火锅店菜品出品率登记表

1.“毛重”指菜品的原始重量（未解冻、未加工），单位为：斤

2.“净重”指菜品解冻、初加工后的重量，单位为：斤

3.“成品”指菜品解冻后、加工后的重量，单位为：斤

4.“出品率”=“成品”/“毛重”