利用生物技术从啤酒酵母泥中提取生物蛋白质的研究

第!"卷第#期

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收稿日期>#$$#C$D C"E F 修订日期>#$$!C$!C"$

作者简介>贾冬舒A "D ?D CB G 男G 硕士G 讲师H 利用生物技术从啤酒酵母泥中

提取生物蛋白质的研究

贾冬舒

A 解放军军需大学军需工程系G 吉林长春"!$$?#B

摘要>蛋白质缺乏是国际性问题G 应用生物技术从啤酒废酵母中G 提取生物蛋白质以增加食用蛋白质来源是该课题选择的目的H 啤酒酵母为单细胞微生物G 其蛋白质是生物蛋白质H 在纤维素组织的细胞内G 蛋白质含量高G 其中人体所需的八种必需氨基酸的组成G 近似理想的模式G 并含丰富的优质蛋白质资源G 且含I 族维生素J 无机盐J 微量元素等H 在该试验中G 比较了单酶J 双酶J 化学处理等方法G 经过除杂J 脱苦J 破壁J 分离J 提取J 精制J 喷雾干燥等工

序G 制成优质蛋白质G 含量高达K $:K L MG 并含3I J 3I ?J 3N 等G 含钙J

铁J 锌J 硒等微量元素和无机盐等H 经过试验G 获生物蛋白质产品较佳的工艺过程H

关键词>啤酒废酵母F 酶介或化学处理F 脱苦F 破细胞壁F 生物蛋白质

中图分类号>54#$":#O "文献标识码>+

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