鲍鱼吃什么饲养方法

鲍鱼吃什么饲养方法
鲍鱼吃什么饲养方法

鲍鱼吃什么饲养方法

鲍鱼吃什么?

鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生。人工养殖鲍鱼,吃褐藻或红藻,裙带菜、马尾藻等。6、7、8、9月份在这段生长期,吃海带。

鲍鱼养殖饲料

1、鲍鱼人工配合饲料主要有三种形态:颗粒状和微颗粒状饲料,主要用来投喂幼鲍和稚鲍;粉状饲料,主要也是用来投喂幼鲍和稚鲍;沉性片状饲料,主要用来投喂成鲍。片状配合饲料厚1毫米左右。长形薄片的长为12~14毫米,宽为8~10毫米;圆形薄片的直径约8~12

毫米。根据对鲍摄饵生态的研究,鲍鱼配合饲料饲喂幼鲍和稚鲍也有扁平的园片状,其规格有小型稚鲍用(直径6~8毫米、厚1.2毫米,从波纹板剥离时期投喂到壳长10毫米)和稚鲍用(直径9-12毫米、厚1.4毫米,投喂壳长10毫米以上的稚鲍)二种。

2、鲍鱼配合饲料主要是在鲍鱼早期阶段使用较多,主要在鲍鱼长至2cm之前使用量较大,

一旦进入网箱吊养都改投天然饵料为主。

3、其原料有:鱼粉、豆粕、活性谷阮、小麦粉、海藻粉末、维生素和矿物质等。其蛋白质含量在30%以上。

4、大概饲料百分比:

参考一:鱼粉25~30、海藻粉25~30、裙带菜粉10、小麦粉10、发酵豆粕10、啤酒酵母7、贝壳粉2~4、海藻酸钠5、预粉料4。

参考二:海带胶(8~12)%、海带粉(18~22)%、白鱼粉(18~22)%、面粉(16~20)%、大豆粕(8~12)%、膨化豆粉(8~12)%、酵母(4~6)%、螺旋藻(4~6)%、磷酸氢钙(0.5~1.5)%、谷朊粉(0.6~1)%、维他命(0.08~0.12)%、微量元素0.1%。

鲍鱼的饲养方法

1.对于刚投放进养殖海域中的鲍鱼幼苗,主要以海藻为主,还可以结合实际饲养需求,向鲍鱼幼苗投喂龙须菜石莼等所饵料。

2.同时,还要混合饲喂人工饵料。在9~11月三个季节中,海藻类饵料一般比较缺乏,这时主要以人工饵料为主,同时还可以将晒干后的海带经过充分浸泡粉碎之后投喂鲍鱼。

3.在饲养过程中如果投喂的饵料以海藻为主,那么饵料投喂量应该适当增加,保证鲍鱼有充足的饵料食用。

4.一般情况下,鲍鱼幼苗每隔4~6天投喂一次,饵料投放应该根据鲍鱼总量的90~120%的比例投入,将残饵控制在15%~20%之间。

5.在鲍鱼饲养管理过程中,饵料投放是否科学,投喂量是否充足是决定鲍鱼生长速度和成活率的关键因素。通过多年的实践经验表明,保证饵料的新鲜性,对促进鲍鱼健康生长有着很大帮助。新鲜饵料能够保证鲍鱼喂养质量,从而更好提升鲍鱼的抗病能力,提高幼苗的成活质量。在具体饲养过程中应该结合鲍鱼个体大小和海水温度,科学调整饵料的投喂量。

鲍鱼疾病防治

鲍鱼疾病防治 鲍鱼是“海产八珍”之一,具有很高的食用和药用价值,依靠市场经济和科技力量的推动,鲍鱼养殖已成为海水养殖业的支柱产业之一。 由于市场经济利益的推动,鲍鱼养殖场布局不合理,高密集饲养方式、养殖排污水不经处理直接排入海区,排入量大大超过海区的自净能力(包括海水的物理、化学和生物净化),排泄物不断累积,病原微生物在海区繁殖生存,在条件恶变的情况下引发大的疫病。一些鲍鱼养殖场的分布过于集中,已经大大超过该海区的生物荷载能力,导致了病害的暴发及流行。 现代鲍鱼养殖业要求对防病治病要进行系统分析、综合处理,病原微生物已经存在于养殖水体或环境中,只要发生应激性环境条件,就会使鲍鱼免疫力下降,病原微生物很快就达到致病值的水平,鲍鱼疾病就暴发。感染鲍鱼的冷水性病毒潜伏,致使鲍鱼虽然携带,但并不发病,当某一养殖条件发生恶变,鲍鱼免疫力下降。在海水中几种致病弧菌的重复感染下,就加快了鲍鱼的死亡,引发病变。目前,大多的鱼场在防病上的观念落后,在“防”字上下的功夫还不够。 在春夏和夏秋的季节交替时段,由于天气变化无常,气温、气压、降水等气象要素变化激烈,很容易使鲍鱼生病,特别是幼鲍和体质较弱的成鲍很易死亡,对有死鲍的池应用消毒药物进行药浸。对鲍病主要以预防为主,对病区进行适当的隔离。创造优良的养殖环境,使污染物减少到**限度,从而提高鲍鱼自身的抵抗能力,使病原微生物无从感染发病,达到养殖生产上真正的安全,这就要防止“病从口入”,又要定

期“倒池”、“晒池”。总之,防病工作要贯穿于鲍鱼养殖全过程的各个环节。 常见病害防治:病害原因有生物性病原引起的病毒病、细菌病、真菌病和寄生虫病以及环境因素引起的疾病。下面介绍几种疾病及其防治技术。 1.孤菌病:病原:红鲍在幼小时容易发生孤菌病,分离出的孤菌其生化特性接近于溶藻酸孤菌。 病状:鲍足上皮组织脱落,患病个体不活泼,重病机械刺激无反应。血液中有活动细菌,身体退色,触手软弱无力,内脏团萎缩,足缩回,鲍鱼从变态到1厘米发生持久性死亡,有时出现死亡高峰。易发期:一般高温条件下或充氧过多易发病。 预防:幼鲍应在适宜环境下养殖,投喂的饲料中均添加0.2%的渔必得或海珍宝,对伤鲍可药物浸洗伤口。 治疗:用复方新诺明配成5%的海水溶液涂擦伤口,必要时第二天再重复治疗一次。 2.气泡病:病状:患气泡病的鲍是在皮组织之下形成许多气泡。严重的使鲍鱼上浮水面。 病因:鲍鱼集约化养殖中,由于投喂各种海藻,在强烈光照下,并且水流不畅时,海藻进行光合作用,产生大量氧溶于水中,有时使水的溶氧达到150~200%的饱和度,可使幼鲍发生气泡病。此病是鲍鱼养殖常见病,并且易继发性感染溶藻孤菌,造成更严重后果。 防治:①投喂大量海藻时应避免强光照射,并加大养鲍水槽中的流水量,也可利用含氧量在饱和度以下的水作养殖用水,可预防气泡

鲍鱼的六种做法

鲍鱼的做法推荐六种鲍鱼家常做法食谱 鲍鱼的营养价值很高,而且鲍鱼含有的蛋白质和脂肪成分都特别丰富,适当的食用对我们的身体健康大有好处。那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗?你知道鲍鱼都有哪些家常做法呢?今天小编就推荐你六种鲍鱼家常做法食谱,快来学习一下是怎么做的吧。 一、香菇鲍鱼 材料:鲍鱼,白饭,高丽菜,香菇,虾米,香油,白胡椒粉,盐。 做法 1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。 40-50岁女性如何留住月经! 月经不调,月经量少,调理月经大品牌! 全国免费咨询热线:400-600-8218 2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。 3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。 4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。 5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。 二、青红椒鲍鱼 材料:鲍鱼肉,青红椒,油,盐,白胡椒粉,现磨白胡椒粉。

_乳腺瘤患者有救了_ 乳腺瘤患者有救了乳腺瘤治疗方法. "3+1联合疗法"治疗乳腺瘤不化疗不放疗. 做法 1、将鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。 2、青红椒切成丁,鲍鱼肉切成丁。 3、在锅里倒入适量的生油至8分热,然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。 4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。 三、蒜茸蒸鲜鲍鱼 材料:蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐。 做法 1、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下。 2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

鱼翅最简单的做法

鱼翅最简单的做法 鲍鱼鱼翅一听朋友们都知道这个是有钱人吃的东西,鱼翅是鲨鱼身上翅,具有丰富的营养价值,还有很高的胶原蛋白,是益气补血,保养身体的功能食品,鱼翅一般出现在高级的饭店,很少有朋友吃过这样的美食。今天我就带大家一起来学习,鱼翅怎么做,让高档的食品出现在我们自己家的饭桌上。 做法一:鱼翅捞饭 食材 原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 步骤/方法 1 先将鱼翅泡至2个小时以上; 2 将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净; 3 取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成; 4 下入高汤,在放入适量的水和鱼翅煮开; 5

放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。 注意事项 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。 做法二:雪花鱼翅:【原料】(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克(4)火腿末20克调味料:(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水淀粉2匙【做法】:1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。2、鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料(1)-(5)拌匀。3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准),再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。4、锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在上面即成。 做法三:黄焖鱼翅:【原料】水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白糖15克,干贝245克,绍酒25克,熟火腿250克,葱段250克,精盐15克,姜块50克。【制作过程】1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。3、将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切

鲍鱼养殖技术

鲍鱼养殖技术 防治:预防:幼鲍应在适宜环境下养殖,对伤鲍可药物浸洗伤口。 治疗:1)用氯霉素25-50ppm海水溶液浸洗0.5-1小时,或用复方新诺明1%的海水溶液浸洗5分钟。 2)用氯霉素或复方新诺明配成5%的海水溶液涂擦伤口。 上述药物处理方法都需将鲍鱼放在空气中10-15分钟,使药液充分的渗入病灶后,再放回海水中饲养。另外必要时第二天再重复治疗一次。 三、鲍鱼养成技术 1、养成条件 太平洋牡蛎养殖海区自然条件的优劣对其养成有着密切的关系。 (1)地势养殖区应选择滩涂较为平坦,底质泥沙为宜,便于棚架、浮筏的设置。并有适量淡水注入的内湾或围垦区的深水位置较为理想。 (2)水流养殖区的潮流要求畅通,海水交流条件好,风浪平静或不易受大风大浪的袭击。 (3)水质海水温度应是太平洋牡蛎适宜的范围5-30度;海水比重应在1.005-1.025左右。 (4)饵料养殖区必须是肥区,便于浮游生物的繁殖,以保证牡蛎生长所需丰富饵料生物。 (5)污染养殖海区应没有严重的工农业污染。

2、养成生产工艺流程 养殖海区的选择→养成方式的确定→养成器材的准备→养成设施的设置→苗种放养→养成管理→收获加工 3、主要养成方式简介 (1)直接养成法 传统的养殖方法如投石养殖、桥式养殖、立桩养殖和插竹养殖等。这些养成方式的共同特点就是采苗器兼作养成器。 (2)分苗养成法 包括滩涂播养、浮筏或延绳垂下式养殖及单体养殖等多种方法,与直接养成相比,这些养殖方法可人为控制养殖密度,有效利用养殖水域,养殖周期短,产量高,是牡蛎养殖的先进方式。 4、滩涂播养:是目前滩涂养殖太平洋牡蛎中较简便的方法。将蛎苗按照一定密度直接播撒在泥滩或泥沙底质的滩涂上进行养成。 垂下式养殖又分: 1)棚架式:在养殖区内用竹、木或水泥桩等搭设棚架,将附苗器械垂挂在棚架上进行养成。 2)浮筏式:在浅海域设置浮筏,浮筏由毛竹构成,将附苗器垂挂在筏架上养殖。 3)延绳式:在浅海区设置浮绠,将附苗器器挂在浮绠上进行养殖。 4)吊笼式:单层圆笼式养殖扇贝用的多层网笼都可用来吊养牡蛎。 除此而外,太平洋牡蛎还可与对虾混养,与海带、裙带菜等藻类间养。

养鲍鱼用什么水养鲍鱼的盐度和水温是多少

养鲍鱼用什么水养鲍鱼的盐度和水温是多少? 养鲍鱼用什么水? 鲍鱼通常生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域。 鲍鱼只能生活在咸水里,不能在淡水里面养,它们只要碰到淡水就会因为吸水起泡而亡,即便是海鲜店的鲍鱼短期养殖业需要为它营造海水环境。 要选择海藻资源比较丰富的区域,其次,选择水质清澈,无污染的海域。

养鲍鱼的盐度和水温是多少? 1、盐度 盐度,也就是渗透压,由于鲍鱼在自然界中生活在海里,一般要求盐度稳定在29到31,**不能低于27,**不超过35。 pH:鲍鱼适应的酸碱度的值为7.5~8.5。 鲍鱼在高盐度下摄食量减少,影响生长,在低盐度下无法存活,其适应范围为25-34摄氏度,在养殖过程中,应注意盐度监测,盐度发生变化时,应及时采取措施调节。一是要注意雨季或台风季节带来大量雨水给养殖池和海区水源带来的盐度变化。通常逢大雨时不要翻动鲍鱼,让雨水尽量从溢流口自然溢出,雨后视池水和海水盐度正常时加以换水,必要时可在养殖池或蓄水塔内挂盐包,让盐自行溶解,防止盐度急剧下降。二是注意防止炎热的夏季因蒸发而使盐度升高。 2、水温

不同种类的鲍鱼养殖温度不同,一般鲍鱼不能耐受高温,要求养殖温度在20摄氏度以下。 杂色鲍鱼适合生长水温为23-30°C,**可忍受至8°C,**为32°C,28°C为**生长水温,室外养殖主要采用遮光和加大流水量,使水温控制在适温范围内。 养鲍鱼应注意的事项 1、养殖布局和污染带来的病害问题。通过10多年的发展,莆田市鲍养殖规模不断发展,鲍鱼致富的例子枚不胜举,先后出现了养殖集中的南日镇、乐屿岛等全国闻名的鲍鱼致富村镇。受高额养殖利益驱动,鲍鱼养殖无序扩张,养殖密度高,养殖区生活垃圾随意排放,死鲍鱼随意乱扔,潮流不畅,鲍的排泄物、残余的饲料和生产、生活垃圾不能及时排走,在高温期、潮水低落期、季节变换其期,都容易引起局部水质恶化,鲍鱼病害随之而来,如似杆状病毒的气泡病等,造成鲍鱼死亡。2000年至2001年就发生过南日岛鲍鱼气泡病大量死亡的历史。海区养殖布局缺少统一规划,海域污染治理,规范鲍鱼养殖将是提高养殖质量必须解决的问题。

香辣牛肉干几种不同做法

香辣牛肉干几种不同做法 香辣火辣火辣的,那么你们了解多少和香辣牛肉干的做法介绍呢?你们是不是想了解多一些,这样我们享受的多一些,那么你们了解多少了呢?小编希望能给你们好好的介绍一下不同的做法,因为每个人的口味都是不同的,那么你们了解多少呢?下面小编就来给各位好好的介绍一下吧! 做法一: 材料 净牛后腿肉600克,料酒1茶匙,姜5克,葱1棵,只用葱白,盐1/2茶匙,菜油100毫升,开水2汤匙,干辣椒10条,白糖1/2茶匙,酱油1汤匙,白胡椒粉1/8茶匙,细辣椒粉1茶匙,花椒粉1/8茶匙,白芝麻1茶匙,香菜2株 做法 1.葱白对切开,再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。 2.牛肉洗净,去筋,用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断,切成5厘米长,1厘米宽的条,加料酒、姜、葱和盐拌匀,腌20分钟。 3.炒锅放中火上预热,放入芝麻,炒1分30秒,铲出,凉冷备用。 4.炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油,热至六成,将腌好的牛肉倒入,加入开水,翻炒5分钟,转中火再炒15分钟后将葱

姜拣出弃掉。待锅底油变清澈(此时水份已炒干),加干辣椒在锅中部,用油炸2分钟,再与肉炒5分钟。加白糖,酱油,胡椒粉,炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉,花椒粉,炒2分钟,铲出装盘,撒上芝麻,放上香菜即好。 做法二: 材料 牛肉,花椒,大料,葱,大蒜,辣椒,五香粉,盐,酱油,料酒 做法 1,牛肉切条,放花椒,大料,葱,蒜,辣椒,五香粉,盐,酱油,料酒腌制10分钟 2,倒入锅中加少许水用小火炖,待汤汁都收干 3,糖加少许水倒入锅中翻炒,然后将牛肉干放进去不停的翻炒,待汤汁都收干,颜色发红,然后放辣椒面,芝麻,盐,少许料酒再翻炒几下即可出锅 我们其实可以尝试的是很多的,那么小编在这里给各位介绍的可能是不错的,那么小编冠以香辣牛肉干的做法的介绍就到这里啦!希望你们能够好好的了解一番,然后我们可以吃到的东西就很多啦!那么小编就给各位介绍到这里啦!

鲍鱼养殖技术要点

鲍鱼养殖技术要点 一、鲍鱼的养殖条件 1、海藻繁殖,饵料丰富。 2、水清流畅、海水比重稳定,全年保持在1.020以上的海区。 3、底质为岩礁石块。 4、海区无工业污染、敌害生物少,且冬天无封冻、春天流冰的海域为宜。 二、鲍鱼的繁殖方式 鲍鱼是雌雄异体,可是它并不进行交尾。到繁殖季节,雄性和雌性的生殖腺成熟以后,便分别把精子和卵子排到体外的海水中,卵子在海水中遇到精子就可以受精发育,它的这种繁殖方式是和双壳类的繁殖很相似的。 一般在夏、秋两季繁殖,卵子受精后经过浮游的担轮幼虫和面盘幼虫,以后沉于海底变态成幼鲍。鲍鱼的生长比较慢,一年后贝壳大体可达2—3厘米,二年后大的可达4—5厘米。壳长10厘米以上的鲍鱼大约要长六、七年。 三、鲍鱼的养殖方式 1、海上筏式养殖:养殖器以多层式养鲍笼较好,多层式养鲍笼直径45~50厘米,高100~200厘米,4~10层塑料盘由铁棍及塑料套管联

成一体,层间距20~30厘米,外包有带拉链的网衣。投饵、管理、更 换网衣等均很方便,饵料以海带等海藻为主。 2、海底沉箱式养殖:养殖器材为2米×2米×0.8米钢骨架大型网箱,下沉于海底进行养殖,也有的用上侧及两端开口,中间带若干交错排列的横隔板,开口部分有带拉链的网衣的水泥槽,下沉于海底进行养殖,饵料以投喂海带等海藻为主。这种养殖方法鲍的栖息环境比筏式养殖稳定,生长效果也好,但投饵、管理难度比较大。 3、海边围池式养殖:在潮间带选择条件适宜的地方,围堤建池、池内放置石块,水泥板,瓦片等作鲍的附着隐蔽物,向海一侧的池壁上部留有若干个通水口,作为张落潮时池内与外海水的交换通道。落潮后应使池内海水保持1米左右的水深,饵料以海藻为主。 4、陆上人工养殖 ①多层式水槽养殖:采用多层式长条形浅水槽,并与网筛,附着板等器材配套使用。水槽宽0.5~0.7米,深0.3~0.4米,长度一般在1~10米间,层间距0.5米左右,饵料有的以海藻为主,有的以配合饵料为主,养殖密度3~5厘米鲍每平方米200~400个,大于6厘米鲍每平方米100~150个。 ②池内塑料箱养殖养殖池面积为20~40平方米,深1~1.2米的水泥池,塑料箱为长39厘米,宽30厘米,高12厘米的专用养鲍箱,每5~7个箱上下叠为一叠并加以捆绑,各捆立放于池中并排列成排,各排间留有操作通道,日给水量不少于培育水体的3~6倍,24小时连续通气,饵料为鲜海带或干海带。 四、鲍鱼的养殖方法

鲍鱼苗养殖的日常管理措施

鲍鱼苗的日常管理措施 为了加强鲍鱼苗的日常管理,提高鲍鱼苗的成活率及饵料系数,特制定鲍鱼苗的日常管理措施如下: 一、冲池:冲池时要认真仔细,尽量避免因不小心对鲍鱼 苗的损伤。注意以下几点: 1、冲池时要冲遍池底、瓦片及池中的每个角落。不要 留下死角,以免剩下残饵粪便败坏水质。 2、拔管时,排水管及中心管上的鲍鱼苗在不影响插管 的情况下尽量不要动。加满水后池边上不露出水面的苗也尽量不要动。 3、冲池时放鲍鱼苗盆里水要多加,不要少于半盆,并 且盆里的水脏了要及时换水。 4、冲完池后,水管、皮塞要插好,尽量做到不漏水。 5、池子冲完池中的气石、瓦片要摆放好,气石要摆放 均匀(鲍鱼车间的气石要放在池中间)。 6、鲍鱼车间冲池时可两个池子轮换冲,这样可使排水 口处不积水,但要注意轮换时不要有遗漏的地方。鲍鱼车间有的池子积水不好冲的,要多冲几次把池中的脏水冲干净。 7、池子冲完后冲池用的水管要放好,水管不要打折, 鲍鱼车间管头放在池中但不要放到池底,避免鲍鱼苗跑到水管上。

8、水泵关完后,电箱门要关上,避免开关受潮导致漏 电。 二、投饵:正确的投饵方式能够合理利用饵料,减少浪费, 提高饵料系数 投饵时每次舀取饵料时都要将桶内的饵料搅拌均匀,投喂时水桶内要多加水,向池中泼洒时也要均匀尽量多向气石上洒,使池中的饵料也分布均匀不出现集堆的现象。 苗多的地方要稍多投点(一般池中间苗较多)。投饵时有不小心将饵料洒到池边上的应及时用水冲洗干净。 三、其它: 1、观察池中鲍鱼苗的分布情况,在下水头苗明显多于上水头时应两头瓦片置换一下。 2、观察每个池的摄食、死亡情况,发现有异常情况要及时汇报。 以上措施要严格执行,如有违反根据情节轻重予以处罚。有不符合生产需求的地方可以提出,在日常生产中有好的对生产有帮助的建议要及时主任或场长提出,如经采纳可给予适当的奖励。 东墩育苗场

鲍鱼干的营养价值及做法

鲍鱼干的营养价值及做法 】鲍鱼干是将鲜鲍鱼剥去贝壳,去掉内脏,取耳腹足,放入开水锅中煮熟,取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形,肉紫红色,间杂有黄色,吸光泽,表面有白霜。那么鲍鱼干的营养价值与鲜鲍鱼会有什么区别,鲍鱼干又怎么吃才最营养? 鲍鱼干营养分析: 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。 鲍鱼干补充信息: 1.一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。 2.鲍鱼干,以质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出、体形完整、无杂质,味淡者为上品。鲍鱼干有紫鲍、明鲍、灰鲍三种:紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。 鲍鱼干适合人群: 一般人均可食用。

1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效; 2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。 鲍鱼干食疗作用: 鲍鱼性平,味甘、咸; 具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼干食物相克: 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鲍鱼干做法指导: 干制鲍鱼的涨发方法: 1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可; 2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成; 3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼的种类

鲍鱼的种类 鲍鱼是人们熟知的海鲜类中的一种.鲍鱼是一种营养丰富蛋价格较贵的海鲜,在以前的时候鲍鱼在市面上售卖的很少,所以 价格很贵,导致很多人都不敢买来吃.一度成为有钱人才能吃起 的奢侈品.而现在人工养殖鲍鱼的也多了,人们的生活水平也提 高了,所以鲍鱼也不再是人们不敢吃的食物了. 可以说现在很多人家哪怕不是过年过节也会买来鲍鱼吃.鲍鱼肉质鲜美,营养丰富,是一种很好的滋补食物.不过鲍鱼的种类可不只是一种,那么鲍鱼的种类都有什么? 鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳".螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分.壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出, 连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它. 所以它又叫"9孔螺".壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现

青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽. 鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品.它肉质鲜美,营养丰富. "鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首.鲍壳是著名的中药材石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名.石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症. 全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋.我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍.由于天然产量很少,因此价格昂贵.如今,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功. 以上就是为大家介绍的鲍鱼的种类,通过文章的了解,大家

鲍鱼 养殖技术

鲍鱼人工养殖技术 一、鲍的生活习性 鲍为狭温狭盐性贝类,对生活海域的环境要求水质清澈,潮流通畅,海水的盐度常年保持在3‰以上,海底为岩礁底质,并且有较丰富的大型饵料藻类生长,如褐藻、绿藻和红藻等,鲍有定居的习性,在饵料丰富的岩礁带,一般不会出现大的移动。鲍是雌雄异体,性成熟时,雄鲍性腺为奶黄色,雌鲍为浓绿色。皱纹盘鲍的繁殖适温为20℃左右,杂色鲍开始繁殖的水温为2℃。繁殖时,雌雄鲍将卵与精子排入水中,卵在海水中受精发育。在海水比重1.022,水温为22.5℃的条件下,从受精开始到出现第一呼吸孔形成稚鲍、一般为45天。经过大约一年的生长,壳长达到2-3cm时,即成为可供养殖及增殖用的鲍苗。 二、鲍的苗种生产 (一)亲鲍的选择 亲鲍应选择软体部肥满、活力强,无损伤的3-4龄个体,对于皱纹盘鲍其壳长最好在8cm左右,杂色鲍及九孔鲍最好在6-7cm左右,个体过大,有可能偏老龄化,个体过小,产卵量少,卵的质量有时也难以保证。 (二)催产 1.变温刺激法:将鲍按2∶1-3∶1的雌雄比,置于盛有过滤海水的孵化箱内,用70℃左右的海水缓缓加入,使水温提高2-3℃,约20分钟后,再输入低温海水,使水温比原来水温低2-3℃,与此同时进行充氧搅拌,只要性腺成熟度好,经变温刺激后,都可获得良好的催产效果。 2.干露和流水混合刺激法:将亲鲍放于阴湿处干露0.5-1小时,然后以3∶1的雌雄比例放入催产箱内,保持箱内海水循环流动,亲鲍受到干露和水流等变化刺激,1-2小时后,更会出现大量排放。 3.受精:鲍人工育苗时,精卵排放后要分别收集,然后再进行人工受精。受精应在精卵排出体外后尽早进行,每毫升海水中,卵的密度最好不超过100个,精子密度为10万-30万个。受精3~5分钟后要陆续洗卵3-5次以上,每次间隔30-60分钟,受精卵经洗卵后可移到孵化池内进行孵化,孵化密度为每毫升海水中10-50个。 4.幼体培训:幼体的密度为每升水中50-300只,浮游阶段的幼体可投放单胞藻,进入匍匐期后需投放附有饵料的饵料板供其摄食。 5.匍匐幼体培育:注意水质、投饵和充气,到第一呼吸孔出现时,可投喂一些大型海藻如浒苔等,若饵料处理不好会引起大量死亡。 三、鲍的养成 1.海上筏式养殖:养殖器以多层式养鲍笼较好,多层式养鲍笼直径45-50cm,高100-200cm,4-10层塑料盘由铁棍及塑料套管联成一体,层间距20-30cm,外包有带拉链的网衣。投饵、管理、更换网衣等均很方便,饵料以海带等海藻为主。 2.海底沉箱式养殖:养殖器材为2m×2m×0.8m钢骨架大型网箱,下沉于海底进行养殖,也有的用上侧及两端开口,中间带若干交错排列的横隔板,开口部分有带拉链的网衣的水泥槽,下沉于海底进行养殖,饵料以投喂海带等海藻为主。这种养殖方法鲍的栖息环境比筏式养殖稳定,生长效果也好,但投饵、管理难度比较大。 3.海边围池式养殖:在潮间带选择条件适宜的地方,围堤建池、池内放置石块,水泥板,瓦片等作鲍的附着隐蔽物,向海一侧的池壁上部留有若干个通水口,作为张落潮时池内与外海水的交换通道。落潮后应使池内海水保持1m左右的水深,饵料以海藻为主。 4.陆上人工养殖 (1)多层式水槽养殖:采用多层式长条形浅水槽,并与网筛,附着板等器材配套使用。水槽宽0.5-0.7m,深0.3-0.4m,长度一般在1-10m间,层间距0.5m左右,饵料有的以

鲍鱼,你别紧张

鲍鱼,你别紧张 关于鲍鱼,我听过的最传奇的故事是这样的。有个哑巴,一直在一个餐厅门口乞讨,因为写得一手好字,有时候也帮餐厅老板写写菜牌,做点杂活儿。就这么过了一两年,老板觉得哑巴是个老实人,就把哑巴招到餐厅里去做员工。 当了餐厅员工的哑巴突然说起话来,原来他不是哑巴,只是迫于生计假扮的。对老板而言,这其实算中奖,因为这个老实人身上突然还多了说话这种技能,用处更大 哑巴非常勤奋,工作非常出色,餐厅老板就让他掌管仓库。春去秋来地又工作了一两年,突然有一天,老板发现哑巴带着餐厅仓库里所有的鲍鱼跑路了,江湖上再也找不到这个人。过了三四年,才听说哑巴早已经回乡,盖起了大房子。 哑巴带走了多少鲍鱼呢——就我对餐厅的理解,餐厅里能有50斤干鲍鱼存货,就真算海量了。为了这几十斤鲍鱼,哑巴跑路了。 这个故事让我一直对鲍鱼这种食材充满敬意。 在鲍参翅肚这四种粤菜经典高端食材里,鲍鱼排第一位不是没有道理的,因为的确只有它,本身就鲜美无比,根本不需要什么老母鸡汤或者火腿高汤来替它装点门面。 发干鲍鱼需要发好几天才能入菜,是个技术活儿,发不好,鲍鱼本身的质感消失殆尽,要么变成干柴塑料轮胎,要么变成毫无弹性的软蛋。能还原出“Q弹细腻”口感来的,是高手。鲍鱼养殖技术发

展起来以后,鲜鲍鱼就流行起来,比干鲍容易收拾多了,只是当然就少了干鲍的浓香。 澳大利亚有巨大的鲍鱼养殖场,看着比小指甲盖还小些的鲍鱼苗最终长到巴掌大小,要六七年。 鲍鱼很难养,要养在黑喑里,用干净的海水模拟海浪,几十分钟就冲刷它们一次。总体而言,就是得骗它们——你们还生长在暗黑的海底呢。韩国有专门下海去采鲍鱼的海女,连氧气瓶都不要,闭气下海采,采上来小刀一剜,刺身生吃,那种鲜美能让你忘掉大部分海鲜的味道。 如果一个人是“鲍鱼性格”,那绝对就是个极无安全感的家伙。一点点光线都能让它抓狂,一抓狂,就会把自己缩成紧紧的一团,死死扒住一切它们能扒住的东西,再也不能动它分毫。就现下吃那种“小鲍鱼”,它一旦使劲扒住一样东西,人是绝对扯不开它的。可见肌肉力量之强,这种东西,怎可能不好吃? 在鲍鱼养殖场里吃鲍鱼,是趁海浪冲过来的时候,摸黑取下一个。让它尽量少受到刺激,肌肉不至于太紧张。翻过来让它安静一会儿,让它彻底感觉安全,舒展开来,再迅速杀死。 听起来残忍,然而餐厅里头那些养在玻璃缸里的鲍鱼成天处在紧张状态,虽然活着却饱受折磨,这种缓慢的死法岂非更残忍? 有人说,啊呸,吃鲍鱼,还不如吃鲍汁百灵菇,性价比高多了。只是呢要吃鲍汁百灵菇,好歹得先看看那家餐厅的鲍鱼(这里说的是干鲍)销售量到底有多大。

正宗牛肉干的做法

正宗牛肉干的做法 相信大家对于牛肉干肯定不会陌生的吧,牛肉干顾名思义就是采用牛肉做成的肉干,牛肉干的优点很多,牛肉干不但携带方便而且吃起来也是很方便的,所以牛肉干受到了大家的喜爱,牛肉干里面含有丰富的营养,常吃牛肉干可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用,下文我们介绍一下正宗牛肉干的做法。 1.牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水 2.洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒 3.开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会 4.炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。 5.放料理机里打碎 6.打碎好的香料里加点五香粉 7.再加点蚝油和熟芝麻,备用 8.捞出炖好的牛肉,沥干水分 9.锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒 10.炒至水分基本收干,大概用了10多分钟 11.盛出,备用 12.锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色

13.炒到冰糖化掉,呈褐色的状态 14.倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上 15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀 16.出锅,开吃吧! 小贴士 1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好 2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃 3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。 在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉干,我们知道牛肉干不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃牛肉干可以起到提高免疫力等作用,上文为我们详细介绍了正宗牛肉干的做法,相信大家都学会了吧。

鲍鱼养殖技术

鲍鱼养殖技术 摘要鲍鱼是一种较为常见的海水养殖贝类,营养丰富,蛋白质和糖原含量较高,还含有多种维生素及钙、铁等营养物质。从选种、养殖环境、育苗、鲍苗养殖、生长影响因素等方面总结鲍鱼养殖技术,以期为鲍鱼养殖中提高其存活率及质量提供参考。 关键词鲍鱼;养殖技术;选种;育苗;影响因素 鲍鱼是一种较为原始的海水养殖贝类,其结构为半面外壳,壳坚厚、扁而宽,壳中包裹有软体部分,为宽大扁平的肉足。鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科生物,因其具有较高的营养价值、医用价值和较好的口感,所以为大量生产而进行人工养殖及繁育。现主要从鲍鱼选种、养殖环境、育苗、生长影响因素等方面进行讨论分析,以提高鲍鱼的存活率及质量。 1 选种 目前世界上常见的经济型鲍鱼主要有4种,分别为盘鲍、皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。其中,杂色鲍和九孔鲍主要分布在我国东南沿海的福建、广东和海南等地区,由于杂色鲍和九孔鲍细胞中等位酶存在一定程度的差异,所以对口感也造成了较大影响;盘鲍和皱纹盘鲍主要分布在我国渤海海域,其体型相对于杂色鲍和九孔鲍较大,其水温要求也相对较高。福建及其周边(从福州连江至漳州东山一带)的养殖场仍以九孔鲍养殖为主[1]。 2 养殖环境 2.1 生态养殖环境 鲍鱼养殖环境应选用较为合适的海域,这对后续的鲍鱼育苗和养殖成活率具有较大影响。养殖环境一般要求远离重工业污染区,海水盐度要求为30‰±5‰。海水应清澈透明,能见度>4 m,pH值为7.8~8.0,海水比重应较为稳定,全年保持在1.020以上。同时,海水应为活水流动,具有适宜的海藻,维持较好的涨落潮幅度[2]。 2.2 人工养殖环境 鲍鱼的人工养殖离不开科学合理的养殖设施。以福建地区鲍鱼养殖为例,鲍鱼养殖的人工环境应具有多个不同规格、不同功能的水池[3],主要有育苗池、生长池、海水过滤池、沉淀池、沙滤池等,同时当鲍鱼逐渐增大时还应增加养鲍箱。除了固定功能的水池外,养殖场还应具有一套完善的控温系统、供氧系统、供水管道等。 3 育苗

鲍鱼菜制作解析(三)

鲍鱼菜制作解析(三) 2. 鲍鱼汁调制的方法 将鲍鱼原汁运用于鲍汁菜肴时,还需要进行进一步的调制,也就是经过定味、埋芡、调色以后,再浇于菜肴的上面。但是,现在好多厨师,抱着多加好调料没有错的观点,无论是什么鲍汁菜,都要加上汤、蚝油、火腿汁、美极鲜酱油汤王等,并且是不按比例的胡乱加,结果调出来的是味杂、味乱的鲍鱼汁。所以这种调鲍汁的方法是万万不可取的。 一般来说,鲍汁菜肴主要是以咸鲜口为主的,但根据不同的主料,鲍汁在运用中的味感层次有所差别。比如在制作鲍汁扒蔬菜时,味宜清淡;在制作鲍汁扒花菇、鲍汁扒猴头菇时等菌内原料时,在调制鲍汁的时候油的用量一定要恰到好处,只有这样,成菜的口感才会滋润;在制作鲍汁海货时,调制鲍汁时与前两种鲍汁又有所区别。因此,在调制鲍汁时需要注意的一点就是看料调味。下面本文开始介绍调制鲍汁的方法。 (1)第一种调制方法 原料:鲍鱼原汁500 g,上汤300 g,蚝油20 g,精盐1 g,味精1 g,鸡汁1 g,湿淀粉50 g,老抽适量、葱油少许。 制作方法:

净锅上火,加入上汤烧沸,下鲍鱼原汁,精盐、味精、鸡汁调味,再用湿淀粉勾薄芡,加老抽上色成淡酱色,淋少许葱油推匀即成。 特点:味咸鲜,清爽适口。 适用范围: 此调制方法适用于鲍汁蔬菜系列,如鲍汁扒白菜,鲍汁扒笋丝,鲍汁扒西洋菜,鲍汁扒鸳鸯萝卜丝(红白萝卜)等等。 (2)第二种调制方法 原料:鲍鱼原汁50 g,上汤500 g,蚝油20 g,精盐1 g,味精1 g,鸡汁1 g,湿淀粉50 g,老抽适量、化鸡油20 g。 制作方法: 净锅上火,加入上汤烧沸,下入鲍鱼原汁,调入蚝油、精盐、味精、鸡汁再用湿淀粉勾芡,然后再用老抽调成中等酱色,淋入化鸡油推匀即成。 特点:味咸鲜,香浓可口。 适用范围: 此调制方法适用于鲍汁菌菇菜系列,如鲍汁扒花菇、鲍汁扒百灵菇、鲍汁扒鲜猴头菇等等。 (3)第三种调制方法 原料:鲍鱼原汁300 g,上汤300 g,火腿汁50 g,猪皮冻30 g,糖色10 g,味精1 g,鸡汁1 g,湿淀粉50 g,精盐

实验四 肉干制作

实验一肉干的加工 (一)目的要求 通过本实验教学,了解肉干制作的配方,掌握肉干制作的基本方法和工艺。掌握电烤箱等常规仪器设备的使用,获得制作肉干的独立实验能力。 (二)实验内容 1. 实验原理 肉干是用猪、牛等瘦肉经煮熟后,加入配料复煮、烘烤而成的一种肉制品。因其形状多为1cm3大小的块状。按原料分为猪肉干、牛肉干等;按形状分为片状、条状、粒状等;按配料分为五香肉干、辣味肉干和咖喱肉干等。 牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘,在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝,牛肉干在远征作战中起着很重要作用,因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。 2. 配方 表几种肉干的配方(按100g瘦肉计算)单位:g 如无五香粉时,可将茴香、陈皮及肉桂适量包扎在纱布内,然后放入锅内与肉同煮。 每组2.5斤(1250g),食盐25g,酱油75g,五香粉3.75g,白糖100g,料酒(或白酒)12.5g,姜12.5g,葱3.125g,干红辣椒25g,花椒6.25g。 3. 工艺 原料肉预处理预煮复煮烘烤成品 4.操作要点 a. 原料肉的选择与处理 多采用新鲜的猪肉,以前、后退的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪和筋腱剔去,然后洗净沥干,切成0.5kg左右的肉块。下锅前称重。

b. 水煮 将肉块放入锅中,用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫,浸烫20-30min,使肉发硬,然后捞出切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的肉丁或切成1.5cm×2.0cm×4.0cm的肉片(按需要而定)。 去腥,使组织更紧实,易于切取。 c. 复煮 取原汤一部分,加入配料,用大火煮开,当汤有香味时,改用小火,并将肉丁或肉片放入锅内,用锅铲不断轻轻翻动,直到汤汁将干时,将肉取出。 卤肉,入味。 d. 烘烤 将肉丁或肉片铺在铁丝网上用55℃进行烘烤,要经常翻动,以防烤焦,需8h,烤到肉发硬变干,味道芳香时即成肉干。牛肉干的成品率为50%左右,猪肉干的成品率约为32%左右。 温度不能太高、时间不能太长,否则太干涩难以下咽。 e. 包装和贮藏 肉干先用纸袋包装,再烘烤1h,可以防止发霉变质,能延长保质期。如果装入玻璃瓶或马口铁罐中,约可贮藏3-5个月。肉干受潮发软,可再次烘烤,但滋味较差。 如果在公司生产,需喷上抗氧化剂,如D-异抗坏血酸等。尤其是半干型肉干尤其要注意保藏。 (三)结果评价 1.计算得率 2.色泽:外观浅褐色 3.气味:猪肉干气味 4.滋味:滋味醇厚咸味适中,五香及麻辣入味。 3.组织状态:组织紧实。肉干水分含量适中,硬度适中易于下咽(水分含量20%为宜)。 (四)仪器设备 电烤箱、菜刀、菜板、电磁炉、不锈钢锅等。

新鲜鲍鱼的做法

新鲜鲍鱼的做法 对于鲍鱼,我们都很熟悉,是一味非常美味、并且营养价值丰富的食物,鲍鱼的做法有很多,清蒸、炒、炖、煮……多种做饭,每种做法味道不同,但是都令人垂涎。鲍鱼的产量非常高,因为生长环境要求比较高,所以产量响度比较低,价格也非常贵。被称为“水八珍”之首,非常珍贵。 对于新鲜鲍鱼的做法,每个人的偏好不同,可以根据个人的口味来决定。清蒸适合口味清淡的人,炖适合喜欢喝汤的人,新鲜鲍鱼汤营养价值高,并且味道非常鲜美。炒、炸就适合喜欢吃油的人群。 自古以来,鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载,“王莽事将败,悉不下饭,惟饮酒,啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后,在《鲤鱼行》中赞叹:“膳夫善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数,醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意,一旦品尝了鲍鱼的美味后,一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一,北京著名的官府菜代表“谭家菜”,就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”,成为鲍鱼的典范之作。 新鲜鲍鱼的做法:可以做鲍鱼蒸蛋。鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻,蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右,这时候处理鲍鱼,

杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀,等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟,在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒,美味可以上桌了。 新鲜鲍鱼的做法有很多,多吃鲍鱼,对人体健康非常有好处,对于女性,能够起到调节月经不调的作用,而且滋阴补阳,对于便秘的人,多吃鲍鱼,也能够起到有效调节的作用。多吃鲍鱼的好处多多,经济条件允许的情况下,可以多吃。

鲍鱼养殖技术科学养殖

三农书屋https://www.360docs.net/doc/be853960.html, 鲍鱼养殖技术 鲍是名贵的海洋食用贝类,被称为“海产八珍”之一。其肉质细嫩、营养丰富,鲜品可食部分含蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍的足部肌肉很发达,约占软体部的40%,富含氨基酸,其中苏氨酸0.61(克/百克干品,以下相同)、缬氨酸0.96、蛋氨酸0.45、异亮氨酸0.68、亮氨酸0.86、苯丙氨酸0.40、赖氨酸0.74、组氨酸0.51、精氨酸0.90、天冬氨酸0.87、谷氨酸1.39、丝氨酸0.63、甘氨酸0.87、丙氨酸0.75、脯氨酸0.70、酪氨酸0.75、胱氨酸0.26,以谷氨酸的含量最高,我们平常食用的味精的主要成分就是谷氨酸,因此,鲍的味道非常鲜美。 国外已把鲍软体部的提取物“鲍灵素”用于制药,对抑制

肿瘤有一定的疗效。此外,鲍壳既是名贵的中药材(俗称“石决明”),还可作为装饰品和贝雕工艺的材料。 目前在国际市场上,鲍的销售价格昂贵。据2002年的资料介绍,一只活的壳长12~14厘米(重量约250~400克)的澳大利亚产绿唇鲍,其售价为50。70美元(折合人民币约为415~580元/只);一只活的壳长约15厘米(重量约400多克)的日本产大鲍,其售价高达90~100美元(折合人民币约为740—830元/只)。我国产的壳长7厘米以上的活皱纹盘鲍,近几年来售价一直不低于350元人民币/公斤。 世界上主要产鲍国有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等,据联合国粮农组织(FA0)统计,1996年全世界鲍的自然采捕量约为9 996吨,其中最高为澳大利亚4 339吨,其次为日本1 941吨。我国近年来鲍的人工养殖产量增长很快,2001年全国鲍的养殖产量为7 662吨。 由于鲍的经济价值很高,世界各产鲍国十分重视鲍的人工 第 2 页共120 页

沉箱养殖鲍鱼实验报告(转载)

鲍鱼是一种名贵的海珍品,近年来我国人工养殖鲍鱼发展很快,主要养殖模式有工厂化养殖、浮筏吊养、地播养殖等。沉箱养殖模式则是近几年兴起的一种新的鲍鱼养殖模式。1999年,我们在北海市涠洲岛进行了沉箱养殖鲍鱼试验,取得了良好效果。现将试验报告如下: 一、关键技术和试验方法 1.沉箱设计 沉箱为圆形混凝土钢筋结构。外形高度60cm,圆周外径105cm,内径100cm。整个沉箱由5部分组成:(1)沉箱体,这是沉箱的主体部分。底部开有7个直径为16cm的圆孔,箱体侧边底部开有8个直径4cm的圆孔,以便于水流通过。(2)沉箱盖,也是混凝土结构,使沉箱成为一个封闭的环境,盖中央开有投料口,直径为30cm。(3)套网,用网目0.3~0.5cm的聚乙烯网制成,安置在沉箱内壁,防止鲍鱼逃跑。(4)铁线支架,由8#铁线组成,支撑套网。(5)鲍鱼栖息台,混凝土结构,安置在沉箱套网里面,让鲍鱼栖息。每个沉箱有效养殖容积为0.39m3,可放养鲍鱼600~800只。 2.海区选择及沉箱安置 沉箱在投苗前1个月下海安置。沉箱安置海区除了满足鲍鱼生长要求外,还必须符合如下要求:潮流畅通;砾石底质;风浪小,退潮后必须能露出箱体20~30cm,以便于养殖管理。我们经过多次勘测,选定了涠洲排仔岭至猪仔岭的潮间带作为沉箱安置点,该处海藻丰茂,水质清澈,避风性能好。沉箱下海时,要注意小心轻放,避免碰碎、碰烂沉箱,因为沉箱体很重,我们用绳索将泡沫块与沉箱扎紧,利用泡沫浮力,将沉箱从岸上送到安置点。沉箱下海后,要组织工人将沉箱扶正、排列整齐。我们用石块将沉箱垫高8~10cm左右,以便于沉箱底部潮水畅通,有利于箱内积沙、残饵流出。 沉箱安置完毕后,根据投苗需要,我们在投苗前2星期将套网、支架、鲍鱼栖息台一一依次安置在沉箱内,最后加上沉箱盖,使沉箱成为一个封闭的环境,等候投放种苗。 3.种苗选购与运输 鲍鱼种苗的规格必须在2cm以上。要求规格均匀、无缺口、颜色鲜明、贝壳边缘生长痕迹新鲜、明显。这种种苗活力较好,适宜进行养殖。 种苗购买时间一般选择在3~4月为好,8~10月也可。鲍鱼耐运输能力很强,运输时间短于2h的,可用活水车运输。我们分别于1999年6月12日、8月12日从湛江购苗,利用活水车运到北海后,用快艇干露运至涠洲。鲍鱼苗下箱前,用消毒剂消毒后,方可投放下箱。 4.放养时间、规格、密度 我们分2次投放种苗。1999年6月12日,我们投放第1批种苗,种苗规格普遍达到2.0cm以上,计划每口沉箱投苗420粒。1999年8月12日,我们投放第2批种苗,种苗规格较第1批小,规格在1.5cm到2.0cm之间,每口沉箱投苗700粒。

腌制牛肉干的做法

腌制牛肉干的做法 我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干,牛肉干的制作方法比较复杂。自己买来的牛肉需要切好之后,进行腌制。制作牛肉干是需要讲究方法到,一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。只是在腌制牛肉干的时候,应该注意放入盐量的多少。腌制牛肉干的做法是什么呢? 一、风干牛肉干 食材 牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺 步骤 1.准备材料。 2.牛肉放水中浸泡出血水。 3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。 4.加入1小勺白酒。 5.放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟。 6.炖好的牛肉放至凉透。 7.然后切成半厘米左右厚的片。 8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。

9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。 10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。 11.180度15分钟拿出。 12.翻身,放在烤架上接着烤15分钟。 13.然后干燥处晾干半天即可。 小贴士 1.牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。 2.煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。 3.煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。 4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。 二、麻辣牛肉干 食材 牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml 步骤 1.准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜。 2.冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。 5.再改刀成差不多筷子粗细的条,长度6-7cm左右备用。 6.各种调料称好备好。

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