旅游酒店管理专业沙盘教学经验分享

旅游酒店管理专业“沙盘教学”经验分享

一为什么要在旅游管理、酒店管理类专业推行“沙盘教学” (2)

1.高等院校中旅游管理、酒店管理专业人才培养层次低 (2)

2.旅游管理、酒店管理的就业岗位认识存在误区 (3)

二推行的沙盘教学，能够解决什么问题呢？ (3)

第一，解决了学生的岗位认识、定位问题 (3)

第二，解决学习效率低的问题 (3)

第三，也是更重要的，提高学生的管理思维和管理能力 (3)

三物理沙盘与电子沙盘教学的比较 (4)

四《旅游酒店管理沙盘》课程的应用领域探讨 (4)

1．专业认知教育 (5)

2．专业课程实训 (5)

3．开展职业技能竞赛 (5)

4．设置公共选修课 (5)

5．企业员工培训 (5)

五管理沙盘教学的价值分析 (6)

1．缩短就业的“适用期”，甚至达到“零距离”的理想状态 (6)

2．提升学习兴趣 (6)

3．全面提升学生的操作技能 (6)

4．提升学院的专业技能训练项目 (7)

5．提高学院的声誉 (7)

六“沙盘教学”授课经验分享 (7)

1.当前高职学生的特点 (7)

2.沙盘教学中教师的“角色”要求 (8)

3.沙盘教学过程中的“教学管理要求” (8)

综述：

职教学生难教、难管，学生上课玩手机、睡大觉，似乎成了职业教育课堂的一大通病。

目前职教课改正在如火如荼进行，从实际运行效果来看，以“任务驱动、项目导向”为指引的教学模式在理工科专业教学中取得了较好的效果，但是在以“隐性知识”、“变量”为主导的管理类专业中，由于受“社会环境”的影响因素，“真任务、实项目”难以在该类专业中实现。

旅行社、酒店等企业，符合“商务流、资金流、信息流、工作流、物流”等基本管理属性，同时，旅行社、酒店管理类专业培养的人才中“人力资源管理、市场营销、财务、行政管理”等岗位定位等，也完全符合“模拟沙盘”教学特点；因此，应用沙盘模拟教学完全符合该类专业的特点和要求。

一为什么要在旅游管理、酒店管理类专业推行“沙盘教学”

这几年，我们在经济管理类专业中推行了沙盘教学，有企业管理沙盘、市场营销沙盘、项目管理沙盘、分销零售沙盘等，从全国的经济管理类专业教学来看，“沙盘”几乎成了标配！那么我们为什么会研发《旅行社经营管理沙盘》、《酒店管理模拟沙盘》，在旅游、酒店管理类专业中推广这种教学方式呢？主要基于这样一些想法：

1.高等院校中旅游管理、酒店管理专业人才培养层次低

为了适应职业教育的特点，大部分高职院校对于技能的培养很重视，这是好事，也是坏事！为什么这么说呢？技能是职业教育的生命，但是高职教育中旅游、酒店管理专业培养的技能与中职教育几乎没有差别，这样家长、学生就不免会问：我们上这三年学的目的何在呢？因此该类专业不能忽略“管理”这个属性，只有加强“管理能力”、“管理思维”的训练和培养，才能与中职教育有所区别，才能满足家长、学生的发展要求。

2.旅游管理、酒店管理的就业岗位认识存在误区

笔者搜索了天津、山东、河北、江苏等设有旅游管理、酒店管理等专业的50多所院校，发现他们的就业方向介绍基本有一个共识，那就是旅游管理主要培养导游，酒店管理主要培养餐服、客房服务员，这里不仅表现在层次低，还有一个就是岗位定位明显偏低、片面。就拿酒店来讲，他们也需要营销、人力资源、行政等等一系列岗位；另外，就旅游管理、酒店管理等专业培养的是服务人员，那么，不管何种企事业单位，只要是与人打交道的“服务型”岗位，这些专业的毕业生都应该能够和可以从事这些岗位。由于这种认识的误区，导致了旅游管理、酒店管理这几年招生越来越困难，跟学校、教师的认识偏差是有直接关系的。

以上两个原因，是目前该类专业人才培养中的关键和突出问题，不能解决以上认识和现实问题，旅游、酒店管理专业的发展将会面临严峻的发展局面。

二推行的沙盘教学，能够解决什么问题呢？

第一，解决了学生的岗位认识、定位问题

沙盘教学，是在一个模拟的环境中，让学生全面体验酒店、旅行社的岗位，岗位的要求，让学生能有较好的角色意识定位，明确学习的目标和就业的目标。

第二，解决学习效率低的问题

沙盘教学是一种团队学习的方式，学生在团队中互相借鉴、互相学习；同时，沙盘的对抗性，充分激发学生的学习参与性；而且，沙盘是一种任务式教学，有利于培养学生面对问题、困境解决问题的能力。

第三，也是更重要的，提高学生的管理思维和管理能力

沙盘，不关注具体的技能训练，而是培养学生决策能力，管理协调能力以及资源整合能力，这些恰恰是一般教学方式没有办法做到的。

在与一些企业接触过程中，有些HR的想法确实让我吃惊和忧虑，这些HR 为了解决“用人”问题，往往都是把旅游、酒店管理类专业的学生当成“廉价操作工”来考虑，因此，他们不希望高职院校灌输或教授更高的知识、理念。如果

院校也仅仅为了提高就业率把我们的学生这样培养，我们还真是对不起自己的良心。

三物理沙盘与电子沙盘教学的比较

沙盘教学目前在工商管理类专业、财经管理类专业的教学中得到了迅速普及，并得到了院校、教师的认可，特别是受到了学生的极大欢迎；同时，利用沙盘教具进行企业培训也得到迅速推广，并取得了不错的市场效果。

国内目前较大的沙盘教具开发企业如用友新道、中教畅想等企业市场覆盖率较高；比较著名的沙盘培训网站及企业有中华讲师网、北京嘉得迪瑞企业管理顾问有限公司等。

那么在院校进行沙盘实训室建设时，是选择电子沙盘or物理沙盘呢，笔者做一对比分析：

因此，综合来分析，建设物理沙盘or电子沙盘实训室，需要根据不同需求而定；笔者个人建议，如果是用于以教学为第一需求，建议建设物理沙盘实训室；如果有配套电子沙盘，而且院校的预算有富裕，可以同时购买电子沙盘，以便于在业余时间组织教学或比赛。

四《旅游酒店管理沙盘》课程的应用领域探讨

模拟沙盘作为教学改革的一种有效教具，可以通过灵活的教学安排，使其发

挥更大的效应。教学安排应适时修改教学计划，采取集中授课；采取123式培训、学习法。

职业院校可以根据教学需要，从以下几个角度使用模拟沙盘：

1．专业认知教育

许多院校在新生入学初，往往会对新生做相关的专业教育。目前，院校基本上采用专业认知讲座的方式来开展此项工作，对于刚刚从普高毕业的学生来讲，大部分讲座内容是比较抽象、晦涩的，如果能够把沙盘模拟教具应用到专业认知教育中，就可以使学生能够对专业知识和要求具体化、明朗化，起到事半功倍的效果。

2．专业课程实训

专业课程实训是酒店管理沙盘模拟教具最基本，也是最重要的功能。通过模拟实训，使学生把理论知识和实践应用紧密结合起来，同时也是检验理论教学效果的一个有效方法。

3．开展职业技能竞赛

职业技能竞赛是教育教学成果的集中展示。对于引导职业院校深化教育教学改革，指导专业建设，改革教学方法，激励青年学生学练技能、奋发成才，促进职业教育发展具有重要的意义。市场营销模拟沙盘可以作为职业学院开展职业技能竞赛的平台，深入推动教育教学改革，激发学生的学习热情。

4．设置公共选修课

目前，许多职业院校专业设置往往趋向复合，而院校中只有管理类专业开设营销管理课程。职业学院可以通过设立公共选修课的方式，对于非管理类专业学生进行营销知识的培训，有利于提高不同专业学生的综合素养。

5．企业员工培训

职业院校要立足区域，广拓入口，宽输出口，要做到“教育”与“培训”相

结合，要以培养高素质韵实用人才为主，同时要兼顾企业的在职、转岗和再就业培训。职业院校可以借助模拟沙盘这个工具，为企业开展相关的培训工作，可以带来较好的经济效益同时，进一步提高院校的知名度和美誉度。

五管理沙盘教学的价值分析

沙盘模拟是一种全新的教学模式。沙盘模拟对抗课程互动式的教学方式融角色扮演、案例分析和专家诊断于一体，充分体现“学生是主体，教师是主导”的全新教学方式。通过实践课程的教学，我们发现沙盘教学具有重大意义，主要体现在：

1．缩短就业的“适用期”，甚至达到“零距离”的理想状态

职业教育要培养高技能的应用型人才，就要努力实现四个“零距离”：学生与企业的“零距离”；学校与企业的“零距离”；理论与实践的“零距离”；教师与技师的“零距离”。其中，学生与企业的“零距离”是根本，更是落脚点。职业学院就是要培养企业想用、敢用、能用的应用型人才。酒店管理沙盘模拟教学为学生较快适用企业需求、掌握企业需要的技能提供较好的培训效果。

2．提升学习兴趣

兴趣是最好的老师。教学过程中，由于学生融入职业角色，富有强烈的集体荣誉感和责任感，学习过程本身也是一个竞争比赛的过程，因此学生的热情和参与性明显提高，教学效果能够得到较好的保证。

3．全面提升学生的操作技能

在沙盘模拟教学中，不仅检验了学生的理论知识的运用能力，更培养了学生团队协作意识、沟通能力、演讲技巧，充分展现了学生的个性；另外，通过担任不同的职业角色，也加深了学生对职业发展要求的认识，更加明确了未来的职业发展方向。

4．提升学院的专业技能训练项目

由于各种因素的影响，经管类专业的实训工作历来是一个难点问题。目前院校普遍采用模拟软件的实验室建设方案，由于模拟软件的自身功能限制、教学中竞争环境仿真效果差、不利于监控、难以调动学生的参与性等因素影响，教学效果大打折扣。酒店管理沙盘模拟实训室的建设方案，有效地解决了上述问题，全面提升学院的专业技能训练水平。

5．提高学院的声誉

模拟沙盘的成功开发，是与校外实训基地的紧密合作的结果，即加强了与实训基地的互动，同时也是在新的历史条件下，校企合作方式的一个有效延伸；通过对外合作与交流，利用学院的实验室，紧密服务于区域企业，加强与区域企业的互动，提升学院的知名度和美誉度。

教育改变人生，实训提升技能。高等职业教育是为企业培养应用型人才的，企业如果在教育过程中适时介入，无疑会缩短毕业生的“适用期”，甚至达到“零距离”的最佳状态。在综合性、复合型人才的培养上，实务界和教育界无疑各有所长。天津滨海职业学院与校外实训基地合作，共同开发酒店管理实战模拟沙盘，以此来建设酒店管理实训室，用于高等职业教育的教学过程，既是产学合作、工学结合的具体体现，又是教学方法改革的具体内容。对于提高学生实际动脑、动手能力有重要的现实意义。

六“沙盘教学”授课经验分享

1.当前高职学生的特点

?说（能侃大山，无法上升到专业、行家高度）

?做（喜欢动手，不喜欢写作）

?自信，喜欢表现

?喜欢PK,喜欢对抗

?上课学习兴趣低，教学组织困难；教师苦，学生怨

沙盘教学的特点能够很好满足当前高职学生的特点，因此可以很好的调动学

生的积极性和学习兴趣。

2.沙盘教学中教师的“角色”要求

?1、教师是“裁判”，“导师”，“市场监管者”

——负责介绍、引导、监督

?2、教师是“问责人员”

——作为企业所有者，维护企业所有者利益，对经营人员—学生进行问责（发问、提示）

?3、教师是“评价人员”

——对企业的评价、岗位的评价

会做沙盘，能上沙盘课不是目的；上课比较轻松，说明你会上，你已经懂得了流程，但并不意味着你掌握了真谛。

3.沙盘教学过程中的“教学管理要求”

?“企业化”管理实践教学过程

教学内容“企业化”，教学组织管理过程“企业化”

?重视培训效果，理性看待经管类技能大赛

?实践教学与德育工作有效结合

“教书、育人”是一把“双刃剑”，只有在教学过程中寓德育于各科教学之中，教学才能取得更好的成效。

实践专业课教学是德育渗透的载体，是对学生德育渗透的重要渠道，也是院校全面育人、全程育人、全员育人的重要组成部分。

酒店管理培训心得体会(精选多篇)

酒店管理培训心得体会(精选多篇) 酒店管理培训心得首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会，于5月7日参加了在万狮京华大酒店的培训。在此期间，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅，既开阔了眼界又增强了信心，以下是本人的体会和心得。一、企业环境的营造学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、商务标间、女式房等，酒店规划别具匠心，尽显尊贵高雅。201间装修豪华、宽敞舒适的客房，品味出众的室内布置，一应俱全的客房设备设施加上人性关怀的服

务必为宾客的居停创造完美效果。装饰考究、雅致谧静的行政楼层，提供了宾客所需求的个性化服务。17间华贵绮丽的中餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅，典雅清新的西餐厅，朝气蓬勃的动感酒吧，气派豪迈的宴会厅及功能齐全的会议室再配以巧手烹制的创新美食，加上专业体贴的服务，定能为宾客提供时尚餐饮新享受。酒店专设健身房、全天候室内游泳池、丽花皇宫夜总会、芬兰湾桑拿洗浴中心等缤纷多彩的休闲娱乐设施，辅以细致入微的专业服务，定能为宾客的下榻带来全新体验。二、企业的精神文化企业精神是企业文化的核心和灵魂。来到万狮，穿梭于电梯里、餐厅道、员工活动室……满意、服务与微笑、速度、诚意是他们的理念，特别是他们的员工餐厅有这样两句话：“注重细节，提升服务。加强巩固，提升服务”。万狮的员工热爱酒店，关爱客人，体现了酒店宗旨，管理注重细节，体现了一种独特

的经营方式。万狮将“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”，的精神文化体现的淋漓尽致。三、企业的管理企业管理要满足顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和手段，必须从目标市场需求和营销环境特点出发。通过与各位同仁的交流学习，我有所领悟： 1、环境营造对消费环境不断创新，要有严谨、细致、敬业、专业的理念。就像万狮的员工餐厅管理，天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，每个岗位都有责任人，相互监督、督促，这种严谨的工作作风，足以营造出良好的消费环境。 2、市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣传广

酒店管理专业教学标准

云南开放大学“中高衔接开放式人才培养模式改革项目” 酒店管理专业教学标准专业名称：酒店管理专业代码：640106 招生对象：中等专业学校、技工学校、职业高中在读一年级学生学制：中高学制5年，实行弹性学制，最低毕业年限4年，学籍8年有效。学历：开放教育专科毕业要求：本专业最低毕业学分为76学分。本专业实行完全学分制管理，学生获得的学分满足毕业最低总学分和各课程模块最低学分设置要求，达到最低毕业年限，满足各项毕业条件，可获得毕业证书。就业面向： 1、服务面向按照云南开放大学的办学指导思想，根据云南地方经济快速发展的实际，依托云南旅游业发展的良好势头，为云南酒店业发展培养能够从事酒店经营管理与服务的应用型专门人才。 2、就业岗位（群）本专业的职业生涯发展方向定位于酒店企业各职能岗位的基层管理人员和服务人员。本专业学习者的就业岗位主要包括：酒店前厅服务员和主管、酒店客房服务员和主管、酒店餐饮服务员和主管、酒店市场营销人员等。培养目标与规格 1、岗位工作任务与职业能力分析本专业对以云南酒店管理行业进行了职业群与岗位群调研。通过调研了解市场人才需求和岗位技能要求及生产过程技术要求等，由此进行工作岗位、工作职责、工作任务、工作能力与素质要求等综合分析，确定本专业面向的职业岗位和培养目标定位。根据调研分析结果，我们确定酒店管理专业的学生适应酒店服务行业的职业岗位主要有几方面：一是酒店前厅服务员和主管；二是酒店客房服务员和主管；三是酒店餐饮服务员和主管；四是酒店市场营销人员。．岗位工作任务与职业能力分析表岗工作任职业能知识、能力、素质要了解餐厅当日货源1品种供应情况了解与酒店知识要求1.根据不同类型和规2为顾客安排座位、作岗位相关的一些自然科餐厅的宴会要求设计出典布置配菜点装饰知识，如基本的科技知识、务和谐的整体台型

全球最有名的旅游与酒店管理专业大学.doc

全球最有名的旅游与酒店管理专业大学【-专业资讯】美国康奈尔大学康奈尔大学是北美名校之一，其酒店管理学院成立于1922年，排名全美第一，因此该学院对于学生的选拨极为苛刻。该学院在校园内开设一家对外开放的五星级酒店供学生学习和实习。康奈尔酒店管理学院的本科教育共四年涵盖

酒店管理的各个领域。本科的核心课程基本都是商业管理的课程。而毕业于康奈尔大学的留学生，都有很多的机会留在美国工作。英国萨里大学英国萨里大学(University of Surrey)成立于1891年，是英国领先的科研式大学，学术声誉享誉全球。萨里大学酒店及旅游管理课程是萨里大学管理学院中十分重视的专业之一。该院是英国最早创办酒店管理与旅游专业的学院之一，酒店及旅游管理相关专业均位全英列第一。瑞士洛桑酒店管理学院

洛桑酒店管理学院洛桑酒店管理学院，瑞士最好的酒店管理学校(EHL)，1893年建校。使用法语及英语授课，学校坐落于瑞士法语区日内瓦洛桑。洛桑酒店管理学院以治学严谨而闻名，并且十分注重传统与现代的结合，力图使教学与实践既体现出传统酒店的技术服务特点，又能反映出现代酒店管理的精髓所在。EHL也被认为是与康奈尔大学齐名的酒店管理学院. 西班牙武康大学

位于西班牙穆尔西亚的武康大学(UCAM)大学的主校区就坐落在拥有百余年历史的热罗姆尼斯修道院中。主校区距离著名的海滩La Manga仅1小时车程，旅游资源和酒店资源非常丰富。UCAM的创新旅游管理专业极具特色，拥有完整的课程结构和丰富的实习机会。为了满足国际学生的需要，创新旅游管理硕士课程还特地推出英文授课课程。日本立教大学日本立教大学是东京六所著名的大学之一。1967年日本教育部批准立教大学在社会学部设立四年制的旅游专业，它成为日本唯一的、作为独立学科的四年制本科旅游教育机构。日本立教大学旅游教育经过四十年的发展，已经成为了日本旅游教育界的标志性大学。立教大学旅游学部注重多学科教育，学生可以根据自己的学习兴趣和将来的就职方向不断调整和选择自己喜爱的学习领域。

酒店管理经验分享

酒店管理经验分享-前台时光飞逝，转眼间从事酒店行业，已有4年之久。一路走来，回首近几年工作历程，这是一个从无到有的过程，经过工作的历练和时间的洗礼，我从一张白纸慢慢变成一幅五彩缤纷的图画，这张图上记载着硕果累累的喜悦，亦记载着各种委屈和辛酸。经过几年的沉淀，我总结了很多经验，对酒店前台管理也有了一些自己的认识和看法。酒店前台在酒店日常管理中有着举足轻重的作用，是每个酒店管理必不可少的一部分。前台是展示酒店的形象、服务的起点，对于客人来说，前台是他们接触我们酒店的第一步，是对酒店的第一印象，是酒店的门面。但是酒店前台的工作也是非常繁琐的，十分考验人的耐心和宽容心，我们经常遭遇各种刁难，但仍然带着微笑力争给客人提供最好、最贴心的服务。我觉得酒店行业作为服务业，就应该以人为本，以良好的服务态度给客人最优质的体验，人与人之间的相处最需要的是真诚和用心，我觉得要做好这个岗位，就得真诚待人，用心服务。或许，在日常的工作中，我们经常会遇到这样的情况：有这样的一类客人，每次走过前台都是面带微笑，看似平易近人，退房时也无半点不满之意，可是每次当我们查看他对酒店的评论时，无一例外几乎全是差评，每次遇到这种情况，我们都十分无奈。无论客人的真实想法是什么，我们都以为可能是他对我们酒店不满意，不会再光顾，可是让人大跌眼镜的是，后面他出差仍然多次选择我们酒店。既然这样，那么我们酒店对这位客人来说还是有可取之处，只是可能在某些方面还未达到他的预期。多希望这位客人能坦诚的和我们聊聊，交流一下他的真实想法，但是每次他都会显得特别匆忙，我们又不敢贸然打扰。想通过电话跟他电话沟通一下，但电话要么就是关机，要么就是无法接通，这个时候该怎么办呢？思来想去，给我们差评无非就是酒店的服务没达到客人的要求，从另一方面也说明了，我们没有用心的服务，没有让客人感受到我们的真诚。想到这些，我们决定把这位客人作为我们酒店的重点关注客人之一，我们让酒店每位员工都记住他的名字，时时刻刻关注他的订单，每当有他的订单，我们就会通知客房主管亲自提前给他备好同类型房间中的最好的一间，虽然我们对酒店房间的卫生十分自信，但是对于这种特殊的客人，我们不敢怠慢，会里里外外多次检查，确保挑不

[教学改革,酒店管理,高职]浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践

浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践随着经济的快速发展，酒店行业成为服务行业的领头军，但事实上，酒店经营管理工作中缺少高专业素质、高操作技能的人才，严重影响酒店行业的可持续发展，因而在高职院校酒店管理专业中应加强学生的相关理论，实现理论带动实践的发展。一、高职酒店管理专业教学改革的内容素质教育的深入发展，推动高职酒店管理专业培养出应用型人才，全面提高学生的专业素质和技能水平。在素质教育体制的大背景下，高职酒店管理专业教学改革主要依照以下的原则和思路，开展教学方式、教学目的等内容的改革。 1.高职酒店管理专业教学改革的原则和思路现代酒店管理中要求酒店从业者具有较高的酒店文化知识、较强的专业技能和高水平的职业道德。因而要求教学活动能够实现理论和实践的协同发展，本着理论指导实践，实践创新理论的改革思路，培养及时上岗的酒店管理人员;另一方面，酒店是服务业的翘楚，涉及到客户的感受体会、个人隐私等问题，要求酒店从业人员具有高尚的道德品质，能够爱岗敬业、尊重消费者。所以，高职酒店管理专业教学改革要本着以德为主，以能力为辅，两者有机结合发展的改革原则，加强对专业课程中的思想道德品质教育。 2.高职酒店管理专业教学改革的具体内容酒店管理专业教学改革同高职中其他课程改革的内容具有一致性，主要是从教学理论改革、课程体系改革、教学模式和教学方法改革、教学评价方式改革等四个方面内容实现。其中教学理论改革主要是实现以学生为主体，教师为主导的教学理念，实现教学活动的个性化发展;课程体系改革指得是合理分配实践课程和理论课程的比例关系，适当增加或是删减一些课时，保证课堂效率，避免学时浪费;教学模式和教学方法改革主要是利用现代化信息技术，采用微课程、实践教学、案例教学等方式，激发学生学习的积极性，提高课堂效率和课程质量;教学评价方式改革是针对于传统应试教育中以期末考核为主的评价方式，忽视平时的表现，以教师为主的考核方式的改革创新。二、高职酒店管理专业教学改革的实践过程本文主要以高职酒店管理专业校企合作的教学方式的改革内容展开实践过程，以此说明教育改革的可行性。其具体步骤主要如下所示：一是在学期前，根据课程目标，学校同企业共同制定教学计划，使理论教学活动和实践教学活动全面发展。例如，相关的酒店企业要求学生具有较强的临场应变能力，因而在教学计划时，学校尊重企业合理的要求，在对学生专业能力的培养中，加强如何增加临场应变能力的理论培养，在期中考核过程，学生前往企业，进行实践考核，以客户的评价、酒店各部门的领班者对学生的临场应变能力进行评估，从而提高学生的专业能力。二是在教学过程中加强实践教学模式的重要性，每一个月展开一次实训课，作为前一段时间的总结。还通过构建实训基地，为学生提高真实的工作场所、工作内容，提高学生对酒店工作的全面认识，从而培养应用型的酒店人才。最重要的是，在开展高职酒店管理专业教学改革的实践过程时，要求合理分配校外合作的比例，避免进入到校外实

浅谈酒店管理专业实训基地实践教学

浅谈酒店管理专业实训基地实践教学摘要：当前，旅游业发展在很大程度上带动了酒店服务行业的发展，使酒店管理专业在高校专业学科中的地位越来越高，引起多方人士的重视。酒店管理专业多设置与高职院校，实际专业学科开设时一般将酒店管理设置为独立专业或设置为旅游管理专业（酒店管理方向），该专业具有很强的实践性质，所以该专业教学过程中需要添加实践教学内容。酒店管理专业实训基地开展实践教学，是培养该专业学生酒店管理能力、实践能力和综合能力的关键课程，应受到该专业教学老师及院校的重视。关键词：酒店管理专业;实训基地;实践教学酒店管理专业是在旅游行业高速发展、社会经济迅速发展和人们生活水平提高的基础上发展而来，具有经济性、管理性、服务性和时代性等特点，已得到很多高校、相关政府部门及社会各人士的高度重视与关注。实训基地和实践教学是提高酒店管理专业教学质量及效率的关键，很多高校纷纷构建起酒店管理专业实训基地和实践教学体系，为社会提供了大量的酒店管理人才。但在实训基地开展实践教学过程中发，仍然出现一些问题，对酒店管理专业学生的酒店管理能力、实践能力和教学质量产生了不利影响。所以，本文基于实践教学问题，详细分析酒店管理专业实训基地开展实践教学的有效措施。一、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的问题分析 1.酒店管理专业以认知性教学为主第一，很多高职院校及本科院校开展酒店管理专业实习时，都以理论知识认知为主，忽视或轻视技能的实践操作，导致很多该专业学生的酒店管理实践能力及操作能力难以提高。第二，在实训基地进行实践教学时，多数以实训酒店工作基本操作技能为主，即餐饮操作、客房操作和前厅操作，而对酒店管理方面的操作技能没有或很少得到实践，导致该专业学生的酒店管理能力、酒店管理市场竞争力得不到有效提高。 2.校内的实训教学效果还不够理想第一，很多高校受自身经济条件、实训环境及实践教学模式等的限制，导致酒店管理专业的校内实践教学看展难度增加，实训效果不佳。第二，部分高校校内硬件设备不齐全且等级较低，难以模拟出与酒店相似的实训模型基地，校内的实训教学效果不佳。 3.简单用工问题普遍存在于校外实训基地管理中第一，多数高校都有校外实训基地，不同专业的实训基地不同，酒店管理专业的实训基地便是校外的一些酒店，高校与校外酒店在之间多数是校企合作的关系，存在很多不稳定因素，导致双方难以建立长期、稳定和有效的合作关系。第二，高校与酒店的关系存在不稳定性，加之多数酒店职员流动较大、大多岗位工作难度小，导致很多大学生在实训酒店实践时，被安排在一线某个岗位实习，难以接触其他岗位，导致工作单一性，致使学生降低对酒店管理专业的认同程度。第三，很多该专业的学生去到实训酒店实践，没有得到酒店的人性化管理和专业化工作实践任务，得到的是大量简单和粗暴劳动，使实践期间学生的工作任务繁重，

《酒店管理基础知识》课程标准

《酒店管理基础知识》课程标准课程名称：酒店管理基础知识课程代码：3202 总学时：45 学分：3 适用专业：酒店管理第一部分课程描述一、课程概述 1、课程定位：本课程是依据酒店管理专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。 2、课程作用：本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索，力图使学生全面、迅速地掌握本行业一般规律和特点，并对行业的前景有所展望。二、课程设计思路本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述。突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题；增加了大量实例；理论性与可操作性的有机结合；适用性强。对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；三、课程目标 1.总体目标通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 2.具体目标 (1)了解酒店业发展的现状及动向 (2)了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法 (3)掌握酒店服务质量的评价方法 (4)掌握酒店营销组合设计的内容 (5)熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容 (6)了解酒店绩效考评的内容和方法 (7)了解绿色饭店的内涵和创建方法 (8)熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌

酒店管理与旅游

酒店管理与旅游【课程总览】中国是一个旅游资源丰富，具有悠久历史和灿烂文化的国家；改革开放30年来综合国力、经济实力得到极大的加强，国际声望也越来越高；国家金融体系在目前的世界金融危机中良好的表现…….，这些因素正在吸引着大批海外人士到国内来旅游，中国必将成为世界旅游大国。这对我国旅游酒店的发展特别是管理提出了新的要求。机遇和挑战并存。国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团已全部在中国挂牌，从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。国内酒店业在良好的机遇的同时，也面临越来越严峻的挑战。【课程特色】针对新一轮投资热潮、国内酒店与国际酒店在集团化与网络化(即：信息化）经营、管理与服务方面的差距，以及投资经济型酒店的需求，精心设置此课程，以了解行业内关注的热点问题，应对WTO后外资大举进入的局面，培养国际化、现代化的实战型高级旅游和酒店管理人才，让企业和个人始终处于行业发展的最前沿。【目标方向】酒店行业投资方，酒店管理领域的董事长、总经理；旅游行业相关单位等高级管理人员。【课程体系】课程板块课程名称和内容模块一：酒店业与旅游发展的趋势与展望 1、国际国内酒店行业的现状（酒店分类、品牌定位）

2、国内外酒店行业发展趋势分析现代旅游与酒店行业的展望 4、现代旅游与酒店行业政策法规模块二：企业战略管理 1、如何确立市场定位与品牌策略 2、制订本企业可持续发展战略的要点 3、战略目标的实施与控制（执行力）模块三：酒店业的投资与融资国际化背景下中国酒店业的投资机会酒店业投融资分析与决策酒店业价值评估与可行性分析产权改造、收购兼并与企业整合模块四：酒店业的设计与建设酒店业设计的规范性、合理性酒店功能及设施的长久性构筑品牌文化的酒店建设模块五：酒店业的经营策略市场全方位的调查与分析营销模式的创新与选择营销活动策划与实施收益管理与竞争力提升

心得体会酒店个人工作心得分享

酒店个人工作心得分享有酒店工作人员说，做酒店这些年，服务是个技术活儿，什么时候该有什么样的表情都有讲究，今天小编就拿出来跟大伙儿分享下。酒店个人工作心得 1、最重要原则：态度决定一切。态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、友好、高效和温馨的服务氛围。要求员工热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。 3、为客人提供的每一项服务都是充满了尊重与微笑。时刻提醒员工要脸带微笑。微笑是一种联络情感的最自然、最直接的方式，同时也最有效地能将一切误会与不快驱散，建立起愉快的氛围。 4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活，都要有预见客人服务需求的能力。 5、充满工作激情做好每一件事。展现在客人面前的是最美好、高品位、高质量的东西，服务准则是热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。 6、追求个性化服务。既要为客人提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜;既要想客人之所想，又要想客人之所未想。 7、追求人性化服务。一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。 8、追求零缺点服务。服务公式：10010，服务无小事，服务无

止境。将无数点点滴滴的服务小细节升华成为让客人满意的优质服务。 9、学会换位思考。每位员工都应该经常进行换位思考(如果你是客人等等)来体会客人花钱是来享受的而不是来受气的。值台时要做到分工不分家，不要忽视每一位潜在客人。 10、积极主动与客人进行沟通交流。沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬和套话，在不同场合、不同时机要好好揣摩应该怎么说。 11、注意与客人、同事间体态语言的运用。在为客人服务过程中要掌握轻重缓急，在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢。对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。 12、客人入住前检查时要有不放过每一细微处，对客人的爱好习惯要牢记在心。房卡是否备好、房态是否完好等。 13、始终面带微笑。随时面带微笑，在酒店任何场所，看到客人都要向客人微笑问好。精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲、精力集中，随时准备为客人服务。接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。 14、仪容规矩。头发不过耳，后不过领，不留鬓角。女员工上班前要化淡妆，不佩戴胸饰物(婚戒除外)，男员工不留胡须。 15、仪表规范。上班着工装，保持工装整齐无污迹，钮扣齐全无开线处，正确佩带工号牌。不留长指甲，不涂指甲油，不吹烫怪异发型，不染彩色头发。上班时穿规定的鞋袜，鞋子要干净。

技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用

技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用作者戴春梅赵守红摘要：技能大赛带动了专业教学的改革与创新。将技能大赛的项目资源转化为教学资源，融进人才培养模式、教学模式、项目化教学方法、课程评价体系、师资队伍建设等，应用于教学实践，充分发挥了技能大赛在教学改革中的引领、促进作用，使酒店管理专业教学改革产生良好的效果。关键词：技能大赛；酒店管理专业；教学改革20XX年，教育部颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，文件提出，要”加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”.技能大赛作为高职高专院校教育教学改革的风向标，在职业教育中的地位越来越重要。”普通教育有高考，职业教育有大赛”依托大赛平台，”以赛促教、以赛促学、以赛促练”,已成为职业院校专业教学改革的重要内容。目前，将大赛项目内容转化到教学改革实践中，使之成为学生普遍受益的教学资源，推动职业院校专业教学改革，实现高职院校高素质技能型人才的培养目标已成为教育教学改革的一项重要内容。本文将酒店服务技能大赛与酒店管理专业教学改革融合，结合技能大赛有关成果的转化，对技能大赛在专业教学改革中所起到的引领、促进作用，做出相应的分析与研究。一、搭建校企合作平台，促进人才培养模式改革技能大赛是校企合作的产物，在大赛中，竞赛项目引入企业参与设计，竞赛标准直接来自行业企业，担任大赛裁判的大多也是来自行业、企业的专家，竞赛内容也是在酒店服务岗位工作需求的基础上提炼出来的，显示了大赛与行业企业的密切关系。为了在技能大赛中取得较好的成绩，积极吸引企业参与进来，采取了校企合作的方式来培训学生、组织技能大赛，搭建校企合作平台。通过这种方式，可以促使职业院校与企业更多地接触，促使双方相互利用对方的优势资源进行多方位的合作，将职业教育与社会经济发展紧密联系在一起，将理论学习和实践实训紧密结合在一起，真正实现”教学做”一体化教学，促进人才培养模式的改革。在指导过程中，学校引进了酒店先进的服务理念、先进的设备、技术和企业标准，将实际的生产经验直接引入职业教育教学中去，让学生在企业真实的工作场景中，用企业的标准来提高学生的专业技能，实现职业教育与企业实践操作方面的”无缝衔接”,使学生在毕业前就能感知企业标准和要求，迅速进入企业员工角色，实现学岗直通，深化了校企合作内涵，促进了人才培养模式改革，实现了职业院校高素质高技能应用型人才的培养目标。二、开展一体化教学，促进教学模式的改革教学模式改革是教学改革的核心。要体现以学生为主体，以技术应用能力为主线，以能力培养为目的的教学目标，必须注重教学模式

高职酒店管理专业实践教学体系设计研究

高职酒店管理专业实践教学体系设计研究摘要：实践教学体系是高职酒店管理专业教学体系设计中的重要环节，是突出“校企合作”指导思想的重要表现，也是将人文社会科学与技术教育结合的典范。酒店管理专业实践教学体系应坚持整体优化原则、课程模块化整合原则、实用性原则。酒店管理专业实践教学体系的运转，需要目标体系的引导、内容体系的构建、保障体系的支撑。关键词：实践教学体系，校企合作；整体优化；模块化整合实践教学体系是培养学生动手能力、观察能力、分析和处理问题能力的重要手段，也是保证酒店管理专业人才培养质量的重要途径。在酒店管理专业建设中，如何将专业理论教学体系和实践教学体系更好地融合，如何设计和实施专业实践教学体系，显得尤为重要。一、实践教学体系概述教学内容、课程体系的改革是人才培养模式改革的主要落脚点，也是教学改革的重点和难点。为了适应21世纪科学技术、经济、社会发展的趋势和旅游产业发展的需要，酒店管理专业实践教学体系设计的总体思路是：从人才培养整体目标出发，根据培养目标和人才培养模式的要求，更新内容，优化课程体系，打破学科课程间的壁垒，加强课程与课程体系间在逻辑和结构上的联系与综合。要精选经典教学内容，不断充实反映学科及产业发展的最新成果，注意把体现当代科学发展特征的、多学科间的知识交叉与渗透反映到教学当中来。注重教给学生科学的思维方法和实践能力，为学生探索新事物、培养创新能力奠定基础。实践教学体系，从狭义概念来理解。是指实践教学的内容体系，即在制定教学计划时，通过课程设置和各个实践教学环节的配置而建立起来的与理论教学体系相辅相成的内容体系，主要包括实验教学、实训教学和实习教学等；而从广义范畴来认识，实践教学体系应该是实践教学活动中的各要素构成的有机联系整体，具体包括目标体系、内容体系、保障体系等。二、实践教学体系建设的基本原则酒店管理专业在设置实践教学体系时，应该坚持以下原则： 1整体优化原则。课程改革与建设是一项涉及多学科、多课程的系统工程。应作好整体规划、统筹协调、优势互补，实现学校课程体系的整体优化和效能最大化；实践教学体系应按培养目标的要求，加强各课程之间内容与结构的整合，进行课程重组，实现本学科、本专业课程体系的整体优化。 2课程模块化整合原则。课程设置必须遵循“够用实用”。酒店管理专业教学计划必须始终把握课程岗位化建设课程模块。根据教育部要求，我们对专业学制模式进行了调整，从2.50.5模式转变为21模式，突出了实践性教学比例。在课程中进行了整合，例如将《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》两门课程整合成《酒店前厅客房服务与管理》；将《酒店管理概论》进行了分解，把该课程分为《酒店管理概论》和《酒店管理案例分析与实务》两门课程，概论部分由系部骨干教师授课，案例部分从企业请来管理骨干进行授课。通过整合，课程体系内容更加清晰、边界明确，技能锻炼得到加强，实训室使用率大幅提高，企

《酒店管理》教学大纲

《酒店管理》教学大纲《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息：课程名称：酒店管理英文名称：课程编号课程类型：学科专业课适用专业：旅游开课学期：学时：40

学分：2.5 前导课程：二、课程的性质、目的与任务：《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。本课程终紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，先进性突出，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销，掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。三、课程教学内容、基本要求和重点及难点：第一章酒店概述 1、酒店业的发展历史 2、酒店的类型 3、酒店的等级 4、酒店组织架构案例本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具）、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。第二章酒店经营模式选择 1、酒店经营的基本模式 2、酒店管理公司的选择 3、委托管理中的合作意向书

旅游与酒店管理专业可行性报告(2)

贵州省国防科技工业学校申办旅游与酒店管理专业的可行性研究报告贵州省教育厅：根据《国务院关于大力发展职业教育的决定》文件精神，为使我校职业教育适应我省经济建设和社会发展的需要，拓展我校的专业建设，提高办学质量和效益。我校决定2010年申办《旅游与酒店管理》专业，结合我校实际，我们认为学校已具备申办新增专业的基本条件，现将申办可行性与条件综述如下：一、贵阳市旅游现状 1、贵阳市的旅游资源贵阳市的旅游资源非常丰富。作为喀斯特地貌发育典型地区，贵阳拥有以“山奇、水秀、石美、洞异”为特点的喀斯特自然景观和人文旅游资源。既有红枫湖、开阳峡谷生态公园等以山、水、林、洞为特色的高原自然风光，又有如阳明洞、青岩古镇和息烽集中营旧址等文化内涵极为丰富的人文景观，还有古朴浓郁、多姿多彩的少数民族风情，以及夏无酷暑、冬无严寒的宜人气候。作为公园省贵州的旅游服务中心，贵阳四周分布着省内的12个国家级风景名胜区，19个国家级重点文物保护单位，7个国家级自然保护区和两个历史文化名城。这些风景名胜区距贵阳空间距离大多在200公里范围内，随着交通条件的不断改善，海内外游客从贵阳出发游览这些景区将越来越方便。全市现有国家级风景名胜区、国家4A级旅游区、国家3A级旅游区、省级风景名胜区、国家级重点文物保护单位、省级历史文化名镇以及省级文物保护单位多个。此外，还有一大批市县级风景名胜区和奇异神秘的民俗风情。目前，贵阳市旅游行业规模不断扩大，接待能力大为增强，“吃、

住、行、游、购、娱”六大旅游要素发展迅速，全市旅游产业体系基本形成。 2、贵阳市旅游近期发展目标二十一世纪的头十年，是我市旅游业发展的一个关键时期，根据省委、省政府、市委、市政府有关加快发展旅游业的精神，我市旅游业要力争在此期间实现跨越式发展，发展目标是：进一步强化贵阳全省旅游中心作用，完善旅游产品体系和旅游线路网络，塑造“森林之城、休闲胜地”的城市旅游品牌，全面改善交通、食宿、娱乐、购物等条件，提高旅游服务质量，营造良好的城市旅游环境，将贵阳市建设成为国内一流的旅游目的地，全市旅游产业的规模和水平跃上新的台阶。到2010年，力争实现全市接待国内旅游者1500万人次，海外旅游者13.5万人次，旅游创汇4000万美元，旅游总收入150亿元（后三项年均增长率在15-18%左右）。建成开阳、花溪等一批旅游精品景区、特色旅游城镇及民族村寨，进一步配套完善旅游发展设施，深入塑造“森林之城、休闲胜地”的城市旅游形象，把贵阳市建设成为功能齐全、设施完善、环境优美的全省旅游服务中心和以生态旅游、民族文化旅游为主体的国内一流的旅游目的地，逐步建设成为西南地区乃至全国的旅游大市。 3、贵阳市旅游人才的需求现状今后几年，我市旅游业对高层次人才和新型旅游专业技术技能人才的需求将进一步增大，尽管旅行社业从业人员的学历水平相对来说还比较高，取得从业资格证书的人数也不少，但我市大部分旅行社经营规模较小，最缺乏的是一批名副其实的职业经理人及营销策划方面的人才，缺乏服务意识强、职业道德水平和技能过硬的业务人员，缺乏中、高级导游和小语种导游。人才的匮乏直接影响了我市旅行社业整体经营管理和服务水平的提高。急需培养一批具有一定的专业理论知识，懂经营、懂管理，能分析和把握市场，对市场的变化能及时作出经营决策的管理人员。但是，由于现有的旅游院校（专··- 2 -

资深酒店管理者心得分享3篇范文

资深酒店管理者心得分享3篇范文篇一：酒店管理人员心得体会作为一位酒店管理职员，特别是一位合格的管理者时，你有责任通过各种方式，常常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作天性及方向；要常常夸大“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、延续学习、诚信融和、虔诚勤恳”是企业员工最基本的品德；要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神；更要清楚“无所不至、宾至如回”是我们酒店工作者永久不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干甚么的，我们的近远期目标是甚么，我们应当怎样往做；我们应当提倡甚么，反对甚么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会具有一大批优秀的员工，由于你在帮助他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对你而言，只会是一种远远无期的煎熬。再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括，但这其实不意味着你就不再需要协作了。相反，对我们这类资源整合型的服务性企业，更应当加强在“责权明确”之上的协作精神。

协作，是我们对员工的基本要求，是对部分之间的工作需要，也是我们与宾客之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加重，就更应重视酒店整体能力的进步，只有一个团队的整体素质上往了，我们才会嬴得可延续的发展力。而团队素质的进步，除作为个体的管理者或员工本身素质要进步外，更重要的是进步协作能力。没有协作，由最优秀的个体组成的团队，也只是散沙一盘，毫无竞争力可言。因此，具有良好的协作精神是一位合格酒店管理者的基本要求。值得一提的是，随着各行各业市场竞争的日趋剧烈，客户服务已成了现代企业的主要竞争力之一。优秀的服务水平几近成了企业重要的市场准进许可。这让我们从事酒店行业的人意想到：不但要对外部客户（酒店宾客）提供良好、优良的服务，而且还要在酒店内部各部分之间构成强烈的服务意识。诸如，“前台为宾客服务，后台为前台服务”的应运而生，顺应了一个服务型企业发展的趋势，更是人性化管理理念在酒店驻足发展的必定体现。究竟，***是今后你我生活中必不可少的‘社会粘合剂’。最后，能否成为一名合格的管理者，与你自己的身高、相貌、学历背景无关，倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而，事实是我们当中可能活着这么类人，仿佛他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时光。书，仿佛没有时间往看；看电视、上网，可

酒店管理专业教学改革

酒店管理专业教学改革安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业创建于1999年（1999.9—2005.7为旅游与酒店管理，酒店管理方向；2005.7后改为旅游管理和酒店管理两个专业），同年招收该专业专科生，该专业自创建之日起，就面向基层，面向安徽及长三角地区，按照“培养高等技术应用性专门人才”的教学目标，培养酒店企业第一线的经营管理人才和高级服务人才。2003年，我们在2001级旅游与酒店管理专业实行“2+1”教学改革，取得了一定的成果和经验。目前，该专业已有4届毕业生，共606人，经过6年多的建设，该专业已成为院级的重点、特色专业，在安徽省及长三角地区内同专业中享有一定的影响。一、酒店管理专业教学改革的背景和依据 1、酒店管理专业教学改革的社会背景酒店管理专业教学改革的背景，主要是两个互相联系的方面：改革开放以后酒店业迅速发展、竞争加剧引起的人才需求和高等教育改革深化对高等职业教育提出的任务和要求。江泽民同志在十六大报告中指出，“坚持教育创新，深化教育改革，优化教育结构，合理配置教育资源，提高教育质量和管理水平，全面推进素质教育，造就数以亿计的高素质劳动者、数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才。”江泽民同志寓意深刻的讲话，从战略高度指出了教育在21世纪我国社会主义现代化事业中的地位和作用，同时也指明了教育（包括高等教育）的任务和发展要求。通过“深化教育改革”，造就“数以亿计的高素质劳动者、数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才”，要求大力改革包括高职高专教育在内的高等教育，也意味着将要把我国高等教育推进到大众化时期。高等职业教育在高等专门人才的培养中处于重要地位，特别是在推进高等教育大众化中，它们将处于主体地位，发挥重要作用。但是，由于我国高等职业教育的历史很短，高等职业教育又一直处于本科教育的附庸地位，既未形成成熟的理论体系，也缺乏完备的实践体系，很多问题需要在实践中探索和摸索，再加上社会环境的因素，使高职教育存在不少需要探讨和解决的问题。就高等职业教育来说，如何对培养目标准确定位，如何建立体现高等职业教育特点的应用性技术型人才培养模式，如何改善教学条件、改进教学方法，培养“双师型”教师，提高高职人才的培养质量等，这些都急需解决。这样就把高等职业教育的改革问题提到我们面前，也就是说，高等职业教育的改革不仅是社会的需要，也是高等职业教育自身发展的需要。决定高等职业教育命运的最重要因素，在于它满足社会对高等应用性人才需要的程度。我国经济社会发展所引起的人才需求，是推动高等职业教育改革和发展的

酒店管理(标准版)实践教学实施方案

酒店管理(标准版)实践教学实施方案 Hotel Management (Standard Version) practice teaching imple mentation plan 汇报人：JinTai College

酒店管理(标准版)实践教学实施方案前言：公务文书是法定机关与组织在公务活动中，按照特定的体式、经过一定的处理程序形成和使用的书面材料，又称公务文件。本文档根据公文写作内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。一、专业实践教学目标实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分，成为高职教育最具特色的环节，它既是培养学生职业能力的有效手段，也是检验学生职业能力的有力途径。围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的实践教学质量监控与保障体系，从而实现以下人才培养目标： 1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握，了解酒店企业文化。 2.能力目标酒店前厅服务能力；酒店客房服务能力；酒店中餐服务能力；酒店西餐服务能力；酒店康乐服务能力；酒水服务能力；酒店产品设计营销能力等。

3.素质目标培养学生树立正确的`人生观、价值观，明确自己所从事的工作与社会发展的关系，培养学生良好的职业道德和团队协作精神；具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。二、专业实践教学体系架构 1.一条主线：围绕培养学生实践动手能力和综合职业能力这条主线展开专业实践教学。 2.三个层次：基本技能、专业技能和综合职业能力等三个层次。 3.八个模块：行业通用技能模块、专业核心技能模块、专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计（论文）模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。实践教学体系的主要内容有：（1）“2+1”理实一体的实践教学体系（2年在校学习+1年校外顶岗实习）；（2）工学交替不间断的实践教学体系；（学制三年，共六个学期）第一学期：旅游通用技能（礼仪）2学分；旅游通用技能（形体）1学分；旅游通用技能（演讲）1学分；旅游通用技能（急救）1学分。

酒店管理专业简介

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 1 附件一：普通高等学校高职高专教育专业目录体例框架（初稿）专业大类专业类专业代码专业名称专业（技术）方向基本学制对应职业岗位群（技术领域）职业资格证书举例衔接中职专业接续本科专业是否适办五年制旅游大类旅游管理类 640106 酒店管理三年酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人力资源以及营销等服务与管理岗位客房服务师（中、高级）餐厅服务师（中、高级）调酒师（中、高级）茶艺师（中、高级）侍酒师餐饮管理师旅游酒店管理师等酒店服务与管理旅游管理是

附件二：酒店管理专业简介专业代码 640106 专业名称酒店管理基本学制三年制培养目标本专业旨在培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，具有较系统的酒店管理基础知识，掌握现代管理技术与方法，具有较强的实践操作能力，能适应高星级酒店的中、基层管理工作的高素质应用型人才。就业面向本专业毕业生主要面向豪华、超豪华酒店的客房、前厅、餐饮、康乐以及营销等岗位从事服务和基层管理工作，中档酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人事以及营销等岗位从事中层管理工作，经济型酒店的客房、前厅、人事以及营销等岗位从事高层管理工作。专业主要教学内容职业核心能力课程描述职业能力专业能力能力要素课程设置基本素质热爱旅游与酒店服务与管理职业，具备基本职业道德和知识 1．热爱祖国 2．树立正确世界观与人生观 3．掌握市场经济基本知识 4．有责任感、事业心 5．具有酒店服务与管理发展意识思想道德修养与法律基础职业生涯设计中国特色社会主义理论旅游职业礼仪及各种专题课等具有自我调适的健康心理专题课等掌握科学锻炼身体的基本技能体育、专项体育酒店餐饮管理能力酒店餐饮管理与分析 1．专业理论知识（1）了解酒店餐饮部的运转过程（2）掌握餐饮菜单饿筹划与设计制作（3）学会餐饮原料的采购与储存管理（4）懂得酒店餐饮产品的生产管理（5）了解并掌握酒店各经营关的运转与管理餐饮服务技能餐饮部运行与管理酒店宴会与会议业务管理食品营养卫生中西餐知识

中职酒店管理专业调查研究报告

. 中职酒店管理专业调研报告为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等职业教育体制改革，我们这次培训结合实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。 “酒店服务与管理”专业设置与结构调整优化工作调研基本思路随着我国酒店行业的不断发展，为酒店行业开拓了前所未有的发展空间，然而，酒店管理优秀应用性人才的匮乏，已日益成为酒店管理行业发展的瓶颈。中等职业学校的酒店管理专业是根据市场经济和社会发展对酒店管理人才的迫切需要，为满足酒店行业对中、初级应用型技术服务管理和操作人才的需求，提高酒店服务和管理的质量而设置的。因此，酒店管理专业整体改革与建设必须分析酒店服务和酒店管理发展对中、初等酒店管理专业人才素质的要求，以就业为导向，以能力为本位，以必需的文化知识与专业知识为基础，以培养具有创新的服务理念、良好的法律意识、娴熟的实务技能为重点，遵循职业教育的规律，使酒店管理专业的中职毕业生既具有鲜明的职教特点，又具有过硬的技能特色，以应对逐渐走上法制化、规范化、专业化轨道的物业管理市场对中、初级人才的快速增长的需求。一、调研的基本情况（一）调研对象

教育资料． . 湘潭华都国际大酒店 , 新怡园大酒店，鑫田国际大酒店（二）调研的方式调查小组访谈法问卷调查法（三）调查内容 1、企业目前对酒店中职人才的需求状况； 2、企业对酒店中职人才的具体要求； 3、企业认为目前酒店中职毕业生存在哪些不足； 4、企业对中职学校酒店服务专业的课程体系建设提出建议。（四）调研的目的 1、了解本地区及全国的酒店业的发展趋势，以及饭店的人才需求状况，明确专业定位与专业内涵。 2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升的要求。 3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业的要求。 4、了解企业对于学校课程安排的要求及建议，提出课程改革建议。 (五)调研成员及其分组调研成员：湘潭市教科院副院长：苏建华湘潭生物机电职业学校培训老师：舒青根、邓美丽教育资料．