十种豆豆的营养功效

■王东旭南京市中西医结合医院老年病科副主任中医师

【期刊名称】祝您健康

【年(卷),期】2016(000)008

【总页数】2

“提供丰富营养，促进可持续发展”。联合国在意大利罗马召开的联合国粮食与农业组织（FAO）大会上，正式宣布2016年为国际豆类年。认为豆类作物，如扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆富含蛋白质、纤维、各种维生素和氨基酸，并且是一种高产的作物。豆类可以帮助提高人类健康和幸福水平，还能带来更大的社会效益。联合国秘书长潘基文表示，豆类在解决饥饿、食品安全、营养不良等方面有很大的作用。同时，设立国际豆类年对实现联合国可持续发展目标有很大的作用。

豆类是有益于身体健康的食物之一。那么，常吃的豆子都有哪些营养保健功效呢？估计一般人还真答不全。

【黑豆】促进发育增强免疫

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经功能的作用。

对于女性来说，黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。女性雌激素低的原因，一方面是由于下丘脑、垂体、卵巢轴的异常而造成的。但是有的人却是因为一些疾病引起的，比如出现