宴会设计
宴会的作用：人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往，并通过宴会活动来争取达到预期母的。
宴会的三大特征：聚餐式，规格化，社交性
宴席的三大特征：以酒为中心安排宴席肴馔。2注重席次安排3宴席菜肴品种繁多
宴会的分类：1按规格分有，国家宴，正式宴会，便宴，家宴2按餐别分有，中式宴会，西式宴会，中西合并宴会3按时间分有早宴，晚宴和午宴4按礼仪分有欢迎宴，答谢宴5按形式分有，鸡尾酒会，冷餐酒会，茶话会，招待会6按目的分又礼宾礼仪宴，喜庆家庭宴，会友聚餐宴，酬谢答礼宴，商务谈判宴7按季节分有迎春宴，中秋佳节宴，除夕宴，圣诞宴
中式宴会的文化涵义：1中式宴会文化博大精深2宴会的精品追求3中式宴会的服务方式4中式宴会的用餐形式
中式宴会的服务方式有：1迎送宾客服务2酒水饮料服务3换骨盆服务4分菜服务5其他服务
中式宴会的用餐形式：1聚餐式2分餐式3中餐西吃式
礼宾礼仪宴有：1国宴2地方政府宴3企业，团体欢迎宴
喜庆家宴有：1涉外家宴2婚宴3寿宴，满月宴，4佳节宴5迎宾宴(私人宴)
会友聚餐宴有：1嘉年华会2同学会，友人聚会3行业年会
酬谢答礼宴有1谢师宴2答谢宴3升迁宴
我国宴会发展的表现形式：1宴会餐具的发展2宴会食物的发展3宴会礼仪的发展4宴会文化的发展
我国宴会餐具的发展：1青铜器餐具2餐具的发展变化
宴会食物的发展：1粮食作物2蔬菜和水果3动物性食物4调料
宴会礼仪的发展：1宴会礼仪2待客之礼3进食之礼
宴会文化的发展：1宫廷宴2亲朋相聚宴3上励下宴4节日宴
我国宴会的现状及其发展趋势
我国现行宴会存在的问题：1贪多求丰2营养失衡3不讲卫生4追奇猎异5风格雷同6冗长拖拉7陈规陋习
宴会问题的原因及对策：问题有1历
史原因2管理原因
对策：要想革除这些弊端，不能单靠
行政命令或宣传鼓励，重要的是提高餐
饮从业人员，尤其是宴会设计师的文化
素养，引导人们科学饮食，使宴会改革
成为一种自觉行动。
我国宴会的发展趋势（宴会改革是宴
会发展中的必然趋势）：1宴会的营养化，
卫生花2宴会的节俭化，精致化3宴会
的形式多样化，风味特色化4宴会的美
境化，食趣化5宴会的快速化，自然化
和国际化6宴会的文化
中国名宴简介
中国古代名宴：1周代八珍宴2战国楚
宫宴3先秦酬酢宴4文会宴5唐代烧尾
宴6宋皇寿宴7元代诈马宴8清千叟宴
9满汉全席
中国现代名宴：1开国第一宴2中华第
一宴3世界中式宴会第一宴
中国文化名宴：1红楼宴2孔府家宴3
素席宴
地方特色宴：1洛阳水席2两淮长鱼宴
3全鸭席4荆楚鱼席5四川田席6纳西
族的三叠水
宴会部的经营与管理
宴会部的经营特点：1人数众多2用餐
标准统一3服务要求高4事先有预约5
增加娱乐节目表演6宴会形式多样7宴
会场面隆重
宴会部的管理特点：1宴会部是酒店重
要的营收部门2宴会部是酒店形象的窗
口3宴会部肩负着重要的营销责任4宴
会部的工作繁复多变，横向配合频繁5
宴会部的服务要求很高6宴会产品的开
发频率快
宴会部经营的内容：1以饮食为主的宴
会活动2以会议为主的后动3以娱乐为
主的经营活动
宴会部的组织机构
宴会部组织机构的设置原则1根据
业务需要设计组织机构2确定有序的指
挥链，避免多头指挥3逐级授权，分级
负责，责权分明4减少管理层与提高效
率相结合
宴会部组织机构的设置：1产销一
体制模式2产销分体制模式
宴会部的人员配置
餐厅人员配备方法：1满配法2厅房
配备法3主管领班配备法
宴会预定人员配备：1内勤2宴会销
售员
宴会部工作人员的职责及能力
要求
宴会部人员的工作职责：1对餐饮总
监负责，并接受其工作安排，检查与考
核2负责宴会部的日常工作，确保宴会
部经营业务的正常运行3负责制定宴会
部的服务质量标准及相应的服务程序4
负责员工业务培训计划的制定，不断提
高员工业务素质5授权领班按照培训计
划进行业务，服务技巧训练6丢服务现
场进行督导与检查，及时发现和纠正存
在的质量问题7负责与客人建立良好的
客户关系，制定宴会部处理客人的投诉
制度，解决客人投诉8协调宴会部与厨
房以及与其他部门之间的工作关系9拟
定宴会接待任务的服务方案，设计宴会
产品，授权领班具体执行10灵活安排员
工的作息时间11完成上级交办的其他
任务
宴会部人员的工作程序：1全面了解
酒店的经营政策，理解酒店宗旨，熟悉
酒店的规章制度2清晰地明白任务的内
容，要求，重点及具体细节。3设计产
品，制定工作方案，确定质量标准与工
作程序4进行工作安排，并授权领班按
照方案，标准，程序对员工进行培训5
对进行中的工作进行检查，督促及调整
6与各相关方面建立良好的沟通，听取
多方面的意见7对工作进行总结和报告
宴会部人员的每日工作任务：1营业
前准备2接受预定3迎候客人4检查巡
视5处理投诉6书面工作7检查出勤8
结束工作，收尾整理9沟通顾客，员工
与领导关系10部门例会11培训
宴会部人员上岗资格：1专业知识2
技能要求3工作能力4学历与经历要求
5职业素养要求
宴会部员工职业素养要求：1职业行
为2愉悦的天性3助人为乐的态度4灵
活性5良好的仪容仪表
宴会部的人员管理
宴会部的人员管理：1关心员工，减
少流动率2员工高流动率的原因分析
影响员工流动率的原因：1工资问题2工作环境状况3关心员工4尊重员工5理解员工
造成员工流动率高的主要原因：1客观原因2管理思想的偏差3社会及个人原因4个人发展受到限制
人员的培训：1基础素质培训（1政治思想素质2文化苏浙）2业务素质培训（包括1职务履行能力2创造能力3工作态度）3基本意识培训（1服务意识2团队意识3成本意识4促销意识5竞争意识6创造意识）
宴会管理实物
宴会管理流程分5个阶段：接受预定，设计策划，组织准备，安排实施，结束总结
接受预定有：1接受宴会预定时信息了解的重要性2宴会洽谈时必须了解的信息3接受预定时的控制要点
接受宴会预定时信息了解时遇到的问题：1了解客人情况的难度较大2主办者的要求多变3宴会开始前的突变4洽谈宴会双方当事人的经验
宴会洽谈时必须了解的信息：1就餐标准2出席人员3活动形式4宴会主题5会标色彩6会场设备7时间，场地8行动路线9礼宾礼仪10宴会程序11特殊要求
接受预定时的控制要点：1知己知彼百战不殆2对客人办宴的目的有清晰的了解，尤其对客人的细节要求，个性要求有明确的了解3接受洽谈人员应是对酒店状况非常了解的，有经验的专业人员设计策划包括：1设计宴会内容与议程2菜单设计的控制要点3菜肴出品的控制要点4宴会餐具设计的控制要点5宴会餐厅设计
设计宴会内容与议程：1确定宴会
的时间2编制宴会内容与程序3选择宴会场地与承办者4发布消息日程5选择特殊的宴会用品6确定菜单中的菜肴7其他工作的分工
菜单设计的控制要点：1菜单结构2道数3选用原料4烹饪技术5口味6颜色7数量8形态9烹饪时间
菜肴出品的控制要点：1厨房出品2餐厅服务
宴会餐具设计的控制要点：1台面餐具的选配2厨房餐具的配备3宴会设计餐具物品选配时要考虑的因素（1数量2款式3餐具分类）宴会餐厅设计主要包含：1台面2环境3
服务
宴会的组织准备：1明确任务（1
餐厅的实施计划）2组织培训（1讲课内
容2讲课时间3讲课方式）3人员组织
（1人员来源2合理分工）4组织准备要
点（1制作书面文件2计划的可执行性）
宴会的检查实施：1准备工作2组织
实施3控制方法
宴会的结束总结：1宴会结束工作2
客史档案工作
宴会操作细则：1宴会的餐具准备2
铺台布3餐巾花准备4指示牌的准备5
宴会前列会6宴会订单的理解7宴会前
房间的检查8宴会台形的设计9宴会厅
餐椅的运送和存放10宴会厅餐桌的运
送和存放11大型宴会活动的准备工作
12宴会厅自助早餐的摆台13早餐自助
餐台的摆设14宴会厅中式自助餐摆台
15常规西式宴会摆台16西式宴会的工
作台准备17西式宴会服务18奶盅，糖
盅的摆放19中式宴会摆台
宴会物品管理
固定资产的管理
固定资产的管理原则：谁使用，谁
管理，谁负责
固定资产的管理制度：1固定资产
的验收制度2固定资产的入账制度3固
定资产的盘点制度4固定资产的档案制
度
固定资产的日常管理一、固定资产
的保养（1定期检查保养2重点检查保
养3对闲置固定资产要及时上报清理）
二、固定资产日常管理方式：（1换水2
清除水垢3清洁水帘4清洁喷水管5擦
洗外部6洗碗机开始前的准备工作）
餐具的管理：1餐具数量定额控制2
餐具损耗率控制3餐具管理制度要点
餐具管理制度要点：1建立制度2
贵重餐具管理3定期盘点4损坏餐具的
赔偿
布件的管理包括：1布件备用数量
的定额管理2布件的管理制度
布件的管理制度：1收发制度2报
废制度3盘点制度
餐厅用品配备的要求：1餐具，酒
具配备的要求2服务用品配备要求3客
用消耗物配备的要求4布件配备的要求
家具类的配备1餐桌2其他家具配
备
餐具类配备：1餐厅使用瓷器餐具
配备2厨房使用瓷器餐具配备3玻璃器
皿配备4银器餐具配备5布件配备
宴会营销与预定
宴会营销工作：1人员销售2人员
销售的程序3宴会销售员的选择
宴会营销的广告工作：1广告的策
划程序2广告的基本要求3公共关系广
告4酒店内广告5直接邮寄
广告的策划程序：1确定广告要吸
引的对象2确定宴会广告的目标3设计
能打动，吸引人的广告词和广告提纲，
突出自己的风格和特点4确定宴会广告
的预算（1销售百分比法2竞争比较法）
5选择合适的广告媒介和广告公司
广告的基本要求：1引人注目2突出
实惠3不搞虚假承诺4说服读者5提供
反馈联络
酒店内广告：1大堂指示牌2电梯宣
传牌3客房宣传单片4闭路电视5店外
布置
宴会的预定：1准备工作2电话预定3
上门预定4邮电预定5预定落实
宴会销售针对的客人：1住店客人2
非住店客人3参观，介绍酒店
宴会预定联系沟通渠道：1电话2信
函
宴会预定内部工作：1接待客户程序2
宴请客户程序3促销活动的计划预定与
准备4投诉之后的继续行为
宴会预定的书面工作：1必备资料2
程序及制度3分发各类通知单
宴会预定部工作细则：1接受预定2
制作各类客情通知单3分发，核实通知
单4活动前的检查工作5活动跟踪服务
并征询意见6建立客史档案7意见反馈
8总结工作9建议工作
宴会市场调查：1潜在竞争对手的确
认2竞争对手的管理单位3客源情况4
酒店知名度5主管单位6促销方法和公
关手段7本地口味特点8普通市民的消
费习惯和形式9消费时辰10消费形式
11宴会厅的装潢12其他消费场所的消
费情况和时间13当代潮流
宴会产品设计：1货源情况2价格情况3食品情况4流行菜系5饮食结构6菜肴道数7消费习惯8服务要求9社会环境
宴会成本控制在厨房的生产流程中包括：1原料采购2原料加工3用料配制4菜肴烹饪5菜肴装盆
建立生产标准：1原料采购标准2原料加工标准3原料配制标准4原料装盆标准
制定成本控制过程与方法：1原料加工过程的控制2原料配制过程的控制3菜肴烹饪过程的控制4制定成本控制方法
创造良好的餐厅气氛包括：1光线2色彩3配色方案4主色调在宴会设计中的主要反映物5色彩在宴会设计中的其他反映物
宴会厅的场地布置一、宴会场地固定部分的布置：（1绘画2挂屏和壁饰3工艺摆件）二】宴会场地临时部分的布置：（1背景花台布置2活动舞台布置3背景布置）三、不同类型宴会厅的布置（1宫廷式2园林式3民族式4现代式5西洋式）
第4章
一，确定宴会主题的依据1，办宴的目的2，客人的情况3，承办者的能力条件
二，宴会菜肴设计原则1，满足顾客需求原则2突出主题原则3，菜肴质量统一原则4弘扬特色原则5营养搭配平衡原则6创新变化原则7和谐美观原则8条件相符原则
三，营养搭配原则；1宴席菜肴的营养2中式宴会菜点的品种搭配3西式宴会菜肴品种的搭配4中西式自助餐宴会菜肴品种的搭配5宴席菜肴搭配比例四；面点设计原则1；宴席面点的安排要与宴会档次相一致2；宴席面点的配置应与宴会的形式相适应3；宴席面点要考虑季节性4宴席面点英语临近节日相适应5；宴席面点还应考虑各种形态的变化
五；宴会菜单的作用1；宴会菜单直接影响宴会经营的成果2；宴席菜单是沟通顾客与服务人员的有效工具3；宴席菜单是组织宴会工作的提纲4宴席菜单是宴会推销的有力手段
六；酒水在宴会中的重要作用1；酒品具有营养价值2；酒水增加宴会气氛
七；酒水与宴会的搭配原则；酒水的档次应与宴会的档次相符2；酒水的来源应与宴会台面的特色相符。3；宴会中要神勇高度酒
八；酒会酒水服务要求；1酒会开始时的操作2；放置第二轮酒杯；3倒第二轮酒水；4到洗手间取杯；5补充酒水；6酒会高潮；7清点酒水用量
九；酒水服务程序1示酒2酒的加工3开瓶4滗酒5斟酒6试酒
十；上菜原则；中式宴会上菜的原则是先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清单后肥厚，先优质后一般。十一；上菜程序；中式宴会上菜的顺序一般为；第一道凉菜，第二道主菜，第三道热菜，第四道汤菜，第五道甜菜，最后上水果
摆菜的基本要求是；要讲究造型艺术，要尊重主宾，要讲究礼貌，要方便取用。第5章
一；宴会厅气氛的作用；宴会厅气氛能影响客人与主人的心境，优雅的宴会厅气氛能给宾客留下深刻的印象，从而增加宾客再次惠顾的机会。
二；宴会厅气氛设计的要素；1客人与主人的特性，客人与主人的职业，种族，风俗习惯，社会背景，收入水平和就餐时间以及偏好等2；主人办宴的目的；3；舒适
婚礼宴会设计策划方案
竭诚为您提供优质文档/双击可除婚礼宴会设计策划方案 篇一：婚宴策划书 篇一：婚宴策划书 宴会 设计——婚宴设计 从 me 到 we 团队：宴会设计第二组 班级：20XX级酒店 管理班 成员：秦绍清、陈 利 冉婷婷、陈东 陈琪琪、夏银 王小龙
前言 每个人都希望自己的婚礼与众不同，充分展现出自己的风格和特色。该婚宴策划满足顾客个 性化追求，以“从me到we”为主题，不仅婚宴场景设计、产品设计等新颖，而且婚宴主题 也相当吸引宾客。该婚宴策划以“清新、浪漫、甜蜜、节约、新颖”为宗旨，为新人打造一 场满意、幸福、美满的婚礼。 现代的年轻人都憧 憬有一个与众不同的婚礼，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，但只要抓住顾客的心 理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与 浪漫。或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻的。 该婚宴策划根据新 人的要求，避免了“4”，因为新娘不喜欢这个数字，婚宴始终围绕着清新、自然为新人打造 一场浪漫的婚礼。 目录 第一章婚礼基本情况介绍 ----------------------------------------5
一、编制说明 ---------------------------------------------------------5 二、新人基本信息 介绍 ---------------------------------------------5 第二章婚宴台型 设计 -----------------------------------------------5 一、设计原则 ----------------------------------------------------------5 二、台型设计说明 ------------- ---------------------------------------5 第三章婚宴环境 设计 -----------------------------------------------8 一、宴会厅总体环 境图
西餐主题宴会设计
西餐主题宴会设计 教学设计
学习能力 ①学生的网络查询能力较强②丰富的社团活动使得这些学生大多具有自己的才能，如插花、书法、剪纸、礼仪、朗诵、主持等，因此学生动手能力很强③学生进行自主研究性学习的能力还需要加强学习态度①大部分学生对纯理论课感到乏味，性格活泼好动，喜欢生动有趣的实践活动，思维活跃，喜欢一些具有挑战性的作业②即将面临顶岗实习，很大的一部分学生可能从事餐厅服务员工作，因此对此课题会比较感兴趣三、教学目标 认知目标①掌握怎样体现西餐宴会的主题②西餐主题宴会餐台设计的六大要素能力目标①养成交流讨论的学习习惯②掌握探究性学习的方法③在一个项目中发挥团队作用，将各个成员的能力、特长发挥到极致情感目标①激发创新思维，在探究式学习中获得成功的喜悦和乐趣②培养学生认真、细致的学习态度③培养团队合作精神和创新精神四、教学重点和难点 重点①掌握怎样体现西餐宴会的主题②西餐主题宴会餐台设计的六大要素难点根据市场需求，充分利用专题学习网站中提供的资源，结合自己的小组任务将各种创新理念、自身特长融入西餐摆台，体现出特定的主题。五、教法与学法教法①首先采用任务驱动法调动学生学习的积极性②对西餐主题宴会设计的相关理论知识采用讲授法、提问法、启发式教学法和案例分析法 ③课堂主要以生本教学法为主线④对教学效果和学生研究性学习效果的检测采用了评价法 学法①通过小组讨论法、头脑风暴法等方式分析往届学生的作品，并说出其优缺点；②运用专题学习网站进行探究性学习，巩固知识，并按照要求完成课后作业、管路敷设技术通过管线敷设技术，不仅可以解决吊顶层配置不规范问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
优秀教师案例
优秀教师案例 这是发生在我们身边的一名农村普通教师的感人事迹。她，是名师学科的带头人；她，是我校朴实能干的副校长；她，更是一位经验丰富的数学教师。她叫郭丽敏。 每天上班时你会看到她早已进入了工作状态，每天下班时你会看到她仍旧在认真的批改作业。有时很想亲切的称她为“忙碌姐”。自己内心早就对她钦慕已久。而今年发生在她身上的事情，更让我对她佩服的五体投地，感动不已。 也许是长期紧张而忙碌的工作状态，她今年的体检被查出腰间盘突出。这个病很折磨么人，站也不是，坐也不是。而且时而疼痛，时而如针扎。我爷爷得的就是这个病，所以深有体会。我想这次她肯定会休息一段。可她为了不影响工作，并没有利用工作时间治疗。仍然默默无闻的工作，好像什么事情也没有发生过。依然每天上班时早早的进入工作状态，每天下班时还默默地的批改着作业...... 一天同事在闲聊时，又聊到了郭校长。说周六一起和她值班时，看到郭校长的腰间盘病又犯了，难受的趴在那里，用手捶着腰。同事劝她回去治疗，自己留下值班就可以了。而郭校长却微笑的摇摇头，说“没什么”。与此同时，更让同事震惊的是：她还带来了资料，在疼痛稍有缓解时，又投入了认真的工作..... 听到这里，我陷入了沉思：这不就是捧着一颗心来，不带半根草去的郭老师吗？这不就是蜡炬成灰泪始干的郭老师吗？这不就是俯首甘为孺子牛的郭老师吗？这不就是...... 这不就是...... 我又不禁想对想吟诵那首词：暑日初收，金秋夜，思绪萦绕。为师表，笔端心热，付与芳草。四季辛劳暮与早，蜡炬成灰光多少？血和汗，看人才风貌全知晓。爱深沉，花繁叶茂。鬓为霜，人自豪。奉献歌高唱，余音袅袅。滔滔长江浪推浪，资水留下声声好。 郭老师在平凡的岗位上的那种工作精神，是值得我们学习的榜样。请让我们为那些在工作上努力地人，让我们感动的人致敬......
2020年整理宴会设计期末试卷(A).doc
武夷山职业学院2011-2012学年度第一学期《宴会设计》期末考试卷A （考试时间90分钟）出卷教师：叶芳 专业年级学号姓名 一、单项选择题：（本大题共10小题，每题2分，共20分,把答案的选项填在表格中） 1、大型宴会人数应该在多少人以上。（） A 100～200人 B 100人以下 C 200人以上 D 50～100人 2、宴会场景的主要设计要素应包括哪一个。（） A 服务员的着装 B 酒店的开办时间 C 酒店的规模 D 色彩 3、一般宴会厅的冬季温度不低于多少度。（） A 18～22℃ B 15～18℃ C 22～25℃ D 13～16℃ 4、宴会促销中的电视广告的优点，以下哪项不是它的优点。（） A 宣传范围广 B 广告费用高 C 直观性强 D 声誉好 5、中餐宴会厅使用较多、功能最多的一种餐桌是。（） A 方台 B 长条台 C 转台 D 圆台 6、宴席的命名有多种分类有海鲜宴、湖鲜宴、野味宴等命名是根据。（） A 头道菜命名 B 主要用料分 C 席面布置分 D进餐形式分 7、把宴会与娱乐结合在一起，这种餐饮形式起源的朝代是。（） A 夏朝 B 殷商 C 春秋战国 D
周代 8、宴会部与餐饮部在经营特点上的相同点是_________。（） A 人数众多、形式多样 B 用餐标准一样 C 场面隆重、气氛热烈 D 菜肴、服务质量高 9、宴会设计，首先要确定的是。（） A 宴会主题 B 宴会菜单 C 宴会环境 D 宴会服务 10、能决定宴会厅格调的，宴会厅气氛设计首要考虑的关键因素之一是。（） A 气味 B 色彩 C 光线 D 主色调 二、填空题：（本大题共7小题，每空1分，共22分） 1、根据宴会按内容和形式分类可分为______________、______________、______________、_______________和茶话会等。 2、宴会预定的方式有_____________、______________、______________。 3、宴会菜单的编写除了考虑______________、和特殊要求之外，另一个必须考虑的重要因素是________________。 4. 西餐宴会的台型设计主要有以下几种常见形式：、、 、、、星形台等。 5、宴会促销可以分为_____________、_____________两种。 6、广告推销中，常用的户外广告有、、。 7、酒店宴会部组织机构有____________部、____________部、____________部构成。
主题宴会设计方案范文
主题宴会设计方案范文 XXX 欣喜，收获。 在三亚举办的2018亚洲婚礼风尚盛典中的宴会设计告一段落，在野花植空间联合秉心婚礼联合打造的主题《Burnning》的宴会设计作品，荣获风尚盛典优秀作品奖。 在落下帷幕多天后，我们重温并现场，与你分享创作体验，除了美，希望你还能感受到幸福的味道。 主题《Burnning》 每个人心中，都有一团燃烧的火焰 要去最高的山峰 看坠落的流星落在身旁 如果遇到的是爱情
绚丽地点亮整个天空 该有多美 眺望着远处的光 此刻，心中的花香开遍山海像一片片云层燃尽火烧 以爱你的燃烧的心为起点走向共同燃起的新生活 盘旋流动 婉转向上的镀金铁艺 一路而上的山峰 似爱情之火攀爬而上
妖娆无声 人生，就该有备而来 旧金色圆盘蜿蜒而下 缱绻着天空 滴落着流星的灯光点点是最美的光落在爱情身旁最美的天空是爱情 捧花 是婚礼中幸福的使者 带着一束花的信仰 走向爱你的人的身边
也是走向美满和幸福的未来 人们憧憬的爱，可以有多浪漫 与光邂逅万象丛生 爱了，笑意会渗透 往返流连和谐共生 大花蕙兰、绣球、芍药、马蹄莲、星芹红色系的鲜花做了山脚和崖璧的花 爱浓于炽热际 一片云层燃尽火烧 鲜花锦簇一路跟随 落座四目交流及远望
喜笑颜开间视线流畅 人生可以光影繁华，却不可浮躁 质感品位总会在举手投足的细节间 打磨的时光中 是处处严谨的精致，是散落有花香的美妙凝神一念间，天地永恒 谁不曾在岁月中狂奔 此刻时光，却慢慢被绚丽的场景淹没 最好的我们是不催岁月 拥有着最美的年轮 静静享受，最简单的感动，最深的祝福
这是新娘手捧 新颖、惊艳 庄严神圣、精致唯美、繁华溢彩 此刻感觉不应止充溢于内心 每个一路为爱向前的精神 都值得给予最隆重的嘉赏 最后 上一张作品主创团队在野夫人与嵘的合影一场因地制宜的艺术设计 有光影流动的惬意，有爱情阐释的仪式风格有新鲜花朵的一路芳香，有现代的设计美感
一个关于教师心态的教育案例
一个关于教师心态的教育案例 【主题词】教师学生心态转变 【案例摘要】沙漠里只有半瓶水，有人见了高兴的说：哇！还有半瓶水；有人却说：唉，怎么只有半瓶水？老师们工作了一天，有的说：今天我累坏了，终于放学了！有的却 说：忙了一天，真有收获！这便是两种不同心态的表白。我希望自己拥有阳光心 态：改变不了环境，就适应环境；改变不了事实，就改变态度；改变不了别人， 就改变自己；左右不了天气，就改变心情；改变不了容貌，就展现笑容。 今年是我参加工作后过的第十九个教师节。秋季开学后，领导又安排我带一 年级的语文课。因为连着带了几年一年级，深知一年级的苦和累，所以我拒绝了。但领导反复做工作，说我最适合。最终我还是硬着头皮接下了这个班。一年级时 全校人数最多的一个班，一共有三十八个学生。学生只有五六岁大，上课时注意 力极易分散，又管不住自己。因此组织教学颇费精力，更何况每节课还有相应的 教学任务要完成。这样每天几节课下来，口干舌燥，嗓子又疼。 昨天中午，大概13:20左右，就有我班学生到校了，校园里马上传来了他们 奔跑打闹的声音。13:50左右，朱小芳来敲宿舍门，对我说：张琦在打张昊天。 我赶紧出去看是咋回事，刚解决完，整准备接着躺下休息一会儿，就听见了咚咚 咚的脚步声，好几个学生都跑来找我，说张紫怡、朱逸凤、赵丹妮、李艺彤她们 几个人在教室玩藏猫猫的游戏。有几个学生躲在讲台下面的空柜子里，往上站的 时候不小心把讲台弄翻了。上面放的作业本散了一地，粉笔也碎的到处都是，还 好往下倒的时候没伤着学生。当时我也不知怎么了，一进教室就冲那几个学生嚷 开了，越说声音越大，越说越生气。当看到那几个学生脸上露出学生害怕的神情时，我愣了一下，猜想自己此时一定是面目可憎，就像儿子平时说得那样：妈妈 你发火的时候，样子好吓人啊！想到这里，我心里忽然难受起来，自己问自己： 我这是怎么了？有这么处理学生问题的吗？18年前那个充满热情、一脸阳光的 老师到哪去了？从教室回宿舍的路很短，我却走了很长时间。边走边想，思绪不 禁飞回到了十八年前。那时，我刚从学校毕业，分在老家村子附近的一所中学里 带体育课，我的年龄比学生大不了几岁，对待学生亲切温和，课也上得生动有趣，学生遇到难事找到我，我总是尽力解决。学生们拿我当朋友看，每周放假从家里 来学校的时候，带了什么好吃的东西，总要拿给我尝一尝。那时学校伙食差，一
宴会设计试题
全国2010年4月自学考试宴会设计试题 课程代码：00990 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.西方正式宴会一般为( ) A．午茶B．夜宵 C．晚宴D．茶歇 2.把酒水开瓶后倒入公杯内，由客人自己取用。适用这种服务的酒水是( ) A．白酒B．红酒 C．黄酒D．青酒 3.中国古代宴会礼仪中的座位顺序是( ) A．虚坐尽后B．食坐尽前 C．让食不唾D．以左为上 4.中国现存最早的完整的宴会菜单是( ) A．周代八珍宴B．战国楚宫宴 C．先秦酬酢宴D．魏晋文会宴 5.宴会部组织机构设置的正确原则是( ) A．以管理人员的能力大小为原则B．以尽可能多地吸收员工为原则 C．以举办宴会活动的多寡为原则D．以实际情况、业务需要为原则 6.宴会部产销一体制模式的组织结构的劣势是( ) A．与顾客交流不够直接B．产品独立性不够强 C．酒店集体支撑较少D．市场反映不够灵敏 7.设计宴会面点首先要考虑的因素是( ) A．与宴会形式相适应B．与就餐季节相适应 C．与宴会档次相适应D．与临近节日相适应 8.科学规范的酒水服务中，第一项服务程序是( ) A．开瓶B．斟酒 C．示酒D．试酒 9.设计宴会气氛时，用以填补宴会厅房空间的最佳饰物是( )
A．手工艺品B．古典饰品 C．植物和花草D．书法和画卷 10.设计宴会厅气氛的关键是( ) A．外部气氛B．内部气氛 C．无形气氛D．有形气氛 11.安排大型中式宴会座位时，要为可能额外出现的客人留出座位。预留的座位数应是客人总数的( ) A．5％B．10％ C．15％D．20％ 12.适用于突出主题的宴席台面的花台插花是( ) A．线状花B．块状花 C．造型花D．点状花 13.西式宴会摆台中，糖盅与奶盅的摆放位置分别是( ) A．左、右B．右、左 C．前、后D．后、前 14.菜肴出品的控制要点主要体现在两个方面，即厨房出品和( ) A．就餐环境B．餐具特色 C．餐饮服务D．菜肴数量 15.宴会部低值易耗餐具的损耗率一般控制在( ) A．3‰B．4‰ C．5‰D．6‰ 16.中式宴会厅配备最多的餐桌是( ) A．长方桌B．圆台 C．长条台D．方台 17.以特定人物为对象、更具个性化和亲切感、向他人直接宣传的广告形式是( ) A．大堂指示牌B．电梯广告 C．客房宣传单D．直邮广告 18.宴会预定中，所有收到的信件都应加盖文书处理章，其内容包括流水号和( ) A．寄信人姓名B．寄信人地址 C．收到时间D．收信人姓名 19.宴会产品策划的第一项任务是( ) A．市场调查B．产品设计 C．价格定位D．制定服务水准 20.确保菜肴质量最为关键的环节是( )
《质量》教学案例与设计完美版
《质量》教学案例与设计 【教学目标】 一、知识与技能 1.初步认识质量的概念,知道质量的单位及其换算关系。 2.知道质量是物体本身的一种性质,它不随物体的位置、状态、形状的变化而变化。 3.了解常见的测量质量的工具,会正确使用托盘天平称物体的质量。 4.对常见物体的质量形成较为具体的量级观念。 二、过程与方法 1.通过观察、动手、比较,形成对质量概念的初步认识。 2.通过观察和操作,让学生学会托盘天平的使用方法。 3.在天平的使用过程中,让学生进一步体会使用测量工具的基本方法。 三、情感、态度与价值观 1.通过对托盘天平的调节和使用,培养学生认真操作,自觉遵守操作规范的良好习惯和实事求是的科学态度。 2.通过介绍杆秤等测量质量的工具,对学生进行爱国主义教育,激发学生的民族自豪感。 3.通过了解质量的广泛应用,培养学生学习物理的兴趣。 【教学重点】 1.质量的概念。 2.托盘天平的使用方法。 【教学难点】 质量是物体本身的一种性质。 【教学用具】 托盘天平和砝码多套,墨水瓶、橡皮、小刀等学习用具。 【教学方法】 1.讲解与示范结合,自学与讨论结合,合作与交流结合。 2.多媒体辅助教学 【教学过程】 一、引入新课(3分钟) 教师:通过上节课的学习,同学们已经知道了一切物体都是由物质组成的,但组成物体的物质是有多有少的,也就是说物体中所含物质的多少不同。谁来说一说下面甲乙两人所说的质量的含义是否相同? 甲:这袋米的质量是多少? 乙:这种米的质量如何? 学生:甲说的质量是指这袋米所含米这种物质有多少。 学生:乙说的质量是指这种米是否有杂质、是否变质、好不好吃等。 教师:同学们以上的分析都很好。在物理学中,把物体所含物质的多少叫做质量。这就是今天我们要学习的内容。 二、进行新课(30分钟) 教师:(板书:一、质量: 1、定义:物体所含物质的多少。用m 表示) 教师:质量的单位有那些,它们之间的换算关系怎样? 学生:质量的单位是千克,符号kg。比它大的单位有吨(t)。比千克小的单位有克(g)、毫克(mg)、它们之间的关系是:1g=10-3kg 1mg=10-3g=10-6kg 1t=103kg。
4月宴会设计试题及答案
全国2012年4月自学考试宴会设计试题 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 1、人们为了社会交往之目的，举行的集饮食、社交、娱乐于一体的活动是（C ） A、聚会 B、开会 C、宴会 D、相会 2、宴席菜点的上菜顺序是先冷后热、先酒菜后饭菜和（B ） A、先甜后咸 B、先咸后甜 C、先辣后酸 D、先酸后辣 3、宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（A ） A、夏朝 B、殷商 C、周代 D、两汉 4、中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（B ） A、夏朝 B、唐朝 C、宋朝 D、明朝 5、高档酒店宴会部的面积一般占酒店餐厅总面积的（D ） A、5%~10% B、15%~20% C、25%~30% D、35%~50% 6、按照餐位数配置宴会销售员，1名销售人员对应的餐位数一般是（ D ） A、10~50位 B、50~80位 C、80~100位 D、100~150位 7、宴会设计，首先要确定（D ） A、宴会菜单 B、宴会环境 C、宴会服务 D、宴会主题 8、宴会设计首先要满足的是（B ）
A、酒店需求 B、主人需求 C、主陪需求 D、副陪需求 9、为了使长方形宴会厅的有效使用面积最高，厅房长宽的最佳比例是（A ） A、1.25:1 B、2.25:1 C、3.25:1 D、4.25:1 10、宴会厅使用的最佳光源是（B ） A、烛光 B、白炽光 C、荧光 D、自然光 11、宴会台面每个餐位整套餐具的摆放位置是座椅的（ C ） A、左前方 B、右前方 C、正前方 D、任意方 12、能营造出中国式喜庆气氛的冷餐宴会的主菜台桌形是（C ） A、五角星形 B、V形 C、串灯笼形 D、U形 13、宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（D ） A、菜单设计 B、菜肴设计 C、点心设计 D、服务设计 14、宴席台面每位客人餐具的摆放，一般离桌边的间距为（B ） A、0.5厘米 B、1.5厘米 C、2.5厘米 D、3.5厘米 15、酒店直接管理宴会固定资产的部门是（B ） A、餐饮部 B、宴会部 C、财务部 D、工程部 16、酒店餐具损耗率一般控制在（B ） A、1‰左右 B、5‰左右 C、10‰左右 D、15‰左右 17、最具有亲和力的宴会销售方式是（A ）
王崧舟老师案例分析
王崧舟老师《长相思》教学实录案例分析 王老师这堂课从王安石、张籍两位词家的乡愁切入，引发学生探寻本课纳兰词中的离愁别恨，这样的导入自然是最适切，也是最“诗意”的。之后，深谙反复诵读乃古诗词研习之道的王老师祭出了“朗读”的法宝，学生由读准字音开始，直至读得字正腔圆、抑扬顿挫，终于不仅读出了“味道和感觉”，也在读中感知了词的大意。语文课既要书声琅琅，又须静思默想。 诵读过后，王老师的导读策略转为让学生“默读这首词，看看插图和注解，然后试着去想一想大概在讲什么意思”。由“非常思念家乡”而过渡到对作者“身”在哪里、“心”在何处的叩问，这是极其自然的步步递升。正是因为有了这一轻巧而精准的“点击”，学生又在潜心涵泳中真切地体悟到了词人“身在征途、心系故园”幽怨哀愁。 “读到现在为止，你是不是应该问一问纳兰性德？”教师这一发话，勾起了学生对词人心灵的叩问。而相机呈现的词人征途所作《菩萨蛮》中的两句话，又让学生能凭此而以词人的妻子、父亲、孩子等身份，与词人展开一场情景对话。在一唱三叹的回转反复中，学生体悟到了词人内心两难的矛盾冲突，知道了“身向榆关那畔行”并非“轻离别”，而是为了戍边卫疆、保家卫国。其实，对词人而言，“那秦时的明月、那汉时的风，是梦不是梦，望断了关山万千重！” 静心回放教学场景后我们会发觉，尽情地诵读、心灵的回想和生命的追问，构成了此课三大亮点。在洋溢着诗意的氛围中，学生感动着、吸纳着、享受着。课已毕、情未了，我们无法淡忘课堂上那直面心灵的诵读、刻骨铭心的想象和充满生命意义的追问。语文课程，它不是解释，不是说明，不是授与，而是一种心灵的润泽，是一回情感的体验，甚至是一次生命的涅槃。 这堂课让我感受最深的是主旋律把握得非常牢，关爱家人，奉献祖国，“艰苦我一人，幸福千万家”。把文本学习工具与文本的价值趋向完美地结合在一起。这是这堂课真正成功的地方。 古诗文教学生活化，这是这堂课的又一亮点。大家对古诗文教学能否生活化问题，各种观点都有，但要去真正尝试，却没几个。原因是对古诗文的引领，大家最担
宴会设计期末试卷(A)
（考试时间 90分钟）出卷教师：叶芳 专业年级学号姓名 一、单项选择题：（本大题共10小题，每题2分，共20分,把答案的选项填在表格中） 1、大型宴会人数应该在多少人以上。（） A 100～200人 B 100人以下 C 200人以上 D 50～100人 2、宴会场景的主要设计要素应包括哪一个。（） A 服务员的着装 B 酒店的开办时间 C 酒店的规模 D 色彩 3、一般宴会厅的冬季温度不低于多少度。（） A 18～22℃ B 15～18℃ C 22～25℃ D 13～16℃ 4、宴会促销中的电视广告的优点，以下哪项不是它的优点。（） A 宣传范围广 B 广告费用高 C 直观性强 D 声誉好 5、中餐宴会厅使用较多、功能最多的一种餐桌是。（） A 方台 B 长条台 C 转台 D 圆台 6、宴席的命名有多种分类有海鲜宴、湖鲜宴、野味宴等命名是根据。（） A 头道菜命名 B 主要用料分 C 席面布置分 D进餐形式分 7、把宴会与娱乐结合在一起，这种餐饮形式起源的朝代是。（） A 夏朝 B 殷商 C 春秋战国 D 周代
8、宴会部与餐饮部在经营特点上的相同点是_________。（） A 人数众多、形式多样 B 用餐标准一样 C 场面隆重、气氛热烈 D 菜肴、服务质量高 9、宴会设计，首先要确定的是。（） A 宴会主题 B 宴会菜单 C 宴会环境 D 宴会服务 10、能决定宴会厅格调的，宴会厅气氛设计首要考虑的关键因素之一是。（） A 气味 B 色彩 C 光线 D 主色调 二、填空题：（本大题共7小题，每空1分，共22分） 1、根据宴会按内容和形式分类可分为______________、______________、______________、_______________和茶话会等。 2、宴会预定的方式有_____________、______________、______________。 3、宴会菜单的编写除了考虑______________、和特殊要求之外，另一个必须考虑的重要因素是________________。 4. 西餐宴会的台型设计主要有以下几种常见形式：、、 、、、星形台等。 5、宴会促销可以分为_____________、_____________两种。 6、广告推销中，常用的户外广告有、、。 7、酒店宴会部组织机构有____________部、____________部、____________部构成。
《一片树叶》教学案例评析
《一片树叶》教学案例评析 教学设计：张海晶教学点评：赵丽荣在暖风醉人，绿树吐新芽的春天，我听了一节富有童趣又充满教育意义的语文课。这是江南中心小学张海晶老师执教的《一片树叶》一课。40分钟的时间，学生，连同我们这些听课者，像是走进了一个充满童话的世界，同时进一步意识到，知行要统一是做人的根本，热爱大自然，爱护花草树木是我们的责任。教学过程：一、激趣导入。1．（多媒体出示一片翠绿的树叶）师：谁能用一句话生动地描述它?（点评：学生的学习兴趣因为这一片翠绿的叶子而激发）2．师：正是这一片片翠绿的树叶，组成了一株株茂密的大树。（多媒体出示一片片翠绿的树叶，一株株茂密的大树）这么美丽的树叶你们想不想得到它？（每一片树叶上都写上一个生字）学生喜欢哪片读对字音就摘走它。（点评：这样即检查了学生生字的掌握情况又启到了引起以下教学内容的作用，两全齐美。）二、认读生字。1．师：在学课文之前，我先要检验大家生字掌握得怎么样？（生开火车读生字）2．师：小火车顺利到达终点站，看来，大家掌握得还不错，那么你能告诉大家你是用什么方法记住这些生字宝宝的呢？生："赏"字，上面是和尚的尚，下面是宝贝的贝，我想到了《西游记》里那个和尚正在欣赏唐僧的宝贝袈裟。生：我记滋味的"味"有个好办法。我们学校有幅大标语"教育要面向现代化，面向世界，面向未来"，我从中认识了"未"，左边再加上"口"，就是滋味的"味"。生："伙"是一个形声字，读半边就认准了。生："呆"字，我觉得一个人像木头人一样，张着个大嘴，这就是呆头呆脑的"呆"。3．师：我国汉字成千上万，识字方法也多种多样，只要我们善于观察，善于动脑，一定会找到更多有效的方法。（点评：老师采用多种方式了解学生对本课生字的认识情况，尊重学生的已知经验，便于根据学生的实际进行有效地教学。点评：老师非常重视学生识记生字并恰当的引导，学生发现字的规律及特点教给学生的识字方法，形成较强的识字能力，为今后的自学打下坚实的基础。）4．师：最后我们一起把生字齐读两遍。三、初读课文。1．师：下面，给同学们5分钟时间，让我们用自己喜欢的方式放声朗读，小声品读，同桌对读，小组轮流读等形式反复读课文，把课文读通顺，要求：声音
2016年中餐主题宴会设计赛项接待方案创意设计测试题库
2016年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项 接待方案创意设计主题题库 测试要求： 参赛队根据接待方案创意设计的主题，（参赛队可根据主题内涵与要求，设定具体地区、城市与宴请对象。）三人协作分工进行，利用电脑与互联网查阅资料并完成接待方案的撰写。在规定时间内提交打印版文案以及一份菜单设计的实样。文案设计按每桌10位宾客进行宴席设计，文案字数控制在2500—3000字；提交的菜单实样必须为现场制作完成。菜单实样制作部分由主办单位提供绘制菜单之基本内外页、水彩笔，队伍也可自行携带相关笔具、文具、纸类、素材等进场绘制，但不可携带已完成印刷品、印有图案之纸张、电脑绘制品等非现场制作成品。比赛时间共180分钟。该项分值占总分值的30%。技术平台： 操作系统Win7系统，办公系统office2010版 接待方案创意设计主题题库： 主题一 纽约爱乐乐团来当地演出交流，当地政府在其下榻酒店设宴宴请。请针对此次宴请设计接待方案。 主题二 雀巢公司中国区负责人一行到某地工厂视察工作，工厂负责人在其入住的某酒店设宴宴请，请针对此次宴请设计接待方案。 主题三 某城市预申报某项国际级体育赛事，该赛事组委会委员对该城市
进行考察，当地政府在其下榻酒店设宴款待。请针对此次宴请设计接待方案。 主题四 某协会举办绿色环保的高峰论坛，世界各国的学者和企业家齐聚一堂，当地政府设宴款待主要嘉宾。请针对此次宴请设计接待方案。 主题五 某地举办历史科学大会，世界各国学者齐聚一堂，当地政府设宴款待主要嘉宾。请针对此次宴请设计接待方案。 主题六 国外某知名企业奖励优秀员工到中国旅游度假，该公司中国区域负责人设宴款待。请针对此次宴请设计接待方案。 主题七 某石油集团到当地的某五星级酒店举行年终总结大会，公司高层领导宴请集团先进个人和销售能手。请针对此次宴请设计接待方案。主题八 某对老夫妇的钻石婚，子女设宴为其庆祝。请针对此次宴请设计接待方案。 主题九 中方某企业与外方企业成功签署战略合作协议，特设庆祝晚宴。请针对此次宴请设计接待方案。 主题十 某地政府与国外某城市缔结友好城市20周年，该国外城市代表到国内考察并参加庆祝活动，当地政府组织晚宴予以接待。请针对此次宴请设计接待方案。
发布会宴会设计案例
2016年“秀之奢华”时尚珠宝新品交流会 第一部分背景介绍 一．概括 1.活动时间：2016年8月8日 交流会时间：18:00-19:00 用餐时间：19：00-21：30 2.活动地点：某酒店多功能厅 3.活动对象：各珠宝公司的商业代表 4.活动规模：120人左右 二．主题阐释 以“秀之奢华”为活动主题，切合本次活动的性质和目的，也兼具有号召力；以“把时尚消费引向深入”作为核心容；充分挖掘行业珠宝文化的创意潜力，搭建跨区域性时尚文化交流的平台，更好地与各珠宝品牌成功对接，充分探索全球时尚珠宝文化。 三．活动设计整体风格及亮点 奢华代表的不仅仅是一种品位和格调，更是一种文化、一种享受、一种积极的人生态度，在众多奢华尚品中，珠宝无疑最能体现出这种对美好生活的憧憬和追求。以其独特的创意设计理念和艺术风格，向世人展现出华贵、经典与时尚元素完美结合的品牌形象。一个提供免费的交流场所，珠宝爱好者、珠宝商家、珠宝培训者、珠宝学习者，珠宝设计者，交流分享、交易的珠宝交流平台。四．活动意义 通过本次珠宝交流会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。 第二部分鸡尾酒会设计
一、 酒水场地布局及布置 1. 场地布局图 2. 具体布置细 节 （1） 入口 入口 嘉宾席 珠宝展示区 酒水台 T 台
（2）签到台 （3）舞台及T台（4）嘉宾席
3．酒水台及酒水介绍 （1）酒水台 （2）酒水 香槟酒，葡萄酒，鸡尾酒和鲜榨果汁 二、活动安排 1.所有嘉宾到场，主持人讲开场白宣布晚会开始
婚宴设计方案策划书(共3篇)
婚宴设计方案策划书（共3篇） 婚宴设计方案策划书（共3篇） 第1篇： 酒店婚宴策划方案设计现代人社会生活比较繁忙，很多新人都选择在酒店举行婚宴，既减轻了负担，又给人以好印象。选择携手步上红地毯与相爱的人共度一生，是人间何等的美事，而一场精致浪漫的婚宴更是多数新人心中的美梦。不过婚宴是两家人共同参与的大事，于是事前的计划和协商是必要的。 舞会式晚宴年轻人有新的主张与过人的精力，不喜欢隆重地拜天地，很多人喜欢办一场舞会，和宾客一起为婚礼献出狂欢式的祝福。 这样的晚宴很洋化、很优雅、很随兴，餐饮的方式大都采用自助式，大家酒足饭饱后，放出音乐，轻歌曼舞、尽情欢乐。 一般餐厅喜宴如果预算不是很高，个性上又比较不爱摆阔绰排场，那就可以选择经济实惠的餐厅来请大家喝喜酒。"大碗又便宜"的餐厅，场地固然有些拥挤，也缺乏音乐美酒点缀，但宾主间的距离却更近了。 令婚礼完美的细节结婚无疑是令人雀跃万分的日子，可是为了筹办婚礼，准新郎准新娘都会被一大堆事务烦扰着，往往忽略了许多细节。
为了让婚礼更加完善，请注意以下各项：写一封信，记下你们对新生活的展望和梦想，并将它收藏起来。直至你们以后的岁月。如二十五周年纪念，一起打开它，看你俩生活是否如当初的祈望。 在请贴上印上路线图，让嘉宾们清楚的知道婚礼举行的正确位置。 为你们的怀念拟定一个主题吧！还有鲜花的配合是很重要的，要注意不同的鲜花有不同的特别意思。 婚礼的当天，可以为自己和伴侣喷上喜欢的香水，可使大家精神抖擞。 如果新婚夫妇喜欢打破传统，那么为自己拟订一份别开生面的讲词吧！在会场内预备一间新娘房，可作新娘休息之用，也可存放首饰和衣服。 由新郎带领父母进入会场就坐，以示尊重。 请一位朋友或家属将你们初次见面的照片或录象带剪辑好，在会场中播放。 安排乐队献唱或在场中播放音乐。 当你和伴侣欢度蜜月旅行期间，不要忘记为父母带来惊喜寄张明信片给他们吧！ 第2篇：
翻转课堂典型案例教学设计及反思
翻转课堂典型案例教学设计及反思、点评 (2015-05-28 16:39:10) 转载▼ 分类：翻转课堂研究 （博文转载自金陵叙事）这篇文章是我阅读梁文洁老师写的《翻转课堂案例：〈数字与信息〉教学设计与反思》之后写的，刊登于《中国信息技术教育》2015年4月刊（下）P42。读完我的这篇“读后感”，您再阅读梁文洁老师的翻转课堂教学与反思的文章，您也许更容易发现，梁老师这课的确与传统课不同。 柳暗花明总会春 ——兼评梁文洁《翻转课堂案例：〈数字与信息〉教学设计与反思》读到苏州工业园区翰林小学梁文洁老师《翻转课堂案例：〈数字与信息〉教学设计与反思》一文，我其实是感慨良多的。 梁文洁老师是成功教师之一，本没有必要通过翻转课堂实验来证明自己的实力与成就。但他洞察到微课程教学法翻转课堂的前景，感受到王水丽副校长翻转课堂前后比较产生的跃迁，毅然效法王水丽，走上翻转课堂这条充满希望的课改之路。 微课程教学法翻转课堂要求教师转型，即从演教案的演员型教师，转变成为点化学生智慧的导演型教师，这对传统教学功底深厚的教师来说，几乎没有优势。小学课程改革十五年来，在“转型”方面鲜有突破，就是明证。 我有幸听梁老师第一次翻转课堂的课。当时，我称赞梁老师的传统教学基本功，也坦言并没有改变教师主宰课堂的传统陋习。我第二次去听梁老师的课，应该是他尝试了多遍了。走进教室，他给了我一份教案。我悄悄对陪同听课的王水丽副校长说，这堂课完了。王校问我“为什么”，我说：“因为他写了教案。教案是预设的，写了教案，就会关注教案流程，就没有精力去关注学生的发展”。结果，真的没有“翻”出好层次。 但是，梁老师不气馁。他的毅力、执着令我佩服，他要通过实验，实现自我扬弃，转型为智者。经过多次努力之后，我们看到了梁老师的重大变化： 1.达成目标细化为课前与课堂两个循序渐进的阶段。在课前学习阶段，通过感性观察，发现常见的数字编码信息。然后，进阶到对身份证编码信息的认识，体现“最近发展区”原则与方法。到了课堂学习，则发展成为从真实的情境出发，根据掌握的数字编码规律，用中图法为学生喜闻乐见的图书编码，实现数学学习生活化，把学习能力化作探究、解决问题的能力。 2.比较完美地演绎了微课程教学法课堂教学“四步法”。由浅入深的逻辑线索层层递进、一环套一环地展开，保证学习扎扎实实地推进，使小学生在协作探究中完成中图法编码这一图书馆专业人员从事的工作。反过来，由于学生准确地为“好书”配上唯一性的“身份证”，表明学生对于数字与信息的编码意义的认知结构已经真实建构。此外，在实践的过程中，发展了学生协作交往的能力，以及对数学学习的浓厚兴趣。
宴会设计优质规划方案试卷试题--优选.docx
宴会设计试卷 一、单项选择题（本大题共10 小题，每小题 1 分，共 10 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分。 1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（A） A．按规格分B．按餐别分 C．按时间分D．按目的分 2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（C） A．周代八珍宴B．战国楚宫宴 C．先秦酬酢宴D．文会宴 3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（D） A．促销意识B．成本意识 C．团队意识D．服务意识 4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误．．的是（） A．先咸后甜B．先炒后烧 C．先清淡后肥厚D．先一般后优质 5．宴会厅气氛设计的核心是（） A．外部气氛B．内部气氛 C．有形气氛D．无形气氛 6．餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（） A．细高B．粗壮 C．浓密D．低矮 7．中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒 2 只，烟灰缸（） A．2 只B． 3 只 C．4 只D． 5 只 8．根据餐厅固定资产档案管理制度要求，固定资产标牌的制作材料一般是（）A．塑料材料B．木质材料 C．金属材料D．皮质材料 9．宴会营销广告中，最能引起公众注意和好感、易树立餐厅形象的广告形式是（）A．酒店内广告B．直邮广告
C．公共关系广告D．人员宣传 10．以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为（）A．跟随法B．分类加价法 C．贡献毛利法D．计划利润法 二、多项选择题（本大题共20 小题，每小题 1 分，共20 分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后 的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11．宴会的三大特征是指（） A．聚餐式B．规格化 C．社交性D．礼仪性 E．酒为中心 12. 按烹制原料大类分, 下列以突出某一类特产为主题的宴席有(ACD ) A. 海鲜宴 B. 鱼翅宴 C.野味宴 D. 山珍宴 E. 全羊宴 13. 中国的宴会起源于（AB） A. 原始社会末期 B. 奴隶社会初期 C.封建社会初期 D. 封建社会中期 E. 资产主义萌芽阶段 14. 当代中式宴会存在的问题主要有（ABCDE） A. 贪多求丰 B. 不讲卫生 C.陈规陋习 D. 风格雷同 E. 冗长拖拉 15. 酒店宴会部组织机构设置的部门一般有（ABC） A. 预定部门 B. 服务部门 C.厨房部门 D. 决策部门 E. 监督部门 16. 人力资源管理中 , 配备宴会部餐厅人员的方法有（ABC） A. 满配法 B. 厅房配备法 C.主管领班配备法 D. 经验配备法
孔府宴主题宴会设计的策划书
孔 府 宴 11级酒店四班小组成员：曹金臣、李彤、李琦、蔡璐 2013年11月27日
“2013中国曲阜国际孔子文化节”将于2014年9月26日——9月29日在山东曲阜孔子故里举行。为答谢来参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者，故此次孔府宴主要开开放时间为9月26日——9月29日（孔子文化节开幕——孔子文化节闭幕）。 参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞、专家学者、媒体朋友们等等。 假设举办场地是在五星级酒店，以下是基本项目的预算 参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者、媒体朋友们、当地的旅游相关部门等等。通过此次孔府宴的主题宴会活动，让投资的商人更能看到资金预期回报，让海外华侨同胞看到祖国的传统文化，看到中国传统文化的博大精深。当地旅游部门通过这次孔府宴更好的科学的开发孔文化的旅游资源。 孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴会，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。其礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。 孔府作为中国历史上贵族饮食层的典型代表，以它特有的政治、经济和文化上的优势，使饮食文化在“天下第一家”获得了长足发展。孔府不仅是中国历史上精神贵族的天下第一家，封建官僚的天下第一家，超级地主的天下第一家，而且是中国、甚至人类文明历史上饮食文化的天下第一家。当谈及孔府宴，不得不提孔子，他是中国文化史上举足轻重的人物，集华夏上古文化之大成，并被后世统治者称为“圣人”。孔子
对饮食问题非常重视，他的饮食观完整而自成体系，涉及饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，为我国古代饮食理论拓展了思维空间。人们一般会先想起“食不厌精，脍不厌细”，他要求饮食精细和精益求精，不断提高烹饪技术水平。还有“八不食”，“为酒无量，不及乱”等等。其饮食思想在孔府中得到充分体现，其后裔尊崇其思想与主张，在饮食烹饪上自成体系，形成了制作精美、注重营养、风味独特的孔府菜。 孔府宴绝非单纯的宴会饮食，其内涵值得我们去仔细品评，其代表的文化和感召才是我们真正需要探索的。现如今，以孔府宴为主题的各色餐饮如雨后春笋，顾客群也对其乐此不疲，但其规范化和真正的文化探索还有较长的发展道路，代表中国文化的宴会形式必须是要经过精敲细琢才能立足世界民族之林。 希望通过对孔府宴的深入介绍了解和理解，形成对孔府宴的系统成熟认识，并结合社会发展需要，使其历史积淀的文化品位和精致菜品受惠于世界。 此次孔府宴采用按位式，即每人一桌，初步定价为948/位，视乎地点、菜式、宴会厅面积及提供的服务而定。 我们应当认识到，孔府饮食文化同孔府文化一样，不仅是中华民族的，也是世界人民的。孔府宴是人类饮食文明的历史积累，是文明人类不应当忘却的过去，她不仅应尽可能真实完整地保存在历史文化财富的”保险箱“里，而且还应让她以这一形态的活化与物化服务于人们的现实需要。孔府在历史上既有代表国家礼拜祭祀孔子的责任，又有交接宴待各级众多拜谒孔子及其他众多公私事务人员的义务，因此孔府成了中国历史上一架罕见的食事机器。孔府宴是中国历史上”钟鸣鼎食”贵族礼食制度的活标本。孔府宴清代贵族之家食品的历史原貌再现。孔府宴是明清尤其是清代曲阜、济南、济宁及山东地区食料、食品食事文化的信息库。孔府宴是对现实社会的历史知识与文化传递。孔府宴是中国古代宴席的典范。随着历朝历代孔府菜的发展和完善，注入现代人的创新与完善，发展成中国宴会的主流代表。 孔府宴之美器配美食以饮食器具为主的炊饮器具，是中国饮食文化的一个重要组成部分，是最能体现中国饮食文化的审美理解与实用功能浑然合一文化特征的组成部分，是以物质形态存在的饮食文化的最重要的表征。 1.颜和顺点铜锡礼食大宴器具 2.名窑名款精瓷套餐具 3.五光十色的助食具 4.华贵奇巧的餐桌椅 钟鸣鼎食，欢乐相陈 1.舞台欢乐竞繁华：历代孔府都几乎无一例外地耽于声色歌舞。在乾隆、嘉庆时期，是孔府蓄养戏班规模最为隆盛的年代。而且都是戏与食相伴或参差进行的。公府主人们每日都是锦衣玉食、莺歌红袖中度过。在孔府南门外现有片墓地“戏子林”。 2.清歌曼度尽陶情：单人或二三人表演的说唱谈拉等曲艺活动则更便于演出。他们的特异风格和灵活形式尤是传统的欢宴侑酒之艺。其渊源更久远，且一直是宴乐主体文化形式。 3.谈咏博谑兴风生：雅谈、妙谑、吟咏、博戏，是宴饮间进食者自娱或互娱性的宴乐活动，而且是有更广阔社会面的宴乐活动。孔府的宴享活动，几乎囊括了贵要逸豫、士子宴集、文人雅会、属员娱乐、家族欢畅等诸多类型，故其宴享间的文化活动自然更是丰富多彩、不同凡响。