书本《畜禽营养与饲料》课后章节答案

第1章

一、单项选择

二、多项选择

三、填空

1．蛋白质脂肪维生素

2．粗蛋白质粗脂肪粗纤维

3．多糖

4．蛋白质（真蛋白质）非真蛋白质（非蛋白氮）5．纤维素半纤维素

6．粗纤维无氮浸出物

7．钙（Ca）磷（P）

8．K

9．粪能（E F）

10．气体能尿能（E U）

11．体增热（热增耗）

四、名词解释

1．答：饲料的消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

2．答：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要、必须由饲料中供给的氨基酸。

五、简述题

1．答：（1）蛋白质是构成动物机体的结构物质。

（2）蛋白质构成动物体内的活性物质如酶、抗体、激素等。

（3）蛋白质可转化为糖类和脂肪，为机体提供能量。

（4）蛋白质是形成畜产品的原料。

2．答：钙的主要营养作用为：

（1）构成骨骼和牙齿。

（2）维持神经、肌肉的正常功能。

（3）激活多种酶类。

磷（1）构成骨骼和牙齿。

（2）参与体内能量代谢。

（3）促进脂类物质的吸收和转运。

（4）是细胞膜的重要组成成分。

（5）参与维持体液的酸碱平衡。

3．答：（1）保护黏膜上皮组织的健康。

（2）防止夜盲症的发生。

（3）促进幼龄畜禽的生长。

（4）维持畜禽的正常繁殖功能。

（5）维护畜禽正常的神经功能。

六、综合分析题

答：

1．从出现的症状看，属于典型的钙、磷缺乏症。造成这种情况的原因主要是：

（1）饲料中钙和磷供应不足，缺乏其中一种或两种元素均缺乏。

（2）钙磷比例不当。钙或磷过高，与另一种元素结合成为难溶的磷酸钙盐，从而使其缺乏。

（3）维生素D缺乏。维生素D可促进钙、磷的吸收，维生素D的缺乏使钙、磷的吸收下降，造成钙、磷的缺乏症。

（4）饲料中植酸磷较多。虽然总磷达到营养需要，但其有效磷不足，同样会出现磷的缺乏。

2．解决的措施：在供给充足的钙和磷的同时，注意钙和磷的比例要适当；供给充足的维生素D；注意有效磷的供应。另外，还应注意钙磷与其他元素的比例要适当，否则也可能会出现钙、磷的缺乏症。

第2章

一、单项选择

二、多项选择

三、填空

1．18% 20%

2．乳酸

3．粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料维生素饲料饲料添加剂

4．营养性添加剂非营养性添加剂

5．1%

四、名词解释

1．饲料：饲料是含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。

2．能量饲料：能量饲料指的是在干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量低于20％的谷实类，糠麸类，草籽树实类，块根、块茎、瓜类等。

3．饲料添加剂：饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。

五、简述题

1．简述青绿饲料的营养特点。

答：青绿饲料的营养特点是：

（1）水分含量高。

（2）干物质中蛋白质含量较高。

（3）粗纤维含量较低。

（4）钙、磷比例适宜。

（5）维生素含量丰富。

2．简述谷实类饲料的营养特点。

答：谷实类饲料的营养特点是：

（1）谷实类籽实富含无氮浸出物，能量含量高。（2）蛋白质和必需氨基酸含量不足。

（3）钙缺乏，磷较多。

（4）维生素Ａ、维生素Ｄ缺乏。

第3章

一、单项选择

二、多项选择

三、填空

1．粉碎配合

2．营养性安全性市场性

3．单项（同类添加剂）综合性（复合）

4．体重增加代谢增强

5．绝对生长相对生长

四．名词解释

1．添加剂预混料：预混料又称添加剂预混料，是一种或多种添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。

2．日粮：日粮是指满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而提供的各种饲料总量。

五、简述题

35%的肉中鸡浓缩料一般由哪些原料组成？

答：添加剂预混料、蛋白质饲料和矿物质饲料按特定配比均匀混合，即可制成浓缩饲料。

35%的肉中鸡浓缩料组成的原料一般有：

1．蛋白质饲料：如鱼粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕等。

2．矿物质饲料：石粉、磷酸氢钙、食盐等。

3．饲料添加剂：营养性饲料添加剂：如氨基酸、维生素、微量元素等。药物饲料添加剂：如抗生素等。

一般饲料添加剂：如防霉剂、抗氧化剂、等。

第4章

一、单项选择

二、多项选择

三、填空

1．（105±2）℃

2．1%

3．盐酸或HCl

4．粉红色

5．分光光度计（光度计）

四、名词解释

1．采样：从大量的分析对象中抽取一小部分足以能代表被检物品的过程称为采样。

2．试样：从大量的分析对象中所抽取的分析材料称为试样或样品。

五、简述题

简述粗灰分的主要测定步骤。

答：

1．将带盖的瓷坩埚编写号码。

2．将带盖坩埚灼烧，冷却，称重，直至两次质量之差小于0.000 5 g为恒重。

3．称样：在已恒重的坩埚中称取2～5 g试料（灰分质量0.05g以上），准确至0.000 2 g。

4．炭化：将盛样品的坩埚放于普通调温电炉上，用小火慢慢炭化样品中的有机物质。此时可将坩埚盖打开一部分，便于气流流通。如果炭化时火力太大，则有可能由于物质进行剧烈干馏而使部分样品颗粒被逸出的气体带走。直至样品无炭粒。

5．灰化：待样品炭化至无烟，再将坩埚移入高温电炉中，在550±20℃温度灼烧。坩埚盖打开少许，直至样品全部呈白色为止。坩埚中的灰分如呈灰白色，则灰分仍含有炭质，须再加热。如呈红色，则灰分含有铁；如呈蓝色，则含有锰，均不必继续烧灼。

6．称量：灼烧完毕，待炉温降至低于200℃，将坩埚移入干燥器内冷却，30 min后，称坩埚和灰分质量。

六、综合分析题

试述粗蛋白质测定的步骤。

答：

1．消化准确称取试样0.2～1 g （含氮量5～80 mg）准确至0.000 2 g，无损失地放入凯氏烧瓶中，加入6.4 g混合催化剂，与试样混合均匀，再加12 mL硫酸和两粒玻璃珠，将凯氏烧瓶置于消煮炉或电炉上加热，开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力（360～410℃），直至溶液呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2 h。

2．蒸馏将上述消化液冷却，加入20 mL蒸馏水，转入100 mL容量瓶中，冷却后用水稀释至刻度，摇匀，作为试样分解液。将半微量蒸馏装置的冷凝管末端浸入装有20 mL 2%硼酸吸收液和2滴混合指示剂的锥形瓶内。用移液管准确移取试样分解液10 mL注入蒸馏装置的反应室中，用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好入口玻璃塞，再加10 mL 40%氢氧化钠溶液，小心提起玻璃塞使之流入反应室，将玻璃塞塞好，并在入口处加水密封，防止漏气。加热蒸馏4 min降下锥形瓶使冷凝管末端离开吸收液面，再蒸馏1 min，用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液均流入锥形瓶内，然后停止蒸馏。

3．滴定蒸馏后的吸收液立即用0.1 mol／L或0.02 mol／L盐酸标准液滴定，溶液有蓝绿色变为灰红色为终点。

4．空白测定在测定饲料样品中含氮量的同时，应做一空白对照测定，即各种试剂的用量及操作步骤完全相同，但不加样品，这样可以校正因试剂不纯所发生的误差。

消耗0.1 mol／Ｌ盐酸标准溶液的体积应不超过0.2 mL。消耗0.02 mol／Ｌ盐酸标准溶液的体积应不超过0.3 mL。

二、填空

1．化学元素按其在动、植物体内含量的多少可分为和两大类。

2．饲料有机物质中的无氮物质除去粗脂肪及粗纤维外，总称为。

3．成年动物体内的水分含量一般占体重的%。

4．水分在动、植物体内一般以和两种状态存在。

5．糖类在动物体内的存在形式主要是和，在植物体内的存在形式主要是、等。

6．无氮物质包括和。

7．饲料粗蛋白质包括和。

8．饲料中的糖类包括________和________。

9．动物体内的粗脂肪中只有________、和。而植物体内的粗脂肪中除此之外，还含有、。

10．畜禽的消化方式主要有________、________、________。

11．饲料可被畜禽消化的程度称为饲料的。

12．在评定饲料的营养价值时，不仅要看饲料的多少，还要看畜禽对饲料。

13．饲料中________和________的含量对饲料消化率的影响最大。

14．饲料中真蛋白质的平均含量为，饲料粗蛋白质的含量=饲料中总含氮量

×。

15．按畜禽的需要，常将氨基酸分为________和________两类。

16．成年猪维持生命必需的氨基酸有8种，是、、、

________、、、、。生长猪尚需、共10 种必需氨基酸。对于雏禽，除上述10 种外，尚需补充、、_______共13 种必需氨基酸。

17．常用饲料中，、、不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。

18．对大多数玉米粉—豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是___________，第二限制性氨基酸为___________；而对于家禽来说，第一限制性氨基酸是___________。

19．瘤胃内具有大量和等微生物

20．饲料中的蛋白质在瘤胃内被微生物分解为、、，然后再利用这三种物质合成。

21．在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为“”，未被微生物分解的饲料蛋白质称为。

22．提高“过瘤胃蛋白质”数量的措施主要有、、。

23．一种饲料的蛋白质可以用其来表示，或者由表示的。

24．一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质的供给水平可控制在___________。

25．尿素的喂量约为日粮干物质的__________或者是日粮蛋白质需要量的__________。

26．糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料总干物质的%。

27．牛日粮中粗纤维含量不能低于，兔日粮中粗纤维含量不能低于。

28．一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过，生长猪不能超过。

29．当乳牛饲料中粗饲料较多时，乳脂率。反刍家畜利用瘤胃微生物，发酵糖类中的，取得所需的大部分能量。而单胃动物的能量主要来源于饲料糖类中

的。

30．根据脂肪的结构，脂肪可分为和。

31．生理条件下同等重量的脂类氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的倍。

32．必需脂肪酸包括、、。

33．畜体内%的钙和%的磷存在于骨骼和牙齿中。

34．钙和磷一起构成和，钙对抑制、正常的兴奋性，激活多种酶的活性，调节内分泌等功能起着重要作用。

35．嫩青草中的镁吸收率低，早春放牧可发生缺镁性痉挛，常称“”。

36．硫在畜体内主要以有机形式存在于、、三种氨基酸中，维生素中的、也含硫元素。

37．仔猪生后2～3天及时注射，对预防仔猪贫血非常有效。

38．能促进育肥猪生长，使其体重增加的铜的剂量是。

39．铁、铜、钴在畜体中的主要作用是，缺乏它们可能出现。

40．雏禽缺锰易发生。

41．硒的营养作用主要以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥作用，对细胞正常功能起保护作用。

42．动物缺硒时，常补充与___________。

43．维生素以和的形式广泛参与体内的代谢反应。

44．维生素可分为两大类，即和。前者包括维生素、、

、；后者包括族维生素和维生素。

45．维生素A又名，来源于。

46．如果维生素A缺乏，则影响的合成，在弱光下失去视力，即产生夜盲症。

47．维生素D包括和两种活性形式。

48．维生素D的主要功能是、、。

49．缺乏能引起动物肝细胞坏死。

50．饲料中的维生素B2大多以和的形式存在。

51．维生素B1又称为，维生素B2又称为。

52．的加工副产品中VB1更为丰富。

53．和最易出现维生素B2的缺乏症。

54．维生素B3又叫___________，猪缺乏的典型症状是___________。

55．维生素B5又叫，它包括和，广泛存在于、、

________中。

56．维生素B6包括、、。

57．维生素B7又叫、___________，有固定二氧化碳的作用。

58．维生素B11广泛分布于植物界，因绿叶含量丰富，故称为。

59．畜禽缺乏叶酸的特征是呈现及。

60．维生素B12又称，其缺乏时畜禽最明显的症状是，继而表现为步态的不协调和不稳定。

61．如果机体缺乏维生素C，则会出现坏血病，故又称。

62．具有缓解应激作用的维生素主要有等。

63．畜禽体所需水分的主要来源是、、。

64．畜体内的水分主要通过、以及和等作用排出体外，从而保持动物体内水分的平衡。

65．影响畜禽需水量的因素有、、。

66．粪能中包括、、、所包含的能量。

67．饲料总能（）—粪能（）=（）

68．消化能（DE）--=代谢能（ME）

69．代谢能-=净能（NE）

70．净能的利用形式有两种：一种是，用于、及；另一

种是________，用于________、________、________、________、________、________、________、________等。

71．乳牛日粮能量水平过高，其及的发病率较高。

72．组成蛋白质的各种氨基酸，可以相互、，存在________和作用。

73．在畜禽体内，甲硫氨酸可转化为，苯丙氨酸可代替的作用。

74．饲料中的高不利于钙、磷的吸收，但饲料中的高却可以提高钙磷的

吸收。

75．单胃家畜饲料中无氮浸出物含量增多时，会影响机体对维生素的需要。

76．参与肝脏脂肪的代谢，可防止脂肪肝。

77．组成动、植物体（或动物所需要）的六大类营养物质：水、矿物质、糖类、___、_________ 、___________。

78．由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质（六种）常规养分：水、______、_________ 、___________、无氮浸出物和粗灰分。

79．无氮浸出物是单糖、双糖和________等物质的总称。

80．粗纤维包括_______、_________木质素和多缩戊糖等。

81．维生素D促进常量矿物元素_____和________的吸收和利用。82．动物缺乏时引起皮下和胃肠出血的脂溶性维生素是维生素______。