黄瓜种质资源果实苦味评价

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黄瓜种质资源果实苦味评价

作者：李宗扬等

来源：《长江蔬菜·学术版》2014年第05期

摘要：采用新的的苦味等级分级标准，通过分级打分法对63份不同生态类型的黄瓜种质资源结果初期与结果盛期的商品瓜头部（花萼端）与尾部（果梗端）的苦味进行评价。试验结果表明，不同生态类型的黄瓜品种间果实苦味表现不同，以华南型品种果实苦味表现最为突出；结果初期与结果盛期果实头部苦味差异极显著，果实尾部苦味差异不显著；结果初期果实头部与尾部苦味差异不显著，而结果盛期果实头部与尾部苦味差异极显著；筛选出黄瓜果实苦味平均分>1的材料3份，分别为1号、2号、33号；果实苦味为0的材料20份，其中华南型1份，华北型8份，腌渍型2份，欧洲温室型9份。

关键词：黄瓜；种质资源；果实苦味；评价

中图分类号：S642.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）10-0008-05

黄瓜（Cucumis sativus L.）作为一种世界性蔬菜，也是我国目前栽培区域最广、总产量最高、经济效益最好的大宗型蔬菜之一，消费者喜欢吃，栽培者喜欢种。然而在低温、高温、弱光、干旱等不良的栽培条件下，黄瓜果实易产生苦味，导致黄瓜品质严重下降。苦是味觉中最敏感的一种，许多人将其理解为不愉快的、锐利的或者无法接受的感觉，且由于苦味的高感知力致使消费者拒食苦味食物[1]。近几年来，随着国内保护地栽培面积的推广，黄瓜作为我国

保护地生产的第一大作物[2]，其苦味问题愈来愈突出，研究也正在深入进行。虽然育种工作

者已不断推出了无苦味品种，但至今还没有从根本上解决黄瓜苦味问题。

本研究采用分级打分法对不同生态类型黄瓜品种结果初期与结果盛期的商品瓜头部（花萼端）与尾部（果梗端）苦味进行评价，旨在利用苦味等级分级标准，对黄瓜种质资源果实苦味有无进行准确鉴定，并筛选出有苦味与无苦味的黄瓜种质资源，从而为进一步开展黄瓜果实苦味形成的分子机理研究及无苦味黄瓜新品种选育奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选择不同生态类型的黄瓜种质资源63份（表1），均由东北农业大学园艺学院黄瓜课题

组提供。于 2013 年5～7月种植于东北农业大学设施园艺中心塑料大棚内，两垄一区，小区面积4.8 m2，株行距 25 cm×60 cm，每小区定植32株，按代号顺序排列。

正常管理，且保持条件基本一致。维持棚内温度相对稳定，昼温24～30℃，夜温15～18℃；同时防止土壤干旱或过涝，一般晴天每隔3～4 d浇1水。