酿造食醋原始检验记录
样品名称生产日期抽样日期样品编号抽样数量检验日期规格型号抽样人验讫日期
感官项目指标检验结果结果判定色泽红棕色
香气具有该品种应有的气味
滋味酸味柔和，无异味
体态澄清
净含量
检验依据：JJF1070-2005 仪器名称：量筒mL标示
编号12345678910平均实际含量
可溶性无盐固形物
编号 1 2
0.0585--1.00mL硝酸银标准滴定溶液
［c(AgNO,)= 1.000mol/L］相当于氯化
钠的质量，g
平均值X3-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
m1-称量瓶质量，g
X2-样品中氯化钠含量，g/100ml
V2-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V1-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
C1-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
X1-样品中可溶性无盐固形物含量
全酸
编号 1 2 计算公式
平均值X-试样的总酸含量（以乙酸计），g/100ml
C-氢氧化钠标准滴定液的浓度，mol/L
V-样品体积，ml
V1-样品溶液消耗氢氧化钠体积，ml
V2-空白试验消耗溶液氢氧化钠体积，ml
不挥发酸
编号 1 2 计算公式平均值C-氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L
0.090—1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液
［c( N aOH )= 1.000 mol/L〕相当于乳酸
的质量, g
V-滴定样品时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体
积,mL
V0-空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体
积,mL
X-样品中不挥发酸的含量以（乳酸计）, g/100mL
酿造食醋原始检验记录
菌落总数cfu/g 检验依据:GB/T4789.2-2010 仪器名称：电热恒温干燥箱、架盘天平培养温度：36℃培养时间：48h
结果稀释度10倍稀释100倍稀释1000倍稀释空白对照
菌落数板
平均值板
大肠菌群MPN /100g
检验依据:GB/T4789.3-2010 仪器名称：电热恒温培养箱培养温度：36℃培养时间：48h
结果稀释度10倍稀释100倍稀释1000倍稀释空白对照
初发酵结果
复发酵结果
检验仪器使用情况试验前：试验后：
检验人：审核人：
高考化学实验化学食醋中总酸含量的测定学案苏教版修
食醋总酸含量的测定 一、食醋总酸含量及其测定 1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于 ，食醋的酸味主要来自其中的 等有机酸。食醋总酸含量指每 食醋中含 ，也称食醋的酸度 2、滴定分析 将一种 的试剂——标准溶液，通过 滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做～。又叫做容量分析法。 包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法 二、酸碱中和滴定的特点 1、pH 的变化——滴定突跃 在滴定开始时，pH 变化 ，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH 出现 ，这种pH 突变称为 2、指示剂的选择 根据反应终点 选择指示剂 ①若NaOH 滴定CH 3COOH ，得 溶液，呈 性，选用 ②若HCl 滴定NH 3·H 2O ，得 溶液，呈 性，选用 ③若NaOH 滴定HCl ，得 溶液，呈 性，选用 【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L 稀硫酸： ① 步骤： ② 仪器： 2、准确量取25.00mL 稀硫酸使用的仪器： 三、移液管的构造及使用 pH V(NaOH)
1、构造特点 （1）移液管属于精量仪器，用来量取一定体积的液体。 精确度： （2）移液管只有一个位于吸管的环形标线，用于标 志。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。 2、使用注意 （1）使用前应 （2）①移取液体时，拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中，吸取 ②当溶液吸至以上时，迅速用按住上口，将管尖离开液面。 ③保持吸管垂直，稍松食指，使液体平稳下降至，立即按紧管口。若管尖挂有液滴，可使其与接触，让液滴滴落。 ④将移液管放入的容器中，并使管尖与容器内壁 ，松开食指使液体冷却流出，数秒后，取出移液管（管尖残留的液体吹出，管上注明“吹”的例外） （3）使用后，立即，放在移液管架上 四、食醋中总酸含量的测定方案设计 1、实验原理： 2、实验步骤 （1）配制待测食醋溶液 （2）把滴定样品装入酸式滴定管，读数V1 （3）把标准NaOH溶液装入碱式滴定管，读数V2 （4）取待测食醋溶液，读数V1’ （5）用NaOH标准液滴定待测食醋溶液，V2’ （6）重复上述（2）（3）（4）（5）操作2次 (1) (2) (3) (4) (5) 3、数据处理 C(NaOH)= mol/L 实验次数 1 2 3
食醋酿造完成的作业
食醋的酿造工艺 摘要：食醋作为我国传统的调味品,不但具有调味作用 ,同时兼具生理药理作用。文章简单介绍了我国食醋的种类，组成，功能,发酵工艺类型，生化发酵过程及详细的介绍了食醋生产工艺的操作方法。 关键词：食醋，价值，发酵，醋酸 概述 1、定义 食醋是以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的物质为原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性调味品。著名品种：山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、江浙玫瑰米醋、东北白醋、福建红曲醋。 食醋是传统的调味品，我国酿醋自周期开始，已有2500年历史。食醋分酿造醋、合成醋、再制醋三大类，其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。 合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成，其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3%-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以持食醋为好。 再制醋是在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列花色品种。添加料并未参与醋酸发酵过程，所以称再制醋。例如，海鲜醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等是在酿造醋成品中添加鱼露、虾粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的食醋品种。 2、营养价值 食醋不仅含有醋酸，而且还含有一定量的氨基酸、有机酸、糖等物质。因此，食醋具有以下几种作用：①增进食欲；②防止疾病；③提高食物中营养成分的吸收率；④杀菌作用。 3、食醋的种类 ⑴按原料分类 米醋、麸醋、果醋、酒醋、代用原料醋等。著名的有四川保宁麸醋、广东果醋。 ⑵按所用糖化曲分类 大曲醋（山西老陈醋）、小曲醋（镇江香醋）、红曲醋、麸曲醋（辽宁喀左陈醋）等。 ⑶按发酵工艺分类 固态发酵醋：山西老陈醋、镇江香醋 液态发酵醋：福建红曲醋、广东果醋 固液发酵醋：北京龙门醋、四川麸醋 ⑷按成品的色泽分类 熏醋、淡色醋、白醋 白醋：传统酿造白醋中主要有两种方法，一个是以白酒为主要原料，添加营养液，以喷淋法塔醋工艺生产的白醋；另一个是以白酒、米酒醪为原料，采用分
食品安全监督抽检实施细则检验项目对比
食品安全监督抽检实施细则检验项目对比 2021国抽细则与2020年相比检验项目变化 一、食品类别变化 1. 食品类别从34个改为33个，食盐归到调味品里。 二、检验报告结论 有的食品类别检验报告多了一种结论。检验项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××（食品安全标准）要求、××××（产品明示标准或质量要求）要求，检验结论为不合格”。 三、粮食加工品检验项目 1.大米删除无机砷； 2.挂面增加脱氢乙酸及其钠盐； 3.谷物加工品增加铅； 4.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来； 5.发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠； 6.其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸； 四、食用油、油脂及其制品检验项目 1.食用植物油检验项目增加了附注； 2.花生油增加了铅； 3.鱼油归类至食用动物油脂，并增加了总砷和注。 五、调味品检验项目 1.酱油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸态氮检验依据，附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。 2.食醋增加不挥发酸，删除大肠菌群。 3.酱类增加了注。 4.调味料酒增加氨基酸态氮（方法SB/T 10416）。 5.香辛料调味油增加铅，删除罗丹明B和苏丹红。 6.其他固体调味料删除阿斯巴甜。 7.辣椒酱、其他半固体调味料删除糖精钠。 8.耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮， 9.其他液体调味料增加总酸 10.谷氨酸钠增加铅。 11.食盐归到调味品，分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐，各类食用盐明确了检验项目。 六、肉制品检验项目 1.发酵肉制品删除苯甲酸山梨酸；
酿造学冲刺100题参考答案
《酿造学》冲刺100题参考答案 《酿造学》冲刺练习100题（参考答案） 一、单项选择 1. 下列白酒中，属于清香型白酒的是（ C ）汾酒 2. 提供酱油中的鲜味成分的物质是（A）氨基酸 3. 以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（D） D.薯干 4. 上面发酵酵母是指（A）Saccharromyces cerevisiae 5. 下面没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（ C）纯生啤酒 6. 沿用至今的著名的巴氏灭菌法由哪位科学家创立的？（C）巴斯德 7. 中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（A ）浓香型 8. 选育酱油生产菌株时，需要哪种酶活最高？（C）蛋白酶 9．啤酒中易引起上头的物质是（C）C.双乙酰 10．啤酒发酵中的冷凝故沉淀物中，大量成分是（ A）蛋白质 11．以葡萄为原料的蒸馏酒（C）白兰地 12．采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（C）黄酒 13．糖化后的麦汁中含量最高的糖是（B）麦芽糖 14．啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（A）α－酸 15．香槟酒原产于法国香槟省，根据二氧化碳的含量区分，属于（B）起泡葡萄酒 16．小曲酿造的酒其香型是（A）清香型 17.啤酒糖化用水的处理中，为了提高酸度，常常采用添加（A）碳酸钙 18.下面发酵酵母是指（B）Saccharomyces carlbergensis 19.甜型葡萄酒含糖度是（D）≤50g/L 20.玉米可以用作酿造啤酒的辅料，但是其中的油脂会使啤酒产生异味（B）胚 21.用小曲半固半液工艺酿造出来的酒是（C ）C. 米香型 22.啤酒的苦味主要来源于（B）α-酸或异α-酸
23.啤酒酿造中，欧美国家一般采用的辅助原料是（C）玉米 24.啤酒的酒度表示是（B）每100g酒中含纯酒精的g数 25.中高温大曲通常用于酿造白酒的香型是（A）浓香型 26.香槟酒原产于法国香槟省，根据CO2的含量区分，属于（B）起泡葡萄酒 27.我国古代第一代酒精饮料是（D）果酒和乳酒 28.绍兴香雪酒采用生产的工艺方法是（A）淋饭法 29.生产酱油选用大豆作为原料，是因为大豆中（C）蛋白质含量高 30.通常用来调制鸡尾酒的蒸馏酒是（A）金酒 31.理论上，17g/L的糖完全发酵能产生酒精的体积分数是（B）1％ 32.最先从酸败的葡萄酒中分离出酒精酵母的人是（A）巴斯德 33.下列白酒生产类型中，生产周期短，出酒率最高的是（B ）小曲酒 34.鉴别上面发酵酵母和下面发酵酵母的主要特征是发酵能力的（C）棉子糖 35.下列不属于饮料酒下游处理过程的是（A ）清蒸 36.下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（B）.劳姆酒 37.下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（C）白兰地 二、多项选择题 38．中国白酒的香型可以分为（ABCDE） A.清香型 B.酱香型 C.浓香型 D.米香型 E.其他香型39．酒花在啤酒中的作用主要有（ABCE） A.赋予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促进蛋白质的沉淀，有利啤酒澄清 E．具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力 40．酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（CD ）C．酵母菌D．乳酸菌 41．食醋生产中糖化计的类型有（ABCDE） A．大曲B．小曲C．麸曲D．红曲E．淀粉酶制剂
酿造学-第二篇参考答案(葛向阳主编)-自考
《酿造学 》第二篇参考答案 酿造学》 第二篇 酿造调味品生产工艺 第二篇 一.单项选择： 1. 以下属于复合调味品的是（ C ）C.五香粉 2. 提供酱油中的鲜味成分的物质是（ A ）A.氨基酸 3. 选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（ C ）C.蛋白酶 4. 酱油目前生产的普遍方法为（ D ）D.固态低盐发酵 5. 以下哪种不是制酱油曲时污染的主要杂菌（ D ）D.球拟酵母 6. 以下哪种物质会在进入血液后，导致患者出现严重缺氧的青紫症状（ B ）B.亚硝酸盐 7. 以下哪种物质对动物有致癌作用（ C ） C. 亚硝胺 8. 涪陵榨菜属于（ A ）A.盐渍菜 9. 萧山萝卜干属于（ A ）A.盐渍菜 10. 食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（ C ）C.乙酸乙酯 11. 食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（ D ） D. 8% 12. 酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（ C ） C. ≥3.50 13. 配制食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（ A ）A. ≥2.50 二、多项选择题 1. 酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（2006年1月考题）（ CD ） C．酵母菌 D．乳酸菌 2．食醋生产中糖化剂的类型有（2006年1月考题）（ABCDE） A．大曲 B．小曲 C．麸曲 D．红曲 E．淀粉酶制剂 3. 酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（ CDE ） C．酵母菌 D．嗜盐足球菌 E．四联球菌 4. 提供酱油中甜味成分的物质是（ABCDE） A. 甘氨酸 B.色氨酸 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖 E．甘油 5. 以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（ BCD ） B.花椒 C. 甘草 D. 酱油 6. 食醋中的酸味来源于（ABCDE） A. 醋酸 B.琥珀酸 C. 苹果酸 D. 柠檬酸 E．葡萄糖酸 三、填空题 1. 酿造酱油按照发酵工艺分为高盐稀态酱油和低盐固态酱油两类。 P114 2. 我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用豆粕或豆饼作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。 P114 3. 淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、酒精发酵和醋酸发酵。（2006年1月考题）P188 4. 酱油制曲过程实质是创造米曲霉生长最适宜的条件，保证优良曲霉菌等有益微生物得以充分繁殖发育，分泌酿造酱油需要的各种酶类。 P128 5. 酱油制曲过程中的化学变化主要是米曲霉分泌的淀粉酶将淀粉分解成糖，同时将糖分解成二氧化碳和水，并产生大量的热量；米曲霉分泌的蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸。 P132 6. 酱油香气是通过后期发酵形成的，主要由原料成分、微生物代谢产物、非酶化学反应生成。 P137 7. 酱油中的酸味主要是由乳酸、醋酸、琥珀酸及柠檬酸等有机酸形成。 P137 8. 高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、一贯型和低温型四种。P140 9. 酱油的浸出过程中，应把浸提液温度提高到80-90℃，以保证浸泡温度能够达到65℃左右；为了使
2018年食品安全抽检项目、依据及验方法
2018年食品安全抽检项目、依据及检验方法 一、粮食加工品 (1) 1 小麦粉 (1) 2 大米 (1) 3 挂面 (2) 4 其他粮食加工品 (2) 二、食用油、油脂及其制品 (5) 1 食用植物油 (5) 2 食用动物油脂 (5) 3 食用油脂制品 (6) 三、调味品 (8) 1 酱油 (8) 2 食醋 (9) 3 酱类 (9) 4 调味料酒 (10) 5 香辛料类 (11) 6 固体复合调味料 (12) 7 半固体复合调味料 (13) 8 液体复合调味料 (15) 9 味精 (16) 四、肉制品 (17) 1 预制肉制品 (17) 2 熟肉制品 (18) 五、乳制品 (22) 1 液体乳 (22) 2 乳粉 (25) 3 乳清粉和乳清蛋白粉 (25) 4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (26) 六、饮料 (29) 1 瓶（桶）装饮用水 (29) 2 果、蔬汁饮料 (30) 3 蛋白饮料 (31) 4 碳酸饮料（汽水） (32) 5 茶饮料 (33) 6 固体饮料 (34) 7 其他饮料 (34) 七、方便食品 (36) 八、饼干 (38)
九、罐头 (39) 十、冷冻饮品 (44) 十一、速冻食品 (45) 1 速冻面米食品 (45) 2 速冻谷物食品 (45) 3 速冻肉制品 (46) 4 速冻水产制品 (46) 5 速冻蔬菜制品 (46) 6 速冻水果制品 (47) 十二、薯类及膨化食品 (48) 1 膨化食品 (48) 2 薯类食品 (49) 十三、糖果制品 (51) 1 糖果 (51) 2 巧克力及巧克力制品 (51) 3 果冻 (52) 十四、茶叶及相关制品 (53) 1 茶叶 (53) 2 含茶制品和代用茶 (54) 十五、酒类 (56) 1 白酒 (56) 2 黄酒 (56) 3 啤酒 (57) 4 葡萄酒 (57) 5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (58) 6 配制酒 (59) 7 其他蒸馏酒 (60) 十六、蔬菜制品 (61) 十七、水果制品 (64) 十八、炒货食品及坚果制品 (66) 十九、蛋制品 (67) 二十、可可及焙烤咖啡产品 (69) 1 焙炒咖啡 (69) 2 可可制品 (69) 二十一、食糖 (70) 二十二、水产制品 (74) 二十三、淀粉及淀粉制品 (79) 二十四、糕点 (81)
酿造食醋项目年终总结报告
酿造食醋项目年终总结报告 一、酿造食醋宏观环境分析 二、2018年度经营情况总结 三、存在的问题及改进措施 四、2019主要经营目标 五、重点工作安排 六、总结及展望
尊敬的xxx科技发展公司领导： 近年来，公司牢固树立“创新、协调、绿色、开放、共享”的发 展理念，以提高发展质量和效益为中心，加快形成引领经济发展新常 态的体制机制和发展方式，统筹推进企业可持续发展，全面推进开放 内涵式发展，加快现代化、国际化进程，建设行业领先标杆。 初步统计，2018年xxx科技发展公司实现营业收入11942.03万元，同比增长28.33%。其中，主营业业务酿造食醋生产及销售收入为9745.53万元，占营业总收入的81.61%。 一、酿造食醋宏观环境分析 （一）中国制造2025 高质量发展是经济重大关系协调、循环顺畅的发展。过去的几十年，我国经济存在着周期性波动；今后一个时期，最重要的是要避免 经济发展大起大落和防范系统性金融风险。因此，高质量发展必须保 持国民经济重大比例关系协调和空间布局比较合理，生产、流通、分配、消费各环节循环顺畅。高质量发展是创新成为第一动力的发展。 科学技术是第一生产力，是作为“乘数”作用到劳动力、资本、技术、管理等生产要素上去的。科技创新的“乘数效应”越大，对经济发展
的贡献率就越大，发展质量也就越高。坚持质量第一、效益优先，创 新驱动、融合带动，集群集约、绿色低碳，统筹协调、突出重点，把 特色优势产业和战略性新兴产业作为主攻方向，大力推进先进制造业 发展，培育壮大具有较强竞争力的大企业大集团。立足我省资源禀赋 和产业基础，以战略性新兴产业和未来产业为引领，推动产业迈向产 业链价值链中高端，铸造现代产业体系的核心动能。以技术改造为抓手，大力推动传统产业转型升级，提升产业发展层次。以融合发展为 主战场，积极发展数字经济，推动数字经济与实体经济融合发展，培 育高质量发展新引擎。 （二）工业绿色发展规划 鼓励企业推行绿色设计，按照全生命周期的理念，在产品设计开 发阶段系统考虑原材料选用、生产、销售、使用、回收、处理等各个 环节对资源环境造成的影响，实现产品对能源资源消耗最低化、生态 环境影响最小化、可再生率最大化。重点在建材、陶瓷、新材料、节 能环保、轻工、纺织、食品等产业领域，选择量大面广、与消费者紧 密相关、条件成熟的产品开展绿色设计产品创建工作。应用产品轻量化、模块化、集成化、智能化等绿色设计共性技术，采用高性能、轻 量化、绿色环保的新材料，开发具有无害化、节能、环保、高可靠性、
Q_NSJ0011S-2019组合盆菜企业标准
Q/NSJ 组合盆菜 三江购物俱乐部股份有限公司发布
Q/NSJ0011S-2019 前言 我公司生产的组合盆菜以肉类及其制品、水产及其制品、豆类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、酱腌菜、笋及笋制品、食用菌及其制品、坚果及其制品、谷物及其制品、药食同源食材为原料，经过原料预处理、添加（或不添加）调味料（白砂糖、食用盐、食用植物油、酱油、蚝油、松肉粉、味精、酱料、淀粉、黑胡椒等）、经包装工序制成。鉴于目前没有完全相符合的国家标准或行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》的要求特制定企业标准，作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准的文本格式和编写按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定要求而编制。 本标准的主要技术指标的制定依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，部分指标参照我公司产品特性要求而制定。 本标准由三江购物俱乐部股份有限公司提出 本标准起草单位：三江购物俱乐部股份有限公司 本标准主要起草人：陈诚 本标准为2019年首次发布
1范围 本标准规定了组合盆菜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售及保质期要求。 本标准适用于以肉类及其制品、水产及其制品、豆类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、酱腌菜、笋及笋制品、食用菌及其制品、坚果及其制品、谷物及其制品、药食同源食材为原料，经过原料预处理、添加（或不添加）调味料（白砂糖、食用盐、食用植物油、酱油、蚝油、松肉粉、味精、酱料、淀粉、黑胡椒等）、经包装工序制成的组合盆菜。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准豆制品 GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准粮食 GB 2716 食品安全国家标准植物油 GB 2718 食品安全国家标准酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准味精 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2726 食品安全国家标准熟肉制品 GB 2730 食品安全国家标准腌腊肉制品 GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品
检验项目说明
本次检验项目说明 一、粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）抽检项目 1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。 2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。 3.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计） 二、食用油、油脂及其制品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）抽检项目 1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并 [a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1。 2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）。 3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量。 三、饮料
（一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。 2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。 3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。 4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。 5. 茶饮料抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。 四、肉制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、DBS50/ 004-2014《食品安全地方标准泡椒肉制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目
东阳食品中药品检验检测中心收费项目和标准公示
东阳食品中药品检验检测中心收费项目和标准 公示 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
东阳市食品中药品检验检测中心收费项目和标准公示 东阳市食品药品检验检测中心是经东阳市人民政府批准依法建立的具有独立法人地位的事业单位，隶属于东阳市市场监督管理局，具有向社会出具公正数据资格的第三方法定检验机构，是我市唯一具备食品、药品检验能力的法定检验机构，主要负责全市的食品、化妆品、农产品、水质及土壤等相关产品中农药残留、兽药残留、食品添加剂、色素、真菌毒素、非法添加物、重金属元素、理化常规项目、微生物等食品安全领域项目的日常检验；负责食品安全领域的委托检验工作，为各食品企业实验室、社会实验室提供技术培训和技术咨询。 一、收费类别 经营服务性收费：产（商）品委托检验、技术培训和技术咨询服务等； 二、收费项目: 1、产(商)品委托检验收费：产品委托检验属于市场经营行为，依据中华人民共和国《价格法》、《浙江省财政厅浙江省物价局关于印发2011年浙江省行政事业性收费项目和收费标准目录的通知》（浙财综［2012］45号），参照浙价费用联【1993】26号、财综【1993】60号、浙标计综发【1993】第36号文件、浙价费【1999】449号、浙财综【1999】116号等收费文件，按客户具体要求，根据检测项目的不同，由双方协商收费。 2、技术培训和技术咨询服务收费：属市场经营行为，依据《价格法》，收费由双方协商确定或在培训通知中予以明确。 三、其他 联系人：杜燕 联系电话： 监督电话： 东阳市食品药品检验检测中 心 关于食品委托检验收费标准的公示
国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)(1)
附件3 国家食品安全监督抽检实施细则 （2020年版）
目录 一、粮食加工品 (1) 1 小麦粉 (1) 2 大米 (3) 3 挂面 (5) 4 其他粮食加工品 (7) 二、食用油、油脂及其制品 (12) 1 食用植物油 (12) 2 食用动物油脂 (15) 3 食用油脂制品 (17) 三、调味品 (20) 1 酱油 (20) 2 食醋 (22) 3 酱类 (25) 4 调味料酒 (27) 5 香辛料类 (29) 6 固体复合调味料 (31) 7 半固体复合调味料 (34) 8 液体复合调味料 (38) 9 味精 (41) 四、肉制品 (43) 1 预制肉制品 (43) 2 熟肉制品 (45) 五、乳制品 (51) 1 液体乳 (51) 2 乳粉 (55) 3 乳清粉和乳清蛋白粉 (57) 4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (59) 六、饮料 (64) 1 包装饮用水 (64) 2 果、蔬汁饮料 (67) 3 蛋白饮料 (70) 4 碳酸饮料（汽水） (72) 5 茶饮料 (74) 6 固体饮料 (76) 7 其他饮料 (79) 七、方便食品 (83) 八、饼干 (87) 九、罐头 (90) 十、冷冻饮品 (96) 十一、速冻食品 (99) 1 速冻面米食品 (99) 2 速冻谷物食品 (101) 3 速冻调理肉制品 (103) 4 速冻水产制品 (104)
5 速冻蔬菜制品 (106) 6 速冻水果制品 (108) 十二、薯类和膨化食品 (111) 1 膨化食品 (111) 2 薯类食品 (113) 十三、糖果制品 (118) 1 糖果 (118) 2 巧克力及巧克力制品 (120) 3 果冻 (122) 十四、茶叶及相关制品 (125) 1 茶叶 (125) 2 含茶制品和代用茶 (130) 十五、酒类 (133) 1 白酒 (133) 2 黄酒 (135) 3 啤酒 (137) 4 葡萄酒 (138) 5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (140) 6 配制酒 (142) 7 其他蒸馏酒 (145) 十六、蔬菜制品 (147) 十七、水果制品 (152) 十八、炒货食品及坚果制品 (157) 十九、蛋制品 (160) 二十、可可及焙烤咖啡产品 (164) 1 焙炒咖啡 (164) 2 可可制品 (165) 二十一、食糖 (168) 二十二、水产制品 (175) 二十三、淀粉及淀粉制品 (181) 二十四、糕点 (184) 1 糕点 (184) 2 月饼 (187) 3 粽子 (190) 二十五、豆制品 (193) 二十六、蜂产品 (197) 1 蜂蜜 (197) 2 蜂王浆 (199) 3 蜂花粉 (201) 4 蜂产品制品 (203) 二十七、保健食品 (205) 二十八、特殊膳食食品 (209) 1 婴幼儿谷类辅助食品 (209) 2 婴幼儿罐装辅助食品 (213) 3 营养补充品 (216) 二十九、特殊医学用途配方食品 (222)
2019年初级会计《经济法基础》真题及答案解析
2019年初级会计职称《经济法基础》真题（一） 初会真题下载 一、单项选择题（本类题共24小题，每小题分，共36分。每小题备选答案中，只有一个符合要求，多选、错选、不选均不得分） 1.下列法律责任形式中，属于行政处罚的是（）。 A.记过 B.罚款 C.开出 D.降级 ! 2.根据会计法律制度的规定，下列企业中，必须设置总会计师的是（）。 A.个人独资企业 B.国有大中型企业 C.普通合伙企业 D.外商独资企业 3.根据会计法律制度的规定，注册会计师已经获取备审计单位充分、适当的审计证据作为形成审计意见的基础，但认为未发现的错报对财务报表可能产生的影响重大且具有广泛性时，应发表的审计意见是（）。 A.保留意见 B.无法表示意见 " C.否定意见 D.先保留意见 4.未在银行开立账户的W市退役军人事务局，经批准在银行开立了预算单位零余额账户，下列账户种类中，该零余额账户应按其管理的是（）。 A.一般存款账户 B.基本存款账户 C.专用存款账户 D.临时存款账户 5.根据支付结算法律制度的规定，下列关于票据权利时效的表述中，正确的是（）。 ! A.持票人对支票出票人的权利自出票日起1年 B.持票人对银行汇票出票人的权利自出票日期2年 C.持票人对前手的追索权自被拒绝承兑或拒绝付款之日起2年 D.持票人对商业汇票承兑人的权利自到期日起1年
6.某企业为増值税小规模纳税人，2018年8月购入原材料取得的增值税专用发票注明价款为10 000元，增值税税额为1 600元。当月销售产品开具的增值税普通发票注明含税价款为123 600元，适用的征收率为3％。不考虑其他因素，该企业2018年8月应交纳的增值税税额为（）元。 600 708 000 * 108 7.甲公司为增值税小规模纳税人，2018年10月销售自产葡萄酒，取得含增值税销售额150 174元。已知增值税征收率为3%；葡萄酒消费税税率为10%。计算甲公司当月该笔业务应缴纳消费税税额的下列算式中，正确的是（）。 174×（1-10%）×10%=13 元 174÷（1-10%）×10%=16 686元 174÷（1+3%）×10%=14 580元 174×10%=15 8.根据消费税法律制度的规定，下列应税消费品中，应当以纳税人同类应税消费品的最高销售价格作为计税依据计缴消费税的是（）。 A.用于运输车队的自产柴油 ^ B.用于广告宣传的自产白酒 C.用于职工福利的自产高档化妆品 D.用于抵偿债务的自产小汽车 9.区别不同税种的重要标志是（）。 A.纳税环节 B.税目 C.税率 D.征税对象 】 10.下列在零售环节征收消费税的有（）。 A.金银首饰 B.珍珠 C.铂金首饰 D.钻石首饰 11.根据企业所得税法律该制度的规定，企业从事下列项目的所得，减半征收企业所得税的是（）。
食醋检验(1)
食醋检验作业指导书 编制： 审核： 批准： 批准日期：
食醋检验方法步骤 1.目的： 为使食醋检验方法正确，操作步骤符合技术标准规 定，防止检验过程出现差错，确保检验结果的可靠程度。 2、适用范围： 本作业指导书适用于食醋的检测分析。 3、引用文件： GB18187 酿造食醋 GB/T5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB/T5009.1 食品卫生检验方法理化部分总则 GB2719 食醋卫生标准 GB4789.3 大肠杆菌检验方法 GB4789.22 菌落总数检验方法 4、职责： 4.1检验人员应全面执行本作业指导书中规定的作业细则进 行检测； 4.2 室主任和质量监督员负责监督检查执行情况。 5、工作程序： 检验前的准备：检验相关的技术文件有效版本和记 录表格；检查计量器具和相应的仪器设备是否在《仪器设备控制程序》要求的范围之内；环境条件是否在《设施和环境控制程序》要求的范围之内6、检验方法： 6.1 样品的制备，按照检验方法标准规定要求进行；
6.2 GB/T5009.41—1996食醋卫生标准的分析方法； 6.3 GB18187—2000酿造食醋； 6.4 GB4789.3—1994大肠杆菌分析方法； 6.5 GB4789.22—1994菌落总数分析方法。 7、检验步骤： 7.1 感官检查 7.1.1 取2ml样品入25ml具塞比色管中，加水至刻度，振摇， 观察色泽，澄明度，不应浑浊，无沉淀； 7.1.2 取30ml样品，于50ml烧杯中观察，应无县浮物，无 霉花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”； 7.1.3 用玻棒搅拌烧杯中样品，尝味应不涩，无其他不良气 味与异味。 7.2 总酸测定 样品均质吸取样品10ml于量瓶中加水稀释至100ml 混匀吸取稀释样品20ml于烧杯中加入蒸馏水60ml 开动磁力搅拌器用NaOH标准液滴至PH8.2 记下消耗NaOH标准液ml数同时量取80ml蒸馏水按上述步骤“开动磁力搅拌器”起做空白试验代入公式计算填写原始记录。 7.3 不挥发酸测定 样品均质吸取样品2ml+8ml水摇匀蒸馏残液倒入烧杯中用水反复冲洗馏管，洗液并入烧杯中再补加水120ml 开动磁力搅拌器用NaOH标液滴至PH8.2 记录消耗NaOHml数同时做空白试
复合调味料(食品安全企业标准)
复合调味料 1范围 本标准规定了复合调味料的分类要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以水、绵白糖、赤砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、番茄酱、番茄粉、黄芥子、日式调味料酒（味淋）、果蔬（浓缩）汁（洋葱浓缩汁、胡萝卜汁）、酿造酱油中的一种或数种为主要原料，添加或不添加辣椒、洋葱、酱腌菜（墨西哥风味切片辣椒）、浓缩果蔬汁（浓缩苹果汁）、食用盐、食用葡萄糖、味精、系列复合调味料（和风调味料鲣鱼粉、酵母抽提调味液）、米酱（味噌、味噌酱）、复合调味料系列（鸡肉精粉、甜辣酱、甜面酱）、固态调味料（复合香辛料调味料）、复合调味料（非即食）（复合调味粉）、酿造酱油、酸水解植物蛋白调味液、橘皮（陈皮）、黄芥子、白芷、大豆油、奶油（黄油）、无水奶油、人造奶油、蜂蜜、香辛料，添加或不添加食品添加剂：乙酰化双淀粉己二酸酯、冰乙酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、5'-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、黄原胶、辣椒红、食品用香精数种原料，经称量、加热调配（均质）、装袋密封、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的半固态复合调味料和液态复合调味料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1445绵白糖 GB/T1535大豆油 GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸） GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红 GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶 GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色 GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB1903食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸） GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
《酿造学》冲刺100题参考答案
《酿造学》冲刺100题参考答案 一、单项选择 1. 下列白酒中，属于清香型白酒的是（ C ）汾酒 2. 提供酱油中的鲜味成分的物质是（A）氨基酸 3. 以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（D） D.薯干 4. 上面发酵酵母是指（A）Saccharromyces cerevisiae 5. 下面没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（ C）纯生啤酒 6. 沿用至今的著名的巴氏灭菌法由哪位科学家创立的？（C）巴斯德 7. 中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（A ）浓香型 8. 选育酱油生产菌株时，需要哪种酶活最高？（C）蛋白酶 9．啤酒中易引起上头的物质是（C）C.双乙酰 10．啤酒发酵中的冷凝故沉淀物中，大量成分是（ A）蛋白质 11．以葡萄为原料的蒸馏酒（C）白兰地 12．采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（C）黄酒 13．糖化后的麦汁中含量最高的糖是（B）麦芽糖 14．啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（A）α－酸 15．香槟酒原产于法国香槟省，根据二氧化碳的含量区分，属于（ B）起泡葡萄酒 16．小曲酿造的酒其香型是（ A）清香型 17.啤酒糖化用水的处理中，为了提高酸度，常常采用添加（A）碳酸钙 18.下面发酵酵母是指（B） Saccharomyces carlbergensis 19.甜型葡萄酒含糖度是（D）≤50g/L 20.玉米可以用作酿造啤酒的辅料，但是其中的油脂会使啤酒产生异味（B）胚 21.用小曲半固半液工艺酿造出来的酒是（ C ）C. 米香型 22.啤酒的苦味主要来源于（B）α-酸或异α-酸
23.啤酒酿造中，欧美国家一般采用的辅助原料是（C）玉米 24.啤酒的酒度表示是（B）每100g酒中含纯酒精的g数 25.中高温大曲通常用于酿造白酒的香型是（ A）浓香型 26.香槟酒原产于法国香槟省，根据CO2的含量区分，属于（B）起泡葡萄酒 27.我国古代第一代酒精饮料是（D）果酒和乳酒 28.绍兴香雪酒采用生产的工艺方法是（A）淋饭法 29.生产酱油选用大豆作为原料，是因为大豆中（ C）蛋白质含量高 30.通常用来调制鸡尾酒的蒸馏酒是（A）金酒 31.理论上，17g/L的糖完全发酵能产生酒精的体积分数是（B）1％ 32.最先从酸败的葡萄酒中分离出酒精酵母的人是（A）巴斯德 33.下列白酒生产类型中，生产周期短，出酒率最高的是（ B ）小曲酒 34.鉴别上面发酵酵母和下面发酵酵母的主要特征是发酵能力的（ C）棉子糖 35.下列不属于饮料酒下游处理过程的是（ A ）清蒸 36.下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（ B）.劳姆酒 37.下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（C）白兰地 二、多项选择题 38．中国白酒的香型可以分为（ABCDE） A.清香型 B.酱香型 C.浓香型 D.米香型 E.其他香型39．酒花在啤酒中的作用主要有（ABCE） A.赋予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促进蛋白质的沉淀，有利啤酒澄清 E．具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力 40．酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（CD ） C．酵母菌 D．乳酸菌 41．食醋生产中糖化计的类型有（ABCDE） A．大曲 B．小曲C．麸曲 D．红曲 E．淀粉酶制剂
什么料酒比较好
什么料酒比较好 料酒在做菜的过程中是非常重要的一味食材，如果在做菜的过程中缺少料酒我们的菜尝起来味道就会感觉有一些欠缺，料酒的原料一般都是采用黄酒制成的，但是不同厂家生产出来的料酒也是不一样的，它的酒精浓度是不同的，闻起来味道也不同，那么什么样的料酒是比较好的呢? 方法/步骤 1/6首先要留意标签上标注的原料。按照现行调味料酒行业标准，用原酿黄酒和食用酒精为主体制成的料酒都符合标准规定，很多企业为降低成本会添加一部分食用酒精代替黄酒，或者完全用酒精和水配制料酒。 2/6在标签原料里会有“食用酒精”字样，酒精配制型料酒在品质上当然无法和“原酿料酒”相比。购买料酒时，酒精度是一个很重要的指标，因为料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的。料酒的酒精度应该在10度-15度之间。 3/6尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜。还有就是进行感官品测。先是通过“闻”。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。 4/6有些酒精配制料酒度数很低，烧菜根本没效果，而且酒精度低的料酒更加容易变质，因此要加入较多添加剂，吃下去还可
能危害健康。当然，酒精度太高也没有必要，酒味会破坏菜味。 5/6随着消费水平的提高，料酒也出现了很多细分产品，比如老恒和就有“葱姜料酒”、“五香料酒”、“海鲜料酒”等，都会标注在标签上，选择适合的料酒会让做出来的菜更加美味。 6/6料酒虽然容易做，但是原酿料酒不是所有企业都能做的。酿造黄酒要有场地，原汁黄酒陈酿需要酒窖，需要投入巨大的资金成本和仓储成本，时间跨度很长，需要几年的时间，一般小企业根本无力承担。而酒精配制型料酒只要准备勾兑原料，几分钟就可以完成。所以还是要选择大企业大品牌的料酒吃得才放心。 注意事项 以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
食醋安全抽检实施细则
食醋安全抽检实施细则 2.1 适用范围 适用于食醋食品安全监督抽检，产品范围包括酿造食醋和配制食醋。 2.2 产品种类 酿造食醋、配制食醋。 2.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验调味品检验 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定
GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 18187 酿造食醋 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法 SB/T 10337 配制食醋 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 2.4 抽样 2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不得少于2L，不少于6个销售包装。 生产企业抽样时，在成品库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；从同一批次样品堆