食品添加剂的发展及展望

刘润平

【期刊名称】《农产品加工·综合刊》

【年(卷),期】2009(000)008

【摘要】人类的饮食文化历史悠久，源远流长。与西方的“烘焙文化”不同的是，中国为“蒸煮文化”。同样是小麦粉，中国人蒸了包子、煮了饺子，西方人烤了面包、蛋糕；同样是吃鸡，中国人做了烧鸡、扒鸡，西方人做了烤鸡；同样是牛肉，西方人做了烤牛肉，中国人做了五香酱牛肉。虽然东西方都注意用添加剂改善食物的感官品质，但中国几千年来在使用添加剂时坚持“味料同源”的传统饮食理念。可以说，食品添加剂是一个古老而永恒的常青产业。【总页数】2页(6-7)

【关键词】

【作者】刘润平

【作者单位】(Missing)

【正文语种】中文

【中图分类】TS2

【相关文献】

1.食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业——陈君石院士、齐庆中教授做客中央电视台,深入解惑食品添加剂 [J],

2.展望20年后的FIC2010展必定盛况更空前!——第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十届全国食品添加剂生产应用技术展示会即将在上海隆重举行 [J],