排班表建议

观景店班次调整及工作要求标准试行方案

尊敬的领导：

为了更加优化现目前员工的工作效率，以及让员工更好的做到劳逸结合，现对目前的班次时间做出以下建议：

现目前的班次为：

早班：9：30-13:30 16:30-20:30 总计8小时

晚班：9:30-收市总计13个小时左右次日10点上班工作时间为8个半小时

备注：现目前的班次为每日轮换，以8个人的配置核算4天一轮换。管理人员等同。

弊端在于：

1.员工中午值班时候工作拖拉，并且恢复情况不理想

2.员工次日工作状态疲乏，无精打采。影响工作开展

3.员工留用情况不是工资问题，也许是因为工作休息或者班次过长的原因

4.上午的准备工作严重不充分，都停留在卫生层面。

建议调整：

早班：9:30-13:30 16:30-20:30 总计8小时

晚班：13:30-收市总计10小时左右

备注：班次以一周一换，管理人员等同。

优势在于：

1.员工休息时间能够得到基本充足，避免第二天带情绪上班。

2.员工同时较为有自己的事情处理空间，便于更好的贴近公司关怀员工的一面

3.留用情况也能有较为积极的方向。

4.晚班的工作进行规定后，对上午不值班员工的准备工作有很大的促进。

5.有效将时间合理划分，并且在重点接待情况的时候保证充足的人力支援。

6.对店面的物品归为有很好的促进

1.客走关灯，关火，关空调

2.开灯时间店招:夏季18:00 冬季17:30客走完毕关

3.入店开启吊灯与楼梯口灯。11:30开启2F灯带17:30开启前区灯带。（那个区域先到客先开那个区域）大厅17:30开启筒灯。中午13:30关闭灯带。客走完关吊灯。晚上可走后关闭灯带

4.预定包间根据季节提前20分钟开启空调

5.干净的蔬菜必须回收，干净的肉类必须回收（做葱香丸子）

6.每天适量的根据人数加汤锅

7.除必须为客人续加的汤，蔬菜汁以外。其余的必须统一回收到传菜部进行妥善处理。不得浪费

8.厨房的边角料用于员工餐

9.刨房房的肉头及时回收保存用于葱香丸子

10.客用物品不得使用（纸巾牙签芥末小菜等）

11.米饭吃多少打多少

12.油类严格按照标准执行

13.蔬菜面未卖完可根据情况进行员工食用

晚班恢复要求：

1.所有台面务必摆齐,严格按照摆台标准执行

2.餐具必须上桌，（炉具，口汤碗，汤勺，杯子，筷子，筷架，茶杯）

3.卫生工作务必执行到位，恢复到可接待程度（台布，椅套，备餐柜摆放到位）

4.桌椅务必归位,地面必须拖试（地面不得洒水，需将水浇在拖布上，进行拖试，不能有太多水）

5.水电气务必关闭。（检查开水机，升降机，插座，电脑）

6.蔬菜汁，汤类，必须保存合格，物品收纳按照要求进行操作（所有扎壶里的蔬菜汁和汤不得回添到汤桶和蔬菜汁框了，以免发生变质。剩余未动的蔬菜汁和汤加纱布盖面，以免小虫飞进去）

7.做好书面的交接记录。（记录当天的问题所在，及次日工作详细安排）

8.所有部门务必以照片的形式发给店长处（发至观景店的群里及店长处）。

9.厨房的所有物品，地面必须归位。整理冰柜物品，计划需领取物品。（物品外延无水迹，油迹，地面进行清洗，下水必须清理，冰柜物品

进行有效合理4D摆放，做到谁负责，谁恢复，谁使用谁恢复）

建议人：王刚

2016年3月12日