深圳食醋生产加工项目可行性研究报告

深圳食醋生产加工项目可行性研究报告

xxx公司

摘要说明—

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

该食醋项目计划总投资6344.05万元，其中：固定资产投资5333.22

万元，占项目总投资的84.07%；流动资金1010.83万元，占项目总投资的15.93%。

达产年营业收入8542.00万元，总成本费用6642.09万元，税金及附

加103.83万元，利润总额1899.91万元，利税总额2265.80万元，税后净

利润1424.93万元，达产年纳税总额840.87万元；达产年投资利润率

29.95%，投资利税率35.72%，投资回报率22.46%，全部投资回收期5.95年，提供就业职位139个。

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

报告内容：项目概述、项目背景及必要性、产业研究分析、项目投资

建设方案、项目选址、建设方案设计、项目工艺分析、环境影响分析、生

产安全、项目风险性分析、项目节能评价、实施安排方案、项目投资估算、项目经济评价、项目综合结论等。

规划设计/投资分析/产业运营

深圳食醋生产加工项目可行性研究报告目录

第一章项目概述

第二章项目背景及必要性

第三章产业研究分析

第四章项目投资建设方案

第五章项目选址

第六章建设方案设计

第七章项目工艺分析

第八章环境影响分析

第九章生产安全

第十章项目风险性分析

第十一章项目节能评价

第十二章实施安排方案

第十三章项目投资估算

第十四章项目经济评价

第十五章招标方案

第十六章项目综合结论

第一章项目概述

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx公司

（二）公司简介

公司是全球领先的产品提供商。我们在续为客户创造价值，坚持围绕客户需求持续创新，加大基础研究投入，厚积薄发，合作共赢。

公司致力于高新技术产业发展，拥有有效专利和软件著作权50多项，全国质量管理先进企业、全国用户满意企业、国家标准化良好行为AAAA企业，全国工业知识产权运用标杆企业。公司坚持走“专、精、特、新”的发展道路，不断推动转型升级，使产品在全球市场拥有一流的竞争力。

公司坚守企业契约精神，专业为客户提供优质产品，致力成为行业领先企业，创造价值，履行社会责任。公司正处于快速发展阶段，特别是随着新项目的建设及未来产能扩张，将需要大量专业技术人才充实到建设、生产、研发、销售、管理等环节中。作为一家民营企业，公司在吸引高端人才方面不具备明显优势。未来公司将通过自我培养和外部引进来壮大公司的高端人才队伍，提升公司的技术创新能力。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx投资公司实现营业收入6783.18万元，同比增长25.65%（1384.51万元）。其中，主营业业务食醋生产及销售收入为6211.74万元，占营业总收入的91.58%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额1530.36万元，较去年同期相

比增长142.52万元，增长率10.27%；实现净利润1147.77万元，较去年同期相比增长174.93万元，增长率17.98%。

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称

深圳食醋生产加工项目

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

（二）项目选址

某某经济合作区

深圳，简称深，别称鹏城，是广东省副省级市、计划单列市、超大城市，国务院批复确定的中国经济特区、全国性经济中心城市和国际化城市。截至2018年末，全市下辖9个区，总面积1997.47平方千米，建成区面积927.96平方千米，常住人口1302.66万人，城镇人口1302.66万人，城镇

化率100%，是中国第一个全部城镇化的城市。深圳地处中国华南地区、广

东南部、珠江口东岸，东临大亚湾和大鹏湾，西濒珠江口和伶仃洋，南隔

深圳河与香港相连，是粤港澳大湾区四大中心城市之一、国家物流枢纽、

国际性综合交通枢纽、国际科技产业创新中心、中国三大全国性金融中心

之一，并全力建设中国特色社会主义先行示范区、综合性国家科学中心、

全球海洋中心城市。深圳水陆空铁口岸俱全，是中国拥有口岸数量最多、

出入境人员最多、车流量最大的口岸城市。深圳之名始见史籍于明朝永乐

八年（1410年），清朝初年建墟，1979年成立深圳市，1980年成为中国设立的第一个经济特区，中国改革开放的窗口和新兴移民城市，创造了举世

瞩目的深圳速度，被誉为中国硅谷。深圳在中国高新技术产业、金融服务、外贸出口、海洋运输、创意文化等多方面占有重要地位，也在中国的制度

创新、扩大开放等方面肩负着试验和示范的重要使命。2019年12月，位列2019中国城市创意指数榜第三名。2019年12月，荣登年度中国城市品牌

前10强。

（三）项目用地规模

项目总用地面积18095.71平方米（折合约27.13亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数57.07%，建筑容积率1.18，建设区域绿化覆盖率7.13%，固定资产投资强度196.58万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积18095.71平方米，建筑物基底占地面积10327.22平

方米，总建筑面积21352.94平方米，其中：规划建设主体工程13557.99

平方米，项目规划绿化面积1522.04平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计124台（套），设备购置费2007.28万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量921876.78千瓦时，折合113.30吨标准煤。

2、项目年总用水量4060.44立方米，折合0.35吨标准煤。

3、“深圳食醋生产加工项目投资建设项目”，年用电量921876.78千

瓦时，年总用水量4060.44立方米，项目年综合总耗能量（当量值）

113.65吨标准煤/年。达产年综合节能量37.88吨标准煤/年，项目总节能

率25.21%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某某经济合作区发展规划，符合某某经济合作区产业结构调

整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的

治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态

环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资6344.05万元，其中：固定资产投资5333.22万元，

占项目总投资的84.07%；流动资金1010.83万元，占项目总投资的15.93%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入8542.00万元，总成本费用6642.09万元，税金及附加103.83万元，利润总额1899.91万元，利税总额2265.80万元，税后净利润1424.93万元，达产年纳税总额840.87万元；达产年投资利润率29.95%，投资利税率35.72%，投资回报率22.46%，全部投资回收期5.95年，提供就业职位139个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

选派组织能力强、技术素质高、施工经验丰富、最优秀的工程技术人员和施工队伍投入本项目施工。项目承办单位组建一个投资控制小组，负责各期投资目标管理跟踪，各阶段实际投资与计划对比，进行投资计划调整，分析原因采取措施，确保该项目建设目标如期完成。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某经济合作区及某某经济合作区食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进

某某经济合作区食醋产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优

化有着积极的推动意义。

2、xxx投资公司为适应国内外市场需求，拟建“深圳食醋生产加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某经济合作区经济发展，为社

会提供就业职位139个，达产年纳税总额840.87万元，可以促进某某经济

合作区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率29.95%，投资利税率35.72%，全部投资回

报率22.46%，全部投资回收期5.95年，固定资产投资回收期5.95年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、民营企业和民间资本是培育和发展战略性新兴产业的重要力量。鼓

励和引导民营企业发展战略性新兴产业，对于促进民营企业健康发展，增

强战略性新兴产业发展活力具有重要意义。引导民间投资参与制造业重大

项目建设，国务院办公厅转发财政部发展改革委人民银行《关于在公共服

务领域推广政府和社会资本合作模式指导意见》，要求广泛采用政府和社

会资本合作（PPP）模式。为推动《中国制造2025》国家战略实施，中央财政在工业转型升级资金基础上整合设立了工业转型升级（中国制造2025）

资金。围绕《中国制造2025》战略，重点解决产业发展的基础、共性问题，充分发挥政府资金的引导作用，带动产业向纵深发展。重点支持制造业关

键领域和薄弱环节发展，加强产业链条关键环节支持力度，为各类企业转

型升级提供产业和技术支撑。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章项目背景及必要性

一、食醋项目背景分析

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

中国食醋产业年产量约300万吨，其中出口醋占总产量的2%左右，食

醋行业CR5不足15%，行业排名第一的食醋企业年产量不足行业总产量的5%，行业品牌集中度。

2017年中国食醋行业收入76.55亿元，同比增长16.37%。拆分量价来看，消费量的增长较为迟缓，销售收入的增长主要系价格的推动。2017年

中国食醋消费量达436万吨，3年CAGR3.4%。食醋平均单价为1756元/吨。

与日本相比，我国人均食醋消费量还有2.5倍的提升空间，与美国相比，仍有2.1倍的提升空间，市场广阔。

日本、美国等国家人均食醋量高的重要原因在于民众对于醋的健康功

效十分看重，果醋等饮品广为流行。中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食

醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。从中国目前状况来看，国内醋饮料市场还处于起步阶段，大多企业为区域

性品牌。

市场格局分散，集中度低，整合空间大。食醋技术大多沿袭传统酿造

工艺和手工作坊式生产发展起来的，产品同质化严重，低成本、低门槛、

小企业。食醋行业6000多家企业中，品牌企业产量仅占30%，其他作坊式

小企业占70%。

食醋领域的竞争格局尚处于品牌化的初期阶段。根据中国品牌力指数

排名，海天、恒顺、水塔连续6年夺得食醋领域品牌力指数的前三甲，其

中海天凭借在调味品领域中的影响力，稳居品牌力榜首。

食醋职业商品将愈加趋向细分化。为了满意各层次花费者的中心需要，立异将变成食醋出产商商品细分化的内涵驱动力。跟着不断增加“80后”

家庭的发生，对商品的质量、口味、功用、技能、细分化需要等方面的请

求不断增加，促进各公司进行不断立异，从而股动全部食醋职业的迅速开展。

食醋新的趋势，一、少盐多醋型由于人们偏爱低盐食品,因此要求降低

醋中的含盐量,提高醋的浓度和酸度,使其醋质浓稠,味道醇厚清香,食之觉

绵软又酸而不涩,对人无害而能强身；二、食疗保健型在食醋酿制中选配三七、上桂、杜仲、黄芪等数十种名贵中药。

二、食醋项目建设必要性分析

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发

酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5

亿元，同比增长12.9%。

中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额分别为575.1亿元、612.3亿元和820.3亿元。按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。

虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差异很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年同比增长分别达到16.9%和14.9%。料酒、鸡精鸡粉产量同比增长缓慢，2017年同比增长分别为4.9%和3%。

与日本相比，我国人均调味品消费量较低。2016年，日本人均调味品消费量为25.8KG，我国仅为9.3KG。但是我国人均调味品消费增长速度很快，2016年达到5.7%，而同期日本几乎零增长。这表明我国调味品产业未来发展空间广阔。食醋产量和销量平稳增长。2017年百强企业食醋总产量为154.2万吨。比2016年增长5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为58.4亿元，比2016年增长3.5%。

食醋销售均价略有上升。2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。其中少数知名食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。

生产食醋的企业数量多。百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比

达38.3%。生产酱油和复合调味料的企业分别有35家和29家。食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分产业。

食醋企业规模集中在年产1-5万吨。百强企业中产量在10万吨以上的

食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，

占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在

1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

食醋经营状况总体良好。生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量保

持了正增长。而酱油、复合调味料实现正增长的企业分别为65.7%和75.9%。

市场集中度仍有提升空间。百强企业CR5（排名前五位企业占全部醋企）为47%。酱油产业、食醋产业和复合调味料产业CR5分别是75%、54%和45%。虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。江

苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔

醋业和海天味业分别列食醋销售收入的前三位。现有的食醋企业，正在进

行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所的合作，实现企业自

身技术的创新升级；比如山河醋业，进行产业链的纵向拓展，建立了稳定

的原料基地。

随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企

业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇

和挑战，食醋企业未来会将更加注重数据的价值，不断进行自我创新，自

我变革和自我进化。比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示范项目。该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,提升食品安全全程保障和精益化生产能力。

第三章产业研究分析

一、食醋行业分析

食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按

制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上

游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主

要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

食醋的市场规模是伴随调味品行业共同成长的，且整体增速快于调味

品行业，近几年我国百强企业食醋保持增长趋势，根据中国调味品协会统

计数据，2018年参与中国调味品著名品牌企业百强统计的食醋企业有39家，共实现食醋产量164.90万吨，食醋销售收入63.11亿元，同比增长8.1%。

食醋行业产量结构分散，作坊式小企业较多，据统计，2018年我国百

强企业食醋企业中，产量在1万吨以下的有7家，占比20%;总产量在1-5

万吨的企业有22家，占总数的61%;产量在5-10万吨的企业有3家，占比8%;产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占比11%。

消费者对食醋价格的敏感性较低，食醋价格上涨具备一定市场基础，2018年中国百强企业食醋产品销售均价为3845元/吨，同比2017年增长了59元/吨，比2016年增长了459元/吨。

国内食醋行业主要分为三大梯队：第一梯队是以四大名醋主要生产商

为代表的地方强势企业，如恒顺醋业、山西水塔等;第二梯队是其他调味品

企业向食醋行业的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯队以大量的中、小规

模工厂及家庭作坊为主。

目前，我国食醋产业品牌集中度较低，生产企业较为分散，龙头优势

不明显，2018年中国食醋行业前五大企业分别为恒顺集团、紫林醋业、山

西水塔、海天味业和四川保林，合计仅占市场约16.2%的市场份额，其中恒顺集团市占率为6.5%，位列行业第一。

二、食醋市场分析预测

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016

年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。

我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋

阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，

春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二