在消除系统误差的前提下,精密度高准确度就高,精密度差,则测定结果不可靠。即准确度高,精密度一定好,精密度高,准确度不一定好。 2 下列情况分别引起什么误差?如果是系统误差,应如何消除? (1)砝码被腐蚀;答:系统误差。校正或更换准确砝码。 (2)天平两臂不等长;答:系统误差。校正天平。 (3)容量瓶和吸管不配套;答:系统误差。进行校正或换用配套仪器。 (4)重量分析中杂质被共沉淀;答:系统误差。分离杂质;进行对照实验。 (5)天平称量时最后一位读数估计不准;答:随机误差。增加平行测定次数求平均值。 (6)以含量为99%的邻苯二甲酸氢钾作基准物标定碱溶液; 答:系统误差。做空白实验或提纯或换用分析试剂。 3 用标准偏差和算术平均偏差表示结果,哪一个更合理? 答:标准偏差。因为标准偏差将单次测定的偏差平方后,能将较大的偏差显著地表现出来。 4 如何减少偶然误差?如何减少系统误差?

答:增加平行测定次数,进行数据处理可以减少偶然误差。通过对照实验、空白实验、校正仪器、提纯试剂等方法可消除系统误差。 5 某铁矿石中含铁39.16%,若甲分析结果为39.12%,39.15%,39.18%,乙分析得39.19%,39.24%,39.28%。试比较甲、乙两人分析结果的准确度和精密度。 答:通过误差和标准偏差计算可得出甲的准确度高,精密度好的结论。 x 1 = (39.12+39.15+39.18)÷3 =39.15(%) x 2 = (39.19+39.24+39.28) ÷3 = 39.24(%) E 1=39.15-39.16 =-0.01(%) E 2=39.24-39.16 = 0.08(%) %030.01/)(1)(222 1=-∑-∑=--∑=n n x x n x x s i %035.01/)(22 2=-∑-=∑n n x x s i 6 甲、乙两人同时分析同一矿物中的含硫量。每次取样3.5 g ,分析结果分别报告为 甲:0.042%,0.041% 乙:0.04199%,0.04201% 哪一份报告是合理的?为什么? 答:甲的分析报告是合理的。因为题上给的有效数字是两位,回答也应该是两位。 第三章 滴定分析 思考题答案 1. 什么叫滴定分析?它的主要分析方法有哪些? 答: 将已知准确浓度的标准溶液滴加到待测溶液中,直至所加溶液的物质的量与待测溶液的物质的量按化学计量关系恰好反应完全,达到化学计量点;再根据标准溶液的浓度和所消耗的体积,计算出待测物质含量的分析方法叫滴定分析。主要有酸碱滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法和氧化还原滴定法。 2. 能用于滴定分析的化学反应必须符合哪些条件? 答: 反应定量进行(>99.9%);反应速率快;能用比较简便的方法如指示剂确定滴定的终点。

食品微生物学思考题答案2014

2013-2014(2)《食品微生物学与实验》思考题 期末考试题型: 1、单选题(四选一) 2、多选题(两个以上) 3、填空题 4、简述题 5、绘图说明题 6、试述题或分析题 第0章绪论 1. 概念: 细胞型微生物、非细胞型微生物、单细胞微生物、多细胞微生物、原核微生物、真核微生物、种、菌株、变种、型、模式种、柯赫原则。 细胞型微生物:具有典型的细胞结构,即细胞含有真正的细胞核,有核膜、核仁和染色体。 非细胞型微生物:没有典型的细胞结构、不具备代必须的酶系统、只能在各种活的细胞中生长繁殖,病毒就属此类。 单细胞微生物:仅由一个细胞构成的生物。 多细胞微生物:由许多形态和功能发生了分化的细胞群构成的生物。 原核微生物:具有细胞结构的微生物中,原核微生物是指一类不具有细胞核膜,只有核区的裸露DNA的原始单细胞生物,核区只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸构成的染色体。 真核微生物:在微生物中,大多数种群具有真核生物(Eukaryotes)的细胞结构,即细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器这些微生物被称为真核微生物。 种:是分类单元的最基本单位,是显示高度相似性、亲缘关系极其相近、与其他种有明显差异的一群菌株的总称。 菌株:它是指来源不同的同一个种的纯培养物。 变种:从自然界中分离得到的某一微生物的纯种,必须与文献上记载的典型种的特征完全一致,才能鉴定为同一个种。实际上有时分离到纯种,除了大多数指标符合典型种的特征外,还有某一个显然不同的特征,而此特征又是稳定的。就把这种微生物称为典型种的“变种”。 型:同一细菌种显示很小生物化学与生物学差异的菌株,常用于细菌中紧密相关菌株的区分。型是细菌亚种的细分。 模式种:微生物学中种带有抽象的种群概念,但在具体分类时常用一个被指定的、能代表这个种群的模式菌株或典型菌株作为该种的模式种来定种。它往往是定为一个新种的第一个种或第一批种之一,也可以是在某一已知数任意指定的种。 柯赫原则:对病原菌的研究证明了炭疽病是由炭疽菌引起的,结核病是由结核菌引起的,创立了确定某一微生物是否为相应疾病病原的基本原则——柯赫法则 2. 什么是微生物,它包括几大类群?其特点是什么?

工业分析 含答案

闪点:在规定条件下,易燃性物质受热后所产生的油蒸汽与周围空气形成的混合气体,在遇到明火时发生瞬间着火的最低温度。 苯胺点:是指石油产品与等体积的苯胺互相溶解成为单一溶液所需要的最低温度。 有效磷:在磷肥分析中,水溶性磷化合物和柠檬酸溶性化合物中的磷。 工业分析的任务是测定大宗工业物料的平均组成 简述题 1. 什么是工业分析? 其任务和作用是什么? 答:工业分析是分析化学在工业生产上的具体应用。 工业分析的任务是研究工业生产的原料、辅助材料、中间产品、最终产品、副产品以及生产过程中各种废物的组成的分析检验方法。 工业分析起着指导和促进生产的作用,例如,通过工业分析能评定原料和产品的质量,检查工艺过程是否正常。从而能够及时地、正确地指导生产,并能量经济合理的使用原料、燃料,及时发现、消除生产的缺陷,减少废品。提高产品质量。工业分析是国民经济的许多生产部门(如化工,冶金、环保、建材等等)中不可缺少的生产检验手段。 2.工业分析的特点是什么? 工业分析的方法是什么? 什么是允许差? 答:工业分析的特点是:○ 1 工业生产中原料、产品等的量是很大的,往往以千、万吨计,而其组成又很不均匀,但在进行分析时却只能测定其中很小的一部分,因此,正确采取能够代表全部物料的平均组成的少量样品,是工业分析中的重要环节,是获得准确分析结果的先决条件。 ○2 对所采取的样品,要处理成适合分析测定的试样。多数分析操作是在溶液中进行的;因此,在工业分析中,应根据测定样品的性质,选择适当的方法来分解试样。 ○ 3 工业物料的组成是比较复杂的,共存的物质对待测组份可能会产主干扰,因此,在研究和选择工业分析方法时,必须考虑共存组份的影响,并且采取相应的措施消除其干扰。 ○ 4 工业分析的一个重要作用,是用来指导和控制主产的正常进行,因此,必须快速、准确地得到分析结果,在符合生产所要求的准确度的前提下,提高分析速度也是很重要的,有时不一定要达到分析方法所能达到的最高准确度。 工业分析方法,按其在生产上完成分析的时间和所起的作用可以分为快速分析法和标准分析法。○ 1 快速分析法:主要用以控制生产工艺过程中最关键的阶段,要求能迅速得到分析结果,而对准确度则允许在符合生产要求的限度内适当降低,此法多用于车间生产控制分析。○2 标准分析法:标准分析法是用来测定生产原料及其产品的化学组成,并以此作工艺计算、财务核算和评定产品质量的依据,所以此法必须准确度高,完成分析的时间可适当长些。此项工作通常在中心试验室进行。该类方法也可用于验证分析和仲裁分析。 允许差:即允许误差又称公差,允许误差是指某一分析方法所允许的平行测定值间的绝对偏差。或者说,是指按此方法进行多次测定所得的一系列数据中最大值与最小值的允许界限即极差。 3、工业分析样品进行取样的基本原则是什么? 采样的基本原则就是使采得的样品具有充分的代表性。对于均匀物料的采样,原则上可以在物料任意部位进行,采样过程不应带进任何杂质,且尽量避免物料的变化(吸水、氧化等)。对于非均匀物料,应随机采样,对所得样品分别测定,汇总检测结果,得到总体物料的特性平均值和变异性的估计量。 5.简述氟硅酸钾容量法测定SiO2方法原理,写出反应方程式;计算式。 答:试样经NaOH熔融SiO2转为NaSiO3在强酸介质中过量的K+,F-的存在下生成K2SiF6 2K++H2SiO4+F-+4H+=K2SiF6+3H2O 用沸水将K2SiF6水解 K2SiF6+3H2O(沸水)=2KF+H2SiO3+4HF 用NaOH标定产生的HF W(SiO2)= [(CV)NaOH M SiO2]/(4M样)*100% 1、矿石试样通常需要分解制成溶液然后再进行分析,请简述试样分析的方法。 答:常用的分解方法大致可分为溶解和熔触两种:溶解就是将试样溶解于水、酸、碱或其它溶液 中,熔融就是将试样与固体溶剂混合,在高温下加热,使欲测组分转变为可溶于水或酸的化合物. 简述钢和生铁的主要区别。 答:钢和生铁因含碳量的不同,性质也有明显差异。钢是指含碳量低于2%的由铁、碳等元素组成的形变合金。除了碳、硅、锰、磷、硫五大元素外,为了使钢具有某些特殊性能,常加入铬、镍、铝、钨、铜、铌、钒等元素; 同时,锰和硅的含量也较高。生铁是含碳量高于2%的铁碳合金,其他的元素含量也与钢有所不同。常用的钢铁

食品分析习题整理

1、食品样品分析的程序。 样品的采集→制备和保存→样品的预处理→成分分析→数据记录,整理→分析报告的撰写。 2、采样、检样、原始样品、平均样品。 采样:在大量产品(分析对象中)抽取有一定代表性样品,供分析化验用,这项工作叫采样。 检样:由整批食物的各个部分采取的少量样品,称为检样。检样的量按产品标准的规定。 原始样品:把许多份检样综合在一起称为原始样品。 平均样品:原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。 3、随机抽样的方法有哪些? 简单随机抽样、系统随机抽样、分层随机抽样、分段随机抽样。 4、四分法? 将样品按照测定要求磨细,然后混合,平铺成圆形,分成四等分,取相对的两份混合,然后再平分,直到达到要求。 5、样品如何保存? 放在密闭、洁净容器内,臵于阴暗处保存。易腐败变质的放在0—5℃冰箱内,保存时间也不能太长。易分解的要避光保存。特殊情况下,可加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。 6、说明预处理的目的和常用方法。 目的:(1)测定前排除干扰组分;(2)对样品进行浓缩。 常用方法:(1)有机物破坏法;(2)蒸馏法;(3)溶剂提取法;(4)色层分离法;(5)化学分离法;(6)浓缩。 7、指出干法灰化和湿法灰化的特点和应用范围。 应用范围:用于测定食品中无机成分的含量,且需要在测定前破坏有机结合体,如蛋白质等。 特点:干法灰化法——优点:(1)此法基本不加或加入很少的试剂,故空白值低。(2)因灰分体积很小,因而可处理较多的样品,可富集被测组分。(3)有机物分解彻底,操作简单。缺点:(1)所需时间长。(2)因温度高易造成易挥发元素的损失。(3)坩埚对被测组分有吸留作用,使测定结果和回收率降低。 湿法灰化法——优点:(1)有机物分解速度快,所需时间短。(2)由于加热温度低,可减少金属挥发逸散的损失。缺点:(1)产生有害气体。(2)初期易产生大量泡沫外溢。(3)试剂用量大,空白值偏高。 : 1、测定食品中水分的目的和意义? (1)水分是影响食品质量的因素,控制水分是保障食品不变质的手段;(2)保证食品具有一定的保存期;(3)维持食品中其他组分的平衡关系;(4)保持食品良好的感官性状。 2、食品中水分的存在形式? 按是否束缚划分:结合水(束缚水)、自由水 按存在形式划分:物理结合水、溶液状态水、化学结合水 3、如何选择测定水分的方法?

分析化学课后思考题答案

第二章 误差及分析数据的统计处理 思考题答案 1 正确理解准确度和精密度,误差和偏差的概念。 答:准确度表示测定结果和真实值的接近程度,用误差表示。精密度表示测定值之间相互接近的程度,用偏差表示。误差表示测定结果与真实值之间的差值。偏差表示测定结果与平均值之间的差值,用来衡量分析结果的精密度,精密度是保证准确度的先决条件,在消除系统误差的前提下,精密度高准确度就高,精密度差,则测定结果不可靠。即准确度高,精密度一定好,精密度高,准确度不一定好。 2 下列情况分别引起什么误差如果是系统误差,应如何消除 (1)砝码被腐蚀; 答:系统误差。校正或更换准确砝码。 (2)天平两臂不等长; 答:系统误差。校正天平。 (3)容量瓶和吸管不配套; 答:系统误差。进行校正或换用配套仪器。 (4)重量分析中杂质被共沉淀; 答:系统误差。分离杂质;进行对照实验。 (5)天平称量时最后一位读数估计不准;答:随机误差。增加平行测定次数求平均值。 (6)以含量为99%的邻苯二甲酸氢钾作基准物标定碱溶液; 答:系统误差。做空白实验或提纯或换用分析试剂。 3 用标准偏差和算术平均偏差表示结果,哪一个更合理 答:标准偏差。因为标准偏差将单次测定的偏差平方后,能将较大的偏差显著地表现出来。 4 如何减少偶然误差如何减少系统误差 答:增加平行测定次数,进行数据处理可以减少偶然误差。通过对照实验、空白实验、校正仪器、提纯试剂等方法可消除系统误差。 5 某铁矿石中含铁%,若甲分析结果为%,%,%,乙分析得%,%,%。试比较甲、乙两人分析结果的准确度和精密度。 答:通过误差和标准偏差计算可得出甲的准确度高,精密度好的结论。 x 1 = ++÷3 =(%) x 2 = ++ ÷3 = (%) E 1=- =(%) E 2=- = (%) %030.01/)(1)(222 1=-∑-∑=--∑=n n x x n x x s i %035.01/)(222=-∑-=∑n n x x s i 6 甲、乙两人同时分析同一矿物中的含硫量。每次取样 g ,分析结果分别报告为 甲:%,% 乙:%,% 哪一份报告是合理的为什么 答:甲的分析报告是合理的。因为题上给的有效数字是两位,回答也应该是两位。 第三章 滴定分析 思考题答案 1. 什么叫滴定分析它的主要分析方法有哪些 答: 将已知准确浓度的标准溶液滴加到待测溶液中,直至所加溶液的物质的量与待测溶液的物质的量按化学计量关系恰好反应完全,达到化学计量点;再根据标准溶液的浓度和所消耗的体积,计算出待

工业分析考试试卷及答案

《工业分析》考试试卷(A 卷) 一、单项选择(在备选答案中选出一个正确答案,并将其号码填在题干后的括号内。每题2分,共20分) 01.标准的有效期是 年。 ( ) A 、 三年 B 、四年 C 、 五年 D 、六年 02.分光光度法与 有关。 ( ) A 、入射光的波长 B 、液层的高度 C 、溶液的浓度 D 、溶液的多少 03. 对工业气体进行分析时,一般测量气体的( )。 A 、重量 B 、体积 C 、物理性质 D 、化学性质 04. 不能用于分析气体的的仪器是 。 ( ) A 、折光仪 B 、奥氏仪 C 、电导仪 D 、色谱仪 05. 在国家、行业标准的代号与编号GB 18883-2002中GB 是指( )。 A 、强制性国家标准 B 、推荐性国家标准 C 、推荐性化工部标准 D 、强制性化工部标准 06. 测定水样化学需氧量,取水样100mL ,空白滴定和反滴定时耗用的硫酸亚铁铵标准溶液分别为和,其浓度为L ,该水样的化学需氧量为( ) A 40mg/L ; B 160mg/L ; C 80mg/L ; D 8mg/L 07、分析纯化学试剂标签颜色为: ( ) A 、绿色 B 、棕色 C 、红色 D 、蓝色 08、液态物质的粘度与温度的关系( )。 A 、温度越高,粘度越大 B 、温度越高、粘度越小 C 、温度下降,粘度增大 D 、没有关系 09、直接法配制标准溶液必须使用 ( ) A 、基准试剂 B 、化学纯试剂 C 、分析纯试剂 D 、优级纯试剂 10、使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在______坩锅进行。 A 、银; B 、瓷; C 、铂; D 、金 二、填空(每空1分,共32分) 01.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为 、 、 、 。 02.煤的工业分析是指包括 、 、 、 四个分析项目的 总称。 03. 试样的制备过程大体分为 、 、 、 四个步骤。 04. 肥料三要素是指 、 、 。 05. 煤其中主要含有C n H m ,CO 2,O 2,CO ,CH 4,H 2,N 2等气体,根据吸收剂的性质,分析煤气时,吸收顺序应该为 吸收 , 吸收 , 吸收 , 吸收 后再用燃烧法测定 和 ,最后剩余的气体是 。 06. 煤的发热量的表示方法有三种,即 、 、 。 07. 对于钢铁中碳的分析,通常都是采用转化为 的方式进行分离富集的。 08. 试样的分解方法一般有 和 。 三、简答题(每题6分,共24分) 01. 艾士卡-BaSO 4重量法测定煤中全硫所采取的艾士卡试剂的组成是什么?各个试剂的作用是什么? 02. 彼得曼试剂的组成是什么?03. 用氯化铵重量法测定二氧化硅时,使用氯化铵的目的是什么?

食品分析思考题课件

食品分析思考题 第一章绪论 1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识? 2.要想得到正确的分析结果,需要正确实施哪些步骤? 3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素?比较国家标准、 国际标准和国际先进标准之间的关系与有效性。 第二章食品样品的采集与处理 1.采样之前应做哪些准备?如何才能做到正确采样? 2.了解样品的分类及采样时应注意的问题。 3.为什么要对样品进行预处理?选择预处理方法的原则是 什么? 4.常用的样品预处理方法有哪些?各有什么优缺点? 第三章食品的感官检验 1.说明感官检验的特点,感官检验有哪些类型? 2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求? 3.如何选择、培训和考核感官检验评价员?感官检验评价员 应具备哪些基本条件?

4.常用的感官检验方法有哪几大类?各类方法的特点和适 用范围是什么? 5.举例说明各类感官检验方法的应用和数据处理方法。 第四章食品的物理检测法 1.简述密度瓶法测定样液相对密度的基本原理?试说明密 度瓶上的小帽起什么作用? 2.密度计的表面如果有油污会给密度的测定带来怎样的影 响?试用液体的表面张力作用原理进行分析。 3.简述阿贝折光仪利用反射光测定样液浓度的基本原理,试 用其光路图表示之。 4.简述旋光法测定样液浓度的基本原理。 5.测定水及样液色度的意义。 6.黏度的测定方法有几种?各有什么特点? 7.食品的物理性能主要包括哪些方面?举例说明食品物性 的量化与食品分析的关系。 第五章水分和水分活度的测定 1.根据学习本章所掌握的测定水分的知识,指出下列各类食 品水分测定的操作方法及要点:乳粉、淀粉、香料、谷类、干酪、肉类、果酱、糖果、笋、南瓜、面包和油脂。

分析化学习题答案(人卫版)

第二章 误差和分析数据处理 1、 指出下列各种误差是系统误差还是偶然误差?如果是系统误差,请区别方法误差、仪器 和试剂误差或操作误差,并给出它们的减免方法。 答:①砝码受腐蚀: 系统误差(仪器误差);更换砝码。 ②天平的两臂不等长: 系统误差(仪器误差);校正仪器。 ③容量瓶与移液管未经校准: 系统误差(仪器误差);校正仪器。 ④在重量分析中,试样的非被测组分被共沉淀: 系统误差(方法误差);修正方法,严格沉淀条件。 ⑤试剂含被测组分: 系统误差(试剂误差);做空白实验。 ⑥试样在称量过程中吸潮: 系统误差;严格按操作规程操作;控制环境湿度。 ⑦化学计量点不在指示剂的变色范围内: 系统误差(方法误差);另选指示剂。 ⑧读取滴定管读数时,最后一位数字估计不准: 偶然误差;严格按操作规程操作,增加测定次数。 ⑨在分光光度法测定中,波长指示器所示波长与实际波长不符: 系统误差(仪器误差);校正仪器。 ⑩在HPLC 测定中,待测组分峰与相邻杂质峰部分重叠 系统误差(方法误差);改进分析方法 11、两人测定同一标准试样,各得一组数据的偏差如下: ① 求两组数据的平均偏差和标准偏差; ② 为什么两组数据计算出的平均偏差相等,而标准偏差不等; ③ 哪组数据的精密度高? 解:①n d d d d d 321n ++++= 0.241=d 0.242=d

1 2 i -∑= n d s 0.281=s 0.312=s ②标准偏差能突出大偏差。 ③第一组数据精密度高。 13、测定碳的相对原子质量所得数据:12.0080、12.0095、12.0099、12.0101、12.0102、12.0106、12.0111、12.0113、12.0118及12.0120。求算:①平均值;②标准偏差;③平均值的标准偏差;④平均值在99%置信水平的置信限。 解:①12.0104i =∑= n x x ②0.00121)(2 i =--∑= n x x s ③0.00038== n s s ④0.0012 0.000383.25 25.3t 92-2 0.01±=?±==±±==时,,查表置信限=f n s t n s t x u 15、解:(本题不作要求) ,存在显著性差异。 得查表8,05.08,05.021R 2121 306.2 228 24649.34 64 60008 .04602 .04620.00008.00008.0%08.0 4602.0%02.46 4620.0%20.46t t t f t S S S S S x x >=-=-+==+?-= ========== 16、在用氯丁二烯氯化生产二氯丁二烯时,产品中总有少量的三氯丁二烯杂质存在。分析表明,杂质的平均含量为1.60%。改变反应条件进行试生产,取样测定,共取6次,测定杂质含量分别为:1.46%、1.62%、1.37%、1.71%、1.52%及1.40%。问改变反应条件后,产品中杂质百分含量与改变前相比,有明显差别吗?(α=0.05时) 解:

食品分析思考题

食品分析思考题 文稿归稿存档编号:[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

食品分析思考题 第一章绪论 1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识 2.要想得到正确的分析结果,需要正确实施哪些步骤 3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素比较国家标准、国际标准和国 际先进标准之间的关系与有效性。 第二章食品样品的采集与处理 1.采样之前应做哪些准备如何才能做到正确采样 2.了解样品的分类及采样时应注意的问题。 3.为什么要对样品进行预处理选择预处理方法的原则是什么 4.常用的样品预处理方法有哪些各有什么优缺点 第三章食品的感官检验 1.说明感官检验的特点,感官检验有哪些类型 2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求 3.如何选择、培训和考核感官检验评价员感官检验评价员应具备哪些基 本条件 4.常用的感官检验方法有哪几大类各类方法的特点和适用范围是什么

5.举例说明各类感官检验方法的应用和数据处理方法。 第四章食品的物理检测法 1.简述密度瓶法测定样液相对密度的基本原理试说明密度瓶上的小帽起 什么作用 2.密度计的表面如果有油污会给密度的测定带来怎样的影响试用液体的 表面张力作用原理进行分析。 3.简述阿贝折光仪利用反射光测定样液浓度的基本原理,试用其光路图 表示之。 4.简述旋光法测定样液浓度的基本原理。 5.测定水及样液色度的意义。 6.黏度的测定方法有几种各有什么特点 7.食品的物理性能主要包括哪些方面举例说明食品物性的量化与食品分 析的关系。 第五章水分和水分活度的测定 1.根据学习本章所掌握的测定水分的知识,指出下列各类食品水分测定 的操作方法及要点:乳粉、淀粉、香料、谷类、干酪、肉类、果酱、糖果、笋、南瓜、面包和油脂。 2.为什么要采用标准化的方法测定水分含量 3.在水分含量的分析中,采用真空干燥法比强制对流干燥法具有哪些优 势。

分析化学思考题答案

实验八 KMnO4标准溶液的配制和标定 1、配制好的KMnO4溶液应储存在棕色试剂瓶中,滴定时则盛放在酸式滴定管中,为什么?如果盛放时间较长,壁上呈棕褐色是什么?如何清洗除去? 答:高锰酸钾的水溶液不稳定,遇日光发生分解,生成二氧化锰,灰黑色沉淀并附着于器皿上。同时,具有强氧化性,因此要放在酸式滴定管中。浓盐酸 KMnO4强氧化剂,见光分解. 碱式用的活塞为橡胶制的,与强氧化剂相遇易老化 MnO2 浓盐酸 2、用Na2C2O4标定KMnO4时,为什么须在H2SO4介质中进行?用HNO3或HCl调节酸度可以吗? 答:因若用HCL调酸度时,CL?0?4具有还原性,能与KMnO4作用。若用HNO3调酸度时,HNO3具有氧化性。所以只能在H2SO4介质中进行。滴定必须在强酸性溶液中进行,若酸度过低KMnO4与被滴定物作用生成褐色的Mn(OH)2沉淀,反应不能按一定的计量关系进行。结果偏低(-)。酸度太高,H2C2O4分解,结果(+)。

3、用Na2C2O4标定KMnO4时,为什么要加热到70~80℃?溶液温度过高或过低有何影响? 答:在室温下,KMnO4与Na2C2O4之间的反应速度慢,故须将溶液加热到你70~80℃,但温度不能超过90℃,否则Na2C2O4分解,标定结果偏高。 4、标定KMnO4溶液时,为什么第一滴KMnO4加入后溶液红色褪去很慢,而后红色褪去越来越快? 答:Mn2+对该反应有催化作用。刚开始时,高锰酸钾只有少量被还原释放出Mn2+,随着反应的进行,Mn2+含量增加,对反应的催化效果也就明显了。 5、标定KMnO4溶液时,开始加入KMnO4的速度太快,会造成什么后果? 答:标定KMnO4溶液的浓度时,滴定速度不能太快,否则加入的KMnO4溶液来不及与C2O42-反应就会在热的酸性溶液中发生分解: 实验九过氧化氢含量的测定 1、用高锰酸钾法测定H2O2时,为何不能通过加热来加 速反应?答:因H2O2在加热时易分解,所以用高 锰酸钾测定H2O2时,不能通过加热来加速反应。 实验十维生素C的含量测定

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