核桃脱青皮的三种方法

（1）堆沤脱皮法。核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，切忌不能在阳光下暴晒。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用木棍敲击脱皮。堆沤时，切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。

（2）药剂脱皮法。果实采收后，在浓度0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%～95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草，2天左右即可脱皮。据测定，这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%，果仁变质率下降到1.3%，且果面洁净美观。

（3）机械脱皮法。依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离。若核桃青皮水分含量少，果仁皱缩，加之揉搓力大，则很容易在脱青皮时损伤果仁。因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必须在采收后的1～2天内进行。

核桃幼龄园和成龄园土壤如何管理？

土壤是果树生存的基础，果树吸收的水分和养分直接由土壤供给，土壤性状对果树生长发育影响很大。

幼龄核桃园，尤其是在定植后的五六年内，为了促进幼树生长发育，农户应及时除草和松土。其中，间作的果园，可结合间种作物的管理，进行除草。未间作的果园，可根据杂草的发生情况，每年除草3至4次。有条件的可采用机械翻耕除草。另外，园中松土可在每年夏季和秋季各进行一次，其深度为10～15厘米，夏季浅些，秋季深些。

而成龄核桃园的土壤管理，主要包括土壤翻耕及水土保持两部分。土壤翻耕是改良土壤的重要措施，一般在果实采收前后结合秋施基肥，每年春季和秋季各进行1至2次，深度为20～30厘米。山地核桃园，由于地面有一定的坡度，水土流失较严重，所以必须采取有效的水土保持措施。具体的水土保持措施，主要有修梯田、挖鱼鳞坑等，各地可因地制宜地进行。

枣园秋施基肥有诀窍！

（1）肥料选购。一般以有机肥为主，如厩肥、土杂肥、饼肥、草木灰等，适量配以速效氮磷钾肥，以利增强树势。有机肥必须经过充分腐熟后施用，不要把生粪直接施入。若有机肥未经腐熟施入枣树根际，在土壤微生物分解过程中产生的热量会使根系烧伤，导致树体衰弱、死亡或诱发腐烂病。有机肥施用量应占施肥量的90%以上。

（2）肥料用量。枣园秋施肥料的施用量应根据枣树大小、营养状况、挂果多少而定，一般株施有机肥30～50公斤（1公斤是2斤）、过磷酸钙1～1.5公斤、尿素0.5公斤。

（3）施用技巧。结合枣园耕翻，可采用全园撒施、放射状沟施或环状沟施。全园撒施将肥料均匀撒于园内，结合翻地翻入土中，耕翻深度以20～25厘米为宜。

但此法施用深度浅，易引起根系上浮，适于成年果园和密植果园。放射状沟施法伤根较少，适于成年果树。可以树干为中心，沿水平根系伸展方向挖沟4~6条，距树干1～1.5米。沟的深度由内向外逐渐加深，一般在30～50厘米，内窄外宽，施后覆土盖严。据试验，在不切断枣树根系的情况下，基肥深施比浅施效果好。环状沟施法多用于幼树，环状沟的位置在树冠投影外缘，沟深30～50厘米。每年随着树冠的扩大而外移。

（4）浇水保墒。枣园秋施肥后，应浇灌1～2次透水。此法可保证水分充足，既能使肥料迅速腐烂发酵分解，又能使枣树在秋季不致于干旱。浇水后，地表半干时应松土保墒，用农作物秸秆、茅草等物覆盖，保墒效果更好。

核桃脱青皮技术

核桃脱青皮技术-园林核桃脱青皮技术王琴王建友蒋江照毛金梅刘凤兰韩宏伟李勇（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000）基金项目：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。项目编号：201304701-5 核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。我国24个省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。 1手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。 2堆沤脱青皮此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6天。将采收后的核桃置于室外阴凉处或室内，按50厘米左右的厚度堆成堆。若想提高堆内的温度, 加快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为10厘米的干草或干树叶。当青果皮离

壳或开裂时，再用手剥离青皮。大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。为使核桃表面干净，一般都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。 3化学药品脱青皮核桃米收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用 3 %o ~5 %o的的乙烯利浸果5分钟，取出后按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30 C、湿度80%~90%，堆放3~5天，再用人工剥青皮。与单纯的堆沤法相较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。乙烯利有一定残留量，使产品达不到无公害绿色食品的要求。 4冻融脱青皮冻融脱青皮法即利用低温将核桃青皮冷冻后再通过融化去除青皮。采收的核桃剔除病、虫害果后，在-5~-25 °C进行低温冷冻，待核桃青皮冻透，升温至0C 以上融化后，采用机械或人工去除青皮。冻融法快速高效，适合大量、连续生产。核桃脱皮率高，果壳表面干净，无污染和变质果。 5机械脱青皮法人工去皮的劳动强度大，生产率低，因此青核桃脱皮机的发展前景广阔。按照工作时施加作用力的原理，现有的脱青皮机可划分为四类：刮削、切割、挤压和撞击。 5.1刮削利用刮削部件和青核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。该种机械适用性强，但效率较低。刮削部件一般分为两类：片状金属板（刀片或栅条）或钢丝刷。以片状金属板作为刮削部件，由于青核桃长轴两端的青皮不易去除，脱净率较低。

核桃青皮的化学成分与综合利用

核桃青皮的化学成分与综合利用作者：赵岩核桃青皮又称青龙衣，为核桃外部的一层厚厚绿色果皮。我国核桃栽培面积居世界首位，核桃青皮年产量在35万t以上。核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面的青皮。大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边污染环境，如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农的收入。目前，国内外对核桃青皮的加工、综合利用方面的文献报道不多，本文将核桃青皮的化学成分以及在医药、农药、色素提取等方面的应用进行了总结，以提醒人们深入研究核桃青皮的药用等方面的利用价值，使核桃青皮这种有毒废渣中的有效成分能够被人类所利用。 1 核桃青皮化学成分目前，核桃青皮中化学成分的提取分离和成分鉴定研究取得了一定的进展。用气相色谱/质谱联法分别鉴定出核桃青皮中有39种挥发油和7种脂肪酸，结果显示挥发油占79.09%、脂肪酸占19.02%，其中的挥发油有烃类（26种、71.80%）、酮类（3种、10.83%）、醇类（6种、7.96%）、呋喃类（1种、5.79%）、酚类（1种、1.99%）、肟类（1种、0.95%）、酯类（1种、0.71%）七大类化合物，以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用。各脂肪酸的含量为十六碳酸19.30%、十八碳酸3.03%、十六碳烯酸2.93%、十八碳烯酸 1.45%、十八碳二烯酸14.36%、十八碳三烯酸3.21%。十八碳二烯酸是人体所必需的脂肪酸，而花生四烯酸其生物活性最强，体内含量最高，对其营养功能亦不可忽

视。亚麻酸具有软化血管、防治高血压及心脏病等特殊功效，具有极高的食用和营养价值，缺乏时可影响幼猴视力和视网膜反应。用水提醇沉法提取粗多糖，高效毛细管电泳测定单糖组成，苯酚～硫酸法测定质量分数，粗多糖提取率为38.07%、精制多糖为76.08%。主要单糖组分为半乳糖42.998%、葡萄糖23.30%、阿拉伯糖16.03%、鼠李糖10.123%、果糖7.549%。半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。葡萄糖和果糖具有直接供给人体热量热能、补充体液及营养全身的功效。 1985年，许绍惠等首次从核桃的青皮中分离提纯出胡桃醌，并鉴定了结构，与国际上报道完全一致”。用高效液相色谱法测定山核桃青皮中胡桃醌的含量，其平均回收率为97.21%。新鲜山核桃青皮中胡桃醌含量较高，达到0.42%，随着存储时间的延长，胡桃醌含量逐渐减少，存储9年的青皮中只含有0.09%。另外，姚焕英等人总结了核桃青皮中的9种醌类衍生物。胡桃醌是核桃青皮中主要的毒性物质，具有明显的抑菌和抗癌作用。醌类衍生物的毒性，一般都小于胡桃醌。核桃青皮中的醌类物质对多种体内移植性肿瘤有明显的抑制作用，体外杀伤细胞的作用更强，且毒性较低，其他成分的提取物也有不同程度的抗菌、抗肿瘤、镇痛等作用。周靖等人采用火焰原子吸收分光光度法定性定量测定了1g核桃青皮中含有钙2650ug、铁23.42ug、锰3.66ug、镁355ug、钾41157.96 ug、锌6.15ug七种元素。另外，核桃青皮含有胡桃甙、α～氢化胡桃～4～葡

核桃脱青皮技术

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核桃脱青皮技术-园林核桃脱青皮技术王琴王建友蒋江照毛金梅刘凤兰韩宏伟李勇（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000）基金项目：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。项目编号：201304701-5 核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。我国24 个省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。 1 手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。 2 堆沤脱青皮此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 天。将采收后的核桃置于室外阴凉处或室内，按50厘米左右的厚度堆成堆。若想提高堆内的温度，加快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为10 厘米的干草或干树叶。当青果皮离壳

或开裂时，再用手剥离青皮。大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。为使核桃表面干净,一般都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。 3 化学药品脱青皮核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用3‰~5‰的的乙烯利浸果5 分钟，取出后按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30℃、湿度80%~90%，堆放3~5 天，再用人工剥青皮。与单纯的堆沤法相较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。乙烯利有一定残留量，使产品达不到无公害绿色食品的要求。 4 冻融脱青皮冻融脱青皮法即利用低温将核桃青皮冷冻后再通过融化去除青皮。采收的核桃剔除病、虫害果后，在-5~-25℃进行低温冷冻，待核桃青皮冻透，升温至0℃以上融化后，采用机械或人工去除青皮。冻融法快速高效，适合大量、连续生产。核桃脱皮率高，果壳表面干净，无污染和变质果。 5 机械脱青皮法人工去皮的劳动强度大，生产率低，因此青核桃脱皮机的发展前景广阔。按照工作时施加作用力的原理，现有的脱青皮机可划分为四类：刮削、切割、挤压和撞击。 5.1 刮削利用刮削部件和青核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。该种机械适用性强，但效率较低。刮削部件一般分为两类：片状金属板（刀片或栅条）或钢丝刷。以片状金属板作为刮削部件，由于青核桃长轴两端的青皮不易去除，脱净率较低。

核桃脱青皮技术

核桃脱青皮技术-园林核桃脱青皮技术韩宏伟刘凤兰李勇毛金梅蒋江照王建友王琴）（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000 基金工程：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。工程201304701-5 编号：核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。核桃仁具有补肾、温肺、润个肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。我国24 省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。 1 手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。堆沤脱青皮 2 天。将采收后的核桃置于此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 左右的厚度堆成堆。若想提高堆内的温度，加M厘50室外阴凉处或室内，按．的干草或干树叶。当青果皮离M10 快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为厘壳

或开裂时，再用手剥离青皮。大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，一般而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。为使核桃表面干净, 都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。化学药品脱青皮 3 3‰~5‰的的乙烯利核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度50厘M分钟，取出后按浸果5 天，再用人工剥青皮。与单纯的堆沤法相3~5 ，堆放30℃、湿度80%~90%较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。乙烯利有一定残留量，使产品达不到无公害绿色食品的要求。冻融脱青皮 4 冻融脱青皮法即利用低温将核桃青皮冷冻后再通过融化去除青皮。采收的 25℃进行低温冷冻，待核桃青皮冻透，升温至核桃剔除病、虫害果后，在-5~-0℃以上融化后，采用机械或人工去除青皮。冻融法快速高效，适合大量、连续生产。核桃脱皮率高，果壳表面干净，无污染和变质果。 5 机械脱青皮法人工去皮的劳动强度大，生产率低，因此青核桃脱皮机的发展前景广阔。按照工作时施加作用力的原理，现有的脱青皮机可划分为四类：刮削、切割、挤压和撞击。刮削 5.1 利用刮削部件和青核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。该种机械适用性强，但效率较低。刮削部件一般分为两类：片状金属板（刀片或栅条）或钢丝刷。．以片状金属板作为刮削部件，由于青核桃长轴两端的青皮不易去除，脱净率较低。以钢刷作为刮削部件，因为其弹性更佳，核桃破碎率低，但脱净率与核桃破损率之间仍存在矛盾。此外，钢刷型机械受青核桃成熟度的影响较小，片状金属板型与之关系更密切。切割 5.2

核桃褪去青皮之后

核桃褪去青皮之后霍俊明：许红军你好！近些年包括楚雄在内，云南“出产”了很多优秀的青年诗人。你是80后，是在2015年才开始写诗的。从写作年龄上来说你是一个诗歌初习者。按照你的年龄，在这个年纪写诗已经不太年轻了。那么是什么动因使得你开始诗歌这一文体的写作？在此之前你的生活和文学之间存在着怎样的关系？许红军：谢谢霍老师！1994年，我磕磕绊绊读了第一本课外书：《窦尔敦外传》，作者不记得了，那时候少年容易感动，觉得读书是一件有意思的事情，而后便慢慢认识了西门吹雪、小鱼儿、郭靖和黄蓉。这是一个辛苦的过程，因为90年代的乡下，找本课外书实在太困难。我二叔识得几个字，也跟我说起精彩纷呈的古龙武侠故事，这让我有了去他卧房偷读书的机会。一直到大学，才真正有时间和条件读到自己想读的书。大学前三年，我的时间很有规律，除了上课吃饭读书之外，几乎没有其他时间去和暗恋的女孩说说话。其间大多时候读的是散文和小说，认识了贾平凹、王蒙、路遥、张贤亮、从维熙、梁晓声等等，后期看得最多的恐怕当属池莉和金庸，我对池莉敏锐细腻的内心和笔触有些痴迷，到现在依然如此，她的作品几乎读完了。得益于此，不知不觉培养了经常读书的习惯，闲时，自己也会写一些，但都是“少年不知愁滋味”的浮躁小文，大学时光，情感和生活体验太

少，对生命本意的独特和高贵认识还处于发展阶段，作品生存空间很小，也无法找到合适的展示平台。霍俊明：每个人的写作都离不开阅读。尽管我们并不是一代人，但是你所提到的阅读经历我深有体会。在1990年代找一本书来阅读尤其是在乡村是非常难的，那时集市和朋友间传播的就是盗版的武侠小说。也是在1994年我开始读大学的时候才在图书馆里接触到了更多的文本。乡村阅读，让我想到我所在的华北一个村庄，几乎没有任何书可以读。我的启蒙读物一个是三舅的保存在一个铁盒子里的连环画，另一个就是压在家里大座钟下的红色塑料封皮的毛泽东选集。你现在是在小学当老师对吧！既然读了那么多诗歌之外的文本，也说说你对它们的认识吧！许红军：2006年，我到乡下做了人民教师，不忘文学之初心，有时候，会掉进一些优美文字的漩涡里，或者说是一种对孤独依赖。源于对文字的敏感，工作期间，也写些感悟小文，供己观赏，难免俗于潮流，但后来遗失了。因工作性质约束，加之对文坛或者说对文学潮流的疏远，写便慢慢搁浅了很长时间，只剩下读。一直到2015年8月，一个偶然的机会参与了查姆诗会，认识了李长平、苏轼冰、董树平等几位本土诗人作家，才又逐渐找回了一些创作激情。我更钟情于散文和小说，我觉得优秀散文类似于听别人说心里话，小说则是一个立体的生活画面，故事性极强。诗歌像安魂曲，讲究形义立体，有些可望而不可及的意味。

去核桃青皮的小妙招

去核桃青皮的小妙招新鲜的核桃外面有一层青皮，我们平时买到的核桃这层青皮都已经处理掉了，当然在刚上市的时候也会买到有青皮的核桃，这时候想要吃到美味的核桃，确实比较麻烦，需要把青皮处理掉，如果不着急吃可以，放到阴凉的地方，阴干一段时间就能轻松的把青皮去掉，当然也可以采用人工催熟的方法，或者是早专门去核桃皮的机器。 ★去核桃青皮的小妙招人工去核桃青皮：需准备工具，胶皮手套、小榔头、小刀、铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套，要不手上的皮肤会被染黑。人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均匀的喷洒在青皮上，一整天后，青皮会自动分离。沤烂法，把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。机械法，有专门的核桃去青机器。用水泡,然后捂几天就容易剖掉了. 或将核桃埋在土里沤掉皮。把核桃放到阴凉处4-6天，等

到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。 ★核桃怎么吃最有营养同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的人，适合怎样的吃法呢？ 1.核桃浆：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。 2.核桃养胃粥：张晔老师不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮

核桃青皮的综合利用研究进展_王全杰

核桃青皮的综合利用研究进展王全杰1,2* 任方萍1 高龙2 （1大连工业大学化工与材料学院，辽宁大连 116000；2烟台大学化学生物理工学院，山东烟台 264005) 摘要：核桃青皮是核桃生产中的副产品，一直作为废物弃之不用，不仅污染环境，也是自然资源的浪费。随着其利用价值的发现，国内外的学者对其进行了深入的研究和探索，取得了一定的成果。本文就其在医药、农业、食品等方面的综合利用状况就行了概述，旨在进一步开发利用我国的核桃资源，使其变废为宝。关键词：核桃青皮；综合利用；研究进展 Research Progress of Comprehensive Utilization of Walnut Seedcases Wang Quanjie1,2，Ren Fangping 1，Gao Long 2 (1. School of chemical and material, Dalian Polytechnic University, Dalian 116000, China 2. Chemistry and Biology College, Yaitai University,Yantai 264005, China;) Abstract: Walnut Seedcases is a kind of by-product of Walnut production, as waste obscurity, not only pollutes the environment, but also a wasting of natural resources. With the discovery of its medicinal value, some deep-researches and explorations had been made and certain successes were achieved. The use of Walnut Seedcases in medicine, agriculture, food and other aspects were sketched, aimed at further development and utilization of our resources, turning walnut seedcases to treasure. Key words:Walnut Seedcases;Comprehensive Utilization; Research Progress 核桃（Juglans regia L），又名胡桃、羌桃，核桃属，与腰果、榛子、扁桃并称世界四大干果[1]。核桃外部有一层厚厚的绿色果皮，即为核桃青皮，又称青胡桃皮、青龙衣。我国核桃栽培历史悠久，栽培面积居世界首位，主要分布在河北、山东、辽宁等省份[2]。核桃采收后，需脱掉坚果外面的青皮。大量青皮的堆放不仅污染环境，而且也是资源的浪费，如果对其加以利用不仅可以防止环境污染，也可以充分发挥资源的优势使其变废为宝。本文就核桃青皮在医药、农业、食品等方面的综合利用及研究进展作简要概述。 1核桃青皮中的有效成分核桃青皮苦涩，性平，有效成分为鞣质、胡桃醌（Juglone）、胡桃甙（Juglanin）和一些色素[3]。核桃青皮是一种有毒物质，主要是由于其有效成分胡桃醌是有毒的[4]，正常人服用过量会导致死亡，但有癌症的人服用可以治病。 * 第一作者简介：王全杰，男，1950年生，教授

核桃脱青皮的三种方法

核桃脱青皮的三种方法（1）堆沤脱皮法。核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，切忌不能在阳光下暴晒。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用木棍敲击脱皮。堆沤时，切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。（2）药剂脱皮法。果实采收后，在浓度0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%～95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草，2天左右即可脱皮。据测定，这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%，果仁变质率下降到1.3%，且果面洁净美观。

（3）机械脱皮法。依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离。若核桃青皮水分含量少，果仁皱缩，加之揉搓力大，则很容易在脱青皮时损伤果仁。因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必须在采收后的1～2天内进行。核桃幼龄园和成龄园土壤如何管理？土壤是果树生存的基础，果树吸收的水分和养分直接由土壤供给，土壤性状对果树生长发育影响很大。

核桃果实采收后如何进行脱青皮和清洗

核桃果实采收后如何进行脱青皮和清洗? 带有青皮的核桃，由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能，使坚果热量积累，当气温在37℃以上时，核仁很易达到40℃以上而受高温危害，在炎日下采收时，更须加快拣拾。 (1)堆沤脱皮法:收回的青果应随即在阴凉处脱去青皮，青皮未离皮时，可在阴凉处堆放，切忌在阳光下曝晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般堆沤7天左右，当青果皮离壳或月骂飞到50%以上时，可用棍敲击脱皮。切勿使青皮变黑甚至腐烂。 (2)乙烯利脱皮法:果实采收后，在浓度为0. 3%---0.500乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为300C,相对湿度80%-90%的条件下，经5天左右，离皮率达95%以上。若果上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右即可离皮。此法不仅时间短、工效高，而且还能显著提高果品质量。注意在应用乙烯催熟过程中忌用塑料薄膜之类不透气材料覆盖，也不能装人密闭的容器中。 (3)坚果漂洗:坚果脱去青皮后，随即洗去坚果表面上残留的烂皮、泥土及其他污染物，带壳销售时，可用漂白粉液进行漂白。常用的漂白方法如下:将1千克漂白粉溶解在约64克温水内，充分溶解后，滤去沉渣，得饱和液，饱和液可以1，10的比例用清水稀释后用作漂白液。将刚脱青皮的核桃先用水清洗一遍后，倒人漂白液内，随时搅动，浸泡8^-10分钟，待壳显黄白色时，捞出用清水洗净漂白液，再进行干燥，漂白容器以瓷制品为好，不可用铁木制品。一种方法是把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。另一种方法是利用低温将核桃青皮冷冻后,再通过高温融化去除青皮的方法。将成熟好的核桃挑出病、虫害果,然后进行低温冷冻,冷冻温度为-5℃，-25℃,待核桃青皮冻透后,升温至0℃以上融化,机械或人工去掉青皮。可用开水冲泡一下，便很容易剥去此皮 (1)晒干法:北方地区秋季天气晴朗、凉爽，多采用此法。漂洗后的干净坚果不能立即放在日光下曝晒，应先摊放在竹箔或高粱箔上晾半天左右，待大部分水分蒸发后再摊晒。湿核桃在日光下曝晒会使核壳翘裂，影响坚果品质。晾晒时，坚果厚度以不超过两层果为宜。晾晒过程中要经常翻动，以达到干燥均匀、色泽一致，一般经过10天左右即可晾干。 (2)烘干法:在多雨潮湿地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。干燥室要通风，炉火不宜过旺，室内温度不宜超过40。