江南大学微生物实验试题库及标准答案 删减版

江南大学《食品微生物学实验》题库

一、名词解释题

01.电子显微镜：电子显微镜是利用电子波波长短,分辨力高的特点以电子流代替光学显微镜的光束使物体放大成象的超显微镜检装置。

02.普通光学显微镜：用自然光或者灯光作光源镜检物体的显微镜。

03.合成培养基：由化学成分已知的营养物质配制而成的培养基。

04.人工培养基：人工配制的供微生物生长繁殖并积累代谢产物的一种营养基质。

05.天然培养基：由化学成分不完全清楚的天然物质如马铃薯,麸皮等配制而成的培养基。

06.半合成培养基：由化学成分已知的化学物质和化学成分不完全清楚的天然物质配制而成的培养基。

07.革兰氏染色法。：革兰氏染色是细菌的一种鉴别染色法,细菌首先用结晶紫染色,再用碘液固定,然后用95%的酒精脱色,最后用蕃红复染。凡是菌体初染的结晶紫被酒精脱去了紫色后,又被蕃红复染成红色的细菌称为革兰氏负反应细菌；凡是菌体初染的紫色不能被酒精脱色,也不能被蕃红复染成红色的细菌称为革兰氏正反应细菌。

08.简单染色：用单一染料使微生物细胞染上所用染料颜色的染色方法。

09.稀释平板计数法：将一定量的样品经十倍稀释后,用平板培养最后三个稀释度的样品稀释液。待菌落长出后,计数出某一稀释度的菌落数后再乘以稀释倍数,即为样品中的含菌数。

10.显微直接计：利用血球计数板或细菌计数板在显微镜下测计出每小格的微生物细胞数量后,再换算出单位体积中微生物细胞总数的测数方法。

二、选择题

01.革兰氏染色的关键操作步骤是:

A.结晶紫染色。

B.碘液固定。

C.酒精脱色。

D.复染。答:(C)

02.放线菌印片染色的关键操作是:

A.印片时不能移动。

B.染色。

C.染色后不能吸干。

D.A-C。答:(A)。

03.高氏培养基用来培养:

A.细菌。

B.霉菌。

C.放线菌。D酵母菌答:(C)。

04.肉汤培养基用来培养:

A.酵母菌。

B.霉菌。

C.细菌。D放线菌答:(C)。

05.无氮培养基用来培养:

A.自生固氮菌。

B.硅酸盐细菌。

C.根瘤菌。

D.A,B均可培养。答:(D)。

06.在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加:

A.二甲苯。

B.水。

C.香柏油。D甲苯答:(C)。

07.常用的消毒酒精浓度为:

A.75%。

B.50%。

C.90%。D70% 答:(A)。

08.用甲醛进行空气熏蒸消毒的用量是:

A.20ml/M3。

B.6ml/M3。

C.1ml/M3。 D 5ml/M3。答:(B)。

09．高压蒸汽灭菌的工艺条件是:

A.121℃/30min。

B.115℃/30min。

C.130℃/30min。D C.160℃/120min。答:(A)。10．巴氏消毒的工艺条件是:

A.62-63℃/30min。

B.71-72℃/15min。

C.A.B.均可。D121℃/20min。答:(C)。

。:(A)答镜头与载玻片距离D镜头浸油的深度。C.要求的载玻片厚度。B.要求的盖玻片厚度。A.

三、判断题

01.无菌吸管上端塞入棉花是为了过滤口中的有菌空气。答:(对)。

02.无菌吸管上端塞入棉花的目的是为了防止菌液吸入口中。答:(错)。

03.稀释平板测数时,放线菌计数的标准是选择每皿中菌落数在30-300个之间的稀释度进行计数。答:(对)。

04．稀释平板测数时,细菌计数的标准是选择每皿中菌落数在30-300个之间的稀释度进行计数。答:(对)。

05.稀释平板测数时,细菌,放线菌,真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在30-300个的稀释度进行

计数。答:(错)。

06．稀释平板测数时,真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的稀释度进行计数。

答:(对)。

07.稀释平板测数时,细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的稀释度进行计数。答:(错)。

08.用混菌法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是1ml。答:(对)。

09.用涂抹法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是0.1ml。答:(对)。

10．用油镜镜检时应将聚光器升至最高。答:(对)。

11．使用高倍镜时,可将聚光器升至最高。答:(错)。

12.为了满足微生物对微量元素的需要,配制培养基所用的水最好使用自来水。答:(对)。

13.稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。答:(对)。

14.观察根霉,青霉只需用低倍镜观察即可。答:(错)。

15.实验室通常使用血球计数板测微生物的总菌数。答:(错)。

16．浸油的油镜头可用软的卫生纸擦净。答:(错)。

17.为了节省时间,可直接在染色涂片上滴加香柏油后,直接用油镜观察。答:(错)。

18.使用油镜的正确操作步骤是:

1.低倍镜观察。

2.高倍镜观察。

3.转出高倍镜头,滴加香柏油后用油镜观察。答:(对)。

19.在擦拭显微镜镜头时,应向一个方向擦拭。答:(对)。

20.显微镜镜头的放大倍数越大,它的数值孔径值越大,其镜口角也越大。答:(对)。

21.稀释平板测数通常是采用十倍稀释法。答:(对)。

22.稀释平板测数通常采用的是二倍稀释法。答:(错)。

23.做稀释平板测数时,只需一支吸管从头稀释到尾即可。答:(错)。

24.做稀释平板测数时,每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。答:(对)。

25.稀释平板测数时,无论是用混菌法,还是用涂抹法,每个平皿中的菌液加入量都是1ml。答:(错)。

26.稀释平板测数时,无论是用混菌法,还是用涂抹法,每个平皿中的菌液加入量都是0.1ml。

答:(错)。

27.实验室做固体培养基时,常加1.8%的琼脂作凝固剂,做半固体培养基时,琼脂加入量通常是0.5%。答:(对)。

28.实验室做固体培养基,常加2%的琼脂作凝固剂,做半固体培养基时,琼脂加入量通常是1%。

答:(错)。

填空题四、

07.有荚膜的细菌用负染色法染色后,荚膜为无色,菌体为_红色.

08.细菌经革兰氏染色后,革兰氏正反应菌呈__紫色,革兰氏负反应菌呈__红色。

09.细菌经简单染色后呈__所染染料的颜色_。

10.显微镜的光学系统由_反光镜,聚光镜,物镜,_和目镜组成。

11．显微镜的机械部分包括_镜座,镜臂,载物台,转换器,镜筒,推动器,粗动螺旋,微动螺旋聚光

镜升降螺旋。等九部分组成。

12.高氏培养基通常用来培养_放线菌,其pH值为_7.5-8.0__。

13.PA培养基通常用来培养真菌__菌,其pH值为5-6_。

14.牛肉膏、蛋白胨培养基通常用来培养_细菌,其pH值为_、7.0-7.2__。

15.无氮培养基通常用来培养自生固氮菌。其氮源来自_空气中的N2_。

16.干热灭菌的工艺条件是160-170℃/2h_。

17.使用显微镜低倍镜观察时,聚光器应该降低,使用显微镜高倍镜观察时,聚光器应该适当升

高。

18.革兰氏染色的关键操作是酒精脱色_。

19.显微镜的倍数越大,焦深越小,调焦应该越小心_。

20.按培养基的形态,可将培养基分为液体_,固体_,半固体__三种类型。

21.配制常规培养基时通常用_自来_水。

五、简答题

简述配制培养基的基本原则

培养基是人工配制的适合不同微生物生长繁殖,或用于积累代谢产物的营养基质。所以配制培养基时应注意以下原则:

1.根据微生物的不同选用不同的培养基,以满足微生物对营养物的需要。如自养型微生物所要求营养较简单,而异养型微生物营养要求较复杂。培养细菌,放线菌,真菌等各有不同的培养基。

2。注意各种营养物质的浓度与配比。微生物生长所需要的营养物质往往在适当时才生长良好。浓度大往往会抑制微生物的生长。如糖类,各种重金属盐类如果浓度太高,也会影响微生物的生长。同时各种营养物质的浓度比也应注意,特别是C/N比。

3.注意将培养基的pH值控制在一定范围内。为了防止因微生物生长繁殖或积累代谢产物后影响培养基pH值,常在其中加入磷酸盐,碳酸盐,以维持培养基pH值的相对恒定。

4.同时还应考虑培养基的氧化还原电位及原材料的经济、易购和来源广泛的原则。

试述配制培养基的基本过程及应该注意的问题。

配制培养基的基本过程是:

1.按培养基的配方称取各种药品,用量太少的药品应配制成溶液后再取一定量加入。

2.将各种药品加水溶解,通常是加所需水量的一半。

3.若配固体培养基,按2%的用量称取琼脂,用水将琼脂浸湿一下,用手挤去琼脂中过多的水分,加入2的溶液中。

4.加热至琼脂全部溶解,并补足所需的全部水量。

5.用1molNaOH和1molHCL调节pH至要求值。

灭菌后备用。,塞上棉塞并包扎,用分装器将培养基分装入试管或三角瓶中6.

注意事项:

1.配制过程中,在加热熔化琼脂时,要不断搅拌,以防糊底。

2.分装时不要让培养基沾染试管口或瓶口,以防培养过程中容易污染杂菌。

如何从土壤中分离得到一个微生物的纯培养体?

首先要根据分离对象选择适宜的培养基。若要分离真菌应选用马丁-孟加拉红选择培养基；若要分离细菌应选用牛肉膏蛋白胨培养基；若要分离放线菌应选用高氏培养基。土样采回来后,用常规的十倍稀释分离法进行稀释分离,若分离细菌,一般稀至10-8,若分离放线菌,一般稀至10-6；若分离真菌,一般稀至10-4。取最后三个稀释度倒平板获得单个菌落。将平板上出现的单菌落转接斜面培养,同时镜检菌体的纯度,若不纯,应将培养的单菌落斜面再次进行稀释分离。倒平板获得单菌落,转接斜面培养,同时镜检菌体的纯度。反复几次直到得到菌体单一的单菌落方可认为是某一微生物的纯培养体。

简述采用多管发酵法测定自来水大肠杆菌群的方法。

采用多管发酵法测定自来水大肠杆菌群培养基：乳糖蛋白胨发酵管（内有倒置小套管），三倍浓缩乳糖蛋白胨发酵管（瓶）（内有倒置小套管），伊红美蓝琼脂平板，灭菌水．

仪器或其他用具：载玻片，灭菌的带玻璃塞空瓶，灭菌培养皿，灭菌吸管，灭菌试管等。

（一）自来水水样的采集：先将自来水龙头用火焰烧灼3min灭菌，再开放水龙头使水流5min 后，以灭菌三角烧瓶接取水样，以待分析。

（二）检查方法：

1.初(步)发酵试验在2个含有50ml三倍浓缩的乳糖蛋白胨发酵烧瓶中，各加入100m1水样。在10支含有5m1三倍浓缩乳糖蛋白胨发酵管中，各加入10 m1水样。混匀后，37℃培养24h，24h未产气的继续培养至48h。

2.平板分离经24h培养后，将产酸产气及48h产酸产气的发酵管(瓶)，分别划线接种于伊红

美蓝琼脂平板上，再于37℃下培养18—24h，将符合下列特征的菌落的一小部分，进行涂片，革兰氏染色，镜检。①深紫黑色、有金属光泽；②紫黑色、不带或略带金属光泽；③淡紫红色、中心颜色较深。

3.复发酵试验经涂片、染色、镜检后，如为革兰氏阴性无芽胞杆菌，则挑取该菌落的另一部分,重新接种于普通浓度的乳糖蛋白胨发酵管中，每管可接种来自同一初发酵管的同类型菌落1-3个,37℃培养24h，结果若产酸又产气，即证实有大肠菌群存在。

高压灭菌之前，为什么要排尽锅内冷空气？如何检查灭过菌的培养基是无菌的？

压力表显示的压力和温度实际上低于锅内在进行高压灭菌时，因为如果不排尽冷空气，答：

的真实温度，达不到灭菌效果。将灭过菌的培养基置于培养箱中适当的温度培养一段时间，如果灭过菌的培养基中无菌落出现，可以确定培养基是无菌的。

高压蒸汽灭菌锅的使用流程和注意事项？

答：1．首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。2．放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。注意不要装得太挤，以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。

3．加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。再以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。

4．加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升。当锅内压力升到所需压力时，控制热源，维持压力至所需时间。

5．灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的培养基由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，造成棉塞沾染培养基而发生污染。