老广的味道第三季之独特鲜甜潮汕鱼饭北方人一辈子无法体验的鲜

老广的味道第三季之独特鲜甜潮汕鱼饭北方人一辈子无法

体验的鲜

“鱼”在潮汕人心中有着特殊的地位，鱼文化至上的潮菜常'以鱼当饭'，鱼肉与米饭，地位相当。

潮汕民间饮食教父的张新民老师。：“潮汕是中国美食的孤岛，许多东西外地人都没有办法欣赏。而潮汕人却爱它到死。对我们来说，没有什么滋味比鱼饭更美。

鱼饭这东西，是一种典型的地域美食，非常难以运输。它本来是潮汕海边穷苦人家的吃食——因为没有粮食，只能拿腌鱼作主食。所谓“鱼饭”就是用盐水把不剖膛的海鱼，用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，自然冷却那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。最著名的鱼饭产地是饶平的汫洲。

老广的味道第三季之独特鲜甜潮汕鱼饭

新鲜质优的鱼饭，外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺，最大限度保留了鱼肉的鲜甜。甘香不输米饭，营养堪比主食，鱼饭，绝非浪得虚名。

潮汕地区和中国内地不同，没有绵延的土地，面对大自然的严酷，在大海觅食的老广们只能把主食的主意打在鱼的身上。潮汕饶平地势靠山面海，自古就是出海打渔之处。一些在渔船上简单加工的海鲜，也成了当地的特色传

统食品。

像这个把精挑细选后的海鱼摆好在竹箩里，撒上一层雪白的细盐，再放到大锅里略煮一下就捞出，一份潮汕人最爱吃的“鱼饭”就制作完成了。

潮汕文化的现状与发展

潮汕文化简介与发展关键词：岭南；潮汕文化；传统摘要：潮汕文化是古代南粤土著文化的基础上，融汇了中原文化和海外文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。它是岭南文化重要的一支，更是中华文化的组成部分。在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，研究潮汕文化的的现状，了解其丰富的内涵和特色，对于弘扬潮汕文化的优良传统，寻找潮汕民俗文化现代化的最佳路径，丰富中华文化的内容，都具有重要的意义和作用。一、潮汕概况潮汕大地是一处历史悠久，文化兴盛的文明之邦。长期以来，由于潮汕地区行政上属广东管辖，所以潮汕文化也一直隐蔽在省府文化——广府文化的背后，外界也常误以为，广东文化就是广府文化，对潮汕文化知之甚少。而事实上，潮汕文化是独立于广府文化之外，有着自己鲜明的特色，并且自成一格的文化体系。潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人自嘲为“省尾国脚”。这里三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境却不易，常有台风与地震威胁．而且历来地少人多，总面积10346平方公里，人口近2000万，人均可耕地不到3分，有“耕田如绣花”之美称。这里商业气息浓厚，长久以来的商贸传统，催生了中国影响深远的三大商帮之一的潮州商帮。这里还是“十相留声”的岭海名邦，也是宋“前七贤”、明“后八俊”，近代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。潮汕属亚热带海洋性季风气候，这里夏长冬短，日照充足，气候温和，雨量充沛，终年不见雪。潮汕襟山带水，气候宜人，成为南迁汉人生息繁衍之地，长期以来形成城镇密集的现状。潮汕居民基本上均来自各各历史阶段的南迁汉人，比如比较早的并有记载的是《史记》中记载的秦时期一支由史氏族人带领的为秦始皇修筑水路直达揭阳岭的队伍，抵达揭阳岭后并没有返回，而是直接“驻扎”在当地并始设揭阳县。其外还有其他如汉，三国，唐宋，元明时期迁入的。二、潮汕文化简介 (一) 潮汕方言潮汕话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮汕话的人很多，有关潮汕话的专著、字典、词典也很多。对潮汕人来说，潮汕话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。潮汕话在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是知名度较高的一个古老方言，属于闽南语系，但与闽台的闽南话差异很大。语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此互通存在不少难度。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，特别是靠近潮汕地区的陆丰三甲（甲子、甲东、甲西）地区的闽台片的闽南语，福建的诏安等。潮汕话包含了很多的古汉语成分，在古代，潮汕先人本来居住在中原一带，为了逃避战乱，一路往海边迁徙，到达福建莆田，定居一段时间之后，又集体迁徙到今天的潮汕地区。所以潮汕话是遗留下来的古汉语，同时也受到南越国少数民族的影响。 18至20世纪期间，潮州居民是移居东南亚的主要华人族群之一，故此潮州话成为海外华人的主要方言之一。因此，潮汕地区以外的华人社群，也有很多人说潮汕话。潮州人在香港、越南、马来西亚、新加坡和印尼形成重要的少数族群。一些潮州人也在澳大利亚、新西兰、北美洲和欧洲居住，一些从潮州地区而来，一些则从东南亚而至。（二）潮汕饮食

潮汕民间故事传说

潮汕民间故事传说潮汕先民在长期生产生活实践中创造了丰富的民间传说。那你知道潮汕民间故事传说有哪些吗?下面是给大家分享的潮汕民间故事传说，欢迎大家阅读。潮汕民间故事传说：西湖渔筏西湖渔筏是秀丽壮观的西湖景色中最富有诗意和惹人欲醉的绝妙景致，因渔筏出没于潋滟空蒙，变幻无穷的湖光水色之中而得名。每当夏初，湖水漫溢湖边石堆，青葱的树木，别致的亭阁，倒映在波平如镜的湖水中，岸畔柳条随风摇曳，远处莲池散发着阵阵清香。十几只渔筏，浮泛湖中，抛网捕鱼，过后则泊聚湖边，渔人在筏上曝网晒衣，饮酒谈笑，充满一片平静欢乐的景象。秋日里的西湖景色更迷人，水清可鉴，游鱼如梭，渔筏飘荡湖心，忽聚忽散，山树横映水底，影动波摇;若遇小雨疏烟，湖面一片空蒙。几对渔筏若隐若现，抛网收网，俨似一幅天然彩画。当这秋色方浓的时刻，藏身于湖边柳荫或钓台之上，观鱼垂钓，更是饶有风趣。潮汕民间故事传说：鳄渡秋风在潮州城外韩江北堤中段，有个古渡口，叫鳄渡。右时候潮州鳄鱼为患，故韩江原称之为鳄溪(恶溪)。相传唐宪宗元和十四年(819年)刑部侍郎韩愈刺潮，因闻鳄鱼为患，危害人民的性命财产，遂于是年四月二十四日在上述渡口设置祭坛，“以猪一羊

一投恶溪之潭水而祝之”，潮人因此称该渡口为鳄渡。这里是韩江上游最宽阔的江面。每年秋天，这里的景色最为迷人：蓝色的晴空映材着片片白云，秋风吹皱了迈韵的江水，堤上魁梧笔直的木棉树沙沙作响，断断续续落下的几片黄叶，缓缓飘在辽阔的江面上。鼓满白帆的船儿徐徐飘荡，任意东西，显得格外舒畅，自由自在，潮汕民间故事传说：汕头莲塘玄天大帝庙传说古时候，汕头的莲塘与邹堂两个村子经常发生暴力冲突。双方一直僵持不下，可惜莲塘往往败退。不仅损失了大量的人力物力，还因此受到其他村子的嘲笑，莲塘的村民为此倍感气愤。有一天，莲塘打架又输了。村民们都很不服气，大家决定向妈祖娘娘求救，看看能不能找到可以战胜的方法，来挽回他们的势力。可是，当他们向妈祖娘娘诉说自己的来由之后，妈祖娘娘也感到很无奈。妈祖娘娘向村民们解释说，她并不懂得作战的方法，实在是帮不了他们。这群村民听了之后，都感到很失望。但是，妈祖娘娘想了想又说，她倒是可以给村民指明一条道路，到牛头山上去找妈祖娘娘的大哥玄天大帝，他应该可以帮到村民。村民听了之后非常开心。于他们风风火火，赶紧跑到妈祖娘娘所指的牛头山上去寻找玄天大帝。玄天大帝这位神仙倒也豪爽，听到了村民们的苦楚之后，立马答应下山来帮助村民。当莲塘与邹堂再次发生冲突时，玄天大帝及时出现。他的出场犹如一阵狂飙的风，力拔山兮气盖世，一下子就将一个重达千斤的石门

人教版八年级地理上册第四章第二节农业练习题(含解析)

1．甘蔗具有喜高温、需水量大、生长期长的特点，对热量要求尤其高，冬季如果气温低于零度就有可能遭受冻害。我国北方地区不能大规模种植甘蔗的主要原因是北方大部分地区（） A．地形复杂B．河流稀少C．冬季寒冷D．土壤贫瘠 2．在某超市的农产品销售处的标签上，产品原产地的标注错误的是（）A．蔗糖﹣﹣广西B．花生油﹣﹣山东C．茶叶﹣﹣新疆D．面粉﹣﹣河北3．如图是我国的小麦、油莱、水稻和甜菜的集中产区分布图，图序与排序一致的是（） A．①油菜②水稻③冬小麦④甜菜B．①水稻②甜菜③油菜④冬小麦 C．①甜菜②冬小麦③水稻④油菜D．①冬小麦②水稻③甜菜④油菜 4．位于暖温带、半湿润地区，普遍种植小麦和玉米，且是全国三大棉区之一。你知道这是哪个地区吗？（） A．东北平原B．华北平原C．长江中下游平原D．新疆南部 5．冬小麦收获的季节是（） A．春季B．夏季C．秋季D．冬季 6．粤菜有一道菜肴名为“潮汕鱼丸”，其原料鱼肉产自（） A．种植业B．畜牧业C．渔业D．林业 7．为了充分利用自然条件优势，发展农业生产，下列地区的农业发展方案，最合理的是（） A．东南丘陵种植苹果B．华北平原种植棉花 C．山东丘陵种植茶林D．青藏高原种植经济林 8．我国国民经济的基础是（） A．工业B．农业C．交通运输业D．采矿业 9．我国有“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的记载，造成这种差异的主要原因是（） A．土壤性质不同B．气候条件不同C．地形类型不同D．市场需求不同

10．北京郊区的农民过去种植小麦，近些年来多改种蔬菜、花卉和瓜果类，发生这种变化的原因是（） A．自然条件变化B．更新农机具C．市场的需求变化D．种植技术提高11．阅读资料和图，完成下列问题。资料1：大蒜是生活中不可缺少的调剂，既可增味，又可杀茵。好冷凉环境，最适温度﹣5℃℃～26C，以肥沃，疏松透气，保水排水性能好的土壤为佳。耗水量大，生长中要保持足量水分，种植大蒜白露嫌早寒露嫌迟，秋分种蒜正当时。在北纬35°以南地区冬季平均最低温度在﹣6℃以上，幼苗能在露地越冬，可以秋播，翌年初夏收头，在北纬38°以北地区，冬季平均气温在﹣10c以下，大蒜在露地不能越冬，宜早春播种，夏季收获。资料2：中车大白蒜是1980年河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的，大蒜不易储存，冷链物流业的发展壮大解决了大蒜储存和运输的难题。再就是通过深加工，廷长贮藏期，做到常年均衡供应；二可变初级原料出口为精加工产品出口既降低出口运输成本，又提高产的附加值，变资源优势为产品优势和经济优势。资料3：早熟蒜上市，“大蒜之乡”中年县，卖一块钱来收蒜的人也不多。为破解难卖问题，中牟县政府联合电商平台拼多多，启动“一起拼农货”扶持计划，包销2000亩大蒜，贫困户增收100余万元。（1）影响大蒜生长的自然环境条件有_________，_________。（2）图中_________（省区）大部分地区大蒜适合早春播种。（3）大蒜在我国南方大部分省区宜秋播主要是因为__________________。（4）资料2，体现了_________，_________社会经济条件）对农业发展的影响。通过深加工，延长大蒜贮藏期，满足了_________（社会经济条件）的需求。大蒜精加工后的优势__________________，__________________。

重庆两日游攻略

重庆两日游攻略：日常用品：保温杯、牙膏、牙刷、毛巾、防晒霜、防晒衣服、帽子（感觉比雨伞更实用）、雨伞、解暑药（解暑药丸或者莲花峰茶包）、清热解毒的冲剂、整肠丸（保济丸）、学生证、身份证、车证交通方法：1.潮汕揭阳机场-重庆江北机场由于暑假，机票会全面上升，我们去的时候要经停长沙（不经停的时候只需要2小时，经停需要4小时），下午3点25的飞机还要840（加机场建设费），如果非节假日或者旺季，直飞是650左右。 2.潮汕高铁站-广州南站-重庆西站这条线在旺季的时候可以考虑，因为潮汕-广州南（181元）+广州南-重庆西（445元）=626元 PS：因为这条线耗时比较长，总共加起来需要10个小时左右，所以如果是从潮汕站出发的，建议坐7点从潮汕出发的高铁，再转到重庆西，这样可以保证你在8点左右能到达重庆西，再坐车到市区，由于我们去的时候地铁还没开通，所以从重庆西去市区只能坐车，如果单纯只有女生出游，不建议太晚到然后住在重庆西附近，因为毕竟属于偏远地区，然后比较乱，灯光也不多。 3.潮汕-广州南广州火车站-重庆西（重庆北）这条线主要适合那种想享受沿途风景的人，坐一下绿皮火车，但是耗时比较久，广州火车站-重庆西（北）23到32小时不等，要看具体的班次。 PS：买硬卧的中铺或者下铺（350左右），因为如果是男生身体比较壮的，睡在上铺会很不舒服，因为真的很小很小。中铺至少比较宽，虽说不能身体坐直，但是唯一一个可以看到外面风景的铺位；下铺最大，身体可以坐直，但是有个缺点就是上中铺的人可能经常会坐在这个铺位聊聊天之类的。硬卧就是6人一间，软卧是4人一间（软卧是600左右）。 4.广州白云机场-重庆江北机场如果是人在广州，推荐坐飞机，非旺季更推荐坐飞机，比高铁贵一点，有时候还比高铁便宜，但是快。 PS：选择哪种出行方式，还是要看你本人的时间和金钱，如果考虑到金钱问题，可以火车，如果时间，推荐飞机，这个因人而异。 D1：潮汕揭阳机场-重庆江北机场交通：我们晚上8点到重庆以后，根据指示牌，找到了机场大巴，有直达洪崖洞的大巴，k01线，一个人是15块，大约需要1小时。路上让我感受到了重庆果然是个3D城市，不断在山洞高架桥上穿梭。到了洪崖洞以后我们就迷路了，因为导航根本没办法，找了很久，最后通过各方努力，终于找到了，洗完澡以后结束第一天的旅途。住宿：推荐住在洪崖洞附近，这里的青旅非常多，而且不贵，人均50左右，而且交通方便，不过有个问题需要注意的就是这里的青旅不同于其他地方的青旅，这里的青旅一般是套房，就是居家式的房子，然后分出很多个房间，所以来到这里的青旅，有一种回到家里的感觉。D2：解放碑-长江索道-洪崖洞早餐：我们在青旅所在的小区的12楼出来，有一条小吃街，这里早餐推荐吃重庆小面，可以跟老板说放一点辣椒就行，都挺好吃的，由于佛性旅游，所以没有专门找一家特别出名的店。第一站：吃完早餐后我们在解放碑附近走走，其实如果走过广州的北京路，解放碑就是一条大型的北京路而已，可以在中间的解放碑打卡。午餐：重头戏重庆火锅我们找了网上很多人推荐的珮姐老火锅，来的时候是中午12点20分左右，我们拿了号，前

潮汕传统节日习俗

潮汕传统节日习俗澄海实验学校初一（14）班杜斯康

在潮汕，一年中的岁时节日，各乡各里的游神赛会，各家各户还有祖宗的“忌日”，基本每月都有二三个祭拜节日。这些节日，既有祭品美食的制作，又有娱神民间艺术的展示，可谓名目繁多，眼花缭乱，是一笔可经挖掘、改造的旅游文化资源。所谓岁时节日，远不止元宵、清明、端午、中秋、冬节、春节等几个比较典型的传统节日。从正月到腊月，可以说月月有节。在春节即将来临之时，我不禁对潮汕的传统节日习俗产生了浓厚的兴趣。因此，我决定对“潮汕传统节日习俗”这一专题进行社会实践。希望能够借此机会，对潮汕的传统节日习俗有更深的了解，弘扬家乡的传统文化。同时也培养自己的活动探究能力。

目录春节习俗 (4) 立春风俗 (5) 元宵节 (6) 潮汕人过清明节 (9) 潮汕端午习俗 (10) 潮汕中元节 (12) 中秋节的习俗 (17) 冬至 (19) 除夕 (21) 实践总结 (23) 目录

农历正月初一是春节。春节一清早各家各户备齐菜到祠堂祭拜祖先，所以这一天早餐，便要全家吃素，以示对祖先虔诚尊敬。各个宗祠都要挂灯笼，写明姓氏，显示其先人的官职或贤哲家风。如姓李的为“陇西旧家”，表示他与唐朝的李世民同宗支；姓黄的写“江夏世家”，表示他们是孝子黄香的一脉，等等。正月初一至初三，小辈应向长辈拜年，亲朋则互相祝贺，名为拜年或拜正。当小孩一清早捧槟榔（或以橄榄代槟榔），向长辈请安拜年时，长者则赏些钱给他买糖果，俗称为赏面钱。这一天外出，遇见熟人，应互相道贺，共祝新正万事如意。交情较深的，则互相登门拜正。故此家家户户都备有大柑和橄榄，以备客人拜正答礼之用。正月初一，潮俗禁忌很多，人人都要说吉利话，甚至孩子失手打破碗，还要说成“碗开花”或“缶开嘴大富贵”。如不慎点火烧了灯笼，则说是“灯火旺”。这一天不能扫地，应把扫帚藏起来，让垃圾积下，说是堆金积玉。据《录异记》说，藏扫帚的事，是商人区明过彭泽湖礼青洪君，得其侍女如愿，因而一切如愿发家。后因生气打了如愿，如愿钻进扫帚中，不愿出来，区明从此便倾家荡产了。有此传说，所以大家这一天便藏扫帚不扫地了。还有说正月初一如不吃干饭而喝饭汤，以后出门要遇雨。潮汕春节文娱活动最活跃。有赛锣鼓班的，有舞龙、舞蜈蚣、舞狮、扣鹦哥等。有些乡村还要通过舞狮队拜年，联络乡情友谊。正月初一至初三，一连拜祭祖先三天。祭拜时有鼓乐助祭的习俗，所以一些弦间乐社和皮影戏班，便在这时组成小乐队，到各地宗祠巡回弹唱助祭，参贺新喜。主人对这些乐队，分别给以红包，由小孩以槟榔盘奉送乐队。到了正月初四“弦架开”（即年假开）。这一天传说是上天汇报的神明落地的一天，过去迷信的拜神者，都一早就上神庙烧香嘱咐，有些还把全家的生辰年庚八字，写在红帖上，缚于神轿上，向神许愿，希望他“上天言好事，落地保平安”。各行各业在新开市中，都有点“诀术”，教书的喜在笔筒上贴起“新春开笔砚，诸事皆逐意”的小红联；做生意的则一早起来就扫地，自外朝里扫，表示要把财扫进来，栖楹墙壁则贴上“开门扫地财长聚，货如轮转大利市”等吉利红联；农民则说这一天要吃蒜和猪肠，说吃了猪肠、蒜，新年做起事来“长长有和算”。总之，自除夕至正月初四年假开，人人都盼着争个好头彩。

写的好北方人与南方人

北方人住在长江以北。南方人住在长江以南。北方女孩外刚内柔，南方女孩外柔内刚。北方人喜欢说了不做，南方人喜欢做了不说。北方人多侃爷，侃得天花乱坠，口吐白沫。南方人多富商，擅长偷税漏税，防不胜防。北方人重视感情，南方人更重效益。北方人可以为了妻子从千里外赶回，南方人可以为了挣钱离家千里不回。北方人会对他的同事夸奖自己的媳妇：我媳妇，对我老好了！！！南方人会背地里偷偷对妻子说:我的领导是个十足的小气鬼，讨厌！！！北方人更浪漫，南方人讲务实。北方的小女生会这样介绍自己：是个十八岁的女孩子，喜欢画画，听歌，上网，交游。愿意与天下的少男少女结识。而南方的男生会这么说：是个十八岁的男人，会刷油漆，会干木器活，吃苦耐劳，精明能干，有愿意雇我的主顾请及时与我联系。

北方人看事情总是看到乐观的一面，看到鸭子会说，将来可以变成天鹅！南方人看问题总是从最坏处想，看到孔雀会说，脱了毛还不如只鸡！北方人叫人随便，不拘小节。比如哥们，师傅，兄弟，铁子。南方人称呼正式，不论你是十八还是八十，他们一律称呼为先生，小姐。北方人骂人就骂缺德，杂碎，下三烂，从人的道德品质入手。南方人骂人喜欢骂穷鬼，赤佬，小瘪三，从人的经济地位出发。所以北方人重视道德,南方人注重金钱。北方人喜欢请客，动不动就找几个朋友下饭馆。即使下个月吃咸菜和稀粥就西北风，也不能失了面子。南方人提倡AA制，就是两个人合吃了一碗两块九的面条，每个人也要出一块五。找回来的一毛钱买一块糖，每人咬二分之一。北方人吃东西喜欢用大锅，一盘子菜够一家人吃三天。南方人吃饭要吃十样以上的菜，其中一盘是四粒花生米。北方人最大公无私，和别人说起的父母时都是咱爸咱妈。南方人最皂白分明，你爸爸妈妈为什么要算到我的头上，是不是要我出赡养费啊？不干！北方的媳妇称呼公公婆婆为爹妈，是跟儿子叫的。而南方的媳妇则叫爸爸妈妈为爷爷奶奶，是随着孙子叫的。比北方人小了一辈。北方女孩子去相亲要看对方的父亲，因为老子英雄儿子基本好汉。南方的小伙去找女朋友要看对方的母亲。因为母亲胡搅女儿基本蛮缠。北方人总是想，某某某不如我。南方人总是琢磨，我要超过某某人

鱼类腌制品的风味及其保质期的研究【文献综述】

毕业论文文献综述食品科学与工程鱼类腌制品的风味及其保质期的研究摘要：腌鱼是一种风味独特，适合我国许多地区消费者饮食习惯的传统食品，也是一种用来延长保藏期满足消费者需要的产品。本文对鱼类腌制品的风味、保藏性研究进行综述，以期为鱼类腌制品的加工奠定基础。关键词：鱼肉；腌制品；保藏性前言腌鱼是一种风味独特，适合我国许多地区消费者饮食习惯的传统食品，也是一种用来延长保藏期满足消费者需要的产品。食盐腌制包括盐渍和成熟两个阶段。在较长时间的盐渍过程中逐渐失去原来鲜鱼肉的组织状态和风味特点，肉质变软，氨基酸氮含量增加，形成咸鱼特有的风味。风味(flavor)是食物刺激味觉和嗅觉受体而产生的综合生理反应。风味物质可分为滋味物质(非挥发性物质)和香味物质(挥发性物质)两大类。鱼类风味是非常精美的，但很容易受到破坏。受到诸多因素的影响：加工工艺、环境因素等。此外，鱼肉中含有丰富的营养物质，成为人们摄取蛋白质的主要食物来源之一，但同时又很容易腐败变质，每年大约有占总水产品的25％是由于腐败而损失掉，绝大部分是由化学和微生物腐败引起的。冷藏(-4℃)、冻藏(-20℃)、添加防腐剂(4℃)及真空包装(4℃)处理从感官、总挥发性盐基氮(TVBN)评价、POV和微生物生长动态分析等指标来预测鱼类的保质期。 1. 腌制鱼的风味 1.1 鱼类风味的概念风味(flavor)是食物刺激味觉和嗅觉受体而产生的综合生理反应。风味物质可分为滋味物质(非挥发性物质)和香味物质(挥发性物质)两大类[1][2]。滋味活性物质它是一类水溶性的、低相对分子质量的可萃取成分，可以分为两大类：含氮化合物和不含氮化合物。非挥发性含氮化合物的提取物包括游离氨基酸、小相对分子质量的肽类、核苷酸及其相关化合物以及有机碱等。非挥发性的不含氮化合物的提取物主要包括有机酸、糖和无机成分等。在鱼的提取物中发现的一些有机酸通常包括乙酸、丙酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸和草酸[3]。挥发性风味成分占据相当大的比例，对鱼肉的整体风味起着重要作用。挥发性风味物质种类较多，主要包括各种醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、呋喃类、吡嗪类、氨化物、含硫化合物等[4]。这些物质在发酵过程中形成，对鱼风味有独特的贡献，它们由许多反应产生，包括脂肪氧化、Maillard反应和Strecker降解[5-7]。 1.2 鱼类风味的影响因素鱼类风味是非常精美的，但很容易受到破坏。受到诸多因素的影响：加工工艺，水产品的很多

潮汕人物介绍之六十五庄世平

潮汕人物介绍之六十五：“华侨领袖”庄世平 2007年6月2日，一颗巨星陨落，世界华人联合总会永远名誉主席，前南洋商业银行董事长，二至六届全国人大代表，七至九届全国政协常委，世纪老人庄世平在香港走完了他伟大而光荣的一生，绕宗颐先生写了这样一幅挽联：“一老功勋邦国重，万人追仰惠泽深”，港人哀悼、潮人哀悼，国人哀悼，揭阳市普宁果陇村更是为失去这样一位乡亲而痛心。太多的悼念文章，太多的传记，对于庄先生来说，他在九泉之下可能并不希望我们用一种悲痛的眼光看待他的“过去”，他更希望我们积极努力，淡泊名利，爱国爱家，继承他的伟大事业。所以，我选择了下面这篇文章。淡泊银行家浓烈报国心作者：王燕平、罗莹芝、刘国权庄世平律己甚严，一生过著清苦的生活，但对祖国的贡献之多却难以尽数。在别人眼里，庄世平既是南洋商业银行创办人，又刚从全国政协常委的高位退役，必然腰缠万贯、生活奢华；然而，一生与巨贾高官打交道的庄老，不但居所细小简朴，他儿子至退休前也不过以租车送货维生。早在数十年前，庄老就在接受访问时反问记者：“当老板又怎么样？要那么多钱干甚么？” 今年九十有二的庄老，仍然精神抖擞、步履稳健，相信与他的淡泊明志，一生“对国家民族无愧于心”不无关系。一九一一年出生的庄世平，做了不足一年的大清国的顺民，后曾侨居泰国，一九四七年至今长住香港。庄老自言出身小康之家，父亲主持的批馆业务（即清朝年代递送民信的生意）远至东南亚，然而生意受一九二九年的全球经济大衰退影响，庄老少年时代已不再过著物质丰裕的生活。毕业于北平中国大学经济系后不久，庄世平即到泰国办学，遭泰国政府饬令关闭后当上新闻记者，并暗地组织抗日救国运动。从三七年开始，庄老一直受政治迫害，二次大战爆发后更四处逃亡，越南、缅甸、老挝以至大半个中国都留有他的足迹。少壮成老板荣誉等身齐庄老在接受访问过程中不曾数列自己的功绩、头衔，更没有炫耀自己如何受国家领导人重视，反而谦称自己“并不伟大；过往生活虽有曲折，但至少比起其他人过得好”。事实上，姑勿论战时的流亡生活，就是他出任南洋商业银行董事长以后，生活亦难与奢华拉上关系。他任董事长初期每月只有津贴二百余元，遇有出差需要庄老夫人随行，旅费更要自付，致使妻子早年省下的积蓄几近花光。直至六五年，国务院副总理兼外交部长陈毅亲自批准让庄老享有驻外使节的待遇，窘蹙的生活才有所改变。及后，庄老于八七年卸下所有在南商的公务，获发一笔过的退休金；可是其公职仍多不胜数，或被邀往国外访问和交流，或到国内城市考察，所有旅费和应酬费就全靠这笔退休金。幸而至八九年，得有关人士向中央反映，两老现在才不致生活拮据。七儿女全送返内地读书庄老与夫人生活尚且不怎富贵，七名儿女要靠父荫同样是异想天开。他把所有儿女送返内地读书，四个儿子虽都是大学或大专毕业生，但离校后只被派到一般的工作岗位。大儿子在内地患病医不好，于是回香港医治，庄老得悉大怒，立即把儿子送回内地：他不让儿女娇生惯养，更认为儿女的安份守己，就是家庭幸福欢乐的基础。内地报章曾有这样的《庄世平传》读后感：”作为一名中资机构的负责人，庄世

北方人与南方人身材的区别

北方人与南方人身材的区别我国地大物博，国土面积广阔，也因此我国各地的风俗习惯大有不同，我国南北差异太大，这种差异不仅仅是表现在地理环境和气候等方面。北方人和南方人的身体也是有一定的区别的。以下是为大家整理的北方人与南方人身材的区别，希望你们喜欢。南方人黝黑、瘦小，北方人高大、白皙;南方人细腻、多思、聪慧，北方人豪放、耿直、豁达……。形成这种差别的最大因素，当然是因为人种不同。但是，除此之外，也许地理、气候和历史的原因也是值得关注的。南方人与北方人处在不同的地理、气候和历史环境下，塑造了南方人与北方人不同的性格和体态。所谓一方水土养一方人，不同地区的人的整体性格差异，主要源于不同的地理环境。因为地理环境不同，人们可利用的资源相异，就会演化出不同的经济文化形态，最终这些社会形态导致个人的社会化过程不同，性格也就景象万千了。在中国的地理上，一般来说，北方多是平原、戈壁，北方人总是置身于一望无际、一览无余的广阔天地里，这样的地理环境会让人感到简单而安全，北方人在这种比较简单和安全的地理环境下生活，他们不需要有太多的提防和防备，如地理的简单那样：北方人的思维也是简单而直白，所以就形成了豪放、耿直、豁达的性格特征; 南方却是多山，地形崎岖、丛林密布，地理环境变化多端，十里

一个天、百步不同景，地理环境充满着复杂性和不安全性，南方的人们生活在这种复杂和不安全的周边环境中，就养成了南方人细腻、多思、聪慧的性格，甚至有时会演变为敏感、多心、多疑，他们总是要从不同的角度、不同侧面去分析同一事物或同一现象，并判断对自己的有利和不利影响。气候也可能是造成南方人与北方人相貌差异的一个因素，如果注意观察，北方人两只眼睛之间的距离比南方人的要大一些，而相对于北方人，南方人的眼框内陷、额眉突起、眉毛乌黑，如果把南方人与北方人的这个差别，与南方、北方的气候差异相联系，也可以找到理由：南方比北方湿润、多雨、光照强，南方人眼框内陷、额眉突起、眉毛乌黑的特点，恰好可以对眼睛起到防晒、防雨的作用，而北方的干燥、少雨、光照少的气候，使北方人不需要具备眼睛防晒、防雨的的功能，所以北方人没有“眼框内陷、额眉突起、眉毛乌黑”的特点。如果说从地理和气候的角度解释南方人与北方之间的差异，还显得有点牵强的话，那么用历史的眼光看南方人与北方人在性格、体型的差异，也许会有一些说服力。在中国有文字记载的历史上，北强南弱是一个基本规律，特例很少(甚至东强西弱或西强东弱的情况也没有出现过，因为在同一地理纬度的历史上，东西之间是没有强弱差异的)。在历史上的冷兵器战争时代，形体高大的人，在战争中总是成为获胜的一方，而形体弱小的人，在战争中总是失败也是理所当然的，因此在历史上的北方战争中，形体高大的胜利者总是占据北方，形体

厦深铁路

厦深铁路厦深铁路是中国一条连接福建省厦门市与广东省深圳市的铁路，由中国铁道第二勘察设计院、第四勘察设计院设计，是杭福深客运专线的一部分，也是中国铁路“四纵四横”铁路快速客运通道中的“一纵”中的重要组成部分。厦深铁路沿线经过厦门、漳州、潮州、汕头、揭阳、汕尾、惠州、深圳等8个地级市，全长502.4公里，其中广东段全长约357公里，福建段长约145公里，共设20个车站，其中18个客运站，设计时速250公里，总投资约为417亿元人民币，以客运为主，兼顾货运，输送能力将达旅客列车120对/日，货运1200万吨/年。厦深铁路于2007年11月23日（向莆、厦深铁路福建段同时）开工建设，2013年5月20日全线铺轨贯通，2013年9月开始联调联试，2013年12月28日全线正式运营。基本信息中文名:厦深铁路外文名:Xiamen-Shenzhen Railway线路长度:502.4km 设计速度:250km/h运营速度:200km/h轨道标准:1435mm（标准轨）正线线间距:4.6米最小曲线半径:4500米最大坡度:6‰到发线有效长:850米闭塞方式:自动闭塞动力方式:接触网供电： 25kV，50Hz车辆基地:福州动车段；深圳北动车运用所开工时间:2007年11月23日运营时间:2013年12月

28日管辖运营:南昌铁路局；广铁集团总投资:417亿简介线路图国家发展改革委员会于2007年9月27 日正式批复项目可行性研究报告，预计项目于2013年建成投入使用，届时从深圳乘火车到厦门只需不到4小时。技术经济指标为8298万元/正线公里；其中广东段工程投资估算总额为288亿元。全程桥梁145座202km，隧道74座133km，全线桥隧比重为67%。用地36998亩，拆迁房屋112万平方米。其中广东省境内正线357km，共设桥梁95座162km，隧道56座100km，桥隧比重为73%；广东省用地19081亩，拆迁房屋58万平方米。全线建设工期为4年。全线重点工程有梁山隧道、莲花山隧道、韩江特大桥、榕江特大桥、大南山隧道、螺河特大桥、双鹰顶隧道、梅林隧道等。其中先期开工的是梁山隧道、莲花山隧道、大南山隧道和双鹰顶隧道等四座隧道，厦深铁路汕头联络线于2014年开工。整体于2013年10月份试运，已于2013年12月28号开通。厦深铁路是我国东南沿海铁路的重要组成部分，是连接福建、广东及港澳地区的便捷铁路通道。它的建成，对于充分发挥我国东南沿海区域优势，推动区域间资源优化配置，促进广东省与福建等东南沿海地区及港澳地区的共同繁荣发展，具有重要作用。2007年11月23日,厦深、向莆铁路，福建段开工动员大会同时在福建莆田、福州、厦门、三明、漳州五地市举行。在主会场——向莆铁路的终点站莆田车站，

中国南方人和北方人究竟什么区别

中国南方人和北方人究竟什么区别？总算说透了！中国自从诞生以来，其政治和经济中心一直位于中原，也就是现在的“河南”。天子都是在中原号令天下，直到大宋皇帝被赶跑到了杭州，此时政治中心开始北移、经济中心开始南移，从此中国进入政治和经济的二元时代：南方发展经济，北方紧抓政治，直到现在。中国的三八线朝鲜和韩国是以三八线为界，这条三八线是人为划定的，中国虽然三八线，但是却存在一条天然的界限：那就是秦岭——淮河。这条线究竟有多么神奇呢？它只有短短几里路宽的地带，两岸南北的气候、民俗、风景截然不同。我们肯定听说过一句话：橘生淮南则为橘，生于淮北则为栀”。意思是柑橘长在淮河以南能长成甜甜的橘子，要是长在淮河以北则变成又酸又涩的栀子，同样，秦岭以北是黄土高坡，秦岭以南却是森林和盆地，这都是最生动真实的写照。有意思是：曾经有段时间江苏和河南两地的人差点打起来，为什么呢？因为淮河既流经河南也流过江苏，这两个省的地方政府都想创立一个景点：中国南北方分界线。他们在争着给国家划分“三八线”啊！蒙古灭宋朝时，一直攻打到现在的广东崖山，为什么还是回头把北京定位首都呢？因为他们是北方人，他们不敢把首都设立在南方啊，所以中国的政治势力一直盘踞在北方。后来明朝开国皇帝朱元璋起义夺回了天下，把都城设在了南京，结果没出几十年，他的在北京的儿子（燕王）抢了在南京孙子的皇位，又把都城搬到了北京。从此北京这座城市稳居中国权力的最高点。政权所在地，一定要讲政治和立场。这也就成就了北方人的性格特点：喜欢搞关系、崇拜权力、迷恋政府，但在面对利益时往往也会顾全大局，也有原则和立场。而南方就不一样了，翻一下中国历史，凡是南方人和北方人发生的战争，往往都是北方取胜，而且中国每次动乱之后，基本都是北方势力灭掉南方势力，北方人最终统治了南方人。北方人身高力壮，喜欢用强大的武力征服一切。想当年孙中山在南京成立中华民国，袁世凯在北京坐镇北洋军阀。南北两派，一个是革命的新势力，一个是传统的旧势力。就在中国即将走向“共和”、实现“民主”的时候，孙中山还是妥协了，把大总统的位子让给了袁世凯，结果中国在北方旧势力之下复辟了。这段历史让中国的有志之士无不感叹！当然历史上也有南方人打败北方人的战斗，比如“卧薪尝胆”和“火烧赤壁”这样的经典战役，反而是北方人落荒而逃，但这只能说明智慧和毅力照样可以战胜强大的武力。而这正是南方人的长处。所以南方人的特点是什么呢？他们不善直接打仗、打架。他们喜欢过安稳的日子，经营自己的生活。所以他们更看重自己的那部分利益，至于社会是怎么样的，由谁来统治、他们不会那么在乎。不过，大家发现没有，中国无论是革命、还是改革，都是从最南端开始。比如孙中山的辛亥革命、邓小平的改革开放，都是从广东开始的。中国的南方人确实比较容易接受新事物，思想比较开明，适合发展经济。伪君子和真小人在北方，人与人之间的关系链比较复杂，往往参杂了家族、血缘、利益、级别等等各种因素。每个人都会延伸出一根根关系链条，这些关系链条交织在一起，构筑成一张庞大的、坚不可破的社会关系网。每个人都在攀感情、托关系。渴望能拥有一张能令他人羡慕的关系网，期望能从自己的关系网中获得利益。在南方，人和人的关系会更加单纯，就是利益往来。有生意大家一起来做，因利而来，因利而去，但也免不了互相算计，唯利必争、微利必争。而且，这种过于机械的利益往来，

潮汕地区简介英文版

Chaoshan From Wikipedia, the free encyclopedia Jump to: navigation, search Cháoshàn(潮汕) refers to the linguistic and cultural region in the east of Guangdong, a southeastern province of China. This region is the origin of the Min Nan dialect Teochew. The area is known as Teochew (spelt Chiuchow in Hong Kong) for most[who?] people overseas, although it also consists of the cities of Shantou (sometimes spelt Swatow) and Jieyang. It differs from the rest of Guangdong province which consists of Cantonese and Hakka speakers.[1] Contents [hide] ? 1 Origin ? 2 Geography ? 3 Culture and language ? 4 Climate ? 5 Economy ? 6 Maps ?7 Related links ?8 References [edit] Origin The name "Chaoshan" (潮汕) is a contraction of the names of two of its administrative areas, the prefecture-level cities of Chaozhou(潮州), and Shantou (汕头). [edit] Geography Encompassing the cities of Chaozhou, Shantou, Jieyang and Shanwei, the Chaoshan region, with a permanent population of 13,247,400 at the end of 2007, covers an area of 10,028 km2 that stretches from Shanwei on the coast to the border of Fujian.

清远网红天门玻璃悬廊七彩璀璨灯光秀金鸡岩古溶洞矮

清远网红天门玻璃悬廊、七彩璀璨灯光秀、金鸡岩古溶洞、矮人部落、天子山大瀑布、新银盏温泉度假村动车超值三天【广州进，深圳回】 ◆◆◆◆◆乐趣.美食.温泉.度假游◆◆◆◆◆ 行程特色： ※美食之旅：北江河鲜宴、天子山泉鱼宴、银盏温泉度假村百款自助餐……大饱口福！ ※特别体验：挑战华南玻璃廊桥巅峰巨作—【黄腾峡天门悬廊】！ ※舒适住宿：一晚【新银盏温泉度假村】，浸泡广东最具亲情温泉，“天南第一水”洗去你一身疲劳! 他班次，或于深圳中转至广州，以实际出动车票时间为准），抵后车赴清远（车程约1.5H），后游毕前往码头乘船游览【北江小三峡】。这里风平浪静、江湾碧绿清澈，一派诗情画意，沿途欣赏龙女、凤凰、新渺、独秀等七十二峰，构成“一水远赴海，两山高入云”的大自然美景。午餐在船上一边游江一边品尝“北江河鲜宴”，亲口品尝清远鸡、北江鱼、凝碧鲜美滋味。后前往【金鸡岩】，景区【金鸡玻璃观景台】平台上有金鸡岩最具特色的标志的“金鸡”，使用黄铜多达3吨，充满吉祥进取的寓意，感受到的霸气。【呐喊喷泉】金鸡岩的喊泉以湖桩为主体结构支撑地安装在湖心当中，外观简单隐好地表现泉的美观。【金鸡岩古溶洞探险】清远地区大型的景区主题博物馆、环山健康绿道、古代学子上京赴考必经的“榜眼亭”、千万元打造的“檀香文化馆”等等。【矮人部落】金鸡岩上的"矮人族部落表演"，他们多才多艺，能歌善舞。别看他们个子小，可他们的表演获得了社会及各大媒体的肯定，并拿过很多奖项，荣誉。晚餐自理。后驱车前往超级玻璃桥廊项目——【黄腾峡天门悬廊】【门票自理，见下方套票，抱婴儿、70岁以上老人（含70岁）、患有精神疾病、心脏病、高血压、恐高症及醉酒和其他不适宜游览的游客，谢绝上玻璃悬廊游览】集声、光、玻璃、水瀑于一体，目前成为广东省内唯一的玻璃悬廊。天门悬廊由三个钢混结构的巨型立柱支撑，外观如同双球拍交叉立于高山之上，直指云天，被广大游客形象的称为“大球拍”。黄腾峡天门悬廊由国内极具权威的央企中机中联设计。悬廊建设总耗时12个月，可承重近400吨重力，相当于悬廊内可同时容纳4000人。悬廊整体由山体伸出直线长度达368

7潮汕民间习俗之“营老爷”

潮汕民间习俗之“营老爷” 摘要：“营老爷”这种习俗在潮汕地区存在已久，它是潮汕地区一种普遍的民间习俗活动。尽管“营老爷”这种习俗带有一定的迷信成分，但在一定程度上起着心理安慰、娱乐等作用，同时也有着活跃乡民气氛、丰富百姓生活的意义。关键词：营老爷起源发展 “营老爷”是潮汕地区一种非常普遍的民间习俗活动。“营老爷”实际上是把神像从神庙里请出来游行。潮汕地区的“营老爷”活动相当于北方庙会，被誉为潮汕人的狂欢节。一、“营老爷”的起源 “老爷”是百姓信仰的神明的俗称。潮汕地区的“营老爷”习俗来源于潮汕先民对神的崇敬和祭拜。潮汕民间俗信，农历12月24日神上天，正月初九神落天。神上天是去向玉皇大帝汇报工作，落天的神带来运气、机遇，也带来了厄运，因而必须举办隆重仪式，让神明快乐高兴。潮汕“营老爷”习俗始于古代，但具体时间不详。 “营老爷”其实是一个潮汕方言，在这个短语中省去主语即“百姓”，“营”字在这里是谓语，作动词“巡游”之意，“老爷”是百姓信仰的神明的俗称；即将“老爷”从庙里请出来到民间巡游，巡视民间并接受民众祭拜和祈福纳瑞，巡游队伍中有大锣鼓、营标旗、营花篮，还有英歌舞、舞龙等舞蹈，民众放鞭炮喜迎圣驾。二、“营老爷”的发展自近代以来，受科学与民主思潮的影响，潮汕地区对“营老爷”活动进行打击。1928-1931年期间，国民政府大举反迷信运动，“营老爷”活动逐渐衰弱。解放初期，潮汕各地“营老爷”活动相当盛行。尽管当时的政府大力倡导科学，反迷信，但是效果不明显，只是“营老爷”的规模因地而大小不同而已。 “文革”期间，中国各地区进行“破四旧”运动，而潮汕地区的“老爷”文化受到严峻的打击，使得“营老爷”活动迅速消失。改革开放后，潮汕各地的“营老爷”活动随着地方经济的发展而活跃起来。到了近十年来，潮汕各地的“营老爷”活动随着宽松政治环境而再度活跃起来。三、“营老爷”的类型通常的“营老爷”，分为“文营”和“武营”二种。“文营”是一种较为斯文

潮汕风俗文化

潮汕风俗文化潮汕，位于我国东南沿海广东与福建的交界处，虽历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人却自嘲为“省尾国角”。潮汕地区一直是广东仅次于南番顺的第二文风鼎盛地区。潮汕风俗，是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实践中，对于好的习俗便继承下来，对于不好的陋俗就丢弃了。 <<潮汕除夕、春节习俗>> 农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。除夕前一二天，家家户户制作各式稞品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。农历年的最末一天称岁除，这晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼、肉；添制新衣裳饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。贴门神、春联。新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当除夕将至，家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。送压岁钱。送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。吃团年饭。除夕将至，家家户户的住宅打扮得焕然一新后。主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。迎财神，放鞭饱。近年来兴起的一项民俗活动，就是在于夜时分拜财神。按说，腊月二十四日诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。拜年，送“大吉”。拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。迎神接福。正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。春节间的娱乐活动很多，如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。 <<潮汕元宵习俗>> 新春话花灯春节过后元宵节就来了，元宵古代称元夜，“夜”在古语中就是“宵”。元宵是潮汕新年的第一个节日，俗称“喜节”、“灯节”。始于西汉，汉武帝每逢正月便在宫中张灯结彩，以示在新的一年里风调雨顺、国泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜为三夜。苏味道有“正月十五夜”诗：“火树银花合，星桥铁锁开，喷尘随马去，明月逐人来。”到了明朝，明太祖朱元平璋规定正月初八上灯，十七落灯，这十夜是我国最长的元宵灯节。潮汕各县市每逢新春佳节也分别举办花灯展，其中潮州，澄海、普宁、揭西等在近年来就举办过大型灯展。广东首届民间艺术联欢节的盛会上，潮汕壮举的花灯也受到中外人士的欢迎。近年来，潮汕花灯展，吸引了海外回国的乡亲和港、澳、台同胞，同故乡亲人观赏花灯，欢度新春佳节，还受到有关报刊和电视台、电台的重视。这一盏盏精致的花灯，上下争妍，水天焕新，令人留连忘返，撩人情怀。

厦深高速铁路建设背景下交通枢纽门_省略_城市空间结构的影响_以汕头市为例_沈陆澄

□　沈陆澄自18世纪以来，交通技术的不断革新带来了交通运输方式的变革，交通运输方式在经历了水运时代、铁路时代、公路时代、高速公路时代的发展后，现已进入综合运输时代。21世纪以来，中国将高速铁路作为铁路建设的龙头，以前所未有的投资力度、发展速度超越发达国家半个多世纪的高速铁路发展历程，带领世界步入一个全新的“高铁时代”。如何以高速铁路的建设为契机，加快交通综合运输发展，促进公路、铁路、港口和航空各种运输方式的衔接，充分发挥高速交通网络构建和枢纽门户建设对空间结构的导向作用，对城市内部和区域城市群的空间布局进行调整优化，是应对“高铁时代”各地面临的一项时代课题。本文以粤东沿海城市汕头市为例，研究厦厦深高速铁路建设背景下交通枢纽门户建设对区域和城市空间结构的影响 —以汕头市为例［摘　要］厦深高速铁路从粤东沿海的汕头、潮州、揭阳三市的区域中心穿越并设置潮汕站，与在建的潮汕机场联合形成服务整个粤东地区的交通枢纽门户，将推动汕潮揭同城化进程和粤东一体化、网络化发展；高速铁路建设和汕头站的改造，促使各种交通设施和汕头机场整合形成新的城市对外交通门户，将推进高速铁路站点站前地区的功能提升和汕头城市中心区的布局调整；区域门户和城市门户在空间上分离，对汕头建设粤东中心城市和汕潮揭都市圈各城市的竞争合作关系必然产生重要影响。［关键词］高速铁路；区域门户；城市门户；空间结构；汕头［文章编号］1006-0022(2011)07-0020-06　［中图分类号］TU984　［文献标识码］A Xiamen-Shenzhen High-Speed Railway Influence on the Region and the Cities: Shantou Example/Shen Lucheng [Abstract] Xiamen-Shenzhen high speed rail runs through Shantou, Chaozhou, and Jieyang with a stop at Chaoshan station. It connects Chaoshan airport and will become the transport hub for east Guangdong region.It will promote the integration and networking of the region. High speed rail and current Shantou station renovation will make future Shantou airport a new transport gate, and will promote surrounding area develop-ment and central city structure adjustment. The separation of regional and city gates will have great impact on Shantou’s future development, as well as the cooperation and competition of east Guangdong region and the three cities. [Key words] High-speed railway, Regional gate, City gate, Spatial structure, Shantou 深铁路和高速铁路枢纽建设对汕头市和汕潮揭都市圈空间结构所带来的影响。１“门户节点”对粤东城镇空间演化的影响１．１交通门户引领城镇的形成和发展广东省东部地区处于珠江三角洲和海峡西岸经济区之间，包括粤东沿海的汕头、潮州、揭阳、汕尾四市和粤东北山区的梅州市，总面积约为31　392　km 2，2009年末常住人口约为2　055万人(图1)。其中，地处潮汕平原的汕头、潮州、揭阳三市所辖地区是粤东城镇发展的核心区域，总面积约为10　614　km 2，2009年末常住人口约为1　347万人，地区生

老广的味道第三季之独特鲜甜潮汕鱼饭 北方人一辈子无法体验的鲜