旅游管理试题答案

题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9

答案 B A D D A C B B D

题号10 11 12 13 14 15 16 17 18

答案 D B B D A D CD CD ABCD

题号19 20 21 22 23 24 25

答案AC AC ABC BCD BC BC ABC

单选：BADDA CBBDD BBDAD

多选：CD CD ABCD AC AC ABC BCD BC BC ABC

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26.责任激励：即让员工认识并担负起应有的责任，激发其奉献精神，满足其成就感，促使其发挥自身最大的潜力。

27．客房的计划卫生是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

28．餐饮安全管理是指为避免任何有害于企业、客人及员工的事故的发生所采取的必要的防范措施。

29.主题公园：是传统的城镇公园和游乐园的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。

30.旅游市场细分：是指旅游业或者旅游企业根据旅游者的来源及其需求、购买动机与习惯爱好等方面的异同，进一步把市场划分为不同类型的旅游需求者群。每一个旅游需求者群就是一个市场部分，或者称为细分市场。

31.旅游心理学是研究旅游者和旅游从业人员在旅游活动过程中的心理现象及其规律的学科。

32.园林：把自然或经过人工改造的山水地形，树木花草以及人工建筑，按照一定的艺术构思组合而成的综合艺术体。

四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）

33.团队编号

34.确认付款方式35．火荷载36．无纺

37．夜总会酒廊38．蔬菜

39．波尔多40．调和与滤冰41．垫盘

42．室内装饰以及经营方式

43.社会文化

44.1891

45.《旅行社管理条例》

46.文化

47.暗适应和明适应

48.注意的集中性

49.思维方法

50.瘦西湖

51.溶洞博物馆

52.岳麓书院

53.宜昌

54.玄岳门

55.重庆巫山小三峡—小小

三峡

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。）

56. （√）（2分）理由：（1）问讯员应首先从计算机中查看客人是否入住本饭店，然后确认其房号，接着向客房内打电话联系，将有人来访的信息告诉住客，经客人同意后才可将房号告诉来访者。（1分）（2）如客人不在客房内，可视情况通过呼叫等方法在饭店公共区域帮助来访者寻找被访的客人。（1分）（3）决不能未经住客许可，便直接将来访者带入客房或直接将房号告诉来访者。饭店必须注意保护客人的隐私，确保住客不受无关人员或不愿接待的访客的打扰。（1分）

57. （×）（2分）理由：（1）住客生病或者受伤，大堂副理应先以电话询问客人病情，然后根据病情和客

人要求决定请医生来或是去医院治疗。（1分）

（2）严禁随便拿药给客人服用。（1分）

（3）客人往往会向饭店要一些药物，此时应委婉告知客人，饭店无法提供；若属小擦伤，则可使用大堂副理处药箱中的创可贴、纱布等。（1分）

58．×，（2分）理由：（1）化油剂是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用。（1分）（2）酸粉一般为柠檬酸和醋酸(pH3)，用于中和碱。

（3）主洗剂的碱性在漂洗时不易过清，会缩短布件寿命，会使人体皮肤感觉不适。因此，在最后一次过水时，加入适量酸粉以中和碱，能使织物的pH降至6～6．7，与人体皮肤的pH接近。（1分）

59．√，（2分）理由：（1）VIP客人的接待要特别强调对等接待的原则。即不同级别的VIP客人应由饭店相应级别的管理人员接待，以表示饭店对VIP客人的尊重和礼遇规格。（1分）

（2）例如上级领导、公司总经理等级别的VIP客人到饭店应由饭店总经理出面接待等。（1分）

（3）饭店要将VIP客人划分为不同的级别，一是强调礼遇规格，二是规范饭店的接待程序。（1分）60．×，（2分）理由：我国举行的大型冷餐宴会，一般用大圆桌设座椅，（1分）主宾席排座位，（1分）其余各席不固定座位，（1分）食品和饮料均是先备好放置桌上，宴会开始后自助进餐。

61. （√）（2分）理由：（1）因为，结束“文化大革命”，百废待兴，从整个国民经济发展和人民生活水平来看，当时还不具备发展国内旅游和出境旅游条件。（1分）

（2）实践证明，这种决策不仅适合中国国情，而且符合发展入境旅游市场的内外部环境条件。（1分）（3）因此，我国的入境旅游市场才得到健康成长、快速发展。（1分）

62.（×），（2分）理由：（1）气质具有稳定性、确实难“移”，但不是不能“移”（1分）

（2）经过生活环境和教育的塑造，人的气质可能得到一定程度的改造。（2分）

63.（×），（2分）理由：（1）许多人选择参加旅行团进行旅游是具有多方面的优越性；（1分）

（2）有丰富旅游经验、愿意自己安排行程、时间较充裕、希望旅游活动灵活多变的旅游者则比较喜欢选择自助游。（2分）

64.（×），（2分）理由：（1）“请”“谢谢”是成人型的道歉式（1分）（2）“好哇”是成人型的赞同式（2分）

65.（×），（2分）理由：（1）武威是古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇。（1分）（2）喀什是古代丝绸之路南道与北道的汇合点。（2分）

66.（√），（2分）理由：（1）香港经济的四大支柱是对外贸易、加工制造、房地产建筑业、旅游业。（1 分）

（2）澳门经济的四大主要支柱产业是博彩旅游业、出口加工业、建筑业、金融业。（2分）

67.（×），（2分）理由：（1）河湖胜景众多，名山峡谷特色鲜明，文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特，大型水利工程举世闻名是华中旅游区的特色。（1分）

（2）西南旅游区的特色是岩溶景观发育典型、峡谷风光独特、动植物资源丰富，各类区中有许多珍稀动植物物种。（2分）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

68．答：（1）受理客人要求叫醒的预订。（1分）

（2）问清要求叫醒的具体时间和房号。（1分）

（3）填写“叫醒记录单”，内容包括房号、时间、签名。（2分）

（4）在定时钟上准确定时。（1分）

（5）定时钟鸣响，话务员接通客房分机，叫醒客人。（1分）

（6）核对叫醒记录，以免出现差错。（1分）

（7）若客房内无人应答，5分钟后再叫一次。若仍无人回话，则应立即通知大堂副理或楼层服务员前往客房，实地查看，查明原因。（3分）

69．请问如何进行空房的整理？

答：(1)每天进房开窗、开空调，通风换气。

(2)用干抹布除去家具、设备及物品上的浮尘。

(3)每天将浴缸和脸盆的冷热水及恭桶的水放流1～2分钟。

(4)如果房间连续几天为空房，则要用吸尘器吸尘一次。

(5)检查房间有无异常情况。

70．简述中餐宴会服务的注意事项。

答：(1)服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

(2)宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准。

(3)当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧

肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。

(4)席间若有客人突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报；将食物原样保存，留待化验。

(5)结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。

(6)宴会主管要对完成任务的情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平。

71．答：（1）保护生态环境、生态资源不受污染和破坏。（2分）

（2）满足旅游者高质量的体验和阅历的需要。（1分）

（3）实现强持续性效率。（1分）

（4）建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制，实现规范化和科学化发展。（2分）

（5）建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性。（2分）

（6）保障旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平发展。（2分）

72．答：（1）尊重他们，注意关心照顾他们，当他们遗失物品、生病或出现其他意外时，应想办法安慰他们，使之感到温暖；（2分）

（2）对他们讲话要清楚明了，不应与他们开玩笑，以免引起误会；（2分）

（3）在餐厅临时调整餐位或客房中临时调整他们的房间时，一定要对他们讲清楚缘由，以免引起他们的疑虑和不满；（2分）

（4）住房适宜安排单间、清静的房间；（2分）

（5）在听他们吩咐事情时，一定不能流露出半点不耐烦的神情，要耐心地听完。（2分）

73．答：（1） F ①（2） A D

（3）雅鲁藏布大峡谷日光城（4） C 东关清真大寺（5） I G

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）

74．答：（1）①弄清换房的原因。

②介绍准备调换的客房情况，并确定换房的具体时间。

③填写“换房通知单”，送往相关部门，经签字以确认换房信息已经收到。

④更改、修订其原有资料。

⑤将换房信息记录在客史档案卡上。

⑥若不能马上满足客人换房要求，则应向客人说明，请其谅解，并做好记录。一旦有空房则按客人提出换房的先后顺序予以满足。

⑦若属于饭店过错，容易使客人产生抱怨情绪，因此应向客人表示歉意，耐心做好解释工作，求得客人的谅解与合作。

（2）一般情况下，可以参考下列安排：

①请即打扫房。挂有“make up room”的房间或客人口头上要求打扫的房间，应优先安排清洁整理，满足客人的要求。②总台或领班指示打扫的房间。③VIP房间。④走客房。

⑤普通住客房。⑥空房。⑦长住房应与客人协商，定时打扫。

（3）①会客服务主要是为客人做好会客前的准备工作。问清客人来访人数(以便加椅)、时间，是否准备饮料，要不要鲜花，有无特别服务要求等。在来访前约半小时做好所有准备。

②协助住客将来访者引到客人房间(事先应通知客人)。

③送水或送饮料服务(规范与端茶送水相同)。

④及时续水或添加饮料。

⑤访客离开后及时撤出加椅、茶具等，收拾房间。

⑥做好访客进出时间的记录，如已超过访问时间(一般晚11：30后)，访客还未离开，根据饭店规定，可先用电话联络，提醒客人，以免发生不安全事故。

⑦对没有住客送的访客要特别留意。

75．答：（1）展示酒的商标的作用：一可以避免差错；二表示对客人的尊重；三可以促进销售。

（2）火候一般有：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。

（3）一般采用各客式分菜方式。

（4）菜肴服务的注意事项有：

①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有的在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜。

②在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。

③上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。

④要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配上佐料。

76. 答：（1）假日旅游是我国人们利用元旦、清明、“五一”、端午、“中秋”、春节等法定假日外出旅游的一种形式。

（2）①充足的闲暇时间。

②收入水平的提高。

③消费观念的转变。

④交通条件的改善。

⑤坚实的社会心理基础。

（3）①在市场开发方面，要抓住我国扩大内需、促进消费给国内旅游市场拓展带来的长期战略机遇，积极开发旅游、文化、休闲、健身等消费热点，努力完善旅游产品结构，开发有市场竞争能力和产品附加值高的新产品，以延长旅游者的逗留时间，扩大旅游消费总额和人均消费额。

②在市场管理方面，要加强规范和整顿旅游市场秩序，标本兼治，建立“诚信旅游”、“旅游行风建设”、“精品化景区建设”、“游客文明出游”等活动的长效机制，保证国内旅游市场的健康持续发展。

③在服务创新方面，要不断满足新的市场需求，不断满足高级旅游消费的需求，不断满足多样化、个性化的旅游需求，改善旅游企业的服务品质，真正提高旅游企业的经济效益。

④在服务管理方面，要通过“旅游服务质量提升计划”、旅游质量发布制度、旅游公共服务体系、旅游安全保障体系、旅游保险体系等工程建设，加强我国旅游业的信息引导、组织协调、应急救援、纠纷处理等服务管理工作。