金属元素与人体健康

王玉光

( 内蒙古财经学院旅经系)

摘要: 随着人们健康意识逐渐增强, 营养素与人体健康的关系越来越引起人们的关注。本文从金

属元素的结构特点论述了金属元素与人体健康的关系。

关键词: 金属; 结构; 健康

在已发现的化学元素中, 金属元素约占80% 。上

个世纪60 年代, 一些化学家为了对金属作更深入的

研究, 将金属划分为A 型、B 型和过渡型三类。A 型

金属是指前三个短周期的金属, A 型金属离子主要

特征是离子不含d 轨道电子, 离子呈球型对称结构,

所以极化力小, 在人体中重要的常量元素钾、钠、钙、

镁等均属于这一类。A 型金属形成配合物的稳定性

规律, 基本上可以用静电作用模型加以解释, 即这些

金属离子配合物的稳定性与金属离子或配体所带电

荷数的平方比金属离子或配体的半径大小有正相关

关系。A 型金属普遍特性是对配体中电负性较大的

O、F 的亲和性大于配体中S 和其他卤素亲和性。A

型金属的水合物非常稳定, 不易形成氨合物和氰化

物。碳酸盐、磷酸盐、氢氧化物等化合物是二价A 型

金属重要的难溶物质, 还可以与有机化合物中含氧

官能团( 如羰基、羧基) 形成弱的配合物。

B 型金属离子含有d 轨道电子( d 轨道电子处于

充满状态) , 最外层的价电子有的全失、有的部分失

去。B 型金属与A 型金属相比较有了d 轨道的电子

容易变形, 所以极化力强, 其典型的离子有一价的银

离子、二价的锌离子、二价的铅离子和二价锡离子

等。B 型金属离子比A 型金属离子更容易形成稳定

的配合物, 而且配位键起着重要作用, 仅靠解释A 型

金属的静电模型是不够的, 影响配合物的稳定性还

与金属离子和配体中配位原子的电负性有关。一般

金属离子电负性高而配体中配位原子电负性低, 形

成的配合物稳定性相对就高。如第二副族的锌、镉、

汞随着原子序数的增加电负性逐渐增强, 其配合物

的稳定性一般也随着原子序数的增加而增强。还如

卤素离子随着原子序数的增加电负性逐渐减弱, 其

配合物的稳定性一般在逐渐增强( 卤化银的稳定性

AgI 大于AgBr 大于AgCl ) 。B 型金属离子还有一个

显著的特点, 可直接与碳形成有机配合物, 而且稳定

性也较高, 对人体健康构成了极大的威胁。

过渡金属离子的电子构型是介于A 型金属离子

和B 型金属离子之间的一种状态, d 轨道含有1 至9

个电子, 过渡金属离子不仅有空轨道, 而且各轨道的

能量也比较接近, 具备了形成配合物的基本条件。同

时过渡金属离子的半径小、核电荷数较高, 中心原子

对配位体极化作用较强, 使其比A 型金属离子和B

型金属离子更易形成配合物。影响过渡金属离子配

合物稳定性的因素也远比对A 型金属离子和B 型金

属离子复杂的多。一般第一系列比第二系列更接近

A 型金属离子的性质, 同一系列从左到右随着原子

序数的增加性质更接近于B 型金属离子。静电作用

对过渡金属离子配合物的稳定性影响非常大, 第一

列过渡金属二价金属离子随着原子序数的增加原子

半径递减, 由此造成的强静电效应使过渡金属配合

物的稳定性增加。

特别有趣的是, 人体中各种金属的含量多少与

这种金属在地壳表面的丰度相对一致。而且金属上

述分类方法与金属对人体健康的影响方面也表现出

某种规律性。A 型金属K、Na、Ca、Mg 这四种金属元

素在营养学被称为常量金属元素。( 常量元素是指:

以人体重0. 01% 为界计, 小于的为微量元素, 大于的

为常量元素; 如以需求标准计算, 每人每日需求量在

100 毫克以下的当属微量元素, 超过100 毫克的为常

量元素。) 这四个金属元素是人体重要的必需营养

素, 在调节人体体液酸碱平衡; 细胞内外渗透压的平

衡; 维持神经、肌肉的兴奋性; 形成骨骼等硬组织, 支

撑身体, 维持有力运动形式; 肌肉的收缩; 使血的凝

固和酶活化发挥重要生理功能。再看金属微量元素,

它们几乎都是过渡型金属, 主要包括Fe、Mn、Co 、Cu、Zn、Mo、V、Ni、Cr、Li 等。过渡金属离子虽然它们在人体体内存在的量很低, 每种金属微量元素的

标准量不足人体总重量的万分之一, 却在低浓度下

具有非常重要生物学功能。它能影响人体免疫功能;

胎儿的生长发育; 还与癌症的发病率等有关。过渡金

30 内蒙古石油化工2009 年第13 期X 收稿日期: 2009- 02- 19

属离子与A 型金属离子相比, 不仅易于配位体中的

O 形成稳定的配合物, 而且与配位体中的N、S 也可

形成很稳定的配合物。人体经过漫长的进化过程形

成了一套维持这些金属微量元素的体内平衡机制,

体内缺乏和过度摄入都会导致人体生理功能发生异

常, 缺乏会使人体生理功能出现障碍, 严重时会导致

疾病的发生甚至死亡; 过量时, 首先出现临界毒性,

之__________后达到致死毒性。尤其体内微量元素过量比缺乏更难对付, 缺乏时适量补充很容易恢复正常, 而过量

后清除起来往往非常困难。任何营养素都有一个最

佳范围, 基本原则是“少了不行, 多了有害”。B 型金属元素在营养学上认为是一些与正常人体生命活动

无关的人体非必需金属元素, 而其中二价汞离子、二价镉离子、二价铅离子等微小的量进入人体就会对

身体健康产生严重毒害作用。发生在上个世纪中叶

日本震惊世界的水俣病和骨痛病恶性中毒事件以及

罗马帝国的灭亡的罪魁祸首就是这三种离子。其中“水俣病”就是由于甲基汞中毒引起的。汞及其化合物广泛应用于工农业生产, 如: 电镀、仪表、化工、制药、涂料、化妆品、另外有机汞拌种或在农作物生长期施用有机汞农药均可污染环境, 进入人体的汞主

要来源与受污染的食品。由工厂排出的工业废水、废气、废渣中含有一定量的无机汞离子, 这些无机汞在环境中在有机物的作用下转化成有机汞( 主要是甲

基汞) 。而且还发现, 生活在汞含量在0. 0001mg / L 水中的浮游生物体内汞的含量可达0. 001- 0.

002mg / L, 并且随着食物链的级别而逐渐升高, 生物体内汞的含量也呈现递增趋势, 大型食肉动物体内

汞含量竟高达水中的数万倍甚至更高。这种现象称

之生物累积作用。这种存在形态的改变和生物累积

作用是重金属对人体健康造成危害的两个重要特

征。环境中的轻微污染, 就可能对人类健康构成巨大危害。汞在胃肠道吸收与其汞存在形式有关。金属

汞很少由肠道吸收, 故其经口毒性较小。二价无机汞化合物在胃肠道中的吸收率为1. 4% %—15. 6% , 平

均为7. 0%左右。吸收后经血液转运, 约以相等的量

分布于红细胞和血浆中, 一般与血红蛋白血浆蛋白

的巯基结合。二价无机汞化合物一般不易通过胎盘

屏障, 主要由尿和粪便排出。无机汞作用的靶器官主要是肝脏和肾脏及神经系统, 严重中毒者神经系统

遭到破坏。口腔炎和意向性震颤是汞中毒典型症状。长期与汞接触的人群有牙齿松动、脱落, 呕吐、口水增多等症状, 神经系统机能出现症状主要表现为手指、舌尖甚至眼连睑明显震颤、尤其以手的震颤最为厉害。早期为微小震颤, 随着病情加重震颤越来越厉害。有机汞吸收较高, 如甲基汞的吸收率为95% 。因甲基汞脂溶性很高, 通过脂肪易于扩散进入组织细

胞中, 也主要蓄积与人体的肝脏和肾脏, 并且通过血

脑屏障进入脑组织。大脑组织中的一些成分对甲基

汞具有特殊的亲和力, 其浓度是血液浓度3—6 倍。

汞的存在形式不同, 其毒性也不同。无机汞一般主要引起急性中毒, 有机汞多引起慢性中毒。有机汞在

人体内的生物半衰期平均为70 天左右, 而在大脑内

的半衰期为230 天左右。甲基汞的毒性大多认为是

其在机体内与含有巯基酶相结合, 这些酶包括过氧

化酶、葡萄糖脱氢酶、细胞色素氧化酶、琥珀酸氧化

酶、琥珀酸脱氢酶等。它们与甲基汞结合后成为酶的

抑制剂使酶失去活性, 从而破坏了细胞新陈代谢的

基本功能。慢性甲基汞中毒的病理损害主要为细胞

变性、坏死周围神经髓鞘脱失。中毒表现起初为疲

乏、无力、头晕、失眠, 而后感觉异常, 出现手指、足

趾、舌和口唇等末稍处麻木, 严重者出现共济失调、

发抖、视力范围变小、听力丧失、精神紊乱, 最严重者

可因疯狂痉挛而导致死亡。“骨痛病”就是由二价镉

对食品的污染引起的。镉对食品的污染主要是工业

废水的排放造成的。含镉工业废水污染水体, 在经水

生生物的累积作用, 使水产品中镉的含量显著增加。

用含镉的污水灌溉农田亦可污染土壤, 再经农作物

吸收是食品中镉的残留量大大增高。用含镉金属的

容器存放酸性食品或饮料时, 导致大量的镉溶出, 造

成对食品的污染。日本某镉污染严重地区, 稻米平均

含量为1. 41mg / kg, ( 而非污染区一般含量为0.

08mg / kg) , 贝类含量竟高达420mg / kg ( 而非污染区

为0. 05mg/ kg ) 。食品被镉污染后, 含镉量有很大的

差别, 海产品和动物食品( 尤其是肾脏) 高于植物性

食品, 一般植物性食品以谷类、根茎类含量较高。镉

对人体健康的危害主要为镉进入人体以消化道吸收

为主, 吸收率为5%左右, 低蛋白、低钙、低铁的膳食

有利于镉的吸收, 发现维生素D 也可促进镉的吸收。

吸收的镉经血液运至全身。血液中的镉一部分与红

细胞结合, 一部分与血浆蛋白结合。这些结合的镉主

要分布在肝脏和肾脏, 因此肝脏和肾脏是慢性镉中

毒的靶器官。镉的半衰期为12 年左右。镉对肾脏的

危害作用主要在于有毒的镉的化合物蓄积在肾的表

皮中导致输尿管排出蛋白尿。一般当肾表皮镉的含

量达到200mmg / kg 左右时, 就会出现肾管机能失

调。镉污染造成最严重的事件就是“骨痛病”。1955

年日本富山县神通川流域一种奇怪的疾病, 因为病

人患病后全身非常疼痛难以忍受, 整日喊痛不止, 因

此取名痛痛病( 也称骨痛病) 。经调查确定, 位于该地

区上游有一个开采铅锌矿, 排放含镉的烟气和颗粒。

多年来, 来自这个工厂的镉被带到下游地区污染了

土壤和水源, 致使当地居民长期食用被镉污染的稻

米和被镉污染的水源而引起镉慢性中毒。此病的

2009 年第13 期王玉光金属元素与人体健康31 水饱和蒸汽压的Antoine 方程常数的比较

刘晖1 , 张洪涛2, 肖红1

( 1. 西安石油大学, 陕西西安710065, 2. 兰州石化公司丙烯酸厂, 甘肃兰州730060) 摘要: 本文用国内广泛使用的重要文献包括手册、专著、教科书等中提供的多套水蒸汽Antoine

方程常数, 在各自标明的适用范围内计算了水的饱和蒸汽压, 以水和水蒸汽性质国际协会发布的水和水

蒸汽性质工业公式( IAPWS- IF1997) 的计算结果为基准, 考察了各套常数计算水蒸气压的准确度, 给

出了计算偏差大小和分布。分析表明, 用这些文献中所给出的常数计算水的饱和压力, 有的计算偏差整

体偏高, 有的在其适用范围内计算准确度很不均匀, 在温度区间端部附近计算偏差较大。文中最后给出

了水的饱和蒸汽压Antoine 常数的推荐意见, 以便工程计算使用。

关键词: 水蒸汽; 饱和蒸汽压; Antoine 方程; 偏差分析

水蒸汽是化工、炼油工业中广泛应用的重要工

质, 饱和蒸汽压是其重要热力性质之一。准确的蒸汽

压数据是工艺过程设计、控制和运行时必不可少的。

在各种饱和水蒸汽压方程中, Antoine 方程是应用

最普遍的, 众多文献都提供了水的Antoine 方程常

数。由于各文献年代不同, 拟合Antoine 方程常数时

所依据的饱和水蒸汽压力实验数据不同, 因此不同

文献中所给出的方程常数的适用范围、计算准确度

各异, 故有必要对这些常数加以对比分析。为此本文

对国内使用较广泛的重要文献包括手册、专著、教科

书等中提供的多套水的Antoine 方程常数, 在各自

标明的适用范围内计算了水的饱和蒸汽压, 并将计

算结果与水和水蒸汽性质国际协会发布的水和水蒸

汽性质工业公式( IAPWS - IF1997) 的计算结果作

了比较。

1Antoine 方程及常数

Antoine 方程的常用形式为

lnP= AB

T + C

= AB

t+ 273. 14+ C

( 1)

lgP= ab

t+ c

( 2)

潜伏期一般为5 年左右, 甚至更长, 几乎不可逆转。

其主要病理是镉对肾功能损害使肾中的维生素D

的活化过程被抑制, 不能正常新陈代谢, 进而导致骨

胶原肽链上的羟基辅氨酸不能转化为醛基, 妨碍了

骨胶原的正常固化成熟而使骨质软化。另外镉的离

子半径与钙的离子半径比较接近, 镉含量较高时还

会阻碍钙的吸收, 破坏骨质。铅是有毒的元素。它能

抑制血红蛋白的合成, 致使卟啉代谢发生障碍, 引起

中毒。早期中毒, 危害人的脑神经, 类似于神经衰弱

症状, 判断力差, 记忆力减退, 兴奋抑制两过程失去

平衡, 自制能力衰退等。据《科学画报》1988 年第1 期

报导, 古罗马多暴君, 嗜好杀戮、征战和斗兽。原因固

然在于奴隶主阶级的本性, 但也与他们过度接触铅

经常饮用铅严重污染的葡萄酒有关。铅进入机体后

对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系

统产生危害。目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性

铅中毒, 主要病变是铅对体内金属离子和酶系统产

生影响而引起植物神经紊乱、贫血、免疫力低下等。

科学家曾对暴力犯罪者的头发进行化验, 结果是

85% 以上的罪犯含铅量很高。瑞士医生对罪犯采用

驱铅疗法试验, 连续八年, 暴力犯罪者治愈率高达

81% 。

因此, 人体对金属元素的需求, A 型金属元素远

远大于过渡型金属元素。B 型金属元素人体几乎不

需要。而金属元素的毒性大小顺序是B 型金属元素

大于过渡型金属元素大于A 型金属元素。现在我们

更应重视B 型金属元素( 也称重金属) 对人体健康的

危害。

[ 参考文献]

[ 1] 赵美萍, 邵敏. 环境化学[ M] . 北京: 北京大学

出版社, 2005.

[ 2] 葛可佑. 中国营养师培训教材[ M] . 北京: 人民

卫生出版社, 2005.

32 内蒙古石油化工2009 年第13 期X 收稿日期: 2009- 02- 15

第一讲：茶叶重金属元素含量现状及累积特点

第一讲：茶叶重金属元素含量现状及累积特点第一讲:一岍:茶叶重金属元素含量现状及累积特点石元值金李孟祝幼松 (中国农业科学院茶叶研究所,310008)(绍兴御茶村茶业有限公司)(嵊州市三办镇农办) 随着现代无机生物化学的发展与进步,已发现茶叶中含有50多种矿质元素,这些元素中有很多种属于重金属元素, 与人类的健康息息相关.有些重金属元素如锌,锰,铜,铁等对人体或茶树来说都是必需的微量矿质营养元素,若人体或茶树摄入量不足,均易导致多种疾病,但如果摄入过多,也易产生毒副作用.而有些重金属元素对人体及茶树来说都为非必需元素,如铅,汞,镉等,这些元素对人体或茶树来说均只有害处,没有益处. 通常来说,重金属是指比重大于4的金属,约有45种, 如铜,铅,锌,铁,钴,镍,钒,铌,钽,钛,锰,镉,汞,钨,钼,金, 银等.从环境亏染方面所说的重金属元素,实际上主要是指汞,镉,铅,铬以及类金属砷等生物毒性显着的重金属,也指具有一定毒性的一般重金属如锌,铜,钴,镍,锡等.它们在危害环境方面的特点是:微量浓度即可产生毒性(一般为1～ 10mg/1,汞,镉为0.001—0.010mg/1),在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物(如洋一甲基汞);可被生物富集,通过食物链进入人体,造成慢性中毒.亲硫重金属元素 (汞,镉,铅,锌,硒,铜,砷等)与人体组织某些酶的巯基(一 SH)有特别大的亲合力,能抑制酶的活性.亲铁元素(铁, 镍)可在人体的肾,脾,肝内累积,抑制精氨酶的活性.六价铬可能是蛋白质和核酸的沉淀剂,可抑制细胞内谷胱甘肽还

原酶,导致高铁血红蛋白,可能致癌.过量的钒和锰(亲岩元素)则能损害神经系统的机能.重金属的污染有时会造成很大的危害,例如13本发生的水俣病(汞污染)和骨痛病(镉污染)等公害病,都是由重金属污染引起的,所以应严格防止重金属污染. 一 ,茶叶中主要的重金属元素及其特性 1.铅铅是一种有神经毒性的微量重金属元素,为生物体非必需元素,对人体无任何生理功用,理想血液中浓度为零.但因全球现代工业和交通的迅猛发展,使铅在环境中普遍存在, 如涂料油漆,铅笔,教科书的彩色封面,玩具,汽车尾气和工业废气等都含铅;煤在燃烧中释放铅;含铅焊锡在罐头食品, 水管等的应用,使食物和饮用水中也含铅.铅通过手一口途径,或经呼吸道进入人体.铅被人体吸收后,90%储存在骨骼,其余随血液分布到全身各器官和组织.铅在生物体中会作用于生物体全身,并能使卟啉代谢产生障碍,进而阻碍血红蛋白的合成.铅对人体神经末梢和中枢神经的侵害,会引起神经衰弱症,多发性神经炎,铅中毒性脑病,产生消化不良和铅I生贫血等.值得一提的是,铅对人体的影响是个"剂量一效应"持续累积的过程,随血铅水平的提高,可对全身血液, ? 17? 神经,肾脏,内分泌和免疫等各系统产生毒性作用,临床表现复杂,缺乏特异性.铅对儿童智能发育及体格生长的影响更为显着,常会引起智能下降,生长迟缓等.研究表明,儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高,儿童体内血铅每上升l0g/1,儿童智力下降6～8分.为此,美国把普遍认为会使儿童产生中毒的血铅含量下限由0.25g/ml下降到

化学元素与人体健康知识点总结_新人教版

初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康总结时间：2015年3月5日讲解日期：2015年4月5日课题1 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源

人体中的金属元素

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为 0.1ug/g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。铁人体内铁的含量为0.004%。一个体重为50 千克的人含铁2 克，相当于3 枚一分硬币（每枚约重0.68 克）的质量，成人每天约需10 毫克铁。

人体内铁的含量的60%～70%存在于红血球细胞的血红蛋白内，它是哺乳动物血红蛋白中氧的携带者。铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁，生物就无法生存。人体缺铁时会引起贫血，面色苍白，记忆力衰退。值得注意的是轻度缺铁的儿童，它们的注意力会明显降低，学习也会受到影响。在日常饮食中，含铁最多的食物为动物的肝脏，牛、羊、猪的瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和红枣等。锌锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。钙成人体内钙的含量约1200 克。主要存在于骨骼和牙齿中，其余分布在体液中。人体内缺钙一般会得软骨病（佝偻病）。维生素D 能促进钙的吸收。人体每天从食物中约需摄取钙0.66 克。幼儿因处于生长发育期，每天要从食物中摄取钙1 克以上。钠钠是食盐的主要成分。食盐的作用主要是钠离子的作用，正常人体内钠离子的最小需要量每人每日为0.5 克，相当于2～3 克食盐。正常状况下每人每日以摄入10～12 克食盐为宜。

《化学元素与人体健康》教学设计

《化学元素与人体健康》教学设计课题2化学元素与人体健康教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学准备教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。元素人体内含量生理功能

适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素

也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作

浅谈人体中的化学元素

自然中的一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。人体中几乎含有地球表层存在的90余种元素与且与我们生命活动密切相关的元素被称为“生命元素”。根据元素在人体中含量的不同，可分为：①宏量元素：碳、氢、氧、钙、磷、硫、钾、镁、钠、氯，共占体重的99。9%，是构成人体组织的主要元素； ②微量元素：约占人体体重的万分之五，如铁、锌、铜、钴、铬、锰、镊、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒共14种。这些元素虽含量甚少，却是人体所必需的，对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。 1.“生命元素” 目前已知的生命元素有27种，其中13种是非金属元素，14种是金属元素。生命元素能组成各种化合物，例如糖，脂肪，水和各种盐，它们是构成生物体的主要元素。人体内至少大约有30多种化学元素，它们大致分为必需元素，非必需元素和有害元素三类。 2.人体中的宏量元素人体中大约65%是水，余下的35%固体物质中，绝大部分是宏量元素。人体中11种宏量元素的含量如下表所示：

钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。食物中含有较丰富的钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。钠占细胞外液中阳离子总数的90%以上。细胞外液的渗透压主要由钠维持，钠含量的增加可直接影响细胞外液量。钠增多可引起水肿，减少可造成脱水或血容量不足。钠能增加神经肌肉的兴奋性。正常血清钠浓度平均为142mmol/L。钠的平衡主要由肾脏调节。钠盐摄入多时肾排出增加，摄入减少时排出减少，禁食时尿钠可减至最低限度，几乎绝迹。大量消化液丧失可引起不同程度缺钠。正常成人每天需要氯化钠5~9g，相当于等渗盐水500~1000ml。钾为细胞内液中的主要阳离子，全身钾总量的98%在细胞内。钾在细胞外液中含量不多，为3.5~5.3mmol/L，但有极为重要的生理作用。钾能增加神经肌肉的应激性，但对心肌却起抑制作用。钾的来源全靠食物中摄入，85%由肾排出。肾对钾的调节能力很低，在禁食和血钾很低的情况下，每天仍然要从尿中排出相当

九年级中考化学考点28 化学元素与人类健康

考点28 化学元素与人类健康一、选择题 1.（山东烟台，9题）化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是 A、用甲醛浸泡海产品保鲜 B、用过量添加剂增白面粉 C、用小苏打做糕点的疏松剂 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉。 3、（重庆市，8题）食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是 A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头 C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点 4、（山东滨州，3题、）下列做法不会损害人体健康的是 A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品 5、（江苏苏州，1题）1月27日上午10点“国际化”启动大会在巴黎联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活，人类的未来”为主题，鼓励青年人热爱化学，庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化”系列活动的是 A．纪念居里夫人诺贝尔奖100周年的庆祝活动 B．庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动 C．开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动 D．消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见 6、（山东临沂，6题）下列宣传用语中，你认为不科学的是 A、用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用 B、食用含氟牙膏可预防龋齿 C、蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D、缺铁会引起贫血 7、（山东济南，3题、）饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是 A、肉类食品添加大量的防腐剂 B、煲汤时放入适量加碘食盐 C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 D、生产豆芽时加入高效增白剂 8、（湖南怀化，6题）下列说法正确的是 A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质是我们生活的主食

人体中化学元素

人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用：氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。铁是构成血红蛋白的主要成分，铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。磷是人体的常量元素，约占体重的1％，是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0.7g左右的磷。碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘，会影响儿童的生长和智力发育，造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大。为了人体的健康，在我们的日常生活中，要注意饮食的平衡，特别是要注意上述元素和其它一些微量元素（如铜、钾、镁、氟、硒、锌等）的补充，以保证某些生理功能的正常。下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表：元素

金属元素与人体健康的关系修订稿

金属元素与人体健康的关系 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

茶叶中重金属含量分析

茶叶中重金属含量分析学习目的： 1．通过实验了解茶叶中重金属检测的意义。 2．了解茶叶中重金属检测的方法。中国是茶的发源地，不仅种植面积和茶类品种等均居世界前列，而且还拥有丰富的种质资源，这是人类宝贵财富，也是我国茶业发展的物质基础。但近年来随着我国加入世界贸易组织，部分贸易国调整了茶叶质量标准，也由于我国茶叶卫生质量总体不高，从而影响了我国茶叶出口圆。茶叶生产重金属超标问题，也严重制约着我国的茶产业经济效益！化学上常把相对密度在5以上的金属称为重金属。如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。茶叶中的重金属主要包括铅(Pb)、铜(Cu)、汞(№)、铬(Cr)、砷(As)、镉(cd)等，这些重金属都有可能通过茶树吸收进入到茶叶中。虽然有些元素，如铜、铁等是人体不可缺少的微量元素，但大部分重金属元素并非人体生命活动所必需，摄人量过多时会对人体及动植物造成伤害。茶叶中重金属来源：

检测方法： 1.原子吸收光谱原子吸收光谱(Atomic Absorption Spectroscopy，AAS)即原子吸收光谱法，是基于气态的被测元素基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的吸收为基础进行元素定量分析的方法。也是检测茶叶中重金属元素最常用的一种方法。 2. 分光光度法分光光度法是一种经典的方法，其所需仪器常见，测定成本低，方法简单，稳定性、回收率均符合要求，适宜在实验室及中小型茶场中推广。但是对低含量的重金属检测达不到要求。 3．电化学分析法电分析化学方法是一种公认的快速、灵敏、准确的微量和痕量分析方法，用于测定茶叶中重金属含量也有较多报道。其中又有伏安分析法、离子选择性电极法、极谱分析法、电位溶出法等。电化学法灵敏度、准确度高，测量范围宽，仪器设备简单，价格低廉，容易实现自动化，但条件苛刻，测定结果重现性差。 4. 电感耦合等离子体原子发射光谱法电感耦合等离子体原子发射光谱法(InductivelyCoupled Plasma-Atomic Emission Spectrometry，ICPAES)法是近几十年发展起来的一种新的分析技术，也是目前为止公认能够有效地进行多元素测定的方法。它具有灵敏度高、稳定性好、线性范围宽和同时测定或顺序测定多元素等特点，能够广泛地应用于各个行业中。此外，茶叶中重金属的检测方法还有高效液相色谱法、毛细管离子分析法、电感耦合等离子体质谱分析法(Inductively Coupled Plasma Mass Spec—trometry，ICP—MS) 等。样品处理方法：传统方法一般分为灰化法和消化法两种。灰化法采用高温灼烧破坏样品中的有机物，最后用稀硝酸来溶解灰分中的重金属。消化法则利用浓硝酸和浓硫酸

重金属含量的检测

重金属含量的检测（硫化钠—丙三醇法） 1、引用标准：GB/T 8451—1987 2、原理在乙酸介质中（PH3~4），将重金属转变为硫化物沉淀悬浮在溶液中，并用目视比色法进行测定 3、使用试剂 3.1 盐酸（1+3） 3.2 氨水（1+2） 3.3 酚酞（10g/L乙醇溶液） 3.4 冰乙酸（6%溶液） 3.5 硫化钠—丙三醇溶液（配制：将5g硫化钠溶解于10ml水和30ml丙三醇的混合液中，混匀，装入棕色瓶中，避光封闭保存，有效期三个月） 3.6 铅标准溶液：1ug/ml 4、实验步骤 4.1 标准管的制备准确移取铅标准溶液（1ug/ml）至比色管中，加水至25ml，混匀，滴加氨水（1+2）至溶液呈微红色，加盐酸（1+3）使红色刚刚褪去，再加入2ml冰乙酸（6%），用水稀释至50ml，混匀，此时溶液PH控制在3.5~4.0，向标准管中加入2滴硫化钠—丙三醇溶液，充分混合，放置5min，待用。 4.2 样品管的制备 1.称取1g适量样品（准至0.0001g），加水溶解至25ml，滴加氨水（1+2）至溶液呈微红色，加盐酸（1+3）使红色刚刚褪去，再加入2ml冰乙酸（6%），用水稀释至50ml，混匀，此时溶液PH控制在3.5~4.0，向样品管中加入2滴硫化钠—丙三醇溶液，充分混合，放置5min，用比色箱进行比色结果：样品液和标准液进行比色，样品的颜色应不深于标准 2.称取1g适量样品（准至0.0001g），加水溶解至2Hml，加PH= 3.5NaAC-HAC5ml,PH控制 3.5- 4.0，加1滴硫化钠—丙三醇溶液，充分混合，放置5min，待用。标准管中加入2滴硫化钠—丙三醇溶液，充分混合，放置5min，待用。用比色箱进行比色

初中化学九年级《化学元素与人体健康》优秀教学设计

化学元素与人体健康课题分析本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，则必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。本教案设计时，主要以Na、Ca、I元素为例，介绍了化学元素对人体健康的影响。对于Fe、Zn、F、Mg等元素对人体健康的影响，也在《备课资料》中分别说明，教师可根据教学实际情况进行选用，以拓展学生视野。教学目标 1．知识与技能 (1)了解人体的元素组成 (2)了解一些元素对人体健康的重要作用。 2. 过程与方法 (1)意识到化学元素对人体健康的重要性。 (2)培养学生理论联系实际的能力。 3．情感态度与价值观 (1)促使学生养成良好的饮食习惯、并树立正确的健康观。 (2)促使学生形成“一分为二”看问题的哲学观。教学重点一些元素与人体健康的关系。教学难点化学元素对人体健康的影响。教学方法联系实际→激发兴趣→提供资料→拓展视野→得出结论。教具准备投影仪、相关资料。

课时安排 1课时教学过程 [问]电视上大家经常看到补充“钙、铁、锌、硒”等广告。大家知道这钙、铁、锌、硒指的是什么？单质？原子？离子？元素？ [生]回答：元素。 [问]大家是否知道，人体为什么要补充钙、铁、锌、硒等化学元素呢? [答]（学生从已有的生活经验的知识可能回答出一部分）补锌可以促进人体生长发育；补钙可以防止得软骨病(或骨质疏松，或佝偻病)；补碘可预防得大脖子病(或甲状腺肿大)和呆小病。 [注：也可给学生阅读保健药剂的说明书让学生进一步了解] [引入]以上事实证明，化学元素与人体的健康密切相关。但是这些元素从哪来呢？是否人体摄入这些元素越多越好呢？学习完今天的课同学们就可以解答这些问题了。 [板书]课题2 化学元素与人体健康 [讲解]我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。 [板书]一、构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99．95％。 [引导学生看课本P95资料(人体中含量较多的化学元素)] [设问]人体内的这50多种元素在人体内怎样分布?它们与人体的健康有什么关系? [请学生阅读课本回答] 回答内容有：1．人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。 2．以无机盐形式存在的元素，分常量元素和微量元素两种(常量元素在人体中含量超过0.01％，微量元素小于0．01％)。 3．常量元素、微量元素在人体中的含量虽小，但对人体健康的影响却很大。它们能调节人体的新陈代谢，且有些元素是构成人体组织的重要材料。 [问]在人体常见的元素中哪些是常量元素哪些是微量元素呢？

初中化学-组成人体的元素种类及分类练习

组成人体的元素种类及分类练习班级______ 姓名__________学号_______ 1．碘元素与人体健康息息相关，是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。当人体缺碘时就会甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。（1）碘的元素符号为，属于（填“金属元素”或“非金属元素”）；（2）右图是某品牌食盐包装。若某成人每天需补充碘元素的质量为0.25mg，假如碘的摄取完全来自于该品牌食盐，试计算该成人每天至少摄入食盐的质量为多少Kg？ 2．市场上销售的加碘食盐、含氟牙膏、高钙牛奶、补铁酱油等，说明了化学与人体的健康密不可分．这里的碘、氟、钙、铁是指（）A．单质 B．分子C．元素 D．原子 3．中国居民营养与健康调查表明，人体内元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能与缺铁有关的是（） A．佝偻病B．侏儒症C．贫血症 D．大脖子病 4．下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是（） A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙 C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以补充维生素 5．据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） A．增加咸度 B．改善酱油味道 C．减少厨房污染 D．预防缺铁性贫血

6．继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） ①补充人体需要的铁元素②预防缺铁性贫血病③改善酱油的味道 ④增加黑色素⑤减少厨房污染物⑥提高人民的健康水平 A．①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥ 7．食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（）A．干燥 B．密封后高温或低温冷藏 C．用盐腌渍 D．加浓盐酸 8．人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（）A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B．钙是人体中含量最高的元素 C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折 9．日本因海啸引发的核泄漏事故发生后，在我国引发了很大的反响，其中抢盐风波就是因为加碘食盐中的碘而起。碘被称为“智力之花”，缺碘容易引起智力低下。我国为预防缺碘病症，在食盐中加入了碘元素。作为青少年，为了预防碘缺乏症，应该多吃下列食物中的（）A．瘦肉 B．海产品 C．绿叶蔬菜 D．食用菌类10．下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是（） A．铁 B．钾 C．钙 D．锌

[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响

[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，原子序数是26，是最常用的金属。它是过渡金属的一种，是地壳含量第二高的金属元素。铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。成人体内含铁3～5克，大部分都以蛋白质复合物形式存在，极少部分以离子的形态存在。大约65%的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。人体中大约35%的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，主要分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统。整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供应。铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用。另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫。有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白。在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死。炎症、肿瘤有关。其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的0.1%左右，但所起的作用至关重大。它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用。营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类

中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用;过氧化物酶还具有杀菌的机能。铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。所以，人们应多食用富含铁的食物，如动物肝脏、动物血和瘦肉，以增强抵抗力。文章来源网络整理，请自行参考编辑使用

土壤中不同重金属元素含量的测定及分布研究

目录 1 引言 (1) 1．1 研究背景及意义 (2) 1．2 国内外研究概况 (3) 1．3 研究内容及路线 (5) 2 研究区域概况 (5) 2．1 自然环境概况 (5) 2．2 社会经济概况 (6) 2．3 现场周边概况 (7) 3 材料与方法 (7) 3．1 仪器与试剂 (7) 3．2 标准曲线的测定 (8) 3．3 土壤样品的采集与制备 (8) 3．4 土壤样品预处理 (9) 3．5 土壤样品重金属含量测定 (10) 3．6 准确度、精密度、检出限的测定 (10) 4 结果与讨论 (10) 4．1 标准曲线测定结果 (10) 4．2 土壤样品中重金属含量测定结果 (13) 4．3 准确度和精密度测定结果 (19) 4．4 土壤样品中重金属元素的空间分布 (19) 结论 (23) 致谢 (24) 参考文献 (25) 1 引言土壤是决定土地功能和生态系统服务的包含物理、化学和生物成分的异质混合物。土壤可以提供营养，为生物提供栖息地和支持。它也可以是有机化合物和无机化合物的

大型汇合场所，包括重金属和类金属。自然和人为改变过程都可以导致重金属释放到生态系统中。作为一种特殊的污染物，重金属原是指密度大于4.0g/cm3的约60种元素或密度大于5.0g/cm3的45种元素[1]，如镉、铅、锌、铜等，它被普遍应用于工业生产中。由于未能进行合理的处理，它们最后将通过各种渠道被排放进环境里并大量积累于土壤中。土壤中的重金属污染由于高毒性、隐蔽性、持久性和生物积累而在世界许多地方成为严重的问题。重金属污染不仅造成农业土壤成分、结构和功能的变化，而且还抑制作物根系生长，甚至减少作物产量。此外，土壤重金属污染会直接或间接地通过食物链对人类健康产生有害影响。因此，土壤重金属的生物危害性质的污染问题引起了社会的关注。研究并建立一个正确、高效的分析方法，寻找并发现重金属元素在土壤中的分布、迁移转化规律，对人类健康和其它生物正常生长具有极其重要的意义[2]。 1．1 研究背景及意义 1.1.1 土壤重金属的研究背景随着近几十年来工业化和城市化的快速发展，土壤重金属污染加剧，生态环境质量也大幅度下降。土壤重金属的来源具有多样性。一般分为自然来源和人为来源。部分重金属元素天然存在于自然系统的土壤母质中，这部分重金属主要是以不易使生物循环利用的形式存在，土壤中重金属的天然含量往往保持在较低水平。因此，重金属的富集通常是人类活动因素造成的，而人类活动污染源一般又分为农业生产污染源、工业生产污染源和生活污染源。在农业生产中，含有重金属的受污染水体经过灌溉会将重金属转移至土壤。除此之外，还有化肥的不恰当使用。农业生产频繁使用的石灰和超磷酸盐肥料不仅含有植物生长所必需的营养元素，还含有As、Cd和Pb等有毒金属元素。煤燃烧导致的大气污染，也极易使重金属污染扩散到土壤。金属矿石的开采和加工以及交通运输都可能会加重土壤中重金属的污染程度。还有部分工业污染源是基于重金属和有机污染物的流动，例如，在石油泄漏的情况下，从肥料进入土壤，改善土壤等方式。这种类型的重金属污染性相对较弱。在生活中，常见的有随手乱扔含汞、镍、铅的电池以及体温计和血压计等危险物品，都很可能造成土壤大面积污染的严重后果。因此，土壤污染控制需明确土壤中重金属的主要来源，根据其来源来进行研究并制定相关的污染控制措施[3-6]。 1.1.2 重金属元素的危害（1）重金属对人类的危害

金属元素与人体健康的关系

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金属元素与人体健康的关系近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只就金属元素与人体健康的关系作一简要介绍。钙是人体中含量最多的金属元素，约占成人体重的～2%，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血液中。钙参与骨骼和牙齿的形成并钙化，还能促进维生素B 1的吸收，使脂肪分解酶被激活，参与凝血和肌肉的收缩过程。婴幼儿缺少钙，常发生软骨病和佝偻病。成人体中含有21～28克镁，存在于骨骼、肌肉和软组织中。镁是细胞中几百万种生化反应的催比剂。钠和钾的化合物是人体重要的电解质，对于保持细胞和血液之间的电平衡、化学平衡起着重要作用。钠存在于细胞外，钾在细胞内。对高血压患者，应注意“低盐”，或用氯化钾代替。至于肾脏病患者，这两种盐都必须限制。铁在人体中的含量为百万分之四十，是人体血红蛋白，肌红蛋白皮细胞色素的主要成分，它的主要功能是参加氧和二氧化碳的运输。人长期慢性失血、铁摄入量不足或吸收障碍，可患缺铁性贫血。人体中平均含锌总量为2克。锌是一百多种酶的合成成分之一，对蛋白质合成以及新陈代谢起重要作用，所以儿童缺锌会影响生长和发育。另外锌含量低还与听力减退有关。但是锌也不能摄入过多，高剂量的锌可造成铜的缺乏，还可引起缺铁性贫血。一般成人体内含铜～克，它是许多酶的组成部分，并对人体新陈代谢的调节起重要作用。缺铜还会引起脱发症。铅和铅的化合物都有毒，它能抑制血红蛋白的合成，致使卟吩代谢发生障碍，引起中毒。铬元素对人体有两面性。低价态的铬，能参与糖和脂肪类物质的代谢作用，并促进人体的发育成长。缺少低价铬，胰岛素的作用很快下降，严重时可患糖尿病。而高价态的铬可以干扰很

重金属含量测定简介

1.珠江口伶仃洋习见水生动物体内重金属含量测定与评价秦春艳，方展强，唐以杰，安东，杨雄邦摘要：应用原子吸收分光光度计，分别测定了珠江12伶仃洋海域部分习见水生动物，包括鱼类、甲壳类、双壳类和头足类体内的镉(Cd)、铜(Cu)、锌(Zn)、铅(eb)、铬(cr)和镍(Ni)的含量，并使用标准物作了对照分析．结果显示。不同生物富集金属的能力不同．采用金属污染指数法比较不同生物体间对金属富集能力的差异性，用海洋生物污染评价标准以及有毒、有害物质的限量标准评价海洋生物的污染水平及食用安全性．结果显示，鱼类、虾类、双壳类和头足类都受到了不同程度的重金属污染，有的甚至达到了重污染水平(Cd、cu、zn、Pb、Cr)，大部分海洋生物体内的某些重金属元素的含量出现严重超出食用标准的现象，如棘头梅童鱼的cr和Pb分别超标23．93和48．05倍，长蛇鲻的Pb超标52．66倍；近江牡蛎的Cu和cd分别超740．27和89．59倍．结果表明，珠江12伶仃洋海域重金属污染情况较严重，应当引起有关部门的高度重视. 2．浙江沿海经济鱼类体内重金属的残留水平孙维萍，刘小涯，潘建明，翁焕新摘要：2006年秋季采集浙江沿海主要经济鱼类6种，分析检测了鱼肉组织中重金属铜．铅、锌、锔、铬、汞、砷的质量分数．研究发现6种鱼类样品中重金属质量分教具有锌>铜>砷>铅、汞>铬>镉的分布特征．聚类分析显示，重金属质量分数综合水平为弹涂鱼>鲻鱼>白姑鱼>风鲚>龙头鱼>菊黄东方纯．鱼类体内重金属质量分数与海水和沉积物中的质量分数相关，但是在环境中重金属质量分数低的情况下，其自身的生理特性及摄食途径是决定性影响因子．鱼类体内的汞质量分数与水层密切相关．表现为底层>中下层>中上层的分布趋势．通过不同时空的比较．发现鱼体内重金属质量分数的差刺总体不超过2个数量级，且质量分数水平有上限，说明鱼类具有主动调节组织嚣官中重金属质量分数的机制．利用单因子污染指数法时6种经济鱼类体内重金属残留水平进行评价，结果表明鱼类体内砷污染较为严重，其他重全属元素的残留情况基本良好。 3.浙江沿岸贝类生物体中Hg、Cd、Pb、As含量的分析

《化学元素与人体健康》教案

化学教案课题名称：第十二单元第二节化学元素与人体健康授课人：兰州四十八中学刘永军课型：新授课课时安排：1课时教学目标：一、知识目标： 1、了解一些元素对人体健康的影响，认识元素在人体内平衡的重要性。 2、认识合理膳食、均衡膳食的重要性。二、能力目标 1、运用现代科学知识对人体元素进行分析，合理安排膳食，保证人体健康。 2、通过上网查阅相关资料，查看保健药品的标签或说明书等多种形式来丰富课本知识。三、德育目标培养将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为的能力和科学的态度。教学重点：1、一些元素对人体健康的影响及其在人体内平衡的重要性。 2、均衡膳食。教学难点：将所学知识应用到生活实际中。在平时应更加注意饮食搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。教学方法：阅读、讨论、分析教学过程：课前准备内容：1、调查常见的保健品及药物中各元素的成分及含量 2、上网搜集有关元素对人体的作用及影响的资料 3、收集常见食品中各元素的含量等资料引入新课：我们知道人体内有水、无机盐、糖类、蛋白质等物质，这些物质都是由元素组成的，也就是说，我们的身体是由多种元素组成的。化学元素与我们的身体关系密切。新课讲授：一、人体中的化学元素学生阅读：书55页小结：1、体的元素：50余种，其中较多的是11种，总质量为人体总质量的99.95%。 2、常量元素：占人体总质量的0.01%以上，如钙、磷、钾 3、微量元素：占人体总质量的0.01%以下，如：铁、锌、硒、碘等 4、作用：调节人体的新陈代谢、促进身体健康、构成人体组织二、元素在人体内的平衡、对人体健康的影响： 1、交流调查的报告：（以小组形式进行）（1）汇报钙的有关内容宣读（2）汇报钠的有关内容展示（3）汇报铁的有关内容（4）汇报碘的有关内容 2、进行讨论：可正反方进行辩论、小组间相互补充、同学间互相补充 3、归纳、总结、整理：钙：总量：约1.2千克；主要存在于骨骼和牙齿中