卫生标准操作程序内容资料
卫生标准操作程序内容
SSOP至少包括8项内容：
1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全
2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3、防止发生交叉污染
4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5、防止食品被污染物污染
6、有毒化学物质的标记、储存和使用
7、雇员的健康与卫生控制
8、虫害的防治
SSOP文本是：
描述在工厂中使用的卫生程序；
提供这些卫生程序的时间计划；
提供一个支持日常监测计划的基础；
鼓励提前做好计划，以保证必要时采取纠正措施；
辩别趋势，防止同样问题再次发生；
确保每个人，从管理层到生产工人都理解卫生（概念）；
为雇员提供一种连续培训的工具；
显示对买方和检查人员的承诺，以及
引导厂内的卫生操作和状况得以完善提高。
（一）水（冰）的安全
生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供应的水源。对于任何食品的加工，首要的一点就是要保证水的安全。食品加工企业一个完整的SSOP，首先要考虑与食品接触或与食品接触物表面接
触用水（冰）来源与处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交
叉污染问题。
水源
使用城市公共用水，要符合国家饮用水标准
使用自备水源要考虑：
井水——周围环境、井深度、污水等因素对水的污染
海水——周围环境、季节变化、污水排放等因素对水的污染
对两种供水系统并存的企业采用不同颜色管道，防止生产用
水与非生产用水混淆。
标准
国家饮用水标准 GB5749-85 35项
微生物指标：细菌总数<100个/ml 37℃培养
大肠菌群<3个/ml
致病菌不得检出
游离余氯：水管末端不低于
0.05ppm
海水水质标准 GB3097-1997
软饮料用水的质量标准为GB1079-89
欧盟指标：80/778/EEC 62项
细菌总数<10个/ml 37℃培养48
小时
<100个
/ml 22℃培养72小时
总大肠菌群MPN<1/100ml
粪大肠菌群MPN<1/100ml
粪链球菌 MPN<1/100ml
致病菌不得检出
美国饮用水微生物的规定：
总大肠菌（包括粪大肠菌和大肠杆菌）目标为0。最大污染水平5%，即一月中总大肠菌呈阳性水样不超过5%，呈
阳性的水样必须进行粪大肠菌分析。
不允许存在病毒，目标为0。最大污
染水平为99.9%杀死或不活动。
监控
无论是城市公用水还是用于食品加工的自备水源都必须充分有效地加以监控，经官方检验有合格的证明后方可使用。
企业监测项目与方法
余氯——试纸、比色法
微生物——细菌总数 GB5750-85
大肠菌群 GB5750-85
监测频率
企业对水余氯每天一次，一年对所有水龙都监测到
企业对水的微生物至少每月一次
当地卫生部门对城市公用水全项目每年至少一次，并有报告
正本
对自备水源监测频率要增加，一年至少两次。
设施
供水设施要完好，一旦损坏后就能立即维修好，管道的设计要防止冷凝水集聚下滴污染裸露的加工食品，防止饮用水管，非饮用水管及污水管间交叉污染。
防虹吸设备
——水管离水面距离2倍于水管直径
防止水倒流
——水管管道有一死水区
——水管龙头真空排气阀
洗手消毒水龙头为非手动开关
加工案台等工具有将废水直接导入下水道装置
备有高压水枪
使用软水管要求浅色，不易发霉的材料制成。
有蓄水池（塔）的工厂、水池要有完善的防尘、防虫鼠措施，
并进行定期清洗消毒。
操作
清洗、解冻用流动水，清洗时防止污水溢溅
软水管使用不能拖在地面，不直接浸入水槽中
供水网络图
工厂保持详细供水网络图，以便日常对生产供水系统管理与维护。供水网
络图是质量管理的基础资料
水龙按序编号
废水排放
污水处理
——符合国家环保部门的规定
——符合防疫的要求
——处理池地点的选择应远离生产车间。
废水排放设置
——地面处理（坡度），一般为1~1.5%斜坡
——案台等及下脚料盒（直接入沟）
——清洗消毒槽废水排放（直接入沟）
——废水流向（清洁区向非清洁区）
——地沟（明沟加不锈蓖子，与外界接口有水封防虫装置）
生产用冰
直接与产品接触的冰必须采用符合饮用水标准的水制造，制冰设备和盛装冰块的器具，必须保持良好的清洁卫生状况，冰的存放、粉碎、运输、盛装贮存等都必须在卫生条件下进行，防止与地面接触造成污染。
纠偏
监控时发现加工用水存在问题或管道有交叉连接时应终止使用这种水源和
终止加工，直到问题得到解决。
记录
水的监控、维护及其它问题处理都要记录、保持。
（二）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
与食品接触的表面
——加工设备
——案台和工器具
——加工人员的工作服、手套等
——包装物料
监控
——食品接触面的条件
——清洁和消毒
——消毒剂类型和浓度
——手套、工作服的清洁状况
怎样监控：视觉检查、化学检测（消毒剂浓度）、表面微生物检查
监控频率视使用条件而定。
材料和制作
——耐腐蚀、不生锈，表面光滑易清洗的无毒材料
——不用木制品、纤维制品、含铁金属、镀锌金属、黄铜等
——设计安装及维护方便，便于卫生处理
——制作精细，无粗糙焊缝、凹陷、破裂等
——始终保持完好的维修状态
——安装在加工人员犯错误情况下不至造成严重后果
清洗消毒
加工设备与工器具
——首先彻底清洗
——消毒（82℃热水、碱性清洁剂、含氯碱、酸、酶、消毒剂、余氯200ppm浓度、紫外线、臭氧）
——再冲洗
——设有隔离的工器具洗涤消毒间（不同清洁度工器具分
开）
工作服、手套
——集中由洗衣房清洗消毒（专用洗衣房，设施与生产能力
相适应）
——不同清洁区域的工作服分别清洗消毒，清洁工作服与脏工作服分区域放置
——存放工作服的房间设有臭氧、紫外线等设备，且干净、干燥和清洁
频率
——大型设备，每班加工结束后
——工器具根据不同产品而定
——被污染后立即进行
空气消毒
——紫外线照射法。每10~15m2安装一支30W紫外线灯，消毒时间不少于30分钟，低于20℃，高于40℃，湿度大于60%时，要延长消毒时
间。适用于更衣室、厕所等。
——臭氧消毒法。一般消毒1小时。适用于加工车间、更衣
室等。
——药物熏蒸法。用过氧乙酸、甲醛，每平方米10ml，适用
于冷库，保温车等。
纠偏
在检查发现问题时应采取适当的方法及时纠正，如再清洁、消毒、检查消
毒剂浓度、培训员工等。
记录
——每日卫生监控记录
——检查、纠偏记录
（三）防止发生交叉污染
造成交叉污染的来源
——工厂选址、设计、车间不合理
——加工人员个人卫生不良
——清洁消毒不当
——卫生操作不当
——生、熟产品未分开
——原料和成品未隔离
预防
——工厂选址、设计
——周围环境不造成污染
——厂区内不造成污染
——按有关规定（提前与有关部门联系）
车间布局
——工艺流程布局合理
——初加工、精加工、成品包装分开
——生、熟加工分开
——清洗消毒与加工车间分开
——所用材料易于清洗消毒
明确人流、物流、水流、气流方向
人流——从高清洁区到低清洁区
物流——不造成交叉污染，可用时间、空间分隔
水流——从高清洁区到低清洁区
气流——入气控制、正压排气
加工人员卫生操作
——洗手、首饰、化装、饮食等的控制
——培训
监控
——在开工时、交班时、餐后续加工时进入生产车间
——生产时连续监控
——产品贮存区域（如冷库）每日检查
纠偏
——发生交叉污染，采取步骤防止再发生
——必要时停产，直到有改进
——如有必要，评估产品的安全性
——增加培训程序
记录
——消毒控制记录
——改正措施记录
（四）手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持
洗手消毒的设施
——非手动开关的水龙
——有温水供应，在冬季洗手消毒效果好
——合适、满足需要的洗手消毒设施，每10-15人设一水龙
为宜
——流动消毒车
洗手消毒方法、频率
——方法
清水洗手—→用皂液或无菌皂洗手—→冲净皂液—→于50ppm（余氯）消毒液浸泡30秒—→清水冲洗—→干手（用纸巾或毛巾）
——频率
每次进入加工车间时，手接触了污染物后及根据不同加工产
品规定确定消毒频
率
●监测
——每天至少检查一次设施的清洁与完好
——卫生监控人员巡徊监督
——化验室定期做表面样品微生物检验
——检测消毒液的浓度
厕所设施与要求
位置：与车间建筑连为一体，门不能直接朝向车间，有更衣、
鞋设备。
数量：与加工人员相适应，每15~20人设一个为宜。
手纸和纸篓保持清洁卫生
设有洗手设施和消毒设施
有防蚊蝇设施
通风良好，地面干燥，保持清洁卫生
进入厕所前要脱下工作服和换鞋
方便之后要进行洗手和消毒
包括所有的厂区、车间和办公楼、厕所
设备的维护与卫生保持
——设备保持正常运转状态
——卫生保持良好不造成污染
●纠偏
检查发现总是立即纠正
●记录
——每日卫生监控记录
——消毒液温度记录
（五）防止食品被掺杂
防止食品、食品包装材料和食品所有接触表面被微生物、化学品及物理的污染物沾污，例如：清洁剂、润滑油、燃料、杀虫剂、冷凝物等。
污染物的来源
——被污染的冷凝水
——不清洁水的飞溅
——空气中的灰尘、颗粒
——外来物质
——地面污物
——无保护装置的照明设备
——润滑剂、清洁剂、杀虫剂等
——化学药品的残留
——不卫生的包装材料
防止与控制
包装物料的控制
包装物料存放库要保持干燥清洁、通风、防霉，内外包装分别存放，上有盖布下有垫板，并设有防虫鼠设施。
——每批内包装进厂后要进行微生物检验
细菌数<100个cm2 致病菌未检出
——必要时进行消毒
冷凝水控制
——良好通风
——车间温度控制（稳定0-4℃）
——顶棚呈园弧型
——提前降温
——及时清扫
——食品的贮存库保持卫生，不同产品、原料、成品分别存
放，设有防鼠设施。
——化学品的正确使用和妥善保管
监控
任何可能污染食品或食品接触面的掺杂物，如潜在的有毒化合物、不卫生的水（包括不流动的水）和不卫生的表面所形成的冷凝物。建议在生产开始时
及工作时间每4小时检查一次。
纠偏
——除去不卫生表面的冷凝物
——用遮盖防止冷凝物落到食品、包装材料及食品接触面上
——清除地面积水、污物、清洗化合物残留
——评估被污染的食品
——对员工培训正确使用化合物
（六）有毒化学物质的标记，贮存和使用
食品加工厂有可能使用的化学物质
洗涤剂
消毒剂次氯酸钠
杀虫剂 1605
润滑剂
食品添加剂亚硝酸钠、磷酸盐等
有毒化学物质的贮存和使用
编写有毒有害化学物质一览表
所使用的化合物有主管部门批准生产、销售、使用说明的证明，主要成分、毒性、使用剂量和注意事项，正确使用。
单独的区域贮存，带锁的柜子，防止随便乱拿，设有警告标
示。
化合物正确标识，标识清楚，标明有效期，使用登记记录
由经过培训的人员管理
监控
——经常检查确保符合要求
——建议一天至少检查一次
——全天都应注意。
纠偏
——转移存放错误的化合物
——对标记不清的拒收或退回
——对保管、使用人员的培训
（七）雇员的健康与卫生控制
食品企业的生产人员（包括检验人员）是直接接触食品的人，其身体健康及卫生状况直接影响食品卫生质量。根据食品卫生管理法规定，凡从事食品生产的人员必须经过体检合格，获有健康证者方能上岗。
检查
——员工的上岗前健康检查
——定期健康检查，每年进行一次体检。
食品生产企业应制订有体验计划，并设有体验档案，凡患有有碍食品卫生
的疾病，例如：
——病毒性肝炎
——活动性肺结核
——肠伤寒及其带菌者
——细菌性痢疾及其带菌者
——化脓性或渗出性脱屑皮肤病患者
——手外伤未愈合者
不得参加直接接触食品加工，痊愈后经体验合格后可重新上岗。
生产人员要养成良好的个人卫生习惯，按照卫生规定从事食品加工，进入加工车间更换清洁的工作服、帽、口罩、鞋等，不得化妆、戴首饰、手
表等。
食品生产企业应制订有卫生培训计划，定期对加工人员进行培训，并记录
存档。
监督
目的控制可能导致食品、食品包装材料和食品接触面的微生物污染。
纠偏
——调离生产岗位直至痊愈
记录
——健康检查记录
——每日卫生检查记录
（八）虫害的防治
昆虫、鸟鼠等东西带一定种类病源菌，虫害的防治对食品加工厂是
至关重要的。
防治计划
——灭鼠分布图、清扫消毒执行规定
——全厂范围生活区甚至包括厂周围
——重点：
厕所
下脚料出口
垃圾箱周围
食堂
防治措施
——清除滋生地
——预防进入车间
采用风幕、水幕、纱窗、黄色门帘、暗道、挡鼠板、翻水弯等
——杀灭
产区用杀虫剂，车间入口用灭蝇灯
粘鼠胶、鼠笼
不能用灭鼠药
检查和处理
卫生监控和纠偏
监控频率：根据情况而定
发现问题，立即进行纠偏
一般不涉及到产品
严重时需列入HACCP计划中
卫生标准操作规程(SSOP)
目录表 目录页-----------------------------------------------------------------------------------------0 文件批准页-----------------------------------------------------------------------------------1 1.目的------------------------------------------------------------------------------------------2 2.范围------------------------------------------------------------------------------------------2 3.职责------------------------------------------------------------------------------------------2 4.程序------------------------------------------------------------------------------------------2 4.1加工用水的安全-----------------------------------------------------------------------------------------2 4.2食品接触面卫生控制-----------------------------------------------------------------------------------2 4.3防止交叉污染--------------------------------------------------------------------------------------------3 4.4卫生设施的维护-----------------------------------------------------------------------------------------4 4.5防止掺杂物污染-----------------------------------------------------------------------------------------5 4.6有毒化合物的标记、储存及使用--------------------------------------------------------------------5 4.7加工人员健康状况的控制-----------------------------------------------------------------------------5 4.8虫害的去除-----------------------------------------------------------------------------------------------6
SSOP卫生标准操作试题
S S O P卫生标准操作试题 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
卫生标准操作程序（S S O P）培训试题姓名：部门：得分： 一、选择题 1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（） A食品接触表面的卫生要求 B水或冰的卫生要求 C员工健康 D交叉污染的防止 2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（） A风帘 B暗室 C翻水弯 D 挡水板 3、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（）。上班高峰（） A 30min B 60min C 45min D 50min 4、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（） A从高密度区到低密度区 B从高气流区到低气流区 C从高污染区到低污染区 D从高清洁区到低清洁区 5、以下哪项操作是正确的（） A 加工前要洗手消毒，离开车间可不用 B皮肤病患者穿好工作服可以正常工作 C车间中的冷凝水无可避免只能减少 D内外包装材料应该要分开存放 6、以下哪项材料不属于避免食品接触材料（） A 竹木材料 B塑料 C铸铁材料 D黄铜 7、凡从事食品生产的人员都必须进行（）体检。 A 一次/年 B一次/半年 C一次/三个月 D一次/月 8、以下哪项不属于食品的直接接触面（）
A工作服 B 包装间传送带 C内包装物料 D蓄水池 9、工作服应该用专用洗衣房清洗（）工作服要分开清洗。 A不同食品区域 B不同加工区域 C不同湿度区域 D不同清洁区域 10、以下哪项属于食品交叉感染（） A装过化学物质的容器再装食品 B流感病毒的传染 C饼干放进冰箱后变软 D切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味 二、判断题 1、食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。（） 2、清洁剂与对象接触时间越长，温度越高，清洁对象表面擦的越干净，水中Ca2+、Mg2+越高，清洁效果越好。（） 3、车间空气消毒一般采用臭氧和紫外线消毒。（） 4、厕所的位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些，方便员工。 （） 5、消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关（） 6、使用自供水与城市供水的实验室监测的频率一样，每月一次进行微生物检测。（） 7、许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。（） 8、有毒化学物的监测区域主要包括食品接触面、包装材料、加工过程和包含在成品内的辅料。（） 9、加工食品的员工如果携带致病菌应禁止接触食品，如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。（） 10、水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。（）
医院手卫生标准操作规程
文档序号：XXYY-ZWK-001 文档编号：ZWK-20XX-001 XXX医院 手卫生标准操作规程 编制科室：知丁 日期：年月日
手卫生标准操作规程 手卫生是指所有手部清洁行为的通称，包括洗手、卫生手消毒和外科手消毒。洗手是指用普通或者抗菌皂液和流动水洗手，清除手部皮肤污垢和暂居菌的过程。卫生手消毒是指使用速干手消毒剂揉搓手，减少手部暂居菌的过程，无需冲洗或干手设备。外科手消毒是指术前医务人员使用外科手消毒剂，清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程，应具备持久抗菌活性。本规程制订的“手卫生”指洗手和卫生手消毒，不包括外科手消毒。 手卫生是预防医院感染最有效、最方便、最经济的方法，但也是存在问题最多的医院感染控制措施之一。很多医院感染的暴发，尤其是ICU获得性感染，与不良的手卫生有关，故严格的手卫生措施对控制医院感染就显得尤为重要。 一、手卫生指征 (一) 直接接触病人前、后； (二) 摘手套后（戴手套不能代替洗手）； (三) 进行侵袭性操作前，不论是否戴手套； (四) 接触体液或排泄物、黏膜、破损皮肤或伤口敷料之后； (五) 护理患者从污染部位移到清洁部位时； (六) 接触患者周围的物品（包括医疗设备）之后； 特别注明：如果手部皮肤无可见污染，建议使用速干手
消毒剂做为手卫生方法。当手上有血迹或分泌物等明显污染时，必须洗手。 有耐药菌流行或暴发时，洗手时建议使用抗菌皂液。 二、手卫生方法 (一) 洗手： 1. 湿手：用水打湿双手； 2. 涂液：取适量洗手液涂抹所有手部皮肤； 3. 揉搓：认真揉搓双手，步骤包括： （1）掌心相对，手指并拢，相互揉搓； （2）手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行； （3）掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓； （4）弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行； （5）右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行； （6）将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行； （7）必要时增加对手腕的清洗。 4. 冲洗：用流动水冲洗、清洗双手； 5. 干手：用纸巾或烘手机干燥双手； 6. 关水龙头：如为接触式，则干手方式应为纸巾或一次性毛巾，用纸巾或小毛巾关闭水龙头。 (二) 手消毒
第一章 卫生标准操作程序(SSOP)(DOC)
第一章卫生标准操作程序(SSOP) 第一节卫生标准操作程序内容 第二节卫生监控与记录 第三节卫生标准操作程序和卫生标准操作记录的编制 第四节卫生标准操作程序与记录示例（略） 第一节卫生标准操作程序内容 食品标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure,SSOP）是食品生产企业为了使其加工的食品符合卫生要求，制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以SSOP文件的形式出现。 第一节卫生标准操作程序内容 SSOP至少包括8项内容： 1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全 2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度 3、防止食品发生交叉污染 4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持 5、防止食品被污染物污染 6、有毒化学物质的标记、储存和使用 7、雇员的健康与卫生控制 8、虫害的防治 水（冰）的安全 食品加工中用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。生产中要重点保证： 与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全 制冰用水的安全供应 饮用水与非饮用水间没有交叉关联 一、水（冰）的安全 水源 标准 水的处理 监控 供水设施 废水的排放 生产用冰 纠偏及纪录 水的作用 产品组成 传送或运输产品 清洗产品 清洗消毒设施、工器具、容器和设备
制冰及镀冰衣 饮用 水源 水源: 城市供水 安全、优质、可靠 防止交叉连接、压力回流、虹吸管回流 自供水 井水 深度、周围环境（粪池、垃圾掩埋场） 水井内壁破坏 江湖水 上游不得有：化工厂、造纸厂、医院和城镇居民生活区等污染排放源 两种供水系统并存 水的安全(包括冰) 水的贮存 水塔 蓄水池 储水罐 清洗和消毒：方法、次数和记录 安全 水的安全(包括冰) 达不到卫生要求的水源，工厂要采取相应的消毒处理措施，主要有： 加氯处理 至少20分种 余氯浓度为0.05 --- 0.3 ppm(国标) 加氯消毒（氯气、氯胺、次氯酸钠、二氧化氯 常氯消毒：1-3mg/L, 30分钟，0.5-1ppm 超氯消毒：10倍于常氯，1-5ppm(严重污染） 水的处理 折点消毒：当水中有机物主要为氨和氮化物，其实际需氯量满足后，加氯量增加，余氯量增加，但是后者增长缓慢，一段时间后，加氯量增加，余氯量反而下降，此后加氯量增加，余氯量又上升，此折点后自由性余氯出现，继续加氯消毒效果最好，即折点加氯。原因：当余氯为化合性氯时，发生反应，使氯胺被氧化为不起消毒作用的化合物，余氯会逐渐减小，但一段时间后，消耗氯的杂质消失，出现自由性余氯时，随加氯量增加，余氯又会上升。利：当原水受严重污染，它能降低水的色度，去除恶臭，降低水中有机物含量，提高混凝效果。弊：水中有机污染物与氯生成三卤甲烷，必须预处理或深度处理。 臭氧消毒 紫外线消毒 生产加工用水的要求
医务人员手卫生的标准操作流程
编码3411C1 医务人员手卫生的标准操作规程 一、概念 手卫生（hand hygiene）: 为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。 洗手（handwashing）：指用肥皂或者皂液和流动水洗手，去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。洗手目的：是为了消除或杀灭手上的微生物，切断通过手的传播感染途径。 卫生手消毒(hand antisepsis)：指用手消毒剂擦手的过程。 手的消毒是指使用消毒剂杀灭手上沉积的致病微生物，主要是暂住菌，常住菌也可被部分杀死。 外科手消毒(surgical hand antisepsis)：指用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。 美国疾病控制中心（CDC）将洗手定义为：将手涂满肥皂，并对其所有表面进行强有力的短暂的摩擦，产生大量泡沫，然后用流动水冲洗的过程。洗手可分为使用单纯的肥皂或清洁剂和用含有消毒剂的洗涤两种方法。前者为机械去污过程，能使皮肤脂肪乳化和微生物悬浮于表面，再用水将其冲洗干净；后者为化学去污过程，能杀死或抑制微生物的生长繁殖，达到消毒灭菌的目的。 二、洗手的指征 在医院内非紧急情况下，医务人员在下列情况下均应认真洗手 1、进入和离开病房前，在病室中由污染区进入清洁区之前 2、进行深部侵入性操作前，如脑室引流，胸腔穿刺等 3、护理每例特殊高危病人前，如严重免疫缺陷病人和新生儿 4、接触伤口，无论是切口、创口，或深部切口前后 5、处理污染的物品后，如接触被血液、体液、分泌物或渗出物污染的物品 6、在护理感染病人或可能携带具特殊临床或流行病学意义的微生物（如多重 耐药菌）的病人之后 7、与任何病人长时间和密切接触后 8、在高危病房中接触不同病人前后 9、戴脱手套前后；戴脱口罩前后；穿脱隔离衣前后
手卫生标准操作规程
手卫生标准操作规程（SOP） 手卫生是指所有手部清洁行为的通称，包括洗手、卫生手消毒和外科手消毒。洗手是指用普通或者抗菌皂液和流动水洗手，清除手部皮肤污垢和暂居菌的过程。卫生手消毒是指使用速干手消毒剂揉搓手，减少手部暂居菌的过程，无需冲洗或干手设备。外科手消毒是指术前医务人员使用外科手消毒剂，清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程，应具备持久抗菌活性。本规程制订的“手卫生”指洗手和卫生手消毒，不包括外科手消毒。 手卫生是预防医院感染最有效、最方便、最经济的方法，但也是存在问题最多的医院感染控制措施之一。很多医院感染的暴发，尤其是ICU获得性感染，与不良的手卫生有关，故严格的手卫生措施对控制医院感染就显得尤为重要。 一、手卫生指征 (一)直接接触病人前、后； (二)摘手套后（戴手套不能代替洗手）； (三)进行侵袭性操作前，不论是否戴手套； (四)接触体液或排泄物、黏膜、破损皮肤或伤口敷料之后； (五)护理患者从污染部位移到清洁部位时； (六)接触患者周围的物品（包括医疗设备）之后； 特别注明：如果手部皮肤无可见污染，建议使用速干手消毒剂做为手卫生方法。当手上有血迹或分泌物等明显污染时，必须洗手。
有耐药菌流行或暴发时，洗手时建议使用抗菌皂液。 二、手卫生方法 (一)洗手： 1.湿手：用水打湿双手； 2.涂液：取适量洗手液涂抹所有手部皮肤； 3.揉搓：认真揉搓双手，步骤包括： （1）掌心相对，手指并拢，相互揉搓； （2）手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行； （3）掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓； （4）弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；（5）右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行； （6）将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；（7）必要时增加对手腕的清洗。 4.冲洗：用流动水冲洗、清洗双手； 5.干手：用纸巾或烘手机干燥双手； 6.关水龙头：如为接触式，则干手方式应为纸巾或一次性毛巾，用纸巾或小毛巾关闭水龙头。 (二) 手消毒 1、取液：取足量速干手消毒剂于掌心。 2、涂抹：涂抹双手，确保完全覆盖所有皮肤。 3、揉搓：用“七步洗手法”搓揉双手直至干燥。 （三）对于部分酒精不能杀灭的病原体如诺如病毒等，应采用流动水洗手做为手卫生的方法；
卫生标准操作程序内容
卫生标准操作程序内容 SSOP至少包括8项内容： 1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全 2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度 3、防止发生交叉污染 4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持 5、防止食品被污染物污染 6、有毒化学物质的标记、储存和使用 7、雇员的健康与卫生控制 8、虫害的防治 SSOP文本是： 描述在工厂中使用的卫生程序； 提供这些卫生程序的时间计划； 提供一个支持日常监测计划的基础； 鼓励提前做好计划，以保证必要时采取纠正措施； 辩别趋势，防止同样问题再次发生； 确保每个人，从管理层到生产工人都理解卫生（概念）； 为雇员提供一种连续培训的工具； 显示对买方和检查人员的承诺，以及 引导厂内的卫生操作和状况得以完善提高。 （一）水（冰）的安全 生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供应的水源。对于任何食品的加工，首要的一点就是要保证水的安全。食品加工企业一个完整的SSOP，首先要考虑与食品接触或与食品接触物表面接
触用水（冰）来源与处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交 叉污染问题。 水源 使用城市公共用水，要符合国家饮用水标准 使用自备水源要考虑： 井水——周围环境、井深度、污水等因素对水的污染 海水——周围环境、季节变化、污水排放等因素对水的污染 对两种供水系统并存的企业采用不同颜色管道，防止生产用 水与非生产用水混淆。 标准 国家饮用水标准 GB5749-85 35项 微生物指标：细菌总数<100个/ml 37℃培养 大肠菌群<3个/ml 致病菌不得检出 游离余氯：水管末端不低于 0.05ppm 海水水质标准 GB3097-1997 软饮料用水的质量标准为GB1079-89 欧盟指标：80/778/EEC 62项 细菌总数<10个/ml 37℃培养48 小时 <100个 /ml 22℃培养72小时 总大肠菌群MPN<1/100ml 粪大肠菌群MPN<1/100ml 粪链球菌 MPN<1/100ml
手消毒标准操作规程
医务人员外科手消毒标准操作规程 一.定义 外科手消毒，即外科手术前医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手，再使用外科手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。 二.设施 1.洗手池应设置在手术间附近，水池大小、高矮适宜，防喷溅，池面光滑无死角，每日清洁、消毒。 2.应为非手接触式水龙头，数量应不少于手术间数，间距应避免洗手时手臂相互接触。 3.配备清洁剂，宜含有护肤成分和使用一次性包装，重复使用的容器每次用完应清洁、消毒。 4.清洁指甲用具指定容器存放，每日清洁与消毒。 5.揉搓用品如海绵、手刷等指定容器存放，一人一用一灭菌或一次性无菌使用。 6.外科手消毒剂应符合国家有关规定。 7. 外科手消毒剂应采用非手接触式出液器，宜使用一次性包装，重复使用的容器每次用完应清洁、消毒。 8.干手物品及其盛装容器一人一用一清洗一灭菌。 三.方法 （一）洗手 1.揉搓：取适量的清洁剂清洗双手、前臂和上臂下1/3，并认真揉搓。清洁双手时，可使用海绵、手刷等清洁指甲下的污垢和手部皮肤皱褶处。 2.冲洗：流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3。 3.擦干：使用干手物品彻底擦干双手、前臂和上臂下1/3。 （二）外科手消毒方法 方法一：冲洗手消毒方法 1.取液：取足量的外科手消毒剂涂抹至双手的每个部位、前臂和上臂下1/3. 2.揉搓：认真揉搓2-6min。 3.冲洗：用流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3。 4.擦干：无菌巾彻底擦干。
5.特殊情况水质达不到GB5749的规定时，应用外科消毒剂再消毒双手后戴无菌手套。方法二：免冲洗手消毒方法。 1.取液：取适量的免冲洗外科手消毒剂涂抹至双手的每个部位、前臂和上臂下1/3。 2.揉搓：认真揉搓
卫生标准操作程序
第三节 卫生标准操作程序 ?一、卫生标准操作程序概况 ?二、卫生标准操作程序的内容 ?三、卫生监控与记录 ?四、卫生标准操作程序的编写 案例:冷鲜猪肉细菌总数超标 ?什么是冷鲜肉: ?严格执行检疫制度后屠宰的畜禽胴体， ?迅速冷却到0-4℃,24h内， ?加工、运输、零售中保持低温。 ?优点:质地好;营养损失少;安全卫生 质量事件 ?顾客在某大型超市购买冷鲜肉放入4 ℃冰箱中保存1天后,发现猪肉出现异味,并且表面发黏,经过检测猪肉细菌数达到2.15×106cfu/g。 ?NY/T632-2002《冷却猪肉》猪肉细菌总数≤1×106cfu/g，7d。
调查分析 ?生猪收购→淋浴→麻电→放血→剥皮→ 去内脏→劈半称重→分割剔骨→冷却→ 排酸→检验→运输→销售 整改措施 ? 1 严格监控销售和储存温度，小于4 ℃ ? 2 控制销售和贮存环节的卫生：刀具,案板 ?案板清洗程序： 清除→冲洗→清洁剂刷洗→后冲洗→84℃热水消毒。销售过程1次/2h。 ?刀具、磨刀石，1次/h。 二、案例分析 ?1、面包虾生产过程中微生物超标 ?工艺流程: ?原料清洗去头去壳开背成蝴蝶虾拌生粉上预裹粉蘸面浆裹面包糠速冻包装 ?质量事件: ?①成品检验发现粪大肠菌群超过内控指标,客户要求 MPN值3/g,检验值39/g ?②现场检验发现,使用的面浆和食品接触面存在大肠菌群 调查分析: ?①实验室和水质没有问题； ?②仓库辅料的袋口有被老鼠肯噬过的迹象； ?③进车间洗手消毒人多拥挤不达标； ?④现场人多，消毒点不能满足需要，临时工卫生意识淡薄 ?⑤打浆人员又拆袋又调浆，打浆工器具随处乱放； ?⑥面浆在使用过程中，不符合生产工艺要求； ?⑦使用到碗底的面浆，回收后与新浆一起使用； ?污染源是在哪一个环节？ ?在哪一个环节形成繁殖？
《卫生标准》卫生标准操作程序SSOP
受控状态：非受控本 食品有限公司 卫生标准操作程序 （SSOP） 编制： 审核： 批准： 年月日发布年月日实施
批准令 为了更加切实有效加强企业的质量管理，全面实现产品质量目标，根据《出口食品生产企业卫生要求》和《出口。。加工企业注册规范》的要求，制订了符合本企业的卫生标准操作程序（SSOP），现予批准颁布，从年月日起实施。 本企业的所属部门和全体职工，必须切实遵守本程序中有关操作，为保证本企业的产品质量和信誉而共同努力。 总经理： 年月日
目录 1. 生产用水的安全卫生 2. 食品接触面的状况和清洁（包括工器具、工作服等） 3. 防止交叉污染 4. 手的清洁、消毒设施和厕所、更衣室设施的维护 5. 防止食品、食品包装材料和食品接触面的外部污染 6. 有毒化合物的正确标记、贮藏和使用 7. 员工的健康 8. 害虫控制 9. 环境卫生控制 10. 检验检测卫生控制 2
卫生标准操作程序(SSOP) 一、生产用水的安全卫生 生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工，首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的SSOP 计划，首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。 控制和监测： 1. 本公司内所有的生产、生活用水均来自自来水公司供给的自来水，符合国家《生活饮用水卫生标准》GB5749-85。 2. 公司送生产用水到卫生部门进行水质全项检验，并有检验报告正本。监测频率：每半年一次。 3.公司化验室用余氯数显测定仪测定水管末端游离余氯，一年内对所有生产用水水龙头进行抽样。当检测结果于低0.05PPM时，公司有自动加氯装置对增压水池水量进行加氯，保证余氯含量符合本行业卫生要求。监测频率：生产期间每天一次。 4. 公司化验室对水质进行感官和微生物（细菌总数和大肠菌群）检查，要求：细菌总数≤100CFU/ML(37℃和22℃培养)，大肠菌群<3MPN/L。监测频率：生产期间每月至少一次。 5. 在加工程序中使用的水是一次性的，无循环重复使用。 6. 一切用水均应注意卫生，清洗时要防止污水溅污染成品或半成品。
外科手消毒操作流程
医务人员外科手消毒标准操作规程 一、定义 外科手消毒，即外科手术前医务人员有肥皂（皂液）和流动水洗手，再使用外科手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。 二、设施 1、外科洗手池设置在手术间附近，大小适度，地面光滑无死角，易于清洁，每日清洁、消毒； 2、应为非手触式水龙头，数量根据手术台的数量设置，不少于手术间的数量，间距应避免洗手时手臂相互接触； 3、配备清洁剂。宜含有护肤成分和使用一次性包装，重复使用的容器每次用完清洁、消毒； 4、清洁指甲用具指定容器存放，每日清洁、消毒。 5、揉搓用品如海绵、手刷等指定容器存放，一人一用一消毒或者一次性使用； 6、外科手消毒剂符合国家有关规定； 7、外科手消毒剂采用非手接触式出液器，宜使用一次性包装，重复使用的容器每次用完应清洁、消毒； 8、干手物品及其盛装容器一人一用一清洗一灭菌。 三、方法 （一）洗手 1、揉搓：取适量的清洁剂清洗双手、前臂和上臂下1/3，并认真揉搓，清洁双手时，或使用海绵、手刷等清洁指甲下的污垢和手部皮肤皱褶处； 2、冲洗：流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3； 3、擦干：使用干手物品彻底擦干双手、前臂和上臂下1/3。 （二）、进行外科手消毒方法 方法一：冲洗手消毒方法、 1：取液：取足量的外科手消毒剂涂抹至双手的每个部位，前臂和上臂下1/3； 2：揉搓：充分揉搓2～6分钟， 3：冲洗：用洁净流动水冲净双手、前臂和上臂下1/3， 4：擦干：用无菌巾彻底擦干； 5：特殊情况水质达不到GB5749的规定时，应用外科洗手消毒剂（waterless antiseptic agent）再消毒双手后戴无菌手套。 方法二:免冲洗水消毒方法。 1、取液：取适量免冲洗外科手消毒剂涂抹至双手的每个部位、前臂和上臂下1/3； 2、揉搓：认真揉搓直至消毒剂彻底干燥。
卫生标准操作程序(SSOP)
一、生产用水的安全卫生 生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工，首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的SSOP计划，首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。 控制和监测： 1. 本公司内所有的生产、生活用水均来自自来水公司供给的自来水，符合国家《生活饮用水卫生标准》GB 5749-85。 2. 公司送生产用水到卫生部门进行水质全项检验，并有检验报告正本。监测频率：每半年一次。 3. 公司化验室用余氯数显测定仪测定水管末端游离余氯，一年内对所有生产用水水龙头进行抽样。当检测结果余氯低0.05PPM时，公司有自动加氯装置对增压水池水量进行加氯，保证余氯含量符合本行业卫生要求。监测频率：生产期间每天一次。 4. 公司化验室对水质进行感官和微生物（细菌总数和大肠菌群）检查，要求：细菌总数≤100CFU/ML(37℃和22℃培养)，大肠菌群<3MPN/L。监测频率：生产期间每月至少一次。 5. 在加工程序中使用的水是一次性的，无循环重复使用。 6. 一切用水均应注意卫生，清洗时要防止污水溅污染成品或半成品。 7. 生产用水水龙头按顺序编号，有防虹吸措施，并有供水网络图。 8. 为了维持生产过程的正常水压，用于操作台上的生产用水一律通过水池加压，水池容量约为400吨。 9. 水池必须定期进行清洗消毒，清洗消毒程序为：水池→排干水池→全面清洗→100PPM氯液喷洒→全面清洗。监测频率：每月一次。 10. 污水排放 10.1 污水处理：符合国家环保部门的规定，符合防疫的要求；处理池的地点远离生产车间。 10.2 废水排放设置 10.2.1 地面处理（坡度），一般为1-2％坡度。
手卫生操作规程
手卫生操作规程 一般洗手 （一）目的 去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌。 （二）实施要点 1.洗手指征： (1)直接接触患者前后。 (2)无菌操作前后。 (3)处理清洁或者无菌物品之前。 (4)穿脱隔离衣前后，摘手套后。 (5)接触不同患者之间或者从患者身体的污染部位移动到清洁部位时。 (6)处理污染物品后。 (7)接触患者的血液、体液、分泌物、排泄物、粘膜皮肤或伤口敷料后。 2.洗手要点： (1)正确应用六步洗手法，清洗双手，也可以将洗手分为七步，即增加清洗手腕。 (2)流动水下彻底冲洗，然后用一次性纸巾/毛巾彻底擦干，或者用干手机干燥双手。 (3)如水龙头为手拧式开关，则应采用防止手部再污染的方法关闭水龙头。 （三）注意事项 1.认真清洗指甲、指尖、指缝和指关节等易污染的部位。 2.手部不佩带戒指等饰物。 3.应当使用一次性纸巾或者干净的小毛巾擦干双手，毛巾应当一用一消毒。 4.手未受到患者血液、体液等物质明显污染时，可以使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
外科手消毒 （一）目的 1.清除指甲、手、前臂的污物和暂居菌。 2.将常居菌减少到最低程度。 3.抑制微生物的快速再生。 (二)实施要点 1.外科手消毒指征： 进行外科手术或者其他按外科手术洗手要求的操作之前。 2.操作要点： (1)修剪指甲、锉平甲缘，清除指甲下的污垢。 (2)流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3。 (3)取适量皂液或其他清洗剂按六步洗手法清洗双手、前臂和上臂下1/3，用无菌巾擦干。 (4)取适量手消毒剂按六步洗手法揉搓双手、前臂和上臂下1/3，至消毒剂干燥。 （三）注意事项 1.冲洗双手时，避免水溅湿衣裤。 2.保持手指朝上，将双手悬空举在胸前，使水由指尖流向肘部，避免倒流。 3.使用后的海棉、刷子等，应当放到指定的容器中，一用一消毒。 4.手部皮肤无破损。 5.手部不佩带戒指、手镯等饰物。
卫生标准操作程序1
目的：为保证食品生产的正常运行，确保产品卫生质量，使加工用水、食品接触表面、有毒有害物质、虫害防治等处于受控状态，特制定本程序： 一. 手部卫生操作程序： 1.工作前消毒： 1）湿手：用流动的水将双手充分湿润，包括掌心、掌背、手腕等处，夏季还包括整个小臂。 2）涂皂液：将皂液挤入掌心，充分擦洗，彻底去除污物。 3）冲洗：用流动的水将手上的皂液冲洗干净，直到手上无粘滑感4）浸泡消毒：将双手完全浸泡在150ppm的漂白精片溶液中10秒。 5）冲洗：用流动的水将手上的漂白精片溶液彻底冲洗干净。 6）烘干：手伸入自动烘干机下将手上的水烘干。 7）消毒：将75%的酒精喷在手上消毒，脚在消毒毯上来回擦几次，干净后才可进入车间。 8）再消毒：进入车间到达工作岗位时，再将75%的酒精喷在手上消毒后才可以开始工作。 2.工作中消毒： 1）正常生产过程中，每半小时用75%的酒精给直接接触食品的员工消毒一次，指定专人负责。 2）有下列情况发生时，必须立即对手进行再消毒： a) 手接触到不洁器具； b) 手接触到未经消毒的机器边缘，桌脚、墙壁、地面等处； c) 手接触到已被污染的下脚料； d) 手接触到个人面部等不洁处； e) 手接触到门把手。 f) 洗手消毒后超过4小时 3.员工饭后、便后必须重复1.工作前消毒程序进行消毒。 4.裱花、包装员工进入二次更衣室必须重复1.工作前消毒程序进行消
毒。 二.衣着卫生程序： 1.更换工作鞋：进入更衣室，先脱下自己的鞋换好工作鞋，并将自己的 鞋放在鞋架上。进入生产车间前，工作鞋底应在消毒毯上来回擦几次，干净后才可进入车间。 2.穿戴工作衣帽：穿好工作服（包括衣服、裤子、鞋子），工作服应遮 盖住自己的衣服，戴好工作帽，将头发全部拢入帽子中，用粘发器将身上的头发粘除干净。清洁段（如内包装间、冷加工间、裱花间）员工必须戴口罩并且遮住口鼻方可进行车间，且进行二次洗手更衣进入工作岗位。 3.进入车间不允许带私人物品，车间及更衣室内不允许放置零食。 4.衣着的保洁： 1）工作服必须保证清洁，白色工作服适用于春、秋、冬三季，要求定期且集中清洗，每周两次（周一——周三、周四——周六），黄款适用夏季，要求每天清洗，清洗时应单独进行，不得与其它衣物混洗。 2）清洗好的工作服需在使用前放置于更衣室内，经紫外线杀菌后方可使用（两套轮流使用）。 3）生产过程中工作服与便服需分开挂放，以防交叉污染。 4）离开车间时需及时更换下工作服，以防交叉污染。 5）工作鞋、帽也需经常清洗保持干净，并放置更衣室进行杀菌消毒。 三.工器具、工作台面及加工设备卫生操作程序： 1.每日生产前须用75%酒精喷洒工器具、工作台面及加工设备，进行消 毒。 2.每日生产中或换产品时也须用75%的酒精进行消毒。 3.每日生产完毕后须对所有工器具进行清洗消毒，其遵循的总原则是：一 刮、二刷、三洗、四消毒、五保洁。 1）刮：将工器具表面或内部的食品残渣刮净，注意不得使容器受损，动
清洁洗手 手消毒 快速手消毒 外科洗手操作规程
1.政策 清洁洗手、手消毒是医院工作人员在工作中及家属、探视者等来访者共同遵守的规程。外科洗手是外科手术前，手术医生和洗手护士应严格遵守的规程。 2.目的 清洁洗手、手消毒:清除手污染的微生物，减少其传播，是预防外源性医院感染最简单最有效的方法。 外科洗手:清除手上所有暂住菌；降低常住菌至最低程度而达到近无菌状态的要求；维持较长的抑菌作用；防止细菌从工作人员手转移至病人手术部位。 3.标准 在手没有明显污迹或者无明确病原体污染的情况下，清洁洗手和手消毒可以相互代替。但如果手有明显污迹则必须清洁洗手。如手有明确病原体污染时先进行清洁洗手，再用有效消毒剂擦拭消毒。 清洁洗手(洗手) 3.1.1洗手设备:包括洗手池、洗手液、消毒剂、擦手纸或烘干机、加盖垃圾桶(内有黑色胶袋)。 3.1.1.1病房及各诊疗科室设有流动水洗手设施，开关采用感应式或手拨式。 3.1.1.2洗手液(建议选择刺激性小、有较好的护肤性能)应避免污染，容器每月清洁和消毒一次。 3.1.1.3不便洗手时，可用快速手消毒剂。 3.1.2洗手的指征 3.1.2.1接触病人之前后，特别是在接触有破损的皮肤，粘膜和侵入性操作之前后。 3.1.2.2进行无菌技术操作前后，进入和离开隔离病房、ICU、母婴室、新生儿病房、烧伤病房、感染性疾病病房等重点部门时，戴口罩和穿脱隔离衣之前后。 3.1.2.3接触血液、体液、分泌物和被污染的物品之后。 3.1.2.4对病人进行不同部位的诊疗操作时。 3.1.2.5穿脱手套之前后。 3.1.2.6餐饮前；便后；回家后。 3.1.3洗手准备:修剪指甲(长度与指端皮肤平齐)、不涂指甲油、手部不戴任何首饰(除手表)。 3.1.4洗手方法 3.1. 4.1打开水龙头(提倡感应式)。 3.1. 4.2湿润双手，取适量洗手液。
手卫生标准操作程序
手卫生SOP 一、手卫生设施 （一）采用流动水洗手，手术室、产房、重症监护室等重点部门应当采用非手触式水龙头开关。 （二）肥皂或者皂液：固体肥皂应保持肥皂及皂盒的清洁与干燥；皂液宜使用一次性原装的挤压式液体皂，如使用分装液体皂，容器必须保持清洁，并每周至少消毒一次。皂液有混浊或变色时应及时更换，并清洁、消毒容器。 （三）干手设施：提倡使用一次性纸巾，或用干手毛巾（一用一消毒，并干燥），避免造成二次污染。 （四）配备合格的快速手消毒剂，并放置在医务人员便于取用的位置，包括流动使用诊疗车上。 二、卫生洗手 （一）洗手指征 1. 接触病人黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触病人的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料之后； 2. 直接接触病人前后，接触不同病人之间；穿脱隔离衣前后； 3. 戴手套前、脱手套后进行卫生洗手（戴手套不能替代洗手）； 4. 进行无菌操作前后，处理清洁、无菌物品之前，处理污染物品之后； 5. 处理药物及配餐前；
6. 手有可见的污染物或者被病人的血液、体液等蛋白性物质污染后。 （二）洗手方法 1. 湿手：用水打湿双手； 2. 涂皂：取适量皂液涂抹所有手部皮肤； 3. 揉搓：认真揉搓双手，按照六步法洗手，时间不得少于15秒，见图1； 4. 冲洗：用流动水冲洗、清洗双手； 5. 干手：用纸巾或干手毛巾干燥双手。 6. 护肤：适量护肤用品护手。 图1 六步洗手法： 掌心对掌心搓揉手指交叉掌心对手背搓揉手指交叉掌心对掌心搓揉
双手互握搓揉手指拇指在掌中搓揉指尖在掌心中搓揉 三、卫生手消毒 （一）消毒用品：符合规范的一次性使用速干手消毒剂 （二）消毒指征 1. 检查、治疗、护理免疫功能低下的病人之前； 2. 出入隔离病房、重症监护病房等重点部门前后； 3. 需双手保持较长时间抗菌活性时； 4. 为不同病人进行诊疗之间；从同一病人污染部位移动到清洁部位时；手部无明显污染物时； 5. 接触具有传染性的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后； 6. 双手直接为传染病病人进行检查、治疗、护理或处理传染病人污物之后。 （三）消毒方法 1. 取2～3ml的速干手消毒剂于掌心； 2. 涂抹手的所有皮肤，揉搓方法参照六步洗手法，揉搓时间至少15秒，见图1； 3. 揉搓时，保证手消毒剂完全覆盖手部皮肤，直至手部干燥； 4. 符合上述消毒原则每5、6条者，应先洗手，然后再进行卫生手消毒。
卫生标准操作程序
卫生标准操作程序（JSLY/CXWJ-7.2.3） 1.0卫生标准操作程序（SSOP）说明 本公司制订的卫生标准操作程序（SSOP）是依据我国现行食品安全法、食品企业通用卫生规、出口食品生产企业卫生注册管理规定、《食品添加剂卫生管理办法》及本公司良好操作规（GMP），并结合公司产品的特点编写。 本卫生标准操作程序（SSOP）的有效实施是本公司HACCP体系有效运行的重要前提和保证。有关部门和相关岗位的人员必须遵照执行。 2.0 水的安全卫生 2.1 目的：确保公司加工设施、设备、工器具、容器等食品接触面清洁消毒用水的安全卫生，使其符合饮用水标准，不造成产品的污染。 2.2适用围：适用于车间的设备、设施、工器具、手的清洗用水。 2.3 职责 2.3.1 质量技术部负责公司部水质的日常检测； 2.3.2生产部负责对供水、排水设施进行检查维护。 2.4 控制要求 2.4.1 本公司所使用的水用于设备、设施、工器具及手的清洗。公司生产用水为自产纯化水，符合国家饮用水标准。 2.4.2 给水管材料符合卫生和环保要求，无锈、无毒、无渗漏。 2.4.3 对给水末梢出水口的水龙头统一编号标识，在公司供水网络中予以标明编号。 2.4.4 排水与外界接口加装金属网罩防鼠、蚊蝇和昆虫；排水管口使用U型或S型存水弯，防止回流和异味；所有废水都通过分支下水道通向公司总下水管排出。 2.4.5 生产部定期对供水、排水设施进行检查、维护，确保管道无交叉连接，无倒流、无虹吸，并作相关记录。 2.4.6 质量技术部化验室负责对公司用水的水质进行日常性检查，每周按末梢出水口编号进行抽样检查： 检测标准：生活饮用水卫生标准。 检测项目：色泽、肉眼可见物、浑浊度、气味等。 2.4.7由当地主管部门每年对公司用水进行1-2次全项目检测，水质检测报告由质量技术部负责保存。 2.4.8 纠正措施 2.4.8.1 当地主管部门检测不合格或质量技术部经抽样发现水质不符合卫生要求时，应要求立即停止用水，判定发生问题的时间，暂存这段时间生产的产品，
手卫生操作流程
手卫生（洗手、卫生手消毒）技术 一、目的 清除手部皮肤污垢、皮屑和大部分暂住菌，切断通过手传播感染的途径。 二、操作流程 1、评估： （1）了解手部污染程度； （2）了解操作范围、目的； （3）了解手部皮肤及指甲情况。 2、护士准备：衣帽整洁、修剪指甲，取下手表、饰物，卷袖过肘。 3、环境准备：清洁、宽敞、明亮。 4、用物准备：流动水洗手设施、洗手液、手消液、一次性纸巾（或清洁毛巾） 或烘干机。 5、操作步骤： 一般洗手 （1）准备：非手触式打开水龙头，调节适合水流和水温。 （2）湿手：在流动水下，使双手充分淋湿。 （3）涂剂：非手触式关上水龙头，非手触式用手背按压取适量洗手液，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。 （4）洗手：认真揉搓双手至少15秒，具体操作步骤为： 按六步洗手法认真揉搓至少15秒，揉搓步骤为： 第一步：双手掌心相对，手指并拢相互揉搓； 第二步：手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行； 第三步：掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓； 第四步：弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。 第五步：一手握另一手大拇指旋转揉搓，交换进行； 第六步：五指指尖并拢，在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。 （5）冲净：非手触式打开水龙头，在流动水下彻底冲洗双手，冲洗时肘部应高于手掌位置，让水从指尖处流下。 （6）干手：非手触式关闭水龙头，取一次性纸巾（或清洁毛巾）擦干或在
干手机上烘干双手。 卫生手消毒 （1）洗手：按洗手步骤洗手并保持手的干燥。 （2）涂剂：用手背按压取适量手消液，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。 （3）揉搓：按着揉搓洗手的步骤揉搓双手，直至手部干燥。 （4）干手。 三、注意事项 1.洗手前应摘掉戒指等首饰，指甲长者应作修剪，并去除指甲下的污垢。 2.洗手方法正确，手的各个部位都需清洗到位，注意指尖、指缝、拇指和指关节等处。 3.洗手液，手消液应均匀涂抹于手部。 4.注意调节合适水温、水流，避免污染周围环境。 四、手卫生的操作关键点 1.洗手液、手消液应均匀涂抹手部。 2.洗手时洗手液揉搓时间至少15秒，保障洗手效果。 五、理论提问 1.洗手或卫生手消毒指征是什么？ 答：（1）直接接触每个患者前后，从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时。（2）接触患者黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触患者的体液、血液、分泌物、排泄物、伤口敷料等之后。 （3）穿脱隔离衣前后，摘手套后。 （4）进行无菌操作前、接触清洁、无菌物品前。 （5）接触患者周围环境及物品后。 （6）处理药物或配餐前。 2.手卫生的原则是什么？ 答：（1）当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时，应用皂液和流动水洗手。 （2）手部没有可见污染时，易使用速干手消毒剂，消毒双手代替洗手。 （3）在下列情况时应先洗手，再进行卫生手消毒： 1）接触患者的血液、体液和分泌物，以及被传染性致病微生物污染的物品后。 2）直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后。
[管理]医务人员手卫生的标准操作规程
[管理]医务人员手卫生的标准操作规程医务人员手卫生的标准操作规程 适用对象:所有的医务人员文件编号:RJ-IC-SOP-SWS 编写者:徐桂婷审核者: 版次:01 编写日期:2007-12-5 审核日期:2007-12-10 执行日期: 2007-12-30 注:本文件程序仅供本院医务人员使用，未经同意，不得翻印 目的:建立医务人员手卫生标准操作规程，确保医疗安全和标准预防正确性和规范性内容: 一、概念 手卫生(hand hygiene): 为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。 洗手(handwashing):指用肥皂或者皂液和流动水洗手，去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。洗手目的:是为了消除或杀灭手上的微生物，切断通过手的传播感染途径。 卫生手消毒(hand antisepsis):指用手消毒剂擦手的过程。 手的消毒是指使用消毒剂杀灭手上沉积的致病微生物，主要是暂住菌，常住菌也可被部分杀死。 外科手消毒(surgical hand antisepsis):指用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。 美国疾病控制中心(CDC)将洗手定义为:将手涂满肥皂，并对其所有表面进行强有力的短暂的摩擦，产生大量泡沫，然后用流动水冲洗的过程。洗手可分为使用单纯的肥皂或清洁剂和用含有消毒剂的洗涤两种方法。前者为机械去污过程，能使皮肤脂肪乳化和微生物悬浮于表面，再用水将其冲洗干净;后者为化学去污过程，能杀死或抑制微生物的生长繁殖，达到消毒灭菌的目的。二、洗手的指征在医院内非紧急情况下，医务人员在下列情况下均应认真洗手
1、进入和离开病房前，在病室中由污染区进入清洁区之前 2、进行深部侵入性操作前，如脑室引流，胸腔穿刺等 3、护理每例特殊高危病人前，如严重免疫缺陷病人和新生儿 4、接触伤口，无论是切口、创口，或深部切口前后 5、处理污染的物品后，如接触被血液、体液、分泌物或渗出物污染的物品 6、在护理感染病人或可能携带具特殊临床或流行病学意义的微生物(如多重耐药菌)的病人之 后 7、与任何病人长时间和密切接触后 8、在高危病房中接触不同病人前后 9、戴脱手套前后;戴脱口罩前后;穿脱隔离衣前后 10、准备及分发病人食品或发药送水等。 11、无菌操作前后 三、正确的洗手方法 (一)、洗手的条件与设备 1、洗手池的设置洗手池位置合理，每个病房内应有一个洗手池。居住数个病人的大病房，特别是重症监护病房内，最好设置多个洗手池。洗手池的位置应便于使用，而且不妨碍有效利用室内空间，如紧靠门处，进行侵入性操作的邻近处。 2、水龙头的开关水龙头用肘式、脚踏式、红外线传感自动调节开关，比较安全、卫生、方便，而且节约用水。应特别强调指出，绝对不可为了防止溅水或使水流柔和，而将纱布缠绕或用其他材料“套管”。 3、皂液的卫生洗手用皂液，于封闭挤压容器中使用，每次用完后容器必须更换，经清洗消毒后再装入新的皂液，切不未用完就加新液，以防止细菌在溶液中生长。