固态法白酒蒸馏试验及讨论

仲几晓;滕抗;范莽;钱莉莉;张海燕

【摘要】对酒酷的蒸馏方式和甑桶底锅酒精浓度对酒液中微量成分提取影响进行试验研究.结果表明,600 W 功率馏酒,酒液中乙醛、乙缩醛、己酸乙酯的含量明显高于800W功率馏酒酒液中的含量.而乳酸乙酯、丁酸、己酸等则明显低于800 W 功率的总酸要低0.10g/L,酒精度要高5%vol.乳酸乙酯随酒精度增加含量递减,己酸乙酯随溶液酒精度增加含量有所上升,但在28%vol后又呈下降趋势.已酸乙酯的含量随导流管高度增加而略有增加;乳酸乙酯含量随酒度增加而略有下降.

【期刊名称】《酿酒科技》

【年(卷),期】2008(000)004

【总页数】4页(P69-72)

【关键词】固态白酒;蒸馏;试验;效果

【作者】仲几晓;滕抗;范莽;钱莉莉;张海燕

【作者单位】江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿

迁,223800

【正文语种】中文

【中图分类】工业技术