葡萄皮色素研究进展

关键词：葡萄皮色素、提取工艺、稳定性、开发前景

摘要：葡萄花色素作为天然色素可作为食品着色剂，还具有其他许多生理功能，葡萄花色苷应用于食品，不仅具有优越的色泽而且增加了产品的附加值。其最佳提取方法是超声波法提取法，pH值、温度、酸度、氧化剂、金属离子都对其稳定性有一定影响。

随着生活水平的不断提高, 人们对食品的安全性越来越关注, 更倾向于食用无毒无害的绿色食品。色素是一种重要的添加剂, 广泛应用于食品、日用化工产品、化妆品、医药卫生以及印染工业等领域。随着人类对合成色素毒性作用认识的深入, 开发应用天然色素, 回归大自然是大势所趋。

我国葡萄资源丰富, 年产葡萄140多万t，目前产量还在逐年递增。其中80%用于酿酒, 因此, 每年将产出数以万吨计的葡萄皮渣。从葡萄皮渣中提取的葡萄皮红色素, 其色泽鲜艳, 安全, 染色优良, 还具有改善肝脏、防御身体过氧化、防止动脉硬化以及提高视力等生理功能, 它还具有抗氧化和清除自由基的作用,有一定的药用与保健价值，是一种非常重要的天然食用色素和理想的食品添加剂，可以作为食品及化妆品等的着色剂。葡萄皮色素异名又叫葡萄皮红色素，从紫色葡萄皮中提取而得，属花色苷类化合物。色素苷是花色素和糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到蓝等不同的颜色，属于类黄酮——以黄酮核为基础的一类物质中并能呈现红色的一族化合物。

葡萄花色素苷分布于果皮、果肉、葡萄籽、芽鳞片等部位，主要是果皮，是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质，对葡萄酒质量有着重要的影响。葡萄花色素苷赋予葡萄果实红色，可以吸引动物取食，从而利于葡萄种群扩散。葡萄花色素苷还具有吸收紫外线、作为抗氧化剂、作为结构分子以及信号转导等作用，对果实色泽、风味、口感和营养价值等都具有重要的作用。葡萄皮色素苷作为天然色素，除可作为食品着色剂如葡萄皮红色素应用于许多食品中，还可作为保健药品具有抗炎症、毛细管强化、抗眼科领域疾患等药理功能。此外，还具有其他许多生理功能：①抗氧化以及消除自由基，陈年红葡萄酒中的花色素苷可以消除H2O2对人体血液中红细胞的伤害，以及降低血液中的活性氧和高铁血红蛋白；②改善肝脏以及血清中的脂质，防止动脉硬化；③抗变异原和抗肝炎；

④防御生物体过氧化，红葡萄的花色苷在体内除了抑制人体中LDL的过氧化外，还有延迟血小板凝集作用等功能；⑤防止动脉硬化和提高视力等。

葡萄皮红色素成分主要为锦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等。花色苷溶于水和乙醇,不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂;遇醋酸铅试剂会沉淀 ,并能被活性炭吸附;其颜色随pH值不同而改变,在酸性条件下显色较好,呈红色,在中性、近中性条件下呈无色,在碱性条件下呈蓝色。

一、葡萄皮红色素提取工艺

根据其化学特性,当前花色苷的提取方法主要有以下几种:溶剂浸提、超声波辅助提取、超临界流体萃取、微波萃取、酶法提取、亚临界水提取。其中超

声波辅助提取法和酶法提取比较完备。对于应用较广泛的传统溶剂提取法来说,技术已经相对比较成熟,不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。超临界流体萃取技术作为近30年来发展起来的一种新兴技术,具有传统萃取方法所不具备的优势,与溶剂提取法相比,省去了溶剂回收以及精炼过程,从而降低了成本,容易实现工业化生产,但设备成本过高。但目前国内尚未有报道应用此技术提取葡萄皮中花色苷的文章。亚临界水提取是一种新技术,该法清洁、有效、产率较其他方法也高,但是由于该技术目前还处于研究发展阶段,对工艺条件要求较高,工业生产中还未广泛应用。到目前发表的文章中葡萄皮色素最佳提取方法是:通过超声波法提取葡萄皮色素，其最佳工艺条件是：以90 %的乙醇溶液为提取溶剂，超声波作用时间20 min，提取温度为60 ℃、料液比为1:6。超声波法提取葡萄皮色素所得葡萄皮色素粗产品的提取率为7.38 %。

二、葡萄皮色素稳定性研究

（1）葡萄皮色素溶解性

葡萄皮色素在水、甲醇、乙醇、甘油、冰醋酸溶液中有良好的溶解性，而且色素溶解后长期放置均无变化，色素非常稳定。

（2）pH值对葡萄皮色素稳定性的影响

葡萄皮在不同pH值的体系中具有不同的色调和色度。当pH值小于3．9时，色素呈现其最强的红色，颜色深；当pH值在4．1～4．4之间时，色调基本保持不变，但色度略有下降；当pH值大于4．8时，颜色逐渐变为橙黄色直至无色。通过光谱分析发现，该色素在不同pH值条件下具有不同的结构。当pH值小于3．9时，在可见光区有一个最大吸收峰(510nm处)，随着pH值的增大，吸收峰逐渐降低直至消失。可见，葡萄皮色素作为红色色素适用于酸性或弱酸性食品。

（3）温度对葡萄皮色素稳定性的影响

葡萄皮色素受温度的影响程度取决于受热时间和温度：温度越高，色素保持稳定的时间越短。葡萄皮色素对巴氏消毒是稳定的，对高温(90℃)、短时间(30min)热处理也足稳定的，颜色均无变化。但长时间处于较高温度下色素会发生褐变，因此，在应用此色素进行食品着色后，使用巴氏消毒或高温、短时间的热处理方法都可以最大限度地保持该色素的色调和色度，即保持色素的稳定。（4）酸度对葡萄皮色素稳定性的影响

葡萄皮色素溶液在pH< 4 时呈紫红-红色, 颜色鲜艳; 在pH4～5 之间颜色逐渐变浅, 但仍为较浅的粉红色, 当pH=5.33 时, 吸光度值最低; pH> 5.33时, 溶液颜色由浅粉变为浅黄, 随着pH 值的继续增加,颜色由浅黄色逐渐变为绿色, 且吸光度值逐渐增大。可见, 葡萄皮色素在酸性及弱酸性条件下较稳定, 所以该色素适用于酸性及弱酸性条件。

（5）氧化剂对葡萄皮色素稳定性的影响

在葡萄皮色素溶液中加入氧化剂H2O2水溶液, 对葡萄皮色素稳定性有较大的影响; 随着加入的H2O2 浓度的增加, 溶液的吸光度值继续变小, 所以葡萄皮色素在做食品添加剂和其他用途时应避免葡萄皮色素与强氧化剂的接触。（6）金属离子对葡萄皮色素稳定性的影响

在葡萄皮色素溶液中加入Fe3+ 后, 溶液颜色迅速由红色变为浅黄色; 随着Fe3+ 浓度的增大,色素溶液的颜色逐渐加深, 且吸光度值也逐渐增大, 说明葡萄皮色素对Fe3+ 非常敏感, 因此色素应尽量避免与铁制容器接触。

三、开发前景

（1）具有资源优势

葡萄是我国重要的果树。改革开放和农村产业结构的调整促进了葡萄栽培业的发展，特别近十年葡萄栽培面积和产量一直呈上升趋势, 葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽宁、山西、吉林和河南等地, 新疆占葡萄总产量的38.5%。辽宁地处东北地区南部，气候条件优越，是鲜食和加工葡萄的主要产区。2003年全省葡萄面积达7.33万公顷产量90.7万吨，占水果总产量的26%，仅次于苹果产量，位居全省第二，拥有丰富的葡萄花色苷资源。

（2）可综合利用

在酿制白葡萄酒和加工果汁饮料时，葡萄皮色素（花色苷）绝大部分仍存在于葡萄皮废渣中，即使酿制红葡萄酒。葡萄皮中的色素仍有20%存在于葡萄皮废渣中, 因此，从葡萄饮料和酿酒工业中产生的大量葡萄皮残渣中提取天然葡萄花色苷具有充分利用资源、成本低、效益高的良好开发前景。

（3）应用领域广阔

天然葡萄皮色素不仅具有鲜艳的色调，还有广泛的生物活性。因此在食品行业中得到广泛应用。应用领域主要包括：饮料、如果汁饮料、水基调香饮料、碳酸饮料等，用花色苷来进行调色；酒类，花色苷可用于啤酒、果酒、葡萄酒及低酒精饮料中，其稳定性取决于PH 值、乙醇含量和糖的浓度，葡萄花色苷添加于葡萄酒中可增强葡萄酒抗肿瘤和降低血脂作用，葡萄酒的花色苷添加量约为500～1000mg/kg主要成分为矢车菊素、飞燕草素、锦葵色素、甲基花青素以及矮牵牛苷配基等5种花色素诱导体,作为天然色素的花色苷也已广泛应用于果酱、腌制品、果冻、雪糕、冰淇淋、糖果等食品中，也可利用其具备的生理活性功能开发出相应的保健品，可见，葡萄花色苷应用于食品，不仅具有优越的色泽而且增加了产品的附加值。

参考文献：

[1]苗颖吴淑娟 . 超声波法提取葡萄皮色素.食品研究与开发. 2009年 03期

[2]吉欣,毛立群,李霞,陈杰. 葡萄色素的提取及稳定性研究[J]. 化学研究, 2004,(01)

[3]马海燕,张振文,汪成东. 葡萄皮花色素不同提取方法的比较研究[J]. 酿酒科技, 2005,(05) .

[4]王华丁刚崔福君.葡萄酒中花色素苷研究现状.中外葡萄与葡萄酒.2002年第2期

[5]李艳平马西平.葡萄皮色素提取工艺研究中国南方果树.2010 年第39 卷第6 期

[6]薛海燕. 葡萄皮色素的提取及纯化研究[ D] . 乌鲁木齐: 新疆农业大学, 2005

[7]晁珍珍李志洲.葡萄皮花色苷提取的研究进展.粮油食品科技 .第18卷2010年第4期

葡萄品种学练习题

葡萄品种学第二、三章一、填空题 1.结果枝率是结果枝占总数的百分率。 2.法国兰的果实出汁率属于中，则其出汁率在。 3.对成熟叶片的调查，应在时期进行。 4.叶片长度以长度为准。 5.与人类利用效果有关的全部生物学性状称为性状。 6.葡萄果实成熟期是从到果实完全成熟所需的天数。 7.单穗重量为80g的葡萄其果穗重量属于 8.一般认为葡萄果实颜色的遗传受对基因控制。 9.葡萄最主要的用途是。 10.葡萄在生长发育过程中，由环境条件引起的变异称为。 11.卵细胞不经过受精发育为果实的现象称为。 12.葡萄果汁的颜色属于性状的遗传。 13.一般认为，欧洲葡萄与抗病的野生种杂交，葡萄对白粉病的抗性为性状的遗传。 14.在葡萄的芽变中层组织原细胞变异可以通过有性过程传递给后代。 15.白色葡萄品种自交或互交，后代果实全部或绝大多数为。 16.一般情况下，发生芽变时只是个别细胞发生突变，因此，芽变开始发生时总是以的形式出现的。 17.无核白果实的结实特性属于结实。 18.一般情况下，发生芽变时只是个别细胞发生突变，因此，芽变开始时总是以的形式出现的。 19.葡萄杂交后代果实成熟期的遗传具有趋变异共同特点。 20.同一品种相同类型的芽变，可以在不同时期、不同地点、不同单株上重复发生，这就是芽变的。 21.果实成熟期的遗传属于性状的遗传。

二、多项选择题 1.由葡萄中皮原细胞产生的突变，可引起葡萄○○○○○性状的变异。 ①胚珠②果皮③花粉④果实的表皮毛⑤果肉 2.葡萄晚熟品种间的杂交表现为○○○○○ ①多数晚熟②少数晚熟③多数中熟④少数中熟⑤全部晚熟 3.葡萄中熟品种间的杂交表现为○○○○○ ①多数中熟②少数中熟③多数晚熟④少数晚熟⑤一定数量为早熟 4.植物性状的变异表现为○○○○○的变异 ①形态特征②组织结构③生理生化特征④生态特征⑤抗性 5.葡萄发生的变异中，○○○○○属于可遗传的变异 ①芽变②基因的重组和互作③饰变④细胞质突变⑤染色体变异 6.在葡萄抗病遗传中，研究较多的有○○○○○ ①霜霉病遗传②炭疽病遗传③白粉病遗传④毛毡病遗传⑤黑痘病遗传 7.芽变嵌合体的类型有○○○○○ ①周缘嵌合体②扇形嵌合体③周缘扇形嵌合体④嫁接嵌合体⑤异源嵌合体 8.果树杂种的遗传变异与一二年生的有性繁殖大田作物的区别主要表现在 ○○○○○ ①品种间杂种性状复杂分离②变异稳定③经济性状普遍退化 ④杂种群体若干经济性状趋中变异⑤基因重组率低 9.芽变具有○○○○○ ①多样性②重演性③稳定性④局限性⑤不可识别性三、判断题 1.对枝条性状的观察可以在休眠期进行。

营养元素名词解释

营养元素名词解释亢丕菡郭小儿按摩推拿基础手法亢丕菡郭亢丕菡郭解读中国古代九大毒药亢丕菡郭各种营养元素名词解释亢丕菡郭2009-09-24 17:16:11 分类: 营养学与日常保健标签: 字号大中小订阅亢丕菡郭1、谷胱甘肽(glutathione):是一种小分子斯米塔等 3 个氨基酸组成，存在于身体的每一个细胞。属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故谷胱甘肽常简写为 G-SH)，易于碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合，参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义，而且还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常在发挥运输氧的能力。亢丕菡郭2、叶黄素(lutein):又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素 a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。亢丕菡郭3、玉米黄质(β-carotene-3 ):脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为 Va，没有 Va 活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大。主要功效:1. 预防老化性黄斑退化症(老年人失明的主要病因);2. 预防白内障、

甘肃省葡萄科野生果树资源调查分析

２０12年3月２０12（2）1 北方果树ＮＯＲＴＨＥＲＮＦＲＵＩＴＳ文章编号：１００１－５６９８（２０12）０2－００01－０3 中图分类号：S663.1 文献标识码：A 甘肃省葡萄科野生果树资源调查分析张玉芹，宋加录（甘肃林业职业技术学院，甘肃天水741020）收稿日期：2011-12-26 作者简介：张玉芹，硕士，副教授，从事野生植物资源调查、森林培育技术教学与研究工作，（电子信箱）zyq.68@https://www.360docs.net/doc/b3544876.html, 。摘要：作者采用实地踏查、文献查阅、座谈访问相结合的方法，系统调查记载了甘肃省葡萄科野生果树资源的种类、分布、果实的主要经济性状及其用途，提出了可持续利用的建议。关键词：葡萄科；野生果树；种质资源；开发利用；甘肃甘肃省位于我国西北部，地处北纬92°12′～108° 46′、东经32°31′～42°57′，东西长约1655km ，南北宽530km ，总面积45.4万km 2，约占全国总面积的4.7%。地跨黄河、长江、内陆河三大流域，为黄土高原、蒙新高原和青藏高原的交错地带，属温带季风气候区。年平均气温-3～15℃,1月-14～3℃,7月11～27℃；年降雨量30～ 680mm ，呈东南向西北递减分布；年日照时数1750～3300h ；无霜期160～220d 。植被类型多样,植物种类繁多，葡萄科野生果树资源丰富。通过调查并结合有关文献和植物标本研究表明，甘肃省葡萄科野生果树有16个种4个变种，分属于4个属。鲜果富含糖类、有机酸、维生素、矿质元素等，除提供鲜食和食品加工原料外，是栽培种的优良砧木和抗性育种材料，亦是药用、观赏树种。 1研究方法自2005年以来,课题组成员结合学生实习，深入洮河林区、白龙江林区、白水江自然保护区、小陇山林区、康南林区、子午岭林区、祁连山自然保护区、莲花山自然保护区、河西走廊沙生植物园等主要森林分布区,采用线路调查与典型样地调查相结合的方法,共采集标本 6万余份，并通过访问农户、查阅文献、咨询专家、分类鉴定等途径确定葡萄科野生果树的种类、分布及利用现状；通过果实品质、形态特征、物候观察,分析各种果实的经济性状和用途。 2种类、分布及生境经外业调查和内业整理分析，甘肃省葡萄科野生果树资源有16个种4个变种,绝大多数分布于海拔 2000m 以下的陇南山区丘陵地带。其中陇南山区有16个种4个变种，陇东南有12个种2个变种，陇东有4个种1个变种（表1）。表1甘肃葡萄科野生果树资源种类、分布及生境[1~5] 属种分布及生境垂直分布（m ）蛇葡萄属Ampelopsis L. 乌头叶蛇葡萄A.aconitifolia Bge 文县、成县、徽县、华池、合水、宁县、正宁、永登等地。生于山坡灌丛、草丛或林缘 1000～2200掌裂草葡萄.var.palmiloba （Carr.）Rehd. 文县、舟曲、迭部、成县、两当、徽县、华池、合水、宁县、正宁、崆峒山等地。生于山坡林中或林缘1000～1800蓝果蛇葡萄 A..bodinieri （Levl.et Vant ）Rehd. 文县、康县、武都、舟曲、迭部、成县、两当、徽县、小陇山等地。生于山谷林中、灌丛中或沟边900～1600灰毛蛇葡萄var.cinerea （Gagnep ） Rehd. 文县、康县、武都、舟曲、小陇山等地。生于山谷灌丛或林中1000～1800 蛇葡萄A.brevipedunculata （Maxim ） Trautv. 文县、武都、小陇山等地。生于丘陵或低山灌丛中、林中或山谷沟边三裂蛇葡萄A.delavayana Planch. 文县、康县、舟曲、迭部、成县、两当、徽县、小陇山、平凉（崆峒山）等地。生于山坡灌丛、林中或沟边 1000～2000毛三裂蛇葡萄var.setulosa （Diels et Gilg ）C.L.Li 文县（店坝）等地。生于山坡及林中 800～1500貏叶蛇葡萄A.humulifolia Bge 文县、康县、武都、舟曲、成县、徽县、小陇山等地。山谷林中、灌丛中或沟边 1100～1500 专题论述

中国野生毛葡萄酒的香味成分分析

西北植物学报2003,23(1):134—137 A cta B ot.B orea l.-O ccident.S in. 文章编号:100024025(2003)0120134204 中国野生毛葡萄酒的香味成分分析α 李记明1,贺普超2 (1张裕集团公司技术中心,山东烟台264001;2西北农林科技大学园艺学院,陕西杨陵712100) 摘　要:毛葡萄酒的香味成分由醇、酯、醛、酮等构成,32甲基212丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的34.1% (8324267)、34.12%(泰212)、41.78%(商224);其单宁、总酚含量高,颜色深浓。毛葡萄种内3个株系酒的香味成分总量、种类和各类成分的含量均存在明显差异。毛葡萄酒具有青草、烟熏、肥皂、焦糖及酸涩等香味特征。关键词:毛葡萄,葡萄酒,香味成分,感官特性中图分类号:Q946.82 文献标识码:A Flavour co m ponen ts of w i n es for m V itis quinquangula ris L I J i2m ing1,H E Pu2chao2 (1Center of Science and Technol ogy,Changyu Group Company L td.,Yantai,Shandong264001,China;2College of Horticulture, N orthw est A griculture and Forestry U niverisity,Yangling,Shaanxi712100,China) Abstract:T he w ines from V itis qu inquang u laris w ere composed of alcohols,esters,aldehydes and ketones etc,32 m ethyl212butano l w as the most of m aj o r arom a components of the m,and accounted for34.1%(type8324267), 34.12%(type tai212),41.78%(type shang224).T hey w ere h igh in tannins and phenols,and col our w as deep. C lear difference ex isted in the a mounts and k inds of flavour componen ts of th ree types.T hese w ines had green herbs,s moky,s oap,cra m el and acidic astrigen ts no tes. Key words:V itis qu inquang u laris;w ine;flavour componen ts;sen s o ry characteric 中国是葡萄属植物的主要起源地之一。许多种具有极强或较强的抗性、较好的经济生物学性状及良好的生长结果习性,毛葡萄(V itis qu inquang u laris R ehd.)是其中的主要种类[1,2]。由于中国野生葡萄的经济性状决定了其只能用于选育优质抗逆的酿酒新品种,而风味成分是构成葡萄酒质量的主要因素[3,5]。因此,本研究通过对野生毛葡萄不同株系酒风味成分的分析,为野生葡萄的利用提供科学依据。 1　材料与方法 1.1　材　料试验于1995～1997年进行,试验材料取自西北农林科技大学园艺学院葡萄种质资源圃。葡萄种类为毛葡萄(V itis qu inquang u laris R ehd)的3个类型(泰山212、商南224、8324239),对照为欧亚种(V itis inif era)品种赤霞珠(Cabernet sauv ig non),除少数为嫁接植株外,大多数为自根植株,行株距2.5m×1.5m,单篱架“干”字型,生产常规管理。待葡萄成熟后,采收,按常规工艺酿造干红葡萄酒[5]。 1.2　方　法葡萄酒经3个月的贮藏,下胶过滤,取样测定酸、pH值、多酚、单宁、花色苷等指标[6]。另取2001 mL样品,分别用100mL、50mL和50mL CH2C l2萃取3次,萃取液用50mL50g L N a2CO2洗涤2 α收稿日期:2002202221;修改稿收到日期:2002207216 基金项目:高校博士点基金资助项目(950706) 作者简介:李记明(1966-),男(汉族),副教授,博士,高级工程师,现任烟台张裕公司总工程师。

究极绕口令精选-究极绕口令

究极绕口令精选:究极绕口令究极绕口令精选打南边来了个吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛，打北边来了留恋榴莲甜的哑巴，南边吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛出南门往正南，看到个面铺面冲南，面铺上挂着蓝布面门帘，摘了蓝布面门帘看见一堵粉红墙，粉红墙上画凤凰，红凤凰粉凤凰粉红凤凰红粉凤凰花凤凰。北边留恋榴莲甜的哑巴走东门过大桥，大桥底下一树枣，拿着竿子去打枣，青的多红的少，一个枣两个枣三个枣四个枣五个枣六个枣七个枣八个枣九个枣十个枣十个枣九个枣八个枣七个枣六个枣五个枣四个枣三个枣两个枣一个枣，打完枣往后山，山前有四十四棵死涩柿子树，山后有四十四只石狮子，山前四十四棵死涩柿子树涩死了山后的四十四只石狮子，山后的四十四石狮子咬死了山前的四十四棵死涩柿子树，喇嘛哑巴往集市，吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛买了个长扁担，留恋榴莲甜的哑巴买了个宽板凳，吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛要拿扁担换留恋榴莲甜的哑巴的板凳，

留恋榴莲甜的哑巴说：”;你不会自己买一个么?”; 吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛心想这留恋榴莲甜的哑巴还挺横，吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛就急了，抄起扁担打了留恋榴莲甜的哑巴一扁担，留恋榴莲甜的哑巴也急了拿起板凳打了吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛一板凳，不知是吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛拿扁担打了留恋榴莲甜的哑巴一扁担还是留恋榴莲甜的哑巴拿板凳打了吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛一板凳，吃葡萄不吐葡萄皮的喇嘛吐了留恋榴莲甜的哑巴一身葡萄皮，留恋榴莲甜究极绕口令精选拓展 1、白老八白老八门前栽了八颗白果树，从北边飞来了八个白八哥儿不知在哪住。白老八拿了八个巴达棍儿要打八个白八哥儿，八个八哥儿飞上了八颗白果树，不知道白老八拿这八个巴达棍儿打着了八个白八哥儿，还是打着了八颗白果树。 2、鹅和鸽天上一群大白鸽，河里一群大白鹅。白鸽尖尖红嘴壳，白鹅曲项向天歌。

天然葡萄皮色素

葡萄皮色素 Grape-skin Red(Grape-skin Extract; Enociania) 别名葡萄皮提取物、ENO 编码GB08.135；INS 163(ii) 化学结构为花色苷类色素。其主要着色的成分是锦葵素（malvidin）,少要素（peonidin）翠雀素（delphinidin）和3’-甲花翠素（petunidin）或花青素（cyanidin）的葡萄糖苷。锦葵素（C17H1507X）:R,R’=OCH3 翠雀素（C15H1107X）:R,R’=OH 芍药素（C16H13O6X）:R=OCH3，R’=H 3’-甲花翠素（C16H1307X）:R=OCH3,R’=OH X一=酸组分性状红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强。易氧化变色。制法将制造葡萄汁或葡萄后的残渣除去种子及杂物，经浸提、过滤、浓缩等精制，或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制成。移至100ml溶液量瓶中，用同样缓冲液稀释至刻度，其花色苷的红色被漂白。毒理学依据 1.LD50 小鼠口服大于15g/kg(bw)(雄性)。小鼠口服大于15g/kg(bw)(雌性)。 2.ADI 0~2.5mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。使用着色剂使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于配制酒、碳酸饮料、果汁（果味）饮料类、冰棍，最大使用量为1.0g/kg;果酱，最大使用量1.5g/kg；糖果、糕点，最大使用量为2.0g/kg.

葡萄皮花色苷的提取

葡萄皮中花色苷和油的提取一.实训目的： 1. 会通过查阅文献资料，搜集有关数据，并正式选用公式的能力。当缺乏必要数据尚需自己通过实验测定或在生产现场进行实际查定。 2. 在兼顾技术上先进性，可行性，经济合理性的前提下，学生能够综合分析设计任务要求，确定仪器分析测定。进行设备选型，并提出保证过程正常，安全运行所需要的监测和计量参数，同时，还要考虑改善劳动条件和环境保护的有效措施。 3. 进一步巩固、提高已有的实验操作技能，掌握常规工艺试验技术，常规检验技术，学会设计工作思路、方法、步骤，受到技术员的基本训练，提高技术实施能力。 4.能够用精炼的语言，简洁的文字，清晰地的图标来表达自己的实际思想和实验结果。 5. 树立严谨的科学作坊的良好的工作习惯，提高独立思考和与他人合作完成任务的能力。二、实训场所：北京电子科技职业学院色谱分析实验室及生化实验室。三、实训要求： 1. 论述相关企业中分析仪器的种类，尤其侧重于气象色谱仪、液相色谱仪、紫外可见以及酸度计等仪器的使用。 2. 测定方法依据和方法原理。 3. 样品及采样过程。 4. 分析工作质量保证措施。 5. 测定数据记录以及数据计算处理过程。 6. 报告测定结果，对样品质量作出评价。

7. 分析工作质量作出自我评价。四、实训内容及安排：（一）课程设计的主要任务： 1.葡萄皮中花色苷和油的提取本组做的是葡萄皮中油的提取。五、实训过程： 12月26日查阅相关资料确定实验方案 1、超声波提取法：利用超声波破碎细胞（空化）和强化传质作用（机械作用），使溶剂分子渗透到组织细胞中，能更好地与溶质分子接触，使细胞中可溶成分更好地释放出来。它具有操作简单、提取温度低、提取率高、提取物结构不易被破坏等优点。近年来，研究者们已将超声波技术应用到多种油脂的提取中。相关研究表明，对比无水乙醇、丙酮、石油醚和正己烷四种提取剂在超声波作用下对油的提取效率，石油醚为较适宜的提取剂。以石油醚作为提取剂时，最佳提取工艺为超声时间25min，功率500W,循环泵转速1200r/min，料液比1：5，在此条件下提取率可达94．12%。 2、超临界CO2流体技术：超临界流体技术是近年来新兴的一门食品工程高新技术。超临界流体以其特有的理化性质、无可比拟的优点受到了各行各业的重视，并被不断地加以应用。超临界CO2的特殊性质决定了其在提油、萃取天然成分等非极性物质方面具有独特的优越性——速度快；产率高；不破坏不饱和脂肪酸；无溶剂残留；油脂色泽浅；脱酸、脱色、脱蜡、脱臭等在萃取器内一次完成。现在，超临界流体技术的基础性和应用性研究正处于一个高潮，将这一技术用于油脂等非极性天然成分萃取的研究和报道已经很多，如在小麦胚芽油提取、植物精油萃取、酒花萃取、磷脂提取等方面已有大量报道。 3、索氏提取法：在实验室多采用索氏提取法来提取油脂，索氏提取器就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后将固体物质放在滤纸套内，置于提取器中，提取器的下端与盛有溶剂的圆底烧瓶相连，上面接回流冷凝管。加热园底烧瓶，使溶剂沸腾，蒸气通过提取器的支管上升，被冷凝后滴入提取器中，溶剂和固体接触进行萃取，当溶剂面超过虹吸管的最高处时，含有萃取物的溶剂虹吸回烧瓶，因而萃取出一部分物质，如此重复，使固体物质不断为纯的溶剂所萃取、将萃取出的物质富集在烧瓶中。

品密洛陀野生毛葡萄酒

品密洛陀野生毛葡萄酒具南方毛葡萄特有果香，酒香优雅，诸香协调。酒体丰满，酸甜平衡，回味悠长。具较强的典型性。这是密洛陀野生毛葡萄酒获得第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖的评语，也是获奖的理由。在专家的眼里，或许知道毛葡萄是个什么东西，但是在消费者来说，就是云里雾里的了。有幸的是，我作为本次大赛的记者评委，知道了什么叫毛葡萄，知道了毛葡萄酿出的酒是个什么样子。协调，圆润，丰满是能够明显的感受得到的，作为一款毛葡萄的酿造成果，我感到惊讶。品评后我给了不错的评价，事后与它的酿酒师黄宏慧先生交流，才知道了更多的有关毛葡萄的资料。下面会给大家做一个详细地说明。之前，要澄清一些我心中也是很多人曾经面临的一个难题，那就是东北的野山葡萄曾经的混乱和假冒伪劣，误导了我们的口感，也误导了我们对葡萄酒的正确认知。酸酸的，甜甜的，有股蜂蜜的味道，有的还稠稠的，喝起来相当顺口。以为这就是葡萄酒，其实，这是糖精、酒精、色素和增稠剂的功劳，因为即使是规范做好酒的，也没有高质量的表现出山葡萄的特性，而使得简单的勾兑与模仿得逞。以后这样的认知就成了对山葡萄酒的认知。当遇到真正的葡萄酒的时候，错误的认知使我们走向了更严重的错误。所以，当我们遇到了与平时的山葡萄酒截然不同的感觉，闻到了与其他葡萄比如赤霞珠、蛇龙珠不同的但同样纯正的葡萄的味道的时候，我们才发现，我们在错误的时候喝了瓶错误的酒，这对于生长在深山老林的在冷寒地带依然繁衍生息的野生山葡萄是多么的不公平。如今，密洛陀毛葡萄酒给了山葡萄一个公平的机会，也给了我们一个改正错误的机会。原料是来自古已有之的野生葡萄，滋养它的是广西都安低洼处的典型岩溶石土壤，传递它的是密洛陀远古创世时期的布努瑶民的文化温床，如果你是外地人，外国人，在富有本土特色与临摹你的产品中间你会选谁？答案是不言而喻的。法国人不会到中国来喝一些似是而非的“法国酒”，中国人更不会到法国去体验似是而非的“五粮液”或者“茅台”，道理如此简单。所以，我说这款酒很中国，因为它是属于中国特色的。不可复制，独一无二。密洛陀的传说广西都安是中国布努瑶族创世祖先密洛陀的故乡，“密洛陀”即“老祖母”或“老母亲”。“密洛陀”被布努瑶民崇敬为人类的女始祖、创世之母，是一位创造万物的女神，她神通广大，热爱劳动，创天地、创森林、造房子、射太阳、杀老虎，开拓土地，是一个开天辟地的万能创世主，建立了不朽的功勋。她是大风造成的，大风是大龙造成的，龙是密洛陀的师傅，密洛陀是龙的传人。这里有一款惊世骇俗用当地独特资源酿造的葡萄酒，就叫密洛陀。它和密洛陀一样，有过一段传奇的历史。1993年，一位香港人来到广西，无意中尝到了款酒，大加赞赏，建议送这种酒到香港参加国际评酒会。但是，厂负责人听说要花一万元钱的路费，就决定不去了。香港人多次打电话催促。在这种情况下，厂里才托运了两箱酒到香港，没有派人去。来自中国瑶族山区的野生葡萄酒与各种世界名酒放在一起评比，难以置信的情形出现了。评委们在不知道酒出处的情况下，给都安野生毛葡萄酒打出了最高分，却不知是哪国产品。评委会主持人用广东话、英语和普通话通报三次，却没人上去领奖。从此之后，都安野生毛葡萄酒好卖了，进入了北京和广州的大宾馆。因为原料特殊，产量受限，供不应求。

葡萄皮色素的提取及稳定性研究

葡萄皮色素的提取及稳定性研究赵磊，蒋建忠，康锦平，雷鹏，康瑞，金厂农，李兵甘肃农业大学理学院，甘肃兰州（730070） E-mail：zhaolei100802@https://www.360docs.net/doc/b3544876.html, 摘要：对从葡萄皮中提取天然葡萄色素的方法和条件进行研究，并且在各种不同条件及环境下，对它的性能和稳定性进行测试，结果表明，该色素易溶于有机溶剂，在70%的乙醇中溶解度较大，在可见光区最大吸收波长为560nm。对光、热的稳定性较好,但该色素的抗氧化能力差，在使用该色素时，应避免与氧化性物质接触。在酸性条件下稳定性较好，且色泽鲜艳，纯正，在中性介质中接近蓝色，而在碱性介质中出现褐色！关键词：葡萄，色素，稳定性 1 引言某些合成的食品色素不仅毫无营养价值，还有损于人体健康。挪威、丹麦等国家已禁止在食品加工中使用合成色素。葡萄色素天然花色苷类色素，安全、无毒且含有一定的营养成分，可以作为食品及化妆品等的着色剂。葡萄色素具有抗氧化和清除自由基的作用，有一定的药用与保健价值。天然色素提取液中含有复杂的细胞内容物及杂质导致色素不稳定，提高天然色素的稳定性至关重要。我们首先对从葡萄皮中提取色素的各项条件进行详细的试验，而后对影响色素稳定性的因素如pH、温度、光、时间、氧及食物中的其他成进行了相关的研究，为此类色素的开发和应用提供理论依据。 2 实验部分 2.1 药品与仪器鲜葡萄皮、95%、无水乙醇、酒石酸、盐酸、丙酮、石油醚（均为分析醇）、721型分光光度计（上海精密仪器厂），真空干燥器，电热恒温水浴锅，医用真空泵，家用榨汁机，中量有机制备仪一套，烘箱一台。 2.2 色素提取流程鲜葡萄皮→榨汁→浸提→滤后残渣→浸提液→粘稠液→性质研究 2.3 提取条件 2.3.1 色素最大吸收波长的测定[1] 将色素用乙醇溶解并稀释，用乙醇作对照，在分光光度计上从波长450-600nm每次10nm 测一次吸光度，以波长为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制曲线。从而确定色素的最大吸收波长在560nm -1-

葡萄籽提取物

葡萄籽提取物—前花色素（OPC）的神奇功效 1 保护长期使用电脑、手机和电视的人士每天盯着电脑、电视屏幕，使用手机是绝对避免不了的事情。OPC能高效清除自由基，稳定和保护细胞膜免受自由基的侵害，从根本上阻断电脑、手机和电视屏幕逸出的化学物质对皮肤造成的伤害，从而彻底解除长期使用电脑、手机和电视人士的烦恼。 2 摆脱化妆品过敏，戴首饰、吃海鲜过敏过敏现今是困扰美容业和医疗业的一大难题，尤其是化妆品过敏是许多女性和特殊职业者碰到的问题。OPC具有高效清除自由基的能力，不但可保护细胞膜不受自由基侵害，而且OPC 还能提高细胞对化妆品等过敏源的耐受性。另外，OPC还能稳定皮肤血管组织，缓解各种过敏症状。OPC让所有爱美，但又因皮肤过敏，不能用化妆品、不能戴首饰、不能外出受紫外线照射、不能吃海鲜的女性从根本上解决了困扰多年的过敏难题。 3 增加皮肤弹性皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。OPC 对皮肤起双重作用：一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联；另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可预防皮肤"过度交联"这种反常生理状况的发生，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。 4 减少皱纹、祛斑随着人体肌肤受大量自由基的侵害和抗自由基能力的下降，在外界紫外线损害下，人体肌肤加速衰老和起皱。OPC是一种高效的抗氧化和清除自由基的美容护肤保健佳品，且易于皮肤结缔组织吸收，它可协助保护皮肤免受紫外线损害。服用葡萄籽提取物OPC可以滋养皮肤，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕。 OPC是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂无法比拟的。 5 保湿、美白肌肤自由基攻击细胞，使皮肤细胞大量受损，细胞膜受到破坏，细胞膜内水份大量流失，导致皮肤缺乏水份，干燥、脱屑，形成皱纹。OPC能够阻止自由基对细胞膜的侵害，并能保卫细胞膜调节毛细血管的渗透性，使细胞和组织代谢趋于正常，无论是新生细胞还是受保护的表细胞都是水份充盈，达到肌肤保湿的效果。污浊的空气、阳光紫外线的伤害和化妆品等处来因素活化了自由基，让肌肤在正常状况下遭受更多自由基的攻击，自由基攻击和破坏细胞过程中，细胞大量死亡和代谢紊乱，细胞内杂质无法代谢出体外，造成色素沉积，而死亡老化细胞加重了皮肤的颜色，使皮肤灰暗无光泽，并且死亡细胞使细胞组织分裂增殖速度减慢，新生细胞数量大量减少（新生细胞是肌肤美白的重要因素）。 OPC能高效清除人体内的大量自由基，并隔离污浊空气，紫外线和化妆品等外来因素对皮肤免的伤害，阻碍黑色素形成，进而达到美白肌肤的作用。 6 清除痤疮痤疮是由于肌肤内的脂质堆积和细菌的存在，造成皮肤发炎。而形成炎症反应是由于组胺的存在，组胺是由于肌体嗜碱粒细胞和肥大细胞受到自由基攻击，导致细胞膜破裂而所释放出来的致炎因子。OPC具有超强抗氧化能力，能迅速清除自由基等有害物质，从根本上阻止发炎因子的释放，从而清除痤疮这种发炎症状，使皮肤变得光滑；同时OPC还有愈合疤痕的效果，使痤疮的受害者恢复自信。 7 保卫基因 8 保护喜爱运动人士 9 保护眼睛免受辐射损伤

毛葡萄的高产栽培技术

44种植科学 1.前言毛葡萄是一种分布较为广泛的野生葡萄种类，大多都集中于山西、甘肃、广西等地，果期通常为6-10月,花期通常为4-6月，虽然不能生食毛葡萄的果实，但营养丰富，且可将其用于酿造品质上佳的葡萄酒。毛葡萄的抗病性强、生长速度快，且具有“耐热”、“耐瘠”、“耐旱”等特点，特别适宜种植于立地条件较差之处。都安县是整个广西地区毛葡萄产量最大的县，共计有5万亩土地用于种植毛葡萄，分布在全县每个乡镇，发展前景极为广阔。提高毛葡萄产量，既有利于解决都安县广大人民群众的温饱问题，又有利于推动农业经济发展，而且还是都安县农村脱贫发展的必由之路。本文就毛葡萄的高产栽培技术进行探讨。 2.品种选择在选择毛葡萄品种的过程中，务必要侧重于考虑其商品经济性，味道鲜美、色好个大、增产潜力大、优质高产、适应性较佳的品种无疑是要优先选择的。与此同时，为了能够产生更高的种植经济效益，还要对毛葡萄的生长期进行充分地考虑，优先选择能够提前成熟、经济价值较高的优良品种。例如，都安县近年来成功引进种植NW196两性花毛葡萄，对于制约其酿制干白葡萄酒、干红葡萄酒原料的瓶颈问题进行了有效解决，获得社会各界一致认可。 3.栽种地选择虽然毛葡萄具有“耐热”、“耐瘠”、“耐旱”等特点，但是若要要实现高产，那么其基础就在于要选择适宜的栽种地。栽种地应该是土层深厚、土壤肥沃、灌排自如、水源充足的田块，并且还要具备较强的保肥性与保水性。与此同时，为了便于采取农业机械进行规模化地翻土处理，栽种地所处位置应该是交通便利地区。除此之外，还需要尽量提高栽种地的平整性，以便能够为栽种地高产高效栽培打下良好的基础。 4.定植若种植裸根苗，那么最佳种植时间应该为每年的2-3月（还未出现芽点萌动的情况），定植穴的尺寸控制在0.3~0.4平方米左右。在定植的过程中适当施加肥料，肥料可以复合肥为辅、农家肥（已腐熟）为主，施肥量通常控制在每穴0.5 kg钙镁磷肥+5 kg饼肥。待定植之后，要将定根水浇足，并且还要适当覆盖地膜，以此来达到保湿防虫的效果。若采用旱地来栽培两性花毛葡萄，那么最好选择高垂架，其规格要求具体为：柱距控制在4 m×3 m，地面与架面之间的高度为2 m，单线采用10号钢丝线，务必要让葡萄主蔓能够沿着水平线生长。 5.整形与修剪 5.1整形通常而言，定梢时间不要太早，以此来确保苗木根系能够实现正常生长，定梢时要注意适当保留一定量的新梢，以2~4个为佳。主干时间选择在葡萄苗木长度达到50~80 cm时，主干枝适宜选择长势健壮的新梢。结果枝与结果枝组均可在主蔓上进行培养，相互之间的间隔距离控制在20~40 cm。 5.2修剪每年3 月上旬可对毛葡萄的枝条进行修剪，待修剪之后，每条主蔓留 6~8 条结果枝组即可。毛葡萄主干在修剪之后能够得到快速生长，进而达到提早成形的效果。若为多年生母蔓上的萌芽，那么可适当保留部分芽体，其余全部去掉。 6.土肥水管理 6.1土壤管理适宜采用农膜或者杂草来对树盘区进行覆盖，树毛葡萄的高产栽培技术黄红蕾（广西省都安县农业农村局，广西　都安　530700）摘　要：毛葡萄的抗病性强、生长速度快，且具有“耐热”、“耐瘠”、“耐旱”等特点，都安县是整个广西地区毛葡萄产量最大的县，共计有5万亩土地用于种植毛葡萄，分布在全县每个乡镇，发展前景极为广阔。本文结合笔者多年的工作经验，深入探讨了毛葡萄的高产栽培技术。关键词：毛葡萄；高产；栽培技术文章编号：ISSN2096-0743/2019-14-0044 ·44·

每日一练-绕口令

1、八百标兵奔北坡，北坡炮兵并排跑，炮兵怕把标兵碰，标兵怕碰炮兵炮 2、吃葡萄不吐葡萄皮儿，不吃葡萄倒吐葡萄皮儿。 3、粉红墙上画凤凰，红凤凰，粉凤凰，粉红凤凰，花凤凰。 4、哥挎瓜筐过宽沟，过沟筐漏瓜滚沟。隔沟挎筐瓜筐扣，瓜滚筐空哥怪沟。双唇音训练: 抱笨奔波罢保班，标蹦包饼必冰边，报崩不别兵帮扁，毕鼻补不便驳斑。牙前音训练: 京家金景境揪坚，君将聚集就绝绢，嫁鸡决九江接减，节锦焦急叫驹见。舌尖音训练: 叮咚当丁到刁单，低督都当定丢颠，大刀吨斗歹多断，达堆登动导迭端。

舌面音训练: 哥挎瓜筐过宽沟，光顾过沟瓜滚沟，隔沟够瓜瓜筐扣，瓜滚筐空哥怪沟。综合训练: 山上五株树，架上五壶醋，林中五只鹿，柜中五条裤，伐了山上树，取下架上醋，捉住林中鹿，拿出柜中裤。第 1 天至第 5 天绕口令: 哥哥弟弟坡前坐，坡上卧着一只鹅，坡下流着一条河，哥哥说:宽宽的河;弟弟说: 白白的鹅。鹅要过河，河要渡鹅。不知是鹅过河，还是河渡鹅。第 6 天-第 10 天绕口令: 八十八岁公公门前有八十八棵竹，八十八只八哥要到八十八岁公公门前的八十八棵竹上来借宿。八十八岁公公不许八十八只八哥到八十八棵竹上来借宿，八十八岁公公打发八十八个金弓银弹手去射杀八十八只八哥，不许八十八只八哥到八十八岁公公门前的八十八棵竹上来借宿。

第 11 天-第 15 天绕口令: 1.小牛放学去打球，踢倒老刘一瓶油，小牛回家取来油，向老刘道歉又赔油，老刘不要小牛还油，小牛硬要把油还给老刘，老刘夸小牛，小牛直摇头。你猜老刘让小牛还油，还是不让小牛还油。 2.你会炖炖冻豆腐，你来炖我的炖冻豆腐；你不会炖炖冻豆腐，别胡炖乱炖炖坏了我的炖冻豆腐。单韵母练习山前有只虎，山下有只猴。虎撵猴，猴斗虎；虎撵不上猴，猴斗不了虎。鼻韵母练习 1、扁担长，板凳宽，扁担没有板凳宽，板凳没有扁担长。扁担绑在板凳上，板凳不让扁担绑在板凳上。 2、一平盆面，烙一平盆饼，饼碰盆，盆碰饼。

山竹提取物

1.Mangosteen Extract Brief Introduction Mangosteen (Garcinia mangostana Linn), regarded as the "Queen of Fruits," is native to the Malay Archipelago and Indonesia. Today it is abundantly grown in most wet, tropical regions of the Southeast Asia and beyond. For hundreds of years, the people of Southeast Asia have used mangosteen, especially the rind, to ward off and treat infections, reduce pain or control fever, and treat various other ailments. Xanthones and Tannins (polyphenols) are the main function ingredients of mangosteen. Scientific research showed that mangosteen contains more than 40 xanthones (Alpha-mangostin is a major component),- roughly 20% of about 200 xanthones found in nature. The Mangosteen is the single, most abundant source of xanthones known to science. Xanthones and T annins can help fight and prevent cellular damage caused by free oxygen radicals. It is even more potent antioxidant than vitamins C and E, it can strengthen your body's immune system and improving your overall health. Thus it is wildly used in herbal cosmetics and pharmaceutical products. Product Name: α-Mangostin Specifications:10%, 30%, 40%, 90% Plant part used：Fruit Rind Appearance: Brown to yellow powder Molecula Formula: C24H28O6 Molecular Weight: 410.47 CAS No.: 6147-11-1 Molecular Structure: Packing：25KG/drum Function Anti-oxidant / Anti-cancer / Anti-bacterial / Support microbiological balance / Help the immune system /Improve joint flexibility /Provide mental support /Treat diarrhea /Treat infections /Treat tuberculosis

响应面分析葡萄皮渣酿造葡萄醋-艺研究

响应面分析葡萄皮渣酿造葡萄醋艺研究邓红梅，马超，李大云（广东石油化工学院果蔬加工与保藏开发中心，广东茂名５２５０００）摘要：以沪酿１．０１为发酵菌种，利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒进行葡萄醋发酵工艺探究。首先进行单因素试验，分别研究发酵温度、初始酒度、接种量和装瓶量对葡萄醋总酸的影响。随后在单因素试验基础上，设计四因素三水平的响应面试验，对葡萄醋发酵工艺进行优化。研究结果表明：葡萄醋最佳发酵工艺为发酵温度２９．５℃，初始酒度９．０％，接种量１０．５％，装瓶量１２０．０ｍＬ，该工艺发酵所得葡萄醋总酸最高可达５．１１ｇ／ｄＬ。关键词：葡萄皮渣；葡萄醋；发酵工艺；响应面分析中图分类号：ＴＳ２０１．１文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００-９９７３．２０１５．１２．０１０文章编号：１０００-９９７３（２０１５）１２-００４２-０６ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＢｒｅｗｉｎｇＴｅｃｈｎｏＩｏｇｙｏｆＧｒａｐｅＶｉｎｅｇａｒｗｉｔｈＧｒａｐｅＰｏｍａｃｅｂｙＵｓｉｎｇＲｅｓｐｏｎｓｅＳｕｒｆａｃｅＡｎａＩｙｓｉｓＤＥＮＧＨｏｎｇ-ｍｅｉ，ＭＡＣｈａｏ，ＬＩＤａ-ｙｕｎ（ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒｏｆＦｒｕｉｔａｎｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＳｔｏｒａｇｅＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＰｅｔｒｏｃｈｅｍｉｃａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｍａｏｍｉｎｇ５２５０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｓｉｎｇＨｕｎｉａｎｇ１．０１ａｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｓｔｒａｉｎａｎｄｇｒａｐｅｐｏｍａｃｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｇｒａｐｅｗｉｎｅａｓｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｇｒａｐｅｖｉｎｅｇａｒ．Ｆｉｒｓｔｌｙ，ａｉｍｉｎｇｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｉｎｉｔｉａｌａｌｃｏｈｏｌｉｃｉｔｙ，ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎａｍｏｕｎｔａｎｄｂｏｔｔｌｉｎｇａｍｏｕｎｔｏｎｔｈｅｔｏｔａｌａｃｉｄｓｏｆｇｒａｐｅｖｉｎｅｇａｒｂｙｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｔｅｓｔ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓ，ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｇｒａｐｅｖｉｎｅｇａｒｉｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｆｏｕｒ-ｆａｃｔｏｒｔｈｒｅｅｌｅｖｅｌｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｄｅｓｉｇｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｔｈｅｂｅｓｔｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｉｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓ２９．５℃，ｔｈｅｉｎｉｔｉａｌａｌｃｏｈｏｌｉｃｉｔｙｏｆ９％，ｔｈｅｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎａｍｏｕｎｔｏｆ１０．５％，ｔｈｅｂｏｔｔｌｉｎｇａｍｏｕｎｔｏｆ１２０．０ｍＬ，ｔｈｅｔｏｔａｌａｃｉｄｓｏｆｔｈｅｇｒａｐｅｖｉｎｅｇａｒｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｉｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｃｏｕｌｄｒｅａｃｈ５．１１ｇ／ｄＬ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｇｒａｐｅｐｏｍａｃｅ；ｇｒａｐｅｖｉｎｅｇａｒ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ；ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅａｎａｌｙｓｉｓ葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵而成的含有多种营养成分的饮料酒，是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品［１－５］。全球每年葡萄酒消耗量约为３０７亿瓶。随着社会经济的不断发展，用于酿酒的葡萄比例将会不断升高。葡萄酒的生产伴随着大量的酿酒葡萄废弃物，俗称葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有大量的生物活性物质，其中主要是植物多酚化合物，如酚酸、黄酮、原花青素、白黎芦醇等，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗心血管疾病等功效［６－８］。目前，国内外对葡萄醋酿造主要是利用鲜葡萄，酿造方法可归纳为鲜果酿醋、果汁酿醋和鲜果浸泡酿醋三种。利用葡萄酒皮渣酿造葡萄醋方面的研究较少，收稿日期：２０１５－０７－１１基金项目：广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心开放基金资助（２０１５Ｂ００３）作者简介：邓红梅（１９６５－），女，副教授，主要从事天然产物提取及农产品加工技术研究。—２４—基础研究第４０卷第１２期２０１５年１２月中国调味品Chioa Cnodimeot