苹果树的钙营养及补钙技术综述

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苹果树的钙营养及补钙技术综述
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钙是苹果树生长发育所必需的营养元素，
它在参与细胞组成、调节树体生长发育及其生理生化过程等方面具有重要作用。钙与果胶结合形成果胶酸钙，
维持细胞壁的结构与功能， 使果实具有一定机械强度， 在苹果组织中与细胞壁结合的钙组分最高可达总钙量的90％；
钙能保护细胞膜的结构与功能，降低膜透性， 抑制膜脂过氧化， 是延缓果实衰老的重要因 子； 钙与生长素相互作用，
影响根尖、茎尖分生组织的生长发育， 果实的细胞分裂； 钙可中和代谢过程中产生的有机酸， 消除有机酸毒害；
细胞受到外来 刺激时， Ｃａ２＋ 从细胞壁上脱离出来， 细胞液浓度提高， 抗性增强， 同时 Ｃａ２＋
可降低原生质水合度， 提高树体 抗寒性、抗旱力。钙作为细胞内功能调节的第二信使与钙调蛋白（ ＣａＭ） 结合后，
在光合作用、酶的激活、 蛋白质磷酸化方面均起着重要的作用， 与生长素、细 胞分裂素、α－ 淀粉酶、ＡＴＰａｓｅ
的合成以及细胞运动、 光敏色素的原初反应等有密切关系。
1 苹果树常见的缺钙症状
苹果树对钙的需求， 很大程度上受遗传性的控制， 即存在品种间差异。李港丽等认为鲜叶中的钙含量在
1％～2％为正常， 低于0.5％～0.75％即为缺乏。 果实钙含量影响果实的耐贮性， 但由于果实不同部位
钙含量不同， 故标准不同， Ｆｅｒｇｒｉｓｏｎ Ｉ． Ｂ． 研究认为苹果采前含钙量大于 ３mg／100g
鲜重时， 基本无病害发生， 当含钙量少于 1.5mg／100g 鲜重时，
发病率大于15％。果树缺钙时首先表现在果实萼洼处， 进而整个果实发病； 其次是幼叶再到老叶的顺序发病，
据此可以判断缺钙的程度。
1.1果实缺钙
钙是决定果实品质的最重要的矿质营养元素， 苹果树缺钙首先表
现在果实上， 可导致多种生理病害，
如苦痘病、痘斑病、水心病、虎皮病、红玉斑点病、 皮孔败坏病等，
都是由于生理失调所致。缺钙在果实上所表现的症状，一是水浸状， 这是缺钙生理病的 共同症状。缺钙时，
细胞膜结构破坏， 透性增大， 内溶物渗出； 另一方面由于叶片合成的山梨醇糖通过韧皮 部进入果实，
所以呈水渍状。二是果肉组织凹陷形成空腔（ 细胞分

解后组织变干） 。三是果实开裂。主要由于果肉比果皮膨胀快，
特别是雨后发生严重。缺钙时， 多酚化合物氧化形成褐色色素， 所以缺钙组织多
数呈棕褐色。钙充足时可与多酚化合物螯合而抑制这种氧化作用。同时由于缺钙细胞膜被破坏，
使内含物渗出，为真菌、细菌的繁殖提供了有机物和糖分， 故缺钙时易感染真菌病害。另外缺钙还会引起果实硬度降低，
易变绵、发软， 贮藏寿命短。
1.2 枝叶缺钙
钙在植物体内流动性差， 所以缺钙首先表现在新生组织上。苹果缺钙后表现出植株矮小， 生长缓慢， 枝条节间变短，
顶芽、侧芽等生长点易坏死， 幼叶边缘或近中脉的地方出现褪绿斑点， 2～3ｄ 后变成棕褐色
或绿褐色焦枯状，叶边卷曲，叶缘皱缩。缺钙严重时， 梢尖的幼叶萎缩并很快枯死。
1.3根系缺钙
轻度缺钙时， 幼根的根尖生长停止； 严重时， 幼根 逐渐死亡， 并在死根附近的活组织中长出许多新根，
形成瘿状根群， 这是缺钙时根系的典型症状。
2 影响苹果树钙素吸收的因素
2.1 土壤因素
2.1.1土壤中的钙含量
土壤中以碳酸钙和磷酸钙为主的代换性钙是植物的主要钙源， 一般情况下，
缺钙不是由土壤钙含量引起的。但有些砂质土壤、酸性土壤、涝洼地，
以及老果园、重茬果园、有机质含量低的果园等也常存在钙含量不足的问题，从而引起苹果树的缺钙。
2.1.2土壤中的ｐＨ值
土壤中的钙含量受ｐＨ值影响， 当土壤呈酸性时钙易淋失； 土壤ｐＨ值提高， 钙含量增加； 但ｐＨ值超过 7
时， 锰、铁、锌、硼和铜的有效性降低，而钾的溶解度增加，影响钙的吸收。因此，土 壤 ｐ
Ｈ 值维持在
6.0～6.5 时， 钙为可给态，利于吸收。
2.1.3土壤中的含水量
适宜的土壤持水量（ 70％左右）可促进根系旺盛生长，增加钙的吸收；当果园积水时， 根系无氧呼吸， 甚至造成
ＣＯ２ 中毒， 难以吸收营养元素； 长期干旱，不但影响根系生长， 而且叶片生长受阻， 蒸腾作用减弱，
靠蒸腾拉力进行长距离运输的钙则无法或很少进入果实， 致使果实缺钙。
2.1.4土壤中的各种离子
溶解在土壤中的过多的 ＮＨ４＋ 、Ｋ＋、Ｎａ＋、Ｍｇ２＋ 等， 可与 Ｃａ2＋ 产生拮抗作用， 抑制果树对
Ｃａ2＋ 的吸收和利用， 而表现缺钙。ＮＨ４＋ 可置换土壤胶体所吸附的Ｈ＋， 增加了土壤中的酸度，
使镁、铝的可给态增大， 抑制了 Ｃａ2＋ 的吸收， 且削弱向果实的运送（
铵态氮可抑制水分的吸收）。土壤中磷过多或不足也会影响钙的吸收，过

多时形成不可给的磷酸钙，
不足时影响细胞膜的稳定性。而土壤中适量的硼、 ＮＯ３－等有利于钙的吸收。
2.2组织结构的影响
钙只有通过根尖未形成凯氏带的区域吸收， 而吸水能力强的根毛区已形成凯氏带，
所以根毛区不具备吸收钙的能力。仅靠根尖部分吸收钙素可能是限制果树钙吸收的一个因素。另外，
苹果果柄中含有较多的草酸， 通过果柄进入果实的钙可与草酸结合形成不溶性的草酸钙沉淀。这种沉淀在早期（ 花后
42ｄ）较少，不影响钙的输入； 随果实膨大， 草酸钙晶体渐增， 填塞维管组织， 阻碍后期钙的输入。
2.3钙在植物体内移动性差
钙只通过木质部运输。苹果主要在果实发育的初期和中期，
通过木质部液流向果实中输送钙。一般认为钙吸收的动力是蒸腾作用， 由于果实蒸腾强度远小于叶片， 钙含量也比叶片少，
加之移动性差， 叶片的钙难以向果实转移， 因而常导致果实（ 尤其是套袋果） 严重缺钙。但也有资料证明在苹果上，
木质部液流在晚上当气孔关闭时， 受根压驱动， 也会到达果实。
2.4植物激素的调节
钙的运输受植物激素的调节。据 Ｓｈｅａｒ 等试验， 在苹果树上喷洒苯甲基腺嘌呤和激动素， 提
高了
Ｃａ向成熟叶片移动。又如 ＧＡ３ 处理后的苹果果实， 可有 效防止苦痘病的发生， 并提高发病果果实中可溶性
Ｃａ2＋ 的含量。吲哚乙酸可以促进钙的吸收和横向分配， 萘乙酸可以促进钙向单性结实的果实内转移。
早春喷ＰＰ333，乙烯利和Ｂ９抑制了新梢生长，从而促进 果实对钙的吸收， 喷洒三碘苯甲酸则降低果实内钙含
量。但过量使用 ＰＰ３３３， 会抑制地上部枝叶生长， 减弱叶片蒸腾作用， 明显降低根系生长量，
减少新根发生，使树势变弱， 减少钙的吸收，加重苦痘病的发生。 Ｓａｕｒｅ 认为，
高水平的内源赤霉素阻碍钙向果实运输是苦痘病发生的根本原因，
单纯的果实补钙只是暂时缓解了症状，并没有降低赤霉素的水平，而通过直接
抑制赤霉素的生物合成或促进内源赤霉素拮抗物的合成，来控制苦痘病发生，才是治本的方法。
2.5 农业技术措施的影响
修剪程度及时间、叶果比、灌水量及灌水时期（ 特别在果实生长前期保持土壤适宜的含水量对钙进入
幼果非常重要），肥料种类及施肥时期（ 冬季施硝酸盐 肥料， 能促进钙的吸收及其在枝条中的贮存）等，
均能影响钙的吸收与果实中的钙含量。如修剪过重、早春施氮以及钾肥过多， 使新梢生长过旺时， 致使新梢与果实争夺钙；
而对

旺长枝摘心或使用生长调节剂， 则利于果实对钙的吸收。适量喷硼可提高光合， 促进碳水化合物向根系运送，
促进新根生长， 从而有利于钙的吸收， 并使钙呈可溶态利于钙的运送，
但这种效应在钙含量处于临界浓度时才表现出来。果实套袋虽然能大大改善果面光洁度和促进果实着色，
但由于袋内高温密闭环境， 大大降低了果实蒸腾拉力， 减少了进入果实的钙营养； 由于果实整个套袋期不着药肥，
直接影响钙、硼元素的吸收， 若不加强套袋前后的及时补钙， 会使因缺钙而引起的生理病害特别是苦痘病的发生大大加重。

3苹果树补钙技术措施
3.1改良土壤， 平衡施肥， 增施有机肥
苹果树补钙最根本的方法是通过增施有机肥、种植绿肥、树盘压草等方法， 提高土壤有机质的含量，
改善土壤理化性质。对砂壤
土、酸性土等易缺钙的果园应重点进行土壤补钙：
砂壤土宜施用钙镁磷肥、过磷酸钙、硝酸钙和有机肥等； 而酸性土宜施用石灰改良 土壤，
用量为3.0×10４～7.5×10４kg／km2。生产中要注意控制氮肥施用量， 无机肥料要注意平衡施肥，
及时补充 Ｂ、Ｓi 等微肥， 盛果期增施草木灰等含钙量高的生物肥料。
3.2果实采前喷钙
试验表明土壤与果实钙含量的相关性很低。通过叶面喷钙可提高果实钙含量， 相应改善果实硬度、重量和大小，
并影响镁和钾的含量从而延长果实货架期。 一般认为苹果花后 ４~６ 周是果实钙吸收的高峰， 在此期间连续喷 ２~３
次含钙叶面肥可明显增加果实前期的钙素吸收。另外， 在果实第二速生期（ 9月中、下旬） 即采前 10~30ｄ，
再喷1~2 次钙肥均可收到明显补钙效 果。Ｋｏｎｄｏ 等认为在盛花后20~60ｄ， 着色前，
进行果实钙处理可能会防止乙烯生成的增加， 从而延缓果实衰老，
并且钙处理的果实其细胞壁的结合钙浓度高于对照。常用的叶面钙肥有： Ｃａ（ＮＯ３）２， 0.4％~0.5％，
苹果谢花后使用； ＣａＣｌ２， 0.3％~0.5％， 高温下易灼伤叶片， 一般在果实生长后期或采收前后施用， 但
Ｃｌ－ 对果实品质有影响， 已很少应用； 氨基酸钙， 花后每 10ｄ 喷一次300倍液， 不仅可补钙，
还可提高叶丛枝质量， 坐果率， 促进花芽形成； 腐殖酸钙， 腐殖酸、黄腐酸是钙的最好络合剂，
比氨基酸的活性、渗透性、展着性、粘附性更强， 补钙快， 效能高。此外还有 ＣＡ 钙宝叶肥、
氨钙宝、生物钙肥等商品钙肥， 均有很好的效果。 叶面喷钙结合生长调节剂（ 如 ＩＡＡ、６－ＢＡ、ＮＡＡ 等）
的喷布， 可促进钙

向果实的运输。Ｗｏｊｃｉ 认为在春季 花期前后叶面补钙结合喷硼，
对于硼含量低的土壤来说可以有效增加果实钙浓度， 降低贮藏期生理病害 （ 主要是苦痘病）的发生。
3.3果实采后浸钙
果采后常用 2％~4％的钙溶液（ ＣａＣｌ２、Ｃａ（ＮＯ３）２） 浸泡
1~3ｈ。方法有常规浸钙、减压或加压渗钙等。苹 果采后浸钙可增加果实钙含量， 降低果实膜透性，
减少果肉细胞膜电解质渗
漏率， 提高抗坏血酸含量， 延缓果实衰老； 阻止某些真菌侵入，
减轻腐烂和保持果实硬度。通过真空渗钙， 可有效降低蒸腾速率从而抑制果实失重， 保持果实含水量、硬度及糖、酸含量，
改善贮藏期果实品质。Ｃｏｎｗａｙ 认为对于提高果实钙含量来说土壤补钙会遇到很多困难，
而直接进行果实喷钙或浸钙要有效得多， 采前喷钙不如采后浸钙， 而加压渗钙的效果又好于真空渗钙。
3.4树干注射钙化合物
用高压树干注射器直接对树体进行补钙可有效提高苹果叶片、果实钙含量。含钙化合物注剂可选用柠檬酸钙、ＥＤＴＡ
钙、ＣａＣｌ２ 等。研究表明柠檬酸钙不同注射量的果实贮藏5个月后， 虽然糖酸比比值较对照有所下降，
但注射钙剂量越高， 口感越好， 新鲜程度越高。
3.5加强果园综合管理
加强果园管理以创造采前果实吸收钙的最佳环境， 结合采后果实渗钙的辅助措施，
是避免因果实缺钙而造成经济损失的最优策略。注意旱灌涝排， 避免重剪刺激旺长， 合理负载， 及时疏花疏果，
减少有限钙的无效消耗； 加强综合管理， 以利于苹果树对钙的吸收和利用，
从而减少缺钙生理病害。利用钙制剂对苹果进行疏花疏果， 在花期喷布， 既可用于疏花,又可补钙， 效果较好。



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