辨别食物中的营养成分(淀粉)教案

第一课我们需要食物——辨别食物中的营养成分（淀粉）

一、教材分析

《辨别食物中的营养成分（淀粉）》是六年级_粤教版教材第一单元课第一课《我们需要食物》中活动2《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的内容。在此之前，学生已学习了人体需要的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,这为过渡到本节的学习起着铺垫作用。同时，也为下一节课的内容打下基础，因此，本节占据着十分重要的地位。此外，《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的知识与我们日常生活、生产有着密切的联系，因此学习这部分的学习有着广泛的现实意义。

二、学情分析

掌握好学生的基本情况，才能更好的因材施教，因此，对学生的学情分析是很有必要。

在年龄特征方面，六年级学生的年龄在12岁左右，学生对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，具有一定动手操作能力。

在思维特征方面，六年级的学生有一定的抽象逻辑思维，但是依然以具体形象为主导地位，因此，以“任务驱动”的探究式实验为主线，让学生动手操作具体形象的探究实验，逐步促进学生对科学知识的理解和应用。

在知识背景方面，学生具有一定的经验知识，比如学生知道米饭含在口腔里，咀嚼得越久，就会产生甜味，知道米饭有淀粉。有利于本节实验课的开展，促进学生的学习。

三、教学目标

根据上述教材结构与内容的分析，以及《新课程标准》的要求，在考虑到学生已有的知识和认知结构的基础上，我制定了如下三维目标：

1、科学知识：知道淀粉遇到碘液会变成蓝色（蓝紫色）和了解辨别食物中的营养成分的两种科学方法。

2、科学探究：通过科学探究实验培养学生分析问题，解决问题与动手操作的能力。通过本次的探究实验，提高了学生科学探究能力。

3、科学态度：通过《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的实验，使学生获得自主、合作、探究的学习态度，培养学生学习科学的兴趣，充分调动学生学习的积极性，并且建立良好、融洽的师生关系；以及体验科学探究实验的过程和能辨别生活中其他食物的营养成分。

三、教学重难点

（1）重点：运用检测的方法辨别食物中的淀粉。

（2）难点：运用科学探究实验的方法来检测生活中其他食物的营养成分。

四、教法

为了突出重点、突破难点，使学生能达到本节设定的教学目标，我以“教有法，但五定法，贵在得法”为思想，从教法和学法上分析：

基于本节课的特点：，我采用由浅入深，由简单到复杂，由已知到未知，循序渐进的顺序，重点运用探究式、互动式的方法去教学，逐步使学生学会掌握淀粉遇到碘会变色（蓝色、蓝紫色、黑色等）概念的一个系统模式。

其中探究式教学法，首先是根据目标去创设疑问，再引导学生观察实验，操作实验，并且在实验的过程中去思考，去引出新概念淀粉遇碘会变蓝色_，最后归纳总结探究实验的步骤。问题—猜测—方案—观察（探究实验）—结论—表达与交流—总结—应用。

而互动式教学法体现在整节课堂中，例如在教师的讲解过程中，有学生的猜想、讨论和回答，在学生的实验过程中有教师的指导、答疑等。师生之间不停地进行“信息”交流，会使课堂气氛变得活跃，有助于学生注意力的集中和学习积极性的提高，也有助于教师及时得到反馈，改进教学方法。

本节课还采用了实验法、归纳、阅读、讲解、讨论相结合的教学方法，对学生进行多种能力的培养和训练，提高学生的素质。

五、学法

我们常说：“现代的文盲不是不识字的人，而是没有掌握学习方法的人”，因而在教学中要特别重视学法的指导。培养学生学会通过实验、观察获取相关知识，并得出科学结论的探究式学习方法。利用学生分组实验和小组讨论，使学生在沟通中创新，在交流中发展，最大程度的发挥合作学习的作用。

六、教学过程

（一) 提出问题。（联系生活，激趣导入。使得学生进入课堂。3min）众所周知，新课程标准提倡从学生和社会发展的需要出发，将科学探究作为课程改革的突破口，激发学生的自主性和创新意识，从而提高学生的科学素养。

如：幻灯片出示几张动态图片，是有关我们吃米饭的图，学生会因为这些生活中遇到的情况。我就可以因势利导，比如这位小朋友在吃饭的过程中，发现有一个问题，她给我们提出了一个问题：为什么咀嚼越久，越有甜味吗？米饭含有什么呢？（学生根据自己的生活经验，可能会说糖类、淀粉等，教师就可以引导。）（二）做出猜想。（质疑猜测，引发前概念。2min）

当学生的学习兴趣被激发起来后，引导学生进入猜测的学习，并作出猜想：米饭中含有淀粉。/米饭不含淀粉。/米饭含有葡萄糖......（让学生畅所欲言，练习选用学生一方面进行知识回顾，另一方面进行思维发散。激发学生的学习兴趣和探究欲望，使学生在轻松愉快的气氛中被老师带入了新课的教学内容。）（三）制定方案。（实验设计，探究科学概念。这部分内容主要是引导学生设计方案，填写完实验方案，符合学生认知规律，由宜到难，由熟悉到陌生。主要引导。达成教学目标。10min）

使学生在实验过程中体验探究实验的过程中的制定方案的过程。逐步引导学生有何方法去检测米饭中的淀粉。

方法一：看标签识别营养成分。

方法二：实验法。

1、教师提出如何解决问题，学生答：（实验）。

2、学生提出问题，教师随机点拨。

3、在交流中概括出比较合理的实验步骤及要求。

（1）原理：淀粉遇碘会变蓝（蓝紫色）。

（2）步骤：①用滴管在滴瓶中吸取一滴（）。②分别滴在装有（）的培养皿上。③观察食物是否变了颜色。（教师引导学生完成实验步骤。）

4、反复做几次。

5、分发记录单小组交流。

（四）实施实验。（拓展探究，形成科学概念。10min）

实验方案出来后，教师要因势利导，引导学生进入做实验环节。（设计意图:学习实验步骤的目的就是让学生在掌握步骤后转化为技能，学以致用，运用实验中。）

实验中，我留出充分的时间，及时的让学生进行实验验证，学生小组合作探究实验，并且突破难点。

（五）得出结论。（本环节主要采用问答法，与学生共同讨论并得出结论。10min）实验后，如果发现有变蓝色的现象出现，说明米饭中含有淀粉。实验证明米饭发现有变蓝色的现象出现，说明米饭中含有淀粉。

不过，也有一些学生做出来的实验结果是变成蓝紫色或者黑色，进一步引导学生思考。根据学生掌握的知识与资料。原理淀粉有不同种类，有支链淀粉与支链淀粉。

最后引导得出实验结论：如果有颜色变化（蓝色、黑色或紫黑色），说明米饭中含有淀粉。

（六）表达和交流。（探究拓展，用同样的方法探究其他食物的淀粉；交流哪些食物中有淀粉，哪些食物没有淀粉？并小组完成实验记录表。表达交流。10min）

实验记录表

食物淀粉米饭花生馒头

滴入碘液后颜色变化的打

“√”,没有变化的打“×”。

探究其他食物中的淀粉。对所学的知识进行巩固练习，抽查学生，讲述他们思路和答案，从而使我掌握学生的学习情况和了解教学目标是否达成。有利于

学生对知识的串联、累积、加工，达到举一反三的效果，从而使学生灵活运用知识解决具体问题的能力得到提高。

（七）总结探究实验的步骤。（引导学生一一回答科学探究实验的步骤，再次体验科学探究的过程，并且能逐步巩固实验过程。学生是学习的主体，我要给学生充分表现自已的机会。因此在本节课前及课程教学完成之后，让学生自已来归纳总结本节课所学习的内容。首先是我向大家提问：这节课我们学习了什么？让学生分组讨论总结，然后我再进行补充，总结性复述，最终把课堂教学传授的知识转化为学生头脑中的知识。3min）

1、提出问题。

2、做出猜测。

3、制定方案。

4、实施实验。

5、得出结论。

6、表达和交流。

（八）布置作业。（针对学生素质的差异进行分层训练，既使学生掌握基础知识，又使学有佘力的学生有所提高，从而达到拔尖和“减负”的目的。1min）我布置如下作业：利用所学的科学方法来探究生活中的其他食物的营养成分（淀粉），了解食品的营养价值。突破重难点，达成教学目标。

七、板书设计：

一个好的板书，可以使人一目了然，清晰易懂。因此，本课我采用了知识网络式板书。