食品生产企业2016年安全生产培训.

食品生产企业2016年安全生产培训.
食品生产企业2016年安全生产培训.

2016年安全教育培训

此次主要涉及一下几个内容;

一、增加消防意识

二、安全用电

三、按操作规程安全操作

四、液氨泄露事故处理

第一点增加消防安全及逃生意识

一、发现火灾第一时间该怎么办?

发现着火要大声呼喊,或敲打面盆、铝锅等能发出响声的东西,召唤更多的人参与灭火,并迅速拨打电话“119”向消防部门报警。拨打“119”时要注意以下细节:

1、“119”火警电话(最好用固定电话),要沉着镇静,听见拨号音后,再拨119号码。

2、电话接通后,应清楚地讲清着火的地址(包括路名、街道、巷名、门牌号)。

3、尽可能讲清是什么物质着火及火灾的范围,以及被困人数。

4、冷静地回答“ll9”总机台通信人员的提问。

5、电话挂断后,应派人在路口迎接消防车。

二、灭火三要素

1、顺风灭火,以防被火烧伤。

2、根部灭火,效果最彻底。

3、距离根部2——3米处灭火,最佳距离。灭火器的有效距离只有4.5米。

三、手提式干粉灭火器的使用方法

1、消防栓:消防栓是扑灭火灾的常用灭火设施,它是由开启阀门和出水口组成,并配有水带和水枪,使用时先将水带打开,打直,接口一边接出水口,另外一边接水枪,如果水带太短,可再连接多一盘。

2、手提式干粉灭火器:主要由压把、保险销、筒身、喷管等组成。使用手提式干粉灭火器,应在距燃烧物3—5米处左右进行,操作者应先将灭火器上下摇晃后将开启压把上的保险销拨掉,然后一只手握住喷射软管前喷嘴根部,另一只手将开启把下压,迅速对准火焰根部喷出干粉灭火。灭火时要迅速彻底,不要遗留残火,以防复燃。灭油料火时不要冲击液面,以防液体溅出,给灭火带来困难。

四、水不能扑救哪些物质火灾?

1、碱金属不能用水扑救。因为水与碱金属(如金属钾、钠)作用后能使水分解而生成氢气和放出大量热,容易引起爆炸。

2、碳化碱余属、氢化碱会属不能用水扑救、如碳化钾、碳化钠、碳化铝和碳化钙以及氢化钾、氯化镁遇水能发生化学反应,放出大量热,可能引起着火和爆炸。

3、轻于水的和不溶于水的易燃液体,原则上不町用水扑救。

4、熔化的铁水、钢水不能用水扑救。因铁水、钢水温度约在1600℃,水蒸气在1000℃以上时能分解出氢和氧,有引起爆炸危险。

5、三酸(硫酸、硝酸、盐酸)不能用强大水流扑救,必要时,可用喷雾水流扑救。

6、高压电气装置火灾,在没有良好接地设备或没有切断电流的情况下,一般不能用水扑救。

五、火灾发生时应遵循的“三救”原则

1、防烟。用湿毛巾3——8层捂住口鼻(只能防3——5分钟),没有条件可以在衣服上洒上小便进行防烟。

2、把握方向逃生。发生火灾时,利用烟气不浓或大火尚未烧着的楼梯,疏散通道、敞开式楼梯逃生是最理想的选择。但是在伸手不见五指或环境不熟悉的情况下,赶紧从地上爬着找墙,顺墙来找门(顺、逆时针方向均可),从门逃生。

3、借助工具逃生,三层以下的火灾应及时利用绳子(或把窗市、床单撕扯成较粗的长条结成的长带子),将其牢牢系在自来水管或暖气管等能负载体重的物体上,另一端从窗口下垂至地面或较低楼层的阳台上,然后沿绳子下滑,逃离火场。4——6层发生的火灾可以借助用消防栓来逃生。

六、火灾逃生“七十二字口诀”具体内容

熟悉环境,出口易找;发现火情,报警要早;保持镇定,有序外

逃;简易防护,匍匐弯腰;慎入电梯,改走楼道;缓降逃生,不等不靠;火已及身,切勿惊跑;被困室内,固守为妙;逃离险地,不贪不闹。

第二点安全用电

防止触电事故的发生

1、工厂触电事故的发生,主要原因有三:

一是电气安全的组织措施不健全;

二是电气安全防护设施不完善;

三是电气安全教育不落实。

因此,为了防止触电事故的发生,就必须做好这三方面的工作,不可偏废。

2 、健全电器安全组织电工是工厂的特殊工种,也是容易发生事故的工种之一,所以,电工必须有丰富的电气安全知识。电工必须经过正规的学习和培训,考试合格、取得电工作业操作证后,才能上岗操作。工厂安全技术部门和电气部门都应配备要有经验丰富的电工担任或兼任车间安全员。电气安全员的主要职责是:负责贯彻各项安全规章制度和落实各项安全技术措施,并负责与安全技术部门和电气部门联系解决重大的电气安全问题。

3 、电器检查包括以下内容

(1)检查电气线路和设备的绝缘是否完好,必要时还应测量其绝缘电阻值是否合格;

(2)各类电气设备的保护接地和保护接零是否可靠,保护装置是否

符合要求;

(3)检查各项移动电器(如手电钻、低压行灯、移动式风机等)的触电保安器和使用电压是否合格,是否符合要求;

(4)新安装的电器设备,其安装位置是否合理,是否安全可靠

(5)绝缘手套、绝缘靴、绝缘垫等安全用具是否齐全,必要时应进行耐压检查;

(6)电气灭火器材是否齐全、有效;

(7)检查各班组的电气安全制度的执行情况是否得到落实

4 、完善电器安全防护设施电气安全防护设施包括电气设备的安全屏蔽、安全防护,以及设计和安装时对电气的选型等等,都应符合电气安全技术的要求。因此,如在电气安全专业检查中发现存在不安全因素时,应及时整改,消除隐患。

5、落实职工的用电安全教育除了电工的专门培训外,全厂的职工都要定期进行用电安全教育。用电安全教育的目的是使广大职工都懂得用电的基本知识,能掌握安全用电的基本方法。更重要的是要认识安全用电的重要性。

6 、对工人的用电安全教育,除对电的基本知识、车间常用电气的安全操作、以及触电事故的严重性进行教育外,还要求做到用电安全“十不准”,(1)任何人不准玩弄电气设备和开关;(2)非电工不准拆装、修理电气设备和用具,发现破损的电线、开关、灯头及插座应及时与电工联系修理;(3)不准私拉乱接电气设备,更不准将电器电源线直接插入插座内。(4)不准使用绝缘损坏的电气设备; (5)不

准私用电气设备和灯泡取暖;(6)不准用水冲洗电气设备,也不要用湿手和金属物扳带电的电气开关;(7)熔丝熔断,不准调换容量不符的熔丝;8)不准擅自移动电气安全标志、围栏等安全设施;(9)不准使用检修中机器的电气设备;(10)不准在带电导线、带电设备附近使用火炉或喷灯,也不要靠近暖气设备或蒸汽管等,在带电设备周围不能使用钢卷尺、皮卷尺进行测量工作。

7 、触电事故的规律

一.触电事故的季节性一般夏季发生的触电事故明显多于其他季节发生的事故。据统计,在6~9 月份发生的触电事故中,低压触电事故约占全年低压触电事故的80%;高压触电占全年高压触电事故的40%。在高、低压触电事故中,均以八月份为全年的最高月。之所以有季节性,主要原因有以下几方面。

(1)夏季气温高,工作人员所穿的衣服单薄,人体皮肤外露的面积大,有衣服遮护的部分,由于人体出汗潮湿,或空气湿度大,使衣服潮湿,都会使触电的机会增大,后果也较严重。

(2)因夏季晚间休息不好,造成工作中思想不集中或操作失误导致触电,

(3)夏季也是电气设备故障率较高的季节。往往因高温、潮湿、大雨、雷电、冰雹等因素的影响,使设备及线路等出现故障的机率增高;因此维修工作量加大,也使触电机会增加;

(4)大多数工厂的停车检修都是选在6~l0 月之间进行,因此触电的机会增多。

二.低压触电事故高于高压触电事故

(1)由于对低压设备的使用与维修的机会多于高压,故触电机会增加;

(2)使用或操作低压电器设备的人员,大多是非电工,而且人数众多,因此触电机会增加;而高压设备的操作人员大多是专业电工,人数也少,事故率也低;

(3)使用低压设备的人往往对安全防护工作重视不够,因此触电机会也增加。

三.非电工触电事故多余电工

(1)直接操作用电设备的大多是非电工,因其人数众多触电机会也较多;

(2)非电工人员的电气知识、安全意识相对不足,使触电的后果更趋严重。

四.使用手持式电动工具及移动电气设备时发生的触电故障率多于使用固定式电气设备

(1)手持式电动工具在使用时,往住震动较大,易造成绝缘的损坏或结构上的损坏而引起触电事故,

(2)手持式电动工具其电源线在引出部位易磨损,一旦芯线导体外露或碰到金属外壳会引起触电事故;

(3)许多手持式电动工具其金属外壳接地(接零)保护未能真正起作用。如插头部位有保护接线,在插座部位没有接保护线,或保护线本身断线或从接线端脱开,都易引起触电事故;

(4)工具停用未切断电源或移动式电气设备在移动时未切断电源,该电源线被拉断或碾伤后引起触电事故;

(5)这些工具或设备在使用时往往握持很紧,一旦触电不易摆脱,后果更为严重;

(6)设备本身虽无缺陷,但在使用时由于对施工部位情况不明,使工具触及带电导体而造成触电事故。如墙面或楼板打孔暗敷设的配线上都易造成触电事故。

8、照明装置照明装置包括白炽灯、目光灯、新型电光源,开关、插座、挂线盒及附件。照明装置安装必频安全可靠,符合安装质量,尽可能照顾美观大方,而又经济合理。所有灯具拉线插座等照明用装置的环境必须良好。如果在尘埃多又潮湿的场所,可采用防潮灯,有腐蚀性气体的房间,可采用耐腐蚀的防潮灯或密闭式灯具,有爆炸危险的场所,按防爆等级选用防爆灯,易发生火灾的场所,可采用各种密闭式灯具等。移动工具的安全使用移动工具种类很多,例如各种手电钻、手提电砂轮、电风扇、移动式风机、行灯、电焊机、电烙铁、电炉、电吹风等都是移动工具。由于移动工具携带方便,又能减轻劳动强度,所以工厂企业广泛使用,但如果使用前不检查,使用不当,保管不善,维修不及时,接地不良,则很容易发生触电等伤亡事故。所以要做到安全使用移动电动工具,除应采用触电保安器外,要从下面事项抓起

(1)移动电动工具应配备专用配电盘,其盘面上应设专线控制开关,熔断器及漏电保护器

(2)室外使用时,专用配电盘应设置在具有防水、防雨功能的配电箱内;

(3)移动电动工具的金属外壳应可靠的接零或接地保护;防护盖、手炳等防护装置应严格检查确无损坏和变形及松动后才能使用;

(4)构件上的操作开关应灵敏、可靠、安装要牢固;

(5)电源线应采用橡皮软电缆绝缘层无破损和龟裂的,单相用三芯电缆,三相用四芯电缆;

(6)每月应摇测一次移动电具的绝缘电阻,应不低于5MΩ

9.电气安全防护技术电器事故是以不同形式出现的,按照灾害形式,可分为人身事故、设备事故、火灾及爆炸等。为防止意外,用电时需采取以下主要措施。绝缘采用绝缘物将带电体封闭起来,使人体不能触及带电物体。但绝缘物常因受潮,受高温、受日晒老化或受工厂生产中的腐蚀性物质的浸蚀而降低其绝缘性能,因此需定期进行检测,保证电气绝缘的安全可靠。屏护用屏障或围栏把带电体隔离开来,使人体不能触及电体。保护接地采用保护接地措施是在电器设备正常不带电的金属外壳与大地间作良好的金属联接。凡是在正常情况下不带电,而发生故障时可能带危险电压的金属部件,均应进行保护接地。保护接零采取保护接零措施是将电气设备的金属外壳与变压器中性点引出的工作零线或保护零线相连接,称为保护接零。重复接地指的是中性点直接接地的低压三相四线或三相五线制供电系统中;当电气设备采用保护接零时,将工作零线或保护零线一处或多处通过接地体与大地作再一次连接。作用在于: a 降

低漏电设备外壳的对地电压; b 减轻零线断线后的触电危险 c 减轻零线断线后由于三相负荷不平衡引起中性点电位偏移,能保三相电压基本平衡 d 防止零线断线后,单相用电设备烧毁;e 缩短故障持续时间; f 改善防雷性能。

第三点严格按照操作规程操作

员工通用安全操作规程

1.范围

本规程规定了公司各级人员的通用安全操作要求和规范等本规程适用于本公司

2.内容

2.1 上岗作业必须符合下列条件:

2.1.1安全教育培训:(1)新进员工和换岗复工员工必须按公司《安全教育培训制度》规定进行厂级、车间级和班组级的安全生产教育,经考试合格后方可上岗作业;(2)特种作业人员经政府相关监督部门组织专门的安全培训,取得有效的特种作业操作证书并经公司同意后方可独立作业,其他人员一律不得使用特种作业设备和从事特种作业操作;(3)经公司安排并持有相应准驾车类驾驶证的人员可按照工作需要,驾驶(或监护驾驶)机动车辆;(4)必须参加公司组织的工艺、技术、设备和材料使用的专门安全教育和技术培训,掌握有关专业安全技术操作技能,达到和合格上岗。

2.1.2劳动保护规定:(1)进入作业场所必须做好班前准备工作,对工作场地进行安全检查。并按规定穿戴好符合工种作业需要

的劳动保护用品,做到三紧“领口紧”、“袖口紧”、“下摆紧”,留有长发的员工必须将头发盘入工作帽内。(2)生产作业时不得系领带、围巾和佩带外挂式首饰及挂件,不准赤膊、赤脚或穿拖鞋、高跟鞋上岗。(3)易燃易爆作业场所严禁烟火,必须穿公司指定的工作服,不得穿着容易产生静电的衣物,更不准穿带铁钉的皮鞋进入危险工房或库房。(4)特殊工种作业人员必须按规定穿戴好必要的特殊防护用品,正确使用安全护具、器械(像绝缘棒、绝缘手套、防护面罩)等。

2.2上岗要求:

2.2.1各级人员必须按照公司的规章制度进行指挥或者作业,严禁有“三违”行为

2.2.2上岗作业前必须对人员、设备、工作环境、和使用工具的安全状况进行必要的检查,发现隐患必须立即排除或报告,确认安全后再行操作,决不允许设备带病作业。

2.2.3正确检查和使用公用劳动保护器具、设备、车辆以及必要的消防器材,不得损毁和破坏。

2.2.4生产作业人员应当坚守岗位,不得擅自将本岗位作业任务私自移交他人完成,不得离岗、睡岗或串岗。需要2人或2人以上在同一作业面共同作业的,应当确定交叉作业的主、从关系和先后顺序,在确保安全的前提下,由主持作业的人员负责协调指挥,其他作业人员必须听从安排。

2.2.5严禁酒后上班,疲劳操作,工作场所不得饮食、闲谈或嘻

戏打闹。

2.2.6进入危险品生产区域严禁携带移动通讯工具。

2.3 车间通行安全规定:

2.3.1 各级人员须在人行通道上必须靠右行走,两人一排,三人一列,服从警示标志指令,严禁冒险穿行或通行;

2.3.2 起重作业现场、悬挂轨道走廊内,严禁攀登护栏或吊物,不得在吊臂下站立、停留或通行,严禁将肢体伸进警戒区域。

2.3.3生产区内不得驾驶摩托车或骑乘自行车等代步工具。

2.3.4 厂内机动车、电瓶车不准违规载人,严禁攀爬正在行驶的机动车辆,不得从行驶的机动车上抛卸或抛装物品;

2.3.5公司生产、生活区内机动车、电瓶车必须严格控制车速。

2.4 员工必须遵守下列安全规定:

2.4.1 遵守各类生产作业场所安全管理规定,自觉维护劳动纪律,服从现场安全管理指令;

2.4.2 进入材料库房、易燃易爆物品运输、贮存、使用场所及有专门管理规定的区域,严禁烟火,禁止擅自使用设备设施和工具。严禁无关人员进入生产作业区域和物资贮存场所;

2.4.3 严格遵守公司设备管理规定,设备技术改造或对在用设备,安装新的技术装置,必须按制度规定的申办、论证、审批和试运行程序,完善相关手续。严禁擅自拆除,或改装各类生产、安全防护设施、设备及有关安全监控和保险装置;

2.4.4 非确定的岗位工作人员未经允许不得进入材料库等场所,

因工作需要进入以上场所的作业人员必须服从有关工作人员指挥。

2.5生产作业现场的安全管理规定:

2.5.1服从安全管理,遵守安全制度,加强安全纪律,接受安全检查,增强自我的约束能力,保持作业环境、设施、设备和物料的安全状态,随时报告和消除事故隐患,保证岗位生产安全;

2.5.2 随时保持厂区、车间、库房和办公区域消防通道的安全畅通,各类物料堆码场所应整齐、稳妥,防止倒塌或损坏;

2.5.3生产作业场所必须满足劳动保护、消防、环保有关规定,保持正常生产作业的安全要求,进入作业现场的人员应当严格按照安全管理规定和各类安全标志、标线标明的要求行为,发现违章行为或事故隐患应当及时纠正或上报;

2.5.4自觉维护作业场所设置的消防安全器材和防火、灭火用品、不得在消防用品、用具周围10米范围内堆放其它物品。作业人员必须做到“四懂四会”即:会报警、会使用消防器材、会扑救初期火灾、会组织疏散群众;懂得预防火灾的措施、懂得本岗位生产过程中的火灾危险、懂得扑救方法、懂得逃生方法;

2.5.5作业完工后应当按规定整理现场设备、物资和工具,并清除作业区域的积水、油污、垃圾和废料。

2.6高处作业的安全操作规定;

2.6.1需要在坠落高度基准面2米及其以上高度施工作业的项目,应当按照公司危险作业审批制度规定执行;

2.6.2由车间或项目负责人向作业人员作好安全技术交底,并在

作业前检查落实安全技术措施和个人防护措施,确认完好有效;

2.6.3患有心脏病、高血压、精神病、癫痫病等职业禁忌疾病的人员不得从事高处作业;

2.6.4作业人员必须衣着灵便、佩戴安全帽,脚下应穿软底防滑鞋;

2.6.5作业时工具和物料应当堆放平稳,并不得妨碍操作和行走。作业过程中应当稳妥放置物料,严禁抛掷工具和物品;

2.6.6梯架设置应当符合国家或行业安全标准,检查确认登高用具安放平稳、可靠,在跳板上堆码物料须在规定承重范围之内,并留足安全通道;

2.6.7作业中发现危及安全生产的缺陷或隐患,应当立即停止作业,及时报告经妥善处理后,再行恢复作业。

2.6.8作业过程中生产岗位发生事故要立即断开涉险区域电源、气源、和其他动力源,转移危险物品,疏散周围人员,在采取自救安全避险措施的同时,及时抢救伤员、保护现场,立即报告。并服从安排,积极参与抢险救援,配合事故调查处理工作。

2.7设备使用和维护按设备操作规程执行。

第三点液氨泄漏事故的应急处置

一、液氨泄漏的现象:液氨泄漏时,从泄漏处冒出大量的烟雾,周围环境有强烈的刺激性气味;泄漏处的设备、管线发冷,严重结冻。

二、液氨泄漏的原因

1.液氨储罐破损;

2.液氨储罐的出口阀门密封不严泄漏;

3.连接的软管破损泄漏;

4.软管与接头的连接处密封不严泄漏;

5.各接头及压力表的安装处密封不严泄漏。

三、液氨泄漏的处置措施

1.疏散人员至上风口处,并并隔离至气体散尽或将泄漏控制住;

2.切断火源,必要时切断污染区内的电源.

3.开启室外消防水并进行喷淋。

4.应急人员佩带好液氨专用防毒面具及手套进入现场检查原因。

5.采取对策以切断气源,或将管路中的残余部分经稀释后由泄放管路排尽。

6.在泄漏区严禁使用产生火花的工具和机动车辆,严重时还应禁止使用通讯工具。

7.参与抢救的人员应戴防护气势手套和液氨专用防毒面具。

8.逃生人员应逆风逃生,并用湿毛由、口罩或衣物置于口鼻。

9.中毒人员应立即送往通风处,进行紧急抢救并通知专业部门。

四、液氨储罐泄漏处理

液氨储罐在投用前都是由专门的生产厂家生产,并经过安全部门进行严格检验的,因此泄漏的可能性不大。液氨在运输时也是由具备资格的人员和车辆才可运输。要注意在液氨储罐头运送到现场和卸液氨时不可猛烈的撞击储罐,必须有橡胶缓冲圈,也不可曝晒储罐。

1.液氨储罐的处理:液氨储罐的出口阀门泄漏可能的原因为阀

门处的填料阀门泄漏。处理方法是戴好防护面具及手套用消防水进行掩护将出口处的阀门关死如果仍然泄漏就需一直保持喷水,直到泄漏完毕。

2.连接管路泄漏处理:对从液氨储罐之后的泄漏,必须先关死液氨储罐的出口阀门,再进行连接处泄漏的处理,如果仍然泄漏就需用消防水进行长期喷水。

五、预防措施

1.叉运液氨罐注意事项。

1)起运液氨罐由储运部叉车工进行作业,现场操作工必须现场监护。

2)叉车工在起运时要轻叉轻放,严禁碰撞,严禁将液氨罐放置在太阳下曝晒。

3)操作工在收液氨罐时应检查附件是否完好,阀门接口是否有损伤,连接后是否松动。

2.吊运及液氨罐装配减压阀的注意事项

1)操作液氨的人员必须懂得液氨的物化特性;由维修钳工负责吊运和安装减压阀,操作工必须现场监护和协助钳工吊运工作;罐体档塞必须可靠,防止滚动。

2)在吊运时必须轻吊轻放,严禁在倒置时开启阀门。

3)错工在接减压时阀时,先脍炙人口阀门无泄漏、无异味,并随身佩带好防护用品(防毒面具、防冻手套)进行作业。

4)安装完毕,轻轻开启出口阀,现场操作工用PH试纸(碱性)

测量是否泄漏。

六、现场防护器材配置:消防水(含苞欲放雾状水)作身防护服、空气呼吸器、防护手套、液氨专用防毒面具、急救药品等。

1.防护器材:消防水带、水枪(雾状水枪)、消防栓专用扳手、防护手套、液氨专用防毒面具。灭火剂可采用:雾状水、抗溶性泡沫、二硫化碳、沙土。

2.环境要求:液氨区域严禁使用明火作业。

3.人员要求

1)作业人员懂得液氨的理化特性,严格按操作堆积进行作业“操作人员连接(拆卸-加装)液氨瓶等应准备好防毒面具,并不得少于两人,以防泄漏处置”;熟悉应急处理措施,能及时有效的处理液氨的泄漏事故;消防人员须戴防毒面具,穿防护服。在上风处灭火。

2)储运注意事项:可放在阴凉通风库棚内,远离火种、热源、防止阳光直射。应与氟、氯、溴、碘及酸等物品吩开存放。搬运时轻拿轻放,防止钢瓶及瓶阀受损。

七、泄漏的健康危害

1.侵入途径:吸入、冻伤。

2.健康危害:低浓度吸入对粘膜有刺激作用,高浓度可造成组织溶解性坏死,引起化学性肺炎及灼伤。

3.急性中毒:轻度者表现为皮肤、粘膜的刺激反应,现出鼻炎、喉炎、气管炎;可能有角膜及皮肤灼伤。重者出现喉头水肿、声门狭窄呼吸道粘膜细胞脱落、气道阻塞而窒息,可有中毒性肺水肿和肝损

伤。氨可引起呼吸停止。如溅入眼内,可致晶体浑浊,角膜穿孔,甚至失明。

八、急救措施

1.将患者移到新鲜空气处。

2.呼叫120或者其他急救医疗服务中心

3.如果停止呼吸应施行人工呼吸。

4.如果出现呼吸困难要进行吸氧。

5.移去并隔离被除数污染的衣服和鞋子。

6.皮肤或眼睛不慎于接触到该物质要立即用清水进行冲洗至少20分钟。

7.保持患者温暖和安静。

8.密切观察患者病情。

9.接触或吸入本品可能发生迟发性反应。

10.如果患者吸入或食入本类物质,请不要施行口对口人工呼吸。如果需作人工呼吸,要戴单向阀袖珍式面罩或使用其他合适的医用呼吸进行。

11.确保医护人员知道事故的隐患中涉及的有关物质,并采取自我防护措施。

以上为工厂常用以及存在的安全隐患及要采取的措施,希望大家牢记。

针对上述注意事项,厂区做如下管理方法;

1、进入工厂并需经过三级教育,为厂级、车间级、班组级。然

后车间主任将三级安全教育考试试卷统一上交安全部,希望各车间主任也能认真指导教授工人相应工作的操作方法,并行成交底记录签字确认备份,以备领导检查。

2、各车间主任也要认真做好监督,重视安全,这有从管理层重视安全,并对安全严格要求重视生产中的任何细节,不疏忽不放过,才能从根本上增强工人的安全习惯,从而工作中就会从根本上有改善。

3、安全生产任务的分解及下达,厂长要对各级管理人员及车间主任下达安全任务并签订安全生产责任制,车间主任再对上级下达的安全生产目标进行分解下达给各生产车间班组长并签订安全生产责任制。

4、氨压机房每日进行巡查监控并做记录,每周做一次专业性检查并形成记录并上交给设备安全部,发现问题及时上报设备安全部及时进行处理。

食品公司安全操作规程

目录 一、污水系统操作规程---------------------------------------3 二、制冷机房操作规程----------------------------------12 三、消防设施操作规程----------------------------------13 四、配电箱安全操作规程--------------------------------14 五、发电机得安全操作规程------------------------------15 六、蒸熏炉安全操作规程-----------------------------------16 七、糖熏炉安全操作规程--------------------------------17 八、燃气锅炉安全操作规程------------------------------18 九、液压泵操作规程------------------------------------20 十、杀菌罐得安全操作规程------------------------------21十一、燃气有机热载体锅炉安全操作规程------------------22 十二、切片机得安全操作规程----------------------------23 十三、双速绞肉机得安全操作规程------------------------24 十四、真空搅拌机得安全操作规程------------------------25 十五、盐水搅拌器安全操作规程--------------------------27

十六、灌肠机得安全操作规程(沈阳吉祥)----------------28 十七、提升机得安全操作规程----------------------------29 十八、真空灌肠机安全操作规程(汉特曼)----------------30 十九、液压灌肠机得操作规程----------------------------31 二十、盐水注射机操作规程------------------------------33 二十一、切丁机得安全操作规程--------------------------34 二十二、真空斩拌机安全操作规程------------------------35 二十三、变频多速真空滚揉机操作规程--------------------37 二十四、螺杆式空压机安全操作规程-------------------------38二十五、全自动拉伸膜装机安全操作规程---------------------40二十六、真空包装机得安全操作规程-------------------------41二十七、夹层锅安全操作规程----------------------------42 二十八、锅炉司炉操作规程------------------------------43二十九、电工安全生产操作规程--------------------------44三十、维修电工安全操作规程----------------------------45三十一、制冷工得安全操作规程--------------------------47 一、污水处理系统操作规程

食品生产企业内部培训资料

食品生产企业内部培训资料 食品安全部分 “民以食为天”、“人命关天”两句古语阐明了食品安全无以复加的重要性。 在食品安全问题中,首要问题是生物污染。因为除某些食品含天然有毒化学物质外,我国对食品中的化学因素,像食品添加剂、农药残留等,都制定了技术标准和强制性的限量标准。如发现这些物质在食品中超量,多数属违规所致。随着我国对食品生产中农药和食品添加剂监管力度的不断加强,食品中有害化学物的污染率在不断下降。相反,由于生态环境的破坏、食品生产模式及饮食方式发生改变、食品流通日益广泛、发展中国家对肉禽需求量不断增加、新的致病微生物不断出现,食品、尤其是动物性食品被生物污染的可能性越来越大。被污染的食品不仅营养价值降低,更容易引起食源性疾病,严重威胁人类健康。 无论在发达国家还是在发展中国家,都面临食源性疾病的严峻挑战,人人都面临食源性疾病的危险。我国也存在同样的趋势。统计数据表明,2000,2002年,每年食源性疾病的平均发病人数为70.29万人:在1992,2001年间发生的食物中毒案例中,细菌性食物中毒所占比例达50.9%,化学性食物中毒占28.6%,原因不明的占10.9%,其他占9.6%。 尽管如此,食源性疾病患的发病数字实际上均为本国真实数字的冰山一角。据世界卫生组织统计,发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上,发展中国家的漏报率在95%以上。 食源性疾病可分为两类:一类是食品中生物或化学因素引起的食物中毒;另一类是由食品中生物因素引起的感染性腹泻。目前已知有200多种疾病可以通过食物传播。已报道的食源性疾病致病因子有250多种之多,其中大部分为细菌、病毒和寄生虫。其他为毒素、金属污染物、农药等有毒化学物质。

2016食药局年食品安全法知识问答题及答案

2016年桂林市食药局《食品安全法》知识竞赛试题及答案 单项选择题(共50道题) 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(B)以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.农药残留 3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(C)。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品经营许可 D.无需取得许可 4、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。(A) A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 5、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6、食品安全标准的性质是:(C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 7、加热食品应使中心温度达到(B)以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A.60度 B.70度 C.80度 D.100度 8、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(B),对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验

A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构 9、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于(C)个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二 10、下面关于食品安全的表述,正确的是:(B) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 11、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都对 12、食品检验报告应当加盖(C),并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.监督机关行政章 13、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论(B)之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请, A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 14、违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。(A) A.五倍以上十倍以下 B.三倍以上五倍以下 C.五倍以上 D. 十倍以上 15、因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员,(A)不得从事食品检验工作。 A. 三年 B. 五年 C. 十年 D. 终身

2015新食品安全法试题及答案

2015新食品安全法试题及答案 2015-10-19 来源: 浏览:147 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( C ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立(C )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

食品企业安全生产操作规程汇编

食品企业安全生产操作规程汇编 目录 1.消防设施操作规程 2.电工安全生产操作规程 3.机电设备维修安全操作规程 4.临时用电作业操作规程 5.自动包装机安全的操作规程 6.喷码机安全操作规程 7.枕式包装机安全操作规程 8.封口机的安全操作规程 9.打码机安全操作规程 10.电热恒温干燥箱安全操作规程 11.电子分析天平安全操作规程 12.电热恒温水浴箱安全操作规程 13.真空干燥箱安全操作规程 14.臭氧机安全操作规程 15.电子分析天平安全操作规程 16.手提式自动灭菌锅操作规程 17.发电机的安全操作规程 18.配电柜安全操作规程 19.维修工安全操作规程

消防设施操作规程 一、目的与适用范围: 本规程目的指导使用人正确使用消防设施,确保消防设施保持正常使用能力。适用于本公司的消防设施的操作。 二、手提式CO2气体灭火器。 1、手提灭火器,拨出保险销,操作者站在火焰上风有距离2-3米处。 2、手提喷嘴对准火焰根部,按下压把,CO2气体即喷出。同时适当摆动喷嘴,使气体横扫整个火焰根部,并逐渐向前推移。 3、如遇多处明火,可移动位置点射着火点,直至火焰点完全熄灭,不留明火为止,防止复燃。 4、灭火后,抬起灭火器压把,即停止喷射。 三、消防水带、水枪 1、拉开消防栓门,取出水带,水枪。 2、检查水带及接头是否良好,如有破损禁止使用。 3、向火场方向铺设水带,注意避免扭折。 4、将水带与消防栓连接,将连接扣准确插入滑槽,并按顺时针方向拧紧。 5、连接完毕后,至少有二名操作者紧握水枪,对准火源(严禁对人,避免高压水伤人),另外一名操作者缓慢打开消防栓阀门至最大,对准火源根部喷射灭火,直至将火完全扑灭。 四、注意问题 1、用灭火器灭火时,避免冲击液面,以防火种飞溅。 2、灭火器一经开启使用,不能保存使用,须到消防器材店再次灌气后才能保存使用。

食品生产人员培训汇总

食品生产安全卫生基础知识培训 个人健康 食品企业的生产人员,尤其是与食品直接接触的人员,其健康状况如何,将直接或间接地威胁食品质量。为此,有必要采取一定的措施以保证他们的身体状况维持在一定的水平。这主要从三方面予以控制: ①入厂前的健康体检; ②定期的健康体检; ③生病或皮肤表面有暴露伤口时的报告与处理。 ?招收新职工时,一定要对所有求职人员进行健康检查,以便及时发现身体条件达不到规定健康要求的求职者。至少应保证求职人员不得患急性或慢性传染病。 ?录用以后的职员就应该建立个人健康档案,并按一定的分类方法保存在安全场所。食品企业的所有职工均应定期进行体格检查,检查的频率和项目要根据所从事的工作确定。为了便于管理,企业要制定书面的职工体格检查规程。 ?人体的健康状况是动态、变化的,任何人甚至是非常健康的人员,也完全有可能暂时性地患某种疾病。为了防止有传染病或健康带菌者参与食品生产,或者是体表有伤口的人员从事原料、中间体或散装成品的直接处理工作,食品企业的所有人员均有义务及时向直接负责人报告自己的身体变化情况。 手和手的卫生 ?手是我们工作的最重要的器官。手表有创伤时不允许与产品直接接触。不要使用指甲油,也不能戴戒指和其它装饰品。如使用手套,要确认是不破的。非一次性使用的手套,必须在清洁干燥以后方可再用,而且要注意手套内部也必须干燥。戴手套前一定要除去戒指,因为后者易于戳破手套。 ?在下列情况之一时要洗手: ?⑴工作前; ?⑵饭前与饭后; ?⑶大小便后; ?⑷吸烟喝茶休息后; ?⑸打电话后; ?⑹接触生肉、蛋、蔬菜等以及不干净的餐具、容器之后。

?肥皂和流水洗手均不能达到完全清洁状态,最佳洗手方式是适当使用消毒剂,就能达到清洁的目的。 洗手的重要性? 越简单的事情,往往大家越难做的,一些看似简单的工作,往往是保障食品安全卫生的核心。 “洗手”就是一个特典型的例子。 采用不同洗手方式,经微生物培养检测呈现的洗手效果。 未洗手(成片菌落生长) 只用清水漂洗(仍有成片菌落生长) 用皂液洗净的手(仍有许多菌落生长) 用消毒剂洗手(未见明显菌落生长)

2015食品安全法试题

2015《食品安全法》试题卷答案 部门姓名评分 填空题:( 80分,0.5分/空) 1、为了保证安全,保障公众和,新修订的《中华人民共和国食品安全法》于已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,自2015年月日起施行。新的食品安全法总计章条。 2、食品安全工作实行、、、,建立科学、严格的。对其生产经营食品的安全负责。 3、国家建立食品安全,对、以及食品中的有害因素进行监测。 4、食品安全风险评估结果是、食品安全标准和食品安全监督管理的科学依据。是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定标准。 5、国家对食品生产经营实行。从事、、餐饮服务,应当依法取得许可。但是,销售,不需要取得许可。 6、生产经营的食品中不得添加,但是可以添加按照传统既是食品又是的物质。 7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接的工作。从事食品生产经营人员应当进行健康检查,取得后方可工作。 8、食品经营者应当按照保证的要求贮存食品,检查库存食品,及时清理期的食品。 9、食品生产或食品添加剂生产者企业应当建立食品出厂制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的、、、或者、、、销售日期以及名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证不得少于产品保质期满后月;没有明确保质期的,保存期限不得少于。 10、食品生产经营者应当对的食品采取无害化处理、销毁等措施,其再次流入市场。 11、食品生产经营过程中存在食品,未及时采取措施的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任。责任和应当纳入食品生产经营者食品档案。 12、食品生产企业可以对所生产的食品进行检验,也可以符合本法规定的食品检验机构进行检验。 13、调查食品安全事故,除了查明的责任,还应当查明有关、、 及其工作人员的责任。 14、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌犯罪的,应当按照有关规定及时将案件公安机关。公安机关应当审查;认为有犯罪事实需要追究的,应当立案侦查。 15、的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处刑罚的,不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 16、食品经营者履行了本法规定的等义务,有充分证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其的,可以处罚,但应当依法其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的,依法赔偿责任。 17、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告,使消费者的受到损害的,应当与食品生产经营者承担。 18、违反本法规定,造成人身、财产或者其他损害的,依法承担。生产经营者财产不足

食堂管理制度及食品安全操作规程

食堂管理制度 为了规范段食堂管理工作,根据《食品安全法》和《武汉铁路局职工食堂食品安全管理办法》等法律法规的相关规定,制定如下管理制度: 一、管理制度 1、行政主要负责人为食堂食品安全管理工作第一责任人。单位第一责任人对本单位食堂安全管理负总责,签订食品安全承诺书。 2、建立健全各项管理制度,如食品安全日常管理、检查和考核制度,采购管理制度和食品安全突发事件应急处置制度等。 3、食堂从业人员须持健康证上岗,每年对食堂从业人员进行食品安全培训和健康验证工作。 4、餐厅内外保持环境卫生,做到每一餐一打扫,每一天一清洗。 5、食用工具每班用后应洗净、消毒、保持洁净。公共餐具应做到“一 冲”“二刷”“三洗”“四消毒”“五保管”。发现设备损坏及时上报维修。 6、生熟食品不能存放同柜和同层冰箱内,加工和盛装生、熟食品的工具、用具、容器要分开,并且有明显标志。 7、贮存食品应做到防蝇、防虫、防鼠、防潮(防霉、防腐)。 8、盛装垃圾的容器应密闭,垃圾及时处理,搞好“三防”工作。 9、食堂从业人员要讲究卫生,养成良好的卫生习惯,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗换工作服。

10、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病,应调离食品操作岗位。 食品安全操作规程 一、食品采购的步骤流程 1、制定食品采购计划,确定采购食品的品种、品牌、规格、数量等相关计划安排; 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、索取食品的相关资料。向供货商索要食品的相关许可证、营业执照、检验检疫合格证和发票证明材料等,详细记录每一批次的进货情况台帐,并建立供货商档案备查。 4、采购食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》。 5、对食品进行查验。对供货商提供的商品进行检验并做好详细的记录,经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 二、食品储存的步骤流程 1、设立食品储存仓库。 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、标识存放。存放食品添加剂,必须做到专柜定位存放,不得与产品原料或有毒有害物质混放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或者超过保存期的食品。

食品安全生产规章制度和操作规程

食品安全生产规章制度和操作规程 一、从业人员健康管理制度 1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全。 2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查。 3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案。 4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从业人员培训管理制度 1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗; 2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录; 4、培训内容:《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规; 5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;

6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档。 三、食品安全管理员制度 1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作。 2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查。 4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。 5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。 6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如是提供相关资料和情况。 四、食品安全自检自查与报告制度 1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。 2、对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。 3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。 4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。 6、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的,按照约定执行。政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置。 7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等

食品企业新员工培训方案

食品企业新员工培训手册 一、工作态度 必定是一个有纪律的团队,富有战斗力和进取心的团队,一个团结协作、纪律是敬业的基础, 一个积极主动、忠诚敬业的员工,必定是一个具有强烈纪律观念的员工,纪律永远是忠诚、 敬业、创造力和团队精神的基础。 努力工作.二 都能实现自已只要用心去做每件事,无论你在什么岗位,努力工作是获得成功最好的捷径, 单调和乏或者是你的工作有多么的无聊、不管你的工作与你的预期有多大的差距,的价值。 味,试着从现在的工作中找到价在逆境中转变你的工作态度,我们能做的只能是努力工作。 你会有意外的发现和收获。对努力工作的人,工作会给予他当你真正努力过了,值和乐趣, 意想不到的奖赏 做最优秀的员工.三 一位优秀的员工必须要有责任感,每个人不论在什么时候,什么地方,什么岗位,都有义 务有责任履行自已的职责和义务,且这种履行必须是发自内心的责任感。工作意味着责任, 他们积极主是团队精神的典范,优秀员工具有责任感,责任意识会让我们表现得更加卓越。 动,富有创造力。 )不忘企业经营理念而虚心学习的员工1( )有责任意识的员工2( )自动自发,没有任何借口的员工3( )爱护企业,和企业成为一体的员工4( ()不自私而能为团体着想的员工5 )随时随地具备热忱的员工6( )不墨守成规而经常出新的员工7(

)能作正确价值判断的员工8( )有自主动经营能力的员工9( )能得体支使上司的员工10( ()有气概担当企业经营重任的员工11 ,就不能100%工作中严格要求自己,能做到最好,就不能允许自已只做到次好,能完成 ,无论什么情况,都应该保持这种良好的工作作风,每个人都应该把自已看成99%只完成 不找任何应该永远带着热情和信心去工作,而不是一个平庸的工匠,是一名杰出的艺术家, 借口,全力以赴的去工作,做一名最优秀的员工。 五、食品卫生 食品卫生相关要求.一 ,食品是真接供人食用的作为食品生产的场所更应该作好食,为了保证食用人群的健康与安全 因为我们,应遵守食品行业的规定,我们公司是从事食品生产的行业.品的质量与卫生的管控 产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意,层层把关,,不仅是生产者也是消费者 都应,要针对各个不同环节,采取相应的措施。无论是食品加工的管理者还是一般从业人员 所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业,并养成习惯,掌握如何做好个人卫生知识 . 的基本卫生知识进行了解 1.1 健康检查 所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗,并每年进行一次身体健康检查,必要时做临 . 工厂需建立员工健康档案,以便管控,时健康检查 个人卫生要求 1.2 、支气管和肺炎)鼻窦感染、(如感冒、如呼吸系统并发症如果患有各种不正常的疾病, 1.2.1 1

2016-2017年度食品药品安全知识培训试题及答案

一、选择题:(每题3分,共9分) 1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 二、填充题(每空3分,共36分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众和。 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于年。 4、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以元以上元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。 三、判断题(每题5分,共55分)

1 食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( ) 2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( ) 3 保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( ) 4 只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( ) 5 生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( ) 6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。( ) 7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ) 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。( ) 10 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( ) 11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 【参考答案】: 一、选择 1、C 2、A 3、C 二、填空

XX食品科技有限公司安全生产规章制度及安全操作规程学习资料

浙江三和食品科技有限公司 安全生产规章制度及安全 操作规程

批准审核 版本文件编号 页数制定日期 目录 安全生产规章制度一、 全教育培训制度安(一) 全生产奖惩制度安(二) 全检查和隐患整改制度安(三) 全措施、设备管理制度安(四) 业场所防火、防爆、防毒管理制度作(五)业场所职业卫生管理制度作(六)

动防护用品(具)和保健品发放管理制度劳(七) 故管理制度事(八) 各岗位安全操作规程二、 (一)长安全生产责任制度厂 间主任安全生产责任制度车(二) 长安全生产责任制度班(三) 料和反应安全操作规程投(四) 层反应与中和安全岗位操作规程下(五)(六)涤岗位安全操作规程洗 式岗位安全操作规程耙(七) 式烘房控制岗位安全操作规程耙(八) 碎控制岗位安全操作规程粉(九) 粉岗位安全操作规程出(十) 混粉筛粉岗位操作规程(十一) 氯乙酸混合岗位操作规程(十二) 蒸馏岗位操作规程(十三) 机修工安全操作责任制度(十四) 电工安全操作责任制度(十五) 外场工安全责任制度(十六) 门卫安全责任制度(十七)

(十八)化验分析岗位安全操作责任制度一、安全生产规章制度 (一)安全教育培训制度 保证安全规范安全生产培训次序,为了加 强安全生产培训管理、

《安全生产法》根据促进安全生产培训工作健康发展,生产培训质量, 和有关法律、行政法规的规定,制定几项制度。 为了提高各种岗位的安全教育培训和从事安全生产工(一) 作的相关人与的安全素质为目的的教育培训活动。 主要是企业领导的安全培训,到安监局培训合格,取(二) 得安全合格证书。 一些特种工必须到规定的部门培训,取得证书后方可(三) 上岗,并由安监局、技术监督局通知定期参加复证培 训教育工作。 本公司安全主管部门定期组织车间员工安全消防教育(四) 培训知识,并能掌握一些常规安全知识技能,确保提

新食品安全法培训试题答案

新《食品安全法》培训试题 部门:姓名:分数: 1、2016年4月24日,全国人大审议通过新修订《食品安全法》, 2016 年 10 月1 日开始实施。 新《食品安全法》修订的四大原则是全程控制、风险管理、预防为主、社会共治。 2、新《食品安全法》规定实行食品生产许可制度,接受资料申请,必要时现场核查。日常现场检查权限:抽样检验;查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;查封、扣押食品、食品添加剂、食品相关产品;查封违法从事生产经营活动的场所。 3、政府监管部门随机抽查考核企业食品安全管理人员,并公布考核情况,考核免费。 4、企业在7个工作日内可以对政府部门检测结果提出复检,由食药监部门随机确定复检机构,复检结论为最终结论;可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测,不得作为复检方法。 5、只有食品安全标准是强制性标准,分为国家标准和地方标准,包括通用标准、产品标准、生产经营规范、检验方法四类,已发布近500项。鼓励企业制定企业标准,报省级卫生行政部门备案。 6、针对多次、重复被罚而不改正的问题,要求食品药品监管部门对在一年内累计三次因违法受到罚款、警告等行政处罚的食品生产经营者给予责令停产停业直至吊销

许可证的处罚。 7、对在食品中添加药品,生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为,现行食品安全法规定,最高可以处罚货值金额10 倍的罚款,新法提高到30 倍。而在食品中添加有毒有害物质等性质恶劣的违法行为,情节严重的,规定直接吊销许可证。 8、对违法添加非食用物质、经营病死畜禽、违法使用剧毒、高毒农药等屡禁不止的严重违法行为,增加了行政拘留的处罚,如果涉嫌犯罪,直接由公安部门进行侦查,追究刑事责任。 9、对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营的管理工作,也不得担任食品安全管理人员。 10、明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,没收违法所得,并处五万元以上十万元以下罚款。 11、新法增设了消费者赔偿首负责任制、“价款10倍或损失三倍”的赔偿金、最低赔偿金额(1000元)和但书规定。 12、标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,责令改正,拒不改正的,处2千以下罚款。 13、企业食品安全制度和人员规定:主要负责人应落实食品安全管理制度,全面负责;配备食品安全管理人员,加强培训和考核,记录备查;食品安全管理人员接受

餐饮业食品安全操作规程

餐饮业食品安全操作规程 餐饮服务食品安全操作规程 (原料采购及索票索证) (一)建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度,保障食品安全。 (二)不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 (三)指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 (四)采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 (1)从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。 (2)从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。 (3)从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

(4)从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公 章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 (5)从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽 肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 (6)实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方 盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件,建立采购记录;各门 店应当建立并留存日常采购记录;门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。 (7)采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营 业执照、产品合格证明文件复印件。 (8)批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构 出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 (10)采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。 (11)食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录。鼓励建立电子记录。 (五)采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 (六)从固定供应基地或供应商采购的,应当留存每笔供应清单,前款信息齐全的,可不再重新登记记录。

食品生产企业一线员工基础知识培训

食品生产企业一线员工基础知识培训 食品卫生知识培训从以下几个方面进行: 食品安全和品质保证的重要性 食品中的危害 食品生产必须遵守的安全、卫生事项 保持工作现场规范、整洁-5S 预防异物混入的基础知识 一、为什么食品的安全和品质管理特别重要 为了让消费者能够得到放心食用的食品,因为安全所以放心,让消费者能够吃得有滋有味 食品安全第一,以质量求生存 二、食品中有哪些危害: 1.生物危害 微生物污染:主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。 虫害的污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。 2. 化学危害 农药污染;兽药污染;抗生素、生物激素;工业“三废”污染;添加剂污染;化学药品、润滑油污染;包装材料的污染3. 物理危害 金属,如铁屑、钉子、铁丝等;毛发;玻璃、塑料、木屑;石子;棉线、纤维丝等;包装物碎屑;其它。 三、食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项: 作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项: (一)入车间前的注意事项 1、个人健康和伤病: 当身体不适时,如:感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等,要向车间负责人报告,并根据负责任人的指示行事。 当手部受伤时要马上汇报车间负责人,处理相应的产品和机械、工器具,并根据情况看是否可以继续工作。 患有以下伤病人员不得继续从事食品生产: 黄疸;腹泻;呕吐;发烧;伴有发烧的喉痛;可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等);耳、眼或鼻中有流出物。 2、个人卫生管理: 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 入厕严格按照规定的程序进行,换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 (具体遵守《员工个人卫生规范》) 3、工作服的管理: 进入车间要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置;脏的工作服和干净的工作服分开放置。 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤,穿戴前要进行消毒。 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 水鞋要保持清洁,并放在更衣室中。 入车间前洗手同时,水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。 (二)工作服的正确穿着方法 1、整理好头发 2、戴发网

职业学院食品安全关键环节操作规程(正式)

编订:__________________ 单位:__________________ 时间:__________________ 职业学院食品安全关键环节操作规程(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号:KG-AO-2359-46 职业学院食品安全关键环节操作规 程(正式) 使用备注:本文档可用在日常工作场景,通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范,从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作,使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 为规范学院食品安全关键环节操作管理,保证食品安全卫生。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神,结合学院实际,特制定本制度。 一、采购验收操作规程 (一)采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 (二)采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购的,

还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。 (三)购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质同,索取消毒合格证。 (四)入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录。 二、运输操作规程 运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。 三、贮存操作规程 (一)贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。 (二)食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上,并定期检查,使用就遵循先进先出的原则,变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 (三)冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻

2015年食品安全法培训试题答案

食品药品监督管理局食品安全培训试卷单位名称:姓名:分数: 一单项选择题(每题4分) 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括()。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得()。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。() A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 6、食品生产经营人员()应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年7、食品安全标准的性质是:( ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8、加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A.60度 B.70度 C.80度 D.100度 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(),对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面关于食品安全的表述,正确的是:( ) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 12.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品

相关文档
最新文档