第一章第七节烧腊间的布局设计
第一章第七节烧腊间与冷菜间的布局设计
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊一般分为烧味类，但实际烧腊间只制作烧味，而不做腊味。
一、设计要点
1.烧腊间与冷菜间紧靠.
2.加工烧腊区，生熟要分开，烧腊间、腌制间要独立分室或1.5高墙壁隔断。
3.冷菜间为独立的空间并与备餐间相邻。
二、烧腊制作程序与常配设备
1.粗加工，可不单独设置，配套设备为：砧板工作台、浸泡池、双层工作台。
2.腌制：砧板工作台、挂架连油盆、三门挂猪冷柜。
3.飞水和熬汁：平头炉。
4.风干：需要用到挂架连油盆。
5.烤制：广东烧腊，一般用到燃气或碳式的烧鸭炉和烧猪炉，麦芽糖箱。
6.卤水：用专门的卤水炉。
7.出菜：凉菜间、应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施示例图一是一般烧腊间与凉菜间的布置
西餐厨房的设计布局
西餐厨房的设计布局（1） 西餐厨房的设计和布局，是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的． 西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的专业技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。 西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异。目前．大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务．西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房。叫西餐扒房。所谓扒房。主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用餐环境十分高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计，重在扒炉位置，要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置．以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。 西餐厨房的设计和布局，必须明确以下中心内容：一是厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；二是厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；三是厨房各区域的工作流程：四是厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：五是厨房工作人员的素质和生产能力；六是厨房能源；七是厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。 一、西餐厨房布局的五个基本原则 西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体．也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工．使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异．因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做．因而要布置适当的中式烹调设备．满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内，在用餐食客面前现场制作。 具体来说。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则： 1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路最短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。 2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局。 3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。 4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道． 5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。 二、西餐厨房布局的整体规划的两个要点
住宅空间教案——餐厅与厨房设计
餐厅与厨房设计 一、教学目标 通过本章节的学习，了解家居空间餐厅、厨房功能、布局形式、设计要点，为后续设计打下坚实的基础。 二、教学重难点 重点：掌握餐厅、厨房的布局形式与设计方法； 难点：把握餐厅厨房的设计要点，并结合不同空间应用； 三、教学方法 讲授、示范、随堂指导、练习 四、课时安排 10课时 五、教学过程 （一）餐厅设计 餐厅是家人日常进餐的主要场所，也是宴请亲友的活动空间。因其功能的重要性，每套居住空间都应设独立的进餐空间。餐厅的开放或封闭程度在很大程度上是由可用房间的数目和家庭的生活方式决定的。 （1）功能分析 餐厅的主要功能是家人用餐、宴请亲友，同时也是家人团聚、交流、商谈的地方。餐厅可单独设置，也可设在起居室靠近厨房的一隅，通常餐厅位于厨房和起居室之间最合理。就餐区域尺寸应考虑人的来往、服务等活动。色彩上应该采用暖色调，比如橙色、黄色等可以增加食欲的颜色，不宜采用绿、蓝、紫色。 （2）布局方式 餐厅的设置方式主要有三种：独立餐室、客厅兼餐室、厨房兼餐室。 1、闭合空间 当餐厅处于一个闭合空间之内，为创造出特殊的就餐气氛，其表现形式便可自由发挥，然而完全隔离的餐厅在空间灵活性上比较差。 2、开放性空间 如果是开放型布局，应和它共处的那个区域保持设计风格上的统一。 3、半开放性空间
若空间条件不具备时，也应在起居室或厨房设置一个开放式或半独立的用餐区位。我们通常所见的客厅兼餐室就是起居室与餐厅共用一个空间的形式，中间可以采用柱子、矮柜或隔断等艺术形式作区域上的划分。 （3）设计要点 1．顶棚2．地面3．墙面4.照明与色彩5.家具配置与尺度要求； （二）厨房设计 理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。 （1）厨房的功能及动态分析 按照烹调的操作顺序，厨房的功能有以下4种： 厨房设备与家具的布局应按照烹调的操作顺序进行合理的布置，以方便操作，避免过多地徒劳走动。平面的布置除考虑人体和家具的尺寸外，还应考虑家具的活动。另外，厨房设计要全面考虑通风良好、方便清洁、作业便利、能源安全等问题。 （2）厨房的基本类型： 1. 封闭型厨房 2. 开放型厨房 （3）厨房的平面布局形式 根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。 （4）厨房设计的要点 1 能源照明 2 人体工程尺度3操作流程4 采光通风5 高效排污6 电器设备7 安全防护 8 材料设计9 色彩设计； （三）教师示范餐厅与厨房设计图绘制的具体步骤及方法； （四）要求学生随堂临摹优秀餐厅与厨房空间设计范画； （五）教师巡视课堂，逐一指导学生并单独示范； （六）集中点评作业；
文字版式设计课程教案
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！) 第一章绪论 第一节版式设计概念 [课程导入] 当我们面对设计主题，有了一个好的设计创意时，接下来就是如何把这一创意表现出来。设计创意的表现元素不外乎图形（或图片）、标题字、正文和色彩，这些，统称为版式设计的四大元素。 可以说，任何具体的设计，最后都会落实到对这四大元素的编排上来。 作为设计专业的学生，每进入到一门新的课程环节，要习惯于提出以下几个问题： 这门课程的学习目的是什么？ 这门课程将要解决什么问题？ 这门课程的构成要素是什么？ 这些要素有什么用？ 需要怎样才能使它们结合起来达到设计目的？ 请同学们带着问题进入我们的课程教学! 版式设计课程的教学目的是把版面上所需要的设计元素进行必要的编排组合，成为直观动人、简明易读、主次分明、概念清楚的美的构成，使其在传达信息的同时，也传达着设计者的艺术追求与文化理念；从而通过版式设计，给阅读者提供一个优美的阅读“空间”!
何谓版式设计？ 版式设计又称编排设计，是平面设计中的一个组成部分，为视觉传达设计的重要环节。版式设计当然要调动各类视觉元素进行形式上的组合排列，但更重要的是：版式上新颖的创意和个性化的表现。同时能够强化形式和内容的互动关系，以期全新的视觉效果。 版式设计的创意不完全等同于平面设计中作品主题思想的创意，既相对独立，又必须服务于其主题思想创意。优秀的版式设计，可以突出作品的主题思想，使之更加生动、更具有艺术感染力。 版式设计涉及到平面设计的各个方面，诸如广告、包装、报纸、杂志、书籍、宣传手册、CI、网页设计等（见图）。 版式设计的重点在于培养学生整体把握版式设计中四大要素的构成关系。 课题设计训练的目的：理解黑、白、灰整体分区概念；点、线、面在版式设计中的运用；各种设计原则及表现；把握具体设计内容与形式表现之间的内在关系，熟练掌握文字与文字、文字与图形、整体与局部之间的构成关系。 总之，通过强化版式设计创意能力，使版式设计从被动走向主动，从单一走向无限。在创造性的活动中，让设计者能更积极地、主动地参与主题思想表达的版式创意设计，使版式设计更有情趣、更富内涵、更显新颖。 第二节传统中国书的版式
浅谈厨房布局设计
浅谈厨房布局设计 厨房是一个酒店的心脏，一个理想酒店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房布局安排。 顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。那么，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。 布局基本方法：流程型布局 根据酒店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定组织生产所必须的生产单元，即对生产组织进行合理的部门划分。一般酒店所需的生产单元有炒灶区、打荷区、切配区、蒸灶（柜）区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、烧烤区、以及明档等。还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。划分生产部门前，设计团队需要深入厨房工作第一线了解情况，充分听取第一线人员的意见。后汇总意见进行集体讨论。 接下来第二步就是计算各生产单元之间的材料流量。要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各单元之间的材料流量大小，流量大者相距近，小者远，以节省运力提高效率，这是流程型布局设计的基本工作原理。为收集到原材料流量的准确数据，设计团队需要深入厨房工作的第一线现场对各单元之间的材料流量实施记录和统计。为计算方便，设计团队一般引用一个概念——一个单位的材料（例如：0.3千克猪肉或0.4千克蔬菜或两个中型餐具均被视为一个单位的流量，其余依次类推。），以概括厨房各单元之间多种类型之间的材料流（各种食品原料、餐具、烹饪器具等，性质形状各异）。 然后设计团队第三步需要确定各单元所需的面积的大小。设计团队要实地测量各设施设备的实际尺寸，听取厨房工作人员对工作场地的实际要求，综合各种因素最终确定各单元的面积大小。另外，走道的面积被按一定比例摊入各单元的所需面积中。 设计团队要做的第四步就是根据前三步的思路来确定各生产单元的实际位置。这里需考虑各种实际限制因素，如房屋的承重墙、柱、梁、下水管走向等。以确定最终的平面布局。 与快餐厨房不同，慢餐餐厅的厨房按流程布局的方式安排设施，而不是以流水生产线形式。厨房设施布局的合理与否，直接影响厨房的工作效率，从而可能导致上菜速度下降等问题。我们具体阐述了流程型布局的基本方法与原理。流程型布局的主要目标是尽可能减少各设施（生产单元）之间的人员、物品流动的成本或顾客在设施之间移动的距离。 流程型布局方法包含5个基本步骤： 1、搜集有关工作中心（设施）和它们之间的人流或物流信息； 2、在第一步的基础上，画出体现这类信息的示意图，将人流物流发生最多的工作中心放在一起； 3、考虑各工作中心的面积要求，并修改示意图；
公路总体布局—路线设计
筑龙网 W W W .Z H U L O N G .C O M 公路总体布局——路线设计 1、公路路线与地形类别 公路路线根据所处地理位置的不同可分为平原区路线、丘陵区路线和山岭区路线，其特点如下： 1） 平原地路线 因平原区的地面高差变化微小，其平面线形可采用较高的技术指标，尽量避免采用长直线或小偏角，但不应为避免长直线而随意转弯，在避让局部障碍物时要注意线形的连续、舒顺。 纵面线形应结合桥涵、通道、交*等构造物的布局，合理确定路基设计高度，纵坡不应频繁起伏，也不宜过于平缓。 2）丘陵区路线 选线活动余地较大，应综合考虑平、纵、横三者的关系，恰当地掌握标准，提高线形质量。设计中应注意： （1）路线应随地形的变化布设，在确定路线平、纵面线位的同时，应注意横向填挖的平衡。横坡较缓的地段，可采用半填半挖或填多于挖的路基；横坡较陡的地段，可采用全挖或挖多于填的路基。同时还应注意纵向土、石方平衡，以减少废方和借方。 （2）平、纵、横三个面应综合设计，不应只顾纵坡平缓，而使路线弯曲，平面标准过低；或者只顾平面直捷、纵坡平缓，而造成高填深挖，工程过大；或者只顾工程经济，过分迁就地形，而使平、纵面过多地采用极限或接近极限的指标。 （3）冲沟比较发育的地段，汽车专用公路和二级公路可考虑采用高路堤或高架桥的直穿方案；三、四级公路则宜采用绕越方案。
筑龙网 W W W .Z H U L O N G .C O M 丘陵地形包括微丘和重丘，它们介于平原和山岭间，其特点是宽脊低岭，山形或聚或散，迂回曲折，地面起伏多变，相对高差较大。根据地形起伏大小丘陵地区路线分为：微丘区路线和重丘区路线。 微丘区路线的平面线形应充分利用地形处理好平、纵线形的组合，不应迁就微小地形，造成线形曲折，也不宜采用长直线，造成纵面线形起伏。 重丘区的路线选线活动余地较大。 3）山岭区路线 山岭地区山水相隔，山峦重叠，山高坡陡，谷深流急，地形曲折复杂，但山脉水系清晰。山岭地区路线一般以顺山沿河布设，必要时横越山岭。按路线通过部位的地形特征可分为以下几种线形。 （1）沿河（溪）线：沿河（溪）线是沿河谷两岸布线，设计中应处理好河岸选择、线位高低和跨河地点三者间的关系。 （2）越岭路线：主要指翻越岭顶的线形，在设计时，应结合水文地质情况处理好垭口选择，过岭标高和垭口两侧路线展线方案三者间的关系。越岭路线的纵坡应力求均匀，平均纵坡及纵坡长度应严格遵守《公路工程技术标准》的规定，一般不应设置反坡。 （3）山脊路线：当路线走向与分水岭方向一致，且分水岭平面不迂回曲折，各垭口间的高差也不过分悬殊时，可采用山脊线。选线时应处理好控制垭口、侧坡选择以及控制垭口间的平均坡度三者的关系。 2、公路路线总体设计要点 路线基本走向应根据指定的路线走向（路线起、终点和中间主要控制点）和公路等级，及其在公路网中的作用，结合铁路、航运、空运、管道的布局和城镇、工矿企业、资源状况以及水文气象、地质、地形等自然条件，由面到带，从所有
整体厨房设计调研报告
整体厨房设计调研报告 一、调研说明 80后是新生的一代，他们有不同于60、70代，他们有超前的思想与创新的精神，所以他们对厨房的要求也是不同一般的。现在市场上确实有一批不错的整体厨房设计，但并没有完全符合现代80后的需求。80后在这样的年代是刚刚踏入婚姻殿堂的一代，他们刚刚有了自己的小孩，他们也刚刚起步他们的幸福生活。对于一个刚刚建立的家庭，经济基础比较薄弱，所以整体厨房的设计既要符合80后的需要，安全、温馨、简约、舒适，又要符合他们的经济条件。 二、调研的整体设计 调研主要有网上调研、市场调研、技术调研和消费者调研，市场调研主要范围为怀特装饰城、怀特家居城、红星美凯龙等，调研方式主要以问卷形式展开，除此之外辅助以访谈法，使调研结果更全面。调研人群主要为为80后，月收入范围为10000元-15000元。通过材质、色彩、造型、功能、安全、环保、绿色等一系列的问题来设计问卷，最终达到调研的整体目的。为了掌握更全面的数据与分析结论，我们对经常使用厨房的人也有调研分析，从而为以上调研做补充。 住宅整体厨房设计的因素具体表现在：一、建立了功能系统图并对功能分区、布置形式进行了研究。二、对厨房操作的流程、厨房家具、家电以及它们之间的匹配进行了人机分析。 三、从形态、色彩、质感几个方面对产品形象要素进行探讨。四、从社会审美流、功能价值观、区域文化几个方面对影响住宅整体厨房的社会人文要素进行了研究。设计仅仅是其中一个方面,还需要以标准为基础、以技术为支持、以服务为保证。 三、调研实施 1、网上调研 （1）、整体厨房平面布局的四种基本形式 ①I型： 又称为“单列型”只在厨房一侧布置橱柜设施，这种布局管线短、经济，便于施工和水平管道的隐蔽；同时水管集中布置，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单，施工误差便于调节。 缺点：由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时使人感觉不舒适，且降低工作效率。另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。
版式设计复习参考题一教程文件
版式设计复习参考题一 第一章 1、版面编排设计研究的是平面设计的（视觉语言与艺术风格） 2、编排设计可以培养学生（对版面审美的认识、锻炼设计技能、） 3、编排设计既是一门基础课、又是一门真正意义的设计艺术。 4、20实际初欧洲出现的三个重要的核心运动(俄国的构成主义、荷兰的风格派、德国的包豪斯)。 5、构成主义版面编排的特点：以几何的形式构成，自由拼合、无序，整体上讲究理性的规律强调结构和空间的对比关系。 6、现代主义在平面设计上的贡献：1、创造了无装饰线脚的国际字体为主的新字体体系；2、对简洁的几何抽象图形进行探索研究；3、将摄影作为平面设计插图形式；4、将数学和几何学应用于平面设计分割。 7、立体主义是现代艺术中重要的运动，也是平面设计的形式基础。 8、国际主义风格在平面设计的贡献：研究出骨骼排版法。国际主义在形式上以“少则多”为特征和宗旨，特点是高度的功能化、标准化、系统化。 9、从意识形态上看后现代主义是对现代主义、国际主义设计的一种装饰发展，反对“少即多”的减少主义风格、主张以装饰的手法来传达视觉上的丰富。 第二章 1、版面设计的组织原则：鲜明主题的诱导力、形式内容统一、强化整体布局。 2、要获得版面鲜明的视觉效果，可以：1按照主从关系的顺序，将主体形象放大并编排与版面视觉中心，2、将文案信息整体组织编排设计，减少散乱的文字信息干扰， 3、在主体形象四周大量留白。 3、版式设计所追求的完美形式必须符合设计思想主题的表达，这是编排设计必须遵循的原则及设计的先决条件。 4、只有形式与内容统一，围绕主题精神进行设计风格的探索，版面效果才会深刻感人，形式完美。 5、获得版面的整体布局，可以从一下方面考虑：1、加强整体结构组织的方向视觉秩序；2、加强文案的集合性；3、加强展开页的整体设计。 第三章 1、将首行放大，起着引导、强调、活泼版面和成为视觉焦点的作用。 2、点在版面中处于不同位置的效果：1、点处于几何中心时，视觉张力均等既庄重又呆板。2、点位于视觉中心时，有视觉心理的平衡和舒适感。 3、点偏左或偏右时，产生向心移动趋势，过于边置也产生离心动感。 4、点处于上、下边置，有上升或下沉感。 3、为了追求新颖的版式，特意将视点导向左右上下边置的变化已成为今天常见的版式表现形式。 4、版面设计中的线形态很多，有形态明确的实线、虚线，也有空间的视觉流动线。 5、版面设计的线的分割形式有：空间等量分割、直线分割、在骨骼分栏中插入直线分割、不同比例的空间分割。 6、力场是一种虚空间，是对一定范围的空间的知觉或感应，所以也称为心理空间。 7、版面中“力场”的空间感应是：在文字和图片中插入直线或线框进行分割和限定，被分割和限定的文字或图形的范围即产生紧张感并引起视觉注意，这正是力场的空间感应。 8、力场的大小与线的关系：线粗、实，力场的感应则强。线细、虚，力场的感应则弱。
总体布局设计
建立一个商务网站好比写一本书，首先应拟好提纲，确定主题，规划好结构。一个网站的页面必须清晰明快，布局合理，重点突出，才能吸引浏览者的关注。中小企业网站的结构大致分成9个模块，分别为： （1）网站首页：主要有7大模块组成，包括公司简介，意见反馈，企业新闻，供求招聘，产品展示，产品搜索，公司联系，比较全面地概括了整个站点的内容，使客户一目了然，容易找到自己感兴趣的内容。 （2）企业简介：简要介绍公司的总体概况，服务宗旨与企业精神。 （3）新闻中心：发布公司新闻信息，最新动态。 （4）产品介绍：发布产品信息，提供在线订购。 （5）供求信息：发布企业供求信息，及接受用户反馈信息。 （6）招聘信息：发布企业招聘信息，及接受用户反馈信息。 （7）客户留言：接受管理用户反馈信息。 （8）联系我们：提供公司具体联系方式。 （9）English：网站的英文版。 上面关于网站运用和维护的整体反问分析，使我们得到了方案设计的目标和方向，而后就可以进行门户网站建设的方案设计，方案设计的思路和方法应该从下面6个反面来进行。（1）信息战略定位 （2）建设目标 ??? 建立企业网上名片 ??? 完善网上销售功能 ??? 营销功能 ??? 信息工具 ??? 管理工具 （3）需求定位 （4）需求设计 （5）系统规划及评估 ??? 规划的原则：清晰的架构，模块化设计，便于今后扩展，界面直观。 ??? 实用经济：符合企业的经营思想，容易操作和理解，界面直观。 ??? 明确当前开发应该实现的目标，避免无休止的扩展，防止开发与规划和设计脱节。（6）系统设计 ??? 用户原则 ??? 界面原则 ??? 模块原则 ??????? 良好的可扩充性 ??????? 高效率的并发处理能力 ??????? 强大的管理能力 ??????? 与企业内部的系统紧密联系 ??????? 确保每天提供24小时服务 ??????? 良好的容错能力 ??????? 支持多种客户终端 ??????? 安全的运行环境
酒店厨房设计布局设计说明
酒店厨房设计布局设计说明 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 六、厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施 厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？及灶台如何采用有效的通风厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟凤管、
(餐饮管理)酒店厨房设计布局
酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？
洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空
厨房设计的布局原则
厨房设计的布局原则 每个家庭厨房的面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时，有些原则是要共同遵循的。 原则一: 不合理情况: 水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 合理情况: 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 原则二: 不合理情况: 水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。 合理情况: 水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 原则三: 不合理情况: 习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。 合理情况: 对于中国人来讲，岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。 原则四: 不合理情况: 操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。
第一章版式设计概述
教学重点： 1.了解和熟悉现代版式设计的概念。 2.了解和熟悉西方和中国版式设计的历史。 教学难点： 清晰的认识现代版式设计的发展趋势，从而根据这种发展趋势进行创造性的版式设计。 第一章版式设计概述 第一节版式设计的概念 版式设计也叫编排设计，是在版面上将有限的视觉元素进行有机的排列组合，即将版面构成要素（文字、图形、色彩等）根据特定内容的需要进行组合排列，把构思与计划以视觉形式表现出来，是一种具有个人风格和艺术特色的视觉传达方式。（图1-1 图1-2 图1-3）表面上看，它是一种关于编排的学问，实际上，它不仅是一种技能，更是技术与艺术的高度统一。版式设计是现代设计家必须具有的艺术修养与技术知识。从此观点分析，版式设计是现代视觉传达设计大家庭中的一员，它倾向于平面性，是视觉传达设计中的广告设计、包装设计、书装设计的一个不可或缺的基础环节，它与现代视觉传达设计的关系非常密切。随着网络等多媒体的快速发展，版式设计在今天已经超越了平面设计领域，其载体除了一般的纸媒外，还可以是我们现实生活中可以看到的墙体、包装盒（瓶体）、车体、网页、移动客户端以及影视设计制作领域等等。（图1-4 图1-5） 第二节版式设计的历史 一、西方版式设计的历史 （一）西方早期版式设计 1.两河流域的楔形文字版式 西方历史上最早有记载的文字版式形式，出现在约公元前3000年的两河流域,苏美尔人用削成三角形尖头的芦苇杆或骨棒、木棒当笔，在潮湿的黏土制作的泥版上写字，字形自然形成楔形，所以这种文字被称为楔形文字(图1-6)。这种文字最初是图画文字，后来逐渐发展成苏美尔语的表意文字，将一个或几个符号组合起来，表示一个新的含义。楔形文字也叫“钉头文字"或“箭头字”，这种字从上而下直行书写，每一个笔画总是由粗到细，形似木楔，后来改为从左而右横行书写，于是全部楔形符号转了90。笔画粗的一头在左，细的一头(钉尾)在右。
设计理念及总体布局
规划设计理念 ●简洁的中式院落平面布局 ●紧凑、灵活、多变的使用空间 ●紧凑交通核 ●先进的组合结构 ●来自于中国传统建筑概念和有机平面的立面幕墙系统。 ●生态内院、街和体形与外墙组成的适合人们在内工作、休息、娱乐的节能、生态节能设 计理念。 ●地下机械停车库的可持续发展设计 ●合理的人、车流线系统。 ●点、线、面结合的主题绿化系统。 1、简洁的中式院落总平面布局 整个建筑群在地面以上由8栋既相互联系又各自独立的塔楼组成，8栋塔楼围城6个中式院落和综横四条内街。院落和内街为整个建筑群平添了活力，将作为中国传统建筑群的代表特点——院落空间内涵延伸并发展。 8栋塔楼在地面以上有两种体量，14000平米和12000平米。其中东南侧3栋拟定为代建返还部分，其余5栋既可进行整栋销售，亦可进行2栋或几栋捆绑销售。8栋塔楼之间通过连廊的水平联系，辅以垂直方向的电梯。建筑群内部交通便捷通畅，每栋塔楼内部交通自成体系，充分满足消防方面的要求。由于水平连廊的连系，整个建筑群亦可进行整层销售，充分满足市场要求的多种经营可能性。 2、紧凑、灵活、多变的使用空间 1)商业：大型商业：整个建筑群首层为大型商业空间，满足大型商业店面的开设需求。 步行街商业：沿综横四条内街形成室内步行街商业街，满足知名品牌店面的 开设需求。 下沉式商业：首层和地下一层在南北向内街以多部自动扶梯上下联通，地下 一层形成首层的下沉式商业格局，有效地引导了购物人流。 整体构成长安街上又一大型多内容购物环境。 2)办公：小型办公空间：200~260平米 中型办公空间：300平米左右 开放办公空间：400平米左右 满足不同类型的需求，并可灵活分隔。 3)休闲娱乐：自然的院落，灰空间等多种空间可持续布局 位于首层、地下一层步行街内的绿化休闲环境为购物人群提供了适宜的 中继站，位于一层顶部的屋顶绿化和每个交通核一侧的绿化中庭为办公 人员提供了多种休闲娱乐空间。 3、紧凑交通核：符合相关规范，满足上下班高峰人流需求 在满足相关规范的基础上，将交通核做到最紧凑，就意味着提高了整个 办公楼的使用率和绿化休闲空间的尺度。每个交通核内包含了两个外部 出口解决应急状况下的疏散问题，和三部电梯满足日常需求。 4、先进的组合结构 1）框架部分采用钢－混凝土组合结构：框架柱的最大尺寸为600mm,标准层框架梁的最大尺寸为400mm。由此带来了标准层吊顶下2.7米净高的室内空间和地上9层的建筑
(12.08.16)厨房设计规范
Kitchen Design Specification 厨房设计规范 Trillion Foodservices Planner Ltd. 厨源餐饮设计有限公司
厨房设计规范 厨源餐饮设计有限公司（以下简称“TFP”）向各建筑师和有关机电土建专业顾问提供以下资料，便于将资料导入贵公司文件中。请仔细阅读以下所有内容，并提出相关问题和疑问。所有咨询人员的反馈信息必须在两周内提交。因TFP需要这些资料和信息用于初步的设计和协调。由于这些资料对于我们和其他咨询人员开展工作来说是必不可少的，因此，对可能出现的问题和争论的解决方案也需要在两周内完成，因延误回复或更改，将导致TFP产生很多额外工作。 综述 厨房和洗衣房设备是将被作为一份单独的合同或是总承包商的一份转包合同，应由业主或建筑师明确指明，确认此两种情形哪种更为合适。 厨房设备承建商的工作包括： 提供所需工人、设备、工具、材料，以及为了完成厨房设备设计图中所指出的或者通过此设计图能合理推断的所有工作。这些工作包括设备的订购和生产、装车、运输、卸货、拆包、必要的储存、操作、装配、安装、调试等与工程进度一致的工作。所有的材料提供和最终所有设备连接点的接驳都由厨房设备承建商完成（除非标书另有列明，厨房设备承建商将提供与设备连接点一米范围内的接驳），还包括列明的现有设备的拆除、移位和重新安装(如标书有规定)。另外，施工现场因安装调试而产生的垃圾也应清除至业主或总包指定的位置； 除非合同中另有列明为了协调目的而需厨房设备承建商提供的工作外，下列工作不在厨房设备承建商工作范围之列： 混凝土、石垫、石墩、石料短围墙、降板位及任何瓷砖、地砖的建造或安装，如果在此项工程的进行过程中，涉及到对其它固定设备或已完工工程的切断或修补，厨房设备承建商必须征得建筑师和总承包商的同意。厨房设备承建商有义务保证此项工作是由此专业的熟练工人来做，并且结果要符合业主和建筑师的要求。 TFP提供的每项厨房设备的机电要求图、点位图、土建要求图、机电功率表及类似文件中的资料仅供专业顾问参考。相关设备的具体安装位置，则由厨房设备承建商提供一份已标注详细尺寸的大样设计图。TFP提供的设计图纸都不得用于工程施工目的，仅供参考。 厨房设备在安装之前的存储及保管： 1). 如果业主或总承包商要求在设备的计划安装日之前将此设备运输到施工现场，那么业主或总包必须 提供安全可靠的设备存放区域（仅限于施工现场内，或者厨房设备承建商许可的其它地方），并对设备自到货起至安装日止的这段时间内，负责保管及承担相关费用。 2). 如果厨房设备承建商要求在设备的计划安装日之前将此设备运输到施工现场，则由厨房承建商负责 保管责任及承担费用。 厨房设备承建商应提供制冷系统，包括设备控制箱、制冷机组、冷凝器、冷凝器去水、温度制、溶雪发热线、溶雪时间制等。所有已做好的系统的接驳、安装均由厨房设备承建商负责。
第二节 厨房的设计与整体布局
第二节厨房的设计与整体布局 2.1.2厨房的整体布局 1.厨房的面积 1)厨房面积的范围 所谓厨房面积，是指包括食品粗加工、洗涤、切配、烹制、烘烤、冷菜、面点制作等所需的面积。厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。 2)厨房面积的估算 厨房及后台面积的估算一般有三种方法。 (1)根据不同类型的餐厅每餐位所需厨房面积进行估算。不同类型的餐厅，由于供应食品的种类、规格、数量不同，对厨房面积的要求也有所不同。一般来说，酒店正餐厅，即各类餐桌服务餐厅，因其供应食品种类齐全、规格较高，烹调精细复杂，使用设备较多，其厨房面积也较大。 (2)根据每一就餐宾客所需厨房面积进行估算。 (3)以餐厅或餐饮面积作为依据，来确定厨房面积。通常厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的21%左右。 2.厨房的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，根据酒店(或餐饮企业，下同)的产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。 1)原料接收、贮藏及加工区域 此区域是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区，其布局最重要的一点就是将接收、贮藏、加工安排在一条流程上，这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工，还能缩短原料，餐饮服务与管理的搬运距离，提高工作效率。 此区域的干藏库、冷藏库、冷冻库等应靠近原料入口区域。应有相应的办公室和适当规模的加工间，根据加工的范围和程度，确定其面积的大小。 2)烹调作业区域 此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室，冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜间与炉灶间可以不做分隔。 3)备餐清洗区域 布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间，小型厨房可以用工作台等做简单分隔。 厨房布局根据工作流程，必须呈流水线布局，保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，餐饮生产从原料购进开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此，厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线，要避免交叉回流，特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、人柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故。
总体设计手册-总布置图汇总
1.1 总布置图绘制 1.1.1 意义 根据新产品规划和概念设计确定车身总布置方案，然后再绘制总布置草图，然后开始进一步的造型设计。其中整车总布置草图的绘制对后期的开发设计起到依据和指导作用。 1.1.2 总布置草图的绘制 1.1. 2.1 第一版总布置图-概念草图 1.1. 2.1.1 相关输入及流程 为了给造型提供工程依据和下一步设计提供指导，绘制出总布置概念草图。总布置草图的绘制开始于项目预研阶段，根据新产品的规划，对竞品车进行扫描分析，根据发动机舱初步布置数据得出初步的整车限制尺寸和人机工程目标；依照相应的法律法规要求，并根据现有产品尽可能的考虑通用化的前提下确定车身总布置方案。 总布置概念草图的绘制时间及相关流程见图1-1所示。 图1-1 总布置草图绘制时间及流程 1.1. 2.1.2 总布置草图内容 草图阶段的总布置图，主要是对造型的输入，体现总布置的基本硬点参数，其中最重要的是H 点的位置，H点是整车的设计参考点，必须在早期准确地确定，一旦更改将对整个前期的布置设计及项目进度产生重大的影响。 在草图阶段的总布置图中，主要体现如下内容： 1、H点坐标，人机内部空间等相关参数；
2、整车外廓尺寸，包括长、宽、高、轮距、轴距、前悬、后悬； 3、法规要求及设计目标； 4 、COP零件的状态； 5.三种载荷状态的地面线； 6、各种限制面； 7、其他，如车门形式、玻璃曲率等。 1.1. 2.1.3 绘制概念草图步骤 在绘制概念草图之前，是在已经了解项目定位、对项目有了初步策划方案，并且对竞品车或对标车进行了大量分析的前提下开始绘制。 通常，概念草图的绘制需要如下步骤： （1）首先建立车身坐标系，“国标”定义的“整车坐标系”。通过空载或设计载荷时车轮中 心（左、右前轮和左、右后轮）及地板门槛纵平面来确定整车坐标系。然后摆放车姿，如图1-2 所示。 图1-2 （2）确定踏板和踵点位置，如图1-3所示。 图1-3 （3）先确定前排H点位置，再确定后排H点位置，如图1-4所示。后踵点 前踵点踏板组
最常见的室内厨房设计
最常见的室内厨房设计 最常见的室内厨房设计 三个工作区：冰箱、范围、水槽 工作三角：这是一种典型的设计，理想的三角形布局，工作区最大化，尽量减少在电器设备之间移动的时间和精力。 优点：从冰箱到水槽的范围是无缝和高效的，这也是这个布局的整体思路。 缺点：很棘手的工作量，甚至有点违背常理。 小贴士：不管你的厨房或大或小，三角形工作区相当紧迫，也别忘了留一些一丁点餐饮空间。 一字布局：适合狭窄型厨房 单壁厨房：适合小房子，因为小空间需要高效的空间，家电、橱柜和操作台都定位在墙的一面。 优点：所有功能分区都在同一直线，简单明了。 缺点:由于空间体积小，操作台很局促，不利于空间利用，东西 多起来就容易杂乱。 双一字布局：长型厨房 走廊式厨房：是最高效的厨房布局，厨房长而窄，两侧都有空间，在走廊一侧空间足够的话，还可以设计一个温馨小餐厅。 缺点：如果空间不够宽阔，就会有压迫感，而且一旦忙起上来容易混乱。 L型布局：较方的厨房
L型厨房:角落的好设计，对于厨房面积的要求不是很高，这类 厨房的布置一般是把灶台和油烟机摆放在L型较长的一面，可把一 小组地柜或者冰箱摆在L型较短的一面。 优点：解决了转角的尴尬，半开放的概念空间，功能分区有所侧 重，布局看上去灵活多变。 缺点：这样的厨房流动空间比较窄，限制人数，大小取决于L的长度。 小贴士：互动性很强，所有不用担心人数的问题。 U型布局：方形厨房 U型厨房：“Ｕ型”厨房的基本功能较为好用，操作流程合理， 可以容纳多人操作。此设计的橱柜配备齐全，能充分利用空间，扩 大操作面积。 优点：空间利用率较高，U形厨房的洗涤区、烹饪区、操作区、 贮藏区可以划分得很明确，毕竟空间比较广。 缺点：出现两个使用盲区，U形厨房的地柜会出现转角部分，而 且还是两个，因此很容易成为视觉及使用的盲区，造成实际空间利 用率降低。 小贴士：当厨房的面积不是很大时，水槽最好放在U字形的底部，并将配膳区和烹饪区分设在两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正 三角形。U形厨房的转角位最好不要布置清洗区和烹饪区，因为在 这个地方进行主要的操作不太舒适。 一字型+岛台布局：适合于开放型 岛台布局：厨房导台从西方引入到我国，一直深受追捧，尤其是 在开放式的厨房中放置一个厨房岛台，在充分的利用厨房有限的空 间之余，可以彰显厨房和主人的品质。 优点：可以几个人同时操作，比较高效，备餐台面比较开阔。将 浪费的空间改造成就餐区可以弥补空间的局限性，厨房的功能也能 得到强化。