淮山功效与作用及禁忌

淮山功效与作用及禁忌

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

滋肾益精

益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

延年益寿

抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。

补虚

山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，

亦可煮粥、煲汤、炖肉。

一、淮山薏米粥的做法

材料:淮山半根、薏米一把、鲜百合、莲子带芯少许、红枣5枚、枸杞少许、红小豆。

做法:

1、淮山去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取

掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。

二、红枣淮山炖兔肉的做法

材料:红枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。

做法:

1、红枣去核，与淮山稍浸泡，洗净。

2、兔肉洗净，切块，置有姜片的沸水中稍滚，再洗净(即“汆水”)。

3、然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方下盐，此量可供3-4

人用。

三、木耳枸杞炒淮山的做法

材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐、黄酒。

做法:

1、先将木耳泡发，用黄酒浸泡枸杞十余分钟，姜切丝，葱切段。

2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。

3、将油倒入锅中，烧热后，将姜丝爆香，再放入淮山炒几分钟，接着放入木耳，和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入，翻炒几下，再下盐，葱丝，翻炒调味后即可出锅。

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属

微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养

价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、

笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。