普通微生物学课后习题及答案第二章

真核微生物：细胞具有核膜、核仁，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的一类微生物。

真菌：是一类不含叶绿素，不能进行光合作用，菌体主要以菌丝状态存在，异样生活的一类微生物。

真菌特点：1、有边缘清楚的核膜包围着细胞核，而且在一个细胞内有时可以包含多个核

2、不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型。

3、产生大量无性和有性孢子进行繁殖

4、除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体。

真菌细胞壁：固定外形，保护细胞免受各种外界因子（渗透压、病原微生物等）损伤等功能。主要成分是多糖，另有少量蛋白质和脂类。低等真菌中以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。

鞭毛、纤毛：有些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状具有运动功能的丝状物，形态较长、数目较少的称为鞭毛，而形态较短、数目较多者称为纤毛。

真核微生物的鞭毛和纤毛与原核微生物的区别：真核微生物的鞭毛、纤毛较粗

构造上具有“9+2”型，原核微生物的鞭毛没有这些结构，整个鞭毛是由鞭毛蛋白构成的。酵母菌细胞壁特点：具有三层结构-外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是复杂分支状聚合物，其间夹有一层蛋白质分子。葡聚糖是维持细胞壁强度的主要物质。还含有少量类脂和以环状形式分布于牙痕周围的几丁质。用玛瑙螺的胃液制得的蜗牛消化酶，可用来制备酵母菌的原生质体。

牙痕：酵母菌特有的结构，酵母菌为出牙繁殖，芽体成长后与母细胞分离，在母细胞壁上留下的标记。光显镜下无法看到，荧光染料染色或用扫描电镜观察，都可以看到牙痕。

细胞质膜：真核细胞与原核细胞在其质膜的构造和功能上相似，主要差异仅是构成膜的磷脂和蛋白质种类不同而形成的。化学组成中，真菌细胞的质膜具有甾醇，而在原核生物的质膜中很少或没有甾醇。在酵母菌细胞膜上所含有的各种甾醇中，尤以麦角甾醇居多。

细胞内膜：真核细胞中有细胞器存在，各种细胞器都有内膜包围，其化学成分组成与细胞膜相同。

细胞膜的功能：1、用以调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障

2、细胞壁等大分子成分的生物合成和装配基地

3、部分酶合成和作用场所。

细胞核：真核生物的细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质等构成。细胞核是细胞内遗传信息的储存、复制和转录的重要场所，外形为球形或椭圆体状。每个细胞通常只含一个细胞

核，有点含至多俩个至多个，而在真菌的菌丝顶端细胞中，常常找不到细胞核。

内质网：指细胞质中一个与细胞基质相隔离、但彼此想通的囊腔和细管系统，由脂质双分子层围成。其内侧与核被膜的外模相通。内质网分两类:它们间互相连通，其中之一是在膜上附有核糖体颗粒，称为糙面内质网，具有合成和运送胞外分泌蛋白的功能；另一类为膜上不含核糖体的光面内质网，它与脂类代谢和钙代谢等密切相关，主要存在于某些动物细胞中。核糖体：又称核蛋白体，是存在于一切细胞中的无膜包裹的颗粒状细胞器，具有蛋白质合成的功能。真核细胞的核糖体沉降系数为80S。核糖体分布在内质网和细胞机制中，还分布于线粒体和叶绿体中，但它们都是与原核生物相同的70s核糖体。

高尔基体：一种内膜结构，它是由许多小盘状的扁平双层膜和小泡所组成，其上无核糖体颗粒附着。高尔基体是协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的一个重要细胞器，通过它的参与和对膜流的调控，把细胞核被摸、内质网、高尔基体和分泌泡囊的功能连成了一体。

线粒体：含有DNA的细胞器。由内外两层膜包裹，囊内充满液体的机制。外膜平整，内膜则向基质内伸展，从而形成了大量由双层内膜构成的嵴。内膜是氧化磷酸化及电子传递产生ATP 的场所，故线粒体是一切真核细胞的动力车间。

液泡：在真核细胞中含有液体的泡，液泡中的液体叫做细胞液，主要成分是水，含有糖原、脂肪、多磷酸盐等储藏物，碱性氨基酸，以及各种酶类，还有溶酶体的功能。

内含物：不同真菌细胞的内含物不同，常见的有异染粒、淀粉粒、肝糖粒、脂肪粒等。它们多是储藏的养料，当营养丰富时内含物颗粒较多，当营养缺乏时，可因菌体的利用而消失。几丁质酶体：活跃于各种真菌菌丝体顶端的细胞中的微小泡囊，内含几丁质合成酶，功能是吧其中含的酶源源不断的送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。

酵母菌：一类非丝状真核微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌一般具有以下五个特点：1、个体一般以单细胞状态存在

2、多数出芽繁殖，也有的裂殖，

3、能发酵糖类产能4细胞壁常含甘露聚糖，5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。

假菌丝：某些酵母菌进行一连串的芽殖后，长大子细胞与母细胞并不立即分离，以极小的接

触面相连，这种藕节状的细胞串称为假菌丝。

芽殖：在良好的营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎所有的细胞上都长有芽体，而且芽体上还可以形成新芽体，形成簇状细胞团，水解酶分解母细胞形成芽体部位的细胞壁多糖，使细胞壁变薄，大量新细胞物质-核物质和细胞质等在芽体起始部位堆积，芽体逐步长大后，就在与母细胞连接的位置形成由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成的隔壁。成熟后两者分离，在母细胞上留下一个牙痕，在子细胞上相应地留下一个蒂痕。

裂殖：细胞伸长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为俩个大小相等、各具一个核的子细胞。

掷孢子：掷胞酵母可在营养细胞上生出小梗，其上产生掷孢子，掷孢子成熟后通过特有的喷射机制射出。

厚垣孢子：有的酵母菌能在假菌丝的顶端产生具有厚壁的厚垣孢子。

节孢子：菌丝生长到一定阶段，菌丝上生出许多横隔，然后从分隔出断裂，产生许多形状如短柱状、筒状或两端呈钝圆形的节孢子。

子囊和子囊孢子：通过邻近的俩个形态相同而性别不同的细胞各伸出一根管状原生质突起，互相接触、融合并形成一个通道，细胞质结合，两个核在此通道内结合，形成双倍体细胞，并随即进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一子核和其周围的原生质形成孢子。含有孢子的称为子囊，子囊内的孢子称为子囊孢子。

生物上代个体经一系列生长、发育阶段产生下一代个体的全部历程，称为该生物的生活史。各种酵母菌的生活史可以分为三个类型：1、营养体既可以单倍体也可以二倍体形式存在

特点：一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖，营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在，在特定条件下进行有性繁殖。

2、营养体只能以单倍体形式存在

特点：营养细胞为单倍体，无性繁殖以裂殖方式进行，二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短。

3、营养体只能以二倍体形式存在

特点：营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段较长，单倍体子囊内发生接合，单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。

酵母菌的菌落特征：与细菌相似，但比细菌大而厚，湿润，表面光滑，多数不透明，黏稠，菌落颜色单调，多呈乳白色，少数红色，个别黑色。酵母菌生长在固体培养基表面，容易用针挑起，菌落质地均匀，正反面及中央边缘的颜色一致。不产生假菌丝的酵母菌菌落隆起，边缘十分圆整，形成大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘粗糙。酵母菌的菌落一般会有悦人的酒香。

酵母菌在液体培养基中的生长情况也不同，有的在液体中均匀生长，有的在底部生长并产生沉淀，有的在表面生长形成菌膜，菌膜表面的状况及厚薄也不相同。

霉菌：一些丝状真菌的通称，指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。

营养体：指真菌营养生长阶段的菌丝体。

霉菌的菌丝：霉菌的营养体由菌丝构成，可以无限伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起，形成菌丝体。

霉菌的细胞壁：一类为纤维状物质，纤维素和几丁质，赋予细胞壁坚韧的机械性能，低等霉菌细胞壁多糖主要是纤维素，在高等霉菌里细胞壁的多糖主要是几丁质。另一类为无定形物质，如蛋白质、葡聚糖和甘露聚糖，混填在纤维状物质构成的网内或网内，充实细胞壁结构。霉菌的菌丝分两类：一类菌丝中无横隔，整个菌丝为长管状单细胞，含有多个细胞核。另一类菌丝有横隔，菌丝由横膈膜分割成成串多细胞，每个细胞含有一个或多个细胞核。

霉菌菌丝的生理功能：菌丝在生理功能上有一定程度分化。在固定培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营养菌丝。另一部分则向空中生长，称为气生菌丝。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。

霉菌菌丝的变态：不同的真菌在长期进化中，对各自所处的环境条件产生了高度的适应性，其营养菌丝体和气生菌丝体的形态与功能发生了明显变化，形成了各种特化构造。

假根：根霉属真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取营养的功能。

匍匐菌丝：又称匍匐枝，是一些真菌在固体基质上形成的与表面平行具有延伸功能的菌丝，最典型的是根霉的匍匐枝。

吸器：专性寄生真菌从菌丝旁侧生出拳头状或手指状的突起，能伸入到寄主细胞内吸取养料，而菌丝本身不进入寄生细胞。

菌核：是一种形状、大小不一的休眠菌丝组织，在不良环境条件下可存活数年之久。菌核外层色深、坚硬，内层疏松大多呈白色。有的菌核中夹杂有少量植物组织，称为假菌核。

子座：很多菌丝聚集在一起形成比较疏松的组织。

菌索：大量菌丝平行聚集并高度分化成根状的特殊组织。

附着胞：许多寄生于植物的真菌在其牙管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌黏状物，借以牢固地黏附在宿主表面。

菌环和菌网：捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状组织来捕捉线虫类原生动物，然后从菌环或菌网生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。

附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1或2个细胞的短枝，将菌丝附着与宿主体上。

子实体：气生菌丝主要特化成各种形态的子实体。在里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。

子囊果：产生有性孢子的复杂子实体。子囊果按照外形分为闭囊壳、子囊壳、子囊盘。

菌丝球：真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会形成菌丝球，均匀悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送。

霉菌的繁殖:无性繁殖是指不经过两性细胞结合而直接由菌丝分化形成孢子的过程，所产生的孢子叫无性孢子。

有性繁殖则是经过不同性别的细胞结合、经质配、核配、减数分裂形成孢子的过程，而产生的孢子叫有性孢子。

孢囊孢子：是一种内生孢子，菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨大成圆形、椭圆形或梨形孢子囊，膨大部分与菌丝间形成隔膜，囊内原生质形成许多原生质小团每一个小团的周围形成一层壁，将原生质包围起来，形成孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，散出孢囊孢子。该孢子遇适宜环境发芽，形成菌丝体。孢囊孢子有两种:一种为生有鞭毛、能游动的叫游动孢子，另一种是不生鞭毛、不能游动的叫静孢子。

分生孢子:一种外生孢子，是霉菌中最常见的一类无性孢子。由菌丝顶端或分生孢子梗出芽或溢缩形成。

厚垣孢子：是外生孢子，由菌丝顶端或中间的个别细胞膨大，原生质浓缩，变圆，细胞壁加厚形成的球形或纺锤形的休眠体，对外界有较强抵抗力。

节孢子：一种外生孢子，由菌丝中间形成许多横隔顺次断裂而成。

卵孢子：由两个大小形状不同配子囊结合后发育而成的有性孢子。小型配子囊称为雄器，大型配子囊称为藏卵器。

接合孢子：由菌丝生出形态相同或略有不同的配子囊接合而成。当两个临近的菌丝相遇，各自向对方生长出极短的侧枝，称为原配子囊。两个原配子囊接触后，各自的顶端膨大，并形成横隔，融成一个细胞，称为配子囊。

子囊孢子：通过邻近的俩个形态相同而性别不同的细胞各伸出一根管状原生质突起，互相接触、融合并形成一个通道，细胞质结合，两个核在此通道内结合，形成双倍体细胞，并随即进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一子核和其周围的原生质形成孢子。含有孢子的称为子囊，子囊内的孢子称为子囊孢子。

担孢子：担子菌微生物在子实体成熟后，进入有性生殖的过程中，其双核菌丝的顶端膨大，两个核融合，此过程称为核配，新核经过两次分裂，产生4个单倍体子核，最后在担子细胞的顶端形成4个独特的有性孢子。

蕈菌：又称伞菌，指那些能形成大型肉子实体的真菌。

菌丝体：菌丝体是菇菌的营养器官，菌丝体是由无数纤维的菌丝组成。一边吸取营养，一边繁殖向四周扩展，并在一定季节、一定的发育阶段产生繁殖器官——子实体。

第一次菌丝: 又称初级菌丝，每个细胞只含一个细胞核，不会产生子实体。

二次菌丝：又称次生菌丝，初级菌丝发育到一定阶段，两个单核菌丝体的细胞质融合在一起形成双核细胞，菌丝细胞横膈膜上方有布扣状的锁状联合，有产生子实体的能力。

第三次菌丝：三生菌丝，有一定结构，形成菇菌子实体的双核菌丝。

锁状联合：当双核菌丝尖端细胞分裂时，在两个细胞核之间菌丝侧生一个钩状短枝，一个核进入短枝内，另一个核留在菌丝内。俩个核同时进行一次有丝分裂，形成4个核。分裂都短枝中的一个子核退回菌丝尖端。钩状短枝向后弯曲生长接触到菌丝壁，形成拱桥形。菌丝中分裂后的俩个核之一趋向前端，同时拱桥正下方两核之间产生一个横隔。短枝尖端与军撕逼接触的细胞壁溶解，短枝中的一个核回到菌丝中生长尖端后面的一个细胞内，并生出另一个横隔将这个菌丝细胞与短枝隔开，最终在菌丝上增加一个双核细胞。

子实体：蕈菌菌丝生长发育的后期，形成的大型肉质的繁殖器官，一般由菌盖、菌柄和菌丝体组成。菌丝生长后期，即生理成熟阶段，菌丝体局部膨大，而成为许多小瘤状的菌蕾，叫子实体原基。原基中的菌丝细胞迅速生长，，体积增大，并不断分化发育形成菌柄和菌盖。