天勤集团智能中央厨房项目环评影响报告表()

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目录

1建设项目基本情况 (1)

2建设项目所在地自然环境社会环境简况 (7)

3环境质量状况 (10)

4评价适用标准 (12)

5建设项目工程分析 (14)

6项目主要污染物产生及预计排放情况 (19)

7环境影响分析 (20)

8建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 (31)

9结论与建议 (32)

附件

附件1 环评委托书；

附件2 企业法人营业执照；

附件3《校企合作协议》；

附件4 建设项目质保单；

附件5 关于徐州市旅游职业学校新校区建设项目环境影响报告表的审批意见；

附件6 关于徐州市职业教育中心更名为江苏省徐州市中等专业学校的批复；

附件7 建设项目审批登记表。

附图

附图1 江苏省徐州市中等专业学校总平面布置及建筑物定位图；

附图2 建设项目所在地理位置图；

附图3 建设项目周围500m土地利用示意图；

附图4 建设项目平面布置图；

附图5 建设项目区域水系图；

附图6 建设项目所在污水处理厂服务范围图。

1建设项目基本情况

项目名称智能化中央厨房项目

建设单位徐州天勤后勤服务集团有限公司中央厨房分公司

法人代表董仲书联系人吴鹏

通讯地址徐州市两山口欣欣东路1号

联系电话传真邮政编码221000

建设地点徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼立项部门／立项文号／

建设性质改扩建行业代码及类别67餐饮业

占地面积3000m2绿化面积/

总投资(万元) 2000 其中：环保投资

(万元)

40

环保投资占

总投资比例

2%

评价经费(万

元)

／建设期4个月

1.1原辅材料（包括名称、用量）主要设施规格、数量（包括锅炉、发电机等）

1.1.1原辅材料

施工期：建筑物装修期间使用各种装潢材料如木材、大理石、钢材等建筑材料。

营运期：餐饮加工原辅材料为粮食、肉类、家禽类、鱼类、蔬菜、动植物油、各种香料、各种调料等。

1.1.2主要设备

施工期：电锤、木工电刨等。

营运期：设备见表1-1。

表1-1 主要设备表

序号设备名称型号规格单位数量备注

1 去皮清洗机TY-1500A 台 1

2 切丁机TD-800 台 1

3 切片、切丝机TW-822 台 1

4 输送预洗机TW-307-1 台 1

5 根茎类自动清洗线TW-307 台 1

6 不锈钢无动力辊道LHSS 组 1

7 叶类切菜机TW-806 台 1

8 输送预洗机TW-306-1 台 1

9 叶类自动清洗线TW-306 台 2

10 不锈钢无动力辊道LHSS 组 1

11 打泥机TW-813 台 1

12 叶类切菜机TW-805A 台 1

13 中型锯骨机TWD-260 台 2

14 带骨切丁机TB-02 台 2

15 切肉丁机TWD-350 台 1

16 切肉片肉丝机TW-250B 台 1

17 真空滚揉机TY-610 台 1

18 卧式搅拌机TY-609 台 2

19 强力不锈钢绞肉机TB-32C 台 1

20 热风消毒柜LHCXX1A 台 2

21 自动米饭生产线LH600型套 1

22 自动米饭生产线LH150型套 1

23 自动洗锅机LHCXG3B 台 1

24 锅架车配套台 4

25 锅盖车配套台 2

26 可倾式燃气炒锅LHCCC11B 台12

27 自动翻转锅LH7GI55C 台 2

28 自动旋转炒锅LHCCC2 台 2

29 大型蒸箱LHCFZ15 台10

30 蒸汽发生器配套台10

31 推入式蒸车配套台10

32 自动油炸机LHCCZ1 台 1

33 通道式热传菜柜LHCXX1B 台 4

34 标准份数盘车配套辆8

35 通道式热风消毒柜LHCXX1B 台 2

36 可倾式汤锅LHCCC1B 台 2

37 配餐输送线LHSS10 台 4

38 餐盒自动清洗机(压网式) FJ510E 台 2

39 自动洗箱机LHCXG5E 台 1

40 不锈钢无动力辊道LHSS 组 3

41 通道式热风消毒柜LHCXX3 台 5

42 专用消毒车配套台20

43 四层货架/ 张16

44 调料车/ 辆14

45 单向调理台/ 张 1

46 工作台连下一层板/ 张23

47 单星平台水池/ 张 5

48 挂墙层板/ 组 1

49 单冷摇臂管龙头只32

50 回转式排污阀连溢水管WV-3170-FEP 只23

51 蔬菜冷藏库（0-7C°）/ 套 3

52 洁具柜/ 张12

53 单面高速喷气式干手器AK2630T 台12

54 平板推车连沥水槽/ 辆 4

55 荤菜冷冻库（-18C°）/ 套 1

56 单星水池/ 张 6

57 平板推车/ 辆 2

58 四层平板货架/ 张67

59 油网烟罩/ 套 4

60 集汽罩/ 套 4

61 移动工作台带下一层板/ 张8

62

移动双格保温台

（槽深210MM）

可放两只标准份数盘张40

63 移动收残台带挡水边开孔∮200 张 2

64 移动工作台连沥水槽/ 张 2

65 和面机SM-120A 台 1

66 打蛋机SM401 台 1

67 醒发箱SM-40SP 台 4

68 电烤箱SK623 台 2

69 电饼铛YXD45-H 台 4

70 木面工作台/ 张 2

71 面粉车/ 辆 2

72 四门冰箱/ 台 3

73 包子馒头卷生产线ZL-180 套 1

74 不锈钢风淋房/ 台 1

75 洗手星盆/ 张27

76 感应龙头MS42D 只16

77 双面喷气式高速干手器AK2006H 台14

78 配送车辆箱货辆10

79 冷风机PZL300-ZD13 台 2

80 冷风机PZL160-ZD13 台 2

81 冷风机PZL180-ZD13 台 1

82 低噪声柜式离心排风机GLD-SX 台10

83 油烟净化器速八TE40 台 2

84 油烟净化器速八TE20 台 1

85 餐盒CP004 个5000 回收再利用

86 保温箱H-65L 个500 与餐盒配套

87 保温桶CN832QT 个100

88 配送车辆箱货辆10

表1-2 建设项目水及能源消耗量

名称消耗量名称消耗量水（m3/a）35040 柴油（t/a）／

电（kwh/a）32.67万天然气（m3/a）339742

燃煤（t/a）／其它／

1.2废水排水量及排放去向

建设项目废水排放量约为28032m3/a，废水经预处理后达到徐州国祯水务运营有限公司和徐州市龙亭污水处理厂接管标准接，通过江苏省徐州市中等专业学校管网进入徐州国祯水务运营有限公司处理，当徐州国祯水务运营有限公司处理负荷过载即满足开启下游通水闸条件时，由徐州市水务局统一调度，开启奎河下游通水闸门

引入下游铜山区徐州市龙亭污水处理厂处理。徐州国祯水务运营有限公司尾水排入奎河，徐州市龙亭污水处理厂尾水经过龙亭北沟进入藕河，最后汇入奎河。

1.3放射性同位素和伴有电磁辐射的设施的使用情况

无

1.4工程内容及规模（不够时可附另页）

1.4.1项目由来

徐州天勤后勤服务集团成立于2012年4月，为市属国有企业。前身为徐州市市级机关后勤服务中心（2007年10月），集团拥有各类管理和服务人员550余名，承担市级机关的物业、餐饮、会议、设施设备运行等日常后勤服务保障和管理工作。2013年成立徐州天勤后勤服务集团有限公司中央厨房分公司，该公司租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校（原徐州市旅游职业学校）原烹饪教学楼一楼（建筑面积3000m2）、二楼（建筑面积1000m2）、室外1000m2作为合作办学场地，本项目只对一楼建筑进行内部改造，用于学生营养餐加工配送，项目建成后可提供1.5万至2万份营养餐（包括江苏省徐州市中等专业学校教职工、学生和中央厨房职工用餐）。二楼仍然为教职工及学生就餐场地，不进行任何改动。

根据《建设项目环境保护管理条例》（国务院第253号令）、《建设项目环境影响评价分类管理名录》（国家环保部第2号令）的有关规定，本项目需编制“建设项目环境影响报告表”。因此，徐州天勤后勤服务集团有限公司委托江苏诚智工程设计咨询有限公司承担该项目的环境影响报告表的编制工作。江苏诚智工程设计咨询有限公司接受委托后，成立了评价组，经过现场勘察及工程分析，依据《环境影响评价技术导则》的要求和《江苏省建设项目环境影响报告表主要内容编制要求（试行）》（2005年5月），编制了徐州天勤后勤服务集团有限公司中央厨房分公司智能化中央厨房项目环境影响报告表。

1.4.2地理位置及周边环境

项目租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼，该楼位于学校总平面布置图的东南角，具体位置见附图1江苏省徐州市中等专业学校总平面布置及建筑物定位图。项目场址北侧和西侧为江苏省徐州市中等专业学校、南侧隔路为龙熙庄园、东侧为徐州润东丰田4S店。建设项目地理位置及周围环境状况具体见附图2建设项目地理位置图及附图3建设项目周围500m土地利用现

状示意图。

1.4.3工程主要内容

（1）本项目租赁江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼，建筑总面积3000 m2（校企协议见附件），对原有建筑进行内部改造，用于学生营养餐配送加工。本项目建设改造方案见表1-3。

表1-3 建设改造方案表

建筑功能布局工作人数建筑面积数量

烹饪教学楼一楼

仓库

30人

219.93m2/

预处理区632.19m2/

调理区569.73m2灶头18个，蒸箱10台，米饭生产线2条配餐区、发货区653.09m2/

清洗消毒477.32m2/

办公区32.7 m2/

辅助区410.22m2/

合计30人3000 m2灶头18个，蒸箱10台，米饭生产线2条

项目布局详见附图4。

（2）工程概况

项目工程概况见表1-4。

表1-4 工程概况一览表

类别建设名称设计能力备注

主体工程餐饮加工 1.5万至2万份营养餐租赁烹饪教学楼一楼（建筑面积3000 m2）

辅助工程存贮仓库219.93m2

仓库位于一层东侧区域，大米为一周储量，

蔬菜和荤菜为一天储量

运输系统10辆汽车（箱货）

公用工程

供水35040 m3/a 依托江苏省徐州市中等专业学校自来水管网供应排水76.8m3/d

雨污分流，依托江苏省徐州市中等专业学

校管网

供热/ 热水、火锅等供热以电为能源

燃气930.8m3/d 由徐州港华燃气公司提供

供电32.67万kwh/a 依托江苏省徐州市中等专业学校电网通风系统就餐场所采用新风系统排风

环保工程废气处理24000m3/h 采用油烟净化器

废水处理76.8m3/d

采用隔油池、沉淀池、化粪池处理，处理达

标后依托江苏省徐州市中等专业学校污水

管网排入徐州国祯水务运营有限公司处理固废处置

餐厨固废109.5t/a 交由有资质的单位处理，满足环保要求

生活垃圾5.5t/a 交由环卫部门处理，满足环保要求

噪声

风机等噪声源采取隔

声、减振等措施

设备经隔声降噪处理后噪声满足《工业企

类要求

（3）项目定员及工作时间：项目建成后全年工作日为365天，拟定职工人数为30人，每天8小时，年工作时间为2920小时。

1.5与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题

1.5.1江苏省徐州市中等专业学校概况

本项目租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼。江苏省徐州市中等专业学校原名徐州市旅游职业学校（见附件），2003年4月取得环评批复，并于2003年12月建成，投入使用。

学校现有废水排放量为22.4万t/a，经预处理后污染物的排放量分别为COD Cr：33.6t/a、BOD5：6.7 t/a、SS：33.6 t/a。经市政排污管进入徐州国祯水务运营有限公司（原奎河污水处理厂）进行进一步处理，处理后排入奎河下游。

1.5.2原食堂概况

项目原址为江苏省徐州市中等专业技术学校餐厅，餐厅供应在校教职工和学生一日三餐。学校餐厅原有污染排放情况见表1-5。

表1-5 学校食堂原有污染物排放情况

种类污染物名称产生量削减量接管考核量外排环境量

废水废水（m3/a）6073.6 / 6073.6 6073.6 COD Cr（t/a） 3.83 2.07 1.76 0.31 BOD5（t/a） 1.71 0.82 0.89 0.12 SS（t/a） 2.88 1.66 1.22 0.12 NH3-N（t/a）0.22 0.07 0.15 0.06

废气

油烟（t/a）0.0146 0 0 0.0146 SO2（t/a）0.008 0 0 0.008 固废（t/a）18.3 18.3 0 0

2建设项目所在地自然环境社会环境简况

2.1自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等)：建设项目位于徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一

楼，具体见附图1江苏省徐州市中等专业学校总平面布置及建筑物定位图及附图2建

设项目所在地理位置图。

2.1.1地理位置

徐州市位于江苏省的西北部，东经116°22′-118°40′、北纬33°43′-34°58′之间。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，是新亚欧大陆桥东端第一个腹地城市和淮海经济区中心城市，在全国经济区域格局中处于东部沿海与中部地带、上海经济区与环渤海经济圈的结合部。“东襟淮海、西接中原、南屏江淮、北扼齐鲁”，素有“五省通衢”之称。京沪、陇海两大铁路在此交汇，京杭大运河傍城而过贯穿徐州南北，公路四通八达，北通京津，南达沪宁，西接兰新，东抵海滨，为全国重要水陆交通枢纽和东西、南北经济联系的重要“十字路口”。

2.1.2地形、地貌、地质

徐州市地处黄海平原中部，山东丘陵的南缘向黄淮冲积平原过渡地带，市区内低山丘陵主要呈北东向带状分布，山顶浑圆，山坡平缓，坡角多为5-10°，局部可达20-35°。形略有起伏，总体呈北西高东南低之势，其中黄河故道地势较高，海拔标高为36-42m；其余地势低平，海拔标高为32-36m。

徐州位于中国东部新华夏系第二个隆起带的西侧，秦岭—昆仑纬向构造的交汇部位。主要构造形迹有弧形构造、新华夏构造、东西向构造。根据《中国地震动参数区2.1.3气候、气象

评价区域属暖温带半湿润季风气候，具有长江流域和黄河流域的过渡性气候特点，气候温和，四季分明，光照充足，雨量适中。年平均气温15.4℃，一月份最冷，平均气温为-1.2℃，七月份最热，平均气温为27℃。年平均降水量900mm，全年降水量的主要集中在6至8月。年主导风向为东北偏东，年平均风速为2.8m/s。主要气象灾害有寒潮、霜冻、旱、涝、风、冰雹等灾害性天气。

2.1.4水文

（1）地表水

徐州地处古淮河的支流沂、沭、泗诸水的下游，以黄河故道为分水岭，形成北部的沂、沭、泗水系和南部的濉河、安河水系。境内河流纵横交错，湖沼、水库星罗棋

布，废黄河斜穿东西，京杭大运河横贯南北，东有沂、沭诸水及骆马湖，西有复兴河、大沙河及微山湖。拥有大型水库两座，中型水库5座，小型水库84座，总库容3.31亿m3，以及众多的桥、函、渠、闸等水利设施，形成具有防洪、灌溉、航运、水产等多功能的河、湖、渠、库相连的水网系统。

项目所在区内主要有奎河，详见附图5建设项目区域水系图。

奎河是徐州市区的一条泄洪排污河道，自云龙湖穿过市区向东南经铜山区在安徽宿州的时村汇入滩河。奎河在徐州市境内全长22.6km，主要功能为行洪、景观（市区段）和灌溉，云龙山开凿溢洪道后，最大泄洪量为170 m3/s。

（2）地下水

徐州市地下水按埋藏条件可分为孔隙潜水、孔隙承压水和基岩岩溶裂隙潜水。孔隙潜水含水层是黄河冲积粉砂、亚砂土夹亚粘土薄层或透镜体，水位受季节影响，埋深0.75-9.85m，年变幅平均0.34-1.5m。孔隙承压水含水层为Q23古河道冲积中粗砂，厚度3-4m，水位埋深1.05-9.85m。基岩岩溶裂隙潜水含水层为裸露的古生代石灰岩，水位埋深大于10m，平均年变幅约为5m。

2.1.5生态环境

徐州市内较多的山地和水体是构成城市生态防护网的主要骨架。其中在东、北、西、南有成片的山区，又有东北、西南向三条平行的山系把主城区分割，形成了“山中城、城中山”的山水城市特色和组图式的布局结构形态。绿化山体的楔入和组团之间的绿色空间融为一体。加上三环路、京杭运河、故黄河、环带状绿化带，构成了徐州市区内较为完整的生态防护网体系，为城市的发展创造良好的生态环境保障。

项目所在地附近无珍稀野生动植物分布。

2.2社会环境简况(社会经济结构、教育、文化、文物保护等)：

建设要求，至2020年，基本实现把徐州市建设成为经济繁荣、社会安定、布局合理、设施完善、环境优美的现代化区域中心城市和融合历史精华与现代文明为一体的山水园林城市发展目标。徐州市将成为陇海兰新经济带的中心城市之一，全国重要的综合性交通枢纽、区域商贸中心、历史文化名城与旅游城市。

徐州市教育事业健康发展，小学及初中在校生巩固率均达到99.5％。初中毕业生升学率95.1％，高中阶段教育入学率82.9％。

徐州有着丰厚的历史文化遗产，尤其是两汉文化，是汉文化发祥地，汉墓、汉兵

马俑、汉画像石被称为中国两汉文化“三绝”。徐州是汉画像石最集中地区之一，誉为中国古代雕刻艺术瑰宝的徐州汉画像石，学术界将它与南京的六朝石刻、苏州明清园林并称为“江苏三宝”。徐州市为国务院批准的国家历史文化名城，市区内已形成七个重点保护区：云龙风景保护区、户部山保护区、故黄河风光带保护区、狮子山汉文化保护区、北洞山汉墓保护区、楚王陵文物保护区和九里山保护区。

徐州市城区基本实现集中供热，现有城东热电厂、金山桥热电厂、坝山热电厂、铜山热电厂、潘塘热电厂、西区热电厂、华鑫热电厂、苏洋热电厂。徐州市区有10余座污水处理厂，分别为徐州国祯水务运营有限公司、荆马河污水处理厂、三八河污水处理厂、西区污水处理厂、丁万河污水处理厂、新城区污水处理厂、大庙污水处理厂、铜山区新城污水处理厂、铜山区龙亭污水处理厂和徐州经济开发区污水处理厂等。

3环境质量状况

3.1建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、地表水、地下水、声环境、生态环境等)：

本建设项目租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼，该区域环境质量现状监测数据如下：

3.1.1环境空气

本项目与徐州国泰房地产开发有限公司姚庄D地块项目属同一区域，故为说明本项目区域环境空气质量，本环评引用徐州市环境监测中心站于2011年12月23日~2011年12月29日为该项目提供的监测数据，建设项目所在地环境空气质量属于2类功能区，其环境空气质量见下表3-1。

表3-1 该项目所在区域环境空气监测数据表（单位：mg/m3）序号监测项目监测点位二级标准值达标情况

1 SO2

新城区0.028~0.082（小时）0.5（小时）达标

2 NO20.022~0.044（小时）0.2（小时）达标

3 PM100.058~0.093（日均）0.15（日均）达标

中的二级标准，项目所在地区域环境质量良好。

3.1.2地表水

中V类标准。根据徐州市环境监测站于2012年11月5日对徐州中茵置业有限公司南郊宾馆地块项目提供的监测数据，奎河十里桥断面水质监测结果详见表3-2，监测点位见附图5。

表3-2 地表水水质监测结果统计（单位：pH无量纲，其余为mg/L）

监测断面项目pH DO COD cr BOD5NH3-N TN 石油类

十里桥断面

监测值8.21 11.3 25 6 1.05 1.9 0.03 V类标准6-9 ≥2 ≤40 ≤10 ≤2.0 ≤2.0 ≤1.0 评价结果达标达标达标达标达标达标达标

从上述监测数据可以看出，奎河十里桥监测断面各项水质指标均能达到《地表水环3.1.3地下水

徐州地下水以岩溶水作为生活饮用水，水质尚好，总硬度有超标现象。

3.1.4声环境

3.1.5辐射环境

无不良辐射环境和生态环境影响。

3.1.6生态环境

项目所在地不属于生态环境敏感地区，项目所在地附近无珍稀野生动植物分布。

3.2主要环境保护目标(列出名单及保护级别)：

3.2.1项目所在地周围环境现状

项目位于徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼。项目场址北侧和西侧为江苏省徐州市中等专业学校、南侧为龙熙庄园、东侧徐州润东丰田4S店。该项目周围具体情况见附图3建设项目周围500m土地利用示意图。

3.2.2主要环境保护目标

建设项目主要环境保护目标见表3-3。

表3-3 建设项目主要保护目标

环境要素环境保护对象名称方位

距离

（m）

规模环境功能

空气环境（半径范围500m）

崔庄ES 314 约542人

二类江苏省徐州市中等技

术学校

-- -- 约5240人

如意家园N 271 约2561人

龙熙庄园S 101 约375人

地表水环境奎河W 2400 小型河流地下水周围20km2范围

声环境（半径范围200m）江苏省徐州市中等技

术学校

-- -- 约5240人龙熙庄园S 101 约375人

4评价适用标准

环境质量标准4.1环境空气质量标准

准，具体见表4-1。

序号项目二级日均标准值二级小时标准值

1 SO2/ 0.5

2 NO2/ 0.2

3 PM100.15 /

4.2水环境质量标准

表4-2。

表4-2 地表水环境质量标准（单位：pH无量纲，其它mg/L）序号项目V类标准值

1 pH 6-9

2 COD Cr≤40

3 BOD5≤10

4 NH3- N ≤2.0

5 DO ≥2

6 TP ≤0.4

7 TN ≤2.0

4.3声环境质量标准

昼间55dB（A），夜间45dB（A）。

污染物排放标准4.4水污染物排放标准

本项目废水经预处理后达到徐州国祯水务运营有限公司接管标准，排入该污水处理厂处理，当徐州国祯水务运营有限公司处理负荷过载即满足开启下游通水闸条件时，由徐州市水务局统一调度，开启奎河下游通水闸门引入下游铜山区徐州市龙亭污水处理厂二期扩建工程处理。

徐州国祯水务运营有限公司尾水中COD、NH3-N指标执行《城镇污水处理一级B标准，尾水排入奎河。徐州市龙亭污水处理厂出水执行《城镇污水处理最后汇入奎河。具体指标见表4-3。

表4-3 废水排放标准（单位：pH无量纲，其它mg/L）

项目PH COD BOD5 NH3-N SS

徐州国祯水务

运营有限公司

接管标准6~9 ≤400 ≤200 ≤35 ≤250

尾水排放标准6~9 ≤50 ≤20 ≤5 ≤20

徐州市龙亭污

水处理厂

接管标准6~9 ≤280 ≤120 ≤35 ≤200

尾水排放标准6~9 ≤50 ≤10 ≤5 ≤10 4.5大气污染物排放标准

具体规定见表4-4和表4-5。

表4-4 饮食业单位的规模划分

规模小型中型大型

基准灶头数≥1,<3≥3,<6≥6对应灶头总功率(108J/h) 1.67,<5.00 ≥5.00,<10≥10对应排气罩灶面总投影面积(m2) ≥1.1,<3.3≥3.3,<6.6≥6.6表4-5 油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率规模小型中型大型最高允许排放浓度（mg/m3） 2.0

净化设施最低去除效率（%）60 75 85 4.6噪声排放标准

70dB(A)、夜间55dB(A)。

昼间55dB（A）、夜间45dB（A）。

总量控制指标

根据建设项目排污特点和环保部门有关排污总量控制要求，预测本项目污染物排放考核总量指标如下：

（1）水污染物

废水：污水排放量为28032m3/a，其中污染物接管考核量分别为COD Cr：7.72t/a、NH3-N：0.67t/a；污水经徐州国祯水务运营有限公司处理后污染物排入环境量分别为COD Cr：1.4t/a、NH3-N：0.14t/a。

（2）大气污染物：无；

（3）固体废弃物：无。

5建设项目工程分析

5.1工程流程简述(图示)：

5.1.1营运期工作流程及产污环节图见图5-1。

5.1.1营运期食物烹饪工作流程及产污环节图见图5-2。

5.2主要污染工序：

建设项目产生污染的工序主要为施工期和营运期。

5.2.1施工期污染工序

本项目租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一

楼，改造装修期间主要污染有噪声、装修垃圾、粉尘等污染。

5.2.2运营期产污环节

（1）废水：职工生活污水、餐饮废水；

（2）废气：餐饮油烟等；

（3）固废：生活垃圾、餐厨固废；

（4）噪声：油烟净化设施风机噪声以及社会活动噪声。

5.3营运期污染源分析：

5.3.1废水

（1）水污染源分析

央厨房定额以27L/（m2·d）计，中央厨房面积为3000 m2，则餐饮用水量为29565m3/a。

②本项目职工约为30人，生活用水约为0.5m3/d，即5475m3/a（全年以365天计）。

综上所述，本项目的用水总量预计为96 m3/d，即35040m3/a。项目用水情况见表5-1。

表5-1 建设项目用水量统计表

序号用水项目用水标准数量日用水量年用水

1 餐饮用水27L/（m2·d）3000 m281m3/d 29565m3/a

2 职工生活用水0.5m3/d 30人15m3/d 5475m3/a

合计96m3/d 35040 m3/a （2）废水污染源分析

项目废水主要为餐饮废水和职工生活污水，废水排放量以用水量的80％计，本项

目废水排放总量为76.8 m3/d，即28032 m3/a。废水排放情况详见表5-2。

表5-2 建设项目废水量统计表

序号废水项目日废水量年废水量

1 餐饮废水64.8m3/d 23652m3/a

2 职工生活污水12m3/d 4380m3/a

合计76.8m3/d 28032m3/a

餐饮废水中污染物成分比较复杂，大多以胶体或悬浮物状态存在，主要成分有食

物纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质、动植物油、各种佐料和洗涤剂等。餐饮废水的污染

程度随餐饮业的规模和就餐时间有很大的变化，一般酒店就餐高峰时排放的餐饮废水

污染最为严重。根据类比6家不同规模餐馆排放的餐饮废水分析，得出餐位数与餐饮

废水排放量的关系见表5-3。

表5-3 不同对象和时段产生的餐饮废水中各项污染物指标分析结果（mg/L）取样对象和时段COD Cr BOD5NH3-N 动植物油SS pH 大酒店高峰就餐时1000～1500 500～1000 20～50 50～100 300～600 6～8

大酒店非高峰就餐时100～300 50～200 <10 <15 100～300 8～9 小餐馆高峰就餐时600～1200 300～800 15～50 50～100 300～600 6～8

小餐馆非高峰就餐时50～150 30～100 <5 <10 100～300 6～9 餐饮废水平均浓度400～700 250～420 15～30 30～50 200～400 6～9 项目最大供餐规模为1.5万至2万份（餐盒均要求回收清洗再利用）。参照上表可

以得出本项目废水中污染物产生浓度分别为COD Cr：600mg/L、BOD5：300mg/L、SS：

400mg/L、NH3-N：30mg/L、动植物油：50mg/L。

职工生活污水水质较为简单，根据类比，废水污染物分别为COD Cr：350mg/L、

BOD5：210mg/L、SS：250mg/L、NH3-N：20mg/L。

（3）综合废水分析

本项目废水污染物产生及排放情况见表5-4。

表5-4 建设项目废水污染物产生及排放状况一览表

产污环节废水量

m3/a

污染物

名称

污染物产生量

治理措

施

污染物排放量排放标

准

mg/L

排放去

处

浓度

mg/L

产生

量t/a

浓度

mg/L

排放

量t/a

餐饮废水23652

COD Cr600 14.19

隔油池+

沉淀池+

化粪池

280 6.62 /

排入徐

州国祯

水务运

营有限

公司BOD5300 7.10 120 2.84 /

SS 400 9.46 200 4.73 /

NH3-N 30 0.71 25 0.59 /

动植物油50 1.18 30 0.71 /

职工生活污水4380

COD Cr350 1.53

化粪池

250 1.10 / BOD5210 0.92 120 0.53 /

SS 250 1.10 180 0.79 /

NH3-N 20 0.09 18 0.08 /

综合污水28032

COD Cr560 15.72

/

275 7.72 400 BOD5282 8.02 120 3.37 200 SS 370 10.56 196 5.52 250 NH3-N 28 0.80 24 0.67 35 动植物油40 1.18 24 0.71 100

综上所述，建设项目废水排放量约为28032m3/a，废水经预处理后达到徐州国祯水务运营有限公司和徐州市龙亭污水处理厂接管标准接，通过江苏省徐州市中等专业学校管网进入徐州国祯水务运营有限公司处理，当徐州国祯水务运营有限公司处理负

荷过载即满足开启下游通水闸条件时，由徐州市水务局统一调度，开启奎河下游通水闸门引入下游铜山区徐州市龙亭污水处理厂处理。徐州国祯水务运营有限公司尾水排入奎河，徐州市龙亭污水处理厂尾水经过龙亭北沟进入藕河，最后汇入奎河。

5.3.2废气

（1）燃料废气

本项目烹饪燃料采用管道天然气。根据建设单位提供，本项目燃气用量为930.8 m3/d，即339742m3/a。参照《环境影响评价工程师职业资格登记培训教材（社会区域）》（国家环境保护总局环境影响评价工程师职业资格登记管理办公室2005年12月）中对天然气燃烧时产生的污染物的排放系数进行计算，建设项目天然气燃烧废气排放情况见表5-5。

表5-5 建设项目天然气燃烧污染物排放状况表

项目SO2 NO x 烟尘排放系数：kg/km3燃料0.18 1.80 0.29 日排放量kg/d 0.17 1.68 0.27

年排放量kg/a 62.05 613.2 98.6

根据上表可知，本项目燃烧天然气SO2排放量62.05kg/a、NO x排放量613.2kg/a、烟尘排放量98.6kg/a。

（2）烹饪油烟

参照《餐饮服务性行业油烟无组织排放核算方法的研究》（大连市环境监测中心，作者施巍），各种规模饭店、酒楼油烟排放速率满负荷值（即排放系数）见表5-6。

表5-6 各种规模餐饮店油烟排放系数表

餐饮规模灶头数（个）单位满负荷排放范围（g/h）大≥680～140

中3～6 25～35

小1～2 3～6

油烟排放量计算公式：

式中：—油烟年排放总量，kg/a；

—全年营业天数，d；

—每天营业小时数，h；

—排放系数，g/h。

本项目灶头数为18个，油烟排放负荷以100g/h计，根据以上公式计算，中央厨房油烟排放量为292kg/a。根据类比，大型酒店油烟产生浓度约为8mg/m3，采用净化效率不低于85%油烟净化设施进行处理，处理后的油烟浓度为1.2mg/m3。

5.3.3噪声

建设项目室外噪声源主要来自油烟净化设施风机、空调外挂机、冷风机等，噪声源强见表5-7。另外，还有就餐人员活动社会噪声。

表5-7 建设项目主要设备噪声源强

序号设备名称噪声值/dB(A) 位置

1 油烟净化设施风机80 室外

2 空调外挂机75 室外

3 冷风机68 室内

5.3.4固废

项目产生固体废物主要有餐厨固废和新增职工生活垃圾等。

（1）本项目新增职工定员为30人，生活垃圾按每人每天产生量0.5kg/d计算，则生活垃圾全年产生量约为5.5t/a。

（2）人员就餐、厨房烹饪产生的泔水（剩余饭菜），洗菜产生菜叶均属于餐厨固废。项目餐厅面积约为3000 m2，餐饮固废排放系数为0.1kg/ m2·d，则餐饮固废产生量为109.5t/a。

综上所述，本项目固体废物产生总量约115t/a。生活垃圾交由当地环卫部门处置。6项目主要污染物产生及预计排放情况

表6-1 建设项目污染物排放量汇总表

种类

排放源

（编号）

污染物名

称

产生

浓度

mg/m3

产生量

t/a

排放

浓度

mg/m

3

排放

速率

kg/h

排放量

t/a

排放去向

大气

污染物厨房

SO2/ 0.0612 / / 0.0612

排空NO x/ 0.6116 / / 0.6116

烟尘/ 0.0986 / / 0.0986

油烟8 1.95 1.2 / 0.292

水污染物综合

污水

污染物名

称

废水

量

m3/a

产生

浓度

mg/L

产生

量t/a

排放浓度

mg/L

排放量

t/a

排放去向COD cr

28032

560 15.72 275 7.72 经处理后依托

江苏省徐州市

中等专业学校

管网排入徐州

国祯水务运营

有限公司，尾水

排入奎河BOD5282 8.02 120 3.37

SS 370 10.56 196 5.52

NH3-N 28 0.80 24 0.67

动植物油40 1.18 24 0.71

固体废物

产生量

t/a

处理处置量

t/a

综合利量

t/a

外排量

t/a

备注

生活垃

圾

5.5 5.5 0 0

交由环卫部门

处理

餐厨固废109.5 109.5 0 0

委托具有餐厨

废弃物处理资

质的单位处理

主要生态影响(不够时可附另页)：

建设项目为餐饮服务项目，在营运期间产生的污染物在采取切实有效的环境保护措施后，污染物可达标排放，不会对周围生态环境造成影响。

表6-2 建设项目噪声源汇总表

序号设备名称噪声值/dB(A) 位置

1 油烟净化设施风机80 室外

2 空调外挂机75 室外

3 冷风机68 室内

7环境影响分析

7.1施工期环境影响分析：

本项目租赁徐州市两山口欣欣东路1号江苏省徐州市中等专业学校烹饪教学楼一楼，装修期间主要污染有噪声、装修垃圾、粉尘等污染。

7.1.1装修期间建筑垃圾

为减轻建设项目施工期装修期间产生的建筑垃圾和工程土渣对外环境的不良影响，建设单位和施工单位必须严格按照《徐州市城市建筑垃圾和工程渣土管理办法》(徐州市人民政府令第88号)的要求进行处理。具体要求为：

（1）作业中产生的建筑垃圾及时清运，不能及时清运的要妥善堆放，并采取防溢漏、防扬尘措施；

（2）工程完工后，施工单位应当及时清除施工现场堆存的建筑垃圾。

（3）运输车辆要设有防撒落、飘扬、滴漏的设施，采取密闭或者加盖苫布等防范措施。

（4）装修垃圾交环卫部门及时清运处理，做到日产日清。

7.1.2装修噪声

装修阶段短时间使用高噪声设备及产生噪声级见表7-1。

表7-1 常规建筑施工机械及其噪声级

施工阶段声源噪声级dB（A）

装修阶段

电钻100 电锤

电锯

木工电刨90-95 云石机

磨光机

根据本工程施工，结合表7-1估算其各施工阶段的昼夜噪声级见表7-2。

表7-2 装修阶段的昼、夜噪声级估算值单位：dB（A）

施工阶段主要噪声源场界噪声估算值噪声限值昼间夜间昼间夜间

装修阶段电锤、木工电刨等60～70 60～70 70 55

为了减轻装修噪声对周围环境的影响，对一些重点装修噪声设备和声源，提出一些治理措施和建议。

对主要发声设备电锯的噪声治理措施。施工现场的电锯在运转时，空载噪声为(98～100)dB(A)，负载时噪声为(100～105)dB(A)。在锯木料时，锯齿受到反作用力而产生声波；另外当锯片压盘垂直度不良时，磨刃齿形不匀，也会造成锯片动平衡失调及轴承磨损，从而加剧振动噪声，此外还有锯片高速旋转时产生的动力性噪声。根据上述分析，建议采取以下治理措施：

（1）取消滑架上的集屑斗，降低旋转噪声。

（2）在工作平台上粘附泡沫塑料，使工作台起到一定的吸声作用。

（3）在机腔内四壁和轴承座平面上贴附吸声材料，使机内变成多层阻性消声器。

（4）在锯片工作部分，在距平台高100mm处增加吸尘消声器。

（5）在操作过程中，应随时注意检查锯片压盘的垂直度和锯齿形状的均匀度，避免失重，减少振动负荷。

（6）施工单位在进行装修时，应当采取有效措施，以减轻、避免对周围环境造成噪声污染，午间和夜间不得使用电钻、电锯、电刨等产生严重环境噪声污染的工具进行装修作业。

采取上述措施，能使电锯空载噪声降至84dB(A)，负载噪声降至86dB(A)，大大减轻噪声对操作人员及外界环境的影响。未经批准，不得在夜间使用产生严重噪声污染的大型施工机具，施工现场夜间禁止使用电锯、风镐等高噪声设备。

施工单位应处理好与施工场界周围居民的关系，避免因噪声污染引发纠纷。建设单位和施工单位应合理安排施工时间、合理布局施工现场，减少施工噪声对学校教学的污染影响。

7.1.3室内环境污染

随着人们生活的现代化，室内建筑装饰材料种类及日用化学品的使用不断增加，这些材料或产品均含有向室内释放有害化学物质的成分，造成室内环境污染。造成室内环境污染的有害物质主要是甲醛、氨、氡、苯和石材的放射性，对人体的危害很大。

在装修时，业主可采取以下措施来预防：

采用优质的建筑材料，达到《天然石材产品放射性防护分类控制标准》的要求。装修过程中尽量使用符合国家标准的室内装饰和装修材料，这是降低造成室内污染的根本。装修后的房屋不宜立即投入使用。保持室内的空气流通，或选用确有效果的室内空气净化器或空气净化装置，可有效清除室内的有害气体。可以在室内有选择的养花植草，既可以美化室内环境，又可以降低室内有害气体的浓度。

根据《江苏省环境噪声污染防治条例》在已竣工交付使用的楼内进行室内装修、制作家具及室外修缮等，十二时至十四时、十九时至次日七时期间不得进行产生环境噪声污染的作业。在其他时间进行作业的，应当采取有效措施，避免或者减轻对周围居民造成环境噪声污染。装修过程中产生的建筑垃圾及时清运至指定位置，不得随意乱倒。

7.2营运期环境影响分析：

7.2.1地表水水环境影响分析与防治措施

（1）地表水水环境影响分析

本项目餐饮废水污染物浓度较高，废水采用隔油池处理。隔油原理是从油水分离中的废水在静止的隔油池中的停留时间越长，从水中分离浮油的效果越好。特别是在30min内，随着停留时间的延长，除油效率直线上升；30min后，除油效率随停留时间的延长缓慢增长（见下图7-1）。通常经过30min的停留时间，除油效果一般达到40-50%。

项目废水处理工艺流程如下：

污水处理设施处理效果见表7-3。

表7-3 污水处理设施效果一览表

处理单元指标COD Cr BOD5SS NH3-N 动植物油隔油池+沉淀进水（mg/L）600 300 400 30 50